آکادمی مشاوره و آموزش

09392739862 ریداکتیل تینوئید رتاد هودیا ادیوس اسلیمینگ بوتانیکال فت فست پاور فت مکس فت پاور سیستم جی فست مگارنج خرید قرص لاغری خرید قرص چاقی

آکادمی مشاوره و آموزش

09392739862 ریداکتیل تینوئید رتاد هودیا ادیوس اسلیمینگ بوتانیکال فت فست پاور فت مکس فت پاور سیستم جی فست مگارنج خرید قرص لاغری خرید قرص چاقی

همه چیز در مورد

 همه چیز در مورد عدس

milad faridnia
‏۱۳۸۷-۰۸-۰۳‏, ۰۱:۴۳ بعد از ظهر
محققان می گویند مواد غذایی مانند عدس که به کندی انرژی رها می کنند بیش از غذاهایی که بسرعت قند را وارد جریان خون یم کنند در کاهش وزن موثرند.
پس از صرف غذا بدن آن را به اجزاء تشکیل دهنده اش می شکند و یکی از این اجزاء قند خواهد بود. میزان شکسته شدن غذاهای مختلف متفاوت است.
برای مثال رها شدن قند عدس طولانی مدت است در حالیکه نان سفید به طور ناگهانی و بسرعت قند را رها کرده وارد جریان خون می کند.
این نوع غذاها که قنشان بسرعت وارد خون می شود با ویژگی شاخص گلیسمیک یا قندی بالا شناخته می شوند و برعکس غذاهایی که قندشان دیر آزاد می شود شاخص گلیسمیک پایینی دارند.
بنابراین محققان معتقدند افراد با مصرف غذاهای که شاخص گلیسمی پایین تری دارند سریع تر وزن از دست می دهند. از اینرو شاخص گلیسمی پایین بویژه برای افراد چاق اهمیت دارد.
به نظر می رسد تا زمانی که غذاهای مورد مصرف شاخص گلیسمی پایینی داشته باشند ، دنبال کردن یک رژیم غذایی حاوی این نوع غذاها بهتر از محدود کردن تنوع غذایی باشد
javad65
‏۱۳۸۸-۰۵-۳۰‏, ۰۶:۰۸ بعد از ظهر
عدس یکی از حبوبات است که از قدیم الایام در اکثر نقاط دنیا کشت می شده است . گیه شناسان اعتقاد دارند که عدس حتی قبل از تاریخ نیز وجود داشته است . عدس از نظر مقدر پروتئین بسیار غی است و دربین گیاهان فقط لوبیای سویا بیشتر از عدس پروتئین درد .
عدس گیاهی است یکساله که ارتفاع آن بیش از 30 سانتیمتر نیست . برگهای آن دارای 6 تا 14 برگچه می باشد که در انتهای آن پیچک قرار درد . گلهای عدس رنگ سفید و دارای رگه هایی به رنگ بنفش است . میوه آن غلاف کوچکی است و معمولا در هر غلاف 1 تا 3 عدس وجود دارد .
عدس دو نوع است :
1)عدس رسمی که دانه آن گرد و سنبتا درشت است و رنگ آن سبز مایل به زرد است .
2)عدس ریز یا عدس قرمز که دانه های آن ریز و به رنگ قرمز می باشد .
ترکیبات شیمیایی: عدس منبع غنی پروتئین و ویتامین های گروه B می باشد .
مواد موجود در 100 گرم عدس بقرار زیر است :
انرژی 340 کالری
پروتئین 25 گرم
چربی 1 گرم
مواد نشاسته ای 60 گرم
کلسیم 80 میلی گرم
فسفر 380 میلی گرم
آهن 7 میلی گرم
پتاسیم 8 میلی گرم
ویتامین آ 600 واحد بین المللی
ویتامین ب 1 0/4 میلی گرم
ویتامین ب2 0/2 میلی گرم
ویتامین ب 3 2 میلی گرم
آرسنیک 1 میلی گرم
خواص داروئی: عدس از نظر طب قدیم ایران معتدل و خشک است و مانند دیگر گیاهان پوست و دانه آن دارای اثرات متضاد یکدیگر می باشد . یعنی پوست عدس گرم و خود عدس قابض است . بعبارت دیگر پوست آن ملین و مغز آن ضد اسهال می باشد .
عدس یک غذای کامل است و انرژی لازم را برای کارهای بدنی برای انسان تامین می کند .
عدس دارای خواص زیر است
1)عدس زیاد کننده ترشحات شیر است و مادران شیدره حتما باید از آن استفاده کنند .
2)عدس را در کنید و روی پوست ملتهب بگذارید التهاب را برطرف می کند .
3)برای درمان زخم های دهان و گلو و دیفتری عدس را پخته و آب آنرا غرغره کنید .
4)برای تقویت معده و برطرف کردن گاز معده عدس پخته را با سرکه میل کنید .
5)آش عدس با روغن بادام برای دوران نقاهت بهترین غذاست.
6)پماد در عدس با سرکه برای ترک دست و پا که بعلت سرما عارض شده سودمند است .
7)عدس را می توان بعنوان مسهل هم مصرف کرد چون دارای لعاب زیادی است که در درمان ناراحتی های روده نیز موثر است .
8)عدس پخته را بعنوان مرهم برای زخم نیز می توان بکار برد .
طرز استفاده: به مبحث نسخه پیچی گیاهان دارویی برای بیماری مورد نظر مراجعه نمایید (http://www.irteb.com/herbal/attarbashi.htm)
مضرات : عدس با تمام مزایایی که درد نباید زیاد مصرف شود و در خوردن آن اسراف گردد زیرا اولا دیر هضم است و تولید نفخ می کند ثانیا قابض است و جریان خون را در رگها آهسته می کند . البته می توان برای جلوگیری از این عوارض عدس را با روغن کنجد و یا روغن بادام و با سرکه خورد . ضمنا عدس بعلت داشتن میکروپروتئین برای افرادیکه ناراحتی کلیه مخصوصا تقویت کلیه دارند زیانبخش است

آشنایی با میزان کالری غذاها

aikido
‏۱۳۸۷-۰۸-۰۷‏, ۰۷:۱۷ بعد از ظهر
سلام دوستان من در این تاپیک میزان کالری بعضی غذا ها رو آوردم. به ترتیب حروف الفبا تایپ کردم امیدوارم که مورد توجهتون قرار بگیره......

اعداد نوشته شده در سمت چپ بر حسب کالری هست.....


آناناس100گرم _____ 45

انبه هندی100گرم______ 60

اسفناج خام100گرم______ 25

استیک کم چربی100 گرم______300

انجیر تازه 100گرم______60

بره گوشت خالص 100گرم______ 200

بستنی 100 گرم ______ 215

برنج پخته یک کفگیر با روغن ______ 250

پرتقال 100 گرم______ 35

پنیر پاستوریزه100 گرم ______ 200

تخم مرغ آبپز 1 عدد ______ 70

تن ماهی 100 گرم ______ 315

جگر 100 گرم ______ 140

چای تلخ یک لیوان______صفر

خیار1 عدد ______ 100

روغن مایعیک قاشق______ 120

زیتون خام 1 عدد______ 5

سرکه 100 گرم______ 14

سیب ( میوه) 100 گرم______ 55

سیب زمینی 100 گرم______75

سوسیس100 گرم______ 300

شیر کم چربیک لیوان ______ 90

شکر100 گرم ______ 400

عدس پخته یک لیوان ______ 185

کره یک قاشق______ 100

کشمش 100 گرم ______290

کباب کوبیده یک سیخ______ 270

کباب برگ یک سیخ______ 200

لوبیا پخته یک لیوان______ 200

ماست 100 گرم______ 110

ماهی100 گرم______ 100

مرغ(بدون پوست)100 گرم______ 200

موز 1عدد متوسط ______ 100

نان 100 گرم______230

نوشابه یک لیوان______ 100

هویج 100 گرم______ 35
---
‏۱۳۸۷-۰۸-۰۷‏, ۰۷:۴۱ بعد از ظهر
بسیار کار قشنگی کردید . ممنون
aikido
‏۱۳۸۷-۰۸-۰۷‏, ۰۸:۱۹ بعد از ظهر
دوستان اگر در مورد کالری ماده غذایی خاصی سوالی داشتند می تونند در همین تاپیک سوالشون رو مطرح کنند..



یک نمونه برنامه غذایی

mohsen sat
‏۱۳۸۷-۰۸-۰۷‏, ۰۹:۵۰ بعد از ظهر
برنامه غذایی که در زیر مشاهده میفرمایید برنامه ای است از استاد محسن یزدانی که آقای یزدانی معرف حضور همه ورزشکاران عزیز میباشند و احتیاج نیست که بنده بخوام ایشون رو معرفی کنم...


صبحانه 8 صبح: 2عدد سفیده تخم مرغ +20گرم پنیر +نان به مقدار دلخواه+یک استکان کوچک گردو+شیر عسل به عنوان نوشیدنی +ویتامین c+قهوه یا چای بدون شکر یا کم شکر

30/10 صبح: سالاد به همراه عدسی+ سیب زمینی آب پز +میوه شیرین

ناهار:یک بشقاب برنج +150گرم گوشت مرغ یا ماهی +سالاد+یک عدد سیب درختی +یک عدد مولتی ویتامین مینرال

30/17 عصرانه: سالاد میوه جات +100گرم گوشت فیله گوساله سرخ شده در روغن زیتون

22 :2 عدد سیب زمینی آب پز +100 گرم گوشت مرغ یا ماهی +سالاد+ یک لیوان ماست کم چرب

این برنامه غذایی حاوی کالری بسیار بالایی مییباشد که در کنارش تمرینی متناسب با خودش رو میطلبه ...هر کس میتونه با الگو برداری از برنامه فوق و متناسب با هدف و نوع تمرینش از مواد غذایی دیگری استفاده کنه یا مقادیر رو کم و زیاد کنه...همچنین مصرف آب کافی واجب و لازمه تا سموم بدن براحتی دفع بشن....

امیدوارم دوستان نظریاتشون رو مطرح کنن..
---
‏۱۳۸۷-۰۸-۰۷‏, ۱۰:۳۰ بعد از ظهر
بسیار عالی بود .
ممنونیم .
آقای محسن یزدانی قهرمان جهان در سال 99 و مربی بسیاری از قهرمانان طراز اول کشور و آسیا می باشد .
هر چی ایشون بگه واقعا باید با طلا نوشت . از شاگردان ایشون می توان حامد مروج قهرمان چندین دوره کشور . محسن قرآن نویس قهرمان آسیا و یوسف کریمی قهرمان آسیا و بسیاری از قهرمانان دیگه نام برد .
اگر باز هم از برنامه های ایشون دارید بگذارید ممنونم .
 
‏۱۳۸۷-۱۰-۲۷‏, ۰۹:۴۰ بعد از ظهر
هر کدام از دوستان اگه برنامه غذایی خاصی رو استفاده میکنند اینجا بنویسند تا باقی دوستان استفاده کنند.
من خودم متاسفانه برنامه غذاییه خاصی ندارم ولی سعی میکنم همون 5-6 وعده رو داشته باشم.
Mohsen
‏۱۳۸۷-۱۰-۲۷‏, ۰۹:۴۲ بعد از ظهر
من که اصلا برنامه غذایی خاصی ندارم! هر چی گیرم بیاد می خورم lol
saeids
‏۱۳۸۷-۱۰-۲۸‏, ۰۱:۳۸ قبل از ظهر
والا ماشالا میوها و گوشت مرغ ها و تخم مرغ ها و............ هرمونی هستن!!!!به نظر من هیچ فرقی با مکمل های غذای ندارن
---
‏۱۳۸۷-۱۰-۲۸‏, ۰۵:۲۱ قبل از ظهر
والا ماشالا میوها و گوشت مرغ ها و تخم مرغ ها و............ هرمونی هستن!!!!به نظر من هیچ فرقی با مکمل های غذای ندارن

میوه ها و گوشت ها هورمونی هستند ؟؟؟؟؟
منظورتون چیه؟
این که آیا همه میوه ها و گوشت ها کار مثلا تستسترون را میکنند ؟
saeids
‏۱۳۸۷-۱۰-۲۹‏, ۰۱:۳۳ قبل از ظهر
پیمان جان منظورم اینه که وقتی به مرغی که هنوز جوجه هست در عزض 1 ماه میشه 1 مرغ کامل هرمون میزنن .اون وقت چه فرقی با هرمونی که خودمون مثل{ تستسترون } میزنیم داره؟؟؟؟؟
خیلی واسم سوال شده!!!!!!همینطور مثلا گوجه فرنگی که حجمش در اصل نصف چیزی که میخریم هم نیست!!
منو اگه قانع کنی 1 جوجه کباب مهمونت میکنم اقا پیمان
Mohsen
‏۱۳۸۷-۱۰-۲۹‏, ۱۲:۴۹ بعد از ظهر
شما پیمان را دعوت کن یک رستوران بعد اونجا قانع تون میکنه lol
---
‏۱۳۸۷-۱۰-۳۰‏, ۰۱:۳۹ قبل از ظهر
قانع کردنش مشخصه .
کاری نداره که .
شما 10 کیلو مرغ بخور برو تست دوپینگ بده .
حالا برو یک تستسترون بزن تست دوپینگ بده .
اگه مرغ بخوری تست مثبت نمیشه اون جواب را هم نمیگیری .
اما اگر اون تستسترون را بزنی حجیم میشی و تست دوپینگت در میاد .
حالا یه چیز میگم که قشنگ منظورم را بفهمی .
عمر تستسترون در بدن موجود زنده 8 روز هست و وقتی که موجود مرد عمر هورمون به 8 دقیقه کاهش پیدا میکنه .
یعنی 8 دقیقه پس از مرگ جاندار هورمون تستسترون در بدنش کاملا میمیره /
mohsen sat
‏۱۳۸۷-۱۱-۱۸‏, ۱۱:۰۶ بعد از ظهر
واسه اثبات هورمونی بودن یا نبودن محصولات دامی در ایران کافیه اسپانسر غذایی یه دختر خانوم سفید پوست و بی مو بشید و در عرض این چند ماه مرتباً بهش همین مرغ ناقابل کیلویی خدا تومن رو بدید بعد یه مدت به جای این فرنگیس خانوم بیاین یه آقا چنگیز تحویل بگیرید تا این فرضیه اثبات بشه...
---
‏۱۳۸۷-۱۱-۱۸‏, ۱۱:۱۳ بعد از ظهر
واسه اثبات هورمونی بودن یا نبودن محصولات دامی در ایران کافیه اسپانسر غذایی یه دختر خانوم سفید پوست و بی مو بشید و در عرض این چند ماه مرتباً بهش همین مرغ ناقابل کیلویی خدا تومن رو بدید بعد یه مدت به جای این فرنگیس خانوم بیاین یه آقا چنگیز تحویل بگیرید تا این فرضیه اثبات بشه...


در این که دام ها با هورمون رشد میکنند شکی نیست .
اما بحث توی این هستش که به هیچ وجه خوردن مرغ نمیتونه اندازه استفاده از استروئید ها به بدن حجم بده . وگرنه کسی از استروئید استفاده نمیکرد که .
 
‏۱۳۸۷-۱۱-۲۵‏, ۰۱:۱۲ بعد از ظهر
برنامه غذایی لی پریست:
وعده 1:
65 الی 80 گرم پودر پروتئینی
نصف یا ربع فنجان شیر برنج
-------------------------
وعده2:
230 الی 340 گرم استیک
1-2 فنجان برنج سفید
-------------------------
وعده 3:
250 گرم سینه مرغ
نصف فنجان برنج سفید
1 الی 2 فنجان سبزیجات
-------------------------
وعده 4: مانند وعده اول
-------------------------
وعده 5:
250 گرم سینه مرغ
1 الی 2 فنجان سبزیجات
-------------------------
وعده6:
65 الی 80 گرم پروتئین از پودر پروتئینی
ربع فنجان شیر برنج
-------------------------
pesar aram
‏۱۳۸۷-۱۱-۲۸‏, ۰۱:۴۲ قبل از ظهر
یک برنامه ی عالی از زبان ارنولد که برای تمامی بدنسازان مفید میباشد (این برنامه حاوی 5000کیلوکالری و 3000کرم بروتیین میباشد):
صبحانه:ساعت30/7دقیقه:
3 عدد تخم مرغ-4/1بوند کوشت ,دو تکه کوشت سرخ شده,2لیوان شیر
میان وعده ساعت 10:00:
1 عدد تخم مرغ – 1 لیوان شیر
ناهار ساعت 12:30:
ساندویج حاوی سوسیس یا همبرکریا کوشت و 1 عدد ساندویج بنیر—2 لیوان شیر—میوه
میان وعده ساعت3:00:
1عدد تخم مرغ – سه قاج بنیر – دو لیوان شیر
شام ساعت18:00:
2/1بوند کوشت—سیب زمینی اب بزمخلوط شده با کره نباتی—سالاد-- سبزیجات—دو لیوان شیر
قبل خواب ساعت 21:00:
مخلوطی از: دو لیوان شیر+1عدد تخم مرغ+نیم لیوان بستنی+اب هویج
 
‏۱۳۸۷-۱۲-۰۲‏, ۰۳:۴۱ بعد از ظهر
برنامه غذایی شهریار کمالی:

وعده 1:
50 گرم وی ایزوله
---------------------
وعده2:
450 گرم استیک
نصف فنجان جو دوسر
یک عدد موز
730 سی سی آب معدنی
-------------------------
وعده 3:
400 گرم سینه مرغ
230 گرم سین زمینی پخته
730 سی سی آب معدنی
-------------------------
وعده 4: مانند وعدهسوم به همراه 2 فنجان کلم بروکلی
-------------------------
وعده 5:
280 گرم گوشت گاو کم چربی
2 قطعه نان سفید
1 عدد نارنگی
730 سی سی آب معدنی
-------------------------
وعده6:
50 پروتئین پودر پروتئینی به همراه 10 گرم گلوتامین و تکوژنیک ها(چربی سوز)
-------------------------
وعده7:
(بعد از تمرین) گرم پروتئین وی ایزوله به همراه گرم گلوتامین
-------------------------
وعده8:
400 گرم سیب زمینی پخته
730سی سیب معدنی
-------------------------
وعده9:
400 گرم سینه مرغ
2 فنجان کلم بروکلی آب پز
730 سی سی آب معدنی
-------------------------
وعده10:
18 عدد سفیده تخم مرغ
50 گرم وی ایزوله
یک لیتر آب معدنی
------------------------
وعده11:(نیمه شب)
50 گرم وی ایزوله
-----------------------
شهریار هر چه نزدیک تر به مسابقه میشود برنامه غذایی خود را خشک تر میکند و سینه مرغ را جایگزین سفیده تخم مرغ میکند.
yshahab
‏۱۳۸۸-۰۱-۱۹‏, ۱۲:۳۷ قبل از ظهر
به هیچ وجه از برنامه غذایی دیگران استفاده نکنید . بدن هرکس ویژگی خاص خودشو داره و تشخیص این امر هم فقط توسط دکتر تغذیه هست نه استاد فلانی ! شما اگر دچار کم خونی مینور یا حتی فقر آهن باشی که به صورت ظاهری قابل تشخیص نیست یا مشکلات بسیار زیاد دیگه که بصورت پنهان می باشد حتما باید با رژیمی متناسب تریت خودت تغذیه کنی .
mohsen sat
‏۱۳۸۸-۰۱-۲۳‏, ۰۹:۴۶ قبل از ظهر
به هیچ وجه از برنامه غذایی دیگران استفاده نکنید . بدن هرکس ویژگی خاص خودشو داره و تشخیص این امر هم فقط توسط دکتر تغذیه هست نه استاد فلانی ! شما اگر دچار کم خونی مینور یا حتی فقر آهن باشی که به صورت ظاهری قابل تشخیص نیست یا مشکلات بسیار زیاد دیگه که بصورت پنهان می باشد حتما باید با رژیمی متناسب تریت خودت تغذیه کنی .
کاملاً درست میفرمائید.کپی برداری کاری کاملاً اشتباهه ولی الگوبرداری از برنامه ها بدون اشکالست:فتوای جدید حضرت محسن ست دامت افاضاته:سوت:
افشین کسایی
‏۱۳۸۸-۰۴-۱۲‏, ۱۰:۴۹ بعد از ظهر
والا چی بگم دست رو دلم نذارین که خونه
برنامه غذایی کجا بود بابا
صبح که میخوام برم سرکار مادرم میگه چی درست کنم واسه ناهار من فقط یه لبخند تحویلش میدم:لبخند:
چون ظهر که میام میگه همه چی داریم...تخم مرغ...نون...یکمم از شام پس پریشب:پوزخند:
والا بخدا
starmohsen
‏۱۳۸۹-۰۹-۰۴‏, ۰۲:۴۳ بعد از ظهر
نویسنده: مایکل راوسل
مترجم: د. کسری


اغلب بدنسازان، روزی را که "گرفتار" وزنه زدن (و احتمالا نگرانی درباره تغذیه ورزشی) شدند، به یاد دارند. من آن لحظه را بخوبی می توانم به خاطر بیاورم. شب قبل از عمل جراحی ترمیمی زانویم بود. در یک سوپرمارکت بودم که نسخه ای از مجله ماسل اند فیتنس را دیدم.

قبلا هرگز مجله بدنسازی نخوانده بودم (یا حتی بخاطر دیدن عکس، ورق هم نزده بودم)، اما قصد داشتم تمرینات با وزنه را شروع کنم، و چون قرار بود بخاطر عمل جراحی مدتی بستری باشم، فکر کردم فرصت خوبی برای مطالعه درباره این رشته خواهم داشت.

متاسفانه، سالها وقت را به کسب اطلاعات غلط از برخی مجلات و به اصطلاح "متخصصان" باشگاه محل تلف کرده بودم. هر چند که زمان زیادی را از دست دادم، اما خوشبختانه، توانستم از این اطلاعات نادرست خلاص، و در پرورش اندامم موفق شوم.

چون نمی خواهم که شما هم همان مسیر نادرست اطلاعاتی را که من و بسیاری افراد قبل از من طی کرده ایم، تکرار کنید؛ در این مقاله، چند اشتباه اساسی تغذیه ای را که بسیاری از مبتدیان مرتکب می شوند، به همراه چگونگی اجتناب از آنها، شرح داده ام.

اشتباه اول: محاسبه زودهنگام مقدار کالری

شاید تعجب کنید، اما محاسبه میزان کالری دریافتی در اوایل دوران بدنسازی، ممکن است منجر به ناکامی و عدم موفقیت گردد. در آغاز کار، توجه به ماهیت غذا مهم است، نه محاسبه مقدار آن.

اگر در طول روز صبحانه نمی خورید، ناهار، غذاهایی مثل پیتزا و بال کباب، شام، ماکارونی، و در طول روز چیپس و خوراکیهای شور می خورید، محاسبه میزان کالری دریافتیتان کمترین اهمیت را دارد. پیش از تمرکز بر جزئیات کوچک، توجه به اصل قضیه مهم است.

اولین اهداف تغذیه ای شما باید شامل موارد زیر باشند:


خوردن 5 تا 6 وعده غذای روزانه
مصرف بیشتر انواع میوه و سبزی
نوشیدن بیشتر آب و قطع مصرف نوشیدنیهای کالری دار (آبجو، نوشابه، ...)
مصرف پروتئینهای بدون چربی
کاهش مصرف شکر و غذاهای فراوری شده




چند هفته ای این 5 دستور را کاملا رعایت کنید. هر وقت رعایت این دستورات برایتان عادت شد، وارد مراحل "پیشرفته تر" تغذیه ای، مثل محاسبه کالری دریافتی و نسبت درشت مغذیها (مواد اصلی غذایی؛ پروتئین، هیدرات کربن، چربی ...) شوید.

از نظر دکتر جان براردی، رعایت کامل یک رژیم غذایی، بمعنی اجرای صحیح آن برنامه در حداقل 90% زمان درنظر گرفته شده می باشد (مثلا 27 روز در ماه). در صورتیکه نتوانید 90% اوقات تغذیه ای "مطابق برنامه" داشته باشید، برای پرورش اندامتان با مشکلات بسیاری مواجه خواهید شد.

اشتباه دوم: جستجوی رژیم غذایی "ایده آل"

این اشتباه را تقریبا همه کسانی که سعی در کاهش یا افزایش وزن دارند، حداقل یک بار در طول زندگی مرتکب می شوند. چیزی به نام رژیم غذایی "ایده آل" (رژیمی که با یک دوره 10 تا 12 هفته ای، چاپ عکستان را روی جلد مجلات صاحب نام بدنسازی، تناسب اندام یا مد، تضمین کند) وجود ندارد. متاسفم، اما چنین برنامه هایی واقعا عملی نیستند.

فکر می کنم علت سردرگمی مردم، تبلیغ مداوم رژیمهای جدید و معرفی هر یک بعنوان بهترین رژیم زمان است. من با مراجعان بسیاری که بدنبال پاسخ بوده اند، کار کرده ام. آنها از رژیمهای بیشمار نتیجه ای نگرفته اند و می خواهند که من راه حل نهایی را پیش رویشان بگذارم.

مشکل اغلب این افراد، برنامه غذایی یا رژیم نیست. بلکه، رعایت آن، مداومت و پشتکار است. مردم، زمان زیادی را صرف پریدن از یک برنامه غذایی به برنامه دیگر می کنند، اما هرگز یک برنامه را به اندازه کافی ادامه نمی دهند تا از کارایی یا ناکارامدی آن مطمئن شوند.

هسته اصلی اکثر رژیمهای متداول تقریبا مشابه است (باستثنای رژیمهای عجیب و غریبی مثل واریر دایت). حتما می پرسید هسته اصلی چیست؟ هسته اصلی، چیزی شبیه همان پنج دستورالعملی است که در زیر "اشتباه اول" توضیح دادم – سبزی و میوه بیشتر، وعده های غذایی بیشتر، مصرف پروتئینهای بدون چربی، و ...

چاره مشکل، تعهد به موفقیت است. سوزاندن مقدار چربی مورد نظرتان ممکن است بجای 12 هفته، 20 هفته طول بکشد. شاید افزایش 25 پوند (11 کیلوگرم) وزن عضلانی خالص که حسرتش را می خورید، یک سال تمام وقت بگیرد. اما باید جستجوی رژیم غذایی جادویی را متوقف کنید و خود را تا رسیدن به هدفتان، وقف یک برنامه (در صورت لزوم می توانید تعدیلش کنید) نمایید.

اشتباه سوم: عدم برنامه ریزی

"وقت فکر کردن به غذا را ندارم." اگر هر بار که این جمله را از مردم می شنیدم، یک دلار گرفته بودم، حالا کلی ثروتمند بودم! آنچه واقعا در پس گفته این افراد نهفته است، "نداشتن یک برنامه خوب غذایی" است. آغاز هر کار جدید، مخصوصا یک برنامه جدید غذایی، ممکن است بسیار خسته کننده و وقت گیر باشد.

این مشکل با گذشت زمان، بیشتر جلب توجه می کند. مثلا این سناریو را تصور کنید: ظهر، دیر به ناهار اداره می رسید. از صبح آنقدر گرفتار کار بوده اید، که فرصت فکر کردن به ناهار، اینکه چه بخورید یا در کدام رستوران نزدیک اداره غذایی "سالم" صرف کنید را، نداشته اید.

خود این مسئله هم، بخاطر آنکه واقعا علاقمند به رعایت برنامه غذایی جدیدتان هستید، فشار روانی مضاعفی ایجاد می کند. اما در نهایت، بخاطر کمبود وقت به بوفه اداره می روید و با یک فنجان نوشیدنی و یک عدد کیک، سر و ته قضیه را هم می آورید. تازه روز سوم برنامه است و باز بخاطر عدم رعایت برنامه غذاییتان، دچار فشار روانی می شوید.

بازیگر این سناریو، کارش را با گفتن جمله "وقت فکر کردن به غذا را ندارم" یا "وقت تغذیه سالم و اصولی را ندارم" به پایان می رساند. اما تمام این مشکلات را با برنامه ریزی درست می توان رفع کرد.

برای داشتن یک برنامه غذایی خوب، باید اول هفته دست بکار شوید و پیشاپیش هر چقدر می توانید غذا درست کنید.

با یک چنین برنامه غذایی، دیگر نیازی به فکر کردن درباره انتخاب غذا نیست و "فشار عصبی ناشی از سردرگمی مربوطه" هم از بین می رود. عصر جمعه فهرست همه غذاها و میان وعده هایی را که تا جمعه آینده می خواهید بخورید، بنویسید. از روی این فهرست، صورت خرید مواد غذاییتان هم مشخص می شود.

پس از خرید مایحتاج، به آشپزخانه بروید و پیشاپیش تا می توانید غذاها و میان وعده های مورد نظرتان را آماده نمایید. مثلا اگر قرار است هفته آینده 3 وعده سوپ جو داشته باشید، چه بهتر که جوی مورد نیاز را پیشاپیش بپزید، چون هر بار پختن جو، وقت زیادی می گیرد.

یا اگر برای ناهار روزهای سه شنبه و پنجشنبه، سالاد اسفناج با مرغ در نظر گرفته اید، خوب است که سبزیهای سالاد را خرد و چند عدد سینه مرغ را کباب کنید. بدین ترتیب، روزهای سه شنبه و پنجشنبه صبح می توانید با خیال آسوده، بسرعت همه مواد را مخلوط نمایید و از منزل خارج شوید.

استمرار برنامه جدید غذایی، مستلزم توجه و پشتکار است. وقتی به همه حوادث و فشارهای عصبی زندگی روزمره اولویت دهید، دیگر جایی برای برنامه غذاییتان باقی نخواهد ماند. به همین دلیل برنامه غذایی صحیحی، که پیشاپیش تهیه شود، موفقیت شما را در پی خواهد داشت.

خاتمه

با آگاهی از خطاهای دیگران و اجتناب از این سه اشتباه عمده که آفت مبتدیان است، بزودی متوجه تسریع در پیشرفتتان خواهید شد. هر چه زودتر آنچه را در این مقاله توضیح دادم باور نمایید و بکار ببندید، زودتر به اهداف بدنسازی، سلامتی و یا قدرتیتان خواهید رسید.
Stateless Knight
‏۱۳۹۰-۰۷-۰۳‏, ۱۱:۴۲ بعد از ظهر
تو هر باشگاهی که میری میبینه نوشته برنامه غذایی لاغری و چاقی کلی هم پول میگرن از مردم.به نظر من ماهایی که هزار تا مشغله داریم نمیتونیم از یه برنامه غذایی پیروی کنیم.آخه ناهار و شام رو که هر چی تو خونه درست میکنن باید خورد ونمیشه واسش برنامه ریزی کرد.میمونه میان وعده ها و صبحانه که او به نظر من فقط کافیه که شخص بدونه چه چیزایی براش مفیده یا چه چیزایی رو تو چه وقتی مصرف کنه(مثلا قبل از تمرین غذاهایی که کربوهیدارت زود هذم دارن بخوره.یا اصل صبحانه رو مواد پروتینی بذاره) و هر کدوم بیشتر تو دسترسش بود استفاده کنه.:گل رز::گل رز::گل رز:
افشین کسایی
‏۱۳۹۰-۰۷-۰۳‏, ۱۱:۴۷ بعد از ظهر
خب کسی که هدف خاصی رو دنبال نمیکنه شاید این موضوع براش صدق کنه
البته قبول دارم که پیروی از رژیم غذایی کار هرکسی نیست و وقت و هزینه و ...رو میطلبه
اما کسی که بخواد مثلا مسابقه بده واقعا نمیتونه هر چیزی رو که دم دستش رسید رو بخوره!!
من یه روز به مربیم گفتم خدارو شکر توی حجمم و هرچی دلم بخواد میخورم!
حرف قشنگی زد که تو گوشم موند
گفت: کی گفته توی حجم هرچی دلت بخواد میتونی بخوری؟؟
بعد که توضیح داد و از قواعد و اصول تغذیه حرف زد دیدم همچین الکی هم نیست که هرچی بخوری و هرچی دلت میخواد بشی!
The One
‏۱۳۹۰-۰۷-۱۳‏, ۱۲:۰۱ بعد از ظهر
من یه روز به مربیم گفتم خدارو شکر توی حجمم و هرچی دلم بخواد میخورم!
حرف قشنگی زد که تو گوشم موند
گفت: کی گفته توی حجم هرچی دلت بخواد میتونی بخوری؟؟
بعد که توضیح داد و از قواعد و اصول تغذیه حرف زد دیدم همچین الکی هم نیست که هرچی بخوری و هرچی دلت میخواد بشی!

در مورد من کاملا برعکسه !! :ناراحت:
وقتی از مربیم راجبه تغذیه و افزایش حجم بدون چربی سوال میپرسم اصلا جواب درستی نمیده. میگه بیشتر بخور، رو بیای !! یه بار ازش پرسیدم تو ماه رمضون که روزه ایم چه طور تغذیه کنم از افطار تا سحر، گفت بعد سحر تپل بخور !! فقط به خاطر باشگاهشه که اونجا هستم. اطلاعاتم رو هم اکثرا از اینترنت و این انجمن میگیرم .
mamad matrix
‏۱۳۹۰-۰۷-۱۳‏, ۱۱:۰۶ بعد از ظهر
این برنامه غذایی من تو دوره ای که هستم هست.
صبحونه( ساعت 7 ) : 4 سفیده تخم مرغ.2 گردو . 2 تا خرما. 1لیوان شیر. هر سه روز یکبار لوبیا سبز یک کاسه
ساعت 10: 3 عدد فیله اب پز یا کبابی.1 سیب زمینی
ناهار:4 تا فیله + 1 کفگیر برنج
عصرونه( 1 ساعت قبل تمرین): 50 گرم ماکارونی اب پز (بدون هیچ چیزی دیگه) . 100 گرم سینه مرغ
بعد تمرین:4 سفیده +عدسی 1 کاسه +1 سیب زمینی
شام:ماهی یا مرغ اب پز

* شیرینی و قند ممنوع
*میوه ازاد
برنامه خوبیه بیشتر واسه خشک کردن و تفکیک
افشین کسایی
‏۱۳۹۰-۰۷-۱۳‏, ۱۱:۵۸ بعد از ظهر
از زرده تخم مرغ هم استفاده کن
کربوهیدرات قبل تمرین و وعده ظهرت رو هم جا داره بیشتر کنی
فیله کیلو چند میخری؟؟ فیله های ادم در میاد با خریدنش :خنده:
NA3R
‏۱۳۹۰-۰۷-۱۴‏, ۰۱:۱۹ قبل از ظهر
تخم مرغ چطور میخری !!! بقیش بماند :پوزخند:

واقعا بدبخت شدم ! هر شانه 8 تومان :گریه:
oops
‏۱۳۹۰-۱۰-۲۹‏, ۱۱:۱۸ قبل از ظهر
این برنامه غذایی من تو دوره ای که هستم هست.
صبحونه( ساعت 7 ) : 4 سفیده تخم مرغ.2 گردو . 2 تا خرما. 1لیوان شیر. هر سه روز یکبار لوبیا سبز یک کاسه
ساعت 10: 3 عدد فیله اب پز یا کبابی.1 سیب زمینی
ناهار:4 تا فیله + 1 کفگیر برنج
عصرونه( 1 ساعت قبل تمرین): 50 گرم ماکارونی اب پز (بدون هیچ چیزی دیگه) . 100 گرم سینه مرغ
بعد تمرین:4 سفیده +عدسی 1 کاسه +1 سیب زمینی
شام:ماهی یا مرغ اب پز

* شیرینی و قند ممنوع
*میوه ازاد
برنامه خوبیه بیشتر واسه خشک کردن و تفکیک
چه وعده غذایی توپولی داری! حسودیم شد!:کف کرده:
mil@d
‏۱۳۹۰-۱۲-۱۴‏, ۰۴:۱۹ بعد از ظهر
راههایی برای کاهش وزندر یک رژیم مناسب، هیچ چیز کاملاً ممنوع نمی شود. طبیعت ممکن است شما را به سوی چاق شدن هدایت کند. اما شما می توانید آن را تحت کنترل درآورید. تحقیقات جدید نشان می دهد که شما چگونه با اعتدال غذا بخورید.
● مواد خوارکی فیبر دار:
خوراکی های خام، بخصوص آنها که از نظر فیبر غنی هستند، می توانند نقش هورمون را در بدن شبیه سازی کنند و به شما این احساس را بدهند که سیر شده اید.● مسواک زدن دندانها:
بعد از خوردن یک بستنی، مسواک بزنید. با اینکار شما مقداری از طعم بستنی که در دهان مانده را از بین برده اید و می توانید در برابر خوردن شیرینی بیشتر مقاومت کنید.
● ثابت قدم باشید!
حتماً صبحانه بخورید و وعده های غذایی تان را از قبل برنامه ریزی کرده و به آن پایبند باشید. داشتن یک برنامه منظم، سطح هورمونها را ثابت نگه می دارد و از میل ناگهانی شما برای غذا خوردن جلوگیری می کند.
● با آرامش غذا بخورید.
مدت زمان معینی لازم است تا مغز تغییر حجم معده را متوجه شود. اگر آهسته غذا بخورید، به مغز کمک میکنید تا این تغییر را دریابد در نتیجه شما بیش از حد غذا نخواهید خورد.
● کربوهیدرات ها
از مصرف کربوهیدرات ها خود داری کنید، آنها شما را گرسنه تر می کنند. طرز عملکرد آنها اینگونه است که وقتی شما مقداری کربوهیدرات مصرف می کنید، بدن بجای سوزاندن کربوهیدرات، انرژی اش را از طریق سوختن چربیها بدست می آورد. این زمانی اتفاق می افتد که کبد چربی ذخیره شده اش را تبدیل به مواد شیمیایی به نام کتون تبدیل می کند که برای سوخت بدن استفاده می شود.
رژیم غذایی خود را به آرامی دنبال کنید. زیرا عادت کردن به رژیم غذایی که عناصر مهمی از هرم تغذیه را محدود می کند، سخت خواهد بود.
● کنترل وعده های غذایی:
در یک رژیم مناسب، هیچ چیز کاملاً ممنوع نمی شود. اما همه چیز باید با کنترل و اعتدال صرف شود.
● طرز عملکرد:
وعده های غذایی کوچک تر، یعنی دریافت کالری کمتر، و در این صورت چربی کمتری ذخیره خواهد شد. در یک جدول اولویت بندی شده، یک وعده غذایی با ارزش، شامل همه نوع غذا اما با محدودیت و مصرف روزانه کمتر است. برای از دست دادن نیم کیلوگرم از وزن بدن در طول یک هفته، شما باید روزی ۵۰۰ کالری کمتر مصرف کنید.
تا حد امکان گوشت نخورید، از خوردن چربیها و کربوهیدراتهای ساده مانند شکر و الکل نیز خودداری کنید.
● طرز عملکرد:
با داشتن نه کالری در هر گرم، چربی دوبرابر از کربوهیدراتها و پروتئین چگال تر است. بنابراین فردی که تحت رژیم است، می تواند همان مقدار غذا را بخورد و وزن نیز کم کند، اما در صورتیکه از چربی کمتری استفاده کند. تمرکز رژیم بر کربوهیدرات های پیچیده مانند حبوبات و دانه های روغنی نیز به تثبیت قندخون کمک می کند و استفاده بیشتر از سبزیجات و فیبرها به احساس سیر شدن در شما کمک خواهد کرد.
alireza_2007
‏۱۳۹۳-۰۴-۱۴‏, ۰۸:۵۲ قبل از ظهر
واقعیتی درباره مواد غذایی مفید برای مغز:1- مغز بادام: جریان خون به مغز را زیاد می کند
2- زغال اخته: یادگیری را بهبود می بخشد 3
3- گردو: سرشار از امگا 3 است.
4- کلم بروکلی: کارکرد مغز را افزایش می دهد
5- گل کلم
6- زنجبیل: ضد عفونت
7- سیب:غذای مغز 8
8- هندوانه:کارکرد مغز را بهبود می بخشد
9- کاهو: خون رسانی به مغز را افزایش می دهد.
درضمن خودم امتحانش کردم خیلی خوب جواب داد:بامزه:
alireza_2007
‏۱۳۹۳-۰۹-۰۲‏, ۰۷:۳۵ بعد از ظهر
واسه اثبات هورمونی بودن یا نبودن محصولات دامی در ایران کافیه اسپانسر غذایی یه دختر خانوم سفید پوست و بی مو بشید و در عرض این چند ماه مرتباً بهش همین مرغ ناقابل کیلویی خدا تومن رو بدید بعد یه مدت به جای این فرنگیس خانوم بیاین یه آقا چنگیز تحویل بگیرید تا این فرضیه اثبات بشه...
اره من دیدم به گفته های خود دخترا که خورده مرغ طوری تاثییر گذاشته روشون که بدنشون مو زیاد در میاره
--{{Alireza 99}}--
‏۱۳۹۳-۱۰-۰۷‏, ۱۱:۲۲ بعد از ظهر
سلام من امروز یه لیست از غذا هایی که تستوسترون بدن را افزایش میده یا در کل باعث اثر مثبت رو این هورمون میشه رو تهیه کردم امید وارم تا استفاده کنید
​http://img. .ir/images/82954175884598399621.jpg (http://img. .ir/)
Land.venous
‏۱۳۹۳-۱۰-۲۸‏, ۰۵:۴۱ بعد از ظهر
سلام کاش یکی منو خوب و کامل راهنمایی میکرد!٢٣سالمه ١ساله بدنسازی کار میکنم سه روز در هفته هر جلسه دو ساعت وزنم ۶٢ قدم ١۶۵ هست نمیخوام لاغرتر بشم ولی دوس دارم خوش فرمو سفت شم!اصلا بابت رژیم غذایی سردرگم شدم نمیدونم چی بخورم مخصوصا اینکه چقد بخورم و کی! اخه صورتم داغون شده سنمو خیلی برده بالا همه هم بهم اینو میگن بدنمم ضعیف شده خواهش که راهنماییم کنین
Moh@mmad
‏۱۳۹۳-۱۰-۲۸‏, ۰۶:۱۸ بعد از ظهر
سلام کاش یکی منو خوب و کامل راهنمایی میکرد!٢٣سالمه ١ساله بدنسازی کار میکنم سه روز در هفته هر جلسه دو ساعت وزنم ۶٢ قدم ١۶۵ هست نمیخوام لاغرتر بشم ولی دوس دارم خوش فرمو سفت شم!اصلا بابت رژیم غذایی سردرگم شدم نمیدونم چی بخورم مخصوصا اینکه چقد بخورم و کی! اخه صورتم داغون شده سنمو خیلی برده بالا همه هم بهم اینو میگن بدنمم ضعیف شده خواهش که راهنماییم کنین

به هیچ وجح کالری دریافتیت از 2300 بالاتر نره .
به نظر من
کالری رو روی 2300 نگه دار سعی کن تا اونجا که میتونی این کالری رو از پروتیین تامین کنی و در مرحله بعد از کربوهیدرات های پیچیده و 15% رو از چربی های مفید
پروتیین هم توی انواع غذاها یافت میشه
گوشت سفید یا قرمز
شیر
سویا
تخم مرغ
عدس
بادام زمینی و کل مغزها و حبوبات
woooo639
‏۱۳۹۴-۰۸-۰۲‏, ۰۳:۳۳ بعد از ظهر
سلام دوستان میشه یه مشاوره (برنامه) تغذیه ب:پوزخند::پوزخند::پوزخند:هم بدید که در طی روز استفاده کنم چی دربخورم چقد بخورم و... سن 22 قد 170 56 کیلو تشکر:قلب::قلب::قلب::قلب:
PAPK
‏۱۳۹۴-۰۸-۰۲‏, ۰۶:۰۸ بعد از ظهر
خیلی سخته رژیم غذایی من که صبح میرم سر کار یذره صبحانه و چای شیرین میخورم ساعت 10 صبحانه ساعت 5 ناهار شام هم شاید نخورم :پوزخند: حالا با این برنامه چی میشه هیچ پیشرفتی ندارم

واقعا برنامه غذایی توی این ورزش حرف اول میزنه مکمل و داروها هم جزعی هست ولی اصل کاری تغذیه


 کافئین

shayan
‏۱۳۸۷-۰۸-۱۴‏, ۰۱:۳۸ بعد از ظهر
سلام
آیا می توان هر روز ار قرص کافئین مصرف کرد اگر نه پس چطور
آیا اگر قبله مسابقه بخوری تست دوپینگش در می اید
بعد یک محرک بگید که روزهای که تمرین کشتی داشته باشم بتونم بزنم و برای کشتی مسابقه تستش در نیاد و چند روز در بدن هستش ممنون بای
---
‏۱۳۸۷-۰۸-۱۴‏, ۰۷:۰۲ بعد از ظهر
کافئین در بعضی موارد تا 4 روز هم در تست های کنترل دوپینگ ماندگاری دارد .
در مورد دارویی که در تست دوپینگ دوپینگ نشان نده و انرژی بده همچین دارویی وجود ندارد . اما شما میتوانید با محاسبه روز مسابقه از داروها استفاده کنی که در روز مسابقه قدرتش براتون بمونه اما اثری از تست دوپینگ در بدنتان نباشه .
مثلا خود کافئین تا 4 روز احتمال این که در تست دوپینگ در بیاد وجود داره و شما برای این که تست دوپینگتان مثبت نشه باید از 5 روز قبل مسابقه مصرف این دارو را قطع کنی .
مکمل هایی هم وجود دارد که تا حدی به شما انرژی میدهد اما جزئ داروهای دوپینگی نیست .
مثل کراتین .
اما در کل برای کم نیاوردن نفس کافئین و افدرین و کلن بوترول جزئ بهترین داروها هستند که همه اینها تقریبا تا 4 روز قبل از مسابقه نباید مصرف شود . در ضمن علاوه بر انرژی خاصیت چربی سوزی نیز دارند .
aidin
‏۱۳۸۷-۰۹-۰۴‏, ۱۲:۴۰ قبل از ظهر
دوست عزیز این مساله هم در نظر داشته باش که مصرف مدام کافئین و افدرین و امفتامین همانند کوکائین موجب اعتیاد(اعتیاد پاسخ فیزیولوزی بدن به یک سری مواد شیمیای ) شخص مصرف کننده می شود . چون همه اینها روی گیرندهای عصبی تاثیر می گذازند . مصرفش به صورت مقطعی توصیه شده که باز هم عوارض خودش رو ب داره بهتره از مکملهایی که کافئین یا افدرین در انها استفاده شده بکار ببرید مانند(( dite fuel و diet pro و diet stack و hydroxycut و lipo therm و metacuts و ripped fast 2 و thermogenic dite و ultra ripped و xenadrine و.... )) یا از نوشیدنیهایی مثل چای سبز و قرمز که فاقد کالری هستند و هم چنین نسکافه یا قهوه استفاده کنید. سعی کنید در انتهای شب که موجب بی خوابی می شود استفاده نکنید
aidin
‏۱۳۸۷-۰۹-۰۴‏, ۰۳:۱۳ قبل از ظهر
ضمنن دوست عزیز و گرامی کافئین جزو داروهای استروئیدی نیست بهتر نیست سوال خود را در بخش های مربوط به داروهای دیگر می پرسیدید نه در بخش داروهای استروئیدهای خوراکی
Mohsen
‏۱۳۸۷-۰۹-۰۴‏, ۰۴:۱۲ بعد از ظهر
ضمنن دوست عزیز و گرامی کافئین جزو داروهای استروئیدی نیست بهتر نیست سوال خود را در بخش های مربوط به داروهای دیگر می پرسیدید نه در بخش داروهای استروئیدهای خوراکی

به بخش داروهای دیگر (http://www. .ir/forum/forumdisplay.php?f=23) انتقال یافت
ali jolan
‏۱۳۹۱-۰۷-۲۹‏, ۱۲:۱۲ قبل از ظهر
سلام
آقا چرا قرص کافئین تو داروخونه ها گیر نمیاد؟؟؟
تو اهواز هیچ کس هم مکملشو نداره!!!!
جریان چیه؟؟
کوهنوردم !
‏۱۳۹۲-۰۳-۱۶‏, ۰۷:۱۰ بعد از ظهر
کافئین یک ماده محرک سیستم عصبی مرکزی است و به طور طبیعی در برخی مواد غذایی همچون قهوه، چای، شکلات و نوشابه های سیاه یافت می شود.

از کافئین در داروسازی و تولید برخی داروها نیز استفاده می شود.

مدت هاست که در مورد استفاده از کافئین برای افزایش کارایی ورزشکاران اختلاف نظرهایی وجود دارد.

تحقیقات قدیمی تاکید داشتند که کافئین موجب افزایش هوشیاری و تمرکز ورزشکاران شده
و با افزایش مصرف چربی به جای گلیکوژن (قند) در عضلات، کارایی و استقامت بافت عضلانی را افزایش می دهد.

اما تحقیقات اخیر نشان می دهند که
کافئین تنها محرک سیستم عصبی است
و نقشی در افزایش قدرت عضلانی ندارد.

کافئین به دلیل افزایش تمرکز و هوشیاری دارای مزایایی برای ورزشکاران است،
اما چنانچه در مصرف آن افراط شود خطرات و عوارضی را به دنبال خواهد داشت.

مصرف دوزهای بالای کافئین موجب تپش قلب، اضطراب، بی خوابی، تهوع، لرزش و سردرد می شود.

از طرفی کافئین یک ترکیب مدر (ادرار آور) است
و مصرف بی رویه آن موجب از دست رفتن مایعات بدن به ویژه در هنگام ورزش
در هوای گرم شده و ورزشکار را دچار کم آبی و خطرات ناشی از آن می نماید.

مصرف کافئین از لحاظ قانونی نیز با محدودیت هایی همراه است.
کمیته ملی المپیک مصرف 40 ماده محرک را ممنوع اعلام کرده است
و مصرف بیش از حد مجاز کافئین نیز دوپینگ محسوب می شود.

بر اساس قانون کمیته ملی المپیک
چنانچه سطح ادراری کافئین بالای 12 میکروگرم در هر سی سی باشد
غیر مجاز به شمار می رود.




منبع:seemorgh.com
EMAD 021
‏۱۳۹۴-۰۲-۰۸‏, ۰۶:۴۰ بعد از ظهر
از زبان یکی از مربیان معتبر بدنسازی خوندم که کافئین میتونه جذب کراتین رو کاهش بده، خب خیلی از نیتریک اکسیدها جفتشونو باهم دارن! تکلیف چیه!؟
ALI_GHaribi
‏۱۳۹۴-۰۲-۰۸‏, ۰۸:۵۳ بعد از ظهر
از زبان یکی از مربیان معتبر بدنسازی خوندم که کافئین میتونه جذب کراتین رو کاهش بده، خب خیلی از نیتریک اکسیدها جفتشونو باهم دارن! تکلیف چیه!؟

از سایت bodybuilding.com


There was a controversial research study published in 1996 in the Journal of Applied Physiology about creatine and caffeine; however, if you study that article closely, you'll find that caffeine had no effect on creatine uptake into muscle. A more recent study by Vanakoski, et al. in 1998 investigated the pharmacokinetics of caffeine and creatine, both alone and in combination. They reported when creatine was used alone or even in combination with caffeine that, "creatine was rapidly and efficiently absorbed, as reflected by plasma concentrations." Because researchers concluded that creatine was efficiently absorbed even when combined with caffeine, it does not appear from the results of this study that caffeine exerts a negative effect on the uptake of creatine into muscle tissue.
Mercenary
‏۱۳۹۴-۰۲-۰۸‏, ۰۹:۰۹ بعد از ظهر
از زبان یکی از مربیان معتبر بدنسازی خوندم که کافئین میتونه جذب کراتین رو کاهش بده، خب خیلی از نیتریک اکسیدها جفتشونو باهم دارن! تکلیف چیه!؟
سه بار از روی تصمیم کبری بنویس:پوزخند:

اونقدری رو هم تاثیر منفی ندارن که صرف نظر کنی
EMAD 021
‏۱۳۹۴-۰۲-۰۸‏, ۱۰:۲۴ بعد از ظهر
سه بار از روی تصمیم کبری بنویس:پوزخند:

اونقدری رو هم تاثیر منفی ندارن که صرف نظر کنی

خانم اجازه مشق شب ننویسیم:خنده:

اتفاقا طرف گفته بود قبل تمرین یکی رو مصرف کنید. ولی ما به متنی که علی گذاشت استناد میکنیم.
H4M3D
‏۱۳۹۴-۰۲-۰۸‏, ۱۱:۴۵ بعد از ظهر
کسی میدونه از کجا میشه پودر کافئین تهیه کرد ؟
Malavane.zebel
‏۱۳۹۴-۰۲-۰۹‏, ۱۲:۲۴ قبل از ظهر
کسی میدونه از کجا میشه پودر کافئین تهیه کرد ؟
پودر کافین ندیدم

شما میتونی از قرص کافین که تو مکمل ها هست استفاده بکنی

یا

خود دان قهوه رو بگیری هبی بندازی بالا

یا

اسپرسو بگیری دم بکنی اگه دستگاهشو نداری قهوه ترک بگیری مصرف بکنی روی استقاومت زور هم تاثیر خوبی داره قهوه
Moh@mmad
‏۱۳۹۴-۰۲-۱۲‏, ۱۲:۲۳ قبل از ظهر
پودر کافیین هست ارزون قیمت هست ولی بیشتر به صورت 20 کیلویی و عمده به فروش میره من تک فروشیش رو ندیدم شما گیر هم بیاری نمیتونی دوز بندیش کنی مواظب باش کافیین در دوز بالا میتونه مشکل ساز باشه پس به صورت پودری نمیتونی درست دوز بندی کنی و در صورت اوردوز سکته چیز عادیه .




 خواص و فواید روغن نارگیل

---
‏۱۳۸۷-۰۸-۲۱‏, ۱۰:۵۹ بعد از ظهر
فواید روغن نارگیل بر سلامتی، مراقبت از پوست و مو، تسکین استرس، بیماری های قلبی، کلسترول، کاهش وزن، مشکلات کلیه، هضم، متابولیسم، فشارخون بالا، سیستم ایمنی، بهداشت دندان، دیابت، قدرت و استحکام استخوانها، hiv و سرطان را در بر می گیرد.این فواید می تواند به خاطر وجود اسید لوریک، اسید کاپریک، و اسید کاپریلیک و خواص ضد میکروبی، آنتی اکسیدانی، ضد قارچی، آنتی باکتریال، آرامش بخشی آن باشد.

بدن انسان اسید لوریک را به مونولورین تبدیل می کند که گفته می شود به مقابله با ویروس ها و باکتری هایی که بیماری هایی مثل تبخال، آنفولانزا، ویرویس سیتومگال، و حتی hiv را پدید می آورند، کمک می کند. همچنین به مقابله با باکتری های مضری مثل لیستریا مینوسیتوژن و هلیکوباکتر پیلوری و تک یاختگانی مثل جاردیالاملیا نیز کمک می کند. درنتیجه این فواید مختلفی که روغن نارگیل برای سلامتی دارد، بااینکه مکانیسم دقیق فعالیت این ماده هنوز مشخص نیست، به میزان فراوان در روش های پزشکی هندی ها مورد استفاده قرار می گیرد.

روغن نارگیل معمولاً روغن محبوب ورزشکاران و به ویژه بدنسازان و افرادی است که رژیم می گیرند. دلیل این مسئله آن است که روغن نارگیل کالری کمتری نسبت به سایر روغن ها دارد و محتوی چربی آن به راحتی تبدیل به انرژی می شود و موجب انباشته شدن چربی در قلب و عروق نمی شود. روغن نارگیل همچنین به بالا بردن سطح انرژی و استقامت بدنی بدنسازان نیز کمک می کند و درنتیجه عملکرد تمرینی آنها را ارتقاء می بخشد.

فواید روغن نارگیل برای سلامتی شامل موارد زیر است:

مراقبت از مو: روغن نارگیل یکی از بهترین موادمغدی موجود برای تغذیه موها است. این ماده به رشد سالم موها کمک کرده و به آنها شفافیت و زیبایی می بخشد. ماساژ مداوم سر با روغن نارگیل، شوره وشپش سر را از بین می بردف حتی اگر پوست سر شما خشک باشد. روغن نارگیل به میزان زیاد در هندوستان برای مراقبت از مو مورد استفاده قرار می گیرداین ماده، یک حالت دهنده فوق العاده برای موهاست و به رشد دوباره موهای تخریب شده نیز کمک میکند. همچنین پروئین های لازم برای تغذیه موهای آسیب دیده را نیز فراهم میکند. به همین دلیل بعنوان روغن مخصوص مراقبت از مو در بسیاری از محصولات حالت دهنده مو و کرم های ضد شوره مورد استفاده قرار می گیرد.
تسکین استرس: روغن نارگیل بسیار آرامبخش است، از اینرو به از بین بردن استرس کمک می کند. استفاده از روغن نارگیل روی سر به از بین بردن خستگی فکری کمک می کند.
مراقب از پوست: روغن نارگیل، ماده ای فوق العاده برای ماساژ پوست است. این ماده بعنوان یک مرطوب کننده بسیار موثر برای همه انواع پوست ها از جمله پوست های خشک عمل می کند. فواید روغن نارگیل برای پوست تقریباً مشابه با روغن معدنی است. علاوه بر این، برخلاف روغن معدنی، هیچگونه عارضه جانبی برای پوست نخواهد داشت. درنتیجه روغن نارگیل راه حلی بسیار عالی برای جلوگیری از خشکی و پوسته پوسته شدن پوست می باشد. این روغن همچنین ایجاد چین و چروک پوستی را که با بالا رفتن سن به طور طبیعی ایجاد می شود را به تاخیر می اندازد. روغن نارگیل همچنین در درمان بسیاری از مشکلات پوستی مثل پسوریازیس، آماس پوست، اگزما و سایر عفونت ها و بیماری های پوستی نی زموثر است. درنتیجه، روغن نارگیل مهمترین ترکیب بسیاری از محصولات مربوط به مراقبت های پوستی مثل صابون ها، لوسیون ها، کرم ها و از این قبیل، درآمده است.
پیری زودرس: روغن نارگیل به جلوگیری از پیری زودرس کمک می کند و به خاطر محتوی آنتی اکسیدنی خود، از بروز بسیاری از بیماری ها جلوگیری می کند.
بیماری های قلبی: باور نادرستی در میان عموم شایع شده است که روغن نارگیل برای قلب خوب نیست. این به آن دلیل است که این ماده حاوی میزان بالایی چربی اشباع است. اما، جالب است بدانید که روغن نارگیل برای قلب بسیار مفید است. این روغن حاوی %50 اسید لوریک است که در جلوگیری از بسیاری مشکلات و بیماری های قلبی مثل سوزش قلب، کلسترول بالا و فشارخون بالا، بسیار موثر است. چربی های اشباع موجود در روغن نارگیل هم درمقایسه با سایر روغن های گیاهی مضر نیست. این چربی باعث بالا رفتن ldl و hdl نمی شود. همچنین احتمال بروز آسیبدیدگی در شریان ها را نیز پایین می آورد و درنتیجه از بروز تصلب شراین نیز جلوگیری می کند.
کاهش وزن: روغن نارگیل برای کاهش وزن بسیار مفید است. این ماده حاوی اسیدهای چرب متوسط و کوتاه است که به از بین بردن اضافه وزن کمک می کند. هضم این روغن نیز به خاطر کمکی که به عملکرد سالم تیروئید و سیستم آنزیم های بدن می کند، بسیار راحت است. از این گذشته، با از بین بردن فشار وارد بر لوزالمعده، متابولیسم بدن را نیز بالا می برد، درنتیجه انرژی بیشتری می سوزاند و به افراد چاق کمک می کند وزنشان را پایین بیاورند. به همین دلیل است که افرادیکه در مناطق گرمسیری زندگی می کنند و اکثراً از این روغن استفاده می کنند، نه چاق هستند و نه اضافه وزن دارند.
التهاب لوزالمعده: روغن نارگیل همچنین برای درمان بیماری التهاب لوزالمعده نیز مفید است.
گوارش: روغن نارگیل اگر در آشپزی مورد استفاده قرار گیرد، سیستم گوارش بدن را ارتقاء بخشیده و درنتیجه از بروز بسیاری از مشکلات مربوط به معده و هضم غذا جلوگیری می کند. چربی های اشباع موجود در ین روغن خواص ضد میکروبی دارند و به مقابله با باکتری ها، قارچ ها، و انگل های مختلف که موجب سوءهاضمه می شوند، کمک می کند. روغن نارگیل همچنین به جذب سایر موادمغذی مثل ویتامین ها، موادمعدنی و آمینواسیدها نیز کمک میکند.
سیستم ایمنی: روغن نارگیل برای سیستم ایمنی بدن نیز مفید است. این روغن با لیپیدها، اسید لوریک، اسید کاپریک و اسید کاپریلیک موجود در خود که خواص ضدقارچ، ضد ویروسی و ضدباکتریایی دارند، سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند. بدن انسان اسید لوریک را به مونولورین تبدیل می کند که گفته می شود به مقابله با ویروس ها و باکتریهای ایجاد کننده بیماری هایی مثل تبخال، آنفولانزا، ویروس سیتومگال و حتی hiv کمک میکند. همچنین به مقابله با باکتری های مضری مثل لیستریا مینوسیتوژن و هلیکوباکتر پیلوری و تک یاختگانی مثل جاردیالاملیا نیز کمک می کند.
اثر التیام بخشی: این روغن وقتی روی عفونت ها مالیده شود، لایه ای شیمیایی ایجاد می کند که بخش آسیبدیده بدن را از گرد، هوا، قارچ ها، باکتری ها و ویروس های خارجی حافظت می کند. خواص التیام بخشی این روغن در ترمیم بافت های آسیب دیده نیز موثر است.
عفونت ها: روغن نارگیل به خاطر خواص ضد قارچی، ضد ویروسی، و ضد باکتریایی خود درمقابل بسیاری از عفونت ها نیز موثر است. طبق تحقیقات انجام گرفته، روغن نارگیل ویروس هایی که موجب آنفولانزا، سرخک، هپاتیت، تبخال، سارس و از این قبیل می شود را از بین می برد. همچنین باکتری که موجب ایجاد زخم معده، عفونت های گلو، عفونت های مجرای ادرار، ذات الریه، و سوزاک می شود را نیز از بین می برد. روغن نارگیل بر قارچ ها و مخمرهایی که کاندیدیاز، عفونت قارچی، مرض قارچی انگشتان، برفک، و از این قبیل را ایجاد می کند نیز موثر است.
کبد: وجود تری گلیسیرید و اسیدهای چرب با زنجیره های متوسط به جلوگیری از بیماری های کبد کمک میکند چون اینها موادی هستند که وقتی به کبد می رسند به سادگی به انرژی تبدیل می شوند و درنتیجه حجم کار کبد را کم می کنند و از انباشته شدن چربی نیز جلوگیری می کنند.
کلیه ها: روغن نارگیل از ابتلا به بیماری های کلیوی و مثان نیز جلوگیری می کند. همچنین به برطرف کردن سنگ کلیه نیز کمک می کند.
دیابت: روغن نارگیل به کنترل قند خون کمک می کند و درنتیجه ترشح انسولین را تنظیم میکند. همچنین به استفاده سودمند از گلوکز خون نیز کمک می کند که به این طریق در پیشگیری و درمان دیابت موثر است.
استخوانها: همانطور که قبلاً ذکر شد، روغن نارگیل توانایی بدن را برای جذب موادمعدنی مهم بالا می برد. این مواد شامل کلسیم و منیزیم می شود که برای رشد استخوانها ضروری هستند. درنتیجه روغن نارگیل برای خانم هایی که در سنین میانسالی درمعرض پوکی استخوان قرار دارند می تواند مفید باشد.
بهداشت دندانها: کلسیم عنصری مهم در دندان هاست. از آنجا که روغن نارگیل جذب کلسیم را در بدن بالا می برد، می تواند به استحکام دندانها نیز کمک کند. روغن نارگیل همچنین از پوسیدگی دندانها نیز جلوگیری میکند.
Hiv و سرطان: عقیده بر این است که روغن نارگیل نقش مهمی در کاهش حساسیت های ویروسی در بیمارهای سرطانی و بیماران مبتلا به hiv ایفا می کند.


کلسترول چیست؟

---
‏۱۳۸۷-۰۸-۳۰‏, ۱۱:۵۶ بعد از ظهر
کلسترول ماده ای است از *** چربی که در تمام سلول های بدن وجود دارد و در ساخت دیواره ی سلولی و برخی هورمون ها نقش مهمی را ایفا می کند. مولکول های چربی پس از جذب از روده در سیستم گردش خون توسط کلسترول حمل می شوند. قسمت اعظم کلسترول در داخل بدن و توسط کبد ساخته می شود و بقیه آن با مصرف غذاهای پر کلسترول و پر چرب وارد بدن می شود.

انواع کلسترول


1- کلسترولldl: این نوع کلسترول خاصیت چسبندگی دارد و به راحتی به جدار داخلی دیواره ی رگ ها می چسبد و باعث باریک شدن و در نهایت انسداد مجرای داخلی رگ ها می گردد. از این رو به کلسترول بد معروف است.
2- کلسترولvldl: این نوع کلسترول مولکول های چربی را از کبد به دیگر قسمت های بدن حمل می کند و بعد از انتقال چربی به بافت ها تبدیل به کلسترولldlمی گردد.

3- کلسترولhdl: این نوع کسترول، کلسترول هایldl موجود در طول دیواره ی رگ ها را پیدا کرده و به آن ها می چسبد و آن ها را از جدار رگ ها پاک می کند و از باریک شدن و انسداد رگ ها جلوگیری می نماید. به همین جهت به کلسترول خوب معروف است.


میزان مناسب کلسترول خون چقدر است؟


اگر کلسترول خون شخص کمتر از 200 میلی گرم در دسی لیتر خون باشد نشانه ی بسیار خوبی برای سلامت یک قلب سالم است. اما اگر کلسترول خون بین 200 تا 239 میلی گرم در دسی لیتر خون باشد شخص در مرز خطر بالا رفتن کلسترول و خطر ابتلا به حمله ی قلبی قرار دارد و زمانی که کلسترول خون بالاتر از 240 میلی گرم در دسی لیتر خون باشد خطر حمله ی قلبی را باید جدی گرفته و حتماً میزان آن را به وسیله ی دارو و رژیم غذایی و یا هر دو کاهش داد.
اگر فردی همراه با کلسترول بالا مبتلا به فشار خون بالا نیز باشد احتمال خطر حمله ی قلبی به 6 برابر می رسد و اگر این فرد سیگاری هم باشد احتمال خطر به 20 برابر یا بیشتر خواهد رسید.

گیاهان ضد کلسترول هستند


به طور کلی تمام گیاهان مانند سبزیجات، حبوبات و غلات فاقد کلسترول اند. اما در بین آن ها موادی مانند جو، کدو، شوید و سیر اثر ضد کلسترول بسیار قوی تری را بروز می دهند که دلایل آن مربوط به وجود اسید چرب امگا- 3، پکتین، فیبر و بتاکاروتن وغیره می باشد.
سویا نیز باعث کاهش کلسترول خون می شود. سویا به سه دلیل باعث کاهش کلسترول خون می گردد:

1- فاقد کلسترول است.

2- حاوی پروتئین است، چرا که پروتئین کلسترول خون را کاهش می دهد.

3- اکثر چربی های موجود در سویا از نوع چربی های غیر اشباعpufa است.

بنابراین در افراد مبتلا به کلسترول بالا سویا می تواند به عنوان یک منبع پروتئین غذا باشد و تا حد زیادی جایگزین گوشت گردد.


مواد غذایی غیر مجاز برای افراد دارای کلسترول بالا


غذاهای سرخ شده- لبنیات پر چرب- غذاهای آماده مانند سوسیس، کالباس و پیتزا- چربی های اشباع شده مانند روغن های حیوانی و گیاهی جامد و کره- امعاء و احشاء حیوانی مانند دل، جگر، قلوه، سیرابی و مغز- میگو و گوشت های پر چرب (حتی الامکان باید چربی های قابل رویت جدا شوند)- دسرهای چرب - انواع کلوچه، کیک، شیرینی ها مخصوصاً شیرینی تر- روغن نارگیل - سس های سالاد - انواع شکلات ، چیپس و پفک- زرده تخم مرغ هم محدود به 3-2 عدد در هفته می شود.

تاثیر رژیم غذایی در کاهش کلسترول خون


با ایجاد تغییر در نوع غذاها می توان میزان کلسترول خون را کاهش داد. مقدار کلسترول خون تحت تاثیر مواد غذایی مصرفی و نیز ارث می باشد اما با کاهش چربی های غذایی می توان زمینه ارثی را تا حدودی کنترل نمود. کاهش کلسترول خون با کاهش دریافت کلسترول و چربی رژیم و افزایش مصرف فیبرهای غذایی محلول و ثابت نگه داشتن وزن در حد مناسب امکان پذیر است. همراه با کاهش مصرف چربی های جامد باید غذاهای غنی از نشاسته مانند نان و سیب زمینی آب پز یا کبابی، غلات و حبوبات، میوه و سبزیجات، شیر و لبنیات کم چرب و همچنین روغن زیتون مصرف شود.
در افراد دچار اضافه وزن و کلسترول خون بالا، کاهش وزن کمک شایانی می کند.






کاهش کلسترول خون با ورزش


انجام فعالیت های ورزشی باعث کاهش کلسترول خون می گردند، اما این فعالیت ها شامل نظافت منزل، باغبانی کردن ، طراحی برنامه یا فکر کردن نمی باشد.
تمرینات ورزشی به چند روش به کاهش کلسترول خون کمک می کند:

- ورزش باعث افزایش مقدارhdl خون توام با کاهشldl می گردد.

- ورزش موجب کاهش وزن و کنترل آن می شود.

- ورزش منجر به بهبود گردش خون و پاک شدن خون از مواد زائد می گردد و عضله ی قلب را قوی تر کرده و اثر مثبتی بر روی عمل پمپ قلب دارد.





یک نمونه رژیم غذایی مناسب برای افراد مبتلا به کلسترول بالا


صبحانه: نان سنگک+ گردو+ پنیر کم چرب
میان وعده: سبزیجات خام مانند هویج+ میوه

نهار: سبزیجات خام یا پخته + سینه ی مرغ به صورت آب پز+ برنج کم چرب+ ماست کم چرب یا دوغ

میان وعده: میوه

شام: سبریجات خام یا پخته+ سوپ جو همراه روغن زیتون+ نان سنگک+ ماست کم چرب





فواید اُمگا-3 در غذاهای دریایی

---
‏۱۳۸۷-۰۸-۳۰‏, ۱۱:۵۷ بعد از ظهر
آن چه توجه محققان را به خود جلب کرده، این است که بروز بیماری-های قلبی و سکته در اسکیموها بسیار کم است.


محققان با توجه به رژیم غذایی در مناطقی که شیوع بیماری-های قلبی در آنها کم بود، دریافتند که رمز سلامت آنها، مصرف محصولات دریایی است که امگا-3 کافی برای عملکرد طبیعی سلول-ها را فراهم می-کند.

مطالعات وسیعی در زمینه آثار اُمگا-3 بر سلامت و عملکرد طبیعی ارگان-های بدن صورت گرفته است که همگی موید نقش انکارناپذیر مصرف آبزیان در سلامت عمومی -بدن است.

در واقع بدن برای حفظ سلامت خود به یک سری چربی نیاز دارد که حتما باید از طریق غذا به بدن برسند، زیرا بدن توانایی ساخت این دو گروه چربی را نداشته و فقط از طریق رژیم غذایی می-تواند این چربی-ها را دریافت کند. به همین علت این چربی-ها را، اسیدهای چرب ضروری نامیده اند. کمبود این چربی-ها عوارض بسیار جدی را به دنبال دارد. از علایم پوستی گرفته تا علایم عصبی، گوارشی، عملکردی و مغزی از نتایج کمبود این چربی-ها هستند.

این چربی-ها شامل اسیدهای چرب امگا-3 و امگا-6 می-شوند که بدن، چربی-ها دیگر را از آنها تولید می-کند. این اسید-های چرب برای عملکرد طبیعی بدن ضروری هستند. بخشی از فعالیت آنها در کنترل انعقاد خون، ساختار سلولی و ساخت غشای سلول-های مغزی موثر بوده و همچنین آثار بسیار مفیدی در جلوگیری از بیماری-های قلبی عروقی، سکته-ها، بیماری-های پوستی مانند پسوریازیس و افسردگی، آسم و... دارند.

اسیدهای چرب امگا-3 در ماهی-ها به ویژه انواع ماهی-های چرب مانند ماهی خال مخالی، ماهی-های خاویاری، سالمون و... به مقدار زیاد وجود دارد. سایر منابع غذایی آن روغن سویا و کانولا، جوانه گندم ، گردو، روغن تخم کتان، سبزیجات برگ سبز و روغن کبد ماهی می باشد.

منابع امگا-6 نیز بسیار گسترده-اند و در انواع روغن-های گیاهی مانند ذرت، آفتابگردان و... وجود دارد.

همان-طور که عنوان شد، هر دو گروه این چربی-ها برای بدن لازم و ضروری-اند. اما رعایت نسبت مناسب میان مصرف آنها نیز بسیار پراهمیت است. متاسفانه در مناطقی از جهان مانند ایران که مصرف ماهیان و محصولات دریایی پایین است، نسبت مصرف امگا-6 به امگا-3 در حدود 20 به 1 است.

بنابراین، در چنین رژیمی-مصرف چربی-های سودمند امگا-3 پایین است. در حالی که بهترین نسبت مصرف امگا-6 به امگا-3، نسبت 4 به 1 است. چنین نسبتی با مصرف حداقل دو بار ماهی و محصولات غذایی دریایی در هفته به دست می-آید.

نقش امگا-3 در بدن

امگا-3 در بدن به حدی مهم است که در مسیرهای مهم متابولیک بدن نقش دارد، فعالیت آن از سطح سلولی با شرکت در ساختمان غشای سلولی آغاز می-شود و سلامت غشا را حفظ می-کند. ویژگی-های غشای سلولی تحت تاثیر نوع چربی است که مصرف می-شود.

مصرف بالای چربی-های اشباع سبب افزایش--شکنندگی غشای سلولی می-شود و زمینه بروز آسیب-های سلولی و حتی بروز سرطان را در ابعاد سلولی فراهم می-کند، در حالی که با مصرف چربی-های سالم-تر مانند امگا-3 سلول-ها در برابر آسیب-ها بیمه می-شوند.

به تازگی ترکیبی به نام رزولوین شناسایی شده است که این ترکیب از تبدیل امگا-3 موجود در آبزیان در بدن به وجود می-آید.

آثار مفید امگا-3 در درمان اختلالات روحی مانند افسردگی و اختلالات دو قطبی مشاهده شده است، بنابراین بسیاری از پزشکان در درمان بیماران خود امگا-3 را نیز لحاظ می-کنند.

محققان همچنین ارتباط میان وضعیت امگا-3 و افسردگی پس از زایمان را مورد بررسی قرار دادند.

در این تحقیق، میزان دوکوزاهگزانوئیک اسید در خون 380 زن استرالیایی شش ماه پس از زایمان بررسی و مشخص شد که افزایش یک درصدی میزان آن در خون سبب کاهش 59 درصدی در علایم افسردگی می-شود.

در طول بارداری، روزانه در حدود 2/2 گرم اسید-های چرب ضروری به مصرف جنین می-رسد، در نتیجه پس از زایمان با کاهش میزان آنها در بدن مادر، خطر ابتلا به افسردگی پس از زایمان افزایش می-یابد.
MAXII
‏۱۳۹۰-۰۹-۱۰‏, ۰۹:۵۹ بعد از ظهر
مکمل oil fish یا روغن ماهی کارایش چیه؟
افشین کسایی
‏۱۳۹۰-۰۹-۱۰‏, ۱۱:۲۱ بعد از ظهر
پست اول پس اینهمه توضیح برا چی داده؟:لبخند:
MAXII
‏۱۳۹۰-۰۹-۱۱‏, ۱۱:۳۰ قبل از ظهر
پست اول پس اینهمه توضیح برا چی داده؟:لبخند:
منظور بنده این بود که برای بدنسازی چه کارایی داره؟
در مورد مکلهای امگا 3 که پسوند انتریک کواتد و بعضی دیگر پیشوند الترا امگا3 هستند اگه میشه توضیحاتی بدید
افشین کسایی
‏۱۳۹۰-۰۹-۱۱‏, ۱۱:۴۶ قبل از ظهر
پدر من هم مصرف میکنه و بدنساز هم نیست.....اینا مصارف عمومی دارن و ضروری هم هستن
فوایدش رو توی این موضوع که کامل تر از مطلب فوق هستش ببین
دلایل لزوم مصرف روغن ماهی

(http://forum. .ir/showthread.php?4701-۱۳-دلیل-لزوم-مصرف-روغن-ماهی)راجع به اون پسوند و پیشوند هم اطلاعاتی ندارم:لبخند:
/\/!\/\/\-/
‏۱۳۹۰-۰۹-۱۱‏, ۰۲:۲۳ بعد از ظهر
این دفه که رفتم امگا3 بخرم یه بسته گذاشته بود روش نوشته بود امگا3-6 و یه چند تا دیگه که یادم نیست.اونا چیجوریه؟بهتر نیست بجا امگا3 ازش استفاده کنیم؟کاملتر نیست؟
Senior Manager
‏۱۳۹۰-۰۹-۱۱‏, ۰۲:۴۵ بعد از ظهر
این دفه که رفتم امگا3 بخرم یه بسته گذاشته بود روش نوشته بود امگا3-6 و یه چند تا دیگه که یادم نیست.اونا چیجوریه؟بهتر نیست بجا امگا3 ازش استفاده کنیم؟کاملتر نیست؟

احتمالا امگا 3-6-9 بوده
از لحاظ ترکیبی که کاملتر هست ولی بستگی به نوع رژیم غذایی شما داره .
معمولا رژیم های ما مقدار زیادی امگا 6 در مقابل مقدار کمی امگا 3 داره ( به خاطر نوع ذاعقه غذایی ) که باید این نسبت مساوی یا با اختلاف کمی باشه .
شما به رژیم غذایی خودت باید نگاه کنی بعد میتونی تصمیم بگیری که از امگا 3 به تنهایی استفاده کنی یا مصرف اسید های چرب دیگه هم داشته باشی .
viyan
‏۱۳۹۲-۰۴-۰۵‏, ۰۶:۲۶ بعد از ظهر
کپسول روغن ماهی و کاهش خطر دیابت


پژوهشگران دانشگاه هاروارد معتقدند، این مکمل ها که هم چنین بعنوان مکمل اسیدچرب امگا 3 نیز شناخته می شوند، سطح هورمون آدیپونکتین را که با حساسیت انسولین در ارتباط است، در جریان خون افزایش می‌دهند. سطح بالای این هورمون با کاهش خطر ابتلا به دیابت و بیماری‌های قلبی همراه است.
مطالعات قبل روی حیوانات نشان داد روغن ماهی هورمون آدیپونکتین در گردش را افزایش می‌دهد اما مطالعه ای در مورد تاثیر آن در انسان ها ثبت نشده بود.
در این مطالعه دکتر Jason Wu و همکارانش به بررسی و آنالیز 14 مطالعه بالینی پرداختند. این آنالیز شامل 682 نفر در گروه دریافت کننده مکمل روغن ماهی و 641 نفر در گروه دریافت کننده پلاسیبو بود. نتایج نشان داد سطح هومون آدیپونکتین در گروه دریافت کننده روغن ماهی حدود 37/0 میکروگرم در هر میلی لیتر افزایش یافت. با مرور شواهد موجود دراین زمینه این پژوهشگران یافتند، مکمل روغن ماهی د رانسان باعث افزایش نسبی آدیپونکتین در خون می شود.
هورمون آدیپونکتین دارای نقش اساسی در فرآیندهای تاثیرگذار بر متابولیسم مثل تنظیم قند خون و التهاب می باشد.
حدود 37 درصد از بزرگسالان و 31 درصد از کودکان در آمریکا مکمل‌های امگا 3 مصرف می‌کنند.



به مقدار کافی چربی بخورید

---
‏۱۳۸۷-۰۸-۳۰‏, ۱۱:۵۸ بعد از ظهر
چربی-ها و روغن-های خوراکی نقش مهمی -در تغذیه انسان دارند و بررسی-های وسیعی در مورد اثر و نقش آنها در سلامت انسان صورت گرفته است. بدیهی است مقدار کافی چربی در رژیم غذایی برای حفظ سلامتی ضروری است، ولی از سوی دیگر دریافت زیاد چربی از طریق رژیم غذایی خطر بروز برخی از بیماری-های غیرواگیر مرتبط با تغذیه، از جمله بیماری قلبی-عروقی، سرطان و چاقی را افزایش می-دهد.

در دهه اخیر اگرچه استانداردهای زندگی بهبود یافته و دسترسی به مواد غذایی و خدمات بهداشتی افزایش یافته است، اما پیامدهای منفی از جمله الگوی غذایی نامناسب، کاهش فعالیت بدنی و افزایش مصرف دخانیات را به دنبال داشته که این مساله به افزایش بیماری-های مزمن مرتبط با غذا به ویژه در جوامع فقیر منجر گردیده است.

از تغییرات نامطلوب در رژیم غذایی می-توان به افزایش انرژی دریافتی از غذای مصرفی (افزایش مصرف چربی و شکر)، دریافت چربی-های اشباع (افزایش مصرف روغن-های جامد) و کاهش دریافت میوه و سبزی اشاره کرد.

برخی از مطالعات نشان داده-اند که با بهبود شیوه زندگی از جمله رژیم غذایی و فعالیت بدنی می-توان مانع بروز 80 درصد از بیماری-های قلبی-عروقی، 90 درصد از دیابت نوع دوم و 30 درصد از انواع سرطان-ها گردید.

به عنوان مثال در کشور ژاپن کاهش نمک دریافتی موجب کاهش سطح فشار خون گردیده و تغییر در نوع روغن مصرفی برای پخت مواد غذایی (روغن سویا به جای روغن نخل) کلسترول سرم را به میزان 15درصد کاهش داده است.

در چند دهه گذشته تحرک و فعالیت- بدنی در جوامع شهری و متعاقب آن در جوامع روستایی کاهش یافته است. کاربرد ماشین و مکانیزاسیون به گونه-ای غیرقابل کنترل، تحرک انسان-ها را کاهش داده است، در حالی که میزان دریافت غذا تغییری نکرده و حتی در جوامع شهری بیشتر نیز شده است. استفاده از انواع سس-های چرب، غذاهای آماده مانند ساندویچ-ها که اغلب با نان سفید (بدون سبوس) تهیه می-شوند و یا پیتزاها که بسیار چرب هستند، دریافت کالری را بالا برده است و این عدم تعادل در دریافت و مصرف انرژی، بیش از پیش به این مشکل دامن می-زند. بنابراین بهبود شیوه زندگی از جمله اصلاح رژیم غذایی مانند کاهش دریافت چربی ها به ویژه روغن-های جامد و ... یک راهکار اساسی برای پیشگیری و کنترل برخی از بیماری-های غیرواگیر مرتبط بـــا رژیــم غذایی است.

چربی-های رژیم غذایی و بیماری-های قلبی-عروقی
نتایج مطالعات مختلف نشان داده-اند در کشورهایی که دریافت روغن-های جامد، لبنیات پرچرب، کره، مارگارین و چربی-های موجود در گوشت قرمز و فرآورده-های گوشتی بالاست، مرگ و میر ناشی از بیماری-های قلب و عروق نیز بالاست.

همچنین شیوع پایین بیماری-های قلبی-عروقی در کشورهای مدیترانه-ای را ناشی از مصرف روغن زیتون (که حاوی اسیداولئیک بالاست) می-دانند، ولی علاوه بر اثر حفاظتی این اسید چرب، سایر عوامل از جمله مصرف میوه-ها و سبزی-ها در برنامه غذایی روزانه نیز در کاهش شیوع بیماری-های قلبی-عروقی در کشورهای مدیترانه-ای موثر بوده-اند.

اسیدهای چرب امگا-3 که به مقدار زیاد در ماهی-های چرب مانند ساردین، سالمون، -هالیبوت، ماهی خال-مخالی و قزل-آلا وجود دارند، سطح تری-گلیسیریدهای خون را پایین می-آورند. از سوی دیگر رژیم-های غذایی غنی از اسیدهای چرب امگا-3 ممکن است غلظت کلسترول خون را پایین بیاورد، اما جایگزین کردن کامل آنها به جای چربی-های اشباع به علت اکسیداسیون سریع آنها مطلوب نیست.

نتایج تحقیقات مختلف نشان داده است که مصرف ماهی به میزان 2 تا 4 بار در هفته خطر بروز بیماری-های قلبی-عروقی را به میزان 30 درصد کاهش می-دهد. از سوی دیگر دریافت زیاد اسیدهای چرب ترانس (مارگارین، روغن-های نباتی جامد، کره و چربی-های موجود در شیرینی-ها و غذاهای ســـرخ-کـــرده و آماده) با افزایش بیماری-های قلب و عروق در ارتباط است.
کلسترول رژیم غذایی (گوشت قرمز، لبنیات، زرده تخم-مرغ و چربی-های حیوانی) موجب افزایش سطح کلسترول خون و درنهایت آترواسکلروز (سخت شدن و تنگ شدن دیواره سرخرگ-ها) می-شود.

نقش چربی-ها در بروز سایر بیماری-های مزمن
مصرف زیاد چربی-ها در برنامه غذایی روزانه علاوه بر اینکه خطر بروز بیماری-های قلبی-عروقی را افـــزایش می-دهند، با بروز برخی از بیماری-های مزمن دیگر نیز مرتبط هستند. چربی موجود در رژیم غذایی یکی از عوامل غذایی موثر در پیشرفت چاقی و دیابت نوع دوم (غیروابسته به انسولین) است.

یافته-های مطالعات اپیدمیولوژیک، ارتباط مستقیم بین دریافت چربی بالا یا مصرف چربی حیوانی و افزایش خطر سرطان روده بزرگ ، رکتوم، پروستات و سرطان پستان پس از یائ----ی را نشان داده است. برخی از مطالعات نیز وابستگی بین سرطان پروستات و مصرف مواد غذایی پرچرب به ویژه چربی-های حیوانی و گوشت قرمز را تایید کرده است. همچنین برخی از تحقیقات نیز ارتباط قوی بین مقدار انرژی تامین شده از چربی-های اشباع و خطر سرطان پروستات را نشان داده-اند. از سوی دیگر مصرف روغن زیتون (اسید اولئیک) خطر سرطان پستان در زنان را کاهش داده است.



 انواع چربی ها و منابع غذایی آنها

---
‏۱۳۸۷-۰۹-۰۱‏, ۱۲:۰۰ قبل از ظهر
آیا تا به حال فکر کرده اید که چرا چربی ها را به دو قسمت تقسیم بندی می کنند؟ آیا می دانید چرا یکی از چربی ها برای بدن خوب است و دیگری بد؟ اصلاً چرا نام غیر اشباع و اشباع را بر چربی ها گذاشته اند؟


چربی اشباع و غیر اشباع چیست؟

چربی ها دو نوع هستند: اشباع و غیر اشباع. هر دوی این چربی ها به ازای هر یک گرم، 9 کالری انرژی تولید می کنند. ولی اثرات این دو بر روی کلسترول خون متفاوت می باشد.

چربی اشباع که جامد است، در غذاهای حیوانی و غذاهای فن آوری شده و روغن بعضی از مواد گیاهی از قبیل: روغن خرما، روغن نارگیل و کره کاکائو یافت می شود. این چربی باعث افزایش کلسترول بد می شود و کلسترول وارد خون می گردد.

چربی غیر اشباع در روغن زیتون، گردو، آجیل، غذاهای دریایی و تخم مرغ یافت می شود. این چربی برعکس چربی اشباع، باعث کاهش تری گلیسیرید ها (اسیدهای چرب) و افزایش کلسترول خوب و کاهش کلسترول بد می گردد و به این طریق کلسترول وارد کبد می شود.

چربی های اشباع در دمای معمولی جامد، ولی چربی های غیر اشباع در دمای معمولی مایع هستند.

چربی غیر اشباع برای ساخت سلول های مغز، سلامت قلب و نیز برای اعصاب چشم خوب می باشد.

در حدود 20 سال پیش، محققان یکی از انواع چربی های غیر اشباع را یافتند و آن را " امگا 3 " نامیدند و چون این چربی در بدن ساخته نمی شود، به همین خاطر یکی از چربی های ضروری برای بدن است.

امگا 3 موجب کاهش چربی و فشار خون می شود و جلوی ضربان نامنظم قلب را می گیرد.

امگا 3 در تن ماهی، ماهی ساردین ، ماهی سالمون و تخم مرغ و.... می باشد.

می دانید که چرا چربی غیر اشباع مفید برای سلامت است؟

این نوع چربی افسردگی و آلزایمر و سرطان سینه را دور می کند، جلوی تنگی تنفس را می گیرد، عوارض خونی در دیابتی ها را کم کرده، باعث تقویت سیستم ایمنی می شود و با بیماری ها می جنگد.

گذشته از این، جلوی ضربات تشنج را گرفته و باعث سلامت قلب ، عصب و عضله می شود.

اگر کودک شما فعالیت زیادی دارد به طوری که شما را عاصی کرده است ، هیچ نگران نباشید و به او یکی از منابع چربی غیر اشباع را بدهید.

اگر این چربی را به زنانی که زودتر از موقع زایمان می کنند بدهیم، از کمبود وزن بچه جلوگیری کرده و همین طور موجب افزایش رشد مغز بچه می شود.

شاید به همین علت باشد که در زمان های گذشته به زنان یک کاسه پر از روغن می دادند.

چربی غیر اشباع در چه غذاهایی یافت می شود؟

این نوع چربی در دانه سویا، گردو، ماهی، تخم مرغ، بادام زمینی، گندم، روغن زیتون و گوجه فرنگی می باشد.

متخصصان تغذیه می گویند که اگر می خواهید سالم و همیشه با وزن ایده ال باشید، یکی از انواع چربی های غیر اشباع را مصرف کنید.

برای گیاه خواران و جوانان و ورزشکاران، مصرف چربی های غیر اشباع ضروری است.

گیاهخواران برای تأمین ویتامین های مورد نیازشان و ورزشکاران برای افزایش عضلات و جوانان برای رشد، به تخم مرغ نیاز دارند.

مرکز سلامت آمریکا پیشنهاد کرده است که برای سالم زیستن باید 200 گرم در هفته ماهی بخورید.

به طور کلی باید بدانید که هر نوع چربی، چه اشباع و چه غیر اشباع، در صورتی که زیاد مصرف شود مضر است.

در خوردن چربی ها زیاده روی نکنید و مراقب چاق شدن و بیماری های حاصله از آن باشید.





تاثیر و خواص روغن زیتون

---
‏۱۳۸۷-۰۹-۰۱‏, ۱۲:۰۱ قبل از ظهر
روغن زیتون و سرطان:

سرطان یکی از علل عمده مرگ و میر در کشورهای توسعه یافته است. انواع سرطان رابطه نزدیکی با رژیم غذایی دارد. در سرطان-های روده- بزرگ و راست روده و پستان کاملاً مشخص شده که نوع چربی مصرف شده، یکی از عوامل مهم در ایجاد این سرطان-هاست و مقدار چربی تأثیر چندانی در بروز آنها ندارد.

مطالعات نشان داده که روغن -زیتون میزان آسیب-های سرطانی را کاهش داده و تعداد تومورهای توسعه یافته را به شکل آشکاری -کاهش می دهد و این تومورها تهاجم کمتر و درمان پذیری بیشتری دارند. این اثر مربوط به وجود اسید لینولئیک است که یک اسید چرب امگا 6 می- باشد. این اسید چرب در تولید پروستاگلاندین-هایی موثر است که از ایجاد و توسعه تومورها جلوگیری می کنند.

اکسیداسیون درون سلولی، عامل مهمی در ایجاد سرطان است و مواد آنتی اکسیدان موجود در روغن زیتون، مقاومت سلول-ها را در برابر اکسیداسیون و سرطان افزایش می- دهد.

روغن زیتون و فشار خون:

فشارخون بالا زمانی تعریف می -شود که میزان فشار خون به طور دائم بالاتر از 90/140 میلی -متر جیوه باشد. مصرف روغن زیتون به صورت منظم، هر دو فشار خون سیستولی و دیاستولی را کاهش می- دهد و مقدار دوز داروهای لازم برای کاهش فشارخون را در بیماران کم می- کند.

روغن زیتون و بیماری-های قلبی:

سخت شدگی دیواره- رگ-های خونی در اثر تجمع کلسترول، با شیوه زندگی ارتباط مستقیم دارد. شیوه زندگی مجموعه-ای از عادات فردی و میزان فعالیت بدنی و نوع رژیم غذایی است. پایین-ترین میزان مرگ و میر از بیماری-های قلبی و عروقی در کشورهایی وجود دارد که از روغن زیتون به عنوان تنها منبع چربی در رژیم غذایی خود استفاده می- کنند. روغن زیتون به علت داشتن اسیدهای چرب غیراشباع می -تواند میزان کلسترول خوب (hdl) را افزایش و کلسترول بد (ldl) را کاهش دهد و به این ترتیب از رسوب کلسترول در رگ-ها و سخت شدگی عروق جلوگیری می -کند.

روغن زیتون و التهاب روماتیسمی:

التهاب روماتیسمی از بیماری-های عفونی مزمن است که در مفاصل ایجاد می- شود. عوامل عفونی، ژن-ها، هورمون-ها و رژیم غذایی در بروز آن نقش دارند. مصرف منظم روغن زیتون باعث تسکین علائم این بیماری می -شود. افرادی که میزان کمی روغن زیتون مصرف می -کنند، 5/2 برابر افرادی که رژیم غذایی سرشار از این روغن را دارند به التهابات روماتیسمی مبتلا می -شوند. مکانیسم این عمل هنوز مشخص نشده است، ولی این اثر احتمالاً به آنتی اکسیدان-های موجود در روغن زیتون مربوط می -شود.

روغن زیتون و دستگاه گوارش:

روغن زیتون، صفرا بر است و باعث تخلیه کیسه صفرا می- شود، به این ترتیب که انقباض کیسه صفرا و تولید نمک-های صفراوی را در کبد تحریک کرده و در نتیجه دفع کلسترول را از طریق صفرا افزایش می- دهد و از ایجاد سنگ-های صفراوی جلوگیری می -کند.

روغن زیتون به علت داشتن سیتواسترول-ها مانع جذب کلسترول در روده کوچک می- شود و جذب عناصر معدنی مثل کلسیم، منیزیم و آهن را افزایش می-- دهد.

روغن زیتون ملین است و از یبوست جلوگیری می- کند همچنین این روغن، انگل-ها و کرم-های روده را از بین می -برد.

روغن زیتون و احساس درد:

ماده-ای به نام اوله آکانتال در روغن زیتون وجود دارد که اثری مشابه قرص-های مسکن مانند ایبوپروفن در کاهش درد دارد.

آنزیم- مخصوصی در بدن وجود دارد که سبب آغاز درد می -شود و ماده اوله آکانتال جلوی فعالیت این آنزیم را می -گیرد، در نتیجه فرآیند احساس درد متوقف می- شود. با مصرف روزانه 50 گرم روغن زیتون، حدود 9 میلی -گرم اوله آکانتال به بدن می -رسد، این مقدار یک دهم میزان داروی ایبوپروفنی است که برای کاهش درد یک فرد بزرگسال تجویز می- شود.

روغن زیتون و چاقی:

در کشورهای غربی، چاقی مشکل بزرگ سلامت مردم است، زیرا میزان کالری دریافتی از طریق غذاهای مختلف افزایش یافته، ولی میزان فعالیت روز به روز کاهش می -یابد، در نتیجه چاقی اتفاق می -افتد.

روغن زیتون مانند سایر چربی-ها، 9 کیلو کالری انرژی دارد و به نظر می- رسد که مصرف آن باعث چاقی می -شود. ولی ثابت شده رژیم غذایی غنی از روغن زیتون بیشتر از غذاهای کم چرب به کاهش وزن کمک می- کند. در واقع آنچه در بروز چاقی مؤثر است، نوع چربی مصرف شده است، نه مقدار چربی موجود در غذا.

از طرفی روغن زیتون کشش ماهیچه-های حلقوی را در پایین معده کاهش می- دهد و در حرکت توده غذا به سمت روده تأخیر ایجاد می- کند، در نتیجه محتویات معده به آهستگی و به تدریج وارد دوازده می -شود و احساس سیری مدت بیشتری طول می -کشد و با کاهش اشتها فرد می- تواند غذای کمتری مصرف کند.


روغن زیتون و پیری:

بسیاری از بیماری-های دورام پیری مثل پوکی استخوان و آلزایمر تحت تأثیر رژیم غذایی قرار دارند.

روغن زیتون با کمک به جذب کلسیم، باعث رسوب آن در استخوان-ها شده و از پوکی استخوان جلوگیری می- کند.

روغن زیتون از بروز فراموشی و آلزایمر در افراد مسن جلوگیری می- کند، ولی مکانیسم عمل آن ناشناخته است. به نظر می -رسد اسیدهای چرب غیراشباع موجود در روغن زیتون می- تواند باعث حفظ ساختار غشای سلول-های مغزی شوند.

فرآیند پیر شدن در انسان با آسیب- تدریجی و تغییر ساختمان پوست همراه است. تغییرات پوست مثل ضخیم شدن و از دست دادن قابلیت ارتجاعی لایه-های پوست، به علت تجمع کلاژن باعث می- شود که پوست در برابر عوامل خارجی مثل تشعشات خورشیدی که رادیکال-های آزاد را ایجاد می- کنند حساس شده و روند پیری تسریع شود. مواد آنتی اکسیدان خصوصاً ویتامین e موجود در روغن زیتون از ایجاد رادیکال-های آزاد و فرآیند اکسیداسیون در سلول-های پوستی و ایجاد سرطان-های پوست جلوگیری می- کند و کمک می -کند تا سلول-های پوست انعطاف- پذیری خود را حفظ کرده و عوارض پیری دیرتر ظاهر شود.

روغن زیتون و پوست:

ویتامین e موجود در روغن زیتون برای حفظ سلامت و زیبایی پوست و مو ضروری است. مصرف مداوم آن، پوست را شاداب نگه می -دارد. ماساژ پوست با روغن زیتون، تعریق را کاهش داده و مژه و ابرو را تقویت می -کند. کمپرس پوست با روغن زیتون در موارد آفتاب- زدگی و سرمازدگی ، گزش مار و عقرب و نیش حشرات باعث التیام آن می- شود. همچنین سوزش و درد ناشی از سوختگی را تسکین داده و از بروز تاول جلوگیری می -کند.

برای برطرف کردن خشکی و ترک پوست می -توان از مخلوط روغن زیتون با گلیسیرین به نسبت مساوی استفاده کرد.
---
‏۱۳۸۷-۰۹-۰۱‏, ۱۲:۰۳ قبل از ظهر
ترکیبات موجود در روغن زیتون:
روغن زیتون "بکر" (از خمیر زیتون بدون اعمال حرارت حاصل می -شود که کاملاً خوراکی و رنگ آن زرد متمایل به سبز است) به عنوان یک محصول طبیعی از نظر کمی و کیفی بر اساس نوع و روش روغن -کشی، رسیدگی میوه، شرایط آب و هوایی و میزان بارندگی دارای ترکیبات متغیری خواهد بود. اما به طور کلی در روغن زیتون ترکیبات گلیسیریدی (روغنی)، هیدروکربن-ها، توکرفرول-ها، الکل-ها، استرول، ترکیبات معطر و اجزای متعدد دیگری وجود دارند. اغلب این ترکیبات دارای خواص بیولوژیکی گوناگونی هستند.

در بین اجزای تشکیل دهنده ی روغن زیتون اسیدهای چرب اولئیک، لینولئیک و پالمتیک از نظر کمی بالاترین درصد را دارا هستند. مقدار زیاد اسید اولئیک نه تنها تأثیر زیادی در طعم روغن دارد، بلکه منبع ایده-آلی برای تولید انرژی و عامل جلوگیری از بیماری-های قلبی و عروقی می- باشد. وجود اسید چرب ضروری لینولئیک در روغن زیتون متناسب با میزانی است که باید در غذای روزانه وجود داشته باشد.

بالا بودن مقدار ویتامین e و رنگدانه-های کاروتنوییدی روغن زیتون و نسبت مناسب اسیدهای چرب غیر اشباع به اسیدهای چرب اشباع، در پایداری این روغن بسیار موثر است.

تقلبات در روغن زیتون
روغن زیتون به دلیل قیمت و ارزش بالای تغذیه-ای، گاه به صورت تقلبی با روغن-های معمولی و کم ارزش مخلوط و به بازار عرضه می شود. به همین منظور در طول سال-های متمادی تحقیقات قابل توجهی در هر یک از زمینه-های ممکن در مورد روغن زیتون انجام شده است. با این حال تشخیص روغن اضافه شده به روغن زیتون معمولاً به آسانی انجام نمی -شود، چرا که گاهی روغن اضافی را طوری انتخاب می -کنند که هیچ تغییری در شاخص-ها (عدد یدی، عدد صابونی، تغییر ضریب شکست نور) به وجود نیاید.

افزودن روغن-های ارزان -تر مانند روغن ذرت، روغن-های هیدروژنه و جامد، همچنین روغن زیتون تصفیه شده ( که مصرف خوراکی ندارد) و روغن تفاله ی زیتون به روغن زیتون بکر، اغلب به عنوان تقلب در روغن زیتون محسوب می شوند.

خواص درمانی زیتون
روغن زیتون دارای اسیدهای چرب غیر اشباع مونو (mufa) و آنتی اکسیدان می باشد که باعث طول عمر و کاهش بیماری های مرتبط با مصرف روغن های اشباع می شود. بنابراین مصرف آن به جای روغن های اشباع و جامد فواید زیر را برای سلامتی بدن دارد:

* روغن زیتون سلامت شریان-ها را تامین می- کند.

* مانع آسیب رساندن رادیکال-های آزاد حاصل از چربی-ها و روغن-ها به سیستم- قلبی-عروقی می -شود.

* کلسترول خون و به خصوص نوع بد آن یعنی ldl را کاهش می- دهد، بدون اینکه که نوع خوب آن یعنی hdl کاهش پیدا کند.

*از مسموم و اکسیده شدن ldl کلسترول جلوگیری می- کند.

* مانع رسوب پلاک -ها در جدار شریان شده و در نتیجه مانع تنگ شدن شریان-ها می -شود.

روغن زیتون به علت دارا بودن چربی های غیر اشباع mufa باعث اتساع سرخرگ ها شده و از این طریق باعث کاهش فشار خون بالا و بیماری های قلبی می شود.
* قند خون را تنظیم می -نماید.

* روغن زیتون دارای آنتی اکسیدان های قوی مثل پلی فنول ها و فلاوونوئیدها می باشد که این آنتی اکسیدان ها باعث کاهش پر اکسیداسیون چربی ها در بدن و به دنبال آن کاهش استرس اکسید اکسیداتیو می شوند.

در نتیجه بدن را از صدمه رادیکال های آزاد حفظ می کند و بدین طریق باعث کاهش ابتلا به انواع سرطان-، خصوصاً سرطان پوست، روده و سرطان پستان در زنان می شود.

* همچنین به علت خاصیت آنتی اکسیدانی خود دیواره سرخرگ ها را از گزند رادیکال های آزاد محافظت کرده و چسبیدن ldl را به دیواره سرخرگ ها، کاهش می دهد و ابتلا به بیماری های قلبی را کاهش می دهد.



برای اینکه مواد مفید موجود در روغن زیتون، از جمله ویتامین e ، ترکیبات فرار، پلی فنول ها و سایر مواد آن از بین نرود یا کاهش نیابد، این روغن باید در مکان-های تاریک و خنک نگهداری شود.

برگ، میوه و روغن زیتون و حتی هسته ی آن علاوه بر ارزش غذایی، دارای ارزش دارویی می باشد که تعدادی از خواص درمانی و مصارف دارویی این محصول در زیر ذکر شده است:

- پیشگیری و درمان بیماری-های قلبی و عروقی

- کاهش کلسترول بد

- کاهش لخته شدن خون

- کاهش فشار خون بالا

- درمان خون -ریزی لثه و تقویت لثه

- تقویت حافظه

- جلوگیری از سفید شدن مو

- تسکین دردهای روماتیسمی
آقا تختی
‏۱۳۸۸-۰۷-۳۰‏, ۰۶:۰۴ بعد از ظهر
خاصیت روغن زیتون خیلی خالص

http://img.tebyan.net/big/1388/07/12718813421447762917922110680411923416537.jpg
دانشمندان اخیرا مطالعه ای را روی تاثیر انواع چربی ها در عوامل التهابی بدن انجام داده اند.

این مطالعه نشان داد روغن زیتون فوق بکر ( Extra Virgin Olive Oil)، روندهای التهابی را کاهش می دهد.

نتایج همچنین حاکی از آن بود که مصرف انواع مغزها (مثل آجیل) در این رابطه تاثیر متوسط داشته و مصرف کره نیز تاثیر مخرب دارد.

روغن زیتون همچنین با کاهش مقدار ترومبوکسان، چسبندگی پلاکت ها را به تاخیر انداخته و مانع تشکیل لخته خون در رگ های بدن می شود.

این روغن با داشتن 75 درصد چربی های تک غیر اشباع (MUFA)*،نسبت به سایر روغن های مایع، به حرارت و اکسیداسیون نیز مقاوم است.

انواع روغن زیتون:

لازم به ذکر است که 4 نوع روغن زیتون در بازار هست:
1- Extra Virgin Olive Oil :
با اولین پرس میوه ی زیتون تحت سرما به دست می آید که تمام خواص مفید را دارا است. ویتامین E ، بتاکاروتن (پیش ساز ویتامین A در بدن) و بوی شدیدی دارد. اسیدیته آن یک درصد ‌است (هرچه اسیدیته روغن کمتر باشد بهتر است).

2- Virgin Olive Oil:
با دومین پرس زیتون به دست می آید. اسیدیته آن 3/3 درصد ‌است.

3- Refined Olive Oil:
تحت تاثیر حرارت و مواد شیمیایی، باقیمانده روغن زیتون از تفاله و هسته آن استخراج می شود که فاقد خواص روغن اولی است و یک محصول مرده است.

4- Olive Oil :
همان روغنی است که بیشتر در بازار هست و از ترکیب روغن Virgin وRefined به دست می آید و ارزش تغذیه ای آن پایین است.
گیتی بهدادی پور- کارشناس تغذیه
* (monounsaturated fatty acids)
solmaz
‏۱۳۹۱-۰۶-۱۴‏, ۱۲:۲۶ بعد از ظهر
http://www.daneshju.ir/forum/images/icons/icon3.gif زیتون؛ دشمن پوکی استخوان
جام جم آنلاین: محققان اسپانیایی دریافتند که زیتون می‌تواند از ابتلا به پوکی استخوان پیشگیری کند و سطح قند خون را پایین بیاورد.

به گزارش فارس، تحقیقات گروهی از محققان اسپانیایی نشان می‌دهد؛ افرادی که از رژیم غذایی مدیترانه‌ای یعنی رژیم غذایی سرشار از میوه و سبزی‌ها به همراه زیتون و روغن زیتون به مدت دوسال استفاده کردند، از استخوان‌های قوی‌تری برخوردار بودند و احتمال ابتلای آنها به پوکی استخوان کاهش یافت.

محققان گفتند، پیروی از این رژیم غذایی موفق شد تا سطح پروتئین osteocalcin و بسیاری از فاکتورهای رشد استخوان در خون را افزایش دهد و این امر تاثیری پیشگیرانه بر استخوان‌ها داشت و قدرت و استحکام آنها را افزایش داد.

به گفته این محققان، پیروی از این رژیم غذایی و افزایش سطح پروتئین osteocalcin و بسیاری از فاکتورهای رشد استخوان در خون همچنین باعث کاهش خوردگی استخوان مرتبط با بالارفتن سن در زنان و مردان شد و احتمال ابتلا به پوکی استخوان و خطر شکستگی‌ها را کم کرد.

روغن زیتون خواص فراوانی دارد و دفع کننده سنگ کیسه صفراست که برای این منظور باید آن را با آبلیمو مصرف کرد. همچنین روغن زیتون برای رفع سرفه‌های خشک مفید است.

روغن زیتون برای رفع خارش‌های پوستی نیز مفید است و برای بدن بچه‌هایی که به نرمی استخوان و کم‌خونی مبتلا هستند؛ روغن زیتون اثر مفیدی دارد و برای رفع پیوره لثه (التهاب لثه) می‌توان روغن زیتون را به روی لثه مالید. همچنین دم‌کرده برگ درخت زیتون تب‌بر و جوشانده آن برطرف کننده رماتیسم است و پماد میوه نارس زیتون برای سوختگی مفید است.

http://www.pic.daneshju.ir/images/51840367586455073019.jpg
افشین کسایی
‏۱۳۹۲-۰۱-۱۲‏, ۰۱:۴۱ بعد از ظهر
به گزارش خبرنگار سایت پزشکان بدون مرز، روغن زیتون روغنی است که در صورت درست استفاده کردن، به کاهش وزن کمک شایانی می‌کند.
جالب است که بدانید جایگزین کردن روغن زیتون به جای روغن‌های اشباع شده در غذای روزانه حتی بدون تغییر در فعالیت بدنی و رژیم غذایی می‌تواند تاثیر قابل ملاحظه‌ای در کاهش وزن و توده چربی بدن داشته باشد.
مصرف غذاهای کم چرب موجب کاهش وزن می شود و دستکم مانع از بروز افزایش وزن می شود.
اما از آنجا که این غذاها کالری کمتری دارند افراد سعی می کنند با مصرف بیشتر غذا بر احساس سیر نشدن غلبه کنند.
اکنون یک مطالعه جدید نشان می دهد چگونه روغن و چربی های طبیعی حس کردن احساس سیری را پس از خوردن غذا تنظیم می کنند.
محققان دانشگاه موشن آلمان و وین اتریش چهار چربی و روغن مختلف از چربی گوشت، چربی کره، روغن کلزا و روغن زیتون را مورد بررسی قرار دادند.
طی یک دوره سه ماهه داوطلبان این بررسی به عنوان مکملی برای رژیم غذایی طبیعی خود، هر روز ماست کم چرب غنی از این یکی از این چربی ها را مصرف کردند. در این بین روغن زیتون بیشتری تاثیر را ایجاد احساس سیری داشت.
افرادی که از روغن زیتون استفاده کرده بودند در جریان خونشان غلظت بیشتری از هورمون سیری سروتونین داشتند. آنها ماست دارای روغن زیتون را بسیار سیرکننده می دانستند.
طی این دوره هیچ یک از اعضای این گروه دچار افزایش چربی در بدن و همچنین افزایش وزن نشدند.
این یافته ها نشان داد بوی روغن زیتون نیز می تواند سیری را تنظیم کند.
لازم به یادآوری است که روغن زیتون برای هیچ‌کس مضر نیست و همگان می‌توانند از مصرف آن لذت برده و به بدن خود تمامی زیبایی آن را هدیه دهند اما در موارد نادر، مصرف بیش از حد روغن زیتون می‌تواند سبب اسهال خفیف شود. همچنین میوه تازه و یاقوتی آن می‌تواند معده را سست کرده و به استفراغ منجر شود.
mypdf
‏۱۳۹۲-۰۱-۱۲‏, ۰۳:۳۵ بعد از ظهر
یه سوالی داشتم در این باره میشه بصورت دستی از زیتون طبیعی روغن گرفت و استفاده کرد آبا به صرفه هست یا همون صنعتی اش رو بگیریم بهتره؟
Hadi HitcheR
‏۱۳۹۲-۰۱-۱۲‏, ۰۸:۴۹ بعد از ظهر
روغن زیتون به چه صورت مصرف بشه بهتره؟ برای چه نوع طبخ هایی؟
افشین کسایی
‏۱۳۹۲-۰۱-۱۲‏, ۰۹:۳۰ بعد از ظهر
یه سوالی داشتم در این باره میشه بصورت دستی از زیتون طبیعی روغن گرفت و استفاده کرد آبا به صرفه هست یا همون صنعتی اش رو بگیریم بهتره؟

والا به فرایندش که اشنا نیستم. اما فکرنمیکنم به دردسرش بیارزه. اماده اش راحت تر و به صرفه تره!


روغن زیتون به چه صورت مصرف بشه بهتره؟ برای چه نوع طبخ هایی؟

تو سالادها . مصرف با حبوبات و طبخ گوشت
Iron.Mike
‏۱۳۹۲-۰۱-۱۲‏, ۱۱:۳۲ بعد از ظهر
برای طبخ میشه استفاده کرد ؟
افشین کسایی
‏۱۳۹۲-۰۱-۱۲‏, ۱۱:۴۰ بعد از ظهر
بله. بالا هم عرض کردم
http://salamatnews.com/viewNews.aspx?ID=21372&cat=5

ولی یه مطلب هم خوندم برای مواد غذایی که احتیاج به سرخ کردن در تایم بالای دارن مناسب نیست
behzadnaseri222
‏۱۳۹۳-۰۱-۱۳‏, ۰۱:۱۵ بعد از ظهر
برای کسانیکه میخوان به افزایش وزن برسن هم خوبه مصرف روغن زیتون؟
rainy
‏۱۳۹۳-۰۱-۱۵‏, ۱۰:۰۶ بعد از ظهر
کاهش اشتها با روغن زیتون

یک متخصص تغذیه می گوید: برخی چربی های غذایی می توانند باعث افزایش اشتها در افراد شوند.

دکتر حمیدرضا حقیقی، اظهار کرد: برخی چربی ها می توانند بر مغز اثر بگذارند و مانع از صدور فرمان چاقی شوند. از جمله این نوع چربی ها می توان به اسیدهای پالمتیک که در کره و پنیر موجود هستند، اشاره کرد.وی افزود: به عبارت دیگر غذاهای چرب، اسیدهای چرب را به مغز می رسانند و به طور غیر مستقیم سبب مقاوم شدن بدن در مقابل انسولین و لپتین (هورمون مهار کننده اشتها) و دو هورمون مسئول کنترل وزن می شوند و به این ترتیب دیگر مغز برای توقف غذا خوردن فرمانی صادر نمی کند و فرد دچار چاقی می شود.به گزارش پایگاه اطلاع‌رسانی غذا و سلامت، این متخصص تغذیه تصریح کرد: اسیدهای پالمتیک سبب افزایش اشتها و اسیدهای اولئیک که در روغن زیتون وجود دارند، سبب کاهش اشتها می شوند
همشهری آنلاین
am.zardpour
‏۱۳۹۳-۱۱-۲۶‏, ۰۴:۴۲ بعد از ظهر
http://upload7.ir/uploads//29a24ccada43d9f419de775e6c12b1dd4bc38269.jpg
rezax3
‏۱۳۹۳-۱۱-۳۰‏, ۰۸:۲۱ بعد از ظهر
http://8pic.ir/images/muxn5ltxnbvdx6mvmagt.jpg
SOHE!L
‏۱۳۹۳-۱۱-۳۰‏, ۱۱:۳۲ بعد از ظهر
دوستان چه مارکی خوبه تهیه کنم؟
tip221
‏۱۳۹۴-۰۷-۰۳‏, ۰۴:۳۳ بعد از ظهر
آقا من پرورده زیاد میخورم, باعث افزایش چربی میشه؟؟
tip221
‏۱۳۹۴-۰۷-۰۳‏, ۰۴:۴۶ بعد از ظهر
آقا من پرورده زیاد میخورم, باعث افزایش چربی میشه؟؟
Lets Go_To The-Training
‏۱۳۹۴-۰۷-۰۳‏, ۱۱:۱۸ بعد از ظهر
بستگی داره زیتون پرورده ی بازاری بخورید یا خانگی.ولی معمولا کمی باعث چاقی میشه :لبخند:
thin
‏۱۳۹۴-۰۷-۰۴‏, ۰۳:۱۲ قبل از ظهر
روغن زیتون بهتره یا روغن هسته انگور یا روغن سبوس برنج؟:متفکر:



 کره بخوریم یا مارگارین؟

---
‏۱۳۸۷-۰۹-۰۱‏, ۱۲:۰۱ قبل از ظهر
کره به عنوان خوشمزه ترین ماده برای پخت و پز، سال ها شناخته شده است.

کره از شیر تولید می شود (معمولا از شیر گاو). کره نیز همانند دیگر محصولات حیوانی از چربی اشباع تشکیل شده است.

چربی اشباع ، نوعی از چربی است که در دمای اتاق جامد است. متاسفانه این نوع چربی، سطح کلسترول خون را بالا می برد و موجب بروز انواع و اقسام بیماری ها از قبیل بیماری های قلبی می گردد.

در جوامعی که چاقی روبه افزایش و فعالیت بدنی رو به کاهش است، باید به این نوع چربی ها (چربی های اشباع) توجه زیاد شود تا جامعه را به سلامتی نزدیک تر کنیم.

زمانی که مردم دریافتند که چربی اشباع در غذا برای سلامتی خطرناک است، دنبال جایگزینی مناسب برای آن برآمدند و به این ترتیب مارگارین به جای کره شناخته شد.

مارگارین از نوعی چربی غیر اشباع ساخته و تولید می شود. این نوع چربی را از روغن های گیاهی مانند روغن ذرت می گیرند.

این روغن ها حاوی چربی های اشباع نیستند، بنابراین برای سلامتی خطرآفرین نیستند. اما تحقیقات نشان داده است که مارگارین دارای چربی هایی از نوع ترانس است. چربی های ترانس برای سلامتی بسیار خطرناک هستند، از جمله خطرات ناشی از مصرف این نوع چربی ها، تضعیف سیستم ایمنی بدن، آلرژی و تنگی نفس است.

بنابراین کدامیک بهتر است، چربی های اشباع یا چربی های ترانس؟
محققان به این نتیجه رسیده اند که کره حیوانی نسبت به مارگارین یا کره گیاهی کم ضررتر است، چرا که بدن ما احتیاج به مقدار کمی چربی اشباع دارد (برای لطافت پوست و مو و ...)، اما چربی های ترانس از رژیم غذایی باید حذف شوند.
انستیتوی دارویی- تغذیه ای پیشنهاد می کند که می توان در حد بسیار کمی چربی ترانس مصرف کرد، ولی باید رژیم غذایی فرد غنی از مواد لازم برای سلامتی و تندرستی فرد باشد.

در این باره، راهنمای تغذیه ای می گوید که افراد می توانند 25 تا 35 درصد از کل کالری مورد نیاز روزانه ی خود را از چربی ها به دست آروند که این مقدار در حدود 60 تا 70 گرم چربی در روز است.

این راهنمای تغذیه ای گفته است که مقدار چربی های اشباع در رژیم غذایی فرد باید در حد 10 درصد کالری مورد نیاز شخص باشد، یعنی اگر شما روزانه 2000 کالری مصرف می کنید، 200 کالری آن می تواند از چربی های اشباع باشد که برابر 20 گرم چربی است.

توصیه هایی سالم

*روغن زیتون یا روغن هسته انگور را می توانید به جای کره در پخت غذا استفاده کنید. هر دوی این روغن ها برای سلامتی بسیار مفید هستند. هیچ کدام از این روغن ها، دارای چربی های اشباع یا چربی های ترانس نیستند.

*به جای مالیدن کره یا مارگارین بر روی نان سفید، بهتر است از آنها بر روی نان های غنی شده از قبیل نان های سبوس دار استفاده کنید.

*سیب زمینی را با مقدار بسیار کمی روغن زیتون بپزید و همرا آن از گوجه فرنگی و پیاز استفاده کنید، بدین وسیله غذایی مقوی و مغذی درست کردید.

*سبزیجات را بپزید و روی سبزیجات آماده شده مقداری روغن زیتون، آب لیمو و مقدار کمی جوز هندی بریزید.

*باید این نکته را به یاد داشته باشیم که چربی های اشباع فقط در کره وجود ندارد، بلکه بسیاری از غذاها دارای این نوع چربی هستند. 3 گرم گوشت استیک حاوی 20 گرم چربی اشباع است و یک سینه مرغ با پوست که پخته شده باشد، در حدود 9 گرم چربی اشباع دارد.

یک پاکت متوسط سیب زمینی سرخ شده 8 گرم چربی ترانس دارد. به طور کلی بسیاری از غذاهای فراوری شده و آماده دارای مقداری چربی ترانس هستند.

پس بهتر است از نوع چربی های موجود در غذا مطلع باشیم و رژیم غذایی را درست انتخاب کنیم.
sara65
‏۱۳۸۹-۰۸-۱۶‏, ۰۹:۳۷ بعد از ظهر
کره گیاهی بهتر است یا کرهء حیوانی؟

الف:کره حیوانی
کره دارای قدمتی در حدود 4500سال می باشد که محصولی صددرصد طبیعی است .اصطلاح کره در فرهنگ بین الملل مادهای است که از منابع حیوانی بدست می آید.

کره به جذب بتاکارتن و ویتامین های E ،K ، D ،A که محلول در چربی هستند کمک می کند.کره حاوی اسیدهای چرب میریستیک و اسید چرب لوریک می باشد که این دو اسید چرب باعث افزایش کلسترول خوب(HDL) می شوند.
کره دارای ریزمغذی های زیادی از جمله نوعی اسید لینولئیک به نام A.L.Conjugated یا (CLA) و اسفنگولیپید و اسید بوتریک هستند. همچنین تحقیقات نشان می دهد که (CLA) برای قلب مفید می باشد.

معایب:
کره دارای کلسترول است و تحقیقات نقش بارز مصرف زیاد کلسترول را در بیماریهای قلبی ثابت نموده است. ولی لازم به ذکر است که در کنار مضرات مصرف زیاد کلسترول باید به این نکته اشاره شود که مصرف زیاد کلسترول باید به این نکته اشاره شود که مصرف متناسب کلسترول برای فعالیت سیستم مغز و اعصاب در جوانان و کودکان موردنیاز و موثر است. همچنین چربی های اشباع موجود در کره باعث افزایش کلسترول خون شده و در بیماری قلبی موثر است.لازم به ذکر این نکته است که مصرف بیش از حد کره در بروز دیابت نوع 2،بیماری های قلبی عروقی و چاقی (به عنوان پایه بسیار ی از بیماری ها) نقش دارد .

ب:مارگارین
مارگارین که در ایران به غلط به کره گیاهی معروف رشده است در فرهنگ بین المللی به مادهای که از روغن های گیاهی تهیه می شود گفته میشود و تعریفی مجزا از کره دارد .
مارگارین دارای قدمتی در حدود 200سال می باشد و از یک بتاکاروتن به عنوان افزودنی رنگ دهنده در تهیه مارگارین استفاده می شود .

ویتامین E ، A مارگارین از کره بیشتر است. همچنین مارگارین فاقد آهن ، روی و مس است. به دلیل تهیه شدن از روغن های گیاهی قیمت مارگارین پایین می باشد.
آنچه در خصوص مارگارین لازم است بدانیم این نکته است که در تهیه مارگارین در ایران فرایند هیدروژناسیون هستیم.
هیدرو ژناسیون یک فرآیند صنعتی است که چربی ها را از حالت مایع به جامد تبدیل می کند . این پدیده به ایجاد ترکیباتی به نام اسیدهای چرب ترانس می انجامد.

معایب:
اسیدهای چرب ترانس باعث افزایش کلسترول بد(LDL) و در کاهش کلسترول خوب (HDL) موثر هستند و از این طریق در ایجاد بیماری های قلبی عروقی نقش دارند. همچنین اسیدهای چرب ترانس در ایجاد زخم های گوارشی و در دیابت نوع 2 نقش دارند.
نتیجه آنچه باید بدانیم این نکته است که هم کره با دارا بودن اسیدهای ترانس در بروز و ایجاد بیماری های قلبی عروقی نقش موثر دارند.

راه حل :
مصرف چربی برای سلامت انسان لازم است زیرا حامل ویتامین های محلول در چربی E ، K ، D ، A و اسیدهای چرب ضروری هستند، اعتدال در مصرف چربی ها (بالاخص کره و مارگارین) را باید رعایت کرد به نحوی که 25 تا 30 در صد انرژی مورد نیاز روزانه بدن خود از طریق کل چربی ها تامین کنند.

منابع:
1-شیمی مواد غذایی ،دکتر فاطمی ، فصل لیپیدها
2- ماهنامه اندیشه جوان،شماره 6 دی ماه 1381
3-اطلاعیه جمعیت حمایت از تغذیه ایران (جحاتا)



روش-های افزودن اُمگا-3 به تخم-مرغ

---
‏۱۳۸۷-۰۹-۰۱‏, ۱۲:۰۵ قبل از ظهر
مهم -ترین اسیدهای چرب امگا -3 عبارت-اند از: اسید آلفالینولنیک، اسید ایکوزاپنتانوئیک(epa)، اسید دکوزاپنتانوئیک (dpa) و اسید دوکوزاهگزانوئیک (dha).

1- استفاده از بذر کتان در جیره-ی غذایی مرغ- تخمگذار:

نتایج مختلفی در هنگام استفاده از بذر کتان در جیره، توسط آزمایشات مختلف به ثبت رسیده-اند. در یک تحقیق، فقط هنگامی که مقدار بذر کتان در جیره 15درصد بود، مقدار امگا-3 زرده-ی تخم-مرغ افزایش پیدا کرد. در یک آزمایش دیگر نشان داده شد که استفاده از بذر کتان در جیره-ی مرغ -تخم گذار، مقدار لینولنیک اسید،dha و dpa زرده را افزایش می-دهد؛ ولی بر روی مقدارepa تأثیر چندانی ندارد. در یک تحقیق دیگر نشان داده شده، که استفاده از بذر کتان به هر مقدار، باعث افزایش مقدار تولیدdha در زرده نمی-شود و مصرف دانه-ی کامل بذر کتان یا دانه-ی خرد شده-ی آن نیز تأثیری در این روند ندارد.

از طرف دیگر، تغذیه-ی روغن کتان در مرغ -تخم -گذار، مقدار لینولنیک اسید آن را تا 30 برابر افزایش داد و باعث افزایش مقدار dha موجود در زرده تا حدود 4 برابر شد.

یکی از اثرات منفی استفاده از بذر کتان، تغییر در رنگ زرده-ی تخم-- مرغ است، که باب طبع مشتریان نیست. از طرف دیگر مصرف بذر کتان باعث افزایش ابتلا به عارضه-ی کبد چرب در مرغ-ها و کاهش کیفیت تخم-مرغ می--شود. بیش-تر تحقیقات نشان داده-اند که استفاده از بذر کتان در جیره، باعث افزایش مقدار epa زرده نمی-شود.

برای افزایش مقدار epa و dha در زرده باید مرغ-ها را با جیره-های غنی از اسیدهای چرب غیراشباع بلند زنجیره تغذیه کنیم. در ضمن هنگام استفاده از بذر کتان در جیره-ی طیور، باید بر روی آن فرآوری انجام شود، تا مواد ضد تغذیه-ای آن از بین بروند.

استفاده از ترکیب مناسبی از روغن-های گیاهی و روغن ماهی، نتایج خوبی را در زمینه-ی افزایش مقدار اسیدهای چرب امگا-3 در زرده-ی تخم-مرغ به-دست دهد.
2- استفاده از گلزا در جیره غذایی مرغ:

گلزا(کانولا) حاوی مقدار زیادی گلوکوسینولات است که باعث کاهش رشد و کاهش تولید تخم-مرغ می-شود. افزودن گلزا به جیره-ی مرغ-های تخم قهوه-ای، باعث ایجاد طعم نامطلوب ماهی در تخم-مرغ آن-ها می-شود.

گلزا حاوی ماده-ای به-نام «سپناپین» است که یک ممانعت کننده-ی قوی از فعالیت آنزیم ،-تری متیل آمین اکسیداز- می-باشد، از این رو مصرف گلزا در مرغ-های تخم- قهوه-ای، باعث تجمع -تری متیل آمین و در نتیجه ایجاد بوی ماهی در تخم مرغ می-شود. مصرف گلزا در مرغ-های تخم سفید، این اثر را ندارد. گلزا حاوی مقادیر زیادی از اسید چرب آلفا- لینولنیک است. این اسید چرب در بدن مرغ به اسید-های چرب بلند زنجیره مثل epa و dha تبدیل شده و در زرده-ی تخم-مرغ ذخیره می---شود.



3- افزودن خزه ی دریایی به جیره غذایی مرغ:

افزودن این ماده به جیره-ی طیور تخم-گذار، باعث افزایش مقدارdha زرده می-شود که این افزایش حتی از مقدار افزایشی که در اثر مصرف روغن ماهی ایجاد می-شود نیز بیشتر است. منبع عظیمی از این ماده در اختیار است، ولی نیاز به تحقیقات بیشتر در این زمینه احساس می-شود.

4- افزودن روغن ماهی دریایی به جیره غذایی مرغ:

عیب این روش ایجاد بوی نامطبوع در تخم-مرغ است. اما مصرف روغن ماهی بر روی مقدار اسیدهای چرب امگا3 به جز اسید لینولینک تأثیر خوبی دارد.

5- استفاده از روغن-های گیاهی در جیره-ی غذایی طیور تخم-گذار:

در هنگام استفاده از روغن-های گیاهی در جیره-ی طیور تخم-گذار، مقدار لینولنیک اسید موجود در پلاسمای خون و زرده-ی مرغ-های تخم-گذار افزایش می-یابد.

نتیجه:

جیره-هایی که دارای مقادیر زیادی لینولنیک اسید هستند، باعث افزایش مقدار لینولنیک اسید در زرده می-شوند، ولی مقدارdha, epa را بسیار کم تحت تأثیر قرار می-دهند، لذا به-نظر می-رسد استفاده از ترکیب مناسبی از روغن-های گیاهی و روغن ماهی، نتایج خوبی را در زمینه-ی افزایش مقدار همه-ی اسیدهای چرب امگا-3 در زرده-ی تخم-مرغ به-دست دهد.



خرید مواد غذأی مناسب بدن سازی

arashO_o
‏۱۳۸۷-۰۹-۰۳‏, ۱۲:۳۱ قبل از ظهر
سلام می-خواستم بدونم شما مواد غزأیتون رو از چه شرکتی تهیه می-کنید ؟ ماسلن تن ماهی- که چربی- نداشته باشه .یا سس ماینز بدون چربی- kareh بادام زمینی- ؟ماست و پنیر و شیر بدون چربی- چون هر چی- گشتم بدون چربی- رو پیدا نکردم . اگر روغن زیتون خوبی- هم سراغ درین بگین .
---
‏۱۳۸۷-۰۹-۰۳‏, ۰۱:۲۳ قبل از ظهر
سلام می-خواستم بدونم شما مواد غزأیتون رو از چه شرکتی تهیه می-کنید ؟ ماسلن تن ماهی- که چربی- نداشته باشه .یا سس ماینز بدون چربی- kareh بادام زمینی- ؟ماست و پنیر و شیر بدون چربی- چون هر چی- گشتم بدون چربی- رو پیدا نکردم . اگر روغن زیتون خوبی- هم سراغ درین بگین .


سلام . دوست عزیز تن ماهی بدون چربی و ماست و شیر بدون چربی نمیخورم چون من هم ندیدم .
تن ماهی شرکت شیلانه را میخرم وروغن آن را میگیرم و زیر شیر آب می شورم و میخورمش .
ماست و شیر کم چرب هم زیاده توی بازار اما بدون چربی نیست کم چربه .
روغن زیتون هم شرکت های زیادی تولید میکنند . من خودم از شرکت آفتابگردان خرید میکنم .
arashO_o
‏۱۳۸۷-۰۹-۰۳‏, ۱۰:۲۲ قبل از ظهر
مرسی- مشکله منم همینه دیگه هر دفعه کلی- بأد وقت بذارم که تن ماهی- رو بشورم.. سس ماینز بدون چربی- یا کم چرب سراغ نداری ؟ از دست این مملکت که همه چیز توش عجیب غریب میری تو فروشگاه همه چی- پر چرب تازه با فتخارم مینویسن ماست ۲۰ % چربی- بنیر۵۰%چربی- O_o
---
‏۱۳۸۷-۰۹-۰۳‏, ۰۵:۱۵ بعد از ظهر
نه دوست عزیز .
متسفانه سس مایونز بدون چربی و یا کم چرب هم تا به حال ندیدم . در کل سس مایونز ارزش غذایی ندارد و فقط خوشمزه است .
سعی کن تا حدالامکان استفاده نکنی .



 بایدها و نبایدهای تنظیم یک برنامه غذایی اصولی

mohsen sat
‏۱۳۸۷-۰۹-۲۰‏, ۰۹:۵۵ بعد از ظهر
از دوستان خواهشمندم جهت جلوگیری از آشفتگی سایت کلیه بایدها و نبایدهای برنامه های غذایی رو اینجا مطرح کنن...
mohsen sat
‏۱۳۸۷-۰۹-۲۰‏, ۱۰:۰۰ بعد از ظهر
یک برنامه غذایی مناسب شامل پروتئین،کربوهیدرات،چربی ،آب ،ویتامینها و مواد معدنی است.
تنظیم برنامه غذایی جهت افزایش حجم بصورت علمی :
1)مقدار حداقل پروتئین مورد نیاز روزانه :بین 2 تا 3.3 گرم خواهد بود.هر یک گرم پروتین حدود 4 کالری انرژی خواهد داشت .بهترین مقدار مصرف پروتئین در یک برنامه نرمال جهت افزایش حجم 25 الی 30 درصد مواد غذایی مصرفی است.
2)در مورد کربوهیدراتها بایستی بدانیم هر گرم کربو حدود 4 الی 4.2کالری انرژی خواهد داشت و میبایست حدود 60 الی 65% برنامه غذایی ما رو تشکیل بدن.
3)و در مورد چربیها که میبایست 10 الی 15% حجم برنامه ما رو شامل بشن و هر گرم از اونها حدود 10 کالری انرژی خواهد داشت
پس با دانستن این موارد دیگه میتونیم یک برنامه غذایی نرمال واسه خودمون تنظیم کنیم حالا من با یه مثال ساده موضوع رو واستون بیشتر روشن میکنم:مثلاً یه آدم ورزشکار که میخواد برای افزایش حجم تمرین کنه و وزنش 100کیلوگرمه اون رفرنس تنظیم برنامش اینطور میشه:
300=3*100 مقدار پروتئین مورد نیاز
پروتئین 300گرم: 30% 1200 کالری
کربو 600 گرم: 60% 2400 کالری
چربی 100 گرم: 10% 1000 کالری
---------------------------------------
100% 4600 کالری
با یه حساب سر انگشتی متوجه میشیم دلیل استپ و عدم رشد ما در پرورش اندام 90% مربوط به تغذیه های نادرست و غیر اصولی ما هستش نه در شدت تمرینات چون اکثراً ورزشکاران کشور ما باشدت زیاد و صد البته گاهاً بیش از حد نرمال روی بدن فشار وارد میکنن...پس بهتره امروز یه تجدید نظری در مورد تغذیمون داشته باشیم
pesar aram
‏۱۳۸۷-۰۹-۲۰‏, ۱۰:۱۱ بعد از ظهر
در روز 6-5 وعده پروتئنی بخورید .




خواص آلبالو

Mohsen
‏۱۳۸۷-۰۹-۲۹‏, ۰۹:۱۰ قبل از ظهر
آلبالو در حقیقت نوعی گیلاس است که در زبان لاتین Sour cherry نام دارد و میوه آن کمی کوچکتر از گیلاس بوده، قهوه ای تیره یا سیاه و ترش مزه است.
این میوه قدرت ضد عفونی کننده قوی روده ها را دارد و به درمان کم خونی، تصلب شرایین، رفع خستگی، دیابت، نارسایی کبد و آرتریت (التهاب مفصل) کمک می کند.
مصرف آلبالو برای دفع سنگ کلیه و رفع مشکل سنگ کیسه صفرا سودمند است.
آلبالو حاوی انواع ویتامین هاست و به طور کلی منبع خوبی از ویتامین سی به شمار می آید.
توصیه می شود یک لیوان آب آلبالو را صبح ناشتا یا در فواصل میان وعده های غذایی استفاده شود.
گفتنی است هسته آلبالو تلخ مزه است و حاوی ماده سمی است. بنابر این باید از مصرف آن اجتناب کرد و یا دقت کرد که ضمن آبگیری وارد آب میوه نشود.
solmaz
‏۱۳۹۰-۱۲-۰۳‏, ۰۷:۳۴ بعد از ظهر
آلبالو میوه ای سرخ رنگ، شبیه گیلاس ولی کوچکتر و ترش و شیرین. میوه آلبالو، لذیذ، مطبوع و نام دیگرش « آلی بالی» است.
درخت آلبالو در مناطق مختلف ایران می روید و از میوه تازه و خشک آن استفاده می کنند و یا شربت و مربا ویا آلبالو پلو و یا خورش ..
http://www.persianv.com/khabar/albalo.jpg
آلبالو میوه ای سرخ رنگ، شبیه گیلاس ولی کوچکتر و ترش و شیرین. میوه آلبالو، لذیذ، مطبوع و نام دیگرش « آلی بالی» است.
درخت آلبالو در مناطق مختلف ایران می روید و از میوه تازه و خشک آن استفاده می کنند و یا شربت و مربا ویا آلبالو پلو و یا خورش آلبالو درست می کنند.
از آنجا که قند موجود در آلبالو از لولز است برای بیماران مبتلا به مرض قند ( دیابت ) مضر نیست و جذب آن آسان است.
بهترین آلبالو برای خوردن، آلبالوی تازه اشست که رنگی کاملاً قرمز و درخشان دارد و آلبالوی نارس، دیر هضم است و کار روده ها را مختل می کند.
قسمت هایی که از درخت آلبالو در تغذیه و درمان استفاده می کنند عبارتند از: 1) میوه 2) دم میوه 3) مغز هسته میوه
خواص:
آلبالو مسکن تشنگی است و شربت آلبالو بهترین دارو برای افرادی است که عطش فراوان دارند.
هسته آلبالو، ضد اسهال و ضد فشار خون است.
آلبالوضد مواد صفراوی، حالت تهوع و ضد سنگ کلیه است.
آلبالو مسکن تشنگی و شربت آلبالو بهترین دارو برای افرادی است که عطش فراوان دارند .
هسته آلبالو، ضد اسهال و ضد فشار خون است .
آلبالو، اشتها آور بسیار خوبی است.
ضماد و مرهم آلبالو برای باز شدن رنگ رخسار و چهره مؤثر و مفید است.
مصرف آلبالو برای گرم مزاجان و افرادی که چربی زیادی در شکم دارند سودمند است.
مصرف البالو برای افرادی که خارش پوستی دارند مؤثر و مفید است.
آلبالو خواص گیلاس دارد و مصرف آن اعصاب را آرامش می دهد ولی در هر حال نباید در مصرف آن زیاده روی کرد.
مصرف چند روز متوالی شربت یا مربای آلبالو برای معالجه نارسایی های کبد مفید است.
شربت یا مربای آلبالو در معالجه التهاب و ورم کلیه و ورم معده و روده مؤثر است.
مصرف جوشانده 30 گرم دم کرده دم آلبالو برای افرادی که دچار بیماری های کلیه و مثانه هستند مفید است، دم آلبالو را به مدت 12 ساعت در آب سرد خیس نموده سپس در یک لیتر اب اضافه کرده و می جوشانند و صبح و ظهر و شب یک لیوان از جوشانده را می خورند.
آلبالو برای رفع حرارت و تشنگی و غلظت خون و صفرا مفید است.


گردآوری : پایگاه اینترنتی پرشین وی (http://www.persianv.com/)
کوهنوردم !
‏۱۳۹۲-۰۵-۰۸‏, ۱۲:۵۰ بعد از ظهر
این میوه خواب آور است



http://images.seemorgh.com/iContent2/Files/161833.jpg
این میوه خوشمزه حاوی مقادیر قابل ملاحظه‌ای ملاتونین است.



تحقیقات اخیر در دانشکده پزشکی تگزاس نشان می دهد که آلبالو به درمان بی خوابی کمک کرده و مصرف آن خواب آرامی را به همراه خواهد داشت.

بر اساس این مطالعات، در حقیقت آلبالو الگوی خواب را تنظیم می کند.

محققان دریافته‌اند که این میوه خوشمزه حاوی مقادیر قابل ملاحظه‌ای ملاتونین است.
ملاتونین ماده ای است که در مغز سنتز می شود، در فرآیند خواب و بیداری نقش مهمی ایفا می کند و برای داشتن یک خواب آرام و طبیعی ضروری است.

نتایج این مطالعه حاکی از این است که خوردن نصف لیوان آلبالو میزان ترشح ملاتونین را افزایش داده و بنابراین الگوی خواب طبیعی را بهبود می‌بخشد.

این میوه علاوه بر بهبود خواب، به دلیل دارا بودن ویتامین ها، مواد معدنی و فیتوکمیکال های متعدد نقش مهمی در حفظ سلامت و پیشگیری از بیماری های مختلف ایفا می کند.



ماءالشعیر خوبه یا بد؟

hamidbarca
‏۱۳۸۷-۱۰-۲۳‏, ۱۰:۲۵ بعد از ظهر
میخواستم بدونم ماءالشعیر برای بدن خوبه یا مثل نوشیدنی الکل دار مضر هست؟آخه من عادت دارم روزی یک یا دو تا بخورم چون بعد از ورزش خیلی میچسبه ولی حالا میخوام وزن کم کنم و شکمم رو آب کنم میخواستم بدونم ماءالشعیر میشه بخورم یا نه؟ممنون
تندر
‏۱۳۸۷-۱۰-۲۳‏, ۱۱:۴۳ بعد از ظهر
کالری زیادی نداره ، بد نیست . سعی کن همیشه ساده شو بخوری .
---
‏۱۳۸۷-۱۰-۲۴‏, ۱۲:۰۰ قبل از ظهر
میخواستم بدونم ماءالشعیر برای بدن خوبه یا مثل نوشیدنی الکل دار مضر هست؟آخه من عادت دارم روزی یک یا دو تا بخورم چون بعد از ورزش خیلی میچسبه ولی حالا میخوام وزن کم کنم و شکمم رو آب کنم میخواستم بدونم ماءالشعیر میشه بخورم یا نه؟ممنون


به هیچ وجه توی رژیم استفاده نکن .
مگر این که ماهی دو بار .
تقلب بیشتر توی رژیم اشتباه محضه و شما را از رژیمت میندازه و به نتیجه دلخواه نخواهی رسید .
tavakkol23
‏۱۳۸۷-۱۰-۲۶‏, ۱۰:۰۸ بعد از ظهر
ماء الشعیر، آبجوی حلال

چندین هزار سال پیش در مصر باستان از نوشیدنی ای تحت عنوان آبجو استفاده می شده که همزمان با آن یک نوع نوشیدنی الکلی با همان خصوصیات که از ارزن تهیه می شد در میان قبایل آفریقایی رواج پیدا کرد.مصریان نیز فرآیند تولید را به گونه ای تغییر دادند که در نوشیدنی آبجو آنها الکل تولید شود.به تدریج این نوشیدنی الکلی در تمام نقاط دنیا رایج و در همه کشور ها تولید شد. در ایران نیز پیش از انقلاب نوع الکلی ماء الشعیر تولید می شد اما پس از انقلاب که تولید نوشیدنی های الکلی در کشور متوقف شد با تغییر سیستم تولید، ماء الشعیر کنونی پا به عرصه وجود نهاد. ماء الشعیر و در کل نوشابه های بر پایه مالت از شیره رقیق شده جوی جوانه زده بدست می آید. این نوشابه ها از مالت، عصاره رازک، ساکارز، گلوگز، مالتوز،ویتامین ث، انواع ویتامین b ،اسید های آلی،انواع اسید های آمینه ،املاح معدنی و آب گازدار تشکیل شده است. مالت همان جوی جوانه زده است که پس از گرفتن جوانه و خشک کردن مورد استفاده قرار می گیرد.در هنگام جوانه زدن،آنزیم های مختلف که در جو بصورت نهفته بوده اند فعال می شوند و حتی بعضی از آنزیم های جدید هم بوجود می آیند.این آنزیم ها موجب هیدرولیز کربوهیدراتها می شوند و در نهایت نشاسته را به مالتوز تبدیل می نمایند.علاوه بر آن در اثر جوانه زدن،دیواره سلول های آندوسپرم تراوا شده و آنزیم ها می توانند به آسانی روی مواد داخل مالت اثر بگذارند.بالاخره در اثر جوانه زدن مقدار بعضی از ویتامین ها مانند تیامین و ریبوفلاوین و اسید پنتوتونیک نیز ببیشتر می شود. رازک یک نوع گیاه دارویی است که به عنوان آرامبخش و خواب آور (با افزایش سرعت به خواب رفتن و کیفیت خواب)، مسکن سردردهاى عصبى و درد مفاصل، ضدالتهاب، ضداسپاسم، اشتهاآور و طعم دهنده خوراکى مورد استفاده قرار مى گیرد و از عصاره آن به عنوان یک افزودنی در صنعت تولید ماء الشعیر استفاده می کنند زیرا رزین های موجود در گل رازک در نگهداری ماءالشعیر و دوام کف و زلال سازی آن نقش بسزایی دارد فرآیند تولید در تمام دنیا از نوعی جو به نام جوی دو ردیفه برای آبجو سازی استفاده می شود.علت استفاده از جوی دو ردیفه پروتئین کم و دانه های هم سایز روی خوشه است که ضایعات را کمتر می کند. این نوع جو پس از ورود به کارخانه به واحد بوجاری منتقل شده و در این مکان پاک و تمیز می شود.پس از جدا شدن کلیه ناخالصی های همراه،جو را به مخزن های شست وشو و ضد عفونی انتقال داده تا در مدت 30 ساعت شسته شود.در خاتمه این مدت،توده جو به سالن جوانه زنی پمپ می شود و در ابتدای سالن ریخته می شود.دستگاهی که در این مکان وجود دارد در هر حرکت رفت و برگشت خود توده را جابه جا می کند تا دانه ها از کف، رطوبت بگیرد.توده 5 روز در این سالن می ماند و بعد از این مدت به کوره می رود.دمای سالن بین 17 تا 20 درجه سانتی گراد و رطوبت آن بالای 70 درصد است که این شرایط باعث می شود تا جو بین 9 تا 11 میلی متر جوانه زده و به مالت تبدیل شود. بعد از آن مالت به واحد پخت می رود.در اینجا مالت به دست آمده در مخزنی ریخته شده،30 دقیقه خیس خورده،آسیاب شده و در تانک پخت ریخته می شود.مالت را همراه با آب به مدت 3 ساعت و 30 دقیقه و در دمای 76 درجه سانتی گراد می پزند.بعد از گذشت زمان لازم مالت به تانک *****اسیون منتقل شده و در مدت 30 دقیقه تفاله از آن جدا می شود.مایع بدست آمده به تانک جوش منتقل شده و در آنجا عصاره رازک و شکر به آن افزوده می شود. مایع بدست آمده به چیلر منتقل شده و در آنجا شوک حرارتی داده می شود.این شوک اولین قدم برای جلوگیری از الکلی شدن مایع است.آب جو دارای مخمر وحشی است که در محیط مساعد الکل تولید می کند.شوک حرارتی ایجاد شده باعث می شود که مخمر وحشی این اختلاف دما را تحمل نکرده و از بین برود. شربت بدست آمده در این مرحله به سردخانه رفته و حجم آن با آب دو برابر شده سپس وارد دستگاه *****اسیون می شود.در این بخش مایع شفافی به نام ماء الشعیر بدست می آید.در سالن بسته بندی مایع بدست آمده در شیشه و یا قوطی ریخته می شود.پس از در بندی، این شیشه و قوطی ها به مدت 30 دقیقه در دمای 72 درجه سانتی گراد پاستوریزه می شود.در این مرحله محصول آماده حمل به بازار است. ارزش غذایی در 100 گرم ماءالشعیر پروتئین 8گرم مواد نشاسته ای 78 گرم کلسیم 16 میلی گرم فسفر 189 میلی گرم آهن 2 میلی گرم سدیم 3 میلی گرم پتاسیم 160 میلی گرم ویتامین b1 12 میلی گرم ویتامینb2 ویتامین b3 5 میلی گرم 3 میلی گرم منافع نوشیدن ماءالشعیر از بیست اسید آمینه لازم و ضروری برای بدن 16 عدد از آنها در ماء الشعیر وجود دارد که این اسید آمینه ها برای رشد کودکان بسیار ضروری است و افزایش ضریب هوشی آنها تا حدود زیادی به تامین این اسید های آمینه در بدن بستگی دارد. دارای انواع ویتامین های گروه b بوده که در رشد مو و جلوگیری از ریزش آن و حتی در رفع خستگی اعصاب و روان بسیار موثر است. در هر لیتر این نوشابه حدود 20 میلی گرم ویتامین ث وجود دارد که با خوردن یک غذای ساده ویتامین دار کل ویتامین ث لازم برای بدن تامین می شود. بدلیل داشتن خاصیت ضد عفونی کنندگی روده برای جلوگیری از بیماری وبا بسیار مفید است. نوشیدن بیش از دو لیتر آن در عرض یک ساعت برخی از سنگ های کلیوی را دفع و مجاری ادرار را ضد عفونی می کند. به علت داشتن اسید های آلی و ph اسیدی برای بیمارانی که ترشح اسید معده آنها کم است مفید بوده و در هضم غذا نیز موثر است. از آنجاییکه این نوشیدنی سرشار از قند ها و ویتامین ها و املاح معدنی مختلف است برای مادران باردار و شیرده بسیار مفید است. علاوه بر اینها چون این محصول از منابع خوب ترکیبات فلاوونوئیدی،کاروتنوئیدی و آنتوسیانینی است مصرف آن در بهبود عملکرد عروق خون رسان و قلب،کاهش احتمال ابتلا به پرفشاری خون،سلامت کلیه ها،محافظت از بدن در برابر بروز سرطان و سکته های قلبی و مغزی بسیار موثر است. نویسنده: معصومه سمنانی(narestan)
آقا تختی
‏۱۳۸۸-۰۷-۳۰‏, ۰۱:۴۹ قبل از ظهر
http://img.tebyan.net/big/1388/07/619018716618839135151531018515114315319491.jpgچند سالی است که مصرف ماءالشعیر خیلی رایج شده و بسیاری از جوانان و کودکان به خوردنش علاقه نشان می‌دهند.
اگرچه ماءالشعیر در مقایسه با سایر نوشابه‌های گازدار، ویتامین‌های بیشتری دارد و می‌توان آن را جایگزین آن نوشابه‌ها کرد، اما در مصرف آن هم باید رعایت اعتدال را کرد.
برای آشنایی بیشتر با خوبی‌ها و بدی‌های این نوشیدنی با دکتر محمدرضا وفا، متخصص تغذیه و رژیم درمانی، به گفتگو نشسته‌ایم.
آقای دکتر! از خواص ماءالشعیر برایمان بگویید.

ماءالشعیر به عنوان یک نوشیدنی، هم مقداری از مایعات بدن را تامین می‌کند و هم چون یک نوشیدنی تخمیری است، یعنی از عصاره مالت، رازک و مخمر‌ها در تهیه آن استفاده می‌شود، دارای انواع ویتامین‌ها مخصوصا ویتامین‌های گروه B است. بنابراین بخشی از ویتامین‌های مورد نیاز روزانه بدن را تامین می‌کند. از 20 نوع اسید آمینه ضروری، 16 مورد در این نوشیدنی موجود بوده و در هر لیتر از آن، تقریبا 20 میلی‌گرم ویتامین C وجود دارد. علاوه بر این ترکیبات، مالت موجود در ماءالشعیر جزو گروه کربوهیدرات بوده و مواد حاصل از آن در بدن متابولیزه شده و مقداری انرژی تولید می‌کنند. بنابراین مهم‌ترین خواص این نوشیدنی آن است که قسمتی از آب مورد نیاز بدن را تامین کرده و مهم‌تر اینکه بخشی از ویتامین‌های ضروری را به بدن می‌رساند، مخصوصا ویتامین‌های گروه B که برای متابولیسم کربوهیدرات ها هر روز به آنها نیاز داریم.
مالت موجود در ماءالشعیر چه خواصی دارد؟

مالت و مشتقات آن با به‌ کارگیری فرآیند مالت‌سازی و عصاره‌گیری از غلات به ویژه دانه جو به دست می‌آیند و چون حاوی آنزیم‌های گروه هیدرولاز ، قندهای قابل تخمیر دکسترین، ویتامین‌های B5 (اسید پانتوتنیک)، B6، بیوتین، پروتئین و املاح با ارزش هستند، بسیار اهمیت دارند.
مالت حد واسط دانه جو است، بنابراین جزو ترکیبات کربوهیدرات است و در فرآیند تهیه این نوشیدنی، شرایط تخمیر ایجاد می‌شود. یک مقدار از این کربوهیدرات به کربوهیدرات‌های حد واسطی شکسته می‌شوند که هضم و جذب‌شان خیلی راحت است و این مواد مثل کربوهیدرات‌ها در بدن سوخته و انرژی تولید می‌کنند، بنابراین کالری قابل توجهی دارند.
مصرف چه میزان از این نوشیدنی را توصیه می‌کنید؟

http://img.tebyan.net/big/1388/07/22277172241604671784180233128741301056.jpg
کسانی که به هر دلیل دچار کمبود ویتامین‌های گروه B هستند و می‌خواهند کمبود ویتامین بدن خود را جبران کنند، می‌توانند از این نوشیدنی در برنامه غذایی خود استفاده کنند.
توجه داشته باشید که مصرف بیش از حد و افراطی هر ماده مغذی از جمله ماءالشعیر می‌تواند عواقبی داشته باشد.
اگر اسید فسفریک به کار رفته در این نوشیدنی که به صورت گازدار است، زیاد باشد، می‌تواند موجب پوکی استخوان شود. بحث اضافه وزن هم، مورد توجه است.
به هر حال مصرف متناسب و متعادل ماءالشعیر به جای نوشابه‌های گازدار دیگر توصیه‌ می‌شود. در حال حاضر گروه‌های خاصی از جامعه که کمبود مصرف سبوس و یا کمبود ویتامین دارند، اگر از این مایع مصرف کنند، بخشی از نیاز به ویتامین خود را تامین کرده‌اند. این نوشیدنی به دلیل کالری قابل‌ملاحظه ای که دارد، برای کسانی که دچار اضافه وزن هستند و یا کسانی که می‌خواهند وزن‌شان را کنترل کنند، باید محدود شود و آب جایگزین آن گردد.
آیا گازی که به صورت کف روی ماءالشعیر تشکیل می‌ شود، همانند گاز نوشابه‌ های دیگر مضر است؟

بخشی از این گاز به دلیل فرآیند تخمیر است، اما بخش عمده آن توسط کارخانه‌های تولید ماءالشعیر به صورت صنعتی اضافه می‌شود. عمده‌ترین آن گاز CO2 است.
اگرچه ماءالشعیر در مقایسه با سایر نوشابه‌های گازدار، ویتامین‌های بیشتری دارد و می‌توان آن را جایگزین آن نوشابه‌ها کرد، اما در مصرف آن هم باید رعایت اعتدال را کرد.


مهم‌ترین مشکل این گاز این است که با برداشت املاح از بافت استخوانی سبب پوکی استخوان می‌شود.
کسانی که بیش از اندازه از این نوشیدنی استفاده می‌کنند، احتمال برداشت این املاح از بدنشان بیشتر بوده و اگر به کمبود ویتامین D یا کمبود کلسیم نیز دچار باشند، مصرف ماءالشعیر مزید بر علت شده و بروز مشکلات استخوانی حتمی خواهد شد.
آیا امکان دارد طعم‌ های مختلف میوه‌ای که در ماءالشعیر‌ها به کار می‌روند، در بدن حساسیت ایجاد کند؟

بله، ممکن است. بسیاری از ماءالشعیر‌ها دارای طعم‌ها و رنگ‌های متفاوت هستند. اگر این طعم‌ها از عصاره‌های طبیعی تهیه شده باشند، احتمال اینکه آلرژن یا حساسیت‌زا باشند و یا مشکل خاصی را ایجاد کنند، کم است، اما در بسیاری از موارد از ترکیبات صنعتی و مصنوعی تهیه می‌شوند (هر چند که از سازمان‌های مرجع مثل سازمان غذا و دارو یا مراکزی که مسئول استاندارد هستند، اجازه داشته باشند) که ممکن است در بعضی از افراد، حساسیت ایجاد کنند.
چرا ماءالشعیر را در شیشه ‌های تیره و قوطی‌ های فلزی نگهداری می‌کنند؟

اساسا به دلیل تخمیری که روی عصاره مالت یا ترکیبات کربوهیدرات انجام می‌شود لازم است که ماءالشعیر درون ظروف تیره رنگ نگهداری شود، زیرا مخمر‌هایی که عمل تخمیر را انجام می‌دهند، در تاریکی و در محیط بدون اکسیژن عمل می‌کنند و نور و اکسیژن، عمل تخمیر را مختل می‌کند.
ظرف شیشه‌ای یا فلزی خیلی تفاوت ندارد، اما ظروف فلزی باید دارای نوعی پوشش پلیمری در جدار داخلی‌شان باشند و مایع در ارتباط مستقیم با فلز نباشد.
sara65
‏۱۳۸۹-۰۸-۱۶‏, ۰۱:۴۰ بعد از ظهر
خواص و فرق ماءالشعیر و دلستراز نظر مواد تشکیل دهنده فرقی با هم ندارند، فقط مارک های آن ها از لحاظ قیمتی متفاوت است. مثل نوشابه های گازدار یا دوغ ها.
دلستر یا ماءالشعیر حاوی مالت جو، گلوکز، ویتامین‌های گروه B، ویتامین C، اسیدهای آمینه و آب کربوناته است.بدلیل داشتن مخمر، حاوی ویتامین های گروه B است و برای سلامتی پوست و مو و افزایش وزن افراد لاغر مفید است. مصرف آن برای کلیه و افزایش ادرار مفید است.
خواص مفید دلستر شامل موارد زیر است:
برطرف کردن خستگی،
رشد بدن به خصوص سلول‌های مغزی در کودکان،
دفع رسوبات کلیه و جلو‌گیری از تشکیل سنگ‌های کلیوی و ادراری،
ضد عفونی کردن روده،
افزایش شیردهی در مادران.
با توجه به اثرات مفید دلستر، مصرف آن به جای نوشابه‌های کولا یا پرتقالی گازدار خیلی خوب است، البته به شرطی به مقدار متعادل مصرف شود
solmaz
‏۱۳۹۰-۱۲-۰۲‏, ۰۸:۱۲ بعد از ظهر
ماء الشعیر شکم می آورد؟
http://images.seemorgh.com/iContent2/Files/35991.jpg
اگرچه آب بهترین و سالم‌ترین نوشیدنی است، اما خیلی‌ها در روزهای گرم برای خنک شدن یا برای رفع عطش اقدام به خرید و مصرف انواع نوشابه‌ها و مخصوصا ماءالشعیر می‌کنند و آن را به آب ترجیح می‌دهند...



گذشته از مصرف این قبیل مایعات در مواقعی که بیرون از منزل هستیم،بعضی افراد عادت کرده‌اند از ماءالشعیر به جای آب بعد از هر وعده غذایی استفاده کنند.پس از مدتی این گروه متوجه می‌شوند که دچار اضافه وزن شده‌اند و شکم آورده‌اند.جالب است بدانید که برخلاف آنچه اغلب مردم می‌گویند، ماءالشعیر باعث شکم آوردن آنها نمی‌شود.آنچه موجب جمع شدن این بافت چربی در بدن آنها شده است دریافت کالری مازاد بر نیاز آنهاست.ماءالشعیر کالری قابل‌توجهی دارد،هر چند که این میزان کالری از انواع دیگر نوشابه‌های کولادار کمتر است ولی ناچیز هم نیست.وقتی شما از ماءالشعیر به جای آب استفاده می‌کنید،در واقع در حال رساندن کالری به بدنتان هستید.این کالری‌های اضافه بر نیاز بدن که به‌صورت چربی ذخیره می‌شوند،در آقایان در اطراف شکم جمع می‌شود و در خانم‌ها در اطراف باسن و ران‌ها (و البته پس از شروع دوره یائسگی،در اطراف شکم.)اگر از هر منبعی بیش از انرژی مورد نیاز بدن‌تان کالری دریافت کنید،تعادل ساده انرژی دریافتی و مصرفی بدن به هم می‌خورد و مازاد این کالری به صورت بافت چربی در بدن شما ذخیره می‌شود.با مصرف ماءالشعیر روزانه حدود 120 تا 150 کیلوکالری اضافه بر آنچه می‌خورید دریافت می‌کنید.
حالا محاسبه کنید این کالری اضافه در ماه معادل چه عددی خواهد شد؟ بله،درست حدس زدید! می‌شود معادل یک کیلو چربی؛که می‌تواند در ناحیه شکم شما که خودتان را به این نوشیدنی عادت داده‌اید،جمع شود.
گردآوری: گروه سلامت سیمرغ
needer
‏۱۳۹۱-۰۶-۲۷‏, ۰۱:۱۴ بعد از ظهر
عصاره مالت مهرنوشعصاره مالت تحت فرایند خاص از جوانه جو استخراج شده وکاملاطبیعی وفاقدهرگونه افزودنی مانندشکرومواد شیمیای نگهدارنده است. و تمامی خواص دارویی وغذایی جورا درخود دارد.ماده اصلی عصاره مالت جوانه جو است وجو علاوه بر خواص غذایی خواص دارویی فراوانی دارد عصاره مالت مانع از دفع کلسیم بدن شده و بنابراین از پوکی استخوان در تمام سنین جلوگیری میکند.این محصول حاوی مقادیرزیادی ویتامین(ب)تغلیظ شده ازجومیباشد.مالت ومحصولات مالتی حا وی آنزیمهای گروه هیدرولاز از جمله الفا وبتا آمیلاز.قندهای قابل تخمیردکسترین ویتامینهای ب5وب6بیوتین وپروتین واملاح باارزش است. ویتامین ب5 موجود در عصاره مالت اکسیرجوانی وپایدارکننده قوه جوانی دربانوان باعث شفافیت وطراوت پوست وناخن ومووافزایش کلسیم دراستخوان بندی ودراقایان مانع از ریزش مو و سفید شدن زود رس آن میگردد .حاوی پتاسیم آهن وسدیم وکلسیم همچنین چربی موجوددرعصاره مالت بسیارناچیز بوده ومیتوانددرافرادیکه دچارچربی بالاهستند نیز استفاده شودضمن انکه باعث کاهش وکنترل کلسترول(LDL ) خون می گردد.0عصاره مالت انرژی زا بوده وبرای افرادی که فعالیت بدن سازی وورزشی دارنددردوره های تمرین سنگین استقامت و پایداری بدن را زیاد وپس ازتمرین ازخستگی مفرط به شدت می کاهدوبه واسطه وجودمقدارزیادی پتاسیم وبا داشتن پرتیین درحد مناسب سوخت و سازبدن را تنظیم وتکمیل کرده ودرتقویت قلب بسیارمؤثر است.موادمعروف به مهارکننده های پروئتازکه دردانه های جوموجوداست عوامل سرطان زارادرروده سرکوب میکند.وازسرطان روده جلوگیری میکند .در دوران بارداری عصاره مالت خون ساز بوده همچنین مانند فیبر موجود در میوه ها وسبزیجات عمل کرده و بعنوان ملین عمل می نماید و در دوران شیردهی بدلیل وجود مالتوزواملاح مفید باعث بهبود کمیت وکیفیت شیر مادرشده و از پوکی استخوان بواسطه پایدار کنندگی کلسیم بدن جلوگیری می کند . و همچنین پس از زایمان به ترمیم کشیدگی ها واسیب های پوست ناحیه شکم وران ها کمک شایانی میکند .(در قدیم روی پوست این نواحی عصاره مالت مانند زماد مالیده می شده و بسیار مؤثر بوده است). ویتامین ب6 عصاره مالت ازبین برنده سنگهای اگزالات کلیه ودستگاه ادرار بوده وهمچنین افسردگی ودلشوره رادرموقعیتهای دشوارزندگی مانند ایام امتحانات کنکوریا غم واندوه از بین می برد. بواسطه وجود قند مالتوز شیرینی مناسبی برای افراد مبتلا به دیابت بوده وبه راحتی می توانندبا مشورت با پزشک عصاره مالت را میل نمایند.در کودکان باعث تسریع در رشد جسمی و مغزی شده واستخوان بندی را محکم می کند ضمن انکه مانع از بروز یبوست می گردد .داروی رفع ترش کردن بعدازمیل غذابخاطرکمک به تسریع درهضم غذا است .ودرافراد مسن لینت مزاج و سرزندگی را به ار مغان میآورد. موارد مصرف ماده اصلی درتولیدماءالشعیر ودلستر–افزودنی طعم دهنده به شیر کاکائووانواع شکلات-ساخت غذای کودک درسرلاک واومالتین –ساخت مکمل های غذایی و قرص های مورد استفاده در بدنسازی-پایه در تولید قرص کپسول و شربت های تقویتی مانند سندروس و سانستول .ولکید- تولید رادیو مالت- در تولید نان های فانتزی به عنوان حجم دهنده و مکمل آرد وطعم ورنگ وتردی نان-درتولید انواع شیرینی وسوهان وبیسکویت های رژیمی ماننددیجستیووساقه طلایی- در پزشکی بعنوان داروی تقویتی قلب وخون سازوهمچنین بهترین محیط کشت آزمایشگاهی- در نساجی بعنوان پاک کننده اثر نشاستنه روی پارچه.طرز مصرف بسته به نوع ذایقه افراد دارد و به هر شکلی قابل استفاده است که توسط افراد مختلف به صورت موارد زیر مصرف و ثمر بخش بوده است به عنوان پیش غذا و دسر-ورزش و بدنسازی به صورت محلول انرژی زا در آب حین تمرینات استقامتی وحجم دهی عضله-بانوان به شکل شربت محلول در آب یا به صورت مارمالاد ومربادرصبحانه و میان وعده- کودکان همراه شیر کاکائو یا تفت دادن با مغزخرد شده بادام پسته و گردووفندق-جوانان ومیانسالان مخلوط باارده کنجد بجای شیره به عنوان صبحانه ای کامل برای تقویت نیروی جوانی و باه – در افراد لاغر یا چاق به عنوان بهترین غذای رژیمی- درنانوایی یا شیرینی در هنگام اماده کردن خمیربه آن اضافه میگردد- افراد با بیماریهای خاص طبق دستور پزشک- بعنوان زماد روی پوست.
needer
‏۱۳۹۱-۰۶-۲۷‏, ۰۱:۲۶ بعد از ظهر
آیا عصاره مالت هم مثل مائشعیر چاق کنندست؟
Iron.Mike
‏۱۳۹۱-۰۶-۲۷‏, ۰۳:۰۷ بعد از ظهر
تو مقاله ای که خودت گذاشتی نوشته انرژی زاست ، یعنی کالریش زیاده.

البته کالری ماءالشعیر نسبت به نوشابه خیلی کمتره ، این بار که رفتی سوپری محلتون یه نگاه بنداز ببین اختلاف کالریشون خیلیه ، فکر کنم یک به ده باشه .


من خیلی ماءالشعیر دوست دارم ، هی میخوام خودمو نگه دارم تو چند روز بخورم نمیشه ، همون اول همشو میخورم !
bezad
‏۱۳۹۱-۰۶-۲۷‏, ۰۳:۱۱ بعد از ظهر
اتفاقا کالری کلاسیک و لایت زیاد نیست اونقدر.فکنم فکنم فکنم این شیشه کوچیکا زیره 100 باشه حدود 70-90 .دقیق یادم نیس خووو:پوزخند:پشتش نوشته :گل رز:
Iron.Mike
‏۱۳۹۱-۰۶-۲۷‏, ۰۳:۲۳ بعد از ظهر
معمولیاش فکر میکنم هر 100 cc حدود 100 کالری انرژی داره ، لایت هم فکر میکنم همونطور که شما گفتی 70 باشه ، اما اصلا مزش خوب نیست.
-HosSeiN-
‏۱۳۹۱-۰۶-۲۷‏, ۰۳:۳۱ بعد از ظهر
معمولیاش فکر میکنم هر 100 cc حدود 100 کالری انرژی داره ، لایت هم فکر میکنم همونطور که شما گفتی 70 باشه ، اما اصلا مزش خوب نیست.

توش چندقطره آبلیمو بریز قابل تحملتر میشه :چشمک:
Iron.Mike
‏۱۳۹۱-۰۶-۲۷‏, ۰۸:۴۰ بعد از ظهر
آخه آبلیمو که آب لیمو نیست !
needer
‏۱۳۹۱-۰۶-۲۷‏, ۰۹:۵۴ بعد از ظهر
این ماالشعیر نیست عصاره مالت (عصاره جوانه جو)
درسته نوشته انرژی بالای داره ولی کلن میخویم یکی 2 قاشق بجای مربا یا عسل مصرف کنیم دیگه. یا مثل من با ارده قاطی میکنم.




 راهنمای تغذیه

 
‏۱۳۸۷-۱۰-۲۷‏, ۰۹:۳۳ بعد از ظهر
درشت مغذیها

هر سه تا چهار ساعت، یک وعده متعادل میل نمایید؛ صبحانه – میان وعده – ناهار – میان وعده – شام – میان وعده

پروتئین:

پروتئین، بدلیل نقش تثبیت کنندگی در میزان قند بدن، جزء اصلی برنامه غذایی است. پروتئین، روند ورود قند را به سیستم گردش خون، کند می کند. این ماده، بافت عضلانی را بازسازی می کند، به سوختن چربی و تولید انرژی کمک می کند، عملکرد کلسیم، ویتامینهای a، b2 و b12 را بهبود می دهد و باعث تداوم رشد مو، ناخن و پوست می شود. 35% انرژی بدن، باید از پروتئین تامین شود.

منابع پیشنهادی:سفیده تخم مرغ
گوشت سفید مرغ
بوقلمون
انواع ماهی
پنیر کم یا بدون چربی
شکلاتهای پروتئینی
پودرهای پروتئین
برای سنجش مقدار پروتئین مناسب در هر وعده، کف دست، مقیاس خوبی است؛ حجم مصرفی، به اندازه کف دستتان باشد. دقت نمایید که همراه با هر بار خوردن هیدرات کربن، حتما پروتئین هم میل نمایید.

هیدراتهای کربن:

هیدراتهای کربن، قندهایی هستند که باعث تولید انرژی، تمرکز بهتر و تامین فیبر مورد نیاز بدن می شوند. 45% انرژی بدن را، هیدراتهای کربن باید تامین کنند. میوه ها و سبزیجات، از جمله هیدراتهای کربن حاوی فیبر طبیعی هستند که ارزش عالی تغذیه ای دارند و باید همیشه در برنامه غذایی گنجانده شوند.

چربی ها:

چربیها، اسیدهای چرب و بخشی از انرژی مورد نیاز بدن را تامین می کنند و کاهنده اشتهاء هستند. چربیهای خوب، به دفع چربیهای بد از بدن کمک می کنند. درصورتیکه چربی مورد نیاز بدن را خیلی کاهش دهید، بدن، همان مقدار ناچیز دریافتی را بجای سوزاندن، ذخیره می کند.

کالری
پروتئین: 1 گرم = 4 کالری
هیدرات کربن: 1 گرم = 4 کالری
چربی: 1 گرم = 9 کالری
نسبت: 35 – 45 – 20 درصد
دریافت هر 3,500 کالری انرژی مازاد بر نیاز، به ذخیره شدن 1 پوند (حدود 455 گرم) چربی منتهی می شود.

درصورتیکه روزانه 500 کالری از برنامه غداییتان کم کنید یا به فعالیت بدنیتان اضافه نمایید، هفته ای 1 پوند از وزنتان کم می شود. اگر این مقدار را به 1,000 کالری افزایش دهید، کاهش وزن، به هفته ای 2 پوند می رسد. توجه داشته باشید که در سخت ترین شرایط، کاهش بیش از هفته ای 2 پوند، صلاح نیست.

(اگر متابولیسم بدنتان شدید است، 500 کالری اضافه نمایید و اگر کند است، 500 کالری کاهش دهید)

تاثیرات ورزش

بخاطر داشته باشید که تمرینات با وزنه، متابولیسم را تشدید می کنند و تمرینهای هوازی، به سوختن چربی کمک می کنند. ترکیبی از این دو، به تسریع دست یابی به هدف، کمکتان خواهد کرد.

تمرین هوازی را پیش از برنامه بدنسازی انجام ندهید. همان 5 تا 10 دقیقه گرم کردن قبل از تمرین، برای افزایش دمای بدن و تسریع جریان خون کفایت می کند. تمرین هوازی، ذخایر گلیکوژن (قند) مورد نیاز برای وزنه زدن را بشدت کاهش می دهد. بهترین کار، انجام این تمرینها، پس از تمرینات بدنسازی است.




دستورهایی خوشمزه برای تغذیه بدنسازان

 
‏۱۳۸۷-۱۰-۲۷‏, ۰۹:۳۷ بعد از ظهر
بدنسازی، 20% وزنه زدن و 80% تغذیه است: هر کسی می تواند وارد باشگاه شود و یک ساعت تمرین سنگین کند، اما وجه تمایز بدنسازان خوش هیکل و سایرین، در 23 ساعت دیگر شبانه روز نهفته است.

تعیین و زمانبندی مصرف مقدار مناسب هیدرات کربن، پروتئین و چربی، ورزشکار را در ساختن بدنی زیبا یاری می کنند. این توجه به سالم بودن تغذیه، اغلب، باعث حذف بسیاری از غذاها از رژیم بدنسازان می شود. برای رفع این مشکل، با کمی خلاقیت و جایگزینی مواد غذایی ناسالم، می توان هم به خوردن غذاهای مورد علاقه ادامه داد، هم خشکی (بدون چربی بودن) بدن را حفظ کرد و هم حجم عضلات را افزایش داد.

در ادامه، دستور تهیه چند غذای خوشمزه را برای بدنسازان مطالعه می فرمایید.

غذاهای مناسب بدنسازان

لازانیای بدنسازی:
گوشت قیمه
ورقه های لازانیا (ترجیحا سبوسدار)
گوجه فرنگی حلقه شده
ادویه (ریحان، آویشن، فلفل و ...)
پیاز
پنیر پیتزای کم چربی
پیاز، گوجه فرنگی و سایر مواد را بپزید و مثل سس، به همراه پنیر پیتزا بین ورقه های لازانیا بریزید. مقدار مواد بین ورقه ها را زیاد نکنید، چون آب گوجه فرنگی باعث خمیر شدن لازانیا می شود. ظرف آماده را بمدت 30 دقیقه در فر بگذارید تا لازانیا آماده شود.

پیتزای بدنسازی:نان پیتای سبوسدار
پوره گوجه فرنگی یا گوجه فرنگی حلقه شده
ادویه
پنیر پیتزای کم چربی
سینه مرغ پخته
قارچ
پوره گوجه فرنگی را روی نان پیتا پخش کنید. سایر مواد را روی آن بریزید و بمدت 10 تا 15 دقیقه در فر بگذارید.

پوره کم هیدرات کربن:
گل کلم
خامه یا شیر کم چربی
گل کلم را آب پز یا بخار پز کنید و بکوبید. سپس با مقدار کافی خامه یا شیر مخلوط کنید.

آجیل بدنسازی:
کنجد
تخم کتان
تخمه آفتابگردان
تخمه کدو
تخم گشنیز (شکسته و پاک شده)
زیره سبز
دانه فلفل
سینی فر را کمی چرب نمایید و مخلوط دانه ها را روی آن بریزید. به اندازه کافی روغن روی آنها بپاشید و بمدت 10 تا 15 دقیقه در فر بگذارید. این خوراکی برای علاقمندان به جویدن در هنگام تماشای تلویزیون عالی است.

سالسای تند:
گوجه فرنگی نازک حلقه شده
پیاز حلقه شده
فلفل دلمه ای حلقه شده
فلفل قرمز خرد شده
آب لیمو
پودر فلفل
فلفلهای دلمه ای را کباب کنید و کنار بگذارید. پیازها را در ماهیتابه کمی تف دهید و فلفلهای قرمز خرد شده، دلمه ای حلقه شده، گوجه فرنگی و آب لیمو را به آن اضافه نمایید و بگذارید پنج دقیقه بجوشند. این مخلوط را بعنوان سس روی مرغ یا خوراکیهای آخر شب جلوی تلویزیون می توان میل کرد.

میان وعده کم چربی:
دو عدد گلابی
سه برش نان سبوسدار
پیاز
مریم گلی، جعفری و فلفل
گلابی ها و پیازها را پوست بکنید و به قطعات ریز خرد کنید. نان را هم پس از خرد کردن با سبزیها و ادویه و سایر مواد مخلوط نمایید و روی مقدار دلخواه مرغ بریزید و در فر کباب کنید.

پای سیب
سیب پخته
50 گرم جو دو سر
50 گرم آرد سبوسدار
یک قاشق روغن زیتون
دارچین
روغن زیتون و آرد را مخلوط و جو در سر را اضافه نمایید. سیبها را آنقدر بپزید که شل نشوند. سیبهای پخته را کف ظرف بچینید و مخلوط آرد و روغن را روی آنها پهن کنید. به مقدار دلخواه، دارچین روی خمیر بپاشید. سپس، پای را در بمدت حداقل 20 دقیقه در فر بگذارید تا روی آن کاملا ترد شود.

فرنی بدنسازی100
گرم برنج مخصوص فرنی
250 میلی لیتر شیر بدون چربی
آب
دو قاشق سر پر پودر پروتئین با طعم وانیل (یا پروتئین وی دلخواه)
شیر، آب و برنج را در ماهیتابه مخلوط کنید و تا نرم شدن برنج حرارت دهید. هر وقت آب مخلوط بخار شد و مخلوط بصورت خمیر در آمد، ماهیتابه را از روی اجاق بردارید. پس از قدری خنک شدن، پودر پروتئین و طعم دهنده دلخواهتان را اضافه نمایید.

امیدوارم از این دستورهای غذایی لذت ببرید و بتوانید با جایگزین کردن مواد مناسب شرایط بدنسازان، غذاهای مورد علاقه خود را تهیه نمایید



نبایدهای پس از صرف غذا

---
‏۱۳۸۷-۱۲-۱۶‏, ۰۹:۵۸ بعد از ظهر
غذای سالم و مفید یکی از مهمترین ارکان زندگی برای برخورداری از
سلامت می باشد اما تنها دقت در سالم بودن آن مهم نیست بلکه باید
مواردی را نیز در نظر گرفت که در این مقاله به آنها می پردازیم.

1. سیگار نکشید
آزمایش ها ثابت کرده اند کشیدن یک سیگار پس از صرف غذا از نظر
احتمال ابتلاء به سرطان، معادل کشیدن 10 سیگار در مواقع دیگر
است.

2. بلافاصله میوه نخورید
خوردن میوه بلافاصله بعد از غذا باعث پرشدن معده از هوا می گردد،
بنابراین توصیه می شود که یا یکساعت قبل از غذا و یا یک تا دو
ساعت بعد از غذا میوه مصرف کنید.

3. چای ننوشید
برگ های چای حاوی مقدار زیادی اسید هستند، این امر باعث می شود
که پروتئین مواد غذایی مصرف شده، سفت و محکم شده و هضمش دشوار
گردد.

4. کمربندتان را شل نکنید
شل کردن کمربند پس از صرف غذا می تواند باعث پیچ خوردن و مسدود
شدن روده گردد.

5. حمام نکنید
حمام کردن باعث افزایش جریان خون در دست ها، پاها و سطح بدن
می شود و در نتیجه مقدار خون پیرامون معده کاهش خواهد یافت. این
امر باعث تضعیف سیستم گوارشی خواهد شد.

6. قدم نزنید
حتماً این ضرب المثل را شنیده اید که بعد از صرف غذا 100 قدم
راه بروید تا 99 سال زنده بمانید. در واقع این مطلب صحت ندارد.
راه رفتن باعث می شود که سیستم گوارشی ما قادر به جذب مواد غذایی
موجود در غذای مصرف شده نگردد.

7. بلافاصله نخوابید
این کار باعث می شود که غذای خورده شده به خوبی هضم نگردد. در
نتیجه می تواند به ورم معده و عفونت در روده منجر گردد.
hamidbarca
‏۱۳۸۷-۱۲-۱۶‏, ۱۰:۵۷ بعد از ظهر
7. بلافاصله نخوابید
این کار باعث می شود که غذای خورده شده به خوبی هضم نگردد. در
نتیجه می تواند به ورم معده و عفونت در روده منجر گردد.
خدایی این مورد بعد از نهار برای من یکی که محاله اگه نخوابم میمیرم
pesar aram
‏۱۳۸۷-۱۲-۱۷‏, ۱۰:۵۶ بعد از ظهر
خدایی این مورد بعد از نهار برای من یکی که محاله اگه نخوابم میمیرم
حداقل 20 دقیقه صبر کن ، تا رفلکس معده نگیری .



غفلت از ویتامین ها در مواد غذایی کم مصرف

Mohsen
‏۱۳۸۷-۱۲-۱۷‏, ۰۹:۴۱ قبل از ظهر
تمام گیاهان و سبزی ها خواص ویژه خود را دارند و بدن به تمام ویتامین های موجود در آن ها نیازمند است، اما گاهی اوقات از مصرف بعضی موادغذایی غافل می شویم و آن ها را به طور ناخودآگاه از سبد غذایی خانواده حذف می کنیم. سایت ای بی سی نیوز به تازگی در مطلبی به چند ماده غذایی مفید که کمتر مورد استفاده قرار می گیرد، اشاره کرده است که در ذیل می آید.

چغندر قرمز:
این سبزی شیرین را که طعم آن برای بسیاری از مردم خوشایند است، اسفناج قرمز رنگ تصور کنید. چغندر حاوی مقادیر زیادی اسید فولیک و ویتامین است که بر کاهش سطح اسید آمینه خون تاثیر زیادی دارد. علاوه بر این، رنگدانه های چغندر ضدسرطان است. بهترین شیوه برای مصرف چغندر، استفاده از آن به صورت خام و تازه است و پخته کردن، میزان آنتی اکسیدان های آن را پایین می آورد. برای مصرف خام این ماده غذایی آن را رنده کنید و با یک قاشق روغن زیتون و کمی لیمو در تهیه سالاد از آن استفاده کنید. برگ ها و ریشه چغندر نیز سرشار از موادمعدنی و ویتامین و آنتی اکسیدان است. شما می توانید آن ها را پس از شست و شو ریز کنید و در سالاد بریزید.
کلم:
یک فنجان کلم خرد شده حاوی ٢٢ کالری به همراه مواد مغذی بسیار ارزشمند دیگر است. مهم ترین آن ها سولفورافین، نوعی ماده شیمیایی است که به تولید آنزیم مهارکننده رادیکال های آزاد موثر در بروز سرطان کمک می کند. به گفته دانشمندان این ماده، موثرترین ماده شیمیایی در مبارزه با سرطان است. این ماده غذایی از سال های گذشته در رژیم غذایی آسیایی ها بوده است و آن ها روش های بسیار متنوعی برای طبخ آن دارند. اما استفاده از آن در سالاد یا ساندویچ معمول تر است. مخلوط کردن آن با روغن زیتون،کره،بادام زمینی،لیموترش،هویج،سس تند، سالاد بسیار خوشمزه ای را به وجود می آورد که می توانید آن را ٢ روز هم در یخچال نگه دارید. برگ چغندر:
این محصول که همواره در بازار وجود دارد، در واقع متعلق به منطقه خاورمیانه است و شور و تلخ مزه است،یک فنجان برگ چغندر پخته شده حاوی مقادیر زیادی لوتئین و زاکسانتین است. این مواد باعث محافظت شبکیه چشم از عوارض پیری می شود. این رنگدانه ها در واقع در شبکیه انباشته می شود و اشعه های مضر و مخربی را که وارد چشم می شود، مهار می کند. برگ چغندر را می توانید با استیک و جوجه پخته شده مصرف کنید.
دارچین:
این ادویه بسیار قدیمی و موثر، طعم دوست داشتنی و لذیذی دارد. دارچین به کنترل قند خون کمک می کند و خطر ابتلا به امراض قلبی را کاهش می دهد. محققان می گویند مبتلایان به دیابت نوع ٢ با مصرف دارچین نه تنها موفق به کنترل قند خون خود می شوند، بلکه می توانند میزان ldl (کلسترول بد) خود را نیز تحت کنترل درآورند.بهترین شیوه مصرف آن، استفاده از پودر آن در غذا و یا نوشیدنی های گرم است.
شنبلیله:
این سبزی در بسیاری از کشورها از جمله مکزیک، چین و یونان طرفداران زیادی دارد. شنبلیله حاوی مقادیر زیادی امگا ٣ است و ١٠ تا ٢٠ درصد بیش از سایر سبزی ها حاوی آنتی اکسیدان مهارکننده تومورهای سرطانی است، بهترین شیوه مصرف آن در سالاد و به جای کاهو است و استفاده از آن در بعضی غذاها طعم لذیذی به آن ها می دهد. آب انار:
آب انار یکی از قدیمی ترین نوشیدنی های خاورمیانه است و به تازگی در اروپا و آمریکا هم مورد استقبال قرار گرفته است. آب انار در کاهش فشار خون بسیار موثر است و حاوی مقادیر زیادی ویتامین c است.
آلوچه خشک:
آلوچه حاوی مقادیر زیادی اسید و آنتی اکسیدان های موثر در مبارزه با انواع بیماری ها و از جمله سرطان است، آلو را می توان به عنوان اشتهاآور و به جای تنقلات چرب و شیرین مصرف کرد. آلوی پخته نیز بسیار خوش طعم است و مواد مغذی آن با پخته شدن از بین نمی رود.
تخمه کدو:
تخمه کدو مغذی ترین بخش کدو است و منیزیم فراوانی دارد. خوب است بدانید کسانی که منیزیم کمی در خون آن ها وجود دارد، در خطر مرگ زودرس قرار دارند. پوست تخمه کدو حاوی فیبر است و خوردن آن هم توصیه می شود و البته باید خوب جویده شود. شما می توانید روزانه تخمه کدو را همراه تخمه آفتاب گردان و بادام میل کنید.



بهینه سازی مایعات مورد نیاز سلولی

tavakkol23
‏۱۳۸۷-۱۲-۲۳‏, ۰۲:۱۲ بعد از ظهر
بهینه سازی مایعات مورد نیاز سلولی
در طول بهار سال 2000 میلادی انجمن ملی مربیان آمریکا به انتشار قطع نامه ای با عنوان " چگونگی جایگزینی مایعات (از دست رفته در ورزشکاران) نمود. این سند ارائه دهنده راهکارهای بسیار دقیق و علمی در کلیه رشته های ورزشی بوده که ما 6 مفهوم اساسی مندرج در آن را ذیلاً جهت اطلاع و کاربرد و ارائه می نمائیم.

1- دانش ورزشکاران و سایر دست اندرکاران تیم را در خصوص نقش مایعات در بدن و روند تامین مایعات سلولی بالا ببرید

کشمکش همیشگی در خصوص تامین مایعات مورد نیاز سلولهای بدن ورزشکار که با مفهوم نوشیدن آب بسیار متفاوت است زمانی رو به آرامش میگذارد که نه تنها ورزشکار بلکه دست اندر کاران تیم ورزشی درکی صحیح از نقش حیاتی مایعات در بدن ورزشکار و تاثیر آن بر بهینه سازی و به حد مطلوب رسانیدن عملکرد فیریکی داشته باشند. از سوی دیگر دست اندرکاران و ورزشکاران و مربیان جملگی دانش لازم را کسب نموده و در می یابند چگونه عملکرد و نمود دانشهای رشته خاص ورزشی مهارت، سرعت، قدرت، دقت، توان و تصمیم گیری می تواند تحت الشعاع تامین یا عدم تامین مایعات سلولی بدن ورزشکار قرار گیرد. و چگونه میتوان آثار زیانبار خشکی یا کمبود مایعات را به حد اقل رسانید.
علاوه بر این یک ورزشکار میبایستی در روند تامین مایعات بدنش فعالانه شرکت نموده و نظارتی دقیق و محاسبه شده بر روند مایعات ورودی و خروجی از بدن داشته باشند. این آگاهی موجب میگردد برنامه ریزی رفع این نیاز به صورتی انفرادی درهر مورد انطباق یابد.

2- تجدید و تامین مایعات بدن ورزشکاران را اختصاصی کنیم

در جهت نیل به این مقصود ( شرکت فعالانه ورزشکاران در برنامه تامین مایعات بدنشان ) میبایستی 3 مرحله ذیل دقیقاً رعایت گردد.
ورزشکاران مایعات بدن خود را به شکل تعرق و ادرار با درصدهای مختلفی از دست میدهند که خود دلائل متفاوتی و بسیار عدیده دارد. لذا هر ورزشکاری میبایستی بر اساس نیازهای فردی خود برنامه ریزی مناسبی داشته باشد. از سوی دیگر میزان تمرین و تعداد مسابقات وی نیز با سایر ورزشکاران متفاوت بوده که بر اجرای برنامه تامین مایعات به شکل انفرادی تاکید می نماید.
زمان مسابقه ( ساعت ) ÷ مقدار ادرار- مقدار مالیات مصرفی + وزن بعد از مسابقه - وزن قبل از مسابقه = میزان تعرق
5/1 ÷ 5/0 - 5/1لیتر + 70 - 72 = 2
ورزشکاران در مقادیر متفاوتی مایعات می نوشند لذا بایستی آنان را ترغیب به محاسبه دقیق مقادیر مایعات مصرفی و از دست داده شده نمود تا بدانند که مطمئن ترین مقدار مایعات مورد نیاز شان چقدر است.
حدود و ثغور ورزشهای مختلف شرایط ویژه هر بازی در هر ورزش، پست بازیکن همگی عواملی هستند که تعیین کننده مقدار مایعات لازم و چگونگی تامین مایعات از دست رفته در هر ورزشکار به طور اختصاصی می باشد.

3- مقادیر دقیقی از مایعات را قبل، در حین و پس از مسابقه یا تمرین بنوشید .

قبل از تمرین یا مسابقه
• تقریباً 2 تا 3 لیوان مایعات در مدت زمان 2 تا 3 ساعت مانده به مسابقه بنوشید.
• تقریباً 1 تا 5/1 لیوان مایعات دیگر در مدت 10 تا 15 دقیقه مانده به مسابقه بنوشید.
در حین تمرین یا مسابقه
• در حدود 3 تا 5 لیوان مایعات د ر هر ساعت. ( 1 تا 5/1 لیوان مایعات در هر 15-10 دقیقه )
• برنامه تامین مایعات بدن را به گونه ای به پیش ببرید که بر اساس نیازهای فردی خودتان باشد. به روش محاسبه بالا مراجعه کنید، مقادیر مایعات مصرفی مورد نیاز را تعیین و بر آن اساس برنامه را ادامه دهید.
بعد از تمرین یا پایان مسابقه
در 2 ساعت اولیه پس از بازی ورزشکاران را تشویق به جایگزینی بلافاصله مایعات از دست رفته ( تعرق و ادرار ) بنمائید. به ازای هر 500 گرم وزن از دست رفته 5/2 تا 3 لیوان مایعات را جایگزین نمائید.

4- کدام مایعات مناسب تر است.

به بهترین روش مایعات از دست رفته بدن ( آب ، کربوهیدرات، الکترولیتها ) قبل، در حین و یا بعد از مسابقه را تامین نمائید. نوشیدنی ورزشی مناسب ترکیبی از آب + سدیم + کربوهیدرات به نسبت یک لیوان آب + 70 الی 166 میلیگرم سدیم + 14 الی 17 گرم کربوهیدرات ( 6% الی 7% ) می باشد.

5- از دسترس بودن این مایعات برای ورزشکار مطمئن شوید. مایعات خنک شده برتری دارند.

اگر آنچه بطری های مایعات مورد نیاز در دسترس ورزشکار باشد به نظر میرسد که نبایستی نگران تامین مایعات برای سلولهای بدن وی بود. هر زمان که ورزشکار به آنها نیاز داشت میبایستی به سرعت مایعات مناسب و خنک را در دسترس وی قرار داد. می توان از بطری های اختصاصی هر ورزشکار در کنار زمین مسابقه استفاده نمود. این عمل باعث افزایش مقادیر مصرف در ورزشکار میگردد.

6- علائم کاهش مایعات در بدن را بشناسید.

اعضای کار و مربیگری، ورزشکارن گروه پزشکی میبایستی به نحوی موثر نسبت به علائم و عوارض کاهش مایعات در بدن ورزشکاران آموزش دیده باشند. این علائم و عوارض عبارتند از :
تشنگی بی قراری
سردرد ضعف
سرگیجه گرفتگی عضلات
احساس سرما استفراغ
حالت تهوع احساس گرمای شدید در گردن یا سر
کاهش قابل ملاحظه عملکرد ورزشکار احساس نا خوشی و ناراحتی عمومی
توجه کنید که ورزشکار احتمالاً یک یا چند علامت از علائم فوق را ممکن است بروز دهد. (sport)



همه چیز در مورد عسل!

2fit
‏۱۳۸۸-۰۱-۱۰‏, ۰۴:۵۵ بعد از ظهر
عَسَل یا اَنگَبین ماده‌ای شیرین و گران‌رو است که زنبورعسل از شهد گل‌ها تولید می‌کند.

http://products.mercola.com/Images/honey/honey4.jpg
عسل مهم‌ترین منبع مواد قندی شناخته شده است و پانزده نوع قند دارد که مهم‌ترین آنها فروکتوز، گلوکز و ساکاروز است. در مجموع یک کیلوگرم عسل ۳۲۵۰ کالری حرارت و انر‍‍ژی دارد. عسل به لحاظ داشتن برخی مواد تخمیری در تبادلات غذایی و کمک به هضم غذا بالاترین مرتبه را در میان غذا‌ها دارد، از این دسته مواد می‌توان به آمیلاز، اینورتاز، کاتالاز و پراکسیداز اشاره کرد. همچنین عسل دارای ویتامین‌های بسیاری از جمله ویتامین‌های B۲ ،B۵ ،B۶، نیاسین، پریدوکسین و ویتامین‌های C ،K ،E ،A است. میزان این ویتامین‌ها در عسل زیاد نیست؛ با این حال کافی و مفید است. عسل دارای انواع پروتئین، اسیدهای آمینه، اسیدهای آلی مثل اسید فرمیک و مشتقات کلروفیل و مقداری آنزیم و رایحه‌های معطر است. املاح معدنی در عسل فراوانند؛ از جمله کلسیم ، پتاسیم، سدیم، منگنز، آهن، کلر، فسفر، گوگرد و ید.
بسیاری از پژوهشگران تأکید دارند که عسل حاوی عوامل قوی ضدمیکروب و نیز حاوی هورمون‌های نباتی و هورمون‌هایی از مشتقات استروژن است.

http://www.thedailygreen.com/cm/thedailygreen/images/honey-bread-recipe-lg.jpg
ویژگی ها
ویژگی مهم عسل آن است که این مادهٔ طبیعی به شرط دوری از رطوبت، در مدت طولانی فاسد نمی‌شود. دیگر آنکه این ماده فقط در صورتی ارزش غذایی خود را از دست می‌دهد که بیش از ۶۰ درجه حرارت ببیند. عسل از قدیم جهت طعم‌دهی یا تغییر مزهٔ داروها مورد استفاده بوده‌است. قدمت استفاده از عسل در مصر حداقل به ۲۲۰۰ تا۲۶۰۰ سال قبل از میلاد مسیح می‌رسد. مصریان قدیم از عسل دست کم به صورت ۹۰۰ فراورده بهره می‌برده‌اند. محصول سالانهٔ عسل در جهان حداقل ۳۰۰٫۰۰۰ تن است.

خواص دارویی و درمانی عسل
در باب خواص درمانی عسل نکات بسیاری وجود دارد ، از جمله می‌توان به موارد زیر اشاره کرد :

۱.عسل در جلوگیری از پوسیدگی دندان : پوسیدگی دندان امریست شایع به خصوص در افرادی که از شیرینی‌های مصنوعی استفاده می‌کنند اما در تحقیقات دو تن از محققان به نام‌های وسبورن و نوزیسکین‌وست این نتیجه حاصل شد که افرادی که از عسل استفاده می‌کنند(روزانه ۷۰ گرم)به پوسیدگی دندن مبتلا نشده‌اند. علاوه بر اینکه عسل قندی طبیعی است ، خاصیت ضد میکروبی آن نیز در پیشگیری از پوسیدگی مؤثر است و همچنین در رشد استخوانها و درمان نرمی استخوان و تقویت لثه بسیار سودمند می‌باشد. اگر عسل با ذغال طبی مخلوط شود باعث سفیدی و براقی دندان‌ها می‌شود.
۲.عسل در طب کودکان : مصرف عسل در کودکان میتواند باعث افزایش وزن آنها شده و حال عمومی کودک را بهبود بخشد ، نیز نیاز کودک به ویتامین B۶ را پاسخ می‌گوید. البته به علت احتمال ایجاد واکنش‌های حساسیتی استفاده از عسل برای کودکان تا زیر ۲ سال ممنوع است.
۳.عسل و بیماری‌های پوستی : در گذشته درمان زخم‌های کهنه و چرکی با عسل متداول بوده‌است ، هم اکنون نیز این ماده برای درمان زخم‌های پوستی مزمن کاربرد دارد، رشد میکروب‌ها را متوقف کرده و پوست و اعصاب را تغذیه می‌نماید. عسل برای درمان زخم سپتیک از ساولون بهتر عمل کرده و در درمان عفونت‌های پوستی بهبود سریع‌تری نسبت به پماد آمپی‌سیلین نشان داده‌است ، عسل ضد کاندیدا و تریکوفیتون منتاگروفیتیس است و در درمان عفونت‌های پوستی ناشی از این دو بسیار مؤثر است. نیز این ماده به علت ساز و کار رطوبت‌گیری خود، موجب کاهش ادم زخم شده، در تسریع فرایند التیام مفید است.
وجود مادهٔ اینهیبین که خاصیت ضد باکتریایی دارد، احتمالاً از طریق از بین بردن باکتری‌های زخم‌های بستر موجب تسریع التیام آنها می‌شود.
۴.عسل و بیماری‌های گوارشی : عسل به علت داشتن بعضی آنزیم‌ها به هضم غذا کمک می‌کند، مثل : لیپاز ، آمیلاز ، ساکاراز و...

عسل از شدت هیپر اسیدیتهٔ معده می‌کاهد و می‌تواند در افراد مبتلا به ترش کردن یا رفلاکس مؤثر باشد،برای زخم معده و التهاب آن نیز مفید است.
از سایر مصارف درمانی عسل می‌توان به اثرات کمک درمانی در بیماری سل، التهاب ریه، آسم و ذات‌الریه اشاره کرد، همچنین میتوان از اثرات کمکی آن در انواع زخم و التهاب‌های قرینه و سوزشهای چشم نام برد.
عسل در درمان بیماری‌های زنان و زایمان، بیماریهای قلبی، بیماریهای کلیوی و بیماریهای اعصاب نقش به سزایی داشته‌است، نیز در درمان بیماریهای خونی مفید بوده، گلبولهای قرمز و هموگلوبین را افزایش می‌دهد و خاصیت ضد خون ریزی دارد، از این رو میتواند نقص ویتامین ک بدن را جبران کند.

عسل یک واژه عربی است که به فارسی آن را انگبین می‌گویند که عبارت است از ماده شیرینی که توسط زنبوران عسل از شهد گل‌های گیاهان جمع آوری شده و پس از تغییرات لازم در سلول‌های مومی شانه‌های کندو ذخیره می‌گردد.

عسل یکی از هدیه‌های ارزنده و پر ارزش طبیعت می‌باشد که در قرآن از آن به عنوان فیه شفا للناس (شفای مردم در آن است) یاد می‌کند.

تعریف جامع تر از عسل در سال ۱۹۰۶ در آمریکا ارائه شد که عبارت است از ترشح مواد قندی درختان و شهد گل گیاهان که توسط زنبوران عسل جمع آوری و تغییرات یافته و درون سلول‌های قاب ذخیره می‌شود.

http://www.topnews.in/files/Honey.jpg
ترکیبات :
فروکتوز ۱-۳۸/۲٪
گلوکز ۲-۳۱/۰٪
آب ۳-۱۷/۱٪
مالتوز Maltose ٪۴-۷/۲
کربوهیدرات‌ها Carbohydrates ٪۵- ۴/۲
ساکاروز ۶-۱/۵٪
املاح معدنی ، ویتامین ، آنزیم ۷- ۰/۵٪ Minerals – Vitamins – Enzymes

ترکیبات عسل بسته به نوع تغذیه زنبور عسل بدین معنی که از چه گلی یا گلهایی استفاده کرده متفاوت است . یعنی عسل تولیدی بسته به این که زنبور ، از چه گیاهی استفاده کرده گوناگون است.
موفق باشید.
arashO_o
‏۱۳۸۸-۰۱-۱۲‏, ۱۲:۱۹ قبل از ظهر
از زحمات شما و مطالب مفیدتان تشکر میکنم.
لطفن منبع را هم ذکر کنید.
2fit
‏۱۳۸۸-۰۱-۱۹‏, ۱۱:۰۸ قبل از ظهر
سلام دوست عزیز :لبخند:
چشم حتما منبع را ذکر می کنم.
با تشکر از توجه شما.:گل رز:
کره ی زمین
‏۱۳۸۹-۰۸-۱۶‏, ۰۶:۴۵ بعد از ظهر
عسل و فواید شگفت انگیز آن (http://www.hamshahrionline.ir/news-120128.aspx)

http://www.hamshahrionline.ir/images/position36/2010/11/honey.jpg
تغذیه > آشنایی با خواص خوراکی‌ها - همشهری آنلاین:
عسل، جایگزینی طبیعی‌تر و سالم‌تر برای شکر است و مدت زیادی است که در بسیاری از نقاط دنیا در آشپزی و طبخ غذاها مورد استفاده قرار گرفته است.

به گزارش ایسنا، عسل منبع فوق العاده‌ای از انرژی است و به عنوان خوراکی کاهش دهنده علائم خستگی هم شناخته شده است.
متخصصان تغذیه می‌گویند: عسل برای تقویت سیستم ایمنی بدن (http://www.hamshahrionline.ir/news.aspx?id=111489) فوق العاده مفید است.
این خوردنی درمانگر و معجزه آسا، همچنین دارای خواص آنتی‌اکسیدانی و ضد باکتریال قابل توجهی است که برای حفاظت از سیستم گوارشی مفید هستند.[مفاهیم: آنتی‌اکسیدان چیست؟ (http://www.hamshahrionline.ir/news.aspx?id=25295)]
از عسل می‌توان برای درمان مشکلات و بیماری‌های معمول مثل سرماخوردگی و گلودرد استفاده کرد. از سوی دیگر با وجودی که عسل قادر به درمان سرطان نیست اما دارای خواص ضد تومور است و سطح آنتی‌اکسیدان بین سلولی را افزایش می‌دهد.
شبکه خبری تورنتونیوز در مقاله جدیدی منتشر کرد: عسل حاوی قندهای گلوکز و فروکتوز است و همچنین مقدار منیزیم، پتاسیم، کلسیم، آهن و فسفات را در بدن افزایش می‌دهد. عسل سرشار از ویتامین B و C است.
متخصصان تاکید می‌کنند که از خواص ضدباکتریایی عسل هم نباید غافل شد. عسل نه تنها گلودرد را تسکین می‌دهد بلکه می‌تواند باکتری‌های خاصی را که سبب ایجاد عفونت می‌شوند نابود سازد. در واقع اکثر موسیقی‌دانان و خوانندگان از ترکیب عسل با آب ولرم برای نرم کردن گلو پیش از شروع برنامه‌های خود استفاده می‌کنند.
عسل همچنین برای افرادی که قصد کاهش وزن دارند، با ارزش و مفید است. مصرف آب لیمو در ترکیب با عسل به هنگام صبح مخلوطی کامل برای تقویت میزان متابولیسم بدن است.
b@rge*z@rde*p@eez
‏۱۳۸۹-۰۸-۱۸‏, ۰۶:۲۰ بعد از ظهر
این خوراکی بدن شما را از عفونت پاک می‌کند

این خوراکی برای تقویت سطح ایمنی بدن فوق العاده مفید است. این خوردنی درمانگر و معجزه آسا همچنین دارای خواص آنتی اکسیدانی و ضد باکتریال قابل توجهی است که برای حفاظت از سیستم گوارشی مفید هستند.

عسل جایگزینی طبیعی‌تر و سالم‌تر برای شکر است که سالهای زیادی در بسیاری از نقاط دنیا در آشپزی و طبخ غذاها مورد استفاده قرار گرفته است.
عسل منبع فوق العاده‌ای از انرژی است و بعنوان خوردنی کاهش دهنده علائم خستگی هم شناخته شده است.
متخصصان تغذیه می‌گویند: عسل برای تقویت سطح ایمنی بدن فوق العاده مفید است. این خوردنی درمانگر و معجزه آسا همچنین دارای خواص آنتی اکسیدانی و ضد باکتریال قابل توجهی است که برای حفاظت از سیستم گوارشی مفید هستند. بعلاوه می‌توان از عسل برای درمان مشکلات و بیماریهای معمول مثل سرماخوردگی و گلودرد استفاده کرد. از سوی دیگر با وجودی که عسل قادر به درمان سرطان نیست اما دارای خواص ضد تومور است و سطح آنتی اکسیدان بین سلولی را افزایش می‌دهد.
شبکه خبری تورنتونیوز در مقاله جدیدی منتشر کرد: عسل حاوی قندهای گلوکز و فروکتوز است و همچنین مقدار منیزیم، پتاسیم، کلسیم، آهن و فسفات را در بدن افزایش می‌دهد. عسل سرشار از ویتامین B و C است.
متخصصان تاکید می‌کنند که از خواص ضدباکتریایی عسل هم نباید غافل شد. عسل نه تنها گلودرد را تسکین می‌دهد بلکه هم چنین می‌تواند باکتری‌های خاصی را که سبب ایجاد عفونت می‌شوند نابود سازد. در واقع اکثر موسیقی دانان و خوانندگان از ترکیب عسل با آب ولرم برای نرم کردن گلو پیش از شروع برنامه‌های خود استفاده می‌کنند.
عسل همچنین برای افرادی که قصد کاهش وزن دارند، با ارزش و مفید است. مصرف آب لیمو در ترکیب با عسل به هنگام صبح مخلوطی کامل برای تقویت میزان متابولیسم بدن است.

منبع:
salamatiran.com
______
‏۱۳۸۹-۰۸-۱۸‏, ۰۸:۵۴ بعد از ظهر
چای عسل و دارچین هم در مورد مفاصل معجزه میکنه،خاصیت ترمیم کنندگی داره.
N0NAME
‏۱۳۸۹-۰۸-۱۸‏, ۱۰:۲۹ بعد از ظهر
حالا شما برین عسل واقعی پیدا کنید ما هم مصرف می کنیم ! رو عسل ها نوشته تاریخ انقضا دو سال بعد تولید !!! میدونید یعنی چی ! یعنی غیر مستقیم گفته : این عسل کاملا تفلبی هست ! بعد یه ماه هم همشون شکرک می زنند ... .
b@rge*z@rde*p@eez
‏۱۳۸۹-۰۸-۱۹‏, ۰۲:۲۰ بعد از ظهر
حالا شما برین عسل واقعی پیدا کنید ما هم مصرف می کنیم ! رو عسل ها نوشته تاریخ انقضا دو سال بعد تولید !!! میدونید یعنی چی ! یعنی غیر مستقیم گفته : این عسل کاملا تفلبی هست ! بعد یه ماه هم همشون شکرک می زنند ... .
برو دره خونه مهسا اینا ببین دارن یا نه :پوزخند:
افشین کسایی
‏۱۳۸۹-۰۸-۱۹‏, ۱۱:۰۴ بعد از ظهر
این کنارش میشینه جرات نداره باهاش حرف بزنه...بره در خونش؟؟؟
N0NAME
‏۱۳۸۹-۰۸-۱۹‏, ۱۱:۱۵ بعد از ظهر
عجب آدمی هستی افشین ! یه روز در هفته این بنده خدا رو می بینم ! تو کل دانشگاه کسی نیست که مثل من راحت حرفش رو بزنه ! من فقط در مورد اصل مطلب نمیتونم باهاش حرف بزنم ! اونم به خاطر غرور یاکوزایی ! تازه تو گروهمون یه دختر دیگه هم هست !
بعد لیلی عسل چه ربطی به مهسا داره ؟! مگه مهسا عسل فروشه! البته خودش یه پا عسله !
b@rge*z@rde*p@eez
‏۱۳۸۹-۰۸-۲۰‏, ۰۶:۱۱ بعد از ظهر
عجب آدمی هستی افشین ! یه روز در هفته این بنده خدا رو می بینم ! تو کل دانشگاه کسی نیست که مثل من راحت حرفش رو بزنه ! من فقط در مورد اصل مطلب نمیتونم باهاش حرف بزنم ! اونم به خاطر غرور یاکوزایی ! تازه تو گروهمون یه دختر دیگه هم هست !
بعد لیلی عسل چه ربطی به مهسا داره ؟! مگه مهسا عسل فروشه! البته خودش یه پا عسله !
:خنده:

این کنارش میشینه جرات نداره باهاش حرف بزنه...بره در خونش؟؟؟

:پوزخند: میخوام بره خواستگاری
______
‏۱۳۸۹-۰۸-۲۰‏, ۰۷:۳۳ بعد از ظهر
اِ لیلی جان توئی؟هی میگم این کیه تشکر میکنه اسمش نا آشناست:بوس:
البته عسل مرغوب و درجه یک هم شکرک میزنه،و شکرک زدن عسل نشونه ناخالص بودنش نیست،اما به نظر من بهترین راه تشخیص عسل مرغوب یکی از بو و طعمشه،برای کسانی که تونستن یبار به این کیمیای بالای کیلوئی سی هزار دست پیدا کنن،و دومین راه اینه که شانسی کمی عسل مرغوب بخری و بریزی توی یه کاسه و پنجره رو باز بذاری ،اگه همون موقع یه لشکر زنبور جمع شد تو،مشخصه که زدی تو خال،اگه جمع نشد کمی از عسل بریز تو ی چای که بیشتر بوش پخش بشه(این عسل نسبت به اولی ناخالص تره) و اگه اصلاً زنبوری نیومد عزیزم مربا خریدی بجای عسل!!
عسلی که هنوز حرارت ندیده توش پر از جنازه زنبوره،اما اون عسلی رو که ما می خریم،حرارت میدن تا زنبور طفلی ذوب بشه و عسل صاف بشه:سوت:
b@rge*z@rde*p@eez
‏۱۳۸۹-۰۸-۲۰‏, ۰۸:۲۶ بعد از ظهر
:پوزخند::قلب:آره منم ..........

آره عسل طبیعی هم شکرک میزنه بعضی‌ وقتا رنگش هم فکر کنم تیره تر از این عسل های مصنوعیه مزه شم خیلی بهتره..... اون عسلای‌ دیگه یکم تلخ میزنن
______
‏۱۳۸۹-۰۸-۲۰‏, ۰۹:۱۸ بعد از ظهر
نه،رنگ زیاد کمکی نمی کنه،چون با توجه به فصل و گل و منطقه و جوشوندن و موادی که قاطیش می کنن رنگش تغییر میکنه،اما مزه عسل سالم تابلوئه،قابل وصف نیست،معطر و خوشمزه،زیادم غلیظ نیست،به قاشق نمیچسبه،تو شیر با بدبختی حل میشه،توی آب به راحتی:زنبور:...
solmaz
‏۱۳۹۰-۱۲-۰۲‏, ۰۷:۴۷ بعد از ظهر
با اکسیر جوانی آشنا شوید
http://images.seemorgh.com/iContent2/Files/17425.jpg
حاوی مواد مغذی در حالت تغلیظ یافته‌ای است که زنبور برای نوزادان خود می‌سازد، به این ماده اکسیر جوانی لقب داده‌اند و شکی نیست که...



عسل (http://www.seemorgh.com/health/default.aspx?tabid=2093&conid=14021&mID=4760) به عنوان یک مدر در درمان ناراحتی‌های کلیوی سودمند است.
عسل، ماده غذایی بسیار غنی و انرژی بخشی است که حدود 80 درصد از قندهای ساده یا مونوساکاریدها ساخته شده و هر 10 گرم آن 320 کالری ایجاد می‌کند این مونو ساکاریدها بسرعت جذب می‌شوند و اثر انرژی بخشی خود را آشکار می‌کنند.
گفتنی است، علاوه بر اثر کالری‌زایی، عسل دارای ویتامین‌های متعددی از قبیل تیامین، ریبوفلاوین، اسیدنیکوتینک، اسید اسکوربیک، پیریدوکسین و ویتامین «کا» است.
خواص فیزیکی عسل، اثر ضد باکتریایی دارد و از زمانهای قدیم انسانها از خاصیت ضد میکروبی عسل سود جسته و آن را در درمان ناراحتی‌های پوستی از قبیل زخمها و سوختگی‌ها به کار برده‌اند و یکی از بهترین پانسمانها محسوب می‌شود.
همچنین، عسل را در درمان بیماری‌های دستگاه تنفسی و عفونت‌های ناحیه حلق به کار می‌برند و خاصیت ضدباکتریایی آن موجب اثربخشی عسل می‌شود.
محصول دیگر زنبور عسل، ژله رویال است که حاوی مواد مغذی در حالت تغلیظ یافته‌ای است که زنبور برای نوزادان خود می‌سازد، به این ماده اکسیر جوانی لقب داده‌اند و شکی نیست که با محتویات انرژی‌زا و پرپروتئین، ماده بسیار مقوی است.
تحقیقات نشان داده است، ژله رویال نیز دارای پروتئین ضد میکروبی است و نظر بیشتر محققان بر این است که این ماده، سیستم ایمنی بدن را تحریک می‌کند. ژله رویال در درمان عفونت‌های ویروسی و سرطان موثر است.
شایان ذکر است، موم زنبور عسل نیز در پزشکی و داروسازی مصرف زیادی دارد؛ در اکثر فرمولاسیون‌های کرمها، پمادها و لوسیون، به عنوان جزء با ارزش از پایه استفاده می‌شود.
به دلیل بی‌اثر و غیرفعال بودن موم زنبور عسل، به راحتی با داروها مخلوط می‌شود، بدون این که هیچ واکنش ناخواسته‌ای بین مواد مؤثره و موم زنبور عسل رخ دهد.
گفتنی است، عسل به عنوان دارو هیچ اثر سوء، عارضه یا بیماری را به دنبال ندارد؛ مگر آن که فقط حساسیت‌های محدودی را به وجود بیاورد، بنابراین در حالت آلرژی (http://www.seemorgh.com/health/default.aspx?tabid=2267&conid=2603&mID=6823)، امراض عفونی، سل، امراض روانی، بیماری‌های کبد و معده، امراض غدد فوق کلیه، نارسایی قلب و عروق، ناراحتی‌های عصبی، امراض خونی و ضعف شدید، باید از تجویز زهر زنبور عسل خودداری کرد.

گردآوری: گروه سلامت سیمرغ
solmaz
‏۱۳۹۰-۱۲-۱۱‏, ۰۵:۳۰ بعد از ظهر
ضدعفونی کلیه ها با عسل یک متخصص تغذیه گفت: مصرف عسل باعث افزایش ادرار و خرد شدن سنگ‌های مجاری ادرار و کلیوی می‌شود و کلیه را ضد عفونی می‌کند.

مریم مراداف اظهار داشت: عسل ضدعفونی کننده قوی است که برای ضد عفونی کردن کلیه بسیار مفید است.

وی گفت: اگر افراد عسل را به طور مداوم مصرف کنند باعث افزایش ادرار و خرد شدن سنگ‌های مجاری ادرار و کلیوی می‌شود همچنین عسل حاوی مقدار کمی پروتئین و تقریباً فاقد نمک است.

این متخصص تغذیه افزود: پروتئین و نمک دو ماده‌ای است که نقش منفی را در عوارض کلیوی ایجاد می‌کند و به دلیل اینکه بیماری‌های کلیه متنوع است برای درمان با عسل به پزشک متخصص مراجعه کنند.

مراداف اضافه کرد: عسل با اینکه بسیار شیرین است ولی قند موجود در آن به دندان‌ها آسیبی وارد نمی‌کند ولی اگر شکر مدتی در دهان باقی بماند به وسیله شکر باکتری‌های موجود در دهان تجزیه می‌شود و اسید لاکتیک تولید می‌کنند که برای دندان‌ها مضر است.

وی بیان داشت: عسل دارای نوعی آنتی بیوتیک طبیعی است؛ هیچ اسیدی در دهان تولید نمی‌کند و حتی دندان‌ها را ضدعفونی هم می‌کند؛ اگر چای با عسل مصرف شود به علت وجود ماده فلورین در چای از فساد دندان جلوگیری می‌کند ولی اگر چای با شکر مصرف شود خاصیت فلورین آن از بین می‌رود.
solmaz
‏۱۳۹۱-۰۱-۱۷‏, ۱۱:۱۶ بعد از ظهر
خواص درمانی عسل و دارچین



به گزارش سه نسل به نقل از همشهری آنلاین: ترکیب عسل و دارچین قرن*هاست که به*عنوان یک روش درمانی، هم در طب سنتی شرقی و هم در طب سنتی غربی مورد استفاده قرار می*گیرد.

دارچین یکی از قدیمی*ترین انواع ادویه شناخته شده توسط بشر است و شهرت عسل نیز از زمانی که تاریخ آغاز شده است، وجود داشته و وجود خواهد داشت؛ ۲ ماده*ای که با خواص شفادهنده منحصر به فرد خود، زمان زیادی است که به*عنوان یک درمان خانگی مورد استفاده قرار می*گیرند.

اسانس دارچین و آنزیم عسل، غذاهایی ضد*میکروبی هستند که از رشد باکتری و قارچ جلوگیری به عمل می*آورند.

این دو نه*تن*ها به*عنوان نوشیدنی*های خوش*طعم و دارو مورد استفاده قرار می*گیرند بلکه همچنین عناصری معطر هستند و به*عنوان جایگزینی برای طعم دهنده*های سنتی غذا مورد استفاده قرار می*گیرند و این به*دلیل خاصیت ضد*میکروبی مؤثر آنهاست.

مردم ادعا می*کنند که ترکیب این دو، شفادهنده*ای طبیعی برای بسیاری از بیماری*ها و فرمولی است که فواید سلامتی بسیاری در خود دارد:

بیماری*های قلبی: عسل و پودر دارچین را روی نان بمالید و از آن به*طور منظم به*عنوان صبحانه به جای مربا یا کره استفاده کنید.

التهاب مفصل: ترکیب این دو را روی بخشی از بدن که درد می*کند بمالید و آن را به آرامی ماساژ دهید.

ریزش مو: قبل از حمام کردن، ترکیبی از روغن زیتون گرم، یک قاشق غذاخوری عسل و یک قاشق چایخوری پودر دارچین را تهیه کرده و روی مو*ها بمالید، آن را برای ۱۵*دقیقه** رها کنید و سپس آن را بشویید.

عفونت مثانه: پودر دارچین و عسل را در یک لیوان آب گرم مخلوط کنید و بنوشید.

دندان درد: ترکیبی از این دو را روی دندانی که درد می*کند، قرار دهید.

کلسترول: ترکیب این دو را با آب جوش یا چای سبز مخلوط کرده و بنوشید.

سرماخوردگی: در طول فصل زمستان، برای حفاظت از دستگاه ایمنی خود، ترکیبی از عسل و پودر دارچین را با آب ولرم به*طور مرتب استفاده کرده و بنوشید.

سوء* هاضمه: کمی پودر دارچین را روی یک قاشق غذاخوری از عسل بپاشید و قبل از اینکه غذایی بخورید، مصرف کنید. با این کار قدرت اسیدی معده خود را افزایش می*دهید.

طول عمر: به*طور منظم از چایی که با ترکیبی از عسل و پودر دارچین مخلوط شده است، استفاده کنید.

جوش: عسل را با پودر دارچین مخلوط کرده و قبل از خواب روی جوش*هایتان بمالید. صبح بعد صورت خود را بشویید.

چاقی: برای کاهش وزن خود، هر روز صبح، نیم ساعت قبل از خوردن صبحانه، یک قاشق چایخوری عسل با نیم قاشق چایخوری پودر دارچین را در یک لیوان آب جوش مخلوط کرده و بنوشید. معده باید خالی باشد. پودر دارچین به افزایش میزان انسولین در بدن کمک می*کند و این توانایی را دارد تا فعالیت انسولین را در بدن تا ۲۰*برابر افزایش دهد و برای افرادی که از سطح قند خون بالایی برخوردار هستند، بسیار مفید است (افراد چاق و بیماران دیابتی).

عسل نیز به سوخت و ساز کلسترول نامطلوب و اسید چرب کمک شایان توجهی می*کند، مکانیسم سوخت رسانی بدن را فراهم می*کند، سطح قند خون را در حد متعادل نگاه می*دارد و به هورمون*های بازیابی بدن اجازه می*دهد تا چربی*های ذخیره شده اضافی را بسوزانند.

بوی بد دهان: غرغره کردن با عسل و پودر دارچینی که با آب جوش مخلوط شده باشند، سبب می*شود تا دهان شما در طول روز بوی بد ندهد و خوشبو باقی بماند.
Sen@toR
‏۱۳۹۱-۰۱-۱۸‏, ۰۳:۰۹ بعد از ظهر
عسل



عسل یک واژه عربی است که در فارسی آن را انگبین می‌گویند و عبارت است از شهد گل‌ها که زنبور عسل توسط خرطوم کوچک خود آن را مکیده و از راه دهان به کیسه بسیار کوچک خود موسوم به کیسه عسلی وارد می‌کند. وقتی میزان شهد جمع‌آوری شده به حدود "40" میلی‌گرم رسید، گل‌ها را رها کرده و به سمت کندو پرواز می‌کند. جالب اینکه برای تهیه یک کیلو عسل، زنبور باید شهد "20" میلیون گل را جمع و به کندو حمل کند. جالب‌تر این است که زنبور عسل خاصیت ثابت گلی دارد، یعنی تا وقتی که مشغول جمع آوری شهد یک گل است، روی سایر گل‌ها نمی‌نشیند.
درباره فواید عسل چه می دانیم؟

خواص و مواد موجود در عسل همانطور که می دانید عسل از قدیمی ترین و نخستین شیرین کننده هایی است که انسان استفاده کرده است و شامل قندهایی چون گلوکز، فروکتوز، مواد معدنی همچون منیزیم، پتاسیم، کلسیم، کلریدسدیم، گوگرد، آهن و فسفات است. در ضمن اینکه ویتامین هایی همچون B1 ، B2 ، B6 ، B3 ، B5 و C نیز براساس کیفیت و نوع عسل به نسبت های متفاوت در آن دیده می شود. علاوه بر موارد ذکر شده در حد کمی مس، ید و روی نیز در عسل وجود دارد. به همین جهت در حال حاضر زنبورهای عسل یکی از بخش های اساسی و اصلی اقتصاد کشاورزی سالم به حساب می آیند. از ویژگی های مهم عسل خاصیت میکروب کشی آن است. عسل یک ضدعفونی کننده طبیعی است. تحقیقات انجام شده در سال های اخیر نشان می دهد که گذاشتن آن بر روی زخم ها مانع عفونت می شود. از آنجایی که عسل حاوی مواد آنتی باکتریایی است می تواند بخوبی باعث بهبود زخم ها شود. زنبور عسل پیش از رسیدن به کندو در بین راه مقداری از آب شهد را جذب می‌کند و چون شهد گل‌ها حاوی "50" تا "80" درصد آب است،‌ با این عمل میزان رطوبت عسل را به حدود 17 تا حداکثر25 درصد می‌رساند، یعنی حدودا از هر سه گرم شهدی که زنبور عسل به کندو می‌آورد، یک گرم عسل به دست می‌آید. البته عسل مناطق شمالی کشور به علت بالا بودن رطوبت هوا از آب بیشتری برخوردار است و لذا آبکی می‌باشد، ولی عسل مناطق کوهستانی از آب کمتری برخوردار می‌باشد. زنبور عسل نوعی از آنزیم دیاستاز به نام انورتاز را نیز به شهد اضافه می‌کند که این آنزیم به همراه مواد قندی و نشاسته‌ای که چهار پنجم وزن عسل را تشکیل می‌دهند، عامل اصلی متبلور شدن یا شکرک ‌زدن عسل به شمار می‌روند. لذا این باور که عسل غیرطبیعی شکرک می‌زند صحیح نیست، بلکه دلیل متبلور شدن و رسوب دادن عسل طبیعی وجود دیاستاز و همچنین کربوهیدرات ها می‌باشد. دیاستاز، ‌ذرات خیلی ریز عسل را به خود جذب کرده و باعث ته‌نشین شدن آن می‌شود. مقدار گلوکز عسل هر چه بیشتر باشد، زودتر متبلور و ته‌نشین می‌شود. این خاصیت فقط در عسل‌های طبیعی و غیرتقلبی دیده می‌شود، زیرا تنها عسل‌های طبیعی حاوی دیاستاز هستند. مدت زمان شکرک زدن یا متبلور شدن عسل بسته به نوع گل متفاوت است و حتی در مورد عسل اقاقیا به چهار سال هم می‌رسد. در کشورهای اروپایی عسل سفت شده و متبلور شده را بیشتر می‌پسندند. تشخیص عسل طبیعی و غیرطبیعی از طریق مزه کردن غیرممکن است. برای مصرف کننده یک را ه بیشتر وجود ندارد و آن هم استفاده از ابزارهایی است که بدن در اختیارش گذاشته است. با چشمانش شکل ظاهری عسل را ارزیابی می‌کند، با بینی‌اش آن را بو می‌کند و با زبانش آن را مزه می‌کند. اگر مجموعه خصوصیات باب طبعش بود و اگر عسل عطر و طعم گل‌ها را داشت، آن عسل واقعی است و ارزش آن را دارد که بهایش را در حد معقول بپردازد. لازم به ذکر است مزه، عطر، طعم، رنگ و بوی عسل فقط مربوط به گل هر منطقه می‌باشد و به نژاد زنبور عسل بستگی ندارد. نوع نژاد فقط در پرکاری و کم‌کاری تاثیر دارد. همان طور که قبلا اشاره شد چهار پنجم وزن عسل را کربوهیدرات‌ها تشکیل می‌دهند و بقیه آن عبارت است از: پروتئین، املاح معدنی، عناصر معطر، آنزیم‌ها، ویتامین‌ها، گرده گل و آب. هر 100 گرم عسل 330 کیلوکالری انرژی تولید می‌کند. لذا عسل، غذایی مقوی و انرژی‌زاست و به کمک دیاستازهایش چربی‌های اطراف قلب را آب می‌کند. به همین دلیل مصرف آن به سالخوردگان و بیماران قلبی توصیه می‌شود.

چگونه عسل در درمان زخم ها مؤثر است؟ زمانی که عسل با رطوبت بدن تماس پیدا می کند. آنزیم گلوکز اکسیداز که توسط زنبورها در عسل ایجاد شده است به آرامی آزاد می شود و پراکسید ئیدروژن ضد عفونی کننده به میزان زیادی آزاد می شود و می تواند در حدی که به خود بافت آسیب نرساند، باکتریها را نابود کند.در ادامه با جذب مایعات و مواد مقوی به منطقه آسیب دیده باعث رشد سلولی و جلوگیری از خشک شدن زخم می شود. فعالیت استمیک عسل باعث حضور یک لایه از مایع بین بافتها و بانداژ می شود و باعث می شود در هنگام نیاز بدون درد جابه جا شود و سلولهای جدید پاره نشود.به همین جهت در برخی بیمارستانهای دنیا برای درمان زخم بستراز ترکیبات آن استفاده می شود.

ویژگی منحصر به فرد 1_ به راحتی هضم می شود: مولکول های قند موجود در آن می توانند به راحتی به سایر قندها تبدیل شوند، به همین جهت حتی حساس ترین معده ها نیز می تواند آن را به سادگی هضم کند. 2_ منبع بسیار خوبی از آنتی اکسیدان است: نقش بزرگی در جلوگیری از سرطان و همچنین بیماریهای قلبی دارد. 3_ سطح کالری آن پایین است: در مقایسه با سایر مواد قندی ۴۰% کمتر کالری دارد، هرچند انرژی آن بسیار بالاست، اما به وزن بدن شخص اضافه نمی کند. 4_ به سرعت در خون پخش می شود: وقتی با میزان مناسبی آب مخلوط شود. پس از ۷ دقیقه در جریان خون پخش می شود و با آزادسازی ملکول قند به عملکرد بهتر مغزکه اصلی ترین مصرف کننده قند در بدن است، کمک می کند و مانع بروز خستگی می شود. 5_ در سلامت و ساخت عوامل خونی مؤثر است: بخش مهمی از انرژی مورد نیاز برای این مورد تأمین می کند. به علاوه باعث تمیز شدن خون می شود و جریان خون را تنظیم و آسان می کند و مانع بروز مشکلات عروقی و تصلب شرایین می شود.

چند ویژگی جالب دیگر 1_ عسل هرگز فاسد نمی شود، جهت نگهداری احتیاج به یخچال ندارد و می توان در دمای اتاق آن را نگهداری کرد. 2_ به خاطر میزان بالای فروکتوز ۲۵% شیرین تر از قند است. 3_ در درمان آلرژی های فصلی برای ساکنین مناطقی که عسل از گلهای همان منطقه به دست آمده است، بسیار مفید است. 4_ تنها غذایی است که استفاده از آن باعث نابودی چرخه طبیعت نمی شود.

ساخت چند داروی خانگی ساده و مؤثر 1_ برای درمان گلودرد، می توان آن را با چای و لیموترش مخلوط کرد و نوشید. 2_ یک قاشق غذاخوری عسل را با سفیده یک تخم مرغ و یک قاشق چایخوری گلیسیرین و یک چهارم فنجان آرد مخلوط کنید و از ماسک به دست آمده به جهت جلوگیری از چین و چروک صورت بمدت ۱۵ دقیقه استفاده کنید و سپس پوست خود را با آب گرم بشویید. 3_ دو قاشق غذاخوری را با ۲ قاشق چایخوری شیر مخلوط کرده، بر روی پوست بمالید، مرطوب کننده خوبی است. 4_ برای جلوگیری از خشکی پوست دست، آرنج و پاشنه پا هم یک قاشق چایخوری عسل را با یک قاشق چایخوری روغن زیتون و یک دوم قاشق چایخوری آب لیمو ترکیب کنید و ۱۵ دقیقه بر روی محل مورد نظر قرار دهید. نتیجه را بزودی خواهید دید. 5_ برای درخشندگی مو نیز یک قاشق چایخوری عسل را در ۴ فنجان آب گرم حل کنید و بر روی مو بمالید، اگر رنگ موهایتان روشن است، آب یک لیموترش را هم اضافه کنید. نتیجه خوبی خواهد داشت. 6_حتی می توانید از آن به عنوان دهان شویه هم استفاده کنید: یک قاشق عسل را با یک فنجان آب گرم ترکیب کنید و دهان خود را با آن بشویید. 7_چند سالی است که دانشمندان تحقیقات زیادی بر روی خواص این ماده داشته اند و معتقدند سایر خواص این ماده اسرارآمیز بر آنان پوشیده است که در آینده روشن خواهد شد. بد نیست بر روی تأثیر مثبتی که دوست جوان ما در مبارزه با آلودگی هوا از این ماده مغذی دیده است هم تحقیقاتی انجام شود.
solmaz
‏۱۳۹۱-۰۳-۲۵‏, ۰۲:۳۸ بعد از ظهر
عسل خوب غلیظ است یا رقیق؟؟؟؟؟؟



یکی از باورهای غلط در مورد عسل این است که عسل غلیظ بهتر از عسل رقیق است اما این باور غلط است. عسل طبیعی در هوای سرد غلیظ می شود و در هوای گرم رقیق می شود. به عنوان مثال عسل اگر در یخچال قرار گیرد غلیظ می شود و زمانی که در دمای اتاق قرار گیرد رقیق می شود، ضمناً عسل جنگل های شمال و عسل مرکبات رقیق تر از عسلهای مناطق کوهستانی است، اما بدان معنی نیست که عسل مرکبات یا جنگل از کیفیت پایین تری نسبت به عسل کوهستان است.

تنها رطوبت در این عسل ها به علت شرایط آب و هوایی منطقه بالا می رود که در نتیجه ممکن است این عسل ها سریع تر در معرض تخمیر قرار گیرند که با انجام مراحل صحیح بسته بندی و انبار داری و مصرف سریع این عسل ها می توان این مسئله را حل نمود.

از نظر خواص نیز همه عسل ها دارای مواد قندی هستند که به سرعت جذب بدن می شوند و از نظر طعم، بو، مزه نیز گل هر گیاهی خواص منحصر به فرد خود را دارد و طبیعتاً برتری خاصی بین آن ها وجود ندارد.

منبع: foodna.ir
rainy
‏۱۳۹۲-۰۸-۰۷‏, ۰۴:۵۴ بعد از ظهر
عسل و دارچین در کاهش وزن


مواد طبیعی بسیاری برای کاهش وزن در دسترس قرار دارند. با این حال، به‌نظر می‌رسد که چای حاوی عسل و دارچین یکی از دلپذیرترین مواد طبیعی برای کاهش وزن باشد. آیا این معجون پرانرژی می‌تواند به کسی در رسیدن به وزن مناسب کمک کند؟
بسیاری از مردم ادعا می‌کنند که نوشیدن 2 بار در روز (صبح و شب) مخلوط عسل و دارچین در کاهش وزن مؤثر است. یک حقیقت علمی برای این ادعا وجود دارد.
به‌طور سنتی، از عسل به‌عنوان ماده‌ای خواب‌آور، مسکن گلو‌درد و حتی التیام‌بخش زخم استفاده شده است،اما آیا عسل می‌تواند به کاهش وزن نیز کمک کند؟ برخی از دانشمندان معتقدند که عسل می‌تواند این کار را انجام دهد. بدیهی است که اکثر افراد چاق از عارضه مقاومت به انسولین نیز رنج می‌برند. این عارضه مانع سوخت‌وساز درست گلوکز می‌شود. هنگامی که چنین شرایطی رخ می‌دهد کاهش وزن بسیار دشوار می‌شود. برخی مطالعات نشان داده‌اند، افرادی که به مدت 30 روز از مخلوط عسل و دارچین استفاده کرده‌اند موفق شده‌اند سطح مقاومت به انسولین بدن خود را کاهش دهند.
به گزارش‌ ای‌زاین آرتیکل،80درصد از مواد تشکیل‌دهنده عسل را گلوکز و فروکتوز تشکیل می‌دهد. گلوکز و فروکتوز عسل مانند دیگر شیرین‌کننده‌ها باعث افزایش قندخون نمی‌شوند. به این ترتیب حساسیت به انسولین کنترل می‌شود. هرچه حساسیت سلول‌ها به انسولین بیشتر باشد کمتر امکان دارد که عارضه مقاومت به انسولین بروز کند. در این صورت بدن از کارایی بیشتری برای سوزاندن چربی برخوردار می‌شود. به‌نظر می‌رسد عسل حتی می‌تواند بعضی از علائم مقاومت به انسولین را معکوس کند.
این در حالی است که دارچین نیز در رابطه با بیماری دیابت تحت تحقیقات گسترده‌ای قرار گرفته است.
یک مطالعه پژوهشی آشکار کرده است که خوردن حتی نصف یک قاشق چایخوری دارچین در روز نیز قادر به کاهش قندخون- بیماران دیابتی که به‌طور نامنظم کنترل شده‌اند- می‌شود. مطالعه دیگر روشن کرده است که اجزای تشکیل‌دهنده دارچین می‌توانند باعث کاهش و پیشگیری از مقاومت به انسولین شوند. مرکز اشتها در مغز دارای گیرنده‌های انسولین است. هنگامی که فردی به عارضه مقاومت به انسولین دچار می‌شود، بخش عمده انسولین قادر به رسیدن به این گیرنده‌ها نیست، غده لوزالمعده به تولید بیش از پیش انسولین ادامه می‌دهد تا سطح گلوکز خون را پایین نگاه دارد و این شرایط باعث تداوم پراشتهایی می‌شود.
به‌نظر می‌رسد که مخلوط عسل و دارچین قادر به تعدیل برخی از اثرات مقاومت به انسولین است. بیمارانی که این چای را نوشیده‌اند اظهار کم‌اشتهایی و بی‌میلی نسبت به کربوهیدرات‌ها را تجربه کرده‌اند. مقاومت به انسولین به‌طور ویژه در میان زنان بیشتر است. اضافه‌کردن عسل و دارچین به رژیم غذایی می‌تواند راهی دلپذیر برای کنترل این عارضه و کمک خوبی برای کاهش وزن باشد. اگرچه دستورالعمل‌های بسیاری برای تهیه این چای وجود دارد، اما دستور اصلی تهیه آن بسیار ساده است:
• یک بخش دارچین به نسبت 2 بخش عسل
• یک فنجان آب داغ روی دارچین بریزید و نیم ساعت آن را در آب داغ بخیسانید.
• بعد از سرد شدن مخلوط آب و دارچین، عسل را اضافه کنید.
• نصف این چای را قبل از خواب و باقیمانده آن را صبح بنوشید.
از آنجایی که ممکن است این چای باعث کاهش قند خون شود، بهتر است بیماران در مورد مصرف آن با پزشک معالج خود مشورت کنند.
Capitan Black
‏۱۳۹۲-۰۸-۰۹‏, ۱۲:۱۲ قبل از ظهر
دوستان پیشنهاد میکنم بعد از تمرین یک قاشق غذاخوری عسل بخورید جدا از اینکه قند داره و زود جذبه تصفیه کننده کبد هم هست:گل رز:
arman98
‏۱۳۹۲-۱۱-۱۱‏, ۰۷:۲۰ بعد از ظهر
دوستان کدوم نوع عسل واسه عضله سازی مناسبه ؟

اسطوخدوس - گون اسپرس - کتیرا - خارشتر-آویشن-بهارنارنج-گل سفید-یونجه و مریم گلی




در این قسمت آموزش های آشپزی را قرار دهید
Mohsen
‏۱۳۸۸-۰۱-۲۱‏, ۰۱:۲۵ قبل از ظهر
http://www.ashpazonline.com/uploads/1131471438_DSC03271.jpg
مواد لازم:
سوسیس کالباس قارچ فلفل دلمه گوشت چرخ کرده=هرکدام بمقدار250گرم
پیاز داغ=دوقاشق مربا خوری
رب گوجه فرنگی =دوقاشق غذا خوری
نمک وفلفل=بمیزان دلخواه
سس سفید=نصف لیوان
طرز تهیه:
گوشت چرخ کرده را با پیاز داغ تف داده سپس رب رااضافه کرده وهم میزنیم ودو سه قاشق آب میریزیم وبه هم میزنیم
سوسیس وکالباس قارچ فلفل دلمه (تمام مواد را دکمهایی ازقبل خردمیکنیم) به مخلوطمان اضافه ودرظرف را بسته ومیگذاریم آب آن تقریباکشیده شود سپس آن را دریک ظرف پیرکس ریخته وسس سفید را داخلش ریخته وهم میزنیم ورویش رابا پنیر پیتزامیپوشانیم ودرداخل فر که قبلا داغ شده قرار میدهیم (بمدت 10الی 15 دقیقه )بعدفرر را خاموش نموده وحدود 10 دقیقه صبر نموده وسپس غذای آماده شده رالای نان باگت قرار داده ومیل نمایید. نوش جان
آقا تختی
‏۱۳۸۸-۰۱-۲۱‏, ۰۱:۳۰ قبل از ظهر
محسن جان زدی تو کار خونه قضیه چیه؟:چشمک:
Mohsen
‏۱۳۸۸-۰۱-۲۱‏, ۰۱:۳۰ قبل از ظهر
http://www.ashpazonline.com/uploads/1239226070_makaroni.jpg
مواد لازم:
ماکارونی=500 گرم
کنسرو تن ماهی=2 قوطی
پیاز=1 عدد بزرگ
گوجه فرنگی خرد شده=2 عدد
رب گوجه فرنگی=1 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل و زردچوبه=به مقدار لازم
جعفری تازه ریز شده=2/1 لیوان
سیر ریز شده=2 حبه
گشنیز ریز شده=4 قاشق غذاخوری
کنسرو نخود فرنگی=2/1 لیوان
هویج رنده شده=4 قاشق غذاخوری
فلفل سبز تند=1 عدد
آبلیمو=1 قاشق غذاخوری
روغن زیتون=به مقدار لازم
طرز تهیه:
1. ماکارونی را طبق دستور روی پاکت پخته،آبکش کرده و کنار بگذارید.
2. پیاز خلال شده شده را همرا با سیر در قابلمه همراه با کمی روغن سرخ کنید.
3. هویج رنده شده+گشنیز+جعفری+فلفل سبز تند+گوجه فرنگی را به مواد اضافه کرده همراه با پیاز کمی سرخ کنید تا سبزیجات کمی تغییر رنگ دهند.
4. اد.یه+آبلیمو+رب گوجه فرنگی حل شده در 2/1 لیوان آبجوش را به مواد اضافه کرده کمی هم بزنید.
5. در آخر کنسرو نخود فرنگی را به مواد اضافه کنید.
6. درب قابلمه را بسته مواد را به مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید تا کمی بپزد و آب آن کمی تبخیر شود.
7. مایه ماکارونی را با ماکارونی مخلوط کرده سپس ماکارونی را در قابلمه ریخته روی حرارت ملایم به مدت 30 دقیقه قرار دهید تا ماکارونی دم بکشد.
8. ماکارونی را در ظرف کشیده همراه با سالاد شیرازی میل کنید.
Mohsen
‏۱۳۸۸-۰۱-۲۱‏, ۰۱:۳۵ قبل از ظهر
محسن جان زدی تو کار خونه قضیه چیه؟:چشمک:
اینجوری می تونیم کمکی به مادران بدبختمون کرده باشیم!... دیگه باید خودمون یاد بگیریم و دست بکار شویم :پوزخند:
Mohsen
‏۱۳۸۸-۰۱-۲۱‏, ۰۱:۴۵ قبل از ظهر
http://www.ashpazonline.com/uploads/1181052201_khorakeGosht.jpg
این خوراک خوش آب و رنگ گوشت، به پودر فلفل قرمز و سیاه معطر شده و با نخود غلاف دار بسیار تازه و فلفل دلمه قرمز رنگ زیبایی پیدا کرده است. برای کم شدن تندی، میتوانید فلفل قرمز را حذف کنید.
مواد لازم برای 4 نفر:
اسپاگتی نازک=120 گرم
آب=2/1 پیمانه
سس سویا=3 قاشق سوپخوری
آرد ذرت یا نشاسته=2 قاشق چایخوری
پودر فلفل سیاه=2/1 قاشق چایخوری
پودر فلفل قرمز=8/1 قاشق چایخوری
نخود سبز با پوست (نخودهای بسیار تازه ای که هنوز دانه آن کامل نشده و پوستی شیرین دارند=1 پیمانه.)
فلفل دلمه سبز یا قرمز خرد شده=2/1 پیمانه
سیر ریز خرد شده=1 حبه
قارچ تازه خرد شده=1 پیمانه
روغن=1 قاشق سوپخوری
گوشت گوساله بدون چربی=350 گرم
طرز تهیه:
1.اسپاگتی را طبق دستور مندرج روی بسته بندی آن بپزید، آبکش نموده کنار بگذارید.
2.در این بین، سس را به این ترتیب آماده کنید: آب، سس سویا، آرد ذرت و فلفلها را در کاسه مناسبی مخلوط کرده، کنار بگذارید.
3.ته یک قابلمه بزرگ چدنی را با اندکی روغن چرب کنید و روی حرارت متوسط قرار دهید. نخودها را از عرض دو قسمت کرده همراه با فلفل دلمه و سیر داخل قابلمه ریخته و 1 دقیقه روی حرارت بپزید، قارچ را اضافه کرده و مواد را به هم بزنید و تا زمانی که سبزیجات کمی نرم شوند بپزید. سپس آنها را از قابلمه خارج کرده، کنار بگذارید.
4.روغن را داخل قابلمه چدنی ریخته، گوشت را که به شکل نوارهایی نازک بریده اید اضافه کرده، به مدت 3 تا 4 دقیقه یا بیشتر در حال بهم زدن بپزید. گوشتها را در یک گوشه قابلمه جمع کرده، سس را بهم زده در مرکز قابلمه بریزید و تا زمانی که کمی غلیظ و حباب دار شود حرارت دهید، سبزیجات را اضافه کنید و با گوشت وسس مخلوط نمایید و بگذارید 1 تا 2 دقیقه دیگر بپزد. اسپاگتی را اضافه کرده و سرو کنید.
Mohsen
‏۱۳۸۸-۰۱-۲۱‏, ۰۱:۵۰ قبل از ظهر
این غذا را چون خودم خیلی دوست داشتم گذاشتم:کف کرده:
http://www.ashpazonline.com/uploads/1144833570_DSC04629.jpg
مواد لازم:
گوشت بدون چربی چرخ کرده=نیم کیلو
آرد نخودچی=100 گرم
تخم مرغ=4 عدد
پیاز سرخ کرده=3 تا 4 قاشق سوپخوری
زردچوبه=بمقدار کم
تخم مرغ پخته شده سفت=4 تا 5 عدد
آلو=250 گرم
گردو خرد شده=2/1 لیوان
نمک و فلفل=بمقدار کافی
طرز تهیه:
تخم مرغها را در ظرفی می شکنیم کمی نمک و فلفل می زنیم. آرد نخودچی را در تخم مرغ می ریزیم کمی زعفران حل شده در آب جوش به مایه اضافه می کنیم یک لیوان آب و گوشت چرخ کرده را داخل مایه می ریزیم و مایه را خوب مخلوط می کنیم.اگر مایه خیلی سفت شد باز هم کمی آب داخل آن مایه می ریزیم مایه را خوب مالش می دهیم.بعد پیاز سرخ کرده را با زردچوبه مخلوط می نماییم 5 تا 6 لیوان آب روی آن می ریزیم و کمی نمک و فلفل به آن اضافه می کنیم روی آتش می گذاریم تا جوش بیاید بعد از مایه داخل یک پیاله کوچک پر می کنیم وسط مایه را گود می نماییم یک دانه تخم مرغ سفت و کمی آلو قیسی و پیاز سرخ کرده و گردوی خرد شده وسط مایه می گذاریم روی کوفته را جمع می کنیم بطوریکه تمام مواد داخل کوفته بماند بعد کوفته ها را با دست صاف کرده تا کاملا گرد و منظم شود(این کوفته را معمولا به بزرگی یک پرتقال درشت درست می کنند و گاهی هم ممکن است آنقدر آن را بزرگ تهیه کرد که یک جوجه را داخل آن گذاشت در اینصورت باید پارچه نازک سفیدی را داخل پیاله بزرگی بیندازیم و مایه را داخل پارچه به بزرگی همان پیاله به شکل گرد آماده کنیم و در وسط مایه جوجه پخته استخوان گرفته و سایر مواد را قرار بدهیم در هر حال موادی که میل داریم داخل کوفته بریزیم باید کاملا در کوفته پوشیده بماند کوفته های کوچکتر را وقتی آب و پیاز جوش آمد داخل آن می اندازیم و کوفته بزرگ را داخل پارچه پیچیده یعنی سر پارچه را جمع کرده گره می زنیم و با همان پارچه داخل آب و پیاز که در حال جوش است می اندازیم.آب کوفته باید به مقداری باشد که روی آنرا بگیرد و در ظرف را می بندیم می گذاریم کوفته آهسته بجوشد و بپزد و آب آن در حدود دو لیوان بشود.ممکن است به آب کوفته کمی رب گوجه فرنگی نیز بزنیم در صورتیکه کوفته در پارچه باشد آن را بعد از پختن از پارچه خارج کرده در ظرف قرار می دهیم و آب کوفته را روی آن می ریزیم.ممکن است به مایه کوفته تبریزی نیم کیلو سبزی(تره-جعفری-شبت-مرزه-نعناع-ترخان)خرد کرده نیز مخلوط نمود و البته کوفته تبریزی با سبزی خوشمزه تر و معطر است.)اطراف کوفته را با تربچه و پیازچه فراوان تزئین می نمائیم.
آقا تختی
‏۱۳۸۸-۰۱-۳۰‏, ۱۲:۰۱ قبل از ظهر
سالاد ماکارونی با ماست چکیده

http://img.tebyan.net/big/1388/01/23313522632122241272048782923244227170172.jpg
مواد لازم برای 4 نفر:

ماکارونی پیچ رنگی 250 گرم
گوجه فرنگی خرد شده 2 عدد
فلفل دلمه ای سبز خرد شده 1عدد
فلفل دلمه ای قرمز خرد شده 1عدد
پیازچه خرد شده 100 گرم
سس مایونز یک دوم پیمانه (در صورت دلخواه)
ماست چکیده یک پیمانه
خامه یک دوم پیمانه
روغن زیتون 2 قاشق غذاخوری
سرکه 2 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه:

ابتدا در ظرف مناسبی آب بریزید؛ یک قاشق نمک و یک قاشق روغن مایع به آن اضافه کرده و زمانی که آب جوش آمد، ماکارونی را اضافه کنید.
بعد ازاین که ماکارونی ها مغز پخت شد، آبکش کرده و 2 قاشق روغن زیتون را روی آن بریزید و خوب مخلوط کنید تا به هم نچسبد.
ماست چکیده، خامه، سرکه، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید بزنید تا یک دست شود.
ماکارونی، پیازچه و فلفل دلمه ای رنگی را با سس مخلوط کنید.
در آخر گوجه فرنگی فیله شده خرد شده را اضافه کنید.
سالاد را در ظرف ریخته و روی آن را تزئین کنید.
در صورت استفاده از سس مایونز آن را با ماست چکیده و خامه مخلوط کنید.
نکته تغذیه ای

این غذا حاوی گوجه فرنگی، فلفل و پیازچه است بنابراین غنی از ویتامین C و پیش سازهای ویتامین A می باشد.
انرژی کل: 1780 کیلوکالری
آقا تختی
‏۱۳۸۸-۰۱-۳۰‏, ۱۲:۰۴ قبل از ظهر
ماهی قزل آلا با سس مرزه برای افراد با کلسترول بالا




http://img.tebyan.net/big/1383/10/8826182431562082541071031681531792309633.jpg

مواد لازم:


ماهی قزل آلا به تعداد نفرات روغن زیتون 2 قاشق غذا خوریمرزه خرد شده 3 قاشق غذا خوری سیر 3 حبه پودر زنجبیلیک دوم قاشق چای خوری پوست رنده شده لیمو ترش یک عددنمک ، فلفل و آب لیمو به مقدار لازم


طرز تهیه:

ماهی ها را پس از تمیز کردن به طور کامل شستشو دهید. در روی شکم ماهی به طور طولی شکاف ایجاد کنید. پس از خالی کردن شکم ماهی آن را به طور کامل شستشو داده و آب آن را تخلیه کنید.
سپس به طور عرضی و مورب با یک چاقوی تیز در روی ماهی چند شکاف ایجاد کنید. سپس در ظرفی روغن زیتون، مرزه، سیر، زنجبیل، نمک ، فلفل، پوست لیمو و مقداری آب لیمو ریخته و به طور کامل مخلوط کنید. مواد آماده شده را روی ماهی بریزید و به مدت نیم ساعت در یخچال بگذارید.
پس از گذشت نیم ساعت ماهی را روی کاغذ آلومینیوم گذاشته و در فر 180 درجه سانتیگراد قرار دهید.
در صورت تمایل و برای پخت بهتر ماهی می توانید روی آن را با یک ورق کاغذ آلومینیوم بپوشایند و بعد از پخت ماهی، کاغذ آلومینیوم را برداشته و با حرارت قسمت بالای فر( گریل ) آن را به صورت برشته درآورید.
مدت زمان پخت ماهی به اندازه آن بستگی دارد. به طور معمول یک عدد ماهی قزل آلای متوسط به مدت 25-20 دقیقه آماده می شود.


نکات تغذیه ای :

این غذای کم چرب برای افراد با کلسترول و فشار خون بالا مناسب است. همچنین خوشمزه و سرشار از املاح معدنی و ویتامین هاست که برای کودکان و سالمندان غذای سالم و مفیدی است.
در ضمن افرادی که دارای فشار خون بالا هستند، از افزودن نمک به این غذا خودداری کنند؛ چون دارای سایر طعم دهنده ها می باشد.
آقا تختی
‏۱۳۸۸-۰۲-۰۷‏, ۱۲:۲۸ قبل از ظهر
کباب دو رنگ


http://img.tebyan.net/big/1388/01/1644125212922401811852057112925875193197.jpg
مواد لازم:


فیله مرغ 500 گرم
فیله گوشت گوساله 500 گرم
پیاز متوسط 1 عدد
قارچ 20 عدد
آب لیمو ترش 2 قاشق غذاخوری
فلفل سبز دلمه ای 1 عدد
گوجه فرنگی سفت 2 عدد
نمک و فلفل به میزان لازم
روغن زیتون به میزان لازم
گوجه فرنگی تزئینی به مقدار لازم
زیتون سیاه و سبز به مقدار لازم
طرز تهیه:


فیله گوساله را به صورت ورقه های مستطیل شکل درآورده و با بیفتک کوب، بکوبید. فیله مرغ را هم به همین شکل در آورید.
قطعات مرغ را در روغن زیتون، آب لیمو، نمک و فلفل قرار دهید و قطعات گوشت را با آب لیمو، روغن زیتون و فلفل مزه دار کنید.
سپس بگذارید یک تا دو ساعت بمانند.
پیاز، فلفل دلمه و گوجه فرنگی را خلالی برش دهید.
یک تکه فیله گوساله را روی سطح صافی قرار داده و فیله مرغ را وسط آن بگذارید و یک خلال پیاز، یک خلال فلفل دلمه ای، یک خلال گوجه فرنگی و قارچ روی آن بگذارید. بعد آن را لوله کنید و به سیخ بکشید.
سپس آنها را روی آتش یا داخل ماهیتابه سرخ کنید و به دلخواه سرو کنید.
می توانید این غذا را با گوجه فرنگی های تزئینی و زیتون سیاه و سبز تزئین کنید.
نکات تغذیه ای :


این غذا، حاوی آهن و ویتامین C است، لذا برای افراد دچار کم خونی مفید است.
انرژی کل این غذا، 1600 کیلوکالری است.
آقا تختی
‏۱۳۸۸-۰۲-۰۹‏, ۱۰:۱۰ بعد از ظهر
رولت سبزیجات



http://img.tebyan.net/big/1385/11/61451116315215413611101929525322446396.jpg (http://www.tebyan.net/bigimage.aspx?img=http://img.tebyan.net/big/1385/11/204222193149241227234216245242311092192019112.jpg)


مواد لازم برای 6- 4 نفر:


کره ‌ی پاستوریزه 60 گرمتره فرنگی 1تکه متوسطسیر 2 حبهآرد سفید گندم یک سوم پیمانه‌(40گرم)شیر پاستوریزه 1پیمانه (150گرم)تخم ‌مرغ 4 عددپنیر پارمزان رنده شده 2 قاشق غذاخورینمک و فلفل به مقدار لازم

مواد لازم برای داخل رولت:


پنیر پارمزان رنده شده 100 گرمکنسرو ذرت 150 گرم(1پیمانه)پیازچه ‌ی خرد شده یک سوم پیمانهپنیرخامه ‌ای پاستوریزه 50 گرم

طرز تهیه :


- سینی یا ظرف مخصوص فر به ابعاد 30× 25 سانتی ‌متر را چرب کرده یا داخل آن کاغذ روغنی قرار دهید و روی آن را چرب کنید.
- سیر و تره فرنگی را ریز خرد کنید و همراه با 30 گرم کره به مدت 5- 4 دقیقه با حرارت متوسط تفت دهید تا تره فرنگی نرم شود.
- سپس بقیه ‌ی کره را ذوب کنید. آرد را به آن اضافه نمایید و با حرارت ملایم کمی تفت دهید تا خامی آرد گرفته شود.
- به مخلوط کره و آرد، شیر را کم کم اضافه نمایید و مرتب هم بزنید تا مخلوط یک دستی به دست آید و غلیظ شود.
- زرده و سفیده ی تخم مرغ ها را جدا کنید.
- سپس زرده‌ ی تخم‌ مرغ، مخلوط تره ‌فرنگی و سیر، نمک و فلفل را به مخلوط فوق اضافه کنید. مواد را به یک ظرف بزرگ انتقال دهید.
- سفیده ‌ی تخم ‌مرغ را با همزن برقی بزنید تا فرم بگیرد. سپس سفیده را به مخلوط بالا اضافه و خوب مخلوط کنید.

- فر را از قبل با حرارت 400 درجه‌ ی سانتی‌ گراد گرم کنید.
- مواد آماده شده را در سینی بریزید و سطح آن را صاف کنید.
- حال رولت(مواد مخلوط شده) را در طبقه ‌ی وسط فر به مدت 15- 12 دقیقه حرارت دهید تا پف کند و سطح آن طلایی شود.
- 2 قاشق غذاخوری پنیر پارمزان رنده شده را به ‌طور یکنواخت روی کاغذ روغنی پخش کنید و رولت را روی کاغذ برگردانید (اگر برای کف رولت از کاغذ روغنی استفاده کرده‌اید کاغذ را جدا کنید).
- مخلوط پیازچه ی خرد شده، ذرت و پنیر خامه ای و پنیر پارمزان را روی رولت بریزید و رولت را محکم بپیچید و گرم سرو نمایید.

پیشنهاد:

به جای پنیر پارمزان می‌ توانید از پنیر فتا استفاده کنید.
آقا تختی
‏۱۳۸۸-۰۲-۱۱‏, ۰۵:۰۳ بعد از ظهر
املت هندی
http://img.tebyan.net/big/1387/10/45254200145993151208231248141241148311039.jpg


همیشه که قرار نیست خانم خانه یک غذای خارجی بپزد و شما بخورید. گاهی هم نوبت شماست که با پخت یک غذای متفاوت و خارجی، اهل خانه را متعجب کنید.
پس اگر قرار است امشب خانمتان دیرتر به خانه برسد و شما مسئولیت پخت غذا را برعهده گرفته‌اید، آستین‌ها را بالا بزنید.
نترسید؛ غذای سریع و مردانه این هفته اگرچه خارجی است و به کشور هندوستان تعلق دارد، ولی با کمی تغییرات، چیزی شبیه به املت خودمان است، با این تفاوت که در آن از گوجه فرنگی خبری نیست.
شما آقایان هم که هر چقدر غذا پختن بلد نباشید، پخت انواع و اقسام نیمروها و املت‌ها را می‌دانید. پس نیم ساعت پیش از رسیدن خانمتان به خانه شروع کنید.
مدت زمان لازم برای آماده‌سازی مواد: 10 دقیقه
مدت زمان لازم برای پخت غذا: 20 دقیقه

مواد لازم:


یک عدد پیاز کوچک (ریز خرد شود)
2 عدد فلفل سبز تند (خرد شود)
20 گرم برگ گشنیز تازه
4 عدد تخم‌مرغ
یک قاشق چای‌خوری سرخالی نمک
2 قاشق سوپ‌خوری روغن سرخ کردنی
پودر فلفل سیاه به مقدار لازم

طرز تهیه:


1 - پیاز ، فلفل و گشنیز خرد شده را در کاسه بلوری متوسطی بریزید و خوب با هم مخلوط کنید.

2 - کاسه بلوری دیگری آماده کنید و تخم‌مرغ ها را پس از شکستن در آن، خوب هم بزنید.

3 - مخلوط پیازی را به تخم‌مرغ‌های زده شده اضافه کنید.

4 - این مخلوط را با اضافه کردن نمک و کمی فلفل سیاه مزه‌دار کرده و خوب هم بزنید.

5 - در تابه بزرگی یک قاشق سوپ‌خوری روغن بریزید و روی شعله متوسط اجاق گاز قرار دهید تا خوب داغ شود. سپس مایه املت را به یکباره در روغن داغ‌شده بریزید و در ظرف را بگذارید تا تخم‌مرغ به اصطلاح خودش را بگیرد.
پس از اینکه قسمت زیرین املت طلایی‌رنگ شد، با استفاده از کفگیر آن را برگردانید تا روی دیگر آن نیز سرخ شود.
نکته: پس از برگرداندن املت، با استفاده از کفگیر تخت یا ته قاشق روی املت فشار وارد کنید تا اگر در قسمت‌هایی از آن، تخم‌مرغ هنوز سفت نشده است، با فشار بیرون زده و سرخ شود.

6 - در پایان، این املت هندی را در ظرفی ریخته و همراه کاهو ، سالاد یا ترشی تند سرو کنید.
نکته: همان‌طور که می‌دانید این غذا هندی است، پس اگر شما یا دیگر اهالی خانواده به طعم تند عادت ندارید، میزان فلفل سبز تند آن را کم کنید؛ در غیر این‌صورت علاوه بر فلفل‌ سبز، کمی پودر فلفل قرمز نیز به آن اضافه کنید.
آقا تختی
‏۱۳۸۸-۰۲-۱۵‏, ۰۲:۱۹ بعد از ظهر
سالاد شیرازی

http://img.tebyan.net/big/1387/12/199232247675412625123014241170487124787.jpg
مواد لازم بری 2 تا 3 نفر:

خیار متوسط 3 عدد
گوجه فرنگی متوسط 2 عدد
پیاز متوسط 2 عدد
آبلیموی یا آبغوره نصف استکان
نمک کمی




طرز تهیه:

خیار، گوجه فرنگی و پیاز را ریز خرد کنید.
سپس آنها را با هم مخلوط کنید.
بسته به نوع ذائقه تان، آبلیمو یا آبغوره یا مخلوط هر دو را به سالاد اضافه کنید.
کمی هم نمک بزنید، فقط سعی کنید نمک آن زیاد نشود.
در صورت دلخواه می توانید کمی روغن زیتون یا پودر نعنا خشک هم به سالاد بیفزایید. افزودن پودر نعنا برای از بین بردن طبع سرد خیار و گوجه فرنگی، خوب است.
حداقل 10 دقیقه قبل از سرو کردن، سالاد را در یخچال قرار دهید.
این سالاد بسیار خوشمزه و باب طبع بسیاری از ایرانی هاست، به خصوص با غذاهایی مثل قورمه سبزی و کباب تابه ای، خیلی مزه می دهد.
آقا تختی
‏۱۳۸۸-۰۲-۱۷‏, ۰۱:۳۴ بعد از ظهر
سالاد گریپ فروت

http://img.tebyan.net/big/1387/10/110231239137177582182391788110625124415023786.jpg
مواد لازم برای 6 نفر:

گریپ فروت درشت 6 عدد
مغز گردوی درشت خرد شده 1 فنجان
شکر 1 تا 2 قاشق سوپ‌خوری
روغن زیتون نصف فنجان
نمک به مقدار کم
کاهوی گرد مخصوص سالاد 1 عدد


طرز تهیه:

گریپ فروت را پوست کنده و پر ‌کنید. با قیچی سر پرها را ببرید. دقت کنید بدون له شدگی پوست آنها را بگیرید.
برگ‌های کاهو را بشویید و خشک ‌کنید و کف و دور ظرف گود مناسبی بچینید.
پرهای گریپ فروت را در ظرف روی کاهو به طور منظم بریزید. گردو را روی آن بپاشید، دو سه پر از گریپ فروت را له کنید و از صافی رد ‌نمایید.
آب آن را با شکر و کمی‌نمک و روغن زیتون مخلوط نموده و موقع صرف سالاد روی آن بریزید.
soraty
‏۱۳۸۸-۰۲-۱۷‏, ۰۷:۴۷ بعد از ظهر
http://www.9pic.us/albums/userpics/10001/ka-hwjy3p.jpg

مواد لازم:


یک کیلوگرم


میگوی بدون سر


نصف استکان


روغن مایع


چهار قاشق غذاخوری


آب پیاز


دو قاشق غذاخوری


زعفران آب شده


یک قاشق چای خوری


فلفل


به مقدار لازم


نمک


مقداری


کره


طرز تهیه:

میگو را پوست کنده و روده ی پشتی آن را خارج کنید. بعد از شستن، آن را در صافی بریزید تا آب آن گرفته شود. سپس آن را در ظرفی ریخته و 2 قاشق غذاخوری زعفران روی آن بریزید و خوب مخلوط کنید.
روغن مایع، فلفل، آب پیاز و نمک را به میگو اضافه کرده و مخلوط نمایید. ظرف حاوی مواد را به مدت 2 الی 3 ساعت در محلی خنک قرار دهید.
ابتدا سیخ ها را چرب کنید. میگوها را از قسمت خمیده به سیخ بکشید و روی ذغال قرار دهید. موقع کباب نمودن روی میگوها را با کره ی آب شده چرب نمایید تا زمانی که رنگ آن ها طلایی شود. میگوها را در دیس بچینید و با لیموترش ، خیارشور، جعفری و نخودفرنگی تزئین نمایید.
soraty
‏۱۳۸۸-۰۲-۱۷‏, ۰۷:۵۵ بعد از ظهر
http://night-skin.com/up/images/g5jmgv0s3uqcnjvwby.jpg

مواد لازم:
۱. بوقلمون جوان یک عدد در حدود ۳ تا ۳.۵ کیلوگرم
۲. سیب درختی کوچک ۱.۵ کیلو
۳. ماکارونی پخته شده ریز ۲۵۰ گرم
۴. کره ۲۵۰ گرم
۵. آبلیمو یک استکان
۶. شکر دو قاشق سوپخوری
۷. سبزی معطر (نعناع- ترخان- جعفری) یک دسته
۸.سیر یک یا دو حبه
۹. نمک و فلفل به مقدار کافی
۱۰. گوجه (آلو) برقانی نیم کیلو

طرز تهیه:
بوقلمون را به دقت تمیز می کنیم و می شوئیم . داخل شکم آن کمی نمک و فلفل می پاشیم. بعد ماکارونی را در آب و نمک می جوشانیم تا کاملا نرم شود. آنگاه 8 عدد از سیب های یک اندازه و سالم را کنار می گذاریم و بقیه را پوست می کنیم و ریز خرد می کنیم.سپس یک سوم از کره را درظرفی می ریزیم و روی آتش می گذاریم. بعد از اینکه کره آب شد ، سیب های خرد شده را در کره کمی سرخ می کنیم و ماکارونی را به آن اضافه می کنیم و هم می زنیم. بعد از مدت کمی از روی آتش برمی داریم . شکر را درظرف کوچکی می ریزیم و روی آتش ملایم می گذاریم و مرتب بهم می زنیم تا طلائی شود. آنگاه نصف استکان آب جوش داخل شکر کارامل شده می ریزیم و می گذاریم چند جوش بزند تا ذرات شکر کارامل شده کاملا حل شود .
سپس نصف از این شربت را با مایه سیب و ماکارونی مخلوط می کنیم و سه تا چهار قاشق آبلیمو و نمک و فلفل به آن میزنیم و داخل شکم بوقلمون را با این مواد پر می کنیم و آن را می دوزیم .
بقیه کره را در ظرفی می ریزیم و روی آتش می گذاریم . داغ که شد، اطراف بوقلمون را در این روغن سرخ می کنیم و دو لیوان آب می ریزیم . سبزی معطر ، چند حبه سیر ، دو عدد هویج خرد شده و بقیه سیب ها را داخل ظرف بوقلمون می ریزیم .
حرارت را ملایم می کنیم و می گذاریم بوقلمون بپزد در صورتی که با این مقدار آب نپخت، یک لیوان آب دیگر اضافه می کنیم تا کاملاً بپزد. در اواخر طبخ سیب های درسته و گوجه برقانی را کنار بوقلمون می ریزیم تا آنها نیز بپزند، ولی له نشوند .
دسته سبزی معطر را از ظرف خارج می کنیم. بعد کمی نمک ، فلفل ، بقیه شربت کارامل و آب لیمو را داخل بوقلمون می ریزیم و می گذاریم چند جوش بزند. برای اینکه سس بوقلمون کمی غلیظ تر شود، یک قاشق سوپخوری سر خالی آرد را در 50 گرم کره کمی سرخ کرده و نصف لیوان آب به تدریج داخل آرد سرخ شده می ریزیم ومرتب بهم می زنیم. وقتی آرد کاملا صاف شد، این سس را داخل بوقلمون می ریزیم و می گذاریم چند جوش بزند . بعد سس را از صافی رد می کنیم و بوقلمون را در دیس می گذاریم و نخ زیر شکم آن را خارج می کنیم . سیب های درسته پخته و گوجه برقانی را دور بوقلمون می چینیم و فاصله های سیب ها را با برگ جعفری تزیین می کنیم وکمی از سس بوقلمون را که صاف کرده ایم روی بوقلمون می دهیم.

برای بوقلمون کریسمس دستوات مختلفی برای طبخ موجود است که امروزه از فر زیاد استفاده میشود اما قدیمی ترین دستورات پخت بوقلمون کریسمس بدون فر می باشد که این بستگی به سلیقه افراد دارد مثلا در بعضی از ملل روی بوقلمون را با شراب مخصوصی آغشته میکنند..
آقا تختی
‏۱۳۸۸-۰۲-۱۹‏, ۰۹:۰۰ بعد از ظهر
نان گوجه فرنگی

( برای افرادی که رژیم کم چربی دارند )



http://img.tebyan.net/big/1384/01/6022941134297540129129181697910204234191.jpg

مواد لازم:



آرد ساده

225 گرم

نمک

نصف قاشق مرباخوری

پودر خمیر ترش

نصف قاشق سوپ خوری

عسل

یک قاشق مرباخوری

روغن زیتون

یک قاشق مرباخوری

آب گرم

دو سوم لیوان

گوجه فرنگی

6 برش



طرز تهیه:


از قبل گوجه فرنگی های خشک را به قطعات ریز خرد کرده و مدتی در روغن زیتون می گذاریم. سپس در صافی می ریزیم. آرد را با نمک و پودر خمیر ترش مخلوط می کنیم. عسل و روغن زیتون را اضافه کرده و هم می زنیم. سپس آب را می افزاییم تا خمیر حالت چسبندگی پیدا کند ( گاهی تمام آب لازم نیست).
گوجه های "از پیش آماده شده" را در این مرحله اضافه می کنیم و خوب ورز می دهیم . سپس در یک کاسه ی چرب شده قرار می دهیم. آن گاه به مدت 10 دقیقه کنار می گذاریم.
فر را در درجه حرارت 190 درجه سانتیگراد روشن می کنیم. خمیر را به 16 تکه تقسیم کرده و هر تکه را به طول 28 سانتی متر در می آوریم و در قالب چرب شده گذاشته و به مدت 15 دقیقه در جای گرمی می گذاریم.
روی خمیر را به شیر آغشته می کنیم و زیره و کنجد روی آن می پاشیم. آن گاه در فری که از پیش گرم شده، به مدت 30 دقیقه می پزیم.همچنین می توانیم داخل خمیر کمی زیره هم اضافه کنیم
Mohsen
‏۱۳۸۸-۰۲-۲۹‏, ۰۸:۲۶ بعد از ظهر
http://www.ashpazonline.com/uploads/1130747727_goosht.jpg
مواد لازم:
گوشت چرخ کرده= نیم کیلو
سیب زمینی آبپز شده= 1.5 کیلو
تخم مرغ خام= 1 عدد
فلفل دلمه ای ریز شده= 1 عدد
سیررنده شده= 1 حبه
پیاز= 2 عددبزرگ
هویج خام رنده شده= 3 عدد
پنیر پیتزا رنده شده= 1.5 بسته
نمک و فلفل= به میزان دلخواه
زردچوبه جهت گوشت= 2 قاشق مرباخوری
ادویه کاری جهت گوشت 1= قاشق مربا خوری
گوجه فرنگی سفت ریز شده 1= عدد جهت تزیین
فلفل دلمه ای ریز شده= 1 عدد جهت تزیین
نمک /زرد چوبه/ادویه کاری مقداری جهت مخلوط نمودن با سیب زمینی آبپز شده
روغن مایع به میزان لازم جهت سرخ کردن گوشت و چرب نمودن ظرف پیرکس
طرز تهیه:
روغن را داخل ماهیتابه ریخته و پیاز را اضافه نموده و سرخ می نماییم سپس گوشت چرخ کرده را همراه با سیر رنده شده/ هویج ردنده شده و فلفل دلمه ای ریز شده تفت داده و سپس نمک و زردچوبه و ادویه و فلفل را نیز اضافه کرده و پس از مخلوط و سرخ کردن کنار می گذاریم.
در ظرفی سیب زمینی آبپز شده را با رنده درشت رنده کرده و سپس 1 عدد تخم مرغ خام و کمی نمک و زردچوبه و ادویه اضافه نموده و خوب مخلوط میکینم سپس ظرف پیرکس را چرپ نموده و مخلوط سیب زمینی را داخل آن ریخته و آنرا کاملا درته ظرف پهن کرده تا بصورت یکنواخت ظرف پر شود . سپس با مخلوط گوشت چرخ کرده روی سیب زمینی را کاملا بپوشانید و پنیر رنده شده پیتزا را روی آن بریزید و با فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی خرد شده روی آنرا بپوشانید و یا بدلخواه تزیین نماییدسپس ظرف را بمدت 40 دقیقه درپنجره وسط فربا درجه حرارت 180 درجه سانتیگراد که حدود 10 دقیقه قبل گرم شده است گذاشته تا پخته شده و ته سیب زمینی طلایی گردد سپس ظرف را از فر خارج کرده و بمدت 5 دقیقه کنار گذاشته سپس باهمان ظرف آنرا سرو نمایید. (نوش جان)
((در صورت تمایل می توانید مقدار 300 گرم قارچ برش داده شده و تفت داده شده با آبلیمو را با مخلوط مواد گوشت چرخ کرده مخلوط نمایید ))
آقا تختی
‏۱۳۸۸-۰۲-۳۱‏, ۰۹:۲۲ بعد از ظهر
برگر گیاهخواران



http://img.tebyan.net/big/1385/08/83165289104491577099101379320021212198.jpg

این برگر غذایی مناسب برای گیاهخواران و تمام کسانی است که به سلامتی خود علاقه دارند.

مواد لازم برای 2 نفر:


سیب زمینی 315 گرمهویج 125 گرمموسیر 7 گرمسیر 1 حبهکره یک تکه کوچککرفس 125 گرمپیاز متوسط 1 عددتخم مرغ 1 عددآرد ذرت 4 قاشق غذاخوریروغن مخصوص سرخ کردنی به مقدار لازممغز تخمه ی آفتابگردان 1 قاشق غذاخوریبرگ موسیر یا پیازچه برای تزئین مقداری

طرز تهیه:


1- سیب زمینی ها را بشویید و پوست بگیرید و تکه تکه کنید. سپس آنها را زیر آب سرد گرفته و در قابلمه ای بزرگ بریزید. مقداری نمک به آنها افزوده و روی آن را با آب بپوشانید. سپس آنها را تا زمانی که نرم و مغز پخت شوند بپزید. بعد سیب زمینی ها را از آب خارج کرده و در حالی که هنوز داغ است،پوست بگیرید و بکوبید.
2- کرفس و هویج ها را پوست گرفته و رنده کنید. پیاز را نیز پس از پوست کندن ریز خرد کنید. موسیرها را به قطعات کوچک خرد کنید. سپس تمام این مواد را به سیب زمینی های کوبیده شده اضافه کنید.
3- تخم مرغ را آنقدر بزنید تا کف کند. سپس آن را با مقداری نمک به سیب زمینی اضافه کنید. سیر را نیز پوست کنده،بکوبید و به مخلوط اضافه کنید.
4- کل مواد را با چنگال یا دست کاملا مخلوط کنید. آرد ذرت را به میزانی که مواد به هم بچسبند اضافه کنید.
5- مخلوط سیب زمینی را به 4 برگر به ضخامت 5/2 سانتی متر تقسیم کنید.
6- روغن را در ماهیتابه ضخیم تفلون، روی حرارت متوسط داغ کنید.
7- برگرها را در روغن بگذارید و شعله را کم کنید. بگذارید هر طرف آنها به مدت 6 دقیقه سرخ شود.
8- دانه های آفتابگردان را با یک تکه کوچک کره سرخ کنید تا طلایی رنگ شود. حرارت را کم کنید و تخمه ها را مرتب هم بزنید. 9- برگرها را با ساقه موسیر یا پیازچه و تخمه های سرخ کرده تزئین کنید.
آقا تختی
‏۱۳۸۸-۰۳-۰۵‏, ۱۰:۳۷ بعد از ظهر
سالاد کولسلا

(COLESLAW SALAD)



http://img.tebyan.net/big/1385/03/24115581491372061587719362525619324717261.jpg

مواد لازم برای 4نفر:

250 گرم

کلم سفید خلال خردشده

1 عدد کوچک

پیاز خلال خردشده

1 عدد متوسط

فلفل دلمه‌ای سبز خردشده

1عدد متوسط

فلفل دلمه‌ای قرمز خردشده

1عدد بزرگ

هویج رنده شده

50 گرم

حبه‌ی انگور

6قاشق غذاخوری

ماست کم‌چرب پاستوریزه

1قاشق غذاخوری

سس فرانسوی کم‌چرب



روش تهیه:
کلم، پیاز، فلفل قرمز و سبز، هویج و انگور را با هم در یک کاسه مخلوط کنید. سپس ماست و سس فرانسوی را با سبزی‌جات اضافه کرده وهم بزنید. پس از آن سالاد را در ظرف مخصوص سرو قرار داده و روی آن مقداری جعفری خرد شده بپاشید و سرو کنید.
مواد لازم برای سس فرانسوی:

2قاشق غذاخوری

روغن زیتون

3قاشق غذاخوری

سرکه

یک دوم قاشق چای‌خوری

پودرخردل

یک دوم قاشق چای‌خوری

شکر

به‌مقدارلازم

نمک و فلفل


http://img.tebyan.net/big/1385/03/522032002116479230240226263153908019073.jpg

روش تهیه سس: تمام مواد را با هم به‌خوبی مخلوط کنید و سپس مورد استفاده قرار دهید.
آقا تختی
‏۱۳۸۸-۰۴-۱۴‏, ۱۱:۴۹ بعد از ظهر
بیف‌استروگانف

تا به‌ حال تاریخچه بیف ‌استروگانف - این غذای روسی که این روزها در فهرست غذاهای رسمی ما نیز قرار گرفته است - را شنیده ‌اید؟
این‌ طور که می‌ گویند در پایان قرن نوزدهم در شهر ادسا، آشپزی به نام الکساندر استروگانف، خوراک خوشمزه‌ای از بیف (گوشت گوساله)، پیاز و خامه درست کرد که به‌ عنوان غذای اختصاصی، نام فامیل خود را بر آن گذاشت. بعدها به ترکیب این غذا سیب ‌زمینی سرخ‌ شده نیز اضافه شد.

مواد لازم برای 4 نفر:

http://img.tebyan.net/big/1388/04/5517818015117155202147135255199144200248579.jpg
گوشت گوساله (به صورت باریک خرد شود) 450 گرم
روغن مایع یک قاشق سوپ ‌خوری
کره 25 گرم یا 2 قاشق سوپخوری
پیاز بزرگ (به صورت خلالی خرد شود) یک عدد
آرد گندم یک قاشق سوپ‌ خوری
رب گوجه ‌فرنگی یک قاشق چای ‌خوری
سس خردل یک قاشق چای‌ خوری
آب لیمو ترش یک قاشق چای خوری
خامه دوسوم پیمانه
نمک و فلفل به میزان لازم
جعفری خردشده کمی برای تزئین
سیب ‌زمینی 500 گرم
طرز تهیه:

* تابه نچسبی آماده کرده و روغن را به‌ همراه نیمی از کره در آن بریزید و روی شعله اجاق ‌گاز قرار دهید تا روغن داغ شده و کره نیز آب شود.
* حالا تکه‌ های گوشت را به روغن اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه یا تا زمانی که گوشت‌ ها تغییر رنگ دهند و متمایل به قهوه‌ای شوند، روی شعله زیاد اجاق‌ گاز حرارت دهید.
* پس از آن، گوشت را به ‌همراه روغن و‌ آب حاصل از پخت آن به ظرف دیگری منتقل کنید.
* باقیمانده کره را در تابه ریخته و پیاز خردشده را در کره به مدت 10 دقیقه تفت دهید.
* آرد، رب گوجه‌ فرنگی، سس خردل، آب لیموترش و خامه را به ترتیب به پیازداغ اضافه کرده و کمی حرارت دهید.
* حالا گوشت‌ های سرخ‌ شده را به داخل تابه برگردانید و شعله را کم کنید و حرارت‌ دادن را تا زمانی ادامه دهید که سس شروع به جوشیدن کند و حباب‌ هایی روی آن ایجاد شود.
* در طول این مدت، مرتب مواد را هم بزنید. در ضمن برای طعم‌ دارکردن غذا، نمک و فلفل نیز اضافه کنید.
* در پایان، سیب ‌زمینی‌ هایی را که به‌ صورت خلالی خرد کرده بودید، در روغن سرخ کرده و پس از ریختن خوراک در بشقاب، روی آن کمی سیب ‌زمینی سرخ شده و جعفری خرد شده بریزید.
آقا تختی
‏۱۳۸۸-۰۴-۱۸‏, ۰۶:۰۵ بعد از ظهر
رولت گوشت

رولت گوشت از جمله غذاهای مناسب برای مهمانی‌ های رسمی است. این غذا با توجه به محتویات داخل رولت، در طعم و مزه‌ های مختلف درست می ‌شود. ما نیز در اینجا به دو نمونه از آن ها اشاره می‌ کنیم.
در ضمن از جمله مزایای رولت گوشت این است که وقتی مهمانی رسمی دارید و قرار است چند نوع غذا درست کنید، می ‌توانید این غذا را از شب قبل آماده کرده و پس از تهیه سس، آن را در روز مهمانی روی رولت بریزید. سپس در فر یا مایکروفر گرم کرده و سرو کنید.

مواد لازم برای تهیه رولت:

http://img.tebyan.net/big/1388/03/11115320533478912876102205112268216222152.jpg
گوشت چرخ ‌کرده (مخلوط گوساله و گوسفند) نیم کیلوگرم
پیاز متوسط یک عدد
سیر 2 حبه
فلفل سیاه درسته 4 تا 5 دانه
نمک یک قاشق چای‌ خوری
پودرسوخاری به مقدار لازم
رب گوجه فرنگی یک قاشق غذاخوری

مواد مورد نیاز برای داخل رولت:

روش یک:
تخم‌‌ مرغ 2 عدد
جعفری یا گشنیز خردشده 3 قاشق سوپ‌ خوری
نمک و فلفل به میزان لازم
روش دو:
زرشک 3 قاشق سوپ ‌خوری
گردوی خردشده 2 قاشق سوپ ‌خوری
طرز تهیه:

ابتدا پیاز را پوست کنده و پس از شستن خرد کنید.
سپس سیرها را نیز پوست گرفته و رنده کنید.
گوشت چرخ‌ کرده را به چند قسمت تقسیم کرده و هر یک از قسمت ‌ها را همراه کمی پیاز و سیر داخل دستگاه خردکن یا غذاساز بریزید.
این کار را آن‌ قدر تکرار کنید که گوشت‌ با سیر و پیاز چرخ شود.
در پایان کل گوشت را مجددا داخل دستگاه بریزید و نمک و فلفل را به آن اضافه کرده و خوب با هم مخلوط کنید.
نکته اول:

اگر مخلوط گوشت و پیاز و سیر به دست نچسبید، یعنی آماده درست کردن رولت است، در غیر این صورت، آن ‌قدر ورز دهید تا دیگر به دست نچسبد.
نکته دوم:

با توجه به این که با این مقدار گوشت، می ‌‌توانید 2 عدد رولت درست کنید، مقدار گوشت را به 2 قسمت تقسیم کنید.
حالا در کف یک سینی مقداری آرد سوخاری بپاشید و نیمی از گوشت را برداشته و پس از صاف کردن در کف دست، روی سینی آغشته به پودر سوخاری پهن کنید تا به صورت گرد باز شود.
توجه داشته باشید لبه‌ های گوشت نباید ضخیم باشد و تا جایی که امکان دارد، به طور یکنواخت با فشار آوردن روی گوشت، لبه‌‌ های آن را نازک کنید.
http://img.tebyan.net/big/1388/03/812312139516221104155415212023621019290147.jpg
سپس مواد داخل رولت را آماده کنید و سطح گوشت را با آن بپوشانید.
اگر می‌ خواهید از مخلوط تخم‌‌ مرغ ‌دار برای داخل رولت استفاده کنید، ابتدا باید تخم‌‌ مرغ‌ ها را آب ‌پز کرده و پس از پوست کندن به صورت حلقه‌ حلقه، خرد کنید.
حالا جعفری یا گشنیز خرد شده را روی گوشت بریزید و سپس تخم ‌مرغ‌ ها را روی سبزی بچینید و با پاشیدن نمک و فلفل، آن را مزه‌‌ دار کنید.
در پایان، لبه ‌های گوشت را از رو به ‌رو به هم بچسبانید.
برای این منظور از 2 انگشت شست و سبابه استفاده کنید و لبه‌ ها را روی هم طوری فشار دهید تا خوب به هم بچسبند.
حالا نوبت سرخ کردن رولت است. داخل تابه ‌‌ای گود، مقداری روغن بریزید و روی شعله اجاق گاز قرار دهید تا داغ شود. سپس رولت پیچیده شده را داخل روغن بگذارید. پس از این که یک طرف آن کمی سرخ شد، آن را برگردانید تا طرف دیگر نیز سرخ شود.
در فاصله سرخ شدن یکی از رولت ‌ها، برای درست کردن رولت دیگر، دست به کار شوید. همان‌ طور که پیش از این نیز ذکر شد، شما می ‌توانید داخل رولت را با مخلوط دیگری هم پُر کنید، بنابراین این رولت را به جای مخلوط تخم‌ مرغی با زرشک و گردو بپیچید.
برای این منظور، پس از پهن کردن گوشت روی سینی آغشته به پودر سوخاری، زرشک را شسته و با گردوی خردشده مخلوط کنید.
سپس آن را روی گوشت بریزید.
حالا 2 طرف گوشت را مانند روش قبل، روی هم چسبانده و آن را سرخ کنید.
پس از سرخ شدن رولت ‌ها، آن ها را داخل تابه‌ ای بزرگ کنار هم قرار دهید.
تابه کوچک دیگری نیز آماده کنید و در آن کمی روغن بریزید. سپس یک قاشق سوپ ‌خوری رب گوجه ‌فرنگی را در آن تفت داده و مقداری آب نیز به آن اضافه کنید.
حالا سس حاصله را روی رولت‌ های چیده شده در تابه‌ بزرگ بریزید و در ظرف را بگذارید و مدت یک ساعت روی شعله اجاق گاز قرار دهید تا رولت‌ ها بپزند.
آقا تختی
‏۱۳۸۸-۰۴-۲۳‏, ۰۵:۵۰ بعد از ظهر
آشپزی ویژه



http://img.tebyan.net/big/1381/12/871272142852121871570100100132159254109142.jpg

طبخ ماهی بدون استفاده از روغن برای افراد با کلسترول بالا
مواد لازم
ماهی قزل آلا 1عدد (به تعداد نفرات)
گوجه فرنگی حلقه شده 2 عدد
لیمو ترش تازه حلقه شده 1 عدد
نمک به مقدار لازم
پودر زنجبیل به مقدار لازم
سیر و شوید تازه به مقدار لازم
طرز تهیه
بهترین روش برای طبخ ماهی قزل آلا به این نحو است که ماهی را شسته و بعد از تمیز کردن داخل شکم آن ، کمی سیر تازه بمالید ، مقداری پودر زنجبیل و نمک به آن بزنید و مقداری شوید تازه درون شکم قرار داده ، بگذارید یک ساعت داخل یخچال بماند .
بعد از یک ساعت ماهی را از یخچال در آورده و با استفاده از برس آشپزخانه کمی روغن (حدود نصف قاشق غذاخوری روغن زیتون) روی آن بمالید.
روی کاغذ آلومینیوم چند حلقه گوجه فرنگی بگذارید ، بعد چند حلقه لیمو ترش ، سپس ماهی را روی گوجه و لیمو ترش قرار دهید و بعد دوباره چند حلقه لیمو ترش و گوجه فرنگی روی ماهی بچینید و سپس کاغذ را محکم ببندید و در فر روی میله های وسط با درجه حرارت 250- 220 درجه سانتیگراد قرار دهید ؛ در مدت نیم ساعت یا 45 دقیقه ماهی آماده می شود ، عصاره گوجه و لیمو ترش به خورد ماهی می رود که بسیار خوشمزه است .
نکته قابل توجه : افراد با کلسترول بالا نباید پوست ماهی را استفاده کنند.
آقا تختی
‏۱۳۸۸-۰۴-۲۷‏, ۱۲:۴۵ قبل از ظهر
پلمبیر(دسری خوشمزه)





مواد لازم:


شیر یک دوم پیمانهتخم مرغ 2عددورق ژلاتین 2عددپودر قند2 قاشق غذاخوریشکر5 قاشق غذاخوریگردوی خرد شده 30 گرموانیل نصف قاشق چای خوریخامه1 پیمانهخلال پسته 30 گرممربای آلبالو یا گیلاس یا هویج به میزان لازم
طرز تهیه:

- زرده و سفیده تخم مرغ ها را جدا کنید.
- زرده ها را با شکر و وانیل با همزن خوب بزنید تا کرم رنگ شود.
- ورق ژلاتین را در آب سرد بگذارید تا نرم شود.
- سپس شیر را داغ کنید.
ورق های ژلاتین را به شیر داغ افزوده و مایع را به تدریج به زرده های تخم مرغ اضافه نمایید.
- خامه را با پودر قند بزنید تا فرم بگیرد.
- سفیده را با هم زن بزنید تا کاملاً سفت و سفید شود.
- سپس سفیده و خامه را به مواد بالا اضافه نمایید.
- ته ظرف مناسبی را با مربا و گردو یا پسته تزئین کنید و بقیه پسته و گردو را داخل مواد بریزید و مخلوط نمایید.
- این مخلوط را به آرامی در ظرف تزیین شده بریزید و در یخچال به مدت سه ساعت قرار دهید و سپس در بشقاب برگردانده و سرو نمایید.
تذکر: می توانید به مواد پلمبیر مقداری بستنی وانیلی اضافه نمایید. در این صورت پلمبیر باید تا زمان سرو در فریزر بماند. (میزان بستنی لازم 300 گرم می باشد.)
آقا تختی
‏۱۳۸۸-۰۴-۲۹‏, ۱۲:۳۶ بعد از ظهر
سالاد لوبیا چیتی



http://img.tebyan.net/big/1384/11/181551384174222548372137205583243232106.jpg

مواد لازم:


لوبیا چیتی پختهیک فنجانمغز کاهو خرد شدهیک فنجانمغز کرفس خرد شدهیک فنجان سیب زمینی پخته و خرد شدهیک فنجانخیارشور خرد شدهنصف فنجان لبوی خرد شدهنصف فنجانروغن زیتون و آبلیمواز هر کدام3 قاشق سوپخورینمک و فلفلبقدر دلخواه
طرز تهیه:

موادی که برای سالاد تهیه کرده ایم را در ظرف سالاد می ریزیم . سپس روغن زیتون ، آبلیمو ، نمک و فلفل را اضافه می کنیم و بعد از به هم زدن به سالاد اضافه می کنیم .(در صورت تمایل می توانید روی سالاد را با تخم مرغ ورقه ورقه شده تزئین نمایید)
آقا تختی
‏۱۳۸۸-۰۵-۰۱‏, ۱۱:۴۴ قبل از ظهر
چیپس قارچ



http://img.tebyan.net/big/1385/09/201052541611732448768111144992051151982170.jpg

مواد لازم :


قارچ درشت یا معمولی نیم کیلو
خامه 2 قاشق غذاخوری
نمک نصف قاشق چایخوری
تخم مرغ 2 عدد
آرد 100 گرم
فلفل به مقدار لازم
آرد سوخاری 1 لیوان
پنیر پیتزای رنده شده2 قاشق غذاخوری
روغن مخصوص سرخ کردنی به مقدار لازم

طرز تهیه :


پایه های سفت قارچ را کوتاه می کنیم. قارچ ها را با دقت تمیز می کنیم. سیاهی آنها را می گیریم و به آنها نمک زده و در آرد می غلتانیم.
تخم مرغ ها را با نمک و فلفل و خامه می زنیم. سپس قارچ ها را در مایه ی تخم مرغ فرو می کنیم.
آرد سوخاری را با پنیر پیتزا مخلوط می کنیم. بعد قارچ ها را در آرد سوخاری و پنیر می غلتانیم و کمی فشار می دهیم تا آرد سوخاری و پنیر را به خود بگیرد.
روغن را در یک ظرف نسبتاً گود ریخته و روی حرارت داغ می کنیم.
قارچ ها را یکی پس از دیگری در روغن داغ سرخ می کنیم، طوری که ترد شود. فقط دقت کنید که قارچ ها نسوزند. سپس چیپس های قارچ(قارچ سرخ شده) را در یک توری می گذاریم تا روغن اضافی آنها جدا شود .
آقا تختی
‏۱۳۸۸-۰۵-۱۵‏, ۰۹:۱۷ بعد از ظهر
کوفته روسی

http://img.tebyan.net/big/1387/11/1562227317424083712308242922495823211535.jpg
مواد لازم برای 4 نفر:

گوشت چرخ کرده 300 گرم
سیب زمینی پخته 300 گرم
سبزی خرد شده (گشنیز و جعفری) 150 گرم
پیاز داغ 1 قاشق غذاخوری
تخم مرغ آب پز 3 عدد
زرشک 1 قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری
تخم مرغ خام 1 عدد
آرد سوخاری، گردو، زعفران آب گرفته به میزان لازم
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه به میزان لازم
روغن به میزان لازم

طرز تهیه:

پیاز سرخ شده را با گوشت و کمی روغن تفت می دهیم تا آب گوشت کشیده شود.
سپس سبزی خرد شده و رب گوجه فرنگی را نیز اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم.
بعد نمک، فلفل، زردچوبه و آب زعفران را اضافه و کمی مخلوط می کنیم.
سیب زمینی و تخم مرغ پخته را رنده می کنیم و با مواد بالا ترکیب می نماییم.
از مواد به اندازه یک پرتقال کوچک بر می داریم و وسط آن را گود کرده، کمی زرشک و گردو می ریزیم و کوفته را به شکل گرد درست می کنیم.
کوفته را داخل تخم مرغ خام زده و در آرد سوخاری می غلتانیم.
کوفته ها را مدت دو ساعت در یخچال قرار می دهیم تا خودشان را بگیرند و وا نروند.
بعد آنها را در روغن داغ، سرخ کرده و با سس قرمز و گوجه سرو می نماییم.

نکات سلامتی :

گشنیز حاوی آهن، کلسیم، ویتامین K و کاروتنوئیدهاست.
انرژی کل غذا: 1800 کیلوکالری
آقا تختی
‏۱۳۸۸-۰۵-۱۹‏, ۱۲:۲۱ قبل از ظهر
سالاد مرغ و فلفل( مکزیکی)



http://img.tebyan.net/big/1382/12/551459317511013545881212794921776825274.jpg


مواد لازم برای 6 نفر:

450 گرم
مرغ پخته یک چهارم پیمانه
مایونزیک چهارم پیمانه
ماست پاستوریزه یک قاشق چای خوری
پودرفلفل قرمزیک دوم قاشق مرباخوری
رب گوجه فرنگی یک قاشق مرباخوری
پیاز ریز رنده شده یک عدد
فلفل دلمه ای سبز نازک خلال شده یک عدد
فلفل دلمه ای قرمز نازک خلال شده180 گرم
ذرت پخته180 گرم
برنج پخته


طرز تهیه:
مرغ را به صورت خلالی خرد می کنیم و در کاسه ای می ریزیم. سپس مایونز، ماست، پودر فلفل، رب گوجه فرنگی و پیاز رنده را با هم مخلوط می کنیم و می گذاریم کمی بماند. پس از آن با مرغ مخلوط کرده و فلفل دلمه ای ها و ذرت را اضافه می کنیم.
این سالاد آماده سرو است که می توان آن را به طور دلخواه، با برنج یا نان خورد.

نکات تغذیه ای :
فلفل یکی از سبزیجاتی است که دارای بیشترین مقدار ویتامین در دنیا می باشد. به عنوان مثال فلفل قرمز 5 برابر لیمو ترش ویتامینC دارد. همچنین مقدار ویتامینهایA ، B1 ،B2 وP ( بیوفلاوونوئیدها) در فلفل زیاد است. البته بعضی از ویتامین های فلفل، در موقع خشک کردن آن از بین می روند.
بیوفلاوونوئیدها که ویتامینP نیز نامیده می شوند ، باعث تقویت عمل ویتامینC در بدن می شوند بنابراین بایستی با یکدیگر مصرف شوند. بدن قادر به ساختن این مواد نیست و بایستی از طریق غذا دریافت شوند. این مواد در صدمات ورزشی استفاده شده و باعث بهبود و تخفیف درد در این موارد می شود.همچنین درد پاها و قسمت میانی پشت بدن و علائم خونریزی طولانی مدت، کاهش کلسیم سرم و تب خال دهان را بهبود می بخشد.
آقا تختی
‏۱۳۸۸-۰۵-۲۳‏, ۰۴:۱۷ بعد از ظهر
فروماژ پرتقال



http://img.tebyan.net/big/1386/01/14711820219017121881571351982241989725048185.jpg (http://www. .ir/bigimage.aspx?img=http://img.tebyan.net/big/1386/01/12124544910423499141912714194103845121.jpg)


مواد لازم (برای 6-5 نفر) :


زرده ی تخم مرغ 4 عدد
شکر 1 و یک چهارم پیمانه (200 گرم)
وانیل یک چهارم قاشق چای خوری
آب پرتقال 5/2 پیمانه (380 گرم)
خامه ی پاستوریزه 1 پیمانه (200 گرم)
ورق ژلاتین ضخیم 4 ورق
رنده ی پوست پرتقال نصف قاشق چای خوری


روش تهیه :


زرده ی تخم مرغ، شکر و وانیل را با همزن بزنید تا کرم رنگ و غلیظ شود.
ورق ژلاتین را در آب سرد نرم کرده و در یک دوم پیمانه آب جوش حل کنید.
زرده ی مخلوط شده با وانیل و شکر را با آب پرتقال مخلوط کنید.
سپس ژلاتین حل شده را اضافه کرده و مجددا مخلوط کنید و هم بزنید.
در این مرحله رنده ی پوست پرتقال و خامه را اضافه کنید.
مایه ی کاملاً صاف و یکدست (اگر ناصاف بود از صافی رد کنید) را در ظرف مخصوص دسر بریزید و در یخچال قرار دهید.
پس از 4-3 ساعت که کرم بسته شد، قالب دسر را در آب ولرم قرار دهید و بلافاصله در ظرف مخصوص سرو برگردانید.

نکته :

به جای ورق ژلاتین می توانید از چهار قاشق مرباخوری پودر ژلاتین استفاده کنید.
آقا تختی
‏۱۳۸۸-۰۵-۲۸‏, ۰۷:۳۳ بعد از ظهر
کباب شیر ماهی در فر



غذای امروز یک غذای دریایی است . از فوائد ماهی ها و محصولات دریایی هر چه بگوئیم کم است. ما ایرانی ها ازروش پخت ماهی ها اطلاع زیادی نداریم فقط آنها در روغن سرخ می کنیم ، در صورتی که هر نوع ماهی را با روشها متعددی می توان طبخ کرد. دانستن این مسئله شاید باعث افزایش رغبت ما به خوردن غذاهای دریایی شود.
بهتر است بدانید که مصرف گوشت سفید ماهی از ابتلا به بسیاری از امراض دوران پیری جلوگیری می کند پس بهتر است این غذا را به خاطرمسن ترهای خانواده حتما تهیه کنیم.

http://img.tebyan.net/big/1381/12/246249514240452022366574491132051198151.jpg


مواد لازم:

800 گرم
ماهی شیر3قاشق سوپخوری
خامهیک و نیم قاش سوپخوری
کره ذوب شده1قاشق سوپخوری
زعفران آب کرده2قاشق سوپخوری
روغن مایعبه مقدار کافی
نمک و فلفل و آبلیمو



طرز تهیه:

گوشت ماهی را پس از شستشو نمک زده و حدودا ً 12 ساعت در مخلوط پیاز رنده شده ، آبلیمو و زعفران خوابانده و در یخچال بگذارید . بعد از 12 ساعت کره ذوب شده ، خامه و فلفل را با هم مخلوط کنید . ماهی را با این مخلوط آغشته کرده و در دیس فر که قبلاً چرب شده است بگذارید تا حدود 40 دقیقه در حرارت 175 درجه سانتی گراد ( فر از قبل گرم شده) بماند و کاملاً طلایی شود ( زمانی که ماهی لازم دارد تا به این مرحله برسد بستگی به نوع فردارد). در این مدت گاهی از مخلوط آبلیمو ، زعفران و روغن روی گوشت ماهی بریزید تا از سوختن آن جلوگیری شود ، سینی را روی پنجره وسط فرب گذاریم و توجه داشته باشید که در طول مدت پخت ، ماهی را یکبار پشت و رو کنید.



نکات تغذیه ای :

کل غذا دارای 2020 کالری است.

اگر توسط 5 نفر به طور مساوی خورده شود ، سهم هر نفر 440 کالری است . این غذا برای ناهار یک فرد رژیمی با 10 قاشق برنج بدون روغن ، یک ظرف سالاد و 1 کاسه ماست ، وعده بسیار مناسبی خواهد بود.
yasna
‏۱۳۸۸-۰۵-۲۹‏, ۱۰:۱۱ قبل از ظهر
یه آشپزی ساده

تخم مرغ یه شونه
نمک
فلفل
روغن یه حلب



بخر نوش جونت
با خرج کم به ذاحتی و بدون مزاحمت سیر میشی !!:خنده:
yasna
‏۱۳۸۸-۰۵-۲۹‏, ۱۰:۱۲ قبل از ظهر
نمی دوستم بچه های اینجا تا این حد آشپزن
ما که عمری میپزیم اینا رو بلد نبودیما
ای ول
افشین کسایی
‏۱۳۸۸-۰۵-۲۹‏, ۰۶:۱۶ بعد از ظهر
یه آشپزی ساده

تخم مرغ یه شونه
نمک
فلفل
روغن یه حلب



بخر نوش جونت
با خرج کم به ذاحتی و بدون مزاحمت سیر میشی !!:خنده:

یه عمره ازینا میپزی؟؟:خنده:
آقا تختی
‏۱۳۸۸-۰۶-۰۲‏, ۱۲:۱۷ بعد از ظهر
ساندویچ قارچ و سیر

اگر با طعم و مزه قارچ رابطه خوبی دارید و در ضمن نگرانی‌ای از بابت بوی سیر برای سر کاری‌تان ندارید، می‌خواهیم طرز پخت و آماده کردن یک ساندویچ ساده و فوری با قارچ و سیر را به شما آموزش دهیم.
http://img.tebyan.net/big/1387/09/9323542891824502820225110310710121818552.jpg
فقط مواد لازم زیر را ـ که خیلی هم زیاد و عجیب و غریب نیستند ـ روی تکه کاغذی یادداشت کرده و در راه برگشت به خانه تهیه کنید.

مواد لازم برای 4 نفر:

6 قاشق سوپ‌خوری کره مارگارین یا روغن جامد
2 حبه سیر
350 گرم قارچ
یک عدد نان فرانسوی بزرگ
چند ساقه جعفری تازه
نمک و فلفل به میزان لازم



طرز تهیه:

1 ـ برای درست کردن این ساندویچ، اولین مرحله، آماده‌سازی مواد است. ابتدا حبه سیرها را از پوست جدا کرده و رنده یا له کنید. سپس قارچ‌ها را به صورت درشت برش بزنید.
نان فرانسوی را نیز با چاقوی تیز به صورت اریب حلقه حلقه کنید. آخرین کار، خرد کردن جعفری است. اگر به جعفری تازه دسترسی ندارید، می توانید از جعفری فریز شده نیز استفاده کنید.

2 ـ تابه‌ای آماده کنید و مارگارین را داخل آن بریزید و روی شعله اجاق گاز قرار دهید تا ذوب شود. سپس سیر رنده شده را به روغن اضافه کرده و به مدت 30 ثانیه تفت دهید.

3 ـ قارچ‌ها را به سیر داغ اضافه کنید و 5 دقیقه حرارت دهید. در طول پخت، هم‌زدن یادتان نرود.

4 ـ برش‌های نان فانتزی را داخل تابه دیگری یا روی سینی میله‌ای فر قرار داده و به مدت 2 تا 3 دقیقه تست کنید.

5 ـ جعفری خردشده را به مخلوط قارچ و سیر اضافه کرده و با نمک و فلفل مزه‌دار کنید.

6- حالا هر کدام از برش‌های نان را در سینی یا دیس چیده و مخلوط قارچ و سیر را روی نان‌ها ریخته و نوش‌جان کنید.

توضیح: مقدار مواد لازم برای 4 نفر است؛ بنابراین اگر تنها هستید، مقدار مواد را به یک چهارم کاهش دهید.

مدت زمان آماده‌سازی :10 دقیقه
مدت زمان پخت : 10 دقیقه
آقا تختی
‏۱۳۸۸-۰۶-۰۸‏, ۱۲:۳۷ قبل از ظهر
برگر سبزیجات



http://img.tebyan.net/big/1385/04/59115622891409884652232499320020247248.jpg

مواد لازم برای 4- 2نفر :

1عدد بزرگ

سیب‌زمینی آب‌پز

1عدد متوسط

هویج آب‌پز

25 گرم

کلم بروکلی

1عدد

زرده‌ی تخم‌‌مرغ

1 قاشق غذاخوری

آرد گندم

1قاشق غذاخوری(20گرم)

پنیر پارمزان

4-3 قاشق غذاخوری

روغن مخصوص سرخ کردنی

به‌مقدار لازم

نمک و فلفل

روش تهیه:
کلم بروکلی را تکه تکه کرده و با آب سرد بشویید و حدود 5 دقیقه بپزید. سپس آن را در صافی بریزید تا آب اضافی اش گرفته شود. بعد همراه با سیب‌زمینی و هویج به‌خوبی له کنید. پس از آن زرده‌ی تخم‌مرغ و کمی نمک و فلفل را بیفزایید و با هم مخلوط کنید. مواد را به چهار قسمت تقسیم کنید و برگرها را به شکل گرد شکل دهید. پنیر پارمزان را با آرد مخلوط کرده و برگرها را در آن بغلتانید و در روغن سرخ کنید. یک طرف که طلایی شد برگردانید تا طرف دیگر آن نیز طلایی شود. روی هر یک از برگرها را با نخود‌فرنگی و هویج پخته و خیار تزیین کنید. این کار باعث به‌‌‌وجود آمدن اشتها در کودکان خواهد شد و میل بیشتری در خوردن سبزی‌جات به‌وجود خواهد آورد. سپس با کنسرو پاستا، برش کالباس، چند تکه خیار و مقداری سس گوجه‌فرنگی سرو کنید. درصورت تمایل می‌توانید نوع سبزی‌جات را بنا به ذائقه‌ی کودکان تغییر دهید.
نازنینا
‏۱۳۸۸-۰۶-۰۸‏, ۰۷:۳۷ قبل از ظهر
aniusجان شما همه این غذا ها رو درست هم کردید؟:تشویق:
آقا تختی
‏۱۳۸۸-۰۶-۰۸‏, ۰۹:۰۱ قبل از ظهر
راستش چنتاشو جو گیر گیر شدم درست کردم بد نشد:نمیبینم: ولی اینکه همشو درست کنم نه .:کف کرده:
آقا تختی
‏۱۳۸۸-۰۶-۱۳‏, ۰۶:۲۲ بعد از ظهر
سوپ‌ گوجه‌فرنگی با ماکارونی پیچ


در سال‌های اخیر، دیگر گوجه‌فرنگی سبزی‌ای تابستانی نیست و آن را می‌توان در تمام فصول سال، با کمی تغییر رنگ و طعم پیدا کرد.
برای درست‌کردن این سوپ، مقداری گوجه فرنگی و یک بسته ماکارونی از نوع پیچ لازم دارید.
با استفاده از این دو ماده و چند ماده دیگر که ذکر خواهد شد، در 35 دقیقه می‌توانید یک کاسه سوپ خوشمزه و داغ درست کنید. البته نقش دستگاه مایکروفر را در این میان نمی‌توان نادیده گرفت. درضمن، در کتاب‌های آشپزی این سوپ را به کشور ایتالیا و به‌خصوص شهر رم نسبت می‌دهند.
http://img.tebyan.net/big/1386/11/104078187136174562041247914412716612922341.jpg
مواد لازم:


- یک قاشق سوپ‌خوری، روغن زیتون
- 2 حبه سیر (له شود)
- یک عدد پیاز (ریز خرد شود)
- یک کیلو و 100 گرم، گوجه فرنگی ( ریز خرد شود)
- 3 پیمانه آب جوشیده
- 2 پیمانه یا 210 گرم ماکارونی پیچ
- یک قاشق سوپ‌خوری برگ ریحان یا جعفری خردشده
- 3 برگ کالباس مرغ یا گوشت
طرز تهیه:


1 – کالباس‌ها را جدا جدا روی بشقاب چیده و به مدت 2 دقیقه با قدرت 100درصد داخل مایکروفر قرار دهید تا کالباس‌ها بر اثر حرارت، حالت خشک‌شده پیدا کنند.
2 – روغن زیتون، سیر و پیاز را در ظرف توگود مخصوص مایکروفر ریخته و بی‌آنکه در آن را بگذارید، به مدت 4 دقیقه با قدرت 100 درصد در مایکروفر قرار دهید و آن را روشن کنید.
در طول این مدت، یک‌بار در مایکروفر را باز کنید و مواد را هم بزنید تا پیاز و سیر در روغن تفت داده شوند.
3 – گوجه فرنگی‌های خرد و له‌شده را همراه آب جوشیده و ماکارونی پیچ به مخلوط سیر و پیاز سرخ‌شده اضافه کنید و بدون در، با حداکثر قدرت یا قدرت 100 درصد، به مدت 15 دقیقه حرارت دهید تا ماکارونی، خوب بپزد. در طول این مدت 2 بار مواد را هم بزنید.
نکته: درصورتی که پخت سوپ و به‌خصوص ماکارونی با این مدت کامل نشد، 5 تا 10 دقیقه دیگر آن را اضافه کنید.
4 – حالاریحان یا جعفری خرد شده را به سوپ اضافه کرده و مدت یک دقیقه دیگر حرارت دهید. در پایان سوپ را داخل ظرف موردنظر بریزید و با چند برگ ریحان و کالباس خردشده تزئین کنید.
نکته: برای اینکه پوست گوجه‌فرنگی‌ها راحت‌تر از گوشت آنها جدا شود، قابلمه‌ای را تا نیمه از آب پر کنید و روی شعله اجاق‌گاز قرار دهید و بگذارید بجوشد. سپس گوجه‌فرنگی‌ها را به مدت یک دقیقه در آب در حال جوش بیندازید و سپس در سبدی در زیر آب سرد آبکشی کنید. با این کار به راحتی می‌توانید پوست گوجه‌فرنگی‌ها را بکنید
آقا تختی
‏۱۳۸۸-۰۶-۱۷‏, ۰۷:۱۶ بعد از ظهر
عرایس (غذای عربی)

http://img.tebyan.net/big/1388/06/13017515319854239286581782922108240205.jpg
مواد لازم:

گوشت چرخ شده 250 گرم
جعفری ریز شده 1 لیوان
پیاز رنده شده 1عدد
گوجه فرنگی ریز شده 1 عدد
روغن زیتون 2 قاشق سوپخوری
نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
پودر دارچین کمی
http://img.tebyan.net/big/1388/06/54217137196771562162022532341152714218824034.jpg
نان عربی به مقدار لازم


طرز تهیه:

تمام مواد را در ظرفی بریزید و با هم مخلوط کنید.
نان عربی را از وسط باز کنید و لای آن از مایه گوشتی بریزید و نان را ببندید.
روی نان را با کمی روغن زیتون چرب کنید.

http://img.tebyan.net/big/1388/06/125199211185137815612611867211225148523292.jpg


نان را روی یک تکه آلومینیوم بگذارید و سپس به چهار قسمت مساوی تقسیم کنید.



http://img.tebyan.net/big/1388/06/6885657521159012259347223238572115.jpg


آلومینیوم را دور نان بپیچید و نان را در سینی فر بگذارید و اجازه دهید نان به مدت 30 دقیقه با حرارت 180 تا 200 درجه سانتیگراد بپزد.
نان ها پس از خارج کردن از فر باید کمی برشته شده باشند.
نان ها را در ظرف بچینید و اطراف آن را با مواد دلخواه خود تزئین کنید.
arashbandegan
‏۱۳۸۸-۰۶-۲۲‏, ۰۹:۰۹ قبل از ظهر
8 انس فیله ماهی، 1 قاشق غذاخوری اب لیمو، 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون، فلفل و پاپریکا.
فر را به دمای 450 درجه فارنهایت گرم کنید. فیله ماهی را روی ورقه المینیومی گذاشته روغن زیتون اضافه کرده و نمک، فلفل و پاپریکا روش بپاشید. روی ماهی را با ورقه المینیومی پوشانده بمدت 20 دقیقه در فر بپزید و سپس سرو کنید. اگر می خواهید کمی خشک باشد میتوانید 5 دقیقه اخر روی فیله را باز بگذارید. این دستور العمل را میتوانید در مورد پخت سیب زمینی هم بکار برید.
کالری: 259
پروتئین:56 گرم
کربوهیدرات: 2 گرم
چربی: 3 گرم

(منبع: ماسل مگ، اکتبر 2008 صفحه 74). تهیه وترجمه: ارش ب.
آقا تختی
‏۱۳۸۸-۰۶-۲۴‏, ۰۲:۰۲ بعد از ظهر
سوپ جو با سس سفید

مواد لازم:

http://img.tebyan.net/big/1388/06/126891002321601202168552144872119228115185.jpg (http://www. .ir/bigimage.aspx?img=http://img.tebyan.net/big/1388/06/2035515323412716827882415742479913570226.jpg)
جو پرک شده یک لیوان
آب مرغ یا گوشت 2 لیوان غلیظ یا 5 لیوان رقیق
سیب زمینی یک عدد متوسط
هویج یک عدد متوسط
پیاز یک عدد متوسط (رنده شده)
خامه 2 قاشق غذاخوری
شیر یک لیوان
آرد یک قاشق غذاخوری
نمک و فلفل و زردچوبه به اندازه لازم

طرز تهیه:

اگر آب مرغ یا گوشت آماده دارید، استفاده کنید، در غیر این صورت باید نصف سینه مرغ و یا صد گرم گوشت ماهیچه را بپزید و آب آن را کنار بگذارید. گوشت را نیز ریش ریش کنید و در انتها داخل سوپ بریزید.
سیب زمینی و هویج و پیاز را رنده کنید.
جو پرک شده، آب گوشت، سیب زمینی، هویج و پیاز رنده شده را همراه با نمک و فلفل و زردچوبه و کمی آب توی ظرف می ریزیم و می گذاریم روی حرارت ملایم بپزد (چون جو به صورت پرک شده است، خیلی سریع می پزد و جا می افتد).
مقدار ادویه ای که در غذا به کار می برید، بستگی به ذائقه تان دارد.
برای تهیه سس سوپ، در یک ظرف، یک قاشق روغن می ریزیم و آرد را کمی تفت می دهیم.
بعد شیر را به آرد اضافه می کنیم و کمی حرارت می دهیم تا غلیظ شود.
سس آماده شده را داخل سوپ می ریزیم.
بعد از چند جوش، سوپ آماده است.
وقتی سوپ را از روی شعله برداشتیم، خامه را که با دو قاشق شیر هم زده ایم و رقیق شده است، داخل سوپ می ریزیم.
برای تزیین سوپ، یک قاشق مرباخوری خامه را هم بزنید و کمی زعفران به آن اضافه کنید و روی سوپ بریزید و کمی جعفری خرد شده و زرشک هم روی آن بریزید.
آقا تختی
‏۱۳۸۸-۰۶-۳۱‏, ۰۸:۰۰ بعد از ظهر
کیک پنیر با بیسکوییت


http://img.tebyan.net/big/1388/06/89236121198236241917025110714891713115221.jpg
مواد لازم:


1- قسمت بیسکوییت کیک پنیر :
بیسکویت ساقه طلایی خرد شده یک و نیم فنجان
شکر یک چهارم فنجان
کره یک چهارم فنجان
2- مخلوط پنیر:
تخم مرغ 4 عدد
پنیر خامه ای یا پنیر فتا 200 گرم
شکر نصف فنجان
وانیل شکری یا رنده پوست یک پرتقال متوسط نصف قاشق چایخوری
http://img.tebyan.net/big/1388/06/1452447325550177202192156162783132194202250.jpg

نکاتی در مورد مواد لازم :


- بیسکویت ساقه طلایی باید خرد گردد، ولی نباید خیلی نرم شود.
- پنیر فتا، باید 3 تا 4 ساعت در آب بدون نمک بماند تا شوری اش گرفته شود.
- مقدار شکر موجود در مخلوط پنیر را بسته به ذائقه ی خودتان، می توانید کمتر بریزید.

طرز تهیه:


http://img.tebyan.net/big/1388/06/167116237151116153171723911120238107238219212.jpg
- مواد قسمت شماره یک (قسمت بیسکوییت کیک پنیر) را با هم مخلوط می کنیم تا کره کاملاً جذب مواد دیگر شود. سپس در یک ظرف نسوز کم عمق که خوب چرب کرده ایم، پهن می کنیم و لبه های آن را بالا می آوریم.
- مواد قسمت شماره 2 (مخلوط پنیر) را با همزن مخلوط می کنیم تا فقط یکنواخت شود. بعد روی مخلوط قسمت یک، در ظرف نسوز می ریزیم و در طبقه وسط فر 180 درجه که قبلا گرم شده، به مدت نیم ساعت می گذاریم.
- بعد از نیم ساعت، به مایع مخلوط پنیر چنگال می زنیم. اگر نچسبید، کیک پنیر شما آماده است.
http://img.tebyan.net/big/1388/06/1512423016641952214365914247175171191174.jpg
- می توانیم روی کیک، بیسکویت خرد شده بپاشیم، یا میوه ی تازه ی نرم مثل توت فرنگی ، کیوی، موز روی آن بگذاریم و بعد در فر قرار دهیم.

توجه:


- چون بیسکویت کیک پنیر، شیرین است خیلی علاقه دارد به کف ظرف بچسبد، بنابراین باید ظرف خوب چرب شود.
- اگر کیک پنیر شور نیز دوست داشته باشید، می توانید از 50 گرم پنیر معمولی شوری نگرفته (روزانه) را به علاوه ی 150 گرم پنیر خامه ای استفاده کنید
کره ی زمین
‏۱۳۸۹-۰۸-۱۶‏, ۰۶:۴۴ بعد از ظهر
دسر مرکبات با عسل و نعنا (http://www.hamshahrionline.ir/news-120134.aspx)

http://www.hamshahrionline.ir/images/position36/2010/11/citrus-salad-honey-mint.gif.jpg
تغذیه > دسر - همشهری آنلاین - شهره فرجی:
بهترین نوع گریپ‌فروت برای تهیه این دسر خوشرنگ و خوشمزه، نوع تو سرخ آن است.
زمان تهیه: 10 دقیقه
مواد لازم:
گریپ فروت (http://www.hamshahrionline.ir/news.aspx?id=93726): یک عدد
پرتقال (http://www.hamshahrionline.ir/news.aspx?id=42766): یک عدد
عسل (http://www.hamshahrionline.ir/news.aspx?id=34528): یک قاشق سوپ‌خوری
نعنا (http://www.hamshahrionline.ir/news.aspx?id=37889): چند شاخه کوچک
طرز تهیه:
• ابتدا یک پرتقال و یک گریپ فروت را خوب شسته و پوست و بخش سفید نازک روی آن‌‌ها را جدا کنید.
• پرتقال و گریپ فروت را به صورت حلقه‌های باریک، برش دهید.
• حلقه‌های بریده شده را درون یک بشقاب قرار داده، روی آن‌ها عسل بریزید و با شاخه‌های نعنا آن‌ها را تزیین کنید.
کره ی زمین
‏۱۳۸۹-۰۸-۱۶‏, ۰۶:۵۰ بعد از ظهر
تغذیه (http://www.hamshahrionline.ir/service-12.aspx)

ترشی لبو به شکل گل و ستاره (http://www.hamshahrionline.ir/news-119462.aspx)

http://www.hamshahrionline.ir/images/position36/2010/10/laboo30.gif.jpg
تغذیه > ترشی‌ها - همشهری آنلاین:
حالا که بحث ترشی داغ است و طرفدار هم دارد، تهیه این ترشی هم بد نیست. درضمن درست کردنش هم آسان است.
مواد لازم:
لبو: یک کیلو
سرکه (http://www.hamshahrionline.ir/news.aspx?id=88118) سفید: به میزان لازم
نمک: کمی
طرز تهیه :
می‌شود همین طوری لبوها رو خرد کرد و توی سرکه ریخت. ولی شاید بهتر باشد به خاطر رنگ و روی لبو، کمی به آن شکل دهیم.
ابتدا لبوها را پوست می‌کنیم و توی قابلمه می‌اندازیم. رویش سه چهار لیوان آب می‌ریزیم و می‌گذاریم روی حرارت ملایم حدود یک ساعت بپزد . توی این مدت یک ساعت که لبو می‌پزد،کم کم رنگ پس می‌دهد و آب خوشرنگی از آن به جا می‌ماند.
لبوها را از آب درمی‌آوریم و می‌گذاریم کمی آبش برود. بعد آنها را ورقه ورقه می‌کنیم و شکل می‌دهیم.

http://www.hamshahrionline.ir/images/2010/10/laboo10.gif.jpg
لبوها را توی شیشه ریخته و رویش سرکه می‌ریزیم . کمی هم نمک به آن اضافه می‌کنیم. اگر سرکه خالی روی لبوها باشد، خیلی تیز می‌شود و فقط به درد تزئین می‌خورد. برای همین بهتر است مقداری هم از آب خوشرنگ لبوها را رویش بریزیم. نمک را هم به آن اضافه می‌کنیم و درش را محکم می‌بندیم. توی یخچال می‌‌گذاریم و بعد از یک هفته، ترشی آماده است.
شما می‌توانید از این شکل‌های زیبا، برای تزئین انواع سالاد و غذاها استفاده کنید.

http://www.hamshahrionline.ir/images/2010/10/laboo20.gif.jpg
نکته :
در جریان قالب زدن لبوها، مقداری زوائد به جا می‌ماند. می‌شود آنها را هم جداگانه توی شیشه ریخت و ترشی کرد.

www.mizeghaza.wordpress.com
b@rge*z@rde*p@eez
‏۱۳۸۹-۰۹-۲۰‏, ۰۲:۰۰ بعد از ظهر
کوکوی بادمجان با گوشت ,یک کوکوی متفاوت


http://www.seemorgh.com/DesktopModules/iContent2/Files/75858.jpg
غذاهایی که با نان خورده می‌شوند، قدرت سیرکنندگی بیشتری دارند. بنابراین، اگر قصد کاهش وزن دارید، بهتر است غذاهایتان را، البته با حداقل کالری، با نان میل کنید....
این کوکو با آن کوکوها فرق دارد!
غذاهایی که با نان خورده می‌شوند، قدرت سیرکنندگی بیشتری دارند. بنابراین، اگر قصد کاهش وزن دارید، بهتر است غذاهایتان را، البته با حداقل کالری، با نان میل کنید....

در میان این نوع غذاها، خانواده کوکوها از تنوع خوبی برخوردارند و در این میان، کوکوبادمجان با گوشت یکی از لذیذترین‌هاست. می‌دانید اجزای تشکیل‌دهنده این غذا (بادمجان، کدو سبز، گوشت و تخم‌مرغ) چقدر ارزش غذایی دارند؟



مواد لازم (برای 4 نفر)


مواد لازم (برای 4 نفر)



بادمجان ‌حلقه شده



4 لیوان



50 کیلوکالری



کدو سبز ‌حلقه شده



2 لیوان



50 کیلوکالری



گوجه‌فرنگی



1 لیوان



25 کیلوکالری



پیاز خرد شده



1 لیوان



25 کیلوکالری



تخم‌مرغ



4 عدد



400 کیلوکالری



گوشت چرخ‌کرده



200 گرم



300 کیلوکالری



روغن کنجد



4 قاشق



360 کیلوکالری



نمک، فلفل، زردچوبه



به میزان دلخواه



صفر



طرز تهیه
ابتدا پیازهای خرد شده را در کمی روغن تفت دهید و سپس به آن گوشت و ادویه‌ها را اضافه کنید. در ظرفی دیگر بادمجان‌ها و حلقه‌های کدو را که از قبل کمی سرخ کرده‌اید، کاملا بکوبید و با گوشت مخلوط کنید. گوجه‌فرنگی‌های خردشده و تخم مرغ را نیز به سایر محتویات اضافه و همه را در ظرفی نچسب که ته آن با روغن چرب شده، خالی کنید. آن را برای 30 دقیقه در فر بگذارید تا کاملا مغزپخت شود


خواص کدو سبز
یکی از سبزی‌های پرفیبر، کدوسبز است که از منابع غنی بتاکاروتن محسوب می‌شود؛ به‌طوری که هر 100 گرم آن دارای 610 میکروگرم از این ماده مغذی است. بنابراین خوردن این سبزی به تقویت سیستم دفاعی بدن کمک بسیاری می‌کند. در ضمن، عادت به خوردن این سبزی در دوران سالمندی احتمال ابتلا به بیماری‌های چشمی به‌خصوص آب مروارید را به حداقل می‌رساند زیرا سطح آنتی‌اکسیدانی مثل بتاکاروتن در خون سالمندان پایین است و مصرف منابع غذایی این ماده مغذی می‌تواند بسیار کمک‌کننده باشد. نکته دیگر، پتاسیم فراوان کدو سبز است؛ به‌طوری که با خوردن هر 100 گرم از آن 360 میلی‌گرم از این ماده معدنی تامین شده و کنترل فشار خون در مبتلایان به این بیماری تسهیل می‌شود. در ضمن با بخارپز کردن این سبزی، نیمی از نیاز بزرگسالان به ویتامین C نیز تامین می‌شود بنابراین افرادی که باید انرژی محدودی را دریافت کنند بهتر است کدو سبز را با پوست و البته بخارپز کرده میل کنند و از سرخ کردن آن بپرهیزند.


خواص تخم‌مرغ
اگر جزو آن دسته از افرادی هستید که کمتر گوشت می‌خورند، بهتر است حداقل تخم‌مرغ را در غذاهایی مانند انواع کوکو گنجانده و در برنامه غذایی روزانه‌تان میل کنید. به این ترتیب مقدار قابل‌ملاحظه‌ای پروتئین دریافت خواهید کرد. البته به غیر از پروتئین، این ماده غذایی دارای آهن بوده و ویتامین B12 قابل‌ملاحظه‌ای را نیز به مصرف‌کننده می‌رساند پس شما با یک تیر چند نشان را هدف گرفته‌اید. خیلی وقت‌ها افراد به محض ابتلا به بیماری‌های قلبی یا چربی خون، خوردن تخم مرغ را برای خود قدغن می‌کنند در حالی که سلنیوم و ویتامین E موجود در این ماده غذایی به دلیل خواص آنتی‌اکسیدانی‌ای که دارند احتمال تخریب دیواره‌های عروق را کاهش داده و روند پیشرفت بیماری‌های قلبی را به حداقل ممکن می‌رسانند. فقط فراموش نکنید که هر عدد تخم‌مرغ دارای 100 کیلوکالری انرژی بوده و در صورت مصرف، باید در کل انرژی دریافتی روزانه محاسبه شود.


خواص روغن کنجد
این روغن ارزش تغذیه‌ای بسیاری دارد و یکی از روغن‌هایی است که حتی می‌توان برای سرخ کردن از آن استفاده کرد. جالب است بدانید که هر یک قاشق مرباخوری آن معادل یک واحد روغن بوده و 45 کیلوکالری انرژی دارد بنابراین با وجود ارزش غذایی بسیار باید در مصرف آن کل انرژی دریافتی را در نظر گرفت. نکته‌ای را که درباره این روغن باید بدانید آن است که عادت به مصرف روغن کنجد هم فشارخون را کم می‌کند و هم کلسترول بد خون را پایین می‌آورد و بالابرنده کلسترول خوب است بنابراین مصرف مرتب آن به کسانی که سابقه بیماری‌ قلبی دارند، توصیه می‌شود. ممکن است این سوال برایتان پیش آمده باشد که روغن کنجد حتی از روغن زیتون هم بهتر است؟ در پاسخ به این پرسش باید گفت، این روغن برای سرخ کردن مناسب است در حالی که بهتر است از روغن زیتون برای سرخ کردن استفاده نشود و این موضوع تنها وجه تمایز این روغن است.


همراه بااین سالاد
این غذا مخلوط سبزیجات و منابع پروتئینی است اما برای کامل کردن وعده غذایی‌تان آن را با چند برش نان تهیه شده از آرد کامل (نان‌های تیره) و یک کاسه ماست طعم‌دارشده با کمی نعناع، سیر، جوانه گندم و خیار میل کنید.


اگر فشار خون دارید
اول از همه نمک را به حداقل برسانید و در کنار سایر اجزای تشکیل‌دهنده از یک لیوان سبزیجات برگ سبز تیره مانند شوید، گشنیز و جعفری استفاده کنید زیرا پتاسیم بالایی دارند و به این ترتیب فشارخون شما را کنترل می‌کنند.


اگر چربی خون دارید
بهتر است چند حبه سیر هم در کوکو استفاده کنید و پوست کدوهایتان را جدا نکنید. به علاوه، از سرخ‌شده آنها اجتناب و کدو و بادمجان را بخارپز کنید و در غذا بریزید. البته بهتر است حجم کدو و گوجه‌فرنگی بیشتر هم باشد و از گوشت صرف نظر کنید.


اگر لاغر هستید
به غذا‌ی‌تان سیب‌زمینی پخته و نخودفرنگی اضافه کنید، تا میزان کالری دریافتی‌تان افزایش یابد. اگر در غذایی‌تان کمتر از گوشت استفاده می‌کنید بهتر است در این غذا حجم گوشت و تخم‌مرغ را افزایش داده و آبلیمو و زعفران را نیز به‌عنوان چاشنی در آن به کار ببرید.


ماندگی و کهنگی
به دلیل آنکه این غذا دارای تخم‌مرغ است، زود فاسد می‌شود. بنابراین سعی کنید آن قدر از این غذا بپزید که در یک وعده به اتمام برسد و چیزی برای گذاشتن در یخچال باقی نماند حتی در ظرفی که در آن محکم بسته می‌شود.


منبع:salamatiran.com
b@rge*z@rde*p@eez
‏۱۳۸۹-۰۹-۲۰‏, ۰۲:۰۵ بعد از ظهر
جوجه چینی




http://www.seemorgh.com/DesktopModules/iContent2/Files/76405.jpg
.





مواد لازم:
آرد گندم: یک لیوان
آرد برنج: نصف لیوان
آرد ذرت: نصف لیوان
بیکینگ‌پودر: یک قاشق مرباخوری سرصاف
ماء‌الشعیر بدون طعم: یک شیشه
سیب‌زمینی: آب پز 2 عدد
پیاز: 2 عدد
سینه‌مرغ یک عدد کامل
نمک: به مقدار لازم

طرز تهیه:
آرد گندم، آرد برنج، آرد ذرت، بیکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط می‌کنیم. سپس کم‌کم ماءالشعیر را به مخلوط اضافه می‌کنیم تا جایی که غلظت خمیر مانند غلظت حلیم شود. سپس می‌گذاریم تا خمیر به مدت 2 ساعت بماند.
سینه مرغ را به شکل فیله درمی‌آوریم. سپس فیله‌ها را در خمیری که تهیه کرده‌ایم، کاملا می‌غلتانیم تا هر دو طرف آنها خمیری شود. سپس فیله‌ها را در روغن سرخ می‌کنیم. فقط باید مراقب باشید که فیله‌ها نسوزند، چون زود سرخ می‌شوند.
پس از این مرحله سیب‌زمینی‌های آب پز و پیاز را به شکل حلقه حلقه برش می‌دهیم. سپس آنها را در همان خمیر می‌غلتانیم و در روغن سرخ می‌کنیم. البته بایستی توجه داشته باشید که سیب‌زمینی‌ها را جدا سرخ کنید و پیازها را جدا، یعنی با هم سرخ نکنید.
مزیت‌ غذا این است که با وجود این‌که سرخ می‌شود، روغن زیادی به خود جذب نمی‌کند. با این همه اگر بخواهید فیله سرخ شده همان مقدار کم روغن را هم نداشته باشد، می‌توانید فیله‌ها را بعد از سرخ شدن، روی یک پارچه سفید تمیز قرار دهید تا روغن داخل آنها کاملا خارج شود.

منبع :jamejamonline.ir
کره ی زمین
‏۱۳۸۹-۰۹-۲۰‏, ۰۴:۳۳ بعد از ظهر
ملیت : ایتالیا
تعداد : 4 نفر
مدت پخت : 120 دقیقه
دسته غذایی : غذای اصلی (Main Dish)

مواد لازم :
1 * 2 پیمانه گوجه فرنگی خرد شده
2 * 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون
3 * 1 قاشق مرباخوری نمک
4 * ⅛ قاشق مرباخوری فلفل سیاه
5 * 2 قاشق مرباخوری رزماری خشک شده یا 2 قاشق غذاخوری رزماری تازه و خرد شده
6 * 1 قاشق سوپ خوری کره
7 * 2 عدد مرغ کوچک
8 * 6 قاشق غذاخوری جعفری خرد شده
9 * 250 گرم نان خشک خرد شده – 8 فنجان
10 * 3 عدد سیر – ریز شده

طرز تهیه :

مرحله اول :
1 * فر را روشن کرده و آن را در دمای 210 درجه سانتیگراد تنظیم کنید.
2 * تکه‌های نان را به مدت 6 دقیقه در فر بگذارید تا طلایی رنگ شود.

مرحله دوم :
1 * بالهای مرغ‌ را در پشت آن بسته و محکم کنید و ران‌ها را هم به یکدیگر ببندید. مرغ را بصورتی‌که سینه آن به سمت بالا باشد در سینی فر قرار دهید. بدن مرغ را با 1 قاشق سوپ خوری روغن، ⅛ قاشق مرباخوری فلفل سیاه و ¼ قاشق مرباخوری نمک مزه دار کنید.
2 * به مرغ کره مالیده و به مدت 40 دقیقه در فر طبخ کنید.

مرحله سوم :
1 * در ظرفی گود، گوجه فرنگی را ریخته و سیر، جعفری، رزماری و باقی مانده نمک و فلفل سیاه را به آن بزنید. سپس نان تست شده را به همراه باقی مانده روغن به آن اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
2 * در ظرف را محکم کرده یا با فویل بپوشانید و به مدت 20 دقیقه بپزید.
3 * در ظرف را بردارید و به مدت 12 دقیقه دیگر هم اجازه دهید تا مواد بپزد.

مرحله چهارم :
1 * مرغ را در ظرف بریزید و 10 دقیقه صبر کنید تا کمی سرد شود.
2 * مرغ را تکه تکه کنید و به همراه سس آماده شده و مایه باقی‌مانده از مرغ در سینی فر خوب مخلوط کنید و سرو کنید.
کره ی زمین
‏۱۳۸۹-۰۹-۲۰‏, ۰۴:۳۴ بعد از ظهر
اسپاگتی جزیره سیسیل



مواد لازم :
سیب زمینی= 250 گرم
کره= 2 قاشق سوپخوری
سیر =2 عدد
گوشت گوسفند= 100 گرم
قارچ= 100 گرم
جعفری ساطوری شده= 1 قاشق سوپخوری
ماهی کولی= 4 عدد
زیتون سبز= 12 عدد
پیاز داغ عسلی= 400 گرم
روغن زیتون= 2 قاشق سوپخوری
پنیر پیتزا= 1 قاشق سوپخوری
طرز تهیه :
پیازها را خرد کرده و در مقداری کره سرخ نمائید سپس سیرها را خرد کرده با مقداری قیمه گوشت گوسفند و 100 گرم قارچ خرد شده و قدری جعفری ساطوری شده و چهار قطعه ماهی کولی و 12 عدد زیتون بی هسته مخلوطش کنیدآنگاه در ظرف جداگانه 400 گرم اسپاگتی پخته شده را با روغن زیتون مخلوط کرده آنرا هم بزنید و مخلوط فوق تاذکر را رویش بریزیدمطابق معمول چند قاشق پنیر رنده شده رویش بریزید و گرم گرم میل کنید
کره ی زمین
‏۱۳۸۹-۰۹-۲۰‏, ۰۴:۳۵ بعد از ظهر
آیس شکلات میلک

مواد لازم:
سس شکلات=3 قاشق غذاخوری
شیر سرد=1 لیوان
یخ خرد شده=1 لیوان
طرز تهیه:
شیر و سس شکلات را در مخلوط کن ریخته و به مدت 2 دقیقه مخلوط می کنیم. سپس به لیوان یخ اضافه کرده و با نی سرو می کنیم.می توان برای تزئین از مقداری خامه استفاده کرد.
کره ی زمین
‏۱۳۸۹-۰۹-۲۰‏, ۰۴:۳۵ بعد از ظهر
ملیت : آمریکایی
تعداد : 4 نفر
مدت پخت : 50 دقیقه
دسته غذایی : غذای اصلی (Main Dish)
این غذای آمریکایی بسیار ساده و به همین اندازه هم خوشمزه است، خصوصا برای دوستانی که به غذاهای همراه با پنیر علاقه دارند. تمامی مواد این بکار رفته در این غذا به راحتی قابل تهیه است. روغن ذرت اگرچه قابل تهیه است اما می‌توانید از هر روغنی که دوست داشتید بجای آن استفاده کنید. پنیر خامه‌ای را تقریبا از هر **** مارکتی می‌توانید تهیه کنید. البته بجای پنیر خامه‌ای می‌توانید از پنیر بورسین هم استفاده کنید که البته من تا حالا این پنیر رو در فروشگاهای ایران ندیده‌ام! برای تزئین غذا هم می‌توانید از کلم بروکلی و یا مارچوبه (اگر تازه پیدا کردید) و یا لوبیا سبز (البته همه‌ی اینها بصورت پخته) استفاده کنید.

مواد لازم :
1 * 1 قاشق سوپ خوری روغن ذرت
2 * 1 قاشق چای خوری نمک
3 * ½ قاشق چای خوری فلفل سیاه
4 * 4 عدد سینه مرغ بدون پوست (در مجموع حدود 1000 گرم)
5 * 250 گرم پنیر خامه ای ( حدود 2 ساعت در دمای اتاق مانده باشد)
6 * 1 عدد فلفل سبز دلمه ای خرد شده
7 * 2 عدد پبازچه به همراه ساقه سبز آن و خرد شده
8 * 1 عدد هویچ رنده شده

طرز تهیه :
◄ فر را روی دمای 425 درجه فارنهایت تنظیم کنید.
◄ در یک تابه متوسط روغن را با حرارت ملایم داغ کنید.
◄ فلفل دلمه‌ای را در تابه بریزید و برای مدت 3 دقیقه سرخ کنید تا نرم شود. گاهی آن را هم بزنید.
◄ پیازچه و هویچ را به فلفل دلمه‌ای اضافه کنید و اجازه دهید برای 2 دقیقه دیگر نیز سرخ شود. سپس از روی حرارت بردارید.
◄ مواد حاضر شده را با ¾ قاشق چای خوری نمک و ¼ قاشق چای خوری فلفل سیاه و پنیر مخلوط کنید.
◄ باقی مانده نمک و فلفل را به مرغ بزنید و سطح مرغ را با کرمی که آماده کرده اید بپوشانید و در ظرف مناسبی قرار داده و آن را برای مدت 20 الی 25 دقیقه در فر قرار دهید.
◄ بعد از سپری شدن این زمان غذا برای سرو آماده است.
کره ی زمین
‏۱۳۸۹-۰۹-۲۰‏, ۰۴:۳۶ بعد از ظهر
ملیت : ایتالیایی
تعداد : 4 نفر
مدت پخت : 40 دقیقه
غذای اصلی (Main Dish)
این غذای ایتالیایی که با سوسیس پپرونی تهیه می شود را میتوانید با هر نوع سوسیس تند دیگری تهیه کنید. پاستای کاواتاپی هم مشابه زیادی در ایران دارد. البته هر دوی آنها در ایران نیز قابل تهیه است.

مواد لازم برای تهیه خمیر :
1 * ½1 پیمانه (معادل 500 گرم) گوجه فرنگی خرد شده
2 * 2 قاشق غذا خوری روغن زیتون
3 * ¾ قاشق مرباخوری نمک
4 * 130 گرم سوسیس پپرونی (Pepperoni) – نازک حلقه حلقه شده
5 * 3 قاشق غذاخوری جعفری خرد شده
6 * 2 عدد سیر – ریز شده
7 * 1 عدد فلفل سبز دلمه ای – خرد شده
8 * 1 عدد پیاز – خرد شده
9 * 350 گرم پاستای کاواتاپی (Cavatappi)

طرز تهیه :

مرحله اول :
1 * در یک تابه بزرگ و گود، روغن ریخته و آن را با حرارت ملایم داغ کنید.
2 * سوسیس ها را به مدت 3 دقیقه سرخ کنید تا خوب طلایی شود.
3 * سوسیس ها را از تابه خارج کرده و در ظرفی ریخته تا روغن آن برود.

مرحله دوم :
1 * در همان تابه، پیاز و فلفل سبز دلمه ای را ریخته و به مدت 10 دقیقه سرخ کنید تا سبزیجات نرم شوند. گاهی آن را هم بزنید.
2 * سیر را اضافه کنید و به مدت 30 ثانیه سرخ کنید.
3 * گوجه فرنگی و نمک را اضافه کنید و در ظرف را بگذارید تا 10 دقیقه دیگر بپزد.

مرحله سوم :
1 * در ظرفی مناسب، آب و نمک را جوش آورده و پاستا را در آن به مدت 13 دقیقه بجوشانید تا خوب بپزد.
2 * پاستا را آبکشی کرده و در ظرف بریزید. سپس روی آن سس را به همراه جعفری ریخته و میل کنید.

طرز تهیه انواع دیگر :
برای تهیه Cavatappi with Pepperoni and Orange Tomato Sauce کافی است که پوست یک نارنج یا پرتقال را خلال کرده و پیش از برداشتن سس پاستا از روی حرارت آن را داخل سس بریزید.

......................... .
Pepperoni
سوسیس پپرونی


سوسیسی ادویه دار، تهیه شده از گوشت گاو و خوک. جویدن این سوسیس کمی سخت است و البته گزینه خوبی است برای استفاده در پیتزا. این سوسیس نیازی ندارد که پیش از مصرف پخته شود.

Cavatappi
پاستای کاواتاپی


یک نوع پاستای ایتالیایی با شکلی پیچ در پیچ شبیه در بطری باز کن.
کره ی زمین
‏۱۳۸۹-۰۹-۲۰‏, ۰۴:۳۷ بعد از ظهر
مواد لازم:
مرغ بدون پوست=8 قطعه
ماست=یک لیوان
پودر سیر با زنجبیل نرم شده=1 قاشق غذاخوری
آب لیمو=یک قاشق غذاخوری
پودر فلفل سیاه=1 قاشق مرباخوری
زیره نرم شده=1 قاشق مرباخوری
هل نرم شده=یک قاشق چایخوری
زردچوبه=1 قاشق مراخوری
فلفل سبز=1 عدد خورد شده
گشنیز=نصف یک دسته
نعناع=کمی
پیاز سرخ شده=4 عدد بزرگ
طرز تهیه:
در قابلمه ای نسوز مرغ را با ادویه های نرم شده و نمک مخلوط می کنیم. سپس ماست را با آبلیمو و فلفل سبز تند و سیر و زنجبیل به مواد اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم. سپس مواد بدست آمده را روی اجاق گاز با شعله کم به مدت 1 ساعت می گذاریم تا مرغ پخته شود.مرغ پس از پخته شدن نباید زیاد آب داشته باشد.پیاز سرخ شده و هیل نرم شده را روی آن می ریزیم.سپس گشنیز و نعناع خرد شده را هم در آخر روی مواد می ریزیم.کمی ازبرنج را پس از آبکشی در قابلمه جداگانه ایم می ریزیم و مخلوط را روی آن می ریزیم سپس باقی مانده برنج را روی آن می ریزیم تا سطح مواد را بپوشاند.روغنی که قبلا با آن پیاز را سرخ کرده ایم را روی روغن می ریزیم تا تمام سطح برنج را بپوشاند. سپس برنج را روی اجاق گاز با شعله کم به مدت 45 دقیقه می گذاریم تا آماده شود.
کره ی زمین
‏۱۳۸۹-۰۹-۲۰‏, ۰۵:۵۰ بعد از ظهر
مواد لازم:جگر سفید گوسفند :یکعدد
گوجه فرنگی :نیم کیلو
رب گوجه فرنگی :یک قاشق مرباخوری
پیاز :250گرم
سیب زمینی :250گرم
آبلیمو :یک قاشق غذاخوری
روغن :دو قاشق غذا خوری
نمک وزردچوبه فلفل:بمیزان کافی

طرز تهیه:
جگر سفید را بعد ازشستن ورگ وریشه های آنرا میگیریم و به اندازه های کوچک (گوشت قیمه) خردمیکنیم وآنرا با یک استکان آب روی شعله ملایم قرار داده تاکاملا پخته وآب آن کشیده شود سپس پیازها را بشکل دکمه ایی خرد کرده با روغن تف میدهیم وکمی نمک وفلفل وزردچوبه ورب اضافه کرده وجگرپخته شده را اضافه وتف میدهیم گو جه فرنگیها رادرآبجوش ریخته وپس از اینکه پوست آنرا جدا و رنده کرده و با آبلیمو به مخلوط اضافه کرده وپس ازهم زدن در آن را گذاشته و روی شعله ملایم قرار میدهیم وهراز گاهی هم میزنیم تا کاملا جا افتاده و روغن دارشود
حالا غذا را در یک ظرف تقریبا گود ریخته وروی آن را با سیب زمینی خلال تزیین نمایید و با نان و سبزی خوردن نوش جان فرمایید
کره ی زمین
‏۱۳۸۹-۰۹-۲۰‏, ۰۵:۵۰ بعد از ظهر
بستنی گردویی -



مواد لازم:
شکلات خرد شده=115 گرم
شیر=150 میلی لیتر
خامه=300 میلی لیتر
کشمش=50 گرم
بسکویت خرد شده=30 گرم
گردوی خرد شده=30 گرم
طرز تهیه:
شکلات را با شیر در ظرف کوچکی بریزید و روی اجاق گاز قرار دهید تا با حرارت ملایم گرم شود و شکلات در شیر ذوب شود. این مخلوط را کنار بگذارید تا سرد شود.
خامه را در ظرف دیگری بریزید و با همزن برقی بزنید تا فرم بگیرد. مراقب باشید خامه را بیش از اندازه هم نزنید تا به کره تبدیل نشود. سپس مخلوط شکلات و شیر را به آن اضافه کنید و مرتب هم بزنید.
مایه بستنی را در یک ظرف یا قالب مناسبی که بتوانید در فریزر قرار دهید بریزید و آن را داخل فریزر بگذارید تا زمانی که کریستال های یخ در لبه های ظرف دیده شوند. بستنی را از فریزر خارج کنید و خوب هم بزنید. سپس بیسکوییت، کشمش و گردو را در آن بریزید و مخلوط کنید تا در تمام بستنی پراکنده شوند. بستنی را دوباره در فریزر قرار دهید تا کاملا ببندد. حال بستنی آماده ی سرو است
کره ی زمین
‏۱۳۸۹-۰۹-۲۰‏, ۰۵:۵۱ بعد از ظهر
مواد لازم :
سینه مرغ................... ........4عدد
ژامبون مرغ................... . 4 عدد
پنیر پیتزای ورقه ای........ 1 بسته
تخم مرغ................... ..... 2 عدد
کره................... .......... 50 گرم
پودر سوخاری........... 200 گرم
روغن زیتون 2 قاشق سوپخوری
نمک و فلفل .... به اندازه کافی
زعفران ساییده.. 2/1 مرباخوری
آرد............ 4 قاشق سوپخوری


طرز تهیه :
سینه ها ی مرغ را بکوبید تا پهن و نازک شوند . سپس روی هر قطعه یک ورق ژامبون مرغ و بعد یک ورق پنیر پیتزای ورقه ای بگذارید و آن را لوله کنید و ببندید . در آخر نمک و فلفل بزنید .
آرد را در یک بشقاب بریزید . دو عدد تخم مرغ را در یک بشقاب گود بریزید و به آن زعفران بزنید و مخلوط کنید . پودر سوخاری را نیز در بشقابی دیگر بریزید . پوپیت ها را اول در آرد بغلطانید بعد در تخم مرغ و سپس در پودر سوخاری .
دو قاشق سوپخوری روغن زیتون و 50 گرم کره را در تابه ای بریزید حرارت را کم کنید و پوپیت ها را 10 دقیقه در ان سرخ کنید در این مدت مرتب آنها را بگردانید تا تمام سطح آن سرخ شود .سپس آن را تزئین و سرو کنید .
کره ی زمین
‏۱۳۸۹-۰۹-۲۰‏, ۰۵:۵۲ بعد از ظهر
تاس کباب ایرلندی

1 کیلو شانه یا سر دست گوسفند..خرد شده
6-5 پیاز..ساطوری
2 ساقه کرفس..خرد کرده
2 هویج.. پوست گرفته و خردشده
6-5 سیبزمینی..پوس� � گرفته و ورقه ورقه
3-2 قاشق جعفری..ساطوری
نمک و فلفل
......................... ......................
این تاس باب از غذا های رایج ایرلند است و خود ایرلندی ها آن را آریش استیو (Irish stew) می نامند. در ایرلند با نان سفید و نان سیاه خورده میشود .
ولی ما میتوانیم آن را مانند تاس کباب های دیگر با کته یا چلو هم سر سفره بیاوریم.
......................... .......................
پیاز و گوشت و هویج و کرفس و سیب زمینی را به ترتیب در دیگ بچینید و روی هر لایه اندکی نمک و فلفل بپاشید .نیم پیمانه آب از کناردیواره دیگ اضافه کنید . در دیگ را ببندید.
پس از نیم ساعت آتش را کم کنید و3 ساعت بپزد و یا همین که که گوشت نرم شد.
هنگام کشیدن جعفری را روی آن بپاشید.
کره ی زمین
‏۱۳۸۹-۰۹-۲۰‏, ۰۵:۵۲ بعد از ظهر
در این روش حتما باید از تابه روحی یا استیل استفاده کنید.وگر نه به ته دیگ مورد علاقه تون نمیرسید.

روغن را داخل تابه ریخته و میگذارید کاملا داغ شود...توجه کنید که کاملا داغ شود.سپس تخم مرغ را شکسته و داخل

تابه میریزیم.که مشاهده میکنید سریعا ته دیگ میبندد و بهتر است با قاشق روغن داخل تابه را روی سفیدی تخم مرغ

بریزید.تا خوب خودش را بگیرد.توجه کنید که روغن داغ هرگز روی زردی نریزد چون در این صورت زردی پخته و سفت

میشود و غذای مطبوعی نخواهید داشت.
مواد لازم:

1-تخم مرغ

2-پنیر پیتزای رنده شده

3-قارچ

ایتدا 2 عدد تخم مرغ را در ظرفی هم زده تا سفید و زردی مخلوط شوند.سپس داخل تابه تفلون که با روغن داغ شده

میریزیم تا کالا پخش شود (کره جای روغن طعم بهتری به غذای شما میدهد)...سپس قارچ خرد شده تفت داده شده

را همراه پنیر پیتزا و نمک وسط تخم مرغ پخته میریزیم و از یک طرف تخم مرغ را بلند کرده و روی طرف دیگر قرار

میدهیم تا یک نیم دایره از تخم مرغ داشته باشیم.

پس از چند دقیقه که احساس کردیم پنیر وسط تخم مرغ آب شده غذایمان آماده است.

اینم یه مدل ایتالیایی املت که طریقه پختش مثل بالاست ولی مواد لازم به این صورته که:

1-گوجه فرنگی ریزشده

2-تره

3-پیاز خرد شده

4- فلفل دلمه ای

5-پنیر پیتزای رنده شده

البته در این مدل غذا به جای نیم دایره به صورت باگت در می آید.

که خودش غذای کانل است و بدون نان صرف میشود.
کره ی زمین
‏۱۳۸۹-۰۹-۲۰‏, ۰۵:۵۳ بعد از ظهر
مواد لازم:

روغن مایع =30 گرم
پیاز = یک عدد ( 150 گرم)
ماهیچه بدون استخوان = 500 گرم
زرد چوبه = یک قاشق چایخوری
آب = یک لیتر
نمک = یک قاشق چایخوری
آلو = 250 گرم
اسفناج = 1.5 کیلوگرم
زرده تخم مرغ = 4 عدد
ماست = یک پیمانه
زعفران = یک قاشق چایخوری
کره = 150 گرم
برنج = 3 پیمانه ( 450 گرم )
ماست چکیده = 150 گرم

طرز تهیه :

روغن را حرارت داده و پیاز ریز خرد شده را در روغن تفت میدهیم تا طلایی شود سپس ماهیچه را همراه با زردچوبه اضافه کرده و 10 دقیقه تفت میدهیم .آب را اضافه کرده و 90 دقیقه حرارت دهید . نمک را اضافه کرده و حرارت دادن را ادامه دهید تا آب گوشت به یک پیمانه برسد . آلو های از پیش خیس شده را 30 دقیقه حرارت دهید . اسفناج را به قطعات متوسط برش داده و در کمی روغن سرخ کنید سپس نمک را اضافه کنید . زرده تخم مرغ ،ماست ، زعفران ، آب گوشت را باهم مخلوط کرده و سپس کره آب شده را اضافه کنید .
اسفناج و برنج آبکش شده را به مخلوط اضافه کنید و کمی به آرامی هم بزنید . نصف مخلوط را در ظرف اصلی بریزید تکه های ماهیچه و آلو ها را روی مخلوط گذاشته و سپس بقیه مخلوط را اضافه کنید . روی ظرف را با کاغذ الومینیومی بپوشانید . ظزف را در فر 175 درجه سانتی گراد به مدت 90 دقیقه قرار دهید . پس از پخته شدن ظرف را برگردانید و با ماست چکیده تزیین کنید .
کره ی زمین
‏۱۳۸۹-۰۹-۲۰‏, ۰۵:۵۳ بعد از ظهر
ملیت: ایرانی

مواد لازم:

1 عدد مرغ

750 گرم ماست

3.5 لیوان برنج

نصف قاشق چای خوری زعفران

یک چهارم قاشق چای خوری زردچوبه

نمک به اندازه دلخواه

2 تا 3 قاشق سوپ خوری کره

2 عدد تخم مرغ به دلخواه

ظروف و وسایل لازم:

یک قابلمه تقریبا 6 لیتری یک قابلمه 4 لیتری

طرز تهیه:
توضیح: سعی کنید ماستی را انتخاب می‌کنید ترش باشد. هرچه ماست شما ترش‌تر باشد ته‌چین خوش طعم‌تر می‌شود.
من مرغ را معمولا شب قبل آماده می‌کنم و آنرا می‌خوابانم توی ماست و زعفران. اول مرغ را تمیز کنید و آنرا به چهار قسمت تقسیم کنید و با دو لیوان آب و زردچوبه در قابلمه کوچکتر بجوشانید تا پخته شود. پس از پختن مرغ، بگذارید سرد شود و استخوان‌های آنرا جدا کنید. 250 گرم از ماست را با کمی از زعفران مخلوط کنید نمک بزنید و مرغ را در آن بخوابانید.

روز بعد یکی دو ساعت قبل از شروع به طبخ، برنج را در آب گرم بگذارید خیس بخورد. دقت کنید درست کردن برنج بستگی دارد به نوع برنج، هر نوع برج مدت طبخ‌اش با دیگری فرق می‌کند اگر برنج بخصوصی را استفاده می‌کنید سعی کنید روش پختن برنج را با آن مطابقت بدهید من معمولا برنج باسماتی استفاده می‌کنم و برای طبخ آن هم از این راه که می‌نویسم نتیجه خوبی بدست خواهید آورد. پس از اینکه برنج خیس خورد.قابلمه بزرگتر را تا نمیه آب کنید و بگذارید جوش بیاید. آب برنج را که گذاشتید خیس بخورد را بریزید بیرون و برنج را در آب جوشان بریزد و با حرارت زیاد بجوشانید معمولا برای چلو 5 دقیقه کافی است البته برنج باسماتی که من استفاده می‌کنم ولی دقت کنید برای ته چین باید برنج را کمی کمتر جوشاند تا زیاد شله یا به قول قدیمی‌ها آش نشود.
من معمولا در ضمن جوشاندن برنج مدام چند دانه آنرا زیر دندان می‌گذارم و همین که دانه‌ها دیگر از حالت خشکی خارج شده اند و نرم شدند برنج را آبکش می‌کنم. معمولا برای ته چین آنرا زمانی از روی آتش برمیدارم که هنوز مقداری دانه‌هایش زنده است، یعنی هنوز کمی سفت است دلیل این کار این است که ماست باعث خواهد شد که برنج بعد از صاف کردن هم مقداری از آب ماست را به خودش جذب کند و در نتیجه اگر زیاد از حد جوشیده باشد باعث خواهد شد که بصورت آش دراید و زیاد از حد نرم شود. خلاصه اینکه برنجی که برای ته چین درست می‌کنید باید کمی سفت تر از برنج چلو باشد. بعد از جوشیدن آنرا با آب سرد آبکش کنید حالا باقیمانده ماست را 500 گرم باقی مانده را با باقیمانده زعفران مخلوط کنید و نمک بزنید و سپس برنج را که با آب سرد آب کش کرده اید در آن بریزید و مخلوط کنید.

اگر خواستید تخم مرغ هم استفاده کنید مقداری برنج را برای کف قابلمه در نظر بگیرید و دو عدد تخم مرغ را در یک ظرف جداگانه بزنید و بعد مقداری برنج را در آن بریزید و مخلوط کنید.
قابلمه بزرگ را روی آتش بگذارید کره را در آن بریزید و بگذارید کمی گرم شود سپس (اگر تخم مرغ استفاده می‌کنید برنجی را که با تخم مرغ مخلوط کرده اید کف قابلمه بریزید بصورتی که تمام کف قابلمه را بپوشاند) در غیر اینصورت مقداری برنج را کف قابلمه بریزید و پهن کنید تا کف قابلمه را بپوشاند، سعی کنید مقدار برنج کف قابلمه به اندازه‌ای باشد که حد اقل 2 تا 3 سانتیمتر ارتفاع داشته باشد تا زا نزدیکی مرغ به کف قابلمه جلوگیری شود در غیر اینصورت ممکن است گوشت مرغ خشک شود. حالا مرغ را از داخل ماست خارج کنید و روی برنج بگذارید. و با باقیمانده برنج روی آنرا بپوشانید سعی کنید برنج را بصورت تپه‌ای در قابلمه شکل بدهید حالا با دم‌کش سر قابلمه را ببندید (برای دم‌کش می‌توانید از یک پارچه تمیز استفاده کنید و در قابلمه را در آن بپیچید و سر قابلمه را با آن بپوشانید) و شعله را به اندازه‌ای کم کنید تا ته دیگ نسوزد. معمولا باید مدت دم کردن برنج را یک ساعت در نظر گرفت به همین منظور شعله برای دم کردن نباید زیاد باشد در غیر این صورت ته‌دیگ خواهد سوخت.
کره ی زمین
‏۱۳۸۹-۰۹-۲۰‏, ۰۵:۵۴ بعد از ظهر
مواد لازم:
بادمجان =10عدد
سینه مرغ=1 عدد
لوبیا سفید =1 پیمانه
کشک ساییده =3 پیمانه
پیاز سرخ شده=2 عدد
روغن و نمک و فلفل ، نعناع به اندازه کافی
طرز تهیه :
سینه مرغ را می پزیم لوبیا را هم خوب می پزیم. بادمجان ها را پوست می کنیم و در آب و نمک و مقداری کمی سرکه می گذاریم یک ساعت بماند بعد کمی آنها را سرخ می کنیم.
سینه مرغ و لوبیا و بادمجان ها را با هم خوب می کوبیم تا له شود بعد 2 لیوان آب با آب مرغ داخل سینه مرغ و بادمجان می ریزیم و می گذاریم پخته شود آن را باید هم بزنیم تا حلیم جا بیفتد و اصلاً آب نداشته باشد.
از روی حرارت بر می داریم و کشک را با آن اضافه می کنیم و هم می زنیم و آنرا در ظرف می ریزیم و روی آن را با نعناع داغ و پیاز داغ و گردو تزئین می کنیم.
نکته1 حلیم بادمجان را هم می شود با گوشت درست کرد.
نکته2:باید نمک حلیم را کم بریزیم چون کشک معمولا شور است
کره ی زمین
‏۱۳۸۹-۰۹-۲۰‏, ۰۵:۵۴ بعد از ظهر
مرغ 1 کیلو _ پیاز3 عدد متوسط _ قارچ 250 گرم _ رب گوجه فرنگی یک قاشق غذا خوری _ سیب زمینی 2 عدد متوسط _ نمک و فلفل به میزان لازم
ابتدا پیاز را خرد کرده و همراه با مرغ با حرارت کم و مقدار کمی آب به مدت نیم ساعت می پزیم و سپس قارچ خرد شده را همراه با رب گوجه فرنگی و نمک و فلفل به مرغ اضافه می کنیم و باز نیم ساعت دیگر به پخت ادامه میدهیم و در پایان سیب زمینی خلال شده را به آن اضافه میکنیم و تقربا بیست دقیقه دیگر به پخت ادامه میدهیم در پایان می توانیم کمی اب لیمو یا آب غوره به آن اضافه کرده و سپس میل کنیم


قزل آلای سرخ شده با انواع قارچ
مواد لازم :
ماهی قزل آلای استخوان گرفته چهار عدد
گوشت خرد شده و سرخ شده یکصد گرم
قارچ تازه و ریز شده شش فنجان
پیاز خرد شده یک و نیم فنجان
کره سه قاشق غذا خوری
روغن نباتی سه قاشق غذاخوری
جعفری تازه خرد شده سه قاشق غذا خوری
آویشن خشک یک و نیم قاشق چایخوری
آب لیموی تازه دو قاشق غذا خوری
طرز تهیه:
3قاشق غذاخوری کره وروغن را در یک قابلمه نسبتا بزرگ با حرارت متوسط ذوب کنید . قارچ ها، پیاز،کرفس،جع� �ری وآویشن را به آن اضافه کنید وتا زمانی که قارچها قهوه ای شده وتمام آبشان تبخیر شود به پختن ادامه دهید و مرتبا به هم بزنید .
مخلوط را ازروی آتش بردارید آن را با گوشت سرخ شده و چاشنی هایی که دوست دارید به عنوان پر کننده و نمک وفلفل مخلوط کنید و بگذارید خنک شود قبلا فر را تا350 درجه فارنهایت گرم کنید .
شکم ماهی را باز کرده ، روی آن قطره قطره آب لیمو بریزید.نمک و فلفل بر آن بپاشید با یک قاشق از مخلوط به طور مساوی در داخل شکم ماهی بریزید و آن را ببندید ، سطح بیرونی ماهی را به کره آغشته کنید،تا زمان پخت کامل (تقریبا30 دقیقه) آن را در فرنگاه دارید. پس از این مدت ماهی را در ظرف قرار دهید وصرف کنید .


املت قارچ
قارچ خرد شده یک فنجان _ تخم مرغ چهار عدد _ کره چهار قاشق سوپ خوری _ جعفری خرد شده دو قاشق غذا خوری _ نمک وفلفل به میزان دلخواه
قارچ ها را با جعفری کمی سرخ کنید .تخم مرغ هارا با چنگال به هم بزنید نمک وفلفل اضافه کنید. تخم مرغ هارا در ماهی تابه داغ بریزید به گونه ای که ته ظرف را بپوشاند وقتی ته آن سرخ شد قارچ هارا روی نصف آن بریزید و نصف دیگرش را برگردانید همین که خودش را گرفت در ظرف دیگری بگذاریدو داغ سر سفره ببرید.


پیتزای قارچ
250 گرم قارچ _ پیاز یک عدد _ فلفل دلمه ای یک عدد _ کالباس رنده شده 150 گرم _ پنیر پیتزا 100 گرم نمک وفلفل به میزان دلخواه
قارچ را خرد کنید با پیاز چرخ شده تفت دهید .نمک وفلفل به آن اضافه کنید .فلفل دلمه ای را جدا رنده کرده خمیر پیتزا را در ظرف فر که قبلا چرب کرده اید گذاشته قارچ وپیاز را روی خمیر پهن کنید و فلفل دلمه ای و کالباس رنده شده را رو ی مواد بپاشید بعد پنیررا روی مواد رنده کنید وسینی را در آخرین پنجره بالای فر به مدت یک ربع قرار دهید تا روی آن طلائی شود

سوپ قارچ
قارچ یک کیلو ، تخم مرغ 3 عدد ، خامه 100گرم،فلفل دلمه ای یک عدد، آرد 2 قاشق سوپخوری ، آب گوشت یا آب مرغ 5لیوان ، آب لیمو 2قاشق نمک و فلفل به میزان دلخواه،،،،،
قارچ وفلفل سبز را خرد میکنیم و در روغن تفت میدهیم . سپس روی حرارت آب گوشت ویا آب مرغ را روی آن ریخته آرد را کم کم به آن اضافه کرده و به هم میزنیم تا گلوله نشود .تخم مرغ ها را روی آن شکسته هم میزنیم . کمی نمک و آبلیمو را خوب میزنیم و داخل سوپ میریزیم به هم زده از روی حرارت بر میداربم. سوپ را داخل ظرفی ریخته و آنرا با خامه و مقداری جعفری خرد شده تزئین میکنیم .

ماکارونی با قارچ
ماکارونی یک بسته ، گوجه فرنگی 125 گرم ، قارچ 250 گرم ، پیاز یک عدد ، رب گوجه فرنگی 2قاشق سوپخوری ، فلفل دلمه ای خرد شده یک پیمانه ، نمک و فلفل به میزان کافی ،،،،
قارچ را تمیز کرده و خرد کنید و در روغن سرخ کنید . پیاز و فلفل دلمه ای را هم سرخ کنید . رب گوجه به آن اضافه کرده به هم بزنید گوجه فرنگی را پوست کنده و ریز خرد کنید به مواد اضافه کنید نمک وفلفل را هم اضافه کرده و با حرارت کم بپزید .
در ظرف بزرگی آب ریخته دو قاشق نمک و یک قاشق روغن به آن اضافه کنیدو وقتی به جوش آمد ماکارونی را در آن ریخته به مدت 8 تا 10 دقیقه بجوشانید . سپس آبکش کرده و موادی را که قبلا آماده کرده اید به آن اضافه کنید و مخلوط نمایید و به مدت 30 دقیقه روی حرارت ملایم دم کنید . و سپس نوش جان بفرمائید .

کتلت قارچ
قارچ 500 گرم __ 4عدد تخم مرغ __ مقداری آرد نان سفید __ نمک و فلفل وروغن به مقدار کافی
قارچهارا چرخ کنید ویا ریز ریز خرد کرده و تخم مرغها را به آن اضافه نموده مقداری آرد الک شده روی آن بپاشید و خوب به هم بزنید . سپس روغن را در ظرفی روی حرارت گرم نموده و مواد را با قاشق به صورت گرد در روغن داغ شده بریزید . درب ظرف را گذاشته و پس از مدتی که ته آن سرخ شد بر گردانید تا طرف دیگز آن سرخ شود . سپس نوش جان کنید .
کره ی زمین
‏۱۳۸۹-۰۹-۲۰‏, ۰۵:۵۵ بعد از ظهر
مواد لازم:
مرغ پاک کرده=1 عدد(در حدود 5/1 کیلوگرم)
ماست کیسه آب گرفته=1کیلوگر� �
پیاز سرخ کرده=2قاشق سوپخوری
گشنیز=250گرم
زیره نیمه کوب=2/1 قاشق غذاخوری
سیر=3 تا 4 پر
زعفران سائیده=1قاشق چایخوری
روغن=100گرم
نمک و فلفل=بقدر کافی
طرز تهیه:
مرغ را بعد از تمیز کردن و شستن،با یک لیوان آب و پیاز سرخ کرده،با حرارت ملایم می گذاریم بپزد. گشنیز را تمیز کرده، می شوئیم و ریز خرد می کنیم. سیر را کوبیده با گشنیز در روغن کمی سرخ می نمائیم و آن را در ظرف مرغ می ریزیم. زیره را اضافه نموده، زعفران را در کمی آب جوش حل می نماییم . نصف آن را در مرغ می ریزیم. به حد کافی نمک و فلفل به آن اضافه نموده،می گذاریم آب آن در حدود 2 تا 3 قاشق بماند. مرغ را از ظرف خارج می کنیم،کمی که سرد شد،آن را قطعه قطعه می کنیم و استخوانهای درشت آن را بیرون می آوریم. مرغ را دوباره در ظرف می ریزیم؛حرارت را کاملا ملایم می نماییم؛ماست را با بقیه زعفران و کمی نمک مخلوط کرده، هم می زنیم تا کاملا صاف شود و داخل ظرف مرغ می ریزیم و هم می زنیم. باید دقت کرد بعد از ریختن ماست، خورش نجوشد؛کافی است فقط ماست داغ شود؛در غیر این صورت ماست به علت جوشیدن می برد و خورش آب انداخته،به صورت دلخواه در نمی آید. در صورتی که مرغ با مقدار آب ذکر شده پخته نشد، کمی آب اضافه می نماییم. این خورش را می توانیم با گوشت تهیه کنیم؛در این صورت 500 گرم گوشت بدون استخوان کافی است. البته گوشت برای پختن به آب بیشتری احتیاج دارد.
کره ی زمین
‏۱۳۸۹-۰۹-۲۰‏, ۰۵:۵۵ بعد از ظهر
مواد لازم:
توت فرنگی=1 پیمانه
بستنی=1 پیمانه
پودر ژله توت فرنگی=1 قاشق غذاخوری
پودر قند=1 قاشق غذاخوری
خامه فرم گرفته=1 قاشق سوپخوری
خلال پسته=1 قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
توت فرنگی را پس از تمیز کردن و شستن،چرخ کرده آب آن را گرفته و گرم کنید. پودر قند و پودر ژله را در آن بریزید و خوب هم زده تا کاملا حل شود. بستنی را از یخچال بیرون گذاشته تا کمی نرم شود. سپس مایه توت فرنگی را با بستنی مخلوط کرده و خوب هم بزنید تا صاف و یکدست شود. سپس در جام های مورد نظر ریخته و در فریزر بگذارید تا ببندد. در پایان با توپی خامه و قاچ هایی از میوه جات مانند پرتقال،سیب،گ� �لاس و توت فرنگی و همچنین پسته تزئین کنید.
کره ی زمین
‏۱۳۸۹-۰۹-۲۰‏, ۰۵:۵۶ بعد از ظهر
مواد لازم برای 6- 4 نفر:
قارچ=200 گرم
کره پاستوریزه=1 قاشق غذاخوری
سیر خرد شده=3 حبه
آبلیمو=1 قاشق غذاخوری
پنیر گودای رنده شده=50 گرم
گردوی خرد شده=30 گرم
پنیر پیتزا رنده شده=3 قاشق غذاخوری
قارچ برای دلمه=6 عدد بزرگ
نمک و فلفل=بمقدار لازم
طرز تهیه :
برای آماده کردن مواد داخل دلمه،200 گرم قارچ‌ را به‌خوبی بشویید و آن‌ها را خشک کنید. سپس در خردکن بریزید تا خرد شود.
سیر را با کره تفت دهید تا نرم شود. پس از آن قارچ‌های خرد شده را همراه با آبلیمو به سیر اضافه کنید و به ‌مدت 7- 5 دقیقه تفت دهید تا آب آنها کشیده شود. آن‌گاه نمک و فلفل را بیفزایید و از روی حرارت بردارید.
پنیر گودا و گردو را به مواد قبلی اضافه کنید و با هم مخلوط نمایید. سپس کلاهک 6 عدد قارچ‌ بزرگ را جدا کنید و مقداری از داخل قارچ ها را خالی کنید و با محتویات آماده شده داخل قارچ‌ها را پر کنید. روی هر کدام از قارچ های پُر شده، مقداری پنیر پیتزا بپاشید و در طبقه‌ی وسط فری که از قبل با حرارت 200 درجه‌ی سانتی‌گراد گرم شده، به‌مدت 15- 12 دقیقه قرار دهید تا پنیر پیتزا آب شده و طلایی شود. این غذا را به‌صورت گرم با جعفری تازه سرو کنید.
کره ی زمین
‏۱۳۸۹-۰۹-۲۰‏, ۰۵:۵۷ بعد از ظهر
مواد لازم :

گوشت = 750 گرم

سیب زمینی = 1 کیلو

پیاز = 150 گرم

برگ بو = 3 برگ

فلفل = به مقدار لازم

زردچوبه = به مقدار لازم

کره = 300 گرم

رب گوجه =1 قاشق غذا خوری

آبلیمو =یک دوم استکان

نمک و ادویه به مقدار لازم

طرز تهیه :

گوشت را خورد کرده و با برگ بو بپزید. پیاز را خلال و با روغن سرخ کنید زردچوبه را با پیاز تفت دهید و در گوشت بریزید. رب گوجه را

در کمی روغن سرخ کنید و همراه با نمک و فلفل و ادویه به گوشت بیفزایید. گوشت که پخته شد سیب زمینی ها را خرد کرده و در

آن بریزید. کمی که پخت , ابلیمو را اضافه کنید. آب راگو که خورد مواد رفت آن را صرف کنید
کره ی زمین
‏۱۳۸۹-۰۹-۲۰‏, ۰۵:۵۷ بعد از ظهر
مواد لازم
گوشت گوساله بدون چربی ..........500 گرم
تخم مرغ خام .......... 2عدد
نمک و فلفل ...........به میزان دلخواه
پیاز داغ ..........4 تا 5 قاشق غذا خوری
شیر..........نصف لیوان
داخل نان باگت ( یا نان تست )..........2عدد
آب ..........2 تا 3 لیوان
گردو زرشک .......... به میزان لازم
تخم مرغ پخته..........3 تا 4 عدد
رب گوجه فرنگی..........2 تا 3 قاشق غذا خوری
جعفری..........2 تا 3 قاشق غذاخوری

طرز تهیه : مغز نان را در شیر می خیسانیم تا نرم شود سپس خوب آن را فشار می دهیم و شیر اضافی آن را می گیریم . بعد آن را به گوشت اضافه می کنیم وسپس 2 تا 3 قاشق از پیاز داغ را به همراه نمک ، فلفل و زرده های تخم مرغ ( سفیده وزرده را جدا می کنیم ) خوب ورز می دهیم . بعد روی کیسه نایلون گوشت را پهن می کنیم و گردوی خشک شده ، زرشک ، تخم مرغ پخته شده و درسته ، پیاز داغ در صورت تمایل جعفری را روی ان می ریزیم . سپس به کمک نایلون آن را لوله می کنیم . بعد سفیده تخم مرغ ها را کاملا روی آن می مالیم تا ترک های آن گرفته شود و خوب صاف شود .
سپس رولت را در ماهیتابه می گذاریم تا یک طرفش سرخ شود . سپس زیرش را خاموش می کنیم و می گذاریم کمی خنک شود تا بتوان آن را راحت با دست برگرداند و طرف دیگرش را شرخ کرد . سپس یک قاشق پیاز داغ را در ماهیتابه می ریزیم و همراه رب گوجه فرنگی کمی تفت می دهیم . بعد آب را اضافه می کنیم و با حرارت کم و در بسته ان را می پزیم تا مغز پخت شود .
کره ی زمین
‏۱۳۸۹-۰۹-۲۰‏, ۰۵:۵۸ بعد از ظهر
مواد لازم:
برنج=یک کیلو
مرغ پاک کرده=1 عدد در حدود 1/5 کیلو
زرشک پاک کرده=100گرم
زیره=1 تا 2 قاشق سوپخوری
زعفران سائیده=یک قاشق چایخوری
روغن=150 گرم
کره=100 گرم
شکر=2 تا 3 قاشق سوپخوری
طرز تهیه:
برنج را خیس می کنیم. مرغ را می شوییم و با یکی دو عدد پیاز خرد کرده و یکی دو پر سیر و دو لیوان آب و کمی نمک می گذاریم بپزد،به طوری که زیاد له نشود و پس از پختن به اندازه نصف لیوان آب داشته باشد. آب مرغ را از صافی رد کرده ،زعفران را در کمی آب جوش حل می کنیم،نیمی از زعفران و نیمی از روغن را با آب مرغ مخلوط می کنیم و یک جوش می دهیم. زرشک را می شوییم و در صافی می ریزیم که آب آن گرفته شود و یک قاشق روغن در تابه می ریزیم تا آب شود. زرشک را در روغن کمی سرخ می کنیم،شکر را در زرشک می ریزیم و هم می زنیم تا حل شود. حرارت باید ملایم باشد.برنج را آبکش می کنیم. بقیه روغن را با نصف لیوان آب و کمی زعفران در ته دیگ می ریزیم و می گذاریم داغ شود. برنج را کم کم در دیگ می ریزیم و زیره را لابلای برنج می پاشیم. قطعات مرغ را لای پلو می گذاریم،دیگ را روی حرارت ملایم قرار می دهیم و در آن را می بندیم. در دیگ که عرق کرد آب مرغ را روی برنج می دهیم و پلو را دم می کنیم. موقع کشیدن،دو سه کفگیر برنج برمی داریم و با بقیه زعفران و نیمی از زرشک مخلوط می کنیم. بقیه زرشک را با برنج داخل دیگ مخلوط می نماییم و در دیس می کشیم و قطعات مرغ را روی آن می ریزیم. با برنج زعفرانی مخلوط با زرشک روی مرغ را می پوشانیم. کره را آب می کنیم و روی پلو می دهیم.
کره ی زمین
‏۱۳۸۹-۰۹-۲۰‏, ۰۵:۵۸ بعد از ظهر
مواد لازم:
زیتون= 1کیلو
سیر= 1بوته
مغز گردو ی چرخ شده= 1 پیمانه
اب انار= 1پیمانه
سبزی معطر (در گویش ما زندرانی زلنگ(در گویش گیلانی چو چاق)= 2 بسته
رب انار= 1 قاشق
دانه انار ترش در صورت تمایل= نصف پیمانه سایده شده
گلپر= 2قاشق چای خوری
طرز تهیه:
اول زیتون ها هسته آنرا جدا کرده می شوییم سبزی معطر را شسته خوب چرخ می کنیم معمولا باید سبزی ودانه انار را با هم بسابیم حالا چون وسایله برقی در دسترسمان هست از انها استفاده می کنیم وقتی سبزی را چرخ کریم اب زیتون را خالی کرده و گردوی چرخ شده و سبزی ورب انار گلپر سیر کوبیده رابا هم مخلوط می کنیم بعد مقداری از اب انار را میریزم باز مخلوط می کنیم اگر مزه وترشی ان خوب بود بقیه آب انار را نمی ریزیم در صورت تمایل می توان ترشی وسیر انرا بیشتر کرد واقعا خوش مزه است امید وارم که خوشتان بیاید
کره ی زمین
‏۱۳۸۹-۰۹-۲۰‏, ۰۵:۵۹ بعد از ظهر
ملیت : مصری
تعداد : 4 نفر
مدت پخت : 80 دقیقه
غذای مختصر و فوری (Snack)
سمبوسه قدمت تقریبا زیادی داره! در قرون دهم و یازدهم میلادی، در ضیافتهای دربار خلفای عباسی، شعر گفتن برای غذا‌های مختلفی که سرو میکردن عادتی مرسوم بود! سمبوسه در اون دوران، غذایی بود که براش صد‌ها شعر سروده شده بود. آشپز‌های مصری و عراقی هنوز بر سر این مسئله که موطن واقعی سمبوسه کدوم یک از این دو کشور است مشاجره دارن. بنظر میاد که سمبوسه اولین بار در قرن دهم میلادی در یک میهمانی در بغداد سرو شد. ظاهرا سمبوسه عراقی و مصری زیاد با هم تفاوتی در روش پخت ندارن و فقط در مواد داخل آن متفاوتن.
مواد لازم برای تهیه خمیر :
1- ½ فنجان آب
2 * 120 گرم کره
3 * ½ فنجان روغن نباتی
4 * 500 گرم آرد
5 * ¼ قاشق چای خوری نمک
6 * ¼ قاشق چای خوری بیکینگ پودر
7 * 1 عدد تخم مرغ
8 * کنجد یا زیره سیاه به مقدار دلخواه برای تزیین

مواد لازم برای مواد داخل خمیر – برای سمبوسه پنیر :
1 * 250 گرم پنیر ریکوتا (Ricotta)
2 * 50 گرم پنیر Kashkaval – رنده شده
3 * 1 عدد سیب زمینی پخته شده و رنده شده
4 * 1 قاشق سوپ خوری روغن زیتون
5 * نمک و فلفل سیاه به میزان دلخواه

مواد لازم برای مواد داخل خمیر * برای سمبوسه سبزیجات :
1 * 500 گرم اسفناج تازه
2 * 1 عدد پیاز خرد شده
3 * 1 قاشق سوپ خوری روغن زیتون
4 * ¼ قاشق سوپ خوری پودر Allspice
5 * نمک و فلفل سیاه به میزان دلخواه

تذکر : با پودر AllSpice قبلا آشنا شدید و تهیه آن ساده است. بجای پنیر ریکوتا، چون در ایران قابل تهیه نیست، از پنیر خامه‌ای استفاده کنید و بجای پنیر Kashkaval که البته این پنیر هم در ایران قابل تهیه نیست پنیر پارمسان بریزید. البته هیچکدام از این دو نوع پنیر، به جایگزینهایی که معرفی کردم شباهت ندارند اما خب چاره‌ای نیست!

طرز تهیه خمیر :
• آب را جوش بیاورید. سپس آن را از روی حرارت برداشته و نمک و روغن را در آب بریزید و با همزن برقی بزنید تا خوب مخلوط شود.
• آرد را الک کنید و به آن نمک و بیکینگ پودر بزنید.
• آرد را بر روی سطح مسطحی به شکل کوه ریخته و وسط آن را به شکل چاه خالی کنید و مخلوط آب و روغن را داخل آن بریزید.
• اکنون آرام آرام آرد را با مایه داخل آن مخلوط کرده و ورز دهید تا در نهایت خمیر شما آماده شود.
• خمیر را داخل یک ظرف پلاستیکی (یا نایلون) ریخته و در ظرف را بسته و به مدت 1 ساعت در جایی خنک قرار دهید.

طرز تهیه مواد داخل خمیر – سمبوسه پنیر :
• همه مواد را در ظرف بزرگی ریخته و با هم مخلوط کنید.

طرز تهیه مواد داخل خمیر – سمبوسه سبزیجات :
• اسفناج‌ها را شسته و خرد کنید.
• پیازها را در روغن زیتون سرخ کرده تا طلایی شود.
• اسفناج‌ها را با همراه Allspice به پیاز اضافه کرده و سرخ کنید تا اسفناج نرم شود.
• نمک و فلفل را اضافه کنید و اجازه دهید سرد شود.

طرز تهیه :
• فر را روی دمای 180 درجه سانتیگراد تنظیم کنید.
• خمیر را بر روی یک سطح مسطح پهن کنید.
• با یک لیوان خمیرها را به شکل دایره‌ای ببرید. اندازه سمبوسه به اندازه لیوان شما بستگی دارد.
• یک قاشق چای خوری از مواد را در داخل خمیر بریزید و آن را از وسط تا کنید و با انگشتانتان دو سر خمیر را به هم بچسبانید.
• اکنون در ظرفی چرب شده سمبوسه‌ها را چیده و بر روی آن با کمک قلم مو، تخم مرغ را مالیده و دانه‌های کنجد یا زیره را روی آن بپاشید و ظرف را برای مدت 30 دقیقه در فر قرار دهید.
• سمبوسه شما حاضر است.

تذکر : در صورت عدم دسترسی به فر، میتوانید سمبوسه‌ها را سرخ کنید.
کره ی زمین
‏۱۳۸۹-۰۹-۲۰‏, ۰۶:۰۰ بعد از ظهر
مواد لازم:
سیب زمینی=2 عدد بزرگ
پنیر مثلثی=4 عدد
شیر=1 لیوان
سیر=2 حبه
سینه مرغ=2 عدد
پودر فلفل قرمز و نمک=بمقدار لازم
پنیر پیتزای رنده شده=200 گرم
طرز تهیه:
1. سیب زمینی ها را پوست کنده و خلال می کنیم و سپس آن را در روغن فراوان سرخ می کنیم و در صافی ریخته تا روغن آن برود.
2. پنیرها را در مخلوط کن ریخته و سپس شیر و نمک و فلفل قرمز را به آن اضافه کرده و خوب با هم مخلوط می کنیم.
3. سیر را در روغن کمی تفت داده سپس سینه مرغ پخته شده را به صورت خلال تکه می کنیم و همرا با سیر کمی تفت می دهیم.
4. سس بدست آمده را روی مرغ می ریزیم و می گذاریم روی حرارت ملایم بماند تا سس جوش بیاید.
5. مخلوط را در ظرف نسوزی که با روغن زیتون چرب کرده ایم می ریزیم و می گذاریم به مدت 30 دقیقه با حرارت 170 درجه سانتیگراد در فر بماند.
6. سینی را از فر خارج کرده و روی آن را پنیر پیتزا می پاشیم و در فر می گذاریم تا روی پنیر طلایی رنگ شود.
کره ی زمین
‏۱۳۸۹-۰۹-۲۰‏, ۰۶:۰۰ بعد از ظهر
مواد لازم:
برنج=1 کیلو
عدس=250 گرم
قارچ=250 گرم
گوشت چرخ کرده=250 گرم
رب گوجه فرنگی=2 قاشق سوپخوری
روغن مایع=1 فنجان
پیاز سرخ شده=3 قاشق سوپخوری
زعفران سائیده=1 قاشق چایخوری
زرشک سرخ شده=3 قاشق سوپخوری
نمک و فلفل=بمقدار لازم
طرزتهیه:
برنج را شسته و با نمک خیس می کنیم. عدس را 3-2 ساعت قبل خیس کرده و می گذاریم با 3 فنجان آب بپزد تا آب آن کشیده شود.
گوشت چرخ کرده را با روغن و پیاز داغ تفت می دهیم. قارچ را حلقه حلقه می کنیم و با رب گوجه فرنگی، نمک و فلفل به گوشت اضافه می کنیم . سپس یک فنجان آب به گوشت اضافه می کنیم و می گذاریم بپزد. عدس پخته شده را هم به گوشت و قارچ پخته اضافه کرده و پس از پختن برنج، آن را لابلای برنج می ریزیم. مقداری روغن روی برنج ریزیم و می گذاریم دم بکشد.
زرشک را در آخر روی پلو می ریزیم.
کره ی زمین
‏۱۳۸۹-۰۹-۲۰‏, ۰۶:۰۱ بعد از ظهر
مواد لازم:
ماهی فیله شده=400 گرم
آرد گندم=1 پیمانه
تخم مرغ=2 عدد
آرد سوخاری=2 پیمانه
سویا سس=4 قاشق غذخوری
آبلیمو=4 قاشق غذاخوری
سرکه=3 قاشق غذاخوری
زردچوبه=نصف قاشق مرباخوری
روغن=به مقدار لازم
طرز تهیه:
ماهی را با آبلیمو، زردچوبه، سویا سس و سرکه خوب مزه‌دار کنید (به مدت 15 تا 20دقیقه). سویا سس برای مزه دار کردن انواع گوشت بسیار مناسب است.
ماهی را در آرد سفید گندم بغلطانید تا وقتی ماهی در تخم‌مرغ زده می‌شود، تخم‌مرغ به ماهی بچسبد. در ضمن با غلطاندن ماهی در آرد گندم، مواد مزه‌دار شده از ماهی خارج نمی‌شود.
تخم مرغ را در یک کاسه بشکنید و با هم مخلوط کنید. فیله های ماهی آردی را در تخم مرغ بزنید. سپس در آرد سوخاری بزنید.
ماهی را در روغن سرخ کنید.
ماهی‌های سرخ شده را می‌توانید روی توری قرار دهید تا روغن آنها خارج شود
کره ی زمین
‏۱۳۸۹-۰۹-۲۰‏, ۰۶:۰۱ بعد از ظهر
مواد لازم:
ماهی=2 کیلوگرم(از نوع ماهیهای شیر،سنگسر،ها� �ور یا شوریده)
پیاز متوسط=3 تا 4 عدد
گشنیز=1 کیلوگرم
شنبلیله=250 گرم
تمبر هندی=200 گرم
زردچوبه=2 قاشق مرباخوری
فلفل قرمز کوبیده شده=به مقدار کم(به نسبتی که میل داریم غذا تند باشد)
سیر=1 بوته
روغن=200 گرم
طرز تهیه:
سبزی را پس از تمیز کردن شسته در آبکش می ریزیم تا آب آن برود؛بعد آنرا ریز خرد می کنیم. پیاز را خرد کرده با روغن سرخ می کنیم تا طلایی شود. سیر را می کوبیم و در پیاز می ریزیم. سبزی را نیز به آن اضافه کرده، می گذاریم آب آن تبخیر و کمی سرخ شود. ماهی را تکه کرده با 1 استکان آب و کمی نمک می گذاریم در حرارت ملایم بپزد. پوست آن را می گیریم و به قطعات درشت خرد کرده در سبزی می ریزیم. تمبر هندی را در 2/1 لیوان آب جوش خیس می کنیم و در پارچه نازکی ریخته،شیره آن را می گیریم و آن را به سبزی و ماهی اضافه می کنیم؛زردچوبه و کمی نمک به آن زده مخلوط می نماییم. تمام مواد را همراه با یکدیگر،کمی سرخ می کنیم؛2 تا 3 لیوان آب در آن می ریزیم و در حرارت ملایم قرار می دهیم تا خورش آهسته بجوشد و جا بیفتد. در اواخر طبخ ترشی و نمک آن را اندازه می کنیم. نوش جان!
کره ی زمین
‏۱۳۸۹-۰۹-۲۰‏, ۰۶:۰۲ بعد از ظهر
مواد لازم:
بستنی شکلاتی=1 فنجان
بستنی ساده=2/1 فنجان
شیر=1و2/1 فنجان
شکر=4/1 فنجان
خامه فرم گرفته=2 قاشق سوپخوری
پودر قهوه=1 قاشق غذاخوری
پودر کاکائو=1 قاشق مرباخوری
طرز تهیه:
بستنی ساده و شکلاتی را از یخچال بیرون گذاشته و پس از نرم شدن با هم مخلوط کنید تا بستنی شکلاتی کمرنگی بدست آید. سپس در فریز گذاشته تا کاملا سفت شود.شیر و قهوه را با هم مخلوط کنید. سپس شکر را افزوده روی حرارت بگذارید تا بجوش آید و شکر و قهوه حل شود.بعد از ولرم شدن آن را در ظرف استیل ریخته،در یخچال بگذارید تا کاملا سرد شود. داخل لیوان های مورد نطر را با شیر مرطوب کرده یک طرف لیوان را پودر کاکائو بپاشید سپس نصف لیوان را با بستنی پر کنید و شیر قهوه آماده را روی بستنی ریخته و با خامه فرم گرفته روی آن را تزئین کرده و سرو کنید.نوش جان!
کره ی زمین
‏۱۳۸۹-۰۹-۲۰‏, ۰۸:۳۶ بعد از ظهر
مواد لازم برای 6 نفر:
گوشت چرخ کرده=نیم کیلو
پیاز سرخ کرده=2 تا 3 قاشق سوپخوری
گردوی خرد کرده=دو سه قاشق سوپخوری
کشک سائیده=2 لیوان
نعنای خشک نرم=یک قاشق سوپخوری
روغن=100 گرم
نمک=به مقدار کافی
طرز تهیه:
گوشت را با یکی دو عدد پیاز رنده شده و کمی نمک و فلفل مخلوط می کنیم و کوفته ریزه درست می نمائیم. روغن را در ظرفی می ریزیم روی آتش می گذاریم داغ که شد کوفته ها را در روغن کمی سرخ می کنیم نعناع را روی کوفته می ریزیم و یک تفت می دهیم. در صورت تمایل یک قاشق مرباخوری زردچوبه به آن می زنیم و یک لیوان آب و کمی نمک داخل کوفته می ریزیم و پیازداغ را اضافه می کنیم بعد از چند جوش کشک را مخلوط کرده بعد از یکی دو جوش ظرف را از روی آتش برمی داریم کمی گردوی خرد کرده روی آن می پاشیم. ممکن است کله جوش را بدون کوفته ریزه تهیه کرد در این صورت یک قرص سوپ در آن می اندازیم و در صورتیکه کشک سفت باشد یک لیوان کافیست! می توان به اشکنه کمی رب انار هم اضافه کرد
کره ی زمین
‏۱۳۸۹-۰۹-۲۰‏, ۰۸:۳۷ بعد از ظهر
مواد لازم:
سیب زمینی پخته=2 کیلو
کره=160 گرم
شیر=2/1 لیوان
سس تند=1 قاشق غذاخوری
پنیر پیتزا=250 گرم
گوجه فرنگی رنده شده=3 عدد
سوسیس=150 گرم
خامه=100 گرم
پنیر فتا=100 گرم
پنیر چدار=150 گرم
تخم مرغ=1 عدد
برگ ریحان تازه=150 گرم
بادام زمینی بوداده=100 گرم
سیر=1 حبه
پنیر پارمیسان=30 گرم
طرز تهیه:
ابتدا سیب زمینی های پخته را ریز کرده سپس پوره کنید و بعد با کره و شیر مخلوط نمایید. مایه ی سیب زمینی را به 3 قسمت تقسیم کنید. سوسیس ها را به صورت حبه قندی ریز کنید و با گوجه فرنگی در تابه تفت دهید،سپس یک قاشق مرباخوری سس تند به آن بیفزایید و با یک قسمت از پوره مخلوط و در کف قالب کیک پهن کنید.پنیر فتا را رنده کرده و با پنیر چدار و پارمیزان مخلوط نمایید،بعد با زرده تخم مرغ ،قسمت دیگری از پوره را مخلوط کرده و یک لایه دیگر روی لایه سوسیس بریزید و پهن کنید،سپس برگ ریحان را در خردکن ریخته و بادام زمینی را به ان اضافه نمایید و آنگاه سیر و خامه را بیفزایید و با یک قسمت دیگر پوره مخلوط کنید. اکنون مواد را داخل قالب در طبقه آخر بریزید و روی آن را پنیر پیتزا بریزید؛سپس در فر با دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 35 تا 40 دقیقه پخته و با برگ ریحان تزئین نمایید.
کره ی زمین
‏۱۳۸۹-۰۹-۲۰‏, ۰۸:۳۷ بعد از ظهر
کوکوی مرغ و ماهی . برای 4 نفر ..به زور 5 نفر.....
مطمئنم که تا حالا نخوردین.
1. تن ماهی 1 قوطی
2. مرغ 1سینه.
3. جعفری خورد شده 50 گرم
4. تخم مرغ 4 عدد
5. پودر سیر 2 قاشق چایخوری .
6. هفت ادویه 2 قاشق چایخوری
7. پوره سیب زمینی 2 قاشق چایخوری
8. روغن به مقدار لازم
طرز تهیه
ابتدا مرغ را بخار پز کرده بطوری که گوشت از استخوان جدا شود بعد در چرخ گوشت کرده و چرخ میکنیم ..بعد تن ماهی رو با مرغ مخلوط میکنیم .حال وقت تخم مرغ هاست که به مواد اضافه کنیم. بعد از مخلوط کردن آنها جعفری رو به مواد اضافه کرده .قشنگ مخلوط میکنیم بطوری که کامل باهم مخلوط شوند .ببعد هفت ادویه و پودر سیر و پوره سیب زمینی رو اضافه میکنیم ...حال باید روغن رو در تابه نسوز داغ کرد بعد مواد را بصورت کوکو سرخ کرد ....بعدم نوش جان کنین ..
کره ی زمین
‏۱۳۸۹-۰۹-۲۰‏, ۰۸:۳۸ بعد از ظهر
مواد لازم:
مغز ران گوساله= 500 گرم
روغن مایع= 5 قاشق غذاخوری
پودر سیر= 1 قاشق چایخوری
نمک و فلفل سیاه= به مقدار لازم
پیاز رنده شده= 1 عدد
گوجه فرنگی رنده شده= 2 عدد
آویشن= 1 قاشق مربا خوری
سیر= 2-3 حبه
آلومینیوم و یا کاغذ روغنی= 1 تکه
نان= چند تکه
گوجه فرنگی= 3-4 عدد
پیاز= 2 عدد
فلفل کبابی =3-4 عدد
طرز تهیه:
گوشت را به تکه های نازک به اندازه کف دست ببرید . مواد سس را آماده کنید و گوشت را داخل این سس بگذارید تا چند ساعت داخل این سس در یخچال بماند . گوشت را از سس در بیاورید و روی آلومینیوم فویل اول سه چهار تکه در پایین بعد روی آن همه تکه های گوشت را بچینید و با آلومینیوم محکم بپوشانید . آن را در فریزر بگذارید تا خوب یخ بزند بعد از آن که از فریزر در آوردید قبل از این که یخش باز شود برشهای خیلی نازک بزنید . در یک ماهی تابه روغن بریزید و گوشت را سرخ کنید . پودر سیر ، نمک و فلفل به آن اضافه کنید . لای نان را با گوشت ، پیاز خلال شده ، برشهای گوجه و فلفل پر کنید ( سس گوشت را با پیاز رنده شده * گوجه فرنگی رنده شده * روغن مایع * آویشن * سیر له شده * نمک و فلفل تهیه کنید ).
نکته :1- این غذا برای بچه هایی که از خانه به مدرس تغذیه می برند بسیار مغذی می باشد 2- مقداری پروتئین و آهن به بدن می رساند.این مقدار مواد برای 4 نفر در نظر گرفته شده است
کره ی زمین
‏۱۳۸۹-۰۹-۲۰‏, ۰۸:۳۹ بعد از ظهر
مواد لازم:
آرد سفید تازه =2 لیوان
روغن =1 لیوان
شیر =1 لیوان
شکر =1 لیوان
تخم مرغ =3 عدد
بیکینگ پودر =2 قاشق چایخوری
طرز تهیه :
اول آرد با بیکینگ پودر را یک بار الک می کنیم
شکر و تخم مرغ را در ظرفی با چنگال می زنیم تا خوب سفت وسفید شود
روغن و شیر، آرد و بیکینگ پودر را در آن می ریزیم وچند بار هم می زنیم قالب کیک را چرب می کنیم و کمی آرد کف و اطراف آن می پاشیم مایه کیک را در قالب میریزیم سپس فر را گرم کرده و به مذت نیم ساعت کیک را با حرارت 160 در آن قرار می دهیم .
وقتی کیک پخته و سرد شد آن را با خامه فرم گرفته تزیین می کنیم.
کره ی زمین
‏۱۳۸۹-۰۹-۲۰‏, ۰۸:۳۹ بعد از ظهر
ملیت: بی‌خیال! نمی‌دونم، من درآوردی. معمولا اکثر اروپایی‌ها از این نوع سیب زمینی استفاده می‌کنند ولی اهالی لیون (Lyon) فرانسه مدعی هستند که اصل این دستور غذا از آن آنهاست! دروغ چرا تا قبر آ آ آ ما که خودمان به چشمان خودمان ندیده‌ایم. در هر صورت این یکی که من درست می‌کنم یقینا من درآوردی است چون در هیچ کجا ندیدم کسی با قارچ و ریحان درست کند

مواد لازم:

٧٠٠ گرم سیب زمینی

٣٠٠ قارچ

نیم لیتر شیر یا خامه مایع

٢ عدد تخم مرغ

١٠٠ تا ١٢٠ گرم پنیر پیتزا رنده شده

مقدار کمی برگ ریحان (اختیاری)

یک یا دو پر سیر

یک تا دو قاشق کره

نصف قاشق چای خوری هل (پودر)

نمک و فلفل به دلخواه

ظروف و وسایل لازم:

یک ظرف پیرکس یا ظرف فر

طرز تهیه:

سیب زمینی ها رو پوست بکنید و به دایره‌هایی به ضخامت ٤ تا ٥ میلیمتری قطعه قطعه کنید، قارچ ها را هم پس از شستن به همان شکل خورد کنید. سیر را هم پوست بکنید و با رنده بسیار ریز رنده کنید اگر رنده ندارید با چاقو به قطعات بسیار ریز خورد کنید. ظرف پیرکس را کمی گرم کنید تا کره به راحتی روی آن آب بشود با قاشق یا وسیله‌ای دیگر کره را خوب به ظرف بمالید تا ظرف پیرکس چرب شود سیر را روی آن بپاشید.
حالا نصف سیب‌زمینی‌ه� � و قارچ‌های گرد شده را در کف ظرف قرار بدهید و با یک سوم پنیر پیتزای رنده شده بپوشانید.
اگر ریحان هم می‌خواهید استفاده کنید نصف ریحان‌ها را هم در سطح روی سیب‌زمینی ها بریزید. باقیمانده سیب‌زمینی‌ه� � را هم روی مواد قرار بدهید. باقیمانده ریحان‌ها را هم روی آن بپاشید و یک سوم دیگر پنیر را روی آن بپاشید. نمک و فل فل بزنید و با نصف مقدار شیر یا خامه مواد را خیس کنید، یعنی شیر یا خامه را بپاشید تا تمام سطح سیب زمینی‌ها خیس شود.
فر را تا ٢٠٠ درجه تنظیم کنید و ظرف را وسط فر قرار بدهید و آنرا برای مدت ٣٠ دقیقه در فر بپزید.
در این مدت باقیمانده خامه یا شیر را با دو تخم مرغ با چنگال خوب هم بزنید تا مخلوط شود، پودر هل را در داخل آن بریزید، یک سوم باقیمانده پنیر را هم با آن مخلوط کنید. وقتی ٣٠ دقیقه طبخ اولیه تمام شد، ظرف را از داخل فر خارج کنید و مخلوط پنیر، خامه و تخم مرغ را روی آن بریزید و مجددا داخل فر قرار بدهید آنرا برای تقریبا ١٥ دقیقه دیگر یا تا زمانی که سطح گراتن طلایی رنگ شد طبخ کنید و سپس آنرا خارج کنید.
این گراتن را می‌توایند به جای چلو هم با مرغ یا با ماهی و حتی گوشت سرو کنید.

بعضی دوستان نوشته بودند که سیب‌زمینی خوب نپخته. دلیل این مساله دو نکته است.
نکته اول این است که ذائقه ایرانی‌ها با اروپایی‌ها فرق دارد. به این شکل که ایرانی‌ها همه غذاها را چنان می‌پزند که مثل راحت الحلقوم برود پایین، در صورتی که اروپایی‌ها چنین بلایی سر مواد غذایی نمی‌آورند.
نکته دوم اینکه بعضی سیب‌زمنینی‌� �ا دیرتر از بعضی می‌پزند، به همین منظور قبل از خارج کردن گراتن از فر حتما کنترل کنید که سیب‌زمینی‌ه� � به دلخواه شما پخته است. من معمولا 30 بعلاوه 15 دقیقه می‌پزم و خوب هم می‌شود.
کره ی زمین
‏۱۳۸۹-۰۹-۲۰‏, ۰۸:۴۰ بعد از ظهر
مواد لازم:
ماهی درشت ماده=یک عدد
سبزی(ترخان-نعناع-گشنیز)=نیم کیلو
گردوی چرخ شده=250 گرم
زرشک=نیم پیمانه
روغن زیتون=نیم پیمانه
آب لیمو=نیم پیمانه
سس قرمز یا سس گوجه فرنگی=1 پیمانه
نمک و فلفل=به مقدار کافی
طرز تهیه:
شکم ماهی را شکاف کوچکی می دهیم، سبزی را بدقت تمیز و ریز خرد می کنیم و با پیاز داغ کمی سرخ می کنیم و کمی نمک و فلفل به آن می زنیم، گردو و زرشک را داخل این مایه می ریزیم و ظرف را از روی آتش برمی داریم و شکم ماهی را با مایه فوق پر می کنیم، بعد ته سینی را کمی چرب می کنیم و ماهی را به همان حالتی که در آب شنا می کند در سینی فر قرار می دهیم و با حرارت 400 درجه در فر قرار می دهیم و بعد از یک ربع بیرون می آوریم پوست آنرا می کنیم و روغن زیتون و آبلیمو و نمک وفلفل را مخلوط می کنیم و به ماهی می زنیم و در حدود یک ساعت ماهی را طبخ می کنیم؛ وقتی پخته و آماده شد ماهی را از فر خارج می کنیم و از سینی بر می داریم و در دیس قرار می دهیم و اطراف آنرا با جعفری و حلقه های لیمو تزئین می کنیم، مقداری از سس را روی ماهی می دهیم و بقیه را در سس خوری بر روی میز می بریم. ممکن است با یک نخ و سوزن دم ماهی را به دهانش وصل کنیم که بشکل دایره در بیاید و بعد طبخ کنیم که به آن شمالیها گرد پیچ می گویند.
کره ی زمین
‏۱۳۸۹-۰۹-۲۰‏, ۰۸:۴۴ بعد از ظهر
سس مایونز مخلوط با فلفل دلمه ای قرمز کبابی و چاتنی انبه میتواند به همراهی خوش طعم و لذیذ برای این ماهی سالمون عالی تبدیل شود.


مواد لازم
• 680 گرم فیله سالمون بدون پوست
• 4/3 پیمانه گردوی ریز خرد شده
• 2/1 پیمانه خرده نان خشک یا آرد سوخاری
• نیم تا یک ق.*. پودر فلفل سیاه
• 2/1 ق.*. نمک
• 1 تخم مرغ
• 2 ق.*. آب
• 3/1 پیمانه آرد
• 2/1 پیمانه فلفل دلمه ای قرمز کبابی
• 4/1 پیمانه مایونز یا سس سالاد
• 1 ق.*. چاتنی انبه ریز خرد شده
• 1 ق.*. آب لیمو
• 4/1 ق.*. پودر سیر
• 8/1 ق.*. پودر فلفل قرمز
• 2 ق.*. روغن مایع

روش تهیه
1. ماهی را با آب سرد بشویید و خشک کنید. ابتدا ماهی را به سه قسمت مساوی تقسیم کرده و هر برش را از طول به طور افقی به دو نیم کنید.

2. گرد، خرده نان، فلفل سیاه و نمک را در یک ظرف کم عمق مخلوط کنید. تخم مرغ و آب را در ظرف دیگری مخلوط کرده، بهم بزنید و آرد را در سومین ظرف بریزید. ماهیها را ابتدا با آرد بپوشانید، سپس در تخم مرغ زده و در نهایت در مخلوط گردو و آرد سوخاری بزنید. این قطعات را در ظرف بزرگی قرار داده، روی آنرا بپوشانید و به مدت 30 دقیقه در یخچال بگذارید. در این مدت سس را آماده کنید.

3. فلفلهای کباب شده را به قطعات نسبتا درشت خرد کنید. مایونز، فلفل، چاتنی انبه، آب لیمو، پودر سیر و پودر فلفل قرمز را در ظرف مناسبی مخلوط کرده، کنار بگذارید.

4. روغن را در یک ماهیتابه نچسب مناسب داغ کنید، ماهیها را اضافه کرده و بر روی حرارت متوسط به مدت 3 دقیقه بپزید. ماهی ها را پشت و رو کرده، 3 تا 4 دقیقه دیگر بپزید و صورت لزوم حرارت را کم کنید.

5. ماهیها را با سس مایونز سرو کنید.
کره ی زمین
‏۱۳۸۹-۰۹-۲۰‏, ۰۸:۴۵ بعد از ظهر
نیم کیلو فیله ماهی ( هامور یا شیر )
نیم کیلو سیب زمینی..پوست گرفته و قلمی
نیم کیلو خمیر روغن جوش یا آردینه
روغن
نمک و فلفل
......................... ......
یک شعر انگلیسی می گوید :
لندن یعنی مه
لندن یعنی باران
لندن یعنی فیش اند چیپس
در روزنامه دیروز
علتش این است که فیله ماهی در لندن ارزان است.
......................... ......
در یک دیگ به عمق دست کم 5 سانتیمتر روغن بریزد و روی آتش تیز داغ کنید
فیله ماهی را به شکل تکه هی باریک و دراز ببرید با چنگال بلند بردارید و در خمیر روغن جوش یا آردینه بزنید و در روغن بگذارید.
همین که طلایی شد با قاشق سوراخ دار بردارید. نمک و فلفل بپاشید و با سیب زمینی سرو نمایید
نکته 1 ) در مورد سیب زمینی
فر را روی 200 درجه سانتیگراد داغ کنید
سیب زمینی ها را ( با روغن در ماهی تابه سرخ و نمک روی آن بپاشید ) نیم پزشده را روی سینی پخش کنید و 30 دقیقه در فر قرار دهید سپس سینی را از فر درآورید و سیب زمینی را یک دور برگردانید و باز 20 دقیقه در فر بگذارید. سپس کنار غذا بگذارید.
نکته 2 ) طرز تهیه آردینه
آرد را با تخم مرغ ( هر 125 گرم آرد یک تخم مرغ + ا قاشق روغن ) و روغن و نمک و کمی آب ولرم خمیر کنید.
مقدار آب آنقدر باشد که خمیر شل شود بطوری که بتوانیم چیزی را که میخواهیم روغن جوش کنیم در ان فرو کنیم تا خمیر روی آن را بپوشاند.
این خمیر به زبان فرانسوی خمیر بنیه ( beignet ) نامیده می شود.
......................... ....
در لندن این غذا را در روزنامه دیروزپیچده و سعی میکنن هوا مه آلود یا بارانی باشد.
کره ی زمین
‏۱۳۸۹-۰۹-۲۰‏, ۰۸:۴۶ بعد از ظهر
مواد لازم برای 2 نفر:
توت فرنگی=5/1 لیوان
شیر=5/1 لیوان
عسل=1 قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
توت فرنگی را کاملاً بشویید و در ظرف لعابی یا بلوری به کمک گوشتکوب بکوبید. عسل و شیر را به آن اضافه کنید. با مخلوط کن برقی روی درجه کم یا همزن دستی خوب بزنید. سپس سرو کنید. در صورت تمایل می توانید این آشامیدنی را با قدری خامه میل کنید.
کره ی زمین
‏۱۳۸۹-۰۹-۲۰‏, ۰۸:۴۷ بعد از ظهر
ملیت: نروژی
توضیح: اینکه نوشتم شاخ برای این است که ترجمه همان کلمه هورن Horn هست که به نروژی به معنی شاخ است. نروژی‌ها همیشه نهار را در محل کار خود می‌خورند و به همین خاطر باید ساندویچ یا چیزی شبیه به آن با خود به محل کار ببرند. به همین دلیل هم هست که نروژی‌ها غذاهای متنوعی برای این منظور دارند. این شاخ یا همان هورن هم یکی از آن غذاهایی است که می‌توان به راحتی برد سر کار و برای نهار خورد. در ضمن جان می‌دهد برای پیک نیک. همچنین می‌توانید مقدار زیادی از آنرا درست کنید و بعد از سرد شدن آنها را در فریزر نگهداری کنید. هنگام مصرف کافی است یکی دو ساعت قبل از مصرف آنها را از فریزر خارج کنید تا یخ آن آب شود، یا آنرا با استفاده از ماکروفر آماده مصرف کنید.
مواد لازم:


٦٠٠ تا ٦٣٠ گرم آرد

٥ دسی لیتر (نیم لیتر) شیر

٧٥ گرم روغن نباتی

١ قاشق سوپ خوری شکر

٥٠ گرم خمیر مایه (Yeast) یا خمیر ترش

مقداری پنیر پیتزا یا پنیر چیزبرگر

مقداری ژامبون یا کالباس یا سوسیس یا چیزی در این مایه ها

١ عدد تخم مرغ

١ قاشق چای خوری نمک

در صورت علاقه مقداری خردل

ظروف و وسایل لازم:

همزن آشپزخانه، یکی دو عدد سینی فر، یکی دو ورق کاغذ قنادی


طرز تهیه:

یک توضیح کوچک: استفاده از شکر برای این است که خمیر بهتر پف کند، نگران نباشید هورن‌ها شیرین نخواهند شد. شکر این خاصیت را دارد که باعث می‌شود خمیر مایه بهتر عمل کند. در ضمن سعی کنید کالباس یا هر نوع گوشتی دیگر که برای این منظور تهیه می‌کنید مزه دار باشد و مثل بعضی از کالباس‌ها بی بو و خاصیت نباشد. هنگام پیچیدن هورن‌ها، همچنین می‌توانید مقداری خردل یا هر چاشنی دیگری که مزه آنرا باب سلیقه شما کند استفاده کنید.

اول خمیر را آماده می‌کنیم، برای این کار شیر و روغن نباتی را با هم کمی گرم کنید تا هم روغن آب شود و هم مایع تا ٣٧ درجه سانتیگراد گرم شود. مخلوط شیر و روغن را در ظرف همزن آشپزخانه بریزید، مخمر (خمیرمایه) را هم در آن حل کنید، شکر و نمک را هم بیفزاید و ماشین را روشن کنید. بعد کم کم آرد را به آن اضافه کنید. دقت کنید خمیر باید خوب مخلوط شود، همچنین دقت کنید خمیر نباید زیاد سفت شود و نه زیاد شل باشد. برای اینکه مطمئن شوید که خمیر زیاد شل نیست با انگشت آنرا امتحان کنید خیلی کم به دست شما خواهد چسبید، اگر زیاد چسبنده بود باید کمی آرد بیفزاید و باز با همزن هم بزنید. وقتی خمیر آماده شد آنرا با پارچه بپوشانید و در مکانی گرم (٣٧ درجه سانتی گراد) بگذارید برای ١ ساعت خمیر استراحت کند. معمولا وقتی این خمیر آماده شد حجم آن دو برابر حجم اولیه خواهد بود.
پس از یک ساعت وقتی خمیر آماده شد آرد روی میز آشپزخانه بریزید و خمیر را روی آن قرار بدهید، سپس آنرا به سه قسمت مساوی تقسیم کنید. هر قسمت را به شکل توپ گرد کنید و روی آرد قرار بدهید و با پارچه‌ای آنرا بپوشانید. در این مرحله خمیر را باید برای ١٥ دقیقه دیگر استراحت بدهید. در این مدت ژامبون یا هر گوشت دیگری را که می‌خواهید استفاده کنید خوب خورد کنید، قطعات زیاد بزرگ نباشد، تقریبا پنج شش میلیمتری. پنیر را هم رنده کنید. من از نوعی پنیر که برای چیزبرگر استفاده می‌شود استفاده می‌کنم و آنها را وقتی می‌خرم ورقه ورقه هستند، به همین خاطر رنده نمی‌کنم و تقریبا نصف هر ورقه را برای هر کدام از هورن‌ها (شاخ‌ها) استفاده می‌کنم.
یک عدد تخم مرغ را همراه با یکی دو قاشق سوپ خوری شیر مخلوط کنید و با چنگال خوب بزنید تا یک دست شود.

وقتی خمیر آماده شد هر یک از آنها را جداگانه به شکل یک دایره ٣٥ تا ٣٨ سانتیمتری با وردنه پهن کنید و بعد آنرا به صورتی که در شکل می‌بینید به ٨ قسمت تقسیم کنید (برش بدهید). بعد هر قسمت را جداگانه روی میز قرار دهید و اول با قلم موی مخصوص آشپزخانه حاشیه‌های خمیر را با کمی تخم مرغ رنگ بزنید، حالا در قسمت قاعده مثلث شکل خمیر، مقداری ژامبون (یا کالباس) قرار بدهید، کمی پنیر هم روی آن بریزید، اگر خردل هم دوست دارید مقداری خردل هم بیفزاید و سپس آنرا از طرف قاعده به طرف زاویه روبرو لوله کنید. بعد از لوله کردن کمی آنرا خم کنید تا بصورت که در تصویر مشاهده می‌کنید در آید و آنرا را داخل سینی فر روی کاغذ قنادی قرار دهید.
وقتی همه هورن‌ها آماده شدند روی آنها را با قلم موی آشپزی با مقداری از مخلوط تخم مرغ رنگ بزنید و داخل فر قرار بدهید. فر باید قبل از شروع ٢٠٠ درجه سانتیگراد گرم شده باشد. هورن‌ها را در مدت تقریبا ١٥ دقیقه بپزید، این زمان تقریبی است و نسبت به فر شما باید تنظیم شود. قبل از اینکه آنها را از فر خارج کنید دقت کنید رنگ آنها طلایی شده باشد.
کره ی زمین
‏۱۳۸۹-۰۹-۲۰‏, ۰۸:۴۷ بعد از ظهر
ملیت : آمریکایی
تعداد : 8 نفر
مدت پخت : 30 دقیقه
دسته غذایی : غذای اصلی (Main Dish)

یک خوراک آمریکایی که البته بی شباهت به سوپ نیست. شما میتوانید هم آن را بصورت سوپ مصرف کنید و هم مثل نسخه آمریکایی آن مانند دیگر پاستاها سرو کنید .
بجای پاستای تخم مرغی، هم می توانید از رشته سوپی استفاده کنید و هم از پاستای فتوچینی که به تازگی در بازار ایران هم عرضه شده است. بجای کنسرو قارچ هم می توانید قارچ تازه بریزید البته کنسرو قارچ هم در هر **** مارکتی قابل تهیه است. بدیهی است که اگر از قارچ تازه استفاده کردید باید آن را کمی زودتر به غذا اضافه کنید.

مواد لازم :
1 * 125 گرم کنسرو قارچ – حلقه حلقه بریده شده
2 * 6 پیمانه آب مرغ
3 * 450 گرم پاستای تخم مرغی
4 * ½ فلفل دلمه ای قرمز – خرد شده
5 * ½ فلفل دلمه ای سبز – خرد شده
6 * ½ پیاز بزرگ – حلقه حلقه خرد شده
7 * 2 پیمانه گوشت مرغ پخته و خرد شده
8 * نمک و فلفل سیاه به میزان دلخواه

طرز تهیه :
مرحله اول :
1 * در یک دیگ بزرگ، مرغ و آب مرغ را ریخته و به آن فلفل های دلمه ای و پیاز را اضافه کنید و بر روی حرارت گذاشته اجازه دهید 10 دقیقه بجوشد.
2 * پاستا را اضافه کنید و اجازه دهید بپزد.
3 * 5 دقیقه پیش از اینکه بخواهید پاستا را سرو کنید، قارچ را نیز اضافه کنید.
4 * به میزان دلخواه نمک و فلفل سیاه بزنید و سرو کنید.
کره ی زمین
‏۱۳۸۹-۰۹-۲۰‏, ۰۹:۱۰ بعد از ظهر
مواد لازم برای چهار نفر:

گوجه‌فرنگی خرد شده 50 گرم

پیاز ریز خرد شده یک عدد

فلفل تند خرد شده یک عدد

فلفل دلمه‌ای سبز بدون تخم خرد شده یک عدد

شکر قاشق چایخوری

سیر له شده چهار حبه

لوبیا سفید یا باقلای پخته 400 گرم

روغن زیتون چهار قاشق غذاخوری

پوست لیموترش رنده شده همراه آب لیمو یک عدد

سرکه سیب یا سرکه سفید یک قاشق غذاخوری

نمک و فلفل سیاه به میزان لازم

جعفری خرد شده برای تزئین

طرز تهیه:

گوجه‌فرنگی‌� � پیاز، فلفل، فلفل دلمه‌ای، شکر، سیر، لوبیا سفید یا در صورت تمایل باقلای زرد، نمک و پودر فلفل سیاه را در کاسه‌ای ریخته و خوب هم بزنید تا با هم مخلوط شوند ولی مراقب باشید لوبیا یا باقلا خرد نشود.

سپس روغن زیتون، رنده پوست لیموترش، آب لیمو و سرکه را در کاسه‌ای با هم مخلوط کرده و روی خوراک بریزید.

این غذا را سرد میل کرده و برای تزئین آن از جعفری استفاده کنید.
کره ی زمین
‏۱۳۸۹-۰۹-۲۰‏, ۰۹:۱۵ بعد از ظهر
http://www.ksabz.net/lotrafiles/ImageHandler.ashx?id=cf4bc368-5da4-4ec5-9e49-f6eb2e0b5274&size=normal


املت مزغ

مواد لازم:

تخم‌مرغ دو عدد

مرغ پخته و خرد شده یا کالباس مرغ یک پیمانه

شیر دو قاشق غذاخوری

مارچوبه پخته شده سه عدد

نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه:

تخم‌مرغ‌ها را در ظرفی بشکنید و خوب هم بزنید تا کاملا کف کند. نمک و فلفل را بپاشید و بعد شیر و مرغ یا کالباس مرغ خرد شده را اضافه کنید.
مواد را در ماهیتابه‌ای که کمی روغن در آن ریخته و داغ شده بریزید تا املت بسته شود و طرف زیرین آن را برگردانده و سرخ کنید بعد مارچوبه‌های پخته شده را درون املت بریزید.
کره ی زمین
‏۱۳۸۹-۰۹-۲۰‏, ۰۹:۲۱ بعد از ظهر
تاس کباب یکی از خوراک‌های خوشمزه گوشتی قدیمی است که آن را همراه مواد و سبزیجات مختلفی درست می‌کنند.
خانم‌های کدبانو نیز طی این سال‌ها بنا به سلیقه خود سبزیجات دیگری را به آن اضافه کرده‌اند که در میان آنها، میوه ی به، این غذا را به یک "غذای پاییزی" تبدیل کرده و باعث خوش طعم شدن آن شده است.
بنابراین با توجه به اینکه به از جمله میوه‌هایی است که مدت زمان طولانی‌ای در بازار یافت نمی‌شود، از فرصت استفاده کرده و خاطرات گذشته را با پختن این خوراک لذیذ زنده کنید.
مواد لازم برای 4 تا 5 نفر:
ـ گوشت گوسفندی بدون استخوان نیم کیلو
ـ پیاز 5 عدد متوسط
ـ هویج 5 عدد متوسط
ـ سیب‌زمینی 2 عدد بزرگ
ـ به 2 عدد متوسط
ـ بادمجان 2 عدد بزرگ
ـ آلو 300 گرم
ـ رب گوجه‌فرنگی یک قاشق سوپ‌خوری
ـ زردچوبه یک قاشق چای‌خوری
ـ دارچین یک قاشق سوپ‌خوری سرخالی
ـ روغن 3 تا 4 قاشق سوپ‌خوری
ـ نمک و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه:
1- ابتدا گوشت را پاک کرده و به صورت ورقه‌های باریک 2 در 4 سانتی‌‌متری ببرید. پیازها را پوست‌کنده و حلقه‌حلقه کنید. این کار را در مورد هویج‌ها به صورت برش‌های اریب انجام دهید. به را نیز پس از پوست کندن به شکل هلالی ببرید. بادمجان‌ها را هم پوست کنده و به صورت حلقه‌ای برش بزنید. حالا آلوها را نیز شسته و در ظرفی حاوی آب خیس کنید.
2 ـ قابلمه‌ای آماده کرده و کمی روغن در آن بریزید. سپس حلقه‌های پیاز را در 2 ردیف، کف ظرف بچینید. حالا ورقه‌های گوشت را روی پیازها قرار دهید.
پس از آن مقداری آلوی خیس‌شده، چند ورق هویج، به و سپس بادمجان را به ترتیب روی هم بچینید. این کار را دوباره با همین مواد تکرار کنید تا مواد تمام شود. حالا حدود 1 تا 2 لیوان آب در قابلمه بریزید و با در بسته روی شعله ملایم اجاق گاز بگذارید تا مواد کم‌کم بپزند.
نکته: حین چیدن لایه‌های مختلف سبزیجات،‌ مقداری نمک، فلفل، دارچین و زردچوبه نیز روی مواد بپاشید.
3 ـ از طرفی دیگر، سیب‌زمینی‌ه� � را پوست کنده و حلقه حلقه ببرید. سپس حلقه‌ها را با چاقو نصف کنید.
هنگامی که پخت مواد به‌خصوص گوشت داخل آن به مرحله پایانی نزدیک شد، نوبت به اضافه کردن سیب‌زمینی‌ه� � و رب گوجه‌فرنگی می‌رسد. حلقه‌های سیب‌زمینی را روی مواد بچینید و رب گوجه‌فرنگی را در آب موجود در خوراک حل کنید و بگذارید پخت خوراک تکمیل شود.
نکات :
1- اگر سیب‌زمینی را در مرحله اول اضافه کنید تا پایان پخت غذا، سیب‌زمینی‌ه� � له می‌شوند.
2- این غذا به خاطر وجود آلو و به، طعم و مزه شیرینی دارد؛ بنابراین اگر به خوردن خوراکی ترش و شیرین تمایل دارید، می‌توانید همزمان با اضافه کردن نمک، فلفل و ادویه، کمی هم گرد لیمو عمانی یا گرد غوره در آن بریزید.
کره ی زمین
‏۱۳۸۹-۰۹-۲۰‏, ۰۹:۲۱ بعد از ظهر
تـاراتـو یونانی

تـاراتـو


مواد لازم برای 6 نفر:

بادنجان دلمه ای یا بادنجان قلمی بدون تخم=1 و نیم کیلوگرم
فلفل قرمز دلمه ای=2 عدد
فلفل سبز دلمه ای=2 عدد
ماست کیسه ای=500گرم
فلفل قرمز کوبیده=1 قاشق چایخوری
لیمو ترش=2 عد(یا 2 تا 3 قاشق سوپخوریآبلیم� �)
روغن زیتون=4 تا 5 قاشق سوپخوری
سیر=1 بوته
فلفل قرمز تند=بمقدارکم
زیتون سیاه=150 گرم

طرز تهیه:

بادنجانها و فلفلهای سبز و قرمز راشسته،خشک می کنیم و آنها را در سینی فر می گذاریم. سینی را روی پایین ترین پنجره فربا حرارت 350 درجه فارنهایت قرار می دهیم تا بادنجانها و فلفلها کاملا پخته و نرمشوند(معمول ا 45 دقیقه برای پختن آنها کافی است.البته اگر تعدادی از آنها زودترپختند،ا� � فر بیرونشان می آوریم).تخم فلفل ها را می گیریم. بادنجانها را پوستکنده،سر آنها را نیز می بریم و فلفل ها و بادنجانها را خوب نرم می کنیم.بعد پوستسیر را گرفته،می کوبیم تا کاملا نرم شود. آبلیمو را با سیر فلفل قرمز کوبیده و فلفلقرمز تند و کمی نمک داخل مایه بادنجان و فلفل می ریزیم. روغن زیتون را کم کم باماست مخلوط می کنیم و در ظرف می ریزیم و روی آن را با زیتون سیاه تزئین می کنیم. ظرف را برای مدتی در یخچال می گذاریم تا تاراتو کاملا سرد شود. برای نرم کردنبادنجان و فلفل بهتر است از میکسر یعنی مخلوط کن برقی استفاده شود

Bump: خوراک لذیذ گیاهخواران * گل کلم به سبک یونانی

مواد لازم :

کلم1 عدد
روغن 0.25فنجان
پیاز 1.5 فنجان
سیر 2 عدد
رب گوجه فرنگی 2فنجان
نمک 1.5 قاشق مربا خوری
فلفل سیاه0.5 قاشق مربا خوری
جعفری ساطوری شده 0.25 فنجان



طرز تهیه :

گل کلم را شسته و آنرا خرد کنید ، روغن را در ماهی تابوه آب کرده و پیاز را کمیدر آن سرخ کنید ، سپس عصاره گوجه فرنگی ، سیر ، نمک و فلفل سیاه رابریزید
بگذارید روی آتش ملایم مدت ده دقیقه بجوشد ، سپس کلم خرد شده را به آناضافه کنید
بگذارید 20 دقیقه دیگر بپزد بالاخره جعفری خرد کرده را ریخته و غذارا سر سفره بیا ورید

Bump: غذایی ‌‌‌ مفید برای ‌پیشگیری ‌از‌ گواتر

پخت ماهی ‌در ‌فویل‌ * غذایی ‌‌‌ مفید برای ‌پیشگیری ‌از‌ گواتر
مواد لازم:

فیله ماهی 570 گرم‌
روغن زیتون یک قاشق غذاخوری‌
پودر سیر نصف قاشق چایخوری‌
فلفل‌سیاه و نمک نصف قاشق چایخوری‌
کدوسبز حلقه شده یک پیمانه‌
قارچ ورقه شده یک پیمانه‌
پیاز خرد شده یک پیمانه‌
گوجه فرنگی خرد شده یک عدد
جعفری تازه خرد شده 2 قاشق غذاخوری‌
ورقه فویل به اندازه لازم‌

طرز تهیه:
ماهی‌ها را به 4 فیله تقسیم کنید و هر کدام را در مرکز یک قطعه ورق فویل به طول تقریبی 30سانتی‌متر قرار دهید.
روغن زیتون را به کمک قلم‌مو به همه قسمت‌های ماهی بمالید.
پودر سیر، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید و روی تمام سطح ماهی بپاشید.
سپس ورقه‌های قارچ و کدوسبز، گوجه‌فرنگی و پیاز و جعفری خرد شده را روی سطح ماهی قرار دهید.
در آخر ورقه‌های فویل را تا کنید و ببندید و در سینی فر قرار دهید.
بهتر است فر را نیم ساعت جلوتر روشن کنید و درجه آن هم 230 سانتی‌گراد یا 450 فارنهایت باشد.
پس از پختن ماهی و باز کردن فویل، می توانید روی آن را با سبزیجات تازه و برش های لیموترش یا نارنج تزیین کنید و سرو نمایید.

نکات تغذیه‌ای‌
هر پرس از این غذا شامل 179 کالری، 5 گرم چربی، 27 گرم پروتئین، 7 گرم کربوهیدرات، 61 گرم کلسترول و 350 میلی‌گرم سدیم است.
ماهی غذایی است سرشار از مواد معدنی کلسیم و فسفر است و علاوه بر آن که برای سلامت استخوان‌ها و پیشگیری از پوکی استخوان مفید است، در سلامت دندان‌ها نیز نقش بسزایی دارد.
در گوشت ماهی به مقدار کافی ید وجود دارد. ید برای ساخت هورمون‌های تیروئیدی ضروری است و بر خلاف غذاهای گیاهی و حیوانی، غذاهای دریایی و گوشت ماهی از این نظر غنی هستند. به طور کلی، روزانه 100 تا 200میلی‌گرم ید برای بزرگسالان و حدود 50 میلی‌گرم برای کودکان در رژیم غذایی لازم است. کمبود ید سبب بیماری گواتر می‌شود. در این بیماری، ‌کمبود ید باعث فعالیت بیش از حد سلول‌های غده تیروئید برای دریافت ید می‌شود که بزرگ شدن و نارسایی غدد تیروئید را به دنبال دارد.
چربی‌های مفید موجود در ماهی و به خصوص امگا 3، مواد بی‌نظیری در پیشگیری از حملات قلبی و سرطان‌ها هستند. امگا 3 با رقیق کردن خون شریان‌ها، سبب کاهش فشار خون نیز می‌شود.
ماهی حاوی ویتامین D و ویتامین A نیز هست. ویتامین D باعث سلامت و استحکام استخوان‌ها و ویتامین A سبب شادابی پوست می‌شود.

Bump: طرز تهیه کالباس مرغ
سرو برای 4 نفر
مواد لازم:
مرغ درسته 1 عدد متوسط
آب پیاز 1 پیمانه
سیر له شده 2 حبه
جوز هندی یک دوم قاشق چای خوری ( جوز بویا )
زنجفیل 1 قاشق چای خوری
نمک 1 قاشق چای خوری
پودرتخم گشنیز یک دوم قاشق چای خوری
هویج 3 عدد متوسط
پیاز حلقه شده 2 عدد متوسط
آب 1 پیمانه
طرز تهیه:
ابتدا مرغ را از استخوان جدا کنید و پوست آن را سالم درآورید.
مرغ بی استخوان را 24 ساعت در آب، پیاز، سیر له شده، جوز هندی، زنجفیل، نمک و پودر تخم گشنیز بخوابانید و بعد از گذشت این مدت، مرغ را با پوست و درسته به حالت فشرده رول کنید و با نخ ببندید.
در کف ماهی تابه، حلقه های هویج و پیاز را بچینید و یک پیمانه آب روی آن بریزید و یک و نیم ساعت در فر با حرارت 180 درجه سانتی گراد بپزید.
بعد از خنک شدن کامل، کالباس مرغ را برش بزنید

Bump: سوشی با گوشت

سوشی یک غذای ژاپنی است که در آن از جلبک دریایی استفاده می شود
ولی می توان به جای جلبک از برگ مو استفاده کرد.
مواد لازم :
آب = 3 اِستکان
سرکه = 3/1 اِستکان
شکر = 3/1 اِستکان
نمک = 3 قاشق چایخوری
جلبک دریایی یا برگ مو = 4 تکه 20×20 و ۴تکه20×4
مواد لازم داخل رُل :
اسفناج = 4 پر
ران گوساله = 100 گرم
شکر = 2 قاشق سوپخوری
تخم مرغ = 2 عدد
ترشی زنجبیل رنده شده = 60 گرم
نمک = 1 قاشق چایخوری
طرز تهیه :
سرکه و شکرو نمک را با همزن خوب به هم می زنیم تا تبدیل به سس شودکه همراه
غذاخورده می شود . برنج را همراه نمک و آب بصورت صافی درست می کنیم پس از
دم کشیدن می گذاریم تا مقداری خنک شود.گوشت گوساله را پخته و به صورت
نوارهایی باریک برش می زنیم.
تخم مرغها را پخته و پوست می کنیم.اسفناج ها را در مقداری آب و نمک می پزیم. یک
تکه حصیر بامبو را باز می کنیم.(استفاده از حصیر برای بهتر لوله شدن جلبک دریایی
است).نوار باریک 4×20 سانتیمتری را در وسط جلبک دریایی20×20 از بالا به پایین باز
می کنیم. این کار برای محکم تر شدن کمر جلبک است که در هنگام لوله کردن از وسط
ترک نخورد . یک لایه برنج روی جلبک یا برگ مو ریخته بطوریکه بالا و پایین آن حداقل 4
سانتیمتر خالی باشد.برنج باید یکدست و به قطر یک سانتیمتر پهن شود اکنون با
انگشت از راست به چپ یک سانتیمتر از برنج را با دست خالی می کنیم این خط در
جهت عکس نوار جبلک است سپس یک لایه گوشت و یک لایه اسفناج و یا لایه نازک
کدو را در محل خالی قرار می دهیم وبه آرامی از طرف نوار جلبک دریایی4 سانتیمتری
جلبک را لوله می کنیم. پس از لوله کردن،جلبک را 4 سانتیمتر با چاقوی تیز برش می
زنیم. غذا آماده سِرو است. امیدوارم خوشتون اومده باشه .
کره ی زمین
‏۱۳۸۹-۰۹-۲۰‏, ۰۹:۲۲ بعد از ظهر
خوراک چینی
گوشت بدون چربی : نیم کیلو
فلفل دلمه ای درشت : 3 عدد
سیب زمینی : 2 عدد درشت
قارچ : 2 بسته
پیاز متوسط : 3 عدد
سویا سس : نصف پیمانه
نمک ، فلفل و دارچین
گوشت را به شکل قیمه ای خرد کرده، یک پیاز را با رنده درشت رنده کرده ، سرخ نموده و با 2 لیوان
آب به گوشت افزوده با حرارت ملایم میپزیم. قارچ ها را ورقه نموده ، فلفل دلمه ای و پیاز را نیز
خلال می نمائیم. قارچ و فلفل و پیاز را جدا در مقدار کمی روغن سرخ نموده و پس از اینکه گوشت
پخته شد و آب آن به نصف لیوان رسید ، قارچ و پیاز و فلفل را به آن افزوده تا چند جوش زده و مواد
بپزد. سیب زمینی را به شکل مکعبهای کوچک خرد نموده ، در روغن مایع سرخ کرده گوشت آماده
شده را وسط دیس ریخته ، سیب زمینی ها را دور دیس ریخته سویا سس را روی گوشت ها میریزیم.
(ادویه غذا را زمانیکه گوشت کاملا پخته شد به آن می افزاییم.)
منبع هفته نامه غذا
به نظرم اگه سیب زمینی رو بپزیم و مکعبی تکه تکه کنیم بهتره. برای اینکه از مقدار مواد سرخ کردنی
کم کنیم.
کره ی زمین
‏۱۳۸۹-۰۹-۲۰‏, ۰۹:۲۳ بعد از ظهر
خوراک سینه مرغ
هویج 150 گرم
بادمجان 150 گرم
کدو 150 گرم
سیب زمینی 150 گرم
سینه مرغ چرخ کرده 300 گرم
رب 1 قاشق غذا خوری
روغن هسته انگور یا زیتون
ادویه
هویج ، کدو ، بادمجان و سیب زمینی را به صورت مربع برش زده و بخار پز کنید. روغن هسته
انگور یا زیتون را داغ کرده و مرغ چرخ شده را سر تف داده و روغن هسته انگور یا زیتون را داغ
کرده و مرغ چرخ شده را سر تف داده و مواد بخار پز را اضافه و در انتها رب و ادویه را اضافه
میکنید. مواد را به مدت یک دقیقه تف داده و نوش جان کنید.
منبع : هفته نامه غذا
کره ی زمین
‏۱۳۸۹-۰۹-۲۰‏, ۰۹:۲۵ بعد از ظهر
فیله ماهی شیر 500 گرم
تخم مرغ 3 عدد (کمی زده شود)
آرد سفید 2 پیمانه
آرد سوخاری 2 پیمانه
پنیر گودا رنده شده 1 پیمانه
سویا سس 3 قاشق سوپخوری
نمک و فلفل به میزان لازم
آبلیمو 3 قاشق سوپخوری

طرز تهیه:
فیله های ماهی را به قطعات کوچک برش دهید بعد در مخلوط سویا سس و نمک و ابلیمو و 1قاشق روغن مایع به مدت 4 تا 5 ساعت بخوابانید بعد پنیر گودا را رنده کنید و با ارد سوخاری مخلوط کنید.فیله های ماهی را از سس در اورید بعد در ارد معمولی بغلتانید سپس در
تخم مرغ فرو کنید بعد در مخلوط ارد سوخاری و پنیر بغلطانید و در روغن فراوان با حرارت ملایم سرخ کنید و با سس تارتار سرو کنید.
کره ی زمین
‏۱۳۸۹-۰۹-۲۰‏, ۰۹:۲۵ بعد از ظهر
میگو سالم‌ترین غذای جهان


میگو ماده غذایی بسیار مفیدی بوده که در بین بسیاری از افراد از محبوبیت بالایی برخوردار است و خوشبختانه در کشور ما میگو به طور تازه یا یخ زده در تمام طول سال در دسترس است. اما بالا بودن قیمت میگو بین مواد غذایی دیگر ، این وعده غذایی مفید را از خانه های کشور ما دور کرده است.
میگو یک منبع بسیار غنی از ویتامین B12 و ویتامین D و سلنیوم بوده و مقدار ناچیزی چربی و کالری دارد. میزان پروتئین موجود در هر 120 گرم میگو حدود 7/23 گرم بوده که رقم بالایی است. که حدود 47 درصد از نیاز روزانه یک فرد سالم را تأمین می کند.
ترکیبات ویژه مواد غذایی میگو آن را به عنوان یک غذای مناسب برای کمک به تنظیم قند خون تبدیل کرده است. یکی از فواید دیگر این ماده مغذی خاصیت ضد سرطانی می باشد.
میگو یک منبع عالی از سلنیوم است که مصرف هر 120 گرم آن 7/81 درصد از نیاز روزانه بدن به این عنصر تأمین می شود. شواهدی موجود است که سلنیوم Dna را ترمیم کرده و مانع از آسیب وارده به سلول ها می شود.
به علاوه از تکثیر سلول های سرطانی نیز جلوگیری کرده و از مرگ سلولی می کاهد. سیستم ایمنی در بدن را برای حذف سلول های فرسوده و غیرعادی تحریک می کند.
همچنین سلنیوم با پیوستن به قسمت فعال بسیاری از پروتئین ها، مانند گلوتاتیون و پراکسیداز، خاصیت ضد سرطانی پیدا می کند. حال چگونه میگو را انتخاب و نگهداری کنیم. مانند هر غذای دریایی بهتر است میگو در جایی نگهداری شود که بتواند خوب و تازه باقی بماند.
سعی کنید محل خرید و فروشندگان ماهی و میگو را خوب بشناسید تا بتوانید به آنچه خریداری می کنید اعتماد کنید. زمانی که می خواهید میگو را طبخ کنید استفاده از میگوی منجمد یا تازه مسأله مهمی است. گوشت میگوی منجمد ماندگاری بیشتری دارد و می توان تا چند هفته نگهداری کرد در حالی که میگوی تازه را فقط می توان 1 تا 2 روز نگهداری کرد.
یکی از علامت های تازه بودن میگو محکم بودن گوشت آن و چسبندگی گوشت به پوسته خارجی می باشد. بر روی پوست میگو نباید دانه های سیاهرنگ باشد چرا که این امر نشان دهنده نرم شدن گوشت میگو است. به علاوه پوسته نباید زرد رنگ و دانه دانه باشد و بو نشانه خوبی برای تازگی میگو است. میگو با کیفیت تازه کمی بوی آب های شور را دارد ولی نباید بوی تندی و زهم را بدهد.
امیدوارم با گفتن درباره این ماده مهم غذایی حاضر به درست کردن یک نوع میگوی ساده و لذیذ باشید.

مواد لازم:
میگوی درشت 500 گرم
آرد یک و یک دوم پیمانه
تخم مرغ 2 عدد
آب معدنی گازدار یا ما ءالشعیر یک یا یک دوم پیمانه
نمک و فلفل و جوز هندی به مقدار لازم
روغن مایع مخصوص سرخ کردن به مقدار لازم.
میگوها را خوب بشویید و سر آنها را جدا کنید به طوری که دم آنها گرفته نشود. میگوها را از پشت باز کرده و برش دهید و قسمت سیاه را خارج کنید. مقداری نمک و فلفل و جوز هندی نیز به میگو بزنید و کنار بگذارید.
در این فاصله خمیر بنیه را حاضر کنیم. تخم مرغ و آرد و کمی نمک را با یکدیگر مخلوط کنید و کم کم آب معدنی گازدار یا ماءالشعیر را اضافه نمایید تا به غلظت ماست درآید. حالا میگوها را از دم گرفته و داخل خمیر بنیه بزنید و در روغن داغ داغ روی حرارت ملایم قرار دهید، وقتی رنگ میگوها طلایی شد آنها را بیرون آورید و میل کنین
منبع:همشهری
کره ی زمین
‏۱۳۸۹-۰۹-۲۰‏, ۰۹:۲۶ بعد از ظهر
کیک انجیر و ماست

http://img.tebyan.net/big/1388/10/2233796872871531562924789612225125177.jpg
کیک انجیر یکی دیگر از کیک‌ های میوه‌ای است که در آن به جای شیر از ماست استفاده می ‌شود و طعم نسبتا ترش ماست در ترکیب با شیرینی حاصل از انجیر و عسل، کیکی خوشمزه را ایجاد می ‌کند.



مواد لازم برای 8 نفر:

انجیر متوسط (هر کدام را به 8 قسمت تقسیم کنید) 10 عدد

عسل 3 قاشق سوپ‌خوریکره نرم‌ شده 200 گرم یا یک پیمانه
پودر قند 175 گرم یا سه‌ چهارم پیمانه
پوست رنده‌شده لیموترش یک عدد

پوست رنده‌شده پرتقال نصف عدد

تخم‌ مرغ (سفیده و زرده آن جدا شود) 4 عدد

آرد سفید گندم 225 گرم یا 2 پیمانه

بیکینگ پودر یک قاشق چای ‌خوری

ماست 250 میلی ‌لیتر یا یک پیمانه

عسل برای براق کردن انجیرهای پخته روی کیک مقداری


طرز تهیه:

1- فر اجاق گاز را روی 180 درجه سانتی‌ گراد یا 350 درجه فارنهایت یا شماره 4 از قبل گرم کنید.

قالب کیکی با قطر 23 سانتی‌ متر را آماده کنید، سپس کف و دیواره آن را بعد از چرب کردن با روغن مایع، با کاغذ روغنی مخصوص شیرینی ‌پزی پوشش دهید.

حالا برش ‌های انجیر را در کنار و همچنین روی هم در کف قالب بچینید و 3 قاشق عسل را روی انجیرها بریزید.

2- کره، پودر قند، رنده پوست لیمو و پرتقال را در کاسه بلوری بزرگی بریزید و با همزن شروع به مخلوط کردن آن ها بکنید تا مخلوط حاصل، بی‌ رنگ شده و پف کند.

سپس کم‌ کم زرده ‌های تخم ‌مرغ را به آن اضافه کرده و هم بزنید.

3- مواد لازم خشک شامل آرد، بیکینگ پودر را در ظرفی با هم مخلوط کرده و سپس کمی از آن را به مخلوط کرمی اضافه کنید و خوب هم بزنید.

سپس یک قاشق ماست به آن افزوده و هم‌ زدن را ادامه دهید. همین کار را به نوبت تا زمانی تکرار کنید که مخلوط خشک و ماست تمام شده و خمیری حاصل شود.

4- کاسه تمیزی آماده کنید و سفیده‌ های تخم ‌مرغ را در آن بریزید و با مخلوط ‌کن آن‌ قدر بزنید تا پف کرده و سفت شود.

حالا ابتدا نیمی از آن را به مایه کیک اضافه کرده و آرام هم بزنید، سپس باقیمانده سفیده زده ‌شده را افزوده و هم ‌زدن را یکی ‌دو بار به آرامی انجام دهید. مایه کیک را روی انجیرها بریزید و به مدت یک ساعت در فر حرارت دهید تا بپزد.
کره ی زمین
‏۱۳۸۹-۰۹-۲۰‏, ۰۹:۲۷ بعد از ظهر
طرز تهیه ته چین مرغ قالبی (http://download.novintabligh.com/?p=2261)

http://download.novintabligh.com/wp-content/uploads/2010/01/tahchin-ghalebi.jpg


طرز تهیه ته چین مرغ قالبی

مواد لازم برای ۴ نفر
برنج : ۱ کیلو گرم
مرغ : ۱ عدد درسته
پیاز : ۱عدد متوسط
زعفران ساییده شده: ۲ قاشق مرباخوری
روغن آب کرده: ۱۵۰ گرم
زرشک ۱۰۰ گرم
شکر ۱ قاشق سوپ خوری
کره : مقداری
نمک وفلفل به مقدار لازم
ماست چکیده : ۱ کیلو گرم
زرده تخم مرغ:۳ تا ۵ عدد
طرز پخت:
-برنج را بشویید و همراه * کمی نمک خیس کنید
* مرغ را با یک عدد پیاز نمک و ۳ فنجان آب بگذارید تا خوب بپزدو بعد از پختن یک فنجان آب مرغ ته قابلمه بماد. سپس استخوان های مرغ را جدا کنید و گوشت آنرا به تکه های گوچک خرد کنید.
* زعفران را در کمی آب جوش حل کنید وسپس نصف زعفران حل شده در آب جوش را همراه با کمی نمک ، و سه عدد زرده تخم مرغ داخل ماست می ریزیم و بهم می زنیم.
-برنج را بپزید و آبکش کنید ، البته برنج نباید زیاد نرم باشد زیرا ته چین خمیر می شود. سپس برنج را در مایع ماست و تخم مرغ و زعفرانی که در بالا ذکر شد می ریزید و هم می زنید تا برنج با مواد آغشته شود.
-زرشک را همراه با کمی کره تفت می دهیم و در آخر شکر را به آن اضافه می کنیم و تفت می دهیم.
* در ته یک قابلمه نصفی از روغن لازم می ریزیم و نصف برنج مخلوط در مایه در ظرف می ریزیم و با کفکیر خوب صاف می کنیم. سپس گوشت مرغ روی برنج می چینیم و نیمی از زرشک را نیز روی آنها می ریزیم و سپس بقیه برنج باقیمانده را روی گوشت مرغ بریزید تا روی گوشت را بپوشانیم . با قاشق، برنج را کمی فشار میدهیم که بهم بچسبد. آب مرغ را با بقیه زعفران و کره آب کرده و کمی ماست مخلوط می کنیم . این مایه را روی سطح برنج می ریزیم. در ظرف را می بندیم و ظرف را روی شعله اجاق قرار می دهیم. مدت یک ساعت و نیم تا دو ساعت صبر می کنیم تا ته چین دم بکشد . در ضمن هر چه قدر حرارت ملایم و مدت طبخ طولانی تر باشد، ته دیگ پلو کلفت تر می شود
پس از دم کشیدن ته چین ، قابلمه را در یک دیس گرد بر گردانید و روی آن را با کمی زرشک تزیین نمایید
کره ی زمین
‏۱۳۸۹-۰۹-۲۰‏, ۰۹:۲۸ بعد از ظهر
مواد لازم:
8 عدد تخم مرغ
2 عدد سیب زمینی بزرگ
نمک و فلفل
روغن زیتون

دستور پخت:
سیب زمینی ها را پوست کنده، بشویید و به قطعات کوچک تقسیم کنید.روغن زیتون را در یک ماهیتابه بزرگ و پهن بریزید و بگذارید تاداغ شود. سیب زمینی ها را درون ماهیتابه ریخته و صبر کنید تا به رنگ طلایی درآیند.
یک کاسه بزرگ آماده کنید. تخم مرغ ها را در آن بشکنید و آنقدر آنها را هم بزنید تا کاملا یکدست شوند.سپس نمک . سیب زمینی را به تخم مرغ ها اضافه کنید و با دستگاه مخلوط کن بزنید و برای چند دقیقه ای کنار بگذارید.مخلوط آماده شده را در ماهیتابه ریخته و بگذارید به مدت 5 دقیقه بپزند. سپس املت پخته شده را برگردانید تا طرف دیگر آن نیز خوب بپزد.این غذا را بنابر سلیقه شخصی تان می توانید داغ و یا سرد سرو کنید.
کره ی زمین
‏۱۳۸۹-۰۹-۲۰‏, ۰۹:۲۹ بعد از ظهر
لقمه های گوشتی


مواد لازم: گوشت چرخ کرده
300 گرم قارچ
200 گرم (نگینی خرد شده) پیاز
1عدد بزرگ پنیر موزارلا
50 گرم رب گوجه فرنگی
1 قاشق غذا خوری
تخم مرغ 2 عدد
نان باگت 3-2 عدد
نمک و فلفل و ادویه به میزان لازم
طرز تهیه: پیاز را نگینی کرده با کمی روغن سرخ میکنیم و کمی زردچوبه به آن افزوده و سپس گوشت را اضافه کرده سرخ میکنیم وحالا قارچ ها را اضافه کرده کمی تفت میدهیم تا سبک شوند و سپس ربو نمکو فلفلو ادویه را اضافه کرده کمی تفت میدهیم. در آخر پنیر را اضافه کرده از روی حرارت برداشته و مرتب به هم میزنیم تا پنیر آب شده با مواد مخلوط شود. بعد میگذاریم خنک شود. پس از سرد شدن تخم مرغها را به آن اضافه کرده خوب مخلوط میکنیم. حالا نانها را قطر 2 سانت ورقه ورقه کرده خمیر داخل نان را خارج میکنیم مواظب باشید حلقه نان پاره نشود. روغن را در تابه داغ کرده حلقه های نان را در روغن قرار داده وداخل ان را با مواد پر میکنیم و میگذاریم کمی سرخ شود بعد آن را برگردانده تا طرف دیگر آن سرخ شود.
کره ی زمین
‏۱۳۸۹-۰۹-۲۰‏, ۰۹:۳۰ بعد از ظهر
طرز تهیه زبان گوساله


همین طور که می دانید ، تعطیلات عید در راه است و این زمان نسبتا طولانی فرصت مناسبی است برای اینکه خانواده گرد هم بیایند و از تفریحات خوب و سالم بهره بگیرند .
ضمنا ، شما مادران عزیز نیز می توانید با تهیه غذاهای نو و لذیذ ، به تنوع بیشتر این ایام کمک کنید .
این غذای بسیار زیبا و لذیذ را می توانید در مهمانی هایتان تهیه کنید .
مواد لازم برای تهیه این غذا :
1- زبان گوساله 2 عدد (هر زبان گوساله 1 کیلو گرمی برای 5 نفر مناسب است )
2- سبزی معطر ( ترخان ، نعناع ، جعفری )
3- سیر دو حبه
4- سس گوجه فرنگی 2 پیمانه
5- قارچ نیم کیلو
6- پوره سیب زمینی و عدس (هر کدام ) 2 پیمانه
7- نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه :
زبان گوساله تهیه شده را به دقت تمیز کنید
در ابتدا بهتر است دقت کنید که زبان تهیه شده تازه بوده و هیچگونه بوی نامطبوعی نداشته باشد .
زبان را به دقت تمیز کنید به این صورت که با کارد روی پوست زبر زبان بکشید و مواد زائد ، رگها و احیاناً غددی که به انتهای زبان چسبیده جدا کنید .
زبان را در یک قابلمه بزرگ یا دیگ زودپز قرار دهید ( چون زبان دیر می پزد بهتر است در دیگ زودپز پخته شود ).
دیگ را پر از آب کرده و پس از جوش آمدن آب ، 2 تا 3 مرتبه کف حاصل شده روی آب را می گیریم .
دسته سبزی معطر ، حبه های سیر و یکی دو عدد پیاز خرد شده را به آب در حال جوشیدن اضافه می کنیم و در دیگ را می بندیم .
در قابلمه معمولی ، 5 تا 6 ساعت زمان لازم است تا زبان بپزداما زبان در دیگ زودپز بعد از 5/1 ساعت پخته خواهد شد .
پس از پخت کامل باید در ظرف نصف لیوان آب موجود باشد .
در اواخر طبخ ، مقداری نمک و فلفل به زبان اضافه کرده و در صورت تمایل می توانیم ادویه هایی چون زردچوبه ، کاری و کمی دارچین را نیز اضافه می کنیم و به عنوان چاشنی یک قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی ، یک قاشق مربا خوری رب انار ترش و 2 قاشق مربا خوری شکر نیز می افزائیم.
پس از پخت کامل ، زبان را از دیگ خارج کرده و در دیس می گذاریم همان طور که داغ است پوست آن را گرفته و گوشت زبان را برشهایی به قطر 2 سانتی متر می دهیم ولی گوشت زبان را تا انتها نمی بریم که تا قطعه های زبان از هم جدا شود و فرم زبان از بین نرود .
در صورت تمایل سس قارچ را به روش زیر تهیه کرده و استفاده کنید می توانید آنرا بدون سس میل کنید که بازهم لذیذ است .
طرز تهیه سس :
قارچها را خرد کرده و باکمی روغن تفت می دهیم . پس از پختن قارچها ، سس گوجه فرنگی و آب زبان را به آن می افزائیم . پس از اینکه سس در اثر جوشیدن غلیظ شد ، آن را بر روی زبان برش داده که در دیس قرار دارد می ریزیم .
اطراف زبان را با برگهای جعفری ، پوره سیب زمینی و پوره عدس که با استفاده از قیف به صورت شکوفه در آورده ایم تزئین می کنیم واین غذا را با برنج زعفرانی سرو می کنیم .
نکات تغذیه ای :
گوشت در صورتی که کاملاً پخته شده باشد یکی از غنی ترین منابع پروتئین است .
هر 100 گرم گوشت گاو حاوی 30 گرم پروتئین ، 20 گرم چربی ، 8 میلی گرم کلسیم ، 2 میلی گرم آهن و 7 میلی گرم اسید فولیک است .
پس اگر این غذا را هر چند وقت یک بار برای خانواده تهیه کنید بسیار پرفایده خواهد بود .
هر زبان گوساله به وزن 1 کیلو گرم پس از پخت با این مخلفات محتوی 1800 تا 2000 کیلوکالری است و یک پنجم آن حاوی 400 کیلو کالری که با 15 تا 20 قاشق برنج جمعاً 600 کیلو کالری انرژی دارد .
www.ircook.com (http://www.ircook.com/)
کره ی زمین
‏۱۳۸۹-۰۹-۲۰‏, ۰۹:۳۰ بعد از ظهر
* غذای ایتالیایی بسیار خوشمره را در منزل تهیه نمایید از آن لذت ببرید!


1 * یک عدد پیاز خرد شده

2 * قارچ خرد شده به میزان دلخواه

3 * کدوی خرد شده به میزان دلخواه

4 * دانه ذرت به میزان دلخواه

5 * خرده نان

6 * 5 عدد تخم مرغ زده شده

7 * پنیر پیتزا

8 * نمک و فلفل


طرز تهیه:


1 * پیاز، کدو و قارچ را با هم کمی در‌روغن‌تفت� ��دهید و ذرت به آن اضافه کنید.

2 * مواد تفت داده شده را به تخم مرغ های‌زده‌شده� � پنیر، فلفل، نمک و خرده نان‌اضافه کنید.‌مایه‌ب * دست آماده باید غلیظ باشد.

3 * مواد را در ماهیتابه حاوی کره بریزید و دو طرف را مانند کوکو تفت دهید.
http://www.tehranpic.net/images/9bmrezhc32jzb7cinpfb.jpg
کره ی زمین
‏۱۳۸۹-۰۹-۲۱‏, ۰۱:۰۰ بعد از ظهر
کوفته تخم مرغ



http://www.powerbuilding.ir/forums/images/statusicon/wol_error.gifبرای دیدن تصویر در اندازه های واقعی بر روی این نوار کلیک کنید.http://aplud.com/zw9qw.jpg

مواد لازم:

سوسیس چرخ کرده 500: گرم ، مغز نان بگت : 1فنجان ، تخم مرغ 6: عدد ، سس گوجه فرنگی : 1 قاشق غذا خوری ، پودر نان : 1 فنجان ، شیر : یک چهارم فنجان ، نمک ، فلفل و روغن سرخ کردنی به میزان لازم

طرز تهیه :

ابتدا 5 عدد از تخم مرغ ها را آب پز می کنیم . مغز نان باگت را در شیر خیس کرده و با سوسیس چرخ شده 2 بار چرخ می کنیم . تخم مرغ باقی مانده را هم زده و سس گوجه فرنگی، نمک و فلفل را اضافه می کنیم .سوسیس های چرخ شده را نیز اضافه کرده و خوب چنگ می زنیم . تخم مرغ های آب پز را پس از سرد شدن پوست می گیریم . مایه کوفته را به 5 قسمت تقسیم می کنیم و داخل هر قسمت یک تخم مرغ درسته قرار داده و ان را کاملا گرد می کنیم . کوفته ها را در پودر نان غلتانده و در روغن داغ سرخ می کنیم . سپس در فر در حرارت 180 درجه سانتی گراد به مدت نیم ساعت قرار می دهیم تا کاملا پخته شود . به دلخواه کوفته را برش زده و تزیین می کنیم.

انرژی کل : 2196 کالری
انرژی برای هر نفر : 183 کالری

منبع : هفته نامه غذا و خراسان
کره ی زمین
‏۱۳۸۹-۰۹-۲۱‏, ۰۱:۰۰ بعد از ظهر
آش بادمجان (ملایر)



http://img.tebyan.net/big/1389/01/4916421934207240181181562592215191764164.jpg

مواد لازم برای 4 تا 6 نفر:

کشک 200 گرم

بادمجان 1 کیلو گرم

لوبیا‏ سفید 100 گرم

لوبیا چیتی 100 گرم

لوبیا قرمز 100 گرم

نخود 80 گرم

بلغور گندم 250 گرم

گوشت گوسفندی 300 گرم

نمک، فلفل ‏سیاه، ‏زرد چوبه به میزان لازم

آب 2 لیتر

روغن 100 گرم

نعنا داغ 1 قاشق سوپ‏ خوری

سیر داغ 1 قاشق غذاخوری

پیاز داغ 4 قاشق غذاخوری(3عدد)


طرز تهیه:

گوشت را با یک عدد پیاز خام و یک لیتر آب و فلفل روی حرارت می‏ گذاریم تا کاملاً پخته شود.

سپس گوشت را خارج نموده و ریش ریش می‏ کنیم.

حبوبات (نخود و لوبیا) را که از شب قبل خیس کرده‏ ایم با مقداری نمک به آب گوشت اضافه می‏ کنیم تا مغز پخت شوند، بعد بلغور گندم را اضافه می ‏کنیم تا لعاب بدهد.

بادمجان‏ ها را پوست گرفته و خرد می ‏کنیم و با مقداری روغن، سرخ کرده، کمی زردچوبه به آن افزوده و بعد به حبوبات اضافه می ‏کنیم.

بعد از چند جوش نیمی از پیاز داغ و سیر داغ و نعنا داغ را به همراه گوشت ریش شده به آش می ‏افزائیم.

وقتی آش‏ جا افتاده و لعاب دار شد، کشک را اضافه نموده هم زده و شعله را خاموش می ‏کنیم.

آش را داخل ظرف کشیده و روی آن را با پیاز داغ، نعنا داغ، سیر داغ و کشک تزیین می ‏کنیم.

انرژی کل: 4300 کیلو کالری
کره ی زمین
‏۱۳۸۹-۰۹-۲۱‏, ۰۱:۰۱ بعد از ظهر
کوکوی مغز

مواد لازم مغز گوسفند : 2 عدد
نمک و فلفل : به مقدار دلخواه
کره : 4 قاشق سوپخوری
تخم مرغ : 6 عدد
زعفران : 1 قاشق چایخوری
جعفری خرد کرده : نیم فنجان

طرز تهیه :
مغز را در آب گرم انداخته بمدت ده دقیقه روی حرارت ملایم بپزید ، روغن و غشاء خارجی مغز را جدا کرده آن را با گوشتکوب بکوبید .
تخم مرغ ها را شکسته و فلفل و زعفران و جعفری و مغز کوبیده را مخلوطش کنید . کره را در ماهی تاوه آب کرده مغز را از هر دو طرف روی حرارت ملایم سرخ کنید .
کره ی زمین
‏۱۳۸۹-۰۹-۲۱‏, ۰۱:۰۲ بعد از ظهر
کباب شیش

مواد لازم روغن زیتون : 1 پیمانه
پیاز رنده شده : 2 عدد
فلفل سیاه و نمک : به مقدار دلخواه
گوشت : یک کیلو
دارچین : به مقدار دلخواه
آویشن یا فلفل فرنگی : 2 قاشق چایخوری
گوجه فرنگی نصف شده : 2 عدد

طرز تهیه :
گوشت را بقطعات 3 سانتی متر بریده و مولد فوق الذکر را در ظرفی بزرگی ریخته قطعات گوشت را روی آن قرار داده و 2 الی 3 ساعت کنار بگذارید .
پس از آن قطعات گوشت را به سیخ کشیده و آن را روی آتش بی دود بریان کنید .
روغن زیتون ، آب پیاز ، دارچین ، نمک ، فلفل و آویشن را قبل یا بعد از کباب می تواند به گوشت ها بزنید .
گوجه را به سیخ زده و همراه گوشتها کبابا کنید .
کره ی زمین
‏۱۳۸۹-۰۹-۲۱‏, ۰۱:۰۲ بعد از ظهر
مرغ به سبک هلندی


مواد مورد نیاز:
مواد لازم (برای 4 نفر):
پیاز 1 عدد (معادل 140 گرم)
سیر 2 حبه (معادل 10 گرم)
قارچ 10 عدد (معادل 100 گرم)
کره 3/1 پیمانه (معادل 50 گرم)
آب لیموترش 1 قاشق سوپخوری(معادل 14 میلی‌لیتر)
سینه مرغ (بی‌استخوان) 4 قطعه (معادل 1200 گرم)
نمک و فلفل به مقدار لازم
پنیر گودا(رنده شده) 100 گرم
پنیر موزارلا(رنده شده) 80 گرم

کالری غذا: 89/710 کیلو کالری


نحوه تهیه:
نیمی از کره را در تابه‌ای بریزید و پیاز و سیر را در آن تفت دهید. سپس قارچ و بعد آب لیموترش را اضافه کنید و آنقدر تفت دهید تا آب آن کاملا" تبخیر شود. قطعه‌های سینه‌ی مرغ را بکوبید و نمک و فلفل بزنید. دو طرف هر قطعه را در بقیه‌ی کره سرخ کنید و کنار هم در ظرف پیرکس چرب شده بچینید. سیر ، پیاز و قارچ را با نمک و فلفل مخلوط کنید و روی مرغ بریزید. روی آن پنیرهای رنده شده را بپاشید. غذا را به مدت 10 تا 15 دقیقه در فری که با دمای 350 درجه‌ی فارنهایت گرم کرده‌اید، بپزید.

نکته:
اضافه کردن آب لیمو به قارچ باعث تیره نشدن قارچ می‌شود.

پیشنهاد:
در صورت تمایل می‌توانید غذا را با گوجه فرنگی مینیاتوری حلقه شده ، فلفل دلمه‌ای رنگی خرد شده تفت داده شده و کمی زیتون سیاه به همراه پوره‌ی سیب‌زمینی تزئین و سرو کنید.

جایگزین:
به جای سینه‌مرغ می‌توانید از فیله‌ی بوقلمون استفاده کنید.
کره ی زمین
‏۱۳۸۹-۰۹-۲۱‏, ۰۱:۰۳ بعد از ظهر
املت ماکارونی

مواد اولیه برای دو نفر:


تخم‌ مرغ دو عدد
ماکارونی مدل‌ دار ریز 60 گرم
پیاز خرد شده دو قاشق غذاخوری
گوجه ‌فرنگی ریز خرد شده نصف پیمانه
جعفری خرد شده دو قاشق غذاخوری
روغن سرخ کردنی یک قاشق غذاخوری
آب دو قاشق غذاخوری
سُس کچاپ به میزان لازم
نمک و فلفل به میزان لازم

http://www.powerbuilding.ir/forums/images/statusicon/wol_error.gifبرای دیدن تصویر در اندازه های واقعی بر روی این نوار کلیک کنید.http://deborah1.persiangig.com/134/axe-sub-ir_omlete_makaroni.jpg


طرز تهیه:
ماکارونی را طبق دستور روی بسته‌ بندی، در آب جوشانده و آبکشی کنید.
سپس آن را با چنگال هم بزنید تا ماکارونی ‌ها از هم جدا شوند.
یک تابه متوسط نچسب را روی حرارت گذاشته و روغن را در آن بریزید.
پیاز را در آن تفت دهید و گوجه‌ فرنگی را به آن بیفزایید تا یک دقیقه سرخ شود.
ماکارونی و جعفری را در تابه بریزید و هم بزنید تا به مدت دو دقیقه مواد با هم سرخ شوند.
در این مرحله نمک و فلفل مورد نیاز را بریزید.
این مخلوط را طوری کف تابه پهن کنید که تمام مواد در همه جا به یک اندازه باشند.
حال تخم‌ مرغ‌ ها را به همراه دو قاشق غذاخوری آب و نمک هم زده و با حرکتی دورانی روی آن بریزید تا روی همه مواد را بگیرد. می ‌توانید برای این کار تابه را بلند کرده و بگردانید.
حرارت را کم کنید و در تابه را ببندید تا تخم‌ مرغ‌ ها سفت و زیر آن طلایی شود. املت آماده شده را با سُس کچاپ تزئین کنید.
************************* ************************* ************************* ********
************************* ************************* ************************* **
************************* ************************* ********************
کره ی زمین
‏۱۳۸۹-۰۹-۲۱‏, ۰۱:۰۴ بعد از ظهر
کباب شترمرغ

مواد لازم :
گوشت شترمرغ چرخ شده 3 کیلوگرم
فلفل قرمز خرد شده 1عدد
فلفل سبز خرد شده 1 عدد
پیاز بزرگ خرد شده 1 عدد
آب آلبالو 2 پیمانه
روغن زیتون 2 پیمانه
سیر ریز شده 5 عدد
سس 2 قاشق غذاخوری
رزماری 1 قاشق غذاخوری
فلفل 2 قاشق چایخوری
آویشن 1 قاشق چایخوری

طرز تهیه :
تمام مواد تشکیل دهنده را با هم مخلوط کرده و کاملا ورز می دهیم سپس آن را برای مدت 24 ساعت در آب نمک و سرکه می خوابانیم .این کار باعث مزه دار شدن و ترد شدن گوشت می شودسپس آن را به سیخ کشیده و برای مدت 2 دقیقه حرارت می دهیم(در صورتی که نخواهیم کباب ما زیاد آبدار باشد آن را بیشتر حرارت می دهیم) پس از آن آماده سرو می باشد.
کره ی زمین
‏۱۳۸۹-۰۹-۲۱‏, ۰۱:۰۵ بعد از ظهر
استیک شترمرغ

مواد لازم :
گوشت شترمرغ 200 گرم
سس مایونز 2 قاشق غذاخوری
نمک نصف قاشق چاخوری
سیر نصف قاشق چایخوری
فلفل سیاه نصف قاشق چایخوری
طرز تهیه :
گوشت را قبلأ کباب می کنیم سپس روی آن را کاملأ با سس می پوشانیم روی آن پدر سیر ، نمک و فلفل می ریزیم سپس 4 دقیقه هر دو طرف آن را کباب می کنیم و در دمای F 150درجه قرار می دهیم زمانی که آب آن کشیده شد استیک ما آماده است
کره ی زمین
‏۱۳۸۹-۰۹-۲۱‏, ۰۱:۰۵ بعد از ظهر
: طرز تهیه سوپ چربی سوز

● مواد لازم
▪ ۴ لیتر آب
▪ ۴ عدد پیاز درشت خرد شده
▪ ۴ حبه سیر له شده
▪ ۴ هویج خرد شده نگینی
▪ ۴ عدد کدو سبز خرد شده نگینی
▪ ۲۰۰ گرم گل کلم خرد شده
▪ ۲ عدد فلفل دلمه ای خرد شده
▪ ۲ شاخه کرفس ریز شده
▪ ۶ عدد گوجه پوست گرفته
▪ ۲ قطعه عصاره آب مرغ یا یک لیوان آب مرغ بدون روغن


● طرز تهیه
مواد را داخل قابلمه ریخته نمک، فلفل و پودر کاری را به دلخواه اضافه کنید. سپس در ظرف را بسته تا مواد حدوداً ۱۵ دقیقه به خوبی پخته و نرم شوند. بهتر است از له شدن مواد جلوگیری شود تا ویتامین سبزیجات حفظ شود. هر بار که احساس گرسنگی کردید از این سوپ میل کنید.
خاصیت این سوپ باعث می شود که با هر بار مصرف لاغرتر شوید. این رژیم غذایی در مورد بیماران قلبی یا کسانی که عمل جراحی دارند توصیه می شود تا وزن آنها کمتر شود و خوشبختانه برعکس برخی رژیم های لاغری هیچ ریسکی در برنخواهد داشت. این سوپ علاوه بر سوزاندن چربی های اضافی باعث تمیز شدن سیستم گوارشی می شود.
کره ی زمین
‏۱۳۸۹-۰۹-۲۱‏, ۰۱:۰۶ بعد از ظهر
چیکن آلاکینگ فرانسوی



● موادلازم
▪ سینه مرغ بدون استخوان: ۴ تکه
▪ کره پاستوریزه: ۱۰۰ گرم
▪ قارچ ورقه شده: ۲۵۰ گرم
▪ خامه پاستوریزه: ۲۵۰ میلی لیتر
▪ زرده تخم مرغ: ۴ عدد
▪ فلفل دلمه ای قرمز: ۱ عدد
▪ فلفل دلمه ای سبز: ۱ عدد


● طرز تهیه
مرغ ها را به صورت مکعب ۱/۵ تا ۲ سانتی متری خرد می کنیم. فلفل دلمه ای ها را نیز خرد می کنیم.کره را در ماهی تابه گرم کرده، سپس قارچ و فلفل دلمه ای ها را به آن می افزاییم و تفت می د هیم تا نرم شود و کنار می گذاریم. دوباره مقداری کره به ماهی تابه اضافه کرده و مرغ ها را تفت می دهیم تا طلایی رنگ شوند ( برای این که کره نسوزد یک قاشق غذاخوری روغن مایع به آن اضافه می کنیم). سپس خامه را به آن افزوده و می گذاریم تا به جوش آید.فلفل و قارچ ها را اضافه کرده و از روی شعله برمی داریم و زرده ها را در حال هم زدن به آن می افزائیم. دوباره روی حرارت گذاشته، بدون این که بجوشد مرتب هم می زنیم و سپس سرو می کنیم.

آفتاب
کره ی زمین
‏۱۳۸۹-۰۹-۲۱‏, ۰۱:۰۶ بعد از ظهر
نان اسپاگتی




مواد لازم:
روغن زیتون=1 قاشق غذاخوری
پیاز خورد شده=5 عدد
سیر خورد شده=8 پر
ادویه مخلوط=1 قاشق چایخوری
پورد فلفل قرمز=1 قاشق چایخوری
زیره نرم شده=2/1 قاشق چایخوری
ماجی مرغ(گالینا بلانکا)=1 مکعب
گوشت چرخ کرده=454 گرم
گوجه فرنگی خرد شده=2 عدد
رب گوجه فرنگی=135 گرم
سس کچاپ=1 قاشق غذاخوری
آب=4/3 لیوان(150 میلی لیتر)
پنیر چدار رنده شده=2/1 لیوان
اسپاگتی جوشیده شده و آبکش شده=2/1 پاکت(150 گرم)
تخم مرغ زده شده=2 عدد

طرز تهیه:
1. پیاز و سیر را در روغن سرخ کنید سپس تمام ادویه ها ،ماجی و سپس گوشت را افزوده و بهم بزنید.
2. رب گوجه،کچاب و آب را افزوده بگذارید با حرارت پایین به مدت 15 دقیقه بپزد. سپس شعله را خاموش کرده و کنار بگذارید.
3. نصف پنیر را در کف ظرف مورد نظر ریخته سپس نصف اسپاگتی را روی آن بریزید،بعد نصف تخم مرغ را روی آن ریخته و در آخر نصف گوشت چرخ شده را بریزید.اینکار را تکرار کنید تا مواد تمام شود.
4. ظرف را به مدت 35 دقیقه با حرارت 180 درجه سانتیگراد در فر بپزید
کره ی زمین
‏۱۳۸۹-۰۹-۲۱‏, ۰۱:۰۷ بعد از ظهر
غذای سه سوته

مواد لازم :

سیـ-ـنه مرغ فیله شده به میزان لازم

قارچ ۲۵۰ گرم

فلفل دلمه ای خرد شده ۱ عدد

سیر خرد شده ۵ حبه

پیاز خلال شده ۱ عدد

سس کچاپ ۳ قاشق غذاخوری

نمک ٬ فلفل٬ آویشن به میزان لازم

کره ۶۰ گرم

زعفران در صورت تمایل مقداری

طرز تهیه :

کره رو داخل ماهیتابه با حرارت کم باز کنین پیاز رو اضافه کنین کمی که پیاز نرم شد سیر را اضافه کنین هم بزنین فیله های مرغ را خلال خلال کنین به مخلوط پیاز وسیر اضافه کنین و تفت بدین فلفل دلمه ای های خلال شده را بریزین و نمک وفلفل و اویشن رو اضافه کنین سر ماهیتابه یا قابلمه را بزارین و حرارت رو کم کنین سس کچاپ رو با زعفرون مخلوط کنین و اماده کنار بزارین

قارچها رو خرد کنین و به مرغها اضافه کنین حرارت رو بیشتر کنین تا اب مرغها و قارچها خشک بشه در اخر سس رو اضافه کنین و مخلوط کنین و غذا اماده خوردن واسه کنارشم میتونین سیب زمینی سرخ کنین و یه غذای فوری خوشمزه نوش جان کنین


وبلاگ افسانه جون
کره ی زمین
‏۱۳۸۹-۰۹-۲۱‏, ۰۱:۰۷ بعد از ظهر
ماکارونی قالبی


مواد لازم


ماکارونی : ۶۰۰ گرم
گوشت چرخ کرده : ۷۵۰ گرم
تخم مرغ : ۵ عدد
جعفری ساطوری شده : ۳ قاشق سوپخوری
کره : ۳ قاشق سوپخوری
سس گوجه فرنگی : ۱ فنجان
پیاز داغ عسلی : ۴ قاشق سوپخوری
رب گوجه فرنگی : ۲ قاشق سوپخوری
نمک : قدری
فلفل : قدری



طرز تهیه


ظرف نسبتاً بزرگی را پر از آب می‌کنیم و برای هر بسته ماکارونی ۲ قاشق نمک در آب می‌ریزیم و بعد از جوش آمدن آب ماکارونی را در آن می‌ریزیم و یک دو قاشق روغن در آن می‌ریزیم و می‌گذاریم بجوشد تا مغز ماکارونی کاملاً نرم شود و زیاد له نشود ماکارونی را در آبکش می‌ریزیم و مقداری آب نیم گرم بر روی آن می‌دهیم تا لیزی و شوری آن گرفته شود.
در صورتی‌که بخواهیم اسپاگتی یا ماکارونی را قبلاً آماده کنیم، بعد از طبخ و ریختن آن در صافی آنرا در ظرف آب سرد می‌ریزیم در این‌صورت اگر یکی دو روز هم بماند عیبی نخواهد کرد‌.
بعد گوشت را با پیاز کمی سرخ می‌کنیم‌، رب گوجه فرنگی را در یک لیوان آب حل می‌کنیم و داخل گوشت می‌ریزیم و کمی نمک و فلفل می‌زنیم و می‌گذاریم آبگوشت کمی تبخیر شود. تخم مرغ را در ظرفی می‌کشیم و با کمی نمک و فلفل به‌هم می‌زنیم. ماکارونی آماده شده را با تخم مرغ مخلوط می‌کنیم، سپس ته ظرف نسوزی را که بهتر است وسط آن سوراخ باشد. دو سه قاشق روغن یا کره آب کرده می‌ریزیم و یک سوم از ماکارونی را در این ظرف می‌ریزیم و نصف از گوشت و کمی جعفری را روی آن می‌ریزیم و باز نصف از بقیه ماکارونی را روی گوشت می‌ریزیم و بقیه گوشت را در آن می‌ریزیم و روی گوشت را با بقیه ماکارونی می‌پوشانیم و در ظرف را می‌گذاریم.
سپس ظرف را می‌گذاریم کف فر با حرارت ۳۵۰ درجه نیم‌ساعت تا سه ربع بماند، بعد ظرف را بیرون می‌آوریم و ماکارونی را در ظرف برمی‌گردانیم و کمی سس گوجه فرنگی روی ماکارونی می‌دهیم و اطراف ماکارونی را با جعفری تزئین می‌کنیم، جعفری خرد شده را با بقیه سس مخلوط می‌کنیم و در سس خوری میریزیم.
اگر مطابق با مقدار مواد اولیه مصرف کنید غذا فوق برای ۶ نفر می‌باشد.


ویستا
کره ی زمین
‏۱۳۸۹-۰۹-۲۱‏, ۰۱:۰۹ بعد از ظهر
پسته وخرما

خرما بدون هسته 500 گرم
پسته خرد شده 150 گرم
بادام خرد شده 150 گرم
مغز تخمه آفتابگردان 100 گرم
گردو خرد شده 150 گرم
پودر گل سرخ دو ق *
پودر هل یک ق *
کره 50 گرم

خرما رو با کره توی ظرفی گرم کنین . مواد خرد شده رو بهش اضافه کنین . کمی که خنک شد روی کاغذ آلومینیم بریزین و با کمک فویل لوله کنین و بپیچین و داخل یخچال بذارین تا چند ساعت بمونه و سفت بشه . بعد از داخل فویل بیرون بیارینو با کارد تیز و گرم اون رو برش بدین و توی ظرف مناسب سرو کنین .

این دسر فوق العاده ساده و مقوی

سفره خونه
کره ی زمین
‏۱۳۸۹-۰۹-۲۱‏, ۰۱:۱۰ بعد از ظهر
حمص ( غذای عربی )

.حمص یه غذای خیلی خوشمزه و بمب ویتامینه

مواد لازم :
نخود آب پز شده و پوست گرفته 2 لیوان
2 حبه سیر رنده شده
یه قاشق چایخوری نمک
نصف لیوان آب لیموی تازه
سه چهارم لیوان ارده کنجد
یه مقداری هم جعفری خورد شده برای تزیین


نخودها رو توی مخلوط کن میریزیم و حسابی هم میزنیم تا کاملا له و غلیظ بشه
تو یه ظرفی سیر و نمک و ارده رو مخلوط میکنیم و به نخود اضافه میکنیم و دوباره هم میزنیم
آخر سر هم با اضافه کردن لیمو و هم زدن کارمون تموم میشه
هر چی حمص بیشتر هم زده بشه و خوب مخلوط بشه خوشمزه تر میشه و بهتر حالت میگیره
حمص هم نباید زیاد شل باشه و نه اینکه خیلی سفت
اگه خیلی سفت شد بخاطر این هست که لیموی زیادی ریختید که با کمی آب میتونید حالتشو درست کنید
آخر سر هم حتما حتما دو سه قاشق روغن زیتون بهش اضافه کنید و با جعفری تزیین کنید
کره ی زمین
‏۱۳۸۹-۰۹-۲۱‏, ۰۱:۱۰ بعد از ظهر
صندل کدو با گوجه‌فرنگی

مواد اولیه :


کدو و گوجه فرنگی از هر کدام سه عدد
تخم‌مرغ دو عدد
پنیر لیقوان 150 گرم
ریحان خردشده یک الی دو قاشق سوپخوری
نمک و فلفل به میزان لازم
روغن زیتون یک قاشق سوپخوری
پنیر پیتزا رنده‌شده سه قاشق سوپخوری


طرز تهیه:


کدوها را از وسط نصف کرده و درون قابلمه‌ای که آبجوش ریخته‌اید قرار دهید تا کمی آب‌پز و نرم شود بعد مجددا درون آب سرد گذاشته و داخل آن را با قاشق در آورده و خالی کنید. گوجه‌فرنگی را رنده کرده و با ریحان، پنیر خردشده، تخم‌مرغ، نمک، فلفل و روغن زیتون مخلوط کنید.

داخل کدوها را با مایه بالا پر کرده و در ظرف مورد نظر که کمی چرب شده قرار داده و روی آنها پنیر پیتزا بریزید و در فر 180 درجه سانتی‌گراد به مدت 30 الی 40 دقیقه قرار دهید تا پنیرها طلایی شود.
کره ی زمین
‏۱۳۸۹-۰۹-۲۱‏, ۰۱:۱۱ بعد از ظهر
گراتن سبزیجات



کدو و هویج از هر کدام دو عدد
سیب‌زمینی سه عدد
قارچ 200 گرم
پیازچه دو شاخه
لوبیاسبز 250 گرم
جعفری خردشده و کره از هر کدام دو قاشق غذاخوری
نمک و فلفل به میزان لازم
پنیر لیقوان 100 گرم
پنیر پیتزا رنده‌شده چهار قاشق غذاخوری
شیر یک و نیم پیمانه
آرد یک قاشق غذاخوری



طرز تهیه:
هویج و لوبیاسبز را خرد کرده و جداگانه با کمی آب بپزید تا نرم شوند. بعد در روغن کمی تفت دهید. کدوها و سیب‌زمینی‌ه� � را حلقه حلقه کرده و آنها را هم کمی سرخ کنید. قارچ را خرد کرده و کمی تفت داده و پیازچه خردشده را هم اضافه کنید. همه مواد بالا را با هم مخلوط کرده و جعفری و پنیر لیقوان خردشده را هم اضافه کنید. ظرف مورد نظر را کمی چرب کرده و مواد را داخل آن بریزید. آرد و کره را با هم کمی تفت داده تا بوی خامی آرد برود، شیر را کم‌کم اضافه کرده و هم بزنید تا کمی غلیظ شود.

سس را روی مواد بالا ریخته و پنیر پیتزا را هم روی آن بریزید و در فر از قبل گرم شده با حرارت 180 درجه سانتی‌گراد به مدت 30 دقیقه قرار دهید تا پنیر طلایی شود.
کره ی زمین
‏۱۳۸۹-۰۹-۲۱‏, ۰۱:۱۱ بعد از ظهر
اردور مکزیکی



آواکادو رسیده دو عدد
پیاز کوچک خردشده یک عدد
سیر رنده‌شده یک بوته کوچک
گوجه‌فرنگی خردشده یک عدد
فلفل دلمه‌ای سبز کوچک یک عدد
آبلیمو تازه سه قاشق سوپخوری
نمک و فلفل به میزان لازم



طرز تهیه:
آواکادو را از وسط نصف کرده هسته آن را خارج کنید، سپس با قاشق داخل آن را خالی کرده و در کاسه ای بریزید و با پشت چنگال کاملا له کنید. پیاز، سیر، گوجه‌فرنگی، فلفل دلمه‌ای، آبلیمو، نمک و فلفل را اضافه کرده و خوب مخلوط نمایید. این اردور را می‌توان با نان ترتیلا یا انواع کراکر (بیسکویت‌‌ها ی نمکی) سرو کرد
کره ی زمین
‏۱۳۸۹-۰۹-۲۱‏, ۰۱:۱۲ بعد از ظهر
کرپ اسفناج:


شیر یک پیمانه
آرد یک و نیم پیمانه
تخم‌مرغ دو عدد
روغن زیتون دو قاشق سوپخوری
نمک به میزان لازم
اسفناج آب‌پز 100 گرم

*

مواد داخل کرپ:
سیب‌زمینی آب‌پز دو عدد

شوید خردشده یک قاشق سوپخوری

پنیر لیقوان 50 گرم

طرز تهیه برای سه نفر:



تخم‌مرغ‌ها را زده بعد با شیر و روغن زیتون مخلوط کنید. آرد را الک کرده و با نمک به مواد اضافه کرده و خوب بزنید تا یک‌دست شود.

اسفناج را ریز خرد و به مایه اضافه کرده و هم بزنید. تابه را با دستمال کاغذی چرب کرده و وقتی روی حرارت داغ شد یک ملاقه از مایه کرپ را در تابه ریخته وقتی یک‌طرف خودش را گرفت و پخت طرف دیگر را بپزید. سیب‌زمینی را رنده کرده و با پنیر و شوید خوب مخلوط کرده و داخل هر کرپ کمی از مایه را قرار داده و با ساقه پیازچه آن را ببندید.
کره ی زمین
‏۱۳۸۹-۰۹-۲۱‏, ۰۱:۱۲ بعد از ظهر
شیرینی سیب‌زمینی

آرد سه پیمانه
مارگارین یا کره 125 گرم
جوش‌شیرین یک قاشق چایخوری
پودر فلفل قرمز یک قاشق مرباخوری
سیب‌زمینی آب‌پزو تخم مرغ از هر کدام یک عدد
پنیر پیتزا 100 گرم
زرده تخم‌مرغ یک عدد
کنجد به میزان لازم

طرز تهیه:
آرد الک‌شده، جوش‌شیرین و پودر فلفل قرمز را با هم مخلوط کرده بعد مارگارین و سیب‌زمینی رنده‌شده را به آن اضافه و ورز دهید. تخم‌مرغ را هم افزوده کمی ورز داده پنیر پیتزای رنده‌شده را بریزید مواد را خوب ورز داده سپس 10 دقیقه در محیط آشپزخانه استراحت دهید. سینی فر را چرب کرده همه مواد شیرینی را به اندازه گردو درست کرده کمی فشار دهید و در سینی بچینید. روی آن زرده تخم‌مرغ مالیده و کنجد بپاشید و در فر از قبل گرم شده با حرارت 180 درجه سانتی‌گراد به مدت 15 الی 20 دقیقه قرار دهید.
کره ی زمین
‏۱۳۸۹-۰۹-۲۱‏, ۰۱:۱۳ بعد از ظهر
مرغ سرخ‌کرده با گوجه فرنگی:


این غذای خوشمزه ترکیبی از مرغ سرخ شده به همراه سس گوجه فرنگی و آلو برقانی و اسفناج است که غذایی ایده‌آل و سالم برای یک شام ساده می‌باشد.

از ابتدا تا انتها: 20 دقیقه

مواد لازم برا ی 4 نفر:

· 1 پیمانه گوجه فرنگی

· 1 قاشق سوپخوری شکر قهوه ای

· 4/3 فنجان پولنتا (غذای خوراکی به سبک ایتالیایی تشکیل شده از آرد ذرت و یا آرد نرم در آب جوش)

· 2/1 فنجان آرد

· 4/1 فنجان آبدوغ (دوغ پس از گرفتن کره)

· 4 تکه سیـ-ـنه مرغ بدون پوست و استخوان

· 250 گرم اسفناج

طرز تهیه:

· گوجه فرنگی‌ها را با چاقو شکاف دهید روی آن شکر قهوه‌ای پاشیده و در ماکرویو قرار دهید. حدود 3 دقیقه و یا تا موقعی که پوست آن از هم پاشیده شده و گوجه فرنگی‌ها نرم شوند. آنها را هم بزنید و جدا آن را کنار بگذارید.

· در یک ماهی‌تابه 5/2 فنجان آب همراه با 1 قاشق چای خوری نمک ریخته تا به جوش آید، سپس پولنتا را در آن قرار داده حرارت را کم کنید و گاهی اوقات آن را هم بزندید و برای 5 دقیقه آن را بپزید.

· در ظرف کم عمقی آرد را با 2/1 قاشق چای خوری نمک و فلفل مخلوط کرده و به آن آبدوغ را اضافه کنید، سپس مرغ‌ها را درون آن بغلتانید و سپس 3 قاشق سوپخوری روغن در یک ماهی‌تابه ریخته و با حرارت ملایم، آن‌ها را در 4 دقیقه و یا تا وقتی که صورتی شود سرخ کنید.

· اسفناج‌ها را بپزید و در بشقاب سروتان به همراه بقیه مواد تهیه شده قرار دهید
کره ی زمین
‏۱۳۸۹-۰۹-۲۱‏, ۰۱:۱۳ بعد از ظهر
خوراک سوسیس و کدو
از ابتدا تا انتها: 20 دقیقه

مواد لازم برای 4 نفر:

· 1/2 فنجان سس ایتالیایی سالاد

· 2 حبه سیر خرد شده

· 350 گرم سوسیس از طول به دو نیم شده

· 3 عدد کدو مسما یا کدو سبز از طول به 4 قسمت تقسیم شده

· 4 قسمت نان ایتالیایی

· 1/4 فنجان پیازچه خرد شده

· برگهای تازه پونه کوهی

· 1/4 فنجان پنیر پارمیزان خرد شده (اختیاری)

طرز تهیه:

· سس را به همراه سیر در یک کاسه کوچک مخلوط کنید. در یک ماهی‌تابه بزرگ 2 قاشق غذاخوری از سس را به همراه سوسیس و کدو بپزید برای 8 تا 10 دقیقه و یا تا زمانیکه پخته شود.

· در ضمن نان‌ها را آغشته به چاشنی کرده و 1 تا 2 دقیقه آن را در روغن سرخ کنید.

· در بشقاب مورد نظر کدو و سوسیس و پیازچه و پونه گیاهی و پنیر پارمیزان را ریخته و همراه نان سرو کنید.
کره ی زمین
‏۱۳۸۹-۰۹-۲۱‏, ۰۱:۱۴ بعد از ظهر
ماهی کنجدی با سس مرکبات

( زمان پخت: 20دقیقه )

مواد لازم برای برای 4 نفر:

ــ 4 عدد ماهی حلوایی فیله شده

– نمک و فلفل سیاه به میزان لازم

– 2 ق.* دانه کنجد

– 1 ق.* روغن زیتون

– یک دوم فنجان آب پرتغال

– 2 عدد پرتغال پوست کنده و قسمت شده

–1 عدد لیمو- 2 ق.* پیازچه
طرز تهیه:
ماهی ها را با نمک و فلفل آغشته کنید و کنجد را روی آن بپاشید. سپس در روغن زیتون که با حرارت ملایم در تابه گرم شده آنرا به آرامی سرخ کنید تا طلایی شود. سپس آنها را در یک دیس گذاشته گرم نگهدارید. حرارت را کم کنید و آب پرتغال را درون تابه ریخته و هم بزنید تا غلیظ و شیرین شود . سپس آنرا روی فیله‌های ماهی ریخته و با پرتغال و لیموترش تکه تکه شده تزئین کنید.

ارزش غذایی:
کالری : 213
چربی: 7
پروتئین :23
فیبر: 3
سدیم: 162
کربوهیدرات:15
کره ی زمین
‏۱۳۸۹-۰۹-۲۱‏, ۰۱:۱۴ بعد از ظهر
مرغ سرخ کرده با مارچوبه

مدت زمان پخت: 15 دقیقه

مواد لازم:

پیاز خرد شده 1عدد متوسط
مارچوبه خرد شده 1شاخه
آب مرغ 1قاشق غذا خوری
زنجبیل تازه 1 قاشق غذا خوری
سیــنه مرغ تکه شده
سس سویا 2 قاشق غذا خوری
سرکه 1قاشق غذا خوری
فلفل تند خرد شده مقداری
نمک و فلفل سفید به مقدار دلخواه

طرز تهیه

1- پیاز را خرد کرده و سیر را له کنید و بگذارید تا 5 دقیقه بمانند.
2- یک قاشق غذا خوری آب مرغ در ظرفی گرم کنید،سپس پیاز را به مدت 2 دقیقه با حرارت متوسط در آن تفت دهید.
3- زنجفیل ،سیرومرغ را به آن اضاف کنید و به مدت 3 تا 4 دقیقه در آن هم بزنید.
4- مارچوبه،سس سویا،سرکه و فلفل تند را به آن اضاف کنید و هم بزنید.سپس سر ظرف را ببندید تا به مدت 2-3 دقیقه بپزد.در آخر نمک و فلفل روی آن بریزید و میل کنید.
کره ی زمین
‏۱۳۸۹-۰۹-۲۱‏, ۰۱:۱۵ بعد از ظهر
خوراک سوسیس با قارچ

مواد لازم:
* سوسیس (به فرم دلخواه) 200 گرم
* قارچ 150 گرم
* گوجه فرنگی 1 عدد بزرگ
* نمک و فلفل به مقدار لازم

* طرز تهیه:
1- سوسیس را به شکل دلخواه خرد کنید و در روغن سرخ نمایید.
2- قارچ را بشویید و به طور عمودی برش بزنید و با مقدار کمی روغن سرخ نمایید. سپس گوجه فرنگی خرد شده را به آن اضافه کنید و حرارت دهید تا آب گوجه فرنگی کشیده شود. به آن نمک و فلفل زده، سوسیس را اضافه کنید و سر و تفت دهید.
کره ی زمین
‏۱۳۸۹-۰۹-۲۱‏, ۰۱:۱۵ بعد از ظهر
خوراک لوبیا سبز گرم

مواد لازم
دو عدد گوجه فرنگی متوسط
دو قاشق غذاخوری سرکه
دو قاشق مرباخوری عسل
۱۵۰ گرم کالباس خرد شده
دو قاشق غذاخوری روغن زیتون
۴۰۰ گرم لوبیا سبز
نمک و فلفل
نصف فنجان پنیر پارمزان

طرز تهیه
گوجه فرنگی ها را از وسط نصف کرده سپس آن را خرد کنید در یک کاسه کوچک عسل را با سرکه بخوبی مخلوط کنید. کالباس ها را در کمی روغن زیتون تفت دهید. در یک قابلمه به میزان لازم آب ریخته و کمی رنگ اضافه کنید، بعد لوبیا سبزها را به آن بیفزایید تا برای ۱۰ دقیقه بپزد. در یک ظرف مناسب لوبیا سبز آماده شده را با گوجه فرنگی، کالباس، نمک و فلفل بخوبی مخلوط کنید سپس پنیر پارمزان را که از قبل خرد کرده اید روی آن بریزید.
کره ی زمین
‏۱۳۸۹-۰۹-۲۱‏, ۰۱:۱۶ بعد از ظهر
مدت آماده سازی:حدود 1 ساعت

مدت پخت:20 دقیقه

مواد لازم برای 2 نفر:

سیب زمینی=315 گرم
هویج=125 گرم
برگ موسیر یا پیازچه=7 گرم
سیر=1 پر
روغن آفتابگردان=3 قاشق غذاخوری
کره=یک تکه کوچک
کرفس=125 گرم
پیاز متوسط=1 عدد
تخم مرغ=1عدد
آرد ذرت=4 قاشق غذاخوری
تخمه پوست کنده آفتابگردان=1 قاشق غذاخوری
برگ موسیر یا پیازچه برای تزئین=مقداری

طرز تهیه:
1. سیب زمینی ها را شسته،پوست بگیرید و تکه تکه کنید. سپس آنها را زیر آب سرد گرفته و در قابلمه ای بزرگ بریزید. مقداری نمک به آنها افزوده و روی آن را با آب بپوشانید. سپس آنها را تا زمانی که نرم و مغز پخت شوند بپزید. بعد سیب زمینی ها را از آب خارج کرده و در حالی که هنوز داغ است،پوست بگیرید و بکوبید.

2. کرفس و هویج ها را پوست گرفته و رنده کنید. پیاز را نیز پس از پوست کندن ریز خرد کنید. موسیرها را به قطعات کوچک خرد کنید. سپس تمام این مواد را به سیب زمینی های کوبیده شده اضافه کنید.

3. تخم مرغ را آنقدر بزنید تا کف کند. سپس آن را با مقداری نمک به سیب زمینی اضافه کنید. سیر را نیز پوست کنده،بکوبید و به مخلوط اضافه کنید.

4. کل مواد را با چنگال یا دست کاملا مخلوط کنید. آرد ذرت را به میزانی که مواد به هم بچسبند اضافه کنید.

5. مخلوط سیب زمینی را به 4 برگر به ضخامت 5/2 سانتی متر تقسیم کنید.

6. روغن را در ماهیتابه ضخیم تفلون،روی حرارت متوسط داغ کنید.

7. برگرها را در روغن بگذارید و شعله را کم کنید. بگذارید هر طرف آنها به مدت 6 دقیقه سرخ شود.

8. دانه های آفتابگردان را با یک تکه کوچک کره سرخ کنید تا طلایی رنگ شود. حرارت را کم کنید و تخمه ها را مرتب هم بزنید.

9. برگرها را با ساقه موسیر یا پیازچه و تخمه های سرخ کرده تزئین کنید.

ارزش غذایی هر وعده:
کالری=450 واحد
پروتئین=23 گرم
چربی=20 گرم
کربوهیدرات=45 گرم
کره ی زمین
‏۱۳۸۹-۰۹-۲۱‏, ۰۱:۱۷ بعد از ظهر
خورش فوری(قیمه فوری)

گوشت چرخ کرده : ۵۰۰ گرم

پیاز : ۱ عدد

رب گوجه فرنگی : ۳ قاشق غذاخوری

پودر لیمو عمانی : ۲ قاشق چای خوری

لپه از قبل پخته شده : نصف لیوان

نمک وفلفل : مقداری

سیب زمینی خلال سرخ شده یا چیس خلال : به میزان دلخواه

پیاز را ریز خرد کرده و در روغن به همراه زردچوبه سرخ کنید سپس گوشت را اضافه کرده و سرخ کنید وقتی کاملا سرخ شدنمک و فلفل و رب را به آن اضافه کنید کمی تفت دهید و بعد به میزان1.5 لیوان آب به آن اضافه کنید و پودر لیمو عمانی را در خورش بریزید .به مدت نیم ساعت آن را روی شعله قرار دهید یک ربع مانده به پایان پخت لپه را اضافه کنید و بگذارید تا کاملا جا بیافتد سپس آن را کشیده و رویش سیب زمینی میریزیم


khoshmaze.com
کره ی زمین
‏۱۳۸۹-۰۹-۲۱‏, ۰۱:۱۷ بعد از ظهر
سالاد تن ماهی

کنسرو تن ماهی : ۱ قوطی

لوبیا سبز پخته : ۱ لیوان

تخم مرغ سفت : ۴ عدد

سیب زمینی پخته شده خلال شده : ۱لیوان

سس ما*-یونز :۲/۱ لیوان

آبلیمو یا سرکه : ۳ تا ۴ قاشق سوپ خوری

روغن زیتون یا روغن مایع دیگر:۳ تا ۴ قاشق سوپ خوری

سس ما*-یونز را با آبلیمو و نمک و فلفل مخلوط کرده سیب زمینی را در ظرفی ریخته رویش روغن زیتون را اضافه کرده و سپس تخم مرغ را رنده کرده و به همراه لوبیا سبز و تن ماهی درون سیب زمینی ریخته و کاملا مخلوط می کنیم سپس سس را اضافه کرده و مخلوط می کنیم.می توانید روی آن را با تخم مرغ پخته و گوجه فرنگی تزیین کنید .

khoshmaze.com
کره ی زمین
‏۱۳۸۹-۰۹-۲۱‏, ۰۱:۱۸ بعد از ظهر
صبحانه سوئیسی
.مدت زمان پخت : 10 دقیقه

مواد لازم :

جو 4فنجان

دارچین 1قاشق چای خوری

کشمش 2/1 فنجان

بادام خلال شده 2/1 فنجان

زرآلوخشک خرد شده 2/1 فنجان

تخم آفتابگردان 2/1 فنجان

خرمای تکه شده 4 عدد

ذغال اخته خشک 4/1 فنجان

طرز تهیه :

همه این مواد را با هم مخلوط کنید (این مقدار برای 8 نفر کافی است ) برای تهیه 2 پرس از این غذا ، 2 فنجان آب بجوشانید و 4/1 فنجان از صبحانه سوئیسی در ان بریزید شعله را کم کنید و درب ظرف را نگذارید و به مدت 7 دقیقه بگذارید بپزد تا آب جذب مواد شود . سپس اجاق را خاموش کرده، درب ظرف را ببندید و بگذارید تا 2 دقیقه بماند . میتوانید آن را همراه شیر کم چرب یا شیر سویا میل کنید .

بلغور جو کامل

مدت زمان پخت : 15 دقیقه برای دو نفر

مواد لازم :

آب 4/1 یا 2 فنجان

نمک مقدار کمی

جو دوسرخرد شده 1فنجان

دارچین 2/1 قاشق چای خوری

کشمش 2/1 فنجان

گردو خرد شده 4/1 فنجان

شیر سویا یا شیر بدون چربی

شیرین کننده مانند عسل

طرز تهیه :
در یک قابلمه کوچک آب و نمک بریزید و روی حرارت بالا بگذارید وقتی آب جوشید ، حرارت را کم کنید و جو را بریزید تا بپزد . چند بار هم بزنید تا آب جذب جو شود بعد از 5 دقیقه دارچین ، کشمش ، و گردو بریزید و هم بزنید بعد سر قابلمه را بگذارید و اجاق گاز را خاموش کنید . بگذارید تا 5 دقیقه بماند سپس با شیر و عسل میل کنید .
b@rge*z@rde*p@eez
‏۱۳۸۹-۱۰-۰۶‏, ۰۸:۴۱ بعد از ظهر
ته چین یک غذای اعیانی در سفره‌های ایرانی !





در میان غذاهای سنتی، ته‌چین از آن غذاهایی است که در مهمانی‌ها زیاد طبخ و تهیه می‌شود. این غذای قالبی و زعفرانی دو بخش اصلی دارد؛

خوبی‌های ته چین ته ندارد
در میان غذاهای سنتی، ته‌چین از آن غذاهایی است که در مهمانی‌ها زیاد طبخ و تهیه می‌شود. این غذای قالبی و زعفرانی دو بخش اصلی دارد؛ قسمت اولش برنجی است که با تخم‌مرغ و ماست مخلوط شده و کاملاً زعفرانی می‌شود و قسمت دیگرش معمولا گوشتی بوده و شامل تکه‌های مرغ، ماهی یا گوشت راسته است. این غذا ارزش تغذیه‌ای بسیار بالایی دارد و به تمام گروه‌های سنی توصیه می‌شود. در «دستور غذا»ی این هفته می‌خواهیم ته‌چین مرغ را که پرطرفدارترین نوع ته‌چین است، بررسی می‌کنیم.

مواد لازم:
برنج : 2 لیوان - 480 کیلوکالری
تخم‌مرغ: 2 عدد- 200 کیلوکالری
ماست چکیده: 2 قاشق‌غذاخوری - 50 کیلوکالری
زعفران و نمک: به میزان دلخواه- صفر
سینه مرغ: 250 گرم - 440 کیلوکالری
پیاز متوسط: 1 عدد - 25 کیلوکالری
هویج حلقه حلقه شده: 1 لیوان - 25 کیلوکالری
سبزی خرد شده: 2 لیوان - 50 کیلوکالری
زرشک خشک: نصف لیوان - صفر
روغن مایع: 5 قاشق‌غذاخوری - 450 کیلوکالری
زردچوبه، فلفل و نمک: به میزان دلخواه -صفر

طرز تهیه ابتدا برنج را آبکش کنید و آن را زنده‌تر بردارید.
سپس آن را در ظرفی با ماست، تخم‌مرغ، زعفران آب‌کرده و نمک مخلوط کنید. برای تهیه لایه داخلی نیز مرغ را به تکه‌های کوچکی تقسیم کنید و در 3 قاشق غذاخوری روغن تفت بدهید.

سپس به آن، نصف لیوان آب بیفزایید و بقیه مواد (اعم از سبزی‌های خرد شده شامل کرفس، جعفری، مرزه و ترخان و هویج و ادویه‌های یاد شده) را اضافه کنید و بگذارید کنار هم بپزند.

در پایان، تابه تفلونی را که دیواره‌های بلندی دارد، با 2 قاشق غذاخوری روغن چرب کنید و نصف برنج را در آن بریزید. آن‌گاه مخلوط مرغ را که سرد شده، به آن بیفزایید و روی آنها را با زرشک بپوشانید و سپس لایه بعدی برنج را اضافه کنید و بگذارید با حرارت ملایم کاملاً بپزد. بعد از 30 دقیقه ته‌چین شما آماده خواهد بود.

این غذا تقریبا 1700 کیلوکالری انرژی دارد و در صورت تقسیم آن بین 4 نفر، به هر نفر بیش از 400 کیلوکالری انرژی خواهد رسید. از این رو، به شما توصیه می‌کنیم آن را ترجیحا در وعده ناهار میل کنید.


تخم‌مرغ؛ منبع ویتامین A و D
http://www.seemorgh.com/images/iContent/1388-8/IMAGE633980343008372500.jpg


این ماده غذایی به داشتن پروتئین با کیفیت شهرت دارد، می‌دانید چرا؟ برای اینکه تمامی اسیدهای آمینه مورد نیاز بدن را دارا بوده و برای دریافت آنها نیازی به خوردن تخم مرغ با هیچ ماده غذایی دیگری نیست. علاوه بر اینها، تخم‌مرغ منبع ویتامین A و D است. می‌دانید که این دو ماده مغذی در تقویت سیستم دفاعی بدن بسیار کمک کننده بوده از این رو خوردن منابع غذایی شان در این روزهای پربیماری توصیه می‌شود، به خصوص در میان جوامع ما که کمبودشان حداقل در یکی از اعضای خانواده وجود دارد. یادتان باشد که ویتامین B12 نیز به میزان قابل ملاحظه‌ای در تخم‌مرغ وجود دارد، پس اگر کمتر گوشت می‌خورید، بهتر است آن را در برنامه غذایی‌تان بگنجانید.


با هویج سیستم ایمنی‌تان را تقویت کنید

http://www.seemorgh.com/images/iContent/1388-8/IMAGE633980343003372500.jpg

این سبزی پرویتامین، منبع بتاکاروتن یعنی پیش ساز ویتامین A است و با پخته شدن قابل جذب تر می‌شود. این روزها خوردن منابع غذایی این ماده مغذی بیش از پیش توصیه می‌شود زیرا در تولید آنتی بادی توسط گلبول‌های سفید خون و فعالیت سلول‌های T دخالت دارد. به علاوه در انتقال آهن و تولید گلبول‌های قرمز خون دخیل بوده به این دلیل مصرف منابع غذایی آن برای کسانی که سیستم دفاعی ضعیفی دارند، توصیه می‌شود، بنابراین گنجاندن این سبزی در ته چین می‌تواند راهی مناسب برای تقویت سیستم ایمنی باشد.

سینه مرغ؛ منبع ویتامین B3

http://www.seemorgh.com/images/iContent/1388-8/IMAGE633980343013372500.jpg
سینه مرغ منبع ویتامین B3 است. می‌دانید این ویتامین در بدن چه وظایفی را به عهده دارد؟ بررسی‌ها نشان داده‌اند که B3 فعالیت‌های آنتی اکسیدانی داشته و به تنظیم قند خون و تولید انرژی کمک می‌کند و کمبودش موجب بی‌اشتهایی شده، نفخ به بار می‌آورد و نهایتاً مشکلات عصبی و گوارشی حتمی خواهند بود. علاوه بر این ویتامین، سینه مرغ مملو از ماده معدنی به نام کروم است که تأمین نیاز روزانه اش به تقویت فعالیت انسولین، تنظیم چربی خون و بهبود تحمل گلوکز کمک بسیار می‌کند.

همراه این غذا
بهترین نوشیدنی برای این غذا، دوغ کفیر است زیرا تکمیل‌کننده ماست موجود در این غذا بوده و ارزش وعده غذایی‌تان را بالا می‌برد. در کنارش خوردن یک بشقاب سالاد سبزیجات تازه نیز بد نیست. به این ترتیب، تمام گروه‌های غذایی را در یک وعده میل می‌کنید و این درست همان چیزی است که بارها و بارها به آن اشاره کرده‌ایم.

کمخونی دارید؟
این غذا دارای آهن فراوانی است و به همین دلیل به شما توصیه می‌کنیم علاوه بر تکه‌های مرغ، تکه‌های گوشت قرمز مثل گوشت گوسفند را نیز در ته چین تان بریزید تا منابع آهن چند برابر شود و به همراه آن، آب پرتقال و یا گوجه فرنگی تازه میل کنید تا جذب آهن‌تان بیشتر شود.

اضافه وزن دارید؟
از آنجا که برای تهیه این غذا می‌توان از حداقل روغن استفاده کرد، این غذا گزینه مناسبی برای کسانی است که می‌خواهند وزن‌شان را کم کنند؛ البته به شرطی که ماست‌تان از نوع کم چرب باشد و مرغ تان را هم آب‌پز کنید. در ضمن، برای مصرف هر چه کمتر روغن، بهتر است ته‌چین‌تان را در فر بپزید.

توصیه دکترعلی صالحی
اگر باردارید زیاد زرشک نخورید
زرشک جزو گیاهان دارویی با ارزش است که ریشه‌اش بیش از میوه‌اش مصارف درمانی دارد. طبق آخرین دستاوردهای علمی، مهم ترین خواصی که درباره زرشک گزارش شده، چنین برشمرده می‌شود که این گیاه ضدآلرژی، ضدسرطان، ضد تشنج، تهوع و التهاب، ضد خارش، تب و اسپاسم و برطرف کننده کمبود ویتامین C ، ضد اشتها و مسهل است. بنابراین مصرف متعادل آن در برنامه غذایی هفتگی توصیه می‌شود.

زرشک گونه‌های متفاوتی دارد ولی اصلی‌ترین نوع آن، زرشک قرمز است که اکنون در بازار موجود بوده و یکی از نقاط اصلی پرورش آن استان خراسان است که از نظر رنگ، طعم و خواص در جهان شهرت بسیار دارد. با وجود همه اینها برخی زرشک‌ها نیز سمی بوده و خوراکی نیستند ولی برخی گونه‌های وحشی و خودرو که در حاشیه جاده‌ها و باغات می‌رویند، قابل مصرف هستند.

بهترین روش مصرف آن نیز تازه خوردن‌اش است زیرا مملو از ویتامین C بوده و اگر خشک شود و یا حرارت ببیند، مقادیر قابل‌ملاحظه‌ای از آن از میان خواهد رفت. در ضمن، برای نگهداری آن نیز اگر در محیط بدون نور، حرارت و رطوبت قرار داده شود می‌توان آن را 4 تا 5 سال استفاده کرد. زرشک را می‌توان تازه نیز به مصرف رساند یا حتی فریز کرد ولی زمانی که آب‌گیری می‌شود باید آن را سریع خورد زیرا قابل نگهداری حتی در فریزر نیز نخواهد بود، در حالی که زرشک خشک شده را سال‌ها در فریزر می‌توان نگه داشت.

ایرانی‌ها این میوه را در تهیه غذا (به خصوص در تهیه زرشک پلو و ته چین) استفاده می‌کنند اما حد مجاز مصرف روزانه اش برای هر نفر 5 گرم یا یک قاشق غذاخوری پر است که بهتر است به هفته ای 1 تا 2 بار محدود شود زیرا مصرف بیش از حدش عوارضی مانند تهوع، خارش و افت فشارخون را به دنبال دارد. توجه داشته باشید که مصرف افراطی زرشک به خانم‌های باردار و شیرده به علت اینکه محرک رحم است، توصیه نمی‌شود و حتی افرادی که سابقه سنگ کلیه و یا صفرا دارند نباید از این میوه به هر شکل‌اش استفاده کنند زیرا تشدید کننده مشکل‌شان خواهد بود.



منبع: salamat.ir
b@rge*z@rde*p@eez
‏۱۳۸۹-۱۰-۰۶‏, ۰۸:۴۵ بعد از ظهر
طرز تهیه بهترین پنکیک!!


شاید شما هم این پنکیک را به عنوان بهترین پنکیکی انتخاب کنید که تا به حال خورده‌اید.

مواد لازم برای 3- 2 نفر:
کره: 5 قاشق غذاخوری
آرد: یک و یک چهارم پیمانه
شکر: یک قاشق غذاخوری
نمک: یک قاشق چای‌خوری
جوش شیرین:‌ نصف قاشق چای‌خوری
بیکینگ پودر: نصف قاشق چای‌خوری
تخم مرغ: یک عدد، سفیده و زرده آن جدا شود.
شیر بدون چربی:‌ یک پیمانه
شیر معمولی: یک چهارم پیمانه
روغن کانولا برای سرخ کردن

طرز تهیه:
• کره را ذوب کنید و بگذارید کمی خنک شود.
• همزمان که کره در حال خنک شدن است، آرد، ‌شکر، بیکینگ پودر، نمک و جوش‌ شیرین را درون کاسه ‌متوسطی ریخته و خوب آن‌ها را با هم مخلوط کنید.
• در کاسه‌ای دیگر، زرده تخم‌مرغ، شیر بدون چربی و شیر معمولی را آنقدر هم بزنید تا خوب با هم مخلوط شوند، سپس کره را به مخلوط اضافه کرده و مجدد هم بزنید.
• مخلوط شیر و زرده را به مخلوط آرد اضافه کرده و خوب آن‌ها را با هم مخلوط کنید.
• اکنون سفیده تخم‌مرغ را به مخلوط اضافه کرده و هم بزنید. (در این مرحله مراقب باشید مخلوط را خیلی هم نزنید)
• تابه بزرگی روی حرارت متوسط قرار داده و روغن کانولا را درون آن بریزید و وقتی داغ شد حرارت را کم کنید و با قاشق از مخلوط برداشته درون روغن بریزید، ابتدا یک طرف و بعد طرف دیگر آن را سرخ کنید و با بقیه مایه همین عمل را تکرار کنید.
توجه: اگر شیر بدون چربی در دسترس ندارید می‌توانید از ماست ساده استفاده کنید. دو سوم پیمانه ماست را با کمی شیر معمولی رقیق کنید تا به حد یک پیمانه برسد.


http://www.hamshahrionline.ir/images/2010/12/pancakes2.jpg
b@rge*z@rde*p@eez
‏۱۳۸۹-۱۰-۲۱‏, ۰۳:۰۸ بعد از ظهر
دستور تهیه محبوب ترین غذای انگلیسی


دستور العمل تهیه(fish &chips) ماهی و چیبس
یکی از محبوب ترین و سنتی ترین غذاهای انگلستان غذایی است که در واقع با فیله ماهی تازه سید شده و چیپس سیب زمینی آماده میشود و انگلیسیها این غذا را به نوعی تبدیل به غذای ملی شان کرده اند و آنرا به سایر کشورها نیز معرفی کرده اند .به دستور تهیه این غذا توجه نمایید


http://www.seemorgh.com/images/iContent/1389-14/Fish-and-Chips-Recipe1.jpg

مواد لازم :
2 پیمانه آرد معمولی
2 پیمانه شیر
آب ( به مقدار لازم )
1 چانه مایه خمیر
نمک
سیب زمینی (برای 1 یا 2 نفر)
روغن (برای سرخ کردن)

طرز تهیه :
آرد را در یک غذا ساز نسبتا بزرگ ریخته و شیر را به آن اضافه میکنیم.در ابتدا آرد و شیر را خوب با یکدیگر مخلوط کرده و در همان حال آب را کم کم به آن اضافه می کنیم.نباید آب را یکجا به آن اضافه کرد.حالت هم زدن را تا زمانیکه تمام آرد و مواد اضافه شده کاملا با هم ترکیب شده و غلظت و قوام یکنواخت پیدا کند ادامه می دهیم.سپس نمک و مایه خمیر را اضافه کرده و دوباره هم می زنیم.دستگاه را خاموش کرده و 1 تا 1 ساعت و نیم مواد بدست آمده را در حالت استراحت در یک مکان گرم قرار می دهیم.

برای درست کردن چیبس سیب زمینی ها را پوست کنده و به اندازه های مساوی تکه تکه کرده و آنهارا شسته و میگذاریم تا کاملا خشک شوند.سپس آنها را در یک ظرف دسته دار عمیق که حاوی روغن داغ می باشد یه مدت 5 دقیقه قرار می دهیم.سپس آنها را از روغن خارج کرده و با یک قاشق شیارهایی روی آنها ایجاد کرده و به مدت 10 دقیقه در یک ظرف فلزی قرار داده تا خنک شوند و این شیار ها را به خود بگیرند.دوباره آنها را به مدت 7 تا 10 دقیقه در روغن ریخته تا کاملا طلایی شوند و راحت قابل جویدن باشند.نمک را هم که چاشنی آن است روی آن می ریزیم.

ماهی را در داخل مایع آرد غلتانده و خوش با آن پوشش میدهیم بعد در روغن می گذاریم تا سرخ شود و به طور منظم آنها را برمیگردانیم تا هر دو طرف آنها کاملا سرخ شود.سپس آنها را از روغن خارج کرده و نمک روی آن میریزیم و با چیبسی که درست کرده ایم میل می کنیم.

البته در دستور راحت تر این غذا میتوانید از پودر سوخاری و استفاده کنید .یعنی ماهی ها را اول در پودر سوخاری بغلتانید بعد در تخم مرغ بغلناتید و در آخر آنها را با پودر نان آغشته ساخته و سرخ کنید.
seemorgh.com
b@rge*z@rde*p@eez
‏۱۳۸۹-۱۰-۲۲‏, ۰۸:۲۸ بعد از ظهر
رولت سبزیجات




http://www.persianv.com/ashpazi/khabar/140_1294295314_original_priucbdzanoteyjmkqsh.jpg

مواد لازم برای 6- 4 نفر:
کره ‌ی پاستوریزه= 60 گرم
تره فرنگی= 1تکه متوسط
سیر= 2 حبه
آرد سفید گندم =یک سوم پیمانه‌(40گرم)
شیر پاستوریزه =1پیمانه (150گرم)
تخم ‌مرغ= 4 عدد
پنیر پارمزان رنده شده= 2 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل= به مقدار لازم
مواد لازم برای داخل رولت:
پنیر پارمزان رنده شده= 100 گرم
کنسرو ذرت= 150 گرم(1پیمانه)
پیازچه ‌ی خرد شده= یک سوم پیمانه
پنیرخامه ‌ای پاستوریزه= 50 گرم
طرز تهیه:
- سینی یا ظرف مخصوص فر به ابعاد 30× 25 سانتی ‌متر را چرب کرده یا داخل آن کاغذ روغنی قرار دهید و روی آن را چرب کنید. - سیر و تره فرنگی را ریز خرد کنید و همراه با 30 گرم کره به مدت 5- 4 دقیقه با حرارت متوسط تفت دهید تا تره فرنگی نرم شود. - سپس بقیه ‌ی کره را ذوب کنید. آرد را به آن اضافه نمایید و با حرارت ملایم کمی تفت دهید تا خامی آرد گرفته شود. - به مخلوط کره و آرد، شیر را کم کم اضافه نمایید و مرتب هم بزنید تا مخلوط یک دستی به دست آید و غلیظ شود. - زرده و سفیده ی تخم مرغ ها را جدا کنید. - سپس زرده‌ ی تخم‌ مرغ، مخلوط تره ‌فرنگی و سیر، نمک و فلفل را به مخلوط فوق اضافه کنید. مواد را به یک ظرف بزرگ انتقال دهید. - سفیده ‌ی تخم ‌مرغ را با همزن برقی بزنید تا فرم بگیرد. سپس سفیده را به مخلوط بالا اضافه و خوب مخلوط کنید. - فر را از قبل با حرارت 400 درجه‌ ی سانتی‌ گراد گرم کنید. - مواد آماده شده را در سینی بریزید و سطح آن را صاف کنید. - حال رولت(مواد مخلوط شده) را در طبقه ‌ی وسط فر به مدت 15- 12 دقیقه حرارت دهید تا پف کند و سطح آن طلایی شود. - 2 قاشق غذاخوری پنیر پارمزان رنده شده را به ‌طور یکنواخت روی کاغذ روغنی پخش کنید و رولت را روی کاغذ برگردانید (اگر برای کف رولت از کاغذ روغنی استفاده کرده‌اید کاغذ را جدا کنید). - مخلوط پیازچه ی خرد شده، ذرت و پنیر خامه ای و پنیر پارمزان را روی رولت بریزید و رولت را محکم بپیچید و گرم سرو نمایید. پیشنهاد: به جای پنیر پارمزان می‌ توانید از پنیر فتا استفاده کنید.
www.ashpazonline.com
Ali G
‏۱۳۹۰-۰۴-۱۵‏, ۰۹:۲۰ بعد از ظهر
دستور تهیه محبوب ترین غذای انگلیسی


دستور العمل تهیه(fish &chips) ماهی و چیبس
یکی از محبوب ترین و سنتی ترین غذاهای انگلستان غذایی است که در واقع با فیله ماهی تازه سید شده و چیپس سیب زمینی آماده میشود و انگلیسیها این غذا را به نوعی تبدیل به غذای ملی شان کرده اند و آنرا به سایر کشورها نیز معرفی کرده اند .به دستور تهیه این غذا توجه نمایید


http://www.seemorgh.com/images/iContent/1389-14/Fish-and-Chips-Recipe1.jpg

مواد لازم :
2 پیمانه آرد معمولی
2 پیمانه شیر
آب ( به مقدار لازم )
1 چانه مایه خمیر
نمک
سیب زمینی (برای 1 یا 2 نفر)
روغن (برای سرخ کردن)

طرز تهیه :
آرد را در یک غذا ساز نسبتا بزرگ ریخته و شیر را به آن اضافه میکنیم.در ابتدا آرد و شیر را خوب با یکدیگر مخلوط کرده و در همان حال آب را کم کم به آن اضافه می کنیم.نباید آب را یکجا به آن اضافه کرد.حالت هم زدن را تا زمانیکه تمام آرد و مواد اضافه شده کاملا با هم ترکیب شده و غلظت و قوام یکنواخت پیدا کند ادامه می دهیم.سپس نمک و مایه خمیر را اضافه کرده و دوباره هم می زنیم.دستگاه را خاموش کرده و 1 تا 1 ساعت و نیم مواد بدست آمده را در حالت استراحت در یک مکان گرم قرار می دهیم.

برای درست کردن چیبس سیب زمینی ها را پوست کنده و به اندازه های مساوی تکه تکه کرده و آنهارا شسته و میگذاریم تا کاملا خشک شوند.سپس آنها را در یک ظرف دسته دار عمیق که حاوی روغن داغ می باشد یه مدت 5 دقیقه قرار می دهیم.سپس آنها را از روغن خارج کرده و با یک قاشق شیارهایی روی آنها ایجاد کرده و به مدت 10 دقیقه در یک ظرف فلزی قرار داده تا خنک شوند و این شیار ها را به خود بگیرند.دوباره آنها را به مدت 7 تا 10 دقیقه در روغن ریخته تا کاملا طلایی شوند و راحت قابل جویدن باشند.نمک را هم که چاشنی آن است روی آن می ریزیم.

ماهی را در داخل مایع آرد غلتانده و خوش با آن پوشش میدهیم بعد در روغن می گذاریم تا سرخ شود و به طور منظم آنها را برمیگردانیم تا هر دو طرف آنها کاملا سرخ شود.سپس آنها را از روغن خارج کرده و نمک روی آن میریزیم و با چیبسی که درست کرده ایم میل می کنیم.

البته در دستور راحت تر این غذا میتوانید از پودر سوخاری و استفاده کنید .یعنی ماهی ها را اول در پودر سوخاری بغلتانید بعد در تخم مرغ بغلناتید و در آخر آنها را با پودر نان آغشته ساخته و سرخ کنید.
seemorgh.com

سلام.ببخشید این ماهیش چیه؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟اصلا تو ایران پیدا میشه؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟
نسیم68
‏۱۳۹۰-۱۱-۰۳‏, ۰۴:۳۳ قبل از ظهر
امیدوارم دوستان این دستور رو قبلاً نگذاشته باشن

تیرامیسو؛ دسر ایتالیایی (http://www.hamshahrionline.ir/news-157490.aspx)



تیرامیسو در اصل یک دسر ایتالیایی است، ولی در حال حاضر یک دسر بین‌المللی محسوب شده و در تمام دنیا سرو می‌شود.
مواد لازم:
نان لطیفه (لیدی فینگر): 35- 25 عدد
پنیر خامه‌ای بی‌نمک (ماسکارپونه): 400 گرم
پودر قند: 6 قاشق سوپخوری
خامه شیرین شده: 300 گرم
محلول قهوه (http://www.hamshahrionline.ir/news.aspx?id=121901): یک پیمانه
وانیل یک هشتم قاشق چایخوری
زرده تخم‌مرغ (http://www.hamshahrionline.ir/news.aspx?id=110824): 4 عدد
شکلات (http://www.hamshahrionline.ir/news.aspx?id=124577) رنده شده: 50 گرم
بادام (http://www.hamshahrionline.ir/news.aspx?id=121108)پرک تست شده: به میزان لازم برای تزیین به دلخواه
طرز تهیه:
ابتدا زرده‌های تخم‌مرغ را با پودر قند و وانیل مخلوط کنید و به کمک همزن برقی با روش بن‌ماری (حرارت غیرمستقیم) 15 دقیقه بزنید تا کاملاً لیمویی و کشدار شود.
محلول قهوه را که شامل یک پیمانه آب جوش و ۳ قاشق سوپخوری نسکافه است به این ترتیب آماده کنید که آب جوش را با نسکافه مخلوط کنید و اجازه دهید محلول سرد شود.
خامه شیرین شده را نیز با همزن جداگانه بزنید تا کاملاً فرم بگیرد و سفت شود.
پنیر خامه ای را با همزن بزنید تا یکدست و صاف شود. سپس مخلوط زرده تخم مرغ، پودر قند و وانیل را بیفزایید و در نهایت، خامه فرم گرفته را نیز بریزید.
یک ظرف مناسب بلوری انتخاب کنید و کف ظرف را با نان‌های لطیفه که آغشته به محلول قهوه است بپوشانید. نان های لطیفه را به این ترتیب آماده کنید که آنها را از یک طرف با محلول قهوه مرطوب نمایید.
دور تا دور ظرف را هم مقداری شکلات رنده شده بریزید و سپس از مایه فوق که آماده کرده‌اید مقداری روی نان‌ها بریزید و دوباره روی مایه پنیر را با نان لطیفه آغشته به محلول قهوه بچینید و مقداری شکلات رنده شده دور تا دور ظرف بریزید. این عمل را دوباره تکرار کنید تا مواد پنیری تمام شود.
در آخر، روی تیرامیسو مقداری شکلات رنده شده و بادام پرک و تست شده بریزید.
لازم است این دسر، حتماً یک شب در یخچال بماند تا کاملاً سفت شود.

http://www.hamshahrionline.ir/images/position36/2012/1/148.gif.jpg


تیرامیسو انواع گوناگونی دارد و بعضی از تیرامیسوها بدون تخم مرغ تهیه می‌شوند. همچنین در برخی هم از زرده استفاده می‌شود هم از سفیده تخم‌مرغ و برخی فقط با سفیده تهیه می‌شود.
در برخی موارد به جای نان لطیفه، از بیسکویت لیدی فینگر استفاده می‌شود. در تهیه این دسر، در ایران بیسکویت لیدی فینگر به نام نان لطیفه معروف است.
solmaz
‏۱۳۹۰-۱۲-۱۱‏, ۱۰:۴۴ بعد از ظهر
بستنی زمستانی ( بادامی )
http://img.tebyan.net/big/1383/09/80119231824213518525215613015462831177217.jpg

موادلازم :



پودر بادام بو داده
150 گرم


زرده تخم مرغ
3 عدد


خامه زده شده پاستوریزه
500 گرم


شکر
500 گرم


روغن
چند قطره


بادام خرد شده
مقداری



طرز تهیه :
درون یک ظرف 150 گرم شکر را با 4 قاشق آب روی حرارت می گذاریم. وقتی شکر آب شد، پودر بادام را اضافه می کنیم. زمانی که طلایی شد و به صورت کارامل درآمد ( قهوه ای رنگ شد )، از روی حرارت برمی داریم و روی یک سطح صاف یا کاغذ چرب می ریزیم و می گذاریم تا سرد شود. پس از آن با وردنه روی آن می کشیم تا کارامل های خشک شده، به طور کامل خرد شوند.

درون ظرفی، زرده ها را با بقیه شکر آن قدر می زنیم تا شکر به طور کامل حل و مانند کِرِم شود. آن گاه بادام کارامل شده را به همراه خامه به کرم می افزاییم و به صورت دورانی خوب مخلوط می کنیم. سپس درون قالبی که از قبل با کاغذ پوشانیده ایم، می ریزیم و درون فریزر قرار می دهیم تا به طور کامل سفت شود.
بستنی آماده سرو است ، ولی یک ربع قبل از سرو کردن از فریزر درمی آوریم و به ظرف اصلی منتقل می کنیم . بادام خرد شده را روی آن می ریزیم و سرو می کنیم.
solmaz
‏۱۳۹۰-۱۲-۱۱‏, ۱۰:۴۵ بعد از ظهر
آشنایی با روش تهیه موس قهوه

http://www.mypersianforum.com/img/images/22732798758478185357.jpg (http://www.mypersianforum.com/)


دسر موس قهوه را با قهوه غلیظ تهیه کنید.
مواد لازم برای 4 نفر:
قهوه غلیظ: یک پیمانه سرخالی
بادام آسیاب شده: 75 گرم
شکر: 150 گرم

شیرخشک: یک قوطی کوچک
تخم‌مرغ: 4 عدد



طرز تهیه:



1. قهوه و شکر را در یک تابه ریخته، روی شعلۀ زیاد برای مدت 10 دقیقه حرارت دهید تا غلیظ شود.
2. زرده‌های تخم‌مرغ را بزنید و به مخلوط اضافه کنید و با قدرت هم بزنید.
3. سپس آن را در یک تابه گرما دهید. هر چند وقت یک بار، هم بزنید تا غلیظ شده، حجم آن زیاد شود.
4. از روی شعله بر‌دارید و بگذارید تا چند دقیقه سرد شود و مرتباً آن را هم بزنید.
5. شیر خشک، بادام و سفیدۀ زده شدۀ تخم‌مرغ را اضافه کنید.
6. مخلوط را به ظرف‌های کوچک تقسیم کرده، تا زمان پذیرایی، در یخچال نگه دارید.
3tare
‏۱۳۹۰-۱۲-۱۳‏, ۱۱:۳۱ بعد از ظهر
اموزش شیرینی خوشمزه کشمشی

من که خودم از این کارا نمیکنم. مث من واسه مامان جون تون توضیح بدین، حله :پوزخند:


http://www.zohur12.ir/wp-content/uploads/2012/03/hhc111.jpg


شیرینی کشمشی (شیرینی عید)

مواد لازم برای تهیه شیرینی کشمشی مخصوص عید:



خاک قند

۴۰۰ گرم


آرد
۳۰۰ گرم


روغن جامد
۲۰۰ گرم


تخم مرغ
۳ عدد


کشمش
۱۰۰ گرم


وانیل
به مقدارکم





طرز تهیه شیرینی کشمشی مخصوص عید:

پودر قند و روغن را مخلوط نموده و می زنیم تا سفید شود . سپس تخم مرغ ها را شکسته ، جدا می کنیم و وانیل را با زرده می زنیم . سفیده آنها را هم جدا می زنیم و سپس تمامی مواد را خوب با هم مخلوط کرده ودرپایان ، آرد و کشمش را اضافه می کنیم. یک سینی با کاغذ روغنی آماده نموده ، مواد را در قیف ریخته ، بر روی کاغذ قرار می دهیم و در فری که قبلاً با حرارت ۱۸۰ – ۲۰۰ درجه گرم شده ، به مدت ۵ دقیقه می گذاریم.

نکته: دو نکته ای که وجود دارد این است که چون شیرینی درحین پختن ، پف می کند خمیرها را باید با فاصله روی سینی بگذاریم و دیگر اینکه درجه حرارت فر نباید خیلی بالا باشد.

نکات تغذیه ای: نکته جالبی که می توان درباره این شیرینی عید به آن اشاره کرد این است که کشمش دارای میزان قابل توجهی کلسیم است . کلسیم بالای موجود در کشمش، برای افراد مسن و کودکان در حال رشد بسیارمفید است ، پس توصیه می کنیم این شیرینی را تهیه کنید و از فوائد کشمش موجود در آن سود ببرید. کل مواد شیرینی دارای ۴هزارکالری انرژی می باشد ، یعنی اگرازکل مواد ۴۰ عدد شیرینی تهیه کنید ، هر کدام دارای ۱۰۰ کالری انرژی خواهد بود .
solmaz
‏۱۳۹۰-۱۲-۱۷‏, ۱۰:۰۸ بعد از ظهر
روش تبدیل تخم‌ مرغ پخته به شکل قلب



- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -http://dl.funiha.com/images/15935847746346757985.jpg (http://www.funiha.com/)تخ
تخم‌مرغ پخته را با استفاده از وسایلی مختصر می‌توانید به شکل قلب درآورید
برای تبدیل تخم‌مرغ پخته به شکل قلب مراحل زیر را دنبال کنید: …
در مرحله اول:به دو عدد کش، یک عدد سیخ چوبی و تکه‌ای کاغذ نیاز داریم.
در مرحله دوم:تخم‌مرغ را روی کاغذ قرار داده و سیخ چوبی را روی طول تخم‌مرغ قرار داده و کمی فشار دهید.
در مرحله سوم:دو طرف سیخ چوبی را با کش محکم کرده و چند دقیقه صبر کنید.
در مرحله چهارم:با برداشتن سیخ چوبی و کش،‌ تخم‌مرغ پخته شده به صورت شکل شماره ۴ در‌می‌آید.
در مرحله پنجم:‌تخم‌مرغ را مطابق عکس از دو طرف به سمت داخل فشار دهید.
در مرحله ششم:تخم‌مرغ را از وسط به دو نیم تقسیم کرده، که به شکل قلب درخواهد آمد.*تخم‌مرغ‌ قلبی شکل را می‌توانید با اشکال مختلفی از گوجه و خیارشور تزیین کرده و میل کنید
solmaz
‏۱۳۹۰-۱۲-۲۱‏, ۰۳:۱۰ بعد از ظهر
کیک گیاهی شکلاتی


مواد. لازم:
سویا یا برنج 1 فنجان
سرکه سیب 1 قاشق
پودر کاکائو مقداری
شیرین ساز 2/1،1 فنجان
جوش شیرین 2/1،1 قاشق چایخوری
آرد سفید 1 فنجان
جانشین تخم مرغ 2 قاشق چایخوری
آب 4/1 فنجان
وانیل 1 قاشق چایخوری
کره سویا 2/1 فنجان

طرز تهیه:
فر را قبل از پخت کیک با درجه حرارت 350 گرم کنید. ظرف کیک را چرب و کمی آرد بپاشید. شیر و سرکه را مخلوط. کاکائو، شیرین ساز، جوش شیرین و آرد را اضافه و مخلوط کنید. جانشین تخم مرغ و آب را اضافه و مخلوطی یکدست تهیه نمایید. تمام مواد را با همزن برقی بزنید. مواد را در ظرف کیک بریزید و داخل فر قرار بدهید.
solmaz
‏۱۳۹۰-۱۲-۲۱‏, ۰۳:۱۱ بعد از ظهر
کیک بیسکویت و پسته


مواد لازم: بیسکویت دایجستیو نرم شده=1 و 2/1 لیوان تخم مرغ=2 عدد شکر=2/1 لیوان روغن=2/1 لیوان بیکینگ پودر=1 قاشق غذاخوری مغز پسته نرم شده=2/1 لیوان شیرعسلی=برای تزئین


طرز تهیه: 1. تخم مرغ،شکر و روغن را در ظرفی ریخته با همزن برقی خوب بزنید. 2. بیسکویت نرم شده،مغز پسته نرم شده و بیکینگ پودر را به مواد اضافه کرده با قاشق هم بزنید. 3. مواد را در قالب کیکی که از قبل چرب کرده و آرد پاشیده اید بریزید. 4. ظرف را به مدت 40 الی 45 دقیقه در فری که از قبل گرم کرده اید قرار داده بگذارید کیک با حرارت 165 درجه سانتیگراد بپزد. 5. پس از اطمینان از پخت کیک آن را از فر خارج کرده بگذارید کمی خنک شود سپس آن را از ظرف خارج کرده روی آن را با شیر عسلی تزئین کنید.
solmaz
‏۱۳۹۰-۱۲-۲۱‏, ۰۳:۱۳ بعد از ظهر
دونات پفکی
مواد لازم :

آرد تا حدی که خمیر به دست نچسبد
تخم مرغ 2 عدد
شکر 8 قاشق غذاخوری
روغن جامد اب کرده:نصف پیمانه
شیر وارم: نصف پیمانه
اب ولرم: نصف پیمانه.
خمیر مایه: یک و نیم قاشق غذاخوری.
پودر هل 1قاشق مرباخوری
روغن مایع برای سرخ کردن..


طرز تهیه :

خمیر مایه را با اب ولرم مخلوط می کنیم به مدت15 دقیقه با یک قاشق شکر.تخم مرغ وشکر را با قاشق مخلوط ومی زنیم بعد روغن را اضافه می کنیم بعد از ان شیر را مخلوط کرده بعد خمیر مایه را پودر هل را اضافه می کنیم تا زمانی که خمیر دیگر به دست نچسبد وبه مدت یک ساعت در جای گرم استراحت می دهیم تا حجم خمیر دو برابر شودبعد انرا ورز می دهیم و با وردنه انرا باز کرده وقالب می زنیم وسط انرا باز با دست باز می کنیم و20 دقیقه به ان استراحت می دهیم وبعد از این مدت انرا در روغن با حرارت ملایم سرخ می کنیم می توان انرا با پودر قند وشکلات تزیین کنید .
Sen@toR
‏۱۳۹۰-۱۲-۲۱‏, ۰۳:۱۳ بعد از ظهر
این سایت رو دوستانی که به آشپزی علاقه دارن حتما امتحان کنن
یه سیستم جالبی که داره با توجه به موجودی منزل شما پیشنهاد غذا میده


لینک (http://www.chibepazam.ir)
solmaz
‏۱۳۹۰-۱۲-۲۳‏, ۰۸:۴۲ بعد از ظهر
بستنی گلدانی

http://www.beytoote.com/images/stories/food/fo744.jpg (http://www.beytoote.com/cookery/ghazaha/Ice-cream-pot.html)
مواد لازم :
بستنی شکلاتی .بستنی وانیلی .پودر شکلات .پاستیل ماری .گل برای تزئین .بستنی گلدانی

طرز تهیه : یک ظرف سفالی لعابی کوچک به شکل گلدان برداشته و دو سوم آن را از بستنی شکلاتی پر نمایید.سپس دو تا سه عدد پاستیل ماری روی بستنی شکلاتی قرار دهید و روی آن را مقداری پودر کاکائو بریزید و تا جایی که ظرف کاملا پر شود بستنی وانیلی بریزید . به هیچ وجه سطح بستنی وانیلی را صاف و صیقلی نکنید این کمک می کند تا سطح خاکی شکل گلدان طبیعی تر به نظر برسد. روی سطح بستنی وانیلی را با پودر کاکائو یا قهوه بپوشانید.در صورت در دسترس نبودن پودر کاکائو می توانید از کیک اسفنجی کاکائویی پودر شده استفاده نمایید. سپس با استفاده از خمیر مارسیپان یک شاخه گل درست کرده و در گلدان بگذارید در صورت امکان هم می توانید از گل طبیعی استفاده نمایید. واکنش مهمانان بعد از دیدن بستنی گلدانی جالب خواهد بود و تعجب آنها با دیدن پاستیل های ماری به عنوان کرم خاکی دیدنی است.
solmaz
‏۱۳۹۰-۱۲-۲۵‏, ۰۳:۴۸ بعد از ظهر
دکمه های چوبی

http://www.mamipic.com/image-51BC_4D63770E.jpg (http://www.mamipic.com/share-51BC_4D63770E.html)


آرد 280 گرم
کره 125 گرم
پودر شکر 125 گرم
تخم مرغ 1 عدد
مخلوط کاکائو و دارچین 1 قاشق غذاخوری

همه مواد را با هم ترکیب کنید
روی آن را بپوشانید و به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید
روی سطح آرد پاشی شده با وردنه باز کنید
قالب بزنید
در قالب ( کاغذ روغنی) قرار داده و با خلال دندان سوراخ ایجاد کنید
در فر 175 به مدت 15 دقیقه بپزید
بعد از خنک شدن با کرم رویال تزئین کنید
solmaz
‏۱۳۹۰-۱۲-۲۵‏, ۰۳:۵۱ بعد از ظهر
شیرینی کبریتی



کره یا مارگارین 150 گرم
شکر 100 گرم
آرد 150 گرم
نشاسته ذرت 30 گرم
تخم مرغ 1 عدد

تزئین
پودر شکر 100 گرم
آب 3-4 قاشق غذاخوری
رنگ قرمز کمی
شکر مقداری

کره را با همزن بزنید
شکر و وانیل را اضافه کرده و مجددا به هم بزنید تا حجم بگیرد
تخم مرغ را اضافه کرده و به هم بزنید
در نهایت مخلوط آرد و نشاسته ذرت را اضافه کرده و مخلوط کنید

مواد را در قیف ریخته و با ماسوره ساده( به قطر 6-7 سانتی متر) بر روی کاغذ روغنی خطوطی به طول 7 سانتی متر بکشید



سینی را به مدت 6 دقیقه در فر گرم 180 درجه قرار دهید

تزئین :
پودر شکر را به تدریج با آب مخلوط کنید و رنگ قرمز به آن اضافه کنید
سر چوب کبریت ها را درون آن فرو برده و بعد از این که کمی خشک شد در شکر بغلطانید
به مدت نیم ساعت در محیط خنک قرار دهید تا خوب خشک شود

http://www.mamipic.com/image-3A3A_4D68976A.jpg (http://www.mamipic.com/share-3A3A_4D68976A.html)
solmaz
‏۱۳۹۱-۰۱-۱۵‏, ۰۳:۵۱ بعد از ظهر
سوپ چربی سوز
این سوپ علاوه بر سوزاندن چربی های اضافی باعث تمیز شدن سیستم گوارشی می شود.

● مواد لازم

▪ ۴ لیتر آب
▪ ۴ عدد پیاز درشت خرد شده
▪ ۴ حبه سیر له شده
▪ ۴ هویج خرد شده نگینی
▪ ۴ عدد کدو سبز خرد شده نگینی
▪ ۲۰۰ گرم گل کلم خرد شده
▪ ۲ عدد فلفل دلمه ای خرد شده
▪ ۲ شاخه کرفس ریز شده
▪ ۶ عدد گوجه پوست گرفته
▪ ۲ قطعه عصاره آب مرغ یا یک لیوان آب مرغ بدون روغن

● طرز تهیه

مواد را داخل قابلمه ریخته نمک، فلفل و پودر کاری را به دلخواه اضافه کنید. سپس در ظرف را بسته تا مواد حدوداً ۱۵ دقیقه به خوبی پخته و نرم شوند. بهتر است از له شدن مواد جلوگیری شود تا ویتامین سبزیجات حفظ شود. هر بار که احساس گرسنگی کردید از این سوپ میل کنید.

خاصیت این سوپ باعث می شود که با هر بار مصرف لاغرتر شوید. این رژیم غذایی در مورد بیماران قلبی یا کسانی که عمل جراحی دارند توصیه می شود تا وزن آنها کمتر شود و خوشبختانه برعکس برخی رژیم های لاغری هیچ ریسکی در برنخواهد داشت. این سوپ علاوه بر سوزاندن چربی های اضافی باعث تمیز شدن سیستم گوارشی می شود.
solmaz
‏۱۳۹۱-۰۱-۱۵‏, ۰۳:۵۳ بعد از ظهر
غذایی برای جلوگیری از پوکی استخوان


مواد لازم برای یک نفر
چغندر: نصف یک عدد
تخم‌مرغ: یک عدد
روغن زیتون: یک قاشق غذاخوری
سیر خرد شده: یک عدد
پیازچه خرد شده: یک عدد
پنیرپیتزا رنده شده: یک‌دوم پیمانه
نمک و فلفل: به مقدار لازم
طرز تهیه: درون یک ظرف آب بریزید و روی حرارت بگذارید تا بجوشد. سپس چغندر را درون آن بیندازید تا بپزد و نرم شود. می‌توانید آن را بخارپز نیز بکنید. سپس آن را از درون ظرف درآورده و پوست آن را بکنید. به صورت دلخواه خرد کنید و کنار بگذارید تا سرد شود. در این زمان بقیه مواد را آماده کنید.
درون یک تابه روغن بریزید و آن را روی حرارت بگذارید تا داغ شود سپس سیر را درون روغن بریزید و 30 ثانیه آن را به هم بزنید تا سرخ شود بعد پیازچه را نیز به آن اضافه کنید و تفت دهید، به آنها ادویه بزنید و از روی حرارت بردارید.
فر را روی 375 درجه فارنهایت تنظیم کنید و ظرف فر را به روغن آغشته کنید و بگذارید تا کمی گرم شود.
در یک کاسه تخم‌مرغ، نمک، فلفل، شیر، مخلوط پیازچه و سیر و پنیر پیتزا را بریزید و خوب مخلوط کنید تا کاملا یکنواخت شود. سپس لبو را نیز درون آن بریزید. تمام مواد را داخل ظرف فر بپزید و 40ـ35 دقیقه بگذارید تا بپزد. وقتی روی آن طلایی شد از درون فر بیرون بیاورید و با تزیین دلخواه آن را سرو کنید.
چغندر که پخته شده آن لبو نام دارد خواص غذایی بسیار دارد. رنگ بنفش چغندر به خاطر رنگدانه‌ای به نام بتاسیانین است که اثر ضدسرطانی دارد.
از دیگر خواص چغندر این است که حاوی فولات بالا می‌باشد. فولات برای رشد طبیعی خصوصا در دوره جنینی لازم است و از نقایص مادرزادی ستون فقرات جلوگیری می‌کند. نیاز روزانه هر فرد به فولات حدودا 400 میکروگرم است و هر پیمانه چغندر پخته حدود 136 گرم فولات دارد.
مطالعات مختلفی نشان داده‌اند که فیبر موجود در چغندر به کاهش LDL و کلسترول کلی بدن کمک می‌کند.
منیزیم یک ماده معدنی مهم برای تولید استخوان‌های سالم و حفظ استحکام آنهاست. بدون وجود سطح کافی منیزیم، کلسیم نمی‌تواند بخوبی مورد استفاده قرار گیرد. چغندر حاوی مقدار زیادی منیزم است و مصرف آن خصوصا در خانم‌ها برای کاهش خطر پوکی استخوان توصیه می‌شود. دقت کنید که برگ‌های چغندر حاوی مقدار زیادی اسید اگزالیک هستند که با متابولیسم کلسیم مداخله می‌کنند. بنابراین افرادی که از پوکی استخوان رنج می‌برند باید مصرف برگ چغندر را به حداقل برسانند.
چغندر را به صورت نشسته می‌‌توان به مدت 4 ـ2 هفته در یخچال نگهداری کرد. در هنگام انتخاب چغندر بهتر است آنهایی را انتخاب کنید که اندازه کوچک یا متوسط دارند و ریشه آنها نرم، لطیف و پررنگ باشد
solmaz
‏۱۳۹۱-۰۱-۱۵‏, ۰۳:۵۳ بعد از ظهر
ساندویچی سالم برای تقویت قلب


مواد لازم برای یک نفر
سیر کوبیده شده: یک حبه
سس خردل: یک‌دوم قاشق چایخوری
روغن زیتون: یک قاشق چایخوری
آبلیمو: یک‌قاشق سوپخوری
هویج: یک عدد کوچک
ماهی تن: یک‌چهارم کنسرو
ریحان خرد شده: یک و نیم قاشق سوپخوری
تخم‌مرغ آب‌پز: یک‌دوم عدد
نان همبرگر: یک عدد
کاهو و فلفل دلمه‌ای قرمز: به مقدار دلخواه
نمک و فلفل: به مقدار لازم
طرز تهیه: ابتدا سس این ساندویچ را تهیه کنید. برای این کار در یک ظرف سیر را که از قبل کوبیده بودیم با کمی نمک و سس خردل مخلوط کنید. سپس آبلیمو و روغن زیتون را به آن اضافه کنید. کمی فلفل به آن بزنید، مخلوط کرده و کنار بگذارید. حالا مواد داخل ساندویچ را آماده کنید. یک کاسه بزرگ بردارید. ابتدا هویج را رنده کنید و درون ظرف بریزید. سپس تن ماهی را از کنسرو خارج کنید. درون آبکش بگذارید تا روغن آن گرفته شود. یک‌چهارم آن را برداشته و داخل ظرف بریزید و با یک چنگال آن را از هم باز کنید. فلفل دلمه‌ای را خلال کرده و کاهو را خرد کنید و درون ظرف بریزید. حالا سسی که از قبل آماده کرده بودید را روی آنها ریخته و خوب مخلوط کنید تا سس تمام مواد را بگیرد و همه مواد آغشته به سس شود. حالا وقت ریختن مواد داخل نان است. نصف مواد را درون نان گذاشته و کمی به پایین فشار دهید تا مواد کمی روی هم فشرده شود. سپس تخم‌مرغ را که از قبل حلقه حلقه کرده‌اید روی آن بچینید. سپس ادویه، نمک و فلفل را به اندازه دلخواه به آن اضافه کنید. بعد بقیه مواد را روی آن بگذارید.
ساندویچ را در یک نایلون پیچیده و 15 ـ 10 دقیقه در یخچال بگذارید. سپس سرو کنید. گوشت بیشتر ماهی‌ها سرشار از اسیدهای چرب ضروری مانند امگا 3 و امگا 6 است. امگا 3 باعث کاهش ورم‌های جلدی و داخلی می‌شود و از بروز مشکلات قلبی جلوگیری می‌کند. امگا 3 در روغن‌های نباتی مانند کانولا، کتان، گردو، ذرت و سویا نیز یافت می‌شود.
100 گرم ماهی تن حاوی 116 کالری است و امگا 3 موجود در آن باعث تنظیم ریتم قلبی می‌شود و نسبت کلسترول HDL به LDL را بهبود می‌بخشد. در مطالعه‌ای که اخیرا انجام شده نشان داده که مصرف مقدار متوسطی از ماهی تن باعث کاهش خطر مرگ ناشی از بیماری‌های قلبی می‌شود. ماهی تن حاوی ویتامین B6 و فولیک اسید است که باعث کاهش سطح هوموسیستئین می‌شود. هوموسیستئین باعث آسیب دیواره عروق خونی و تصلب شرایین می‌شود.
علاوه بر آن اخیرا معلوم شده است که مصرف ماهی تن برخی از انواع سکته مغزی را کاهش می‌دهد. در یک مطالعه معلوم شد خانم‌هایی که 4 ـ 2 بار در هفته ماهی مصرف می‌کنند نسبت به آنهایی که یک بار در ماه ماهی مصرف می‌کنند 27 درصد در خطر کمتری برای ابتلا به سکته مغزی قرار دارند.
solmaz
‏۱۳۹۱-۰۱-۱۵‏, ۰۳:۵۵ بعد از ظهر
غذایی ساده سرشار از پروتئین



مواد لازم برای 2 نفر
روغن زیتون: یک قاشق سوپخوری
موسیر خلال شده: یک عدد
فلفل دلمه قرمز خلال یا خرد شده: یک‌چهارم پیمانه



سیر خرد شده: 3 حبه
نمک و فلفل: به مقدار لازم

نخودفرنگی کنسروی: یک‌چهارم پیمانه
تخم‌مرغ: 3 عدد
شیر کم‌چرب: 2 قاشق غذاخوری
جعفری خرد شده: یک قاشق غذاخوری.

طرز تهیه:
تخم‌مرغ‌ها را در یک کاسه بزرگ بشکنید و بهم بزنید تا یکنواخت شود. یک‌چهارم قاشق چایخوری نمک بریزید. شیر، نخود فرنگی، جعفری، مقدار کمی فلفل و موسیر و فلفل قرمز پخته شده را نیز با آن مخلوط کنید و بهم بزنید تا تخم‌مرغ‌ها و شیر با سبزیجات خوب مخلوط شوند.
باقی روغن زیتون را درون تابه ریخته و روی حرارت ملایم بگذارید تا داغ شود. دست خود را بالای ظرف گرفته، باید حرارت را احساس کنید. یک قطره از تخم‌مرغ را درون روغن تابه بریزید. اگر به سرعت خود را گرفت، حرارت روغن مناسب است و به اندازه کافی داغ شده است. مخلوط را داخل قابلمه ریخته، آن را به سرعت در کف ظرف پهن کنید. با یک قاشق مواد را به لبه‌های قابلمه برسانید، حرارت را خیلی کم کنید و در تابه را بگذارید. (می‌توانید از تابه مخصوص پخش پیتزا نیز استفاده کنید)‌ و 15 دقیقه صبر کنید تا خوب بپزد. گهگاه در ظرف را برداشته و با یک قاشق چوبی زیر مواد را تکان دهید تا به ظرف نچسبد. اگر این گونه بود مواد را از ظرف جدا کنید. تابه را کمی به اطراف تکان دهید تا ته مواد نسوزد. دوباره در ظرف را گذاشته و منتظر بمانید تا مواد طلایی شود.
از روی حرارت بردارید. تابه را به اطراف تکان دهید تا مطمئن شوید که مواد به ظرف نچسبیده است. 10ـ 5 دقیقه صبر کنید تا سرد شود و کمی خود را بگیرد. سپس به آرامی آن را درون ظرف مناسب خود بگذارید. آن را به طور دلخواه برش دهید. این غذا را می‌توانید گرم یا سرد سرو کنید.
تخم‌مرغ علاوه بر چربی و پروتئین حاوی ویتامین‌های مختلفی است که از آن جمله می‌توان به ویتامین‌های D، E، B1، B2، B6 و B12 اشاره کرد. از مواد معدنی موجود در تخم‌مرغ می‌توان به آهن که در ساخت گلبول‌های قرمز خون موثر است، روی برای فعالیت آنزیم‌ها لازم است، کلسیم به تقویت بافت استخوانی و دندان‌ها کمک می‌کند، ید برای ترشح هورمون‌های تیروئیدی لازم است و سلنیوم که یک آنتی‌اکسیدان می‌باشد، اشاره کرد.
سفیده‌ تخم‌مرغ از نظر پروتئینی بسیار غنی است. بدنسازها در رژیم غذایی خود از سفیده تخم‌مرغ استفاده می‌کنند. هر عدد تخم‌مرغ معمولی 6 گرم پروتئین دارد.
مصرف تخم‌مرغ به طور خام توصیه نمی‌شود و بهتر است به طور کامل آب‌پز یا به صورت نیمرو سرخ شود. تخم‌مرغ بهترین منبع پروتئینی است که حاوی ویتامین‌ها (بجز ویتامین ث)‌ و مواد معدنی ضروری نیز هست.
یک عدد تخم‌مرغ که در حدود 50 گرم وزن داشته باشد، حاوی 80 کالری است که 6/50 درصد آن از چربی، 30 درصد آن از پروتئین و 5 درصد آن از کربوهیدرات حاصل می‌شود.

یک تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید. یک قاشق غذاخوری روغن زیتون درون ظرف ریخته و فلفل قرمز و موسیر را اضافه کنید و تفت دهید. سپس سیر و کمی نمک و فلفل اضافه کرده و 3 تا 5 دقیقه دیگر آنها را روی شعله خوب مخلوط کنید و بهم بزنید تا نرم شود. از روی حرارت بردارید و درون یک کاسه بریزید.
solmaz
‏۱۳۹۱-۰۳-۰۲‏, ۰۲:۴۵ بعد از ظهر
استیک دسته
دار(مخصوص کم خونی)

http://img.tebyan.net/big/1386/01/2187977116147151232122161641613616715323416.jpg (http://img.tebyan.net/big/1386/01/2187977116147151232122161641613616715323416.jpg)
مواد لازم برای 1 نفر:

گوشت راسته گوسفندی با استخوان دنده 2 تکه (250 گرم) سویا سس 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون 2 قاشق غذاخوری گوجه
فرنگی خرد شده 1عدد پیازچه خرد شده 100 گرم نخود پخته 50 گرم نمک و فلفل به میزان لازم نعناع به میزان لازم

روش تهیه:

گوشت گوسفند را با سویا سس (http://www.tebyan.net/nutrition_health/%28foods%29/cereals_legumes/2006/9/20/24362.html) ، روغن زیتون و فلفل مزه
دار کرده و به مدت 3- 2 ساعت در یخچال قرار دهید.
سپس با بیفتک کوب آن را بکوبید تا نرم و کمی نازک شود.
سپس روی صفحه توری فلزی قرار دهید و آن را کباب کنید.
پیازچه و گوجه
فرنگی را با کمی روغن زیتون تفت دهید و نخود پخته را هم اضافه کنید.
نمک و فلفل را نیز به مخلوط بالا افزوده و همراه کباب و چند برگ نعناع میل کنید.
Manuel Neuer
‏۱۳۹۱-۰۳-۰۲‏, ۰۵:۴۸ بعد از ظهر
از دوستان عزیز خواهشمند هستم که شنیسل مرغ رو هم آموزش بدن :سوت:
solmaz
‏۱۳۹۱-۰۳-۰۲‏, ۰۶:۴۴ بعد از ظهر
طرز تهیه شنیسـل مرغ
http://www.pcparsi.com/uploaded/pce43c7068cb49b092d0ee5dc7f6a12693_zimg_001_15.jpg
مواد اولیه :
• سینه‌مرغ سه عدد
• پودر نان تست چهار پیمانه
• تخم‌مرغ سه عدد
• آرد سفید دو پیمانه
• نمک و فلفل قرمز و زنجبیل و آویشن به میزان لازم
• ادویه مخلوط(زردچوبه، فلفل سفید، فلفل سیاه) به میزان لازم

طرز تهیه:
ابتدا سینه‌ها را درون نایلونی قرار دهید و با بیفتک‌کوب آنها را کوبیده به طوری که نازک شود یا یک سینه را از طول برش دهید و نصف کنید. درون ظرفی تخم‌مرغ‌ها را با ادویه‌ها و نمک مخلوط و در ظرفی دیگر پودر نان را با مقداری زعفران مخلوط کنید.

سینه‌ها را ابتدا به آرد سفید زده و خوب آغشته کرده و آن را تکانی دهید تا گلوله‌های آرد روی آن باقی نمانده باشد و سپس آنها را درون تخم‌مرغ غلتانده تا همه جای مرغ به خوبی با تخم‌مرغ پوشانده شود و در نهایت آنها را به آرد سوخاری یا پودر نان آغشته کنید. روغن را در تابه ریخته وقتی خوب داغ شد مرغ‌ها را سرخ نمایید.

نکته:

مرغ‌ها را حتما به مدت یک ساعت بعد از این‌که به آرد سوخاری آغشته کردید در یخچال استراحت داده و روی آن را در صورت تمایل مقداری فلفل قرمز بپاشید تا تند شود.
solmaz
‏۱۳۹۱-۰۳-۰۴‏, ۱۰:۴۱ بعد از ظهر
کتلت مراکشی (http://enjoyed-cookery.persianblog.ir/post/17/)
http://sougand.persiangig.com/IMG_4485.JPG
http://sougand.persiangig.com/IMG_4486.JPG
http://sougand.persiangig.com/IMG_4510.JPG

مواد لازم:

مرغ یا گوشت چرخ کرده 500 گرم
خلال پوست لیموتازه 1 ق سوپخوری
پیاز رنده شده 1 عدد
جعفری خورد شده 1 پیمانه
تخم مرغ 1 عدد
نمک و ادویه تند به میزان لازم
آرد سوخاری 1 پیمانه
روغن به میزان لازم جهت سرخ کردن(اصل روغمش روغن زیتونه)

طرز تهیه:

کل مواد رو جز آرد سوخاری و روغن مخلوط میکنید و ورز میدید .مایه رو شکل توپ به اندازه گردو دربیارید.تو آرد بغلتونید و تو روغن سرخ کنید.
solmaz
‏۱۳۹۱-۰۳-۰۴‏, ۱۰:۴۴ بعد از ظهر
مالاوابیج (http://enjoyed-cookery.persianblog.ir/post/22/)
http://sougand.persiangig.com/malavabij.JPG

مواد لازم:
مرغ 1 عدد
پیازخرد شده 3 قاشق سوپخوری /یک عدد
آب انار غلیظ( ترش و شیرین )* 1 فنجان
رب گوجه فرنگی 2 قاشق سوپخوری
نمک، فلفل قرمز به مقدار دلخواه
ادویه مخلوط 1 قاشق مرباخوری

طرز تهیه:

مرغ را پس از تمیز کردن و شستن، تکه تکه کرده( دستور اصلی درسته است) و سرخ کنید تا برشته شود. سپس در قابلمه چیده و پیاز خرد شده را اضافه کنید. آب انار را با رب، نمک، فلفل سیاه و ادویه مخلوط کرده وکمی که تف دادید 2 لیوان آب روی مرغ- بریزید و بگذارید روی حرارت ملایم به مدت 2 الی 3 ساعت بپزد.
خیلی خوشمزه است .یه جورایی مثل فسنجونه بدون گردو http://www.persianblog.ir/editor/images/smilies/3.gif
*: آب انار غلظ یا رب انار رقیق http://www.persianblog.ir/editor/images/smilies/4.gif
solmaz
‏۱۳۹۱-۰۳-۰۴‏, ۱۰:۴۶ بعد از ظهر
سوسیس فنری (http://enjoyed-cookery.persianblog.ir/post/24/)
http://images.persianblog.ir/313265_T6xQNrvK.JPG



http://images.persianblog.ir/313265_M38hJoAE.JPG
http://images.persianblog.ir/313265_7ggwhK7T.JPG
اینم آموزش تصویری درست کردن این سوسیس ها البته با خیار ! شما با هات داگ درست کنید - سوسیس های بلند - اینا سوسیس کوچولو بودن دوست داشتن فنری شن http://www.persianblog.ir/editor/images/smilies/4.gif
1.موادلازم
چوب کباب چوبی
http://images.persianblog.ir/313265_yrtyZe7k.JPG
2. از وسط داخل سیخ میکنید
http://images.persianblog.ir/313265_OXgTJkQu.JPG
3. به صورت اُریب میبریم -عمقی-
http://images.persianblog.ir/313265_EtUwCTMP.JPG
4. یکم که از هم باز کنید این شکلی میشه
http://images.persianblog.ir/313265_w6wzscQp.JPG
5. به آرومی از سیخ بکشید بیرون تا نشکنه
نهایتا این شکلی میشن :
http://images.persianblog.ir/313265_WriRTsUo.JPG
و این شکلی- که مناسب سالاد هست -
http://images.persianblog.ir/313265_bRizXVzJ.JPG
6.سوسیس ها را در روغن فراوان سرخ کنید
solmaz
‏۱۳۹۱-۰۳-۰۴‏, ۱۰:۵۲ بعد از ظهر
طرز تهیهء هات داگ اژدها

http://www.nazkhatoon.net/wp/wp-content/uploads/2012/02/52.jpg (http://www.nazkhatoon.net/wp/wp-content/uploads/2012/02/52.jpg)
مواد اولیه:
هات داگ شش عدد
آرد به میزان لازم
مایه خمیر نصف قاشق سوپخوری
شیر ولرم نصف پیمانه
روغن جامد ۶۰ گرم
تخم مرغ دو عدد
شکر نصف قاشق سوپخوری
نمک یک قاشق چایخوریطرز تهیه:
شیر را با شکر و مایه خمیر مخلوط کرده و ۱۰ دقیقه صبر می کنیم تا مایه خمیر فعال شود. در کاسه‌ای تخم مرغ، نمک و روغن را با چنگال زده تا مخلوط شوند، سپس مایه خمیر را اضافه کرده و مخلوط می کنیم، حالا کم کم آرد را افزوده تا خمیری حاصل شود که به دست نچسبد. روی خمیر را پوشانده و در جای گرم ۴۵ دقیقه استراحت می دهیم. فر را با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد روشن کرده و سینی فر را چرب می نماییم. خمیر را روی سطح آرد پاشی شده با وردنه به قطر نیم سانتی متر باز کرده و از آن نوارهای باریکی می‌بریم. نوارها را روی‌ هات‌داگ‌ها پیچیده و سر و دم آن را با قیچی برش داده تا تیز شود. از فلفل دلمه ای قرمز و میخک برای زبان و چشم های اژدها استفاده کرده و آنها را برای ۲۰ دقیقه در فر می‌پزیم تا روی آنها طلایی شود.
solmaz
‏۱۳۹۱-۰۳-۰۴‏, ۱۰:۵۴ بعد از ظهر
کباب چوبی مدیترانه ای (http://www.nazkhatoon.net/%da%a9%d8%a8%d8%a7%d8%a8-%da%86%d9%88%d8%a8%db%8c-%d9%85%d8%af%db%8c%d8%aa%d8%b1%d8%a7%d9%86%d9%87-%d8%a7%db%8c)


http://www.nazkhatoon.net/wp/wp-content/uploads/2012/01/13.jpg (http://www.nazkhatoon.net/wp/wp-content/uploads/2012/01/13.jpg)
مواد لازم :
روغن زیتون : ۶ قاشق سوپخوری
▪ آب لیموی تازه : ۴ قاشق سوپخوری
▪ ریحان تازه خرد شده : ۲ قاشق سوپخوری
▪ بادنجان قلمی بلند: ۱عدد
▪ سینه مرغ (پوست کنده بدون استخوان ): ۳۰۰گرم
▪ فلفل دلمه ای سبز یا قرمز: ۱عدد
▪ سیر خرد شده : ۱حبه
▪ کدوی کوچک : ۲عدد
▪ پیاز ترشی کوچک : ۱۲ تا ۱۶عدد
▪ نمک و فلفل سیاه : مقداری

طرز تهیه:
در یک کاسه کوچک روغن زیتون ، آب لیموی تازه ، سیر و ریحان را مخلوط کرده و نمک و فلفل را به آن اضافه می کنیم . کدو و بادنجان را به صورت طولی به قطر ۵ میلی متر ورقه ورقه کنید. سینه های مرغ را در قطعات مکعبی ۵ سانتی متری خرد کنید. نصف سینه های مرغ را داخل ورقه های بادنجان و نصف دیگر را داخل ورقه های کدوبپیچید.داخل سیخ های کباب ، به ترتیب یک تکه مرغ، پیاز ترشی ، فلفل دلمه ای قرار دهید. سیخ ها را داخل یک بشقاب گذاشته ، سسی را که در ابتدا تهیه درست کردنش را شرح دادیم ، به وسیله قلم مو روی سیخ ها بمالید تا تمام آنها مزه دار شود، بعد بگذارید نیم ساعت بماند. در آخر هر چه سس در بشقاب سس بود، در مدت زمان پخت با قلم مو روی کبابها بمالید. کبابها را زیر گریل یا روی کباب پز قرار دهید تا زمانی که نرم شوند. سیخ ها را برگردانید تا طرف دیگر نیز بپزد. این کباب را گرم سرو کنید.
solmaz
‏۱۳۹۱-۰۳-۰۴‏, ۱۰:۵۶ بعد از ظهر
شاک شوکا (http://www.nazkhatoon.net/%d8%b4%d8%a7%da%a9-%d8%b4%d9%88%da%a9%d8%a7)



http://www.nazkhatoon.net/wp/wp-content/uploads/2012/01/116457.png (http://www.nazkhatoon.net/wp/wp-content/uploads/2012/01/116457.png)
مواد لازم:
سیب زمینی ۴عدد
بادمجان ۴عدد
گوجه فرنگی ۶عدد
سیر ۵ حبه
نمک، فلفل،زردچوبه به میزان لازم

طرز تهیه:
ابتدا بادمجانها را به صورت یکی در میان پوست کنده و به شکل مکعبهای کوچک خورد کنید، سپس به آنها نمک زده و برای مدتی تا زمان سرخ کردن بگذارید بمانند تا موقع سرخ شدن روغن کمتری جذب کنند، سیب زمینی های پوست کنده شده را هم به صورت مکعب های کوچک یا همان نگینی خورد کرده و داخل روغن سرخ کنید و بعد از آنها بادمجانها نیزسرخ شوند که بهتر است اینکار در روغن زیتون انجام شود.
سیرهای ریز شده را نیز به مدت ۲ دقیقه در ظرفی جداگانه تفت داده ، نمک، فلفل، زردچوبه را به همراه گوجه فرنگیهای رنده شده به آنها اضافه کنید و آنقدر حرارت دهید تا آب گوجه فرنگیها کاملا کشیده شود و مخلوط به حالت سس درآید، در این مرحله سس حاصله را روی بادمجان و سیب زمینی ها ریخته و ۵ دقیقه حرارت دهید، غذای شما حاضر است .
solmaz
‏۱۳۹۱-۰۳-۰۴‏, ۱۱:۱۸ بعد از ظهر
طرز پخت چیپس سیب زمینی به شکل گل رز
http://ihedieh.com/home/wp-content/uploads/2012/05/rose-chips-1.jpg
http://ihedieh.com/home/wp-content/uploads/2012/05/rose-chips-2.jpg
http://ihedieh.com/home/wp-content/uploads/2012/05/rose-chips-3.jpg
http://ihedieh.com/home/wp-content/uploads/2012/05/rose-chips-4.jpg
http://ihedieh.com/home/wp-content/uploads/2012/05/rose-chips-5.jpg
http://ihedieh.com/home/wp-content/uploads/2012/05/rose-chips-6.jpg
http://ihedieh.com/home/wp-content/uploads/2012/05/rose-chips-7.jpg
http://ihedieh.com/home/wp-content/uploads/2012/05/rose-chips-8.jpg
http://ihedieh.com/home/wp-content/uploads/2012/05/rose-chips-9.jpg
http://ihedieh.com/home/wp-content/uploads/2012/05/rose-chips-10.jpg
http://ihedieh.com/home/wp-content/uploads/2012/05/rose-chips-11.jpg
http://ihedieh.com/home/wp-content/uploads/2012/05/rose-chips-12.jpg
solmaz
‏۱۳۹۱-۰۳-۰۶‏, ۰۱:۳۵ قبل از ظهر
پیتزا نولیو برتوچی



http://www.takashpaz.com/images/stories/fast-food/pizza/bertuccnolio-pizza.jpg (http://www.takashpaz.com/images/stories/fast-food/pizza/bertuccnolio-pizza.jpg)

مواد لازم :


یک عدد پیاز سفید متوسط
یک قاشق چای خوری فلفل
یک فنجان سرشیر یا خامه
نصف لیمو ترش
یک و نیم فنجان گوشت خرد شده
یک و نیم فنجان پنیر موزرلا
یک بسته خمیر پیتزا
روغن زیتون

طرز تهیه :

فر را با حرارت 400 درجه فارنهایت داغ کنید . سرشیر را بجوشانید تا غلیظ شود . فلفل سفید و آب لیمو ترش را به آن اضافه کنید . پیاز را برشهای بسیار نازک بزنید . حلقه های نازک پیاز را با روغن زیتون سرخ کنید ، تا متمایل به رنگ قهوه ای شوند .
خمیر پیتزا را روی سینی پخت تفلون باز کنید . پنیر و گوشت را به آن اضافه کرده و مخلوط خامه را روی آن بریزید . پیازهای سرخ شده را نیز در پایان روی آن بریزید و به مدت 8 تا 20 دقیقه آن را بپزید . بیش از حد نباید پخته شود چون نباید پیتزا خشک شود .
solmaz
‏۱۳۹۱-۰۳-۰۶‏, ۰۱:۳۶ قبل از ظهر
پیتزای سیب زمینی کوبیده شده



http://www.takashpaz.com/images/stories/fast-food/pizza/img_hash_brown_pepperoni_and_cheese_pizza.jpg (http://www.takashpaz.com/images/stories/fast-food/pizza/img_hash_brown_pepperoni_and_cheese_pizza.jpg)

مواد لازم :


5 فنجان سیب زمینی برشته شده منجمد
یک قوطی کنسرو سوپ پنیر چدار
یک تخم مرغ هم زده
نصف قاشق چای خوری نمک
یک چهارم قاشق چای خوری فلفل
یک کیلوگرم گوشت چرخ کرده
یک پیاز متوسط خرد شده
150 گرم قارچ خرد شده
نیم کیلو سس پیتزا
چهار فنجان پنیر خرد شده


طرز تهیه :
در یک کاسه ، تخم مرغ ، سیب زمینی ، سوپ ، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید . مخلوط بدست آمده را روی سینی پخت پهن کنید . به مدت 20 تا 25 دقیقه با حرارت 400 درجه فارنهایت آن را بپزید تا رنگ آن مایل به قهوه ای شود . در همان حال در یک قابلمه بزرگ ، گوشت چرخ کرده ، پیاز و قارچ را روی حرارت ملایم بپزید تا گوشت به زنگ قهوه ای درآید و آب آن گرفته شود . سس پیتزا را به آن اضافه کرده وهم بزنید و آن را گرم نگه دارید . نیمی از پنیر را روی آن نان داغ ریخته و مخلوط گوشت را روی آن بریزید . باقیمانده پنیر را نیز اضافه کرده و به مدت 5 تا ده دقیقه آن را بپزید تا پنیر آب شود .
solmaz
‏۱۳۹۱-۰۳-۰۶‏, ۰۱:۳۶ قبل از ظهر
پیتزا صبحانه






http://www.takashpaz.com/images/stories/fast-food/pizza/breakfast-pizza.jpg (http://www.takashpaz.com/images/stories/fast-food/pizza/breakfast-pizza.jpg)



مواد لازم :



یک بسته نان کروسان
6 عدد تخم مرغ زده شده
450 گرم گوشت برش داده شده و خرد شده
یک فنجان پنیر چدار خرد شده




طرز تهیه :
رول را روی یک سینی پخت که با کمی روغن چرب شده قرار دهید . آن را پرس کنید تا سوراخهای آن بسته شود . تخم مرغ ، برشهای گوشت و پنیر را با هم مخلوط کنید . آن را روی نان بریزید . به مدت 12 تا 15 دقیقه آن را با حرارت 375 درجه فارنهایت بپزید . مانند پیتزا آن را برش داده و سرو کنید .
solmaz
‏۱۳۹۱-۰۳-۰۶‏, ۰۱:۳۷ قبل از ظهر
لقمه های پنیری





http://www.beytoote.com/images/stories/food/fo795.jpg (http://www.beytoote.com/images/stories/food/fo795.jpg)
مواد لازم :
سیب.زمینی پخته.شده
یک عدد
پنیر گودا رنده.شده
50 گرم
پنیر پیتزا رنده..شده
100 گرم
سینه و ران مرغ چرخ.کرده
یک عدد
پفک نمکی پودر شده
به میزان لازم
نمک، فلفل و پودر سیر و روغن
به میزان لازم


طرز تهیه :
ابتدا سیب.زمینی را رنده می..کنیم، سپس مرغ چرخ.کرده و پنیر (http://www.beytoote.com/housekeeping/cookery/all-kinds-cheese-use.html) گودا را به سیب.زمینی اضافه می..کنیم. نمک، فلفل و پودر سیر را هم افزوده و مقداری ورز می..دهیم. آن.گاه از مواد به اندازه گردو برداشته و در کف دست پهن می..کنیم و مقداری پنیر پیتزا وسط آن می..ریزیم سپس مواد را به فرم دلخواه در آورده و در پودر پفک نمکی غلتانده و در روغن داغ سرخ می..کنیم.
solmaz
‏۱۳۹۱-۰۳-۰۸‏, ۰۹:۴۹ بعد از ظهر
http://www.bartarinha.ir/files/fa/news/1390/3/8/8677_979.jpg (http://www.bartarinha.ir/)دسر:اوت بار



این دسر حاوی عسل است که یک ماده مغذی محسوب می‌شود و در شیرینی معمولا مزه خاصی ایجاد می‌کند.

مواد لازم :



کره: 225 گرم




شکر: 85 گرم




عسل: 2 قاشق غذاخوری




جوپرک: 340 گرم




نمک: یک‌چهارم قاشق چای‌خوری




شکلات معمولی: 115 گرم




روش تهیه :

1.کره، شکر و عسل را در دمای کم ‌آب کنید
2. مواد را از روی شعله‌ برداشته جوپرک و نمک را اضافه کرده و مخلوط کنید.
3. قالب مستطیل شکلی را چرب کرده و مخلوط را در قالب ریخته و به سمت پایین سفت فشار دهید.
4.این دسر را به‌مدت 30-20 دقیقه در دمای 180 درجه سانتی‌گراد در فر بگذارید تا قهوه‌ای شود و بعد از خنک‌شدن به‌صورت مربعی برش دهید.
5.شکلات را روی حرارت غیرمستقیم آب کرده و اوت بارها را در شکلات خرد کرده بگذارید تا سفت شود.
solmaz
‏۱۳۹۱-۰۳-۰۸‏, ۰۹:۵۶ بعد از ظهر
نوشیدنی سرد
مواد لازم

شاتوت 2 لیوان

طالبی 1 لیوان

کنسرو هلو 1 لیوان

سیب 2 عدد

لیموناد ( یا شربت لیمو با شیرینی کم ) 1 لیوان

آبلیموترش 3 قاشق غذا خوری

یخ به مقدار لازم

دستور تهیه :

ابتدا سیب ها را با پوست خرد کرده و همراه با کلیه مواد نوشیدنی داخل مخلوط کن میریزیم و بعد از مخلوط شدن مقداری یخ خرد شده به آن اضافه مکینم و مقدار کمی مخلوط می کنیم ، مقدار ترشی و شیرینی را به کمک آبلیمو و کنسروهلو و طالبی تنظیم می کنیم تا به مقدار دلخواهمان برسد حال نوشیدنی را سرو می کنیم

نکته سلامتی :

این نوشیدنی یک نوشیدنی بسیار سالم و در عین حال برای تمامی افراد مفید است ، مبتلایان به دیابت نیز با درست کردن لیموناد و کنسرو هلو با قند های رژیمی و مخصوص می توانند از این نوشیدنی لذت ببرند .

پیشنهاد سر آشپز :

این نوشیدنی را در وعده صبحانه و یا بعنوان میان وعده سرو کنید ، حتی می توانید مقداری ژلاتین به آن اضافه کرده و بگذارید مانند یک دسر در یخچال ببندد و یا حتی به آن مقداری بستنی وانیلی اضافه کرده و بصورت میلک شیک آن را سرو کنید .



http://img4.cookinglight.com/i/2007/06/scb-blackberrydrink-0706p118-l.jpg?400:400
solmaz
‏۱۳۹۱-۰۳-۰۸‏, ۱۰:۰۳ بعد از ظهر
لقمه های موزی "واسه صبحانه "

تخم مرغ 2 عدد

شیر 1 لیوان

پودر شکر 1 قاشق غذاخوری

پودرکاکائو 2 قاشق غذاخوری

آرد مقدار کافی (برای بدست آوردن خمیری غلیظ اما روان )

موز 2 تا 3 عدد

عسل به مقدار لازم




http://www.afarang.com/cache/com_zoo/images/loghme%20mozi_800655bb258e1210a5565450c41c1207.jpg















دستور تهیه





تمام مواد کرپ را با هم مخلوط میکنیم و با همزن میزنیم تا خمیری مانند خمیر کرپ بدست بیاریم .۳-۴قطره روغن مایع میریزیم توی ماهی تابه و میزاریم تا گرم بشه و وقتی گرم شد ماهی تابه را از روی اجاق برداشته با ملاقه از مایع برداشته و توی ماهی تابه میریزیم وبا تکان دادن سریع سعی میکنیم تا مایع به همه جای ظرف برسه بعد میزاریم روی حرارت وقتی روی کرپ حباب حباب شد به این معنی یه اون طرف کرپ پخته . این موقع با کمک یک قاشق چوبی نوک تیز کرپ را برگردونده طرف دیگرشو سرخ میکنیم .بعد میزاریم تو بشقاب و مابقی مایع کرپ را هم به همین ترتیب میپزیم و تو بشقاب روی هم میچینیم.یکی از کرپ ها رو برداشته و موز پوست گرفته رو توش میزاریم و رولش میکنیم .و رول کرپ رو به ضخامت ۱سانتیمتر برش میزنیم و با کمک خلال دندون فیکسش میکنیم تو ظرف سرو چیده و عسل روش میریزیم
Sen@toR
‏۱۳۹۱-۰۳-۱۰‏, ۱۱:۲۲ بعد از ظهر
من زیاد علاقه ای به آشپزی ندارم ولی یه کتاب آشپزی واسه دوستان میزارم .....
http://img.p30download.com/ebook/image/2012/05/1338239182_amoozeshe-ashpazi.jpg

دانلود - 1.40 مگابایت (http://s1.p30download.com/users/101/ebook/computer/science/Amoozeshe.Ashpazi_p30download.com.zip)
پسورد: www.p30download.com (http://www.p30download.com)
منبع: پی سی دانلود
▇█▓▒░H a S A n░▒▓█▇
‏۱۳۹۱-۰۳-۱۱‏, ۱۲:۲۴ بعد از ظهر
سلام

چون اینجا اکثر جوان هستند و اهل جنب و جوش و البته مسافرت می خواستم دوستان همه تجربیات خودشون رو درباره چگونگی تهیه مایع جوجه ( چیزی که جوجه رو توش می زارید تا طعم بگیره :سوت: ) را بگید.



http://www.foodna.ir/foodnasd_content/media/image/2012/02/2885_orig.jpg
Sen@toR
‏۱۳۹۱-۰۳-۱۱‏, ۱۲:۴۱ بعد از ظهر
در کاسه تقریباً بزرگی آبلیمو، روغن زیتون یا روغن مایع ، زعفران سائیده آب کرده ، نمک و فلفل ، فلفل دلمه ای خرد شده ,پیاز خرد شده و ماست را مخلوط کن و قطعات مرغ را در این سس قرار بده و مخلوط کن و بگذار چند ساعتی تو یخچال بمونه بعدشو دیگه خودت استادی:چشمک:
▇█▓▒░H a S A n░▒▓█▇
‏۱۳۹۱-۰۳-۱۱‏, ۰۲:۲۹ بعد از ظهر
در کاسه تقریباً بزرگی آبلیمو، روغن زیتون یا روغن مایع ، زعفران سائیده آب کرده ، نمک و فلفل ، فلفل دلمه ای خرد شده ,پیاز خرد شده و ماست را مخلوط کن و قطعات مرغ را در این سس قرار بده و مخلوط کن و بگذار چند ساعتی تو یخچال بمونه بعدشو دیگه خودت استادی:چشمک:

مرسی بابت جوابت.
ولی ماست برای چی؟ و چقدر ؟

اگه می شه بقیه دوستان هم تجربیات خودشون رو بگن.
lejeuner
‏۱۳۹۱-۰۳-۱۱‏, ۰۳:۳۶ بعد از ظهر
مرسی بابت جوابت.
ولی ماست برای چی؟ و چقدر ؟

اگه می شه بقیه دوستان هم تجربیات خودشون رو بگن.



در کاسه تقریباً بزرگی آبلیمو، روغن زیتون یا روغن مایع ، زعفران سائیده آب کرده ، نمک و فلفل ، فلفل دلمه ای خرد شده ,پیاز خرد شده و ماست را مخلوط کن و قطعات مرغ را در این سس قرار بده و مخلوط کن و بگذار چند ساعتی تو یخچال بمونه بعدشو دیگه خودت استادی:چشمک:

برادر سناتور گفت دیگه دادا تجربیات دیگه نیست والا :پوزخند:اما برای خالی نبودن عریضه به فرمایشات ایشون اضافه میکنم که ماست رو برای نرم شدن گوشت میزنن برخی هم سرکه میزنن اما بنده هیچ مورد رو نمیزنم همون زعفرون و روغن زیتون کارشو میسازه به نظر من.برای بهتر شدنش میتوین توی گوشت با چاقو یک برش عمقی بدی تا مغزشم پخته شه بعدشم ذغال میگیری آتیش میکنی سیخ میگیری میشینی زیر سایه ترجیحا فضا آزاد باشه و بدون قاشق چنگال تنها با دست دقت بشه تنها با دست وگرنه بی احترامیه به جوجه میزنی بدن.تازه احادیثی هم نقل شده که از ما نیست هر آنکه منقل جوجه به پا کند اما بعدش قلیون رو نچاقد.حالا خود دانی :پوزخند:
solmaz
‏۱۳۹۱-۰۳-۱۵‏, ۰۳:۰۶ بعد از ظهر
کیک به شکل سبیل برای روز پدر

یه کیک اسفنجی کاکائویی 6 تخم مرغی با دستور کیک پایه (http://forum.hashpazi.ir/forum_posts.asp?TID=1534&PID=102685#102685) در قالب 25 سانتی پخته....( 6 تخم مرغی )چون باید 4 لایه اش کنیم، 3 لایه برای سبیلش و 1 لایه رو برای بینیش استفاده میکنیم


http://aks.honareahpazi.ir/thumbnails/243272523246a5c2c81cb7ce0840b72a.jpg (http://aks.honareahpazi.ir/show-image.php?id=06516c2cedc8be8b9e2e8969a613226c) http://aks.honareahpazi.ir/thumbnails/11b3c0aff4c11c850033a5e2e44474cc.jpg (http://aks.honareahpazi.ir/show-image.php?id=c77a1700398c211bef2b2419e25b05f6)


کیک رو 4 لایه کرده؛ یه لایه رو کنار گذاشته برای بینیش و بین سه لایه دیگه رو خامه و گردو و موز فراوون ریخته و دقیقا روی هم می گذاریم.
روی کاغذ روغنی دایره ای به قطر کیک رابریده و روش و به شکل زیر طرح کشیده که 2 طرف سبیل در بیاد. کیک که خنک شد، طرح و روی اون گذاشته و با دقت می بریم.


http://aks.honareahpazi.ir/thumbnails/bddbf94229273d40caf6cf928e8e1b52.jpg (http://aks.honareahpazi.ir/show-image.php?id=feee09dfc9233e2cc271ca33c805a4e7) http://aks.honareahpazi.ir/thumbnails/874487005cfe71132b71116fa82a91b6.jpg (http://aks.honareahpazi.ir/show-image.php?id=52e4e271a8d82bf79a46276d7048425a)


2 تا تیکه ای که به دست اومد رو کنار هم گذاشته و به اندازهء ظرف مورد نظر برش میدیم.


http://aks.honareahpazi.ir/thumbnails/be37fecaee65375286bb4d218c6eb57e.jpg (http://aks.honareahpazi.ir/show-image.php?id=48c29ee1d566a77394725698a7c3c69c) http://aks.honareahpazi.ir/thumbnails/4367d00517883d64e483ba4ff56fc55f.jpg (http://aks.honareahpazi.ir/show-image.php?id=5f106d3e9ee9e7a9835491f692a14a07)


بعد دور و بر هر کدوم از تکه ها جدا خامه زده


http://aks.honareahpazi.ir/thumbnails/04486d99e096aaa9da1410983cabfa16.jpg (http://aks.honareahpazi.ir/show-image.php?id=087984a08e339dcc222863e882419433) http://aks.honareahpazi.ir/thumbnails/c80f97e654194b189dfa60888fea4c6a.jpg (http://aks.honareahpazi.ir/show-image.php?id=50ea49e06dd88d7fe067367df89c3e7f)


با لایه ای که کنار گذاشته ایم بینیش و فرم داده و بعد از کشیدن خامه سفید دور اون، نهایتا روش و گاناشی که با شکلات سفید درست کرده ایم کمی رنگ زرد و قرمز زده ومی ریزیم.
سوراخ های بینی رو با خامه کاکائویی و با کمک قلمو پر میکنیم


http://aks.honareahpazi.ir/thumbnails/4f4d963608e3f20a33c93a6fbd4cac45.jpg (http://aks.honareahpazi.ir/show-image.php?id=c0cea82dcf6e3e27595538b7526dc92a) http://aks.honareahpazi.ir/thumbnails/c0a884764d54f912cbdc9cc9b3bc2468.jpg (http://aks.honareahpazi.ir/show-image.php?id=e2573d3aaa82210303d93a7580175cc0)


و در نهایت با گذاشتن بینی سر جاش، این شد کیک سیبیل پدر مهربان


http://aks.honareahpazi.ir/thumbnails/e98a47c6542391377bd2e3d3eb9171a0.jpg (http://aks.honareahpazi.ir/show-image.php?id=c13aa02b7f074b76f16e3a0300722d15) http://aks.honareahpazi.ir/thumbnails/abdc3cc770c9f6603f050d59d80c4f72.jpg (http://api.viglink.com/api/click?format=go&key=95117f7ea631da68d62d44f99d4db596&loc=http%3A%2F%2Fforum.hashpazi.ir%2Fforum_posts.asp%3FTID%3D1570%26PID%3D121711%23121711&v=1&libid=1338805660262&out=http%3A%2F%2Faks.honareahpazi.ir%2Fshow-image.php%3Fid%3D1b4db851b766036efc82f5bef46428ae&ref=http%3A%2F%2Fforum.hashpazi.ir%2Fforum_posts.asp%3FTID%3D356%26PID%3D121727&title=%D8%A2%D9%85%D9%88%D8%B2%D8%B4%20%DA%AF%D8%A7%D9%85%20%D8%A8%D9%87%20%DA%AF%D8%A7%D9%85%20%DA%A9%DB%8C%DA%A9%D9%87%D8%A7%DB%8C%20%D8%AA%D9%88%D9%84%D8%AF%20-%20%D8%AA%D8%A7%D9%84%D8%A7%D8%B1%20%DA%AF%D9%81%D8%AA%DA%AF%D9%88%DB%8C%20%D9%87%D9%86%D8%B1%20%D8%A2%D8%B4%D9%BE%D8%B2%DB%8C%20-%20%D8%B5%D9%81%D8%AD%D9%87%203&txt=%20%3Cimg%20border%3D%220%22%20src%3D%22http%3A%2F%2Faks.honareahpazi.ir%2Fthumbnails%2Fabdc3cc770c9f6603f050d59d80c4f72.jpg%22%3E&jsonp=vglnk_jsonp_13388924508471)
solmaz
‏۱۳۹۱-۰۳-۱۶‏, ۰۵:۵۲ بعد از ظهر
کاهش وزن با سوپ رژیمی کلم

کلم انواع مختلف دارد با رنگ هاو شکل های گوناگون مثل براکلی – گل کلم – کلم برگ که این سه کلم از انواع دیگر آن شناخته شده تر هستند همه آن ها در یک چیز مشترک هستند آن ها دارای خاصیت ضد سرطان هستند به خصوص براکلی و برای سلامتی فوق العاده مفید می باشند و به علت نداشتن چربی و شکر و پایین بودن کالری بهترین ماده غذایی برای سلامتی و کاهش وزن می باشند.پزشکان عقیده دارند کلم را برای سلامتی به برنامه غذایی هر روزتان اضافه کنید با آن سالاد انواع غذاها و ترشی ها را میتوانید درست کنید .این روزها رژیم سوپ کلم برای لاغر شدن خیلی طرفدار پیدا کرده این سوپ بسیار مغذی مفید و کم کالری است بجای نهار و شام میتوانید از این سوپ بخورید و لاغر شوید.

دستور درست کردن آن از این قرار است :

_ یک لیوان آب گوجه فرنگی
_ یک لیوان آ ب مرغ یا گوشت بدون چربی
_ دو لیوان آب
_ نصف کلم برگ خورد شده
_ نصف لیوان هویج خورد شده
_ یک عدد پیاز متوسط خورد شده
_ دو حبه سیر

همه مواد بالا را روی حرارت ملایم بگذارید بپزد اگر دوست داشته باشید میتوانید به آن سبزیجات دیگر مثل براکلی – گل کلم –جعفری هم اضافه بکنید .
solmaz
‏۱۳۹۱-۰۳-۱۶‏, ۰۶:۰۱ بعد از ظهر
طرز تهیهء 8میان وعدهء خوشمزه و رژیمی

_پاپ‌کورن با پنیر پارمزان

مواد لازم:

پاپ کورن: یک فنجان
پودر سیر: یک‌چهارم قاشق سوپ‌خوری
پنیر پارمزان: یک قاشق سوپ‌خوری، رنده شده

روش تهیه:

یک فنجان پاپ‌کورن را با یک‌چهارم قاشق سوپ‌خوری پودر سیر، مخلوط کنید. سپس یک قاشق سوپ‌خوری پنیر پارمزان رنده شده رویش بپاشید و برای یک‌دقیقه روی حرارت بگذارید؛ نوش‌جان!

2_ساندویچ انجیر

مواد لازم:

انجیر: یک عدد، ۲ نیم شده
عسل: یک‌دوم قاشق سوپ‌خوری
پنیر تبریزی: ۲ قاشق سوپ‌خوری، خرد شده

روش تهیه:

یک عدد انجیر را ۲ نیم کنید و روی هر نیمه، یک قاشق سوپ‌خوری پنیر ریخته و سپس یک‌چهارم عسل روی هرکدام بریزید.

3_زیتون چوبی

مواد لازم:

پنیر سوئیسی:‌ یک برش ۳ سانتی‌متری
زیتون سیاه: یک عدد
برگ اسفناج تازه: یک عدد، کوچک

روش تهیه:

یک برش پنیر سوئیسی را با یک عدد زیتون سیاه و یک برگ کوچک و تازه اسفناج به یک سیخ چوبی کوچک بزنید و میل کنید.

4_چیپس پنیری

مواد لازم:

پنیر چدار: ۴۰ گرم، رنده شده
چیپس کم‌چرب: ۹ برش

روش تهیه:

کافی است پنیرهای رنده شده را روی برش‌های چیپس کم‌چرب بریزید و میل کنید!

5_تست فلفلی

مواد لازم:

پنیر پارمزان: حدود ۱۵ گرم
نان باگت: یک برش نازک
فلفل قرمز: یک عدد، کوچک

روش تهیه: ‌

پنیر را روی برش نازک نان آب کرده و رویش فلفل قرمز را قرار دهید.

6_لقمه سالمون خامه‌ای

موادلازم:

سالمون دودی: ۳۰ گرم
پنیر خامه‌ای: ۳ قاشق سوپ‌خوری
شاهی: ۲ شاخه کوچک

روش تهیه:

برای هر لقمه، یک برش ۱۵‌ گرمی سالمون دودی را دور ۵/۱ قاشق پنیر خامه‌ای و یک عدد شاهی بپیچید

7بشقاب پنیر

مواد لازم:

بیسکویت کراکر: ۳ عدد
پنیر گودا: ۳۰ گرم
انگور قرمز: ۶ عدد

روش تهیه: ‌

روی بیسکویت‌های کراکر را با پنیر گودا پوشانده و روی هرکدام ۲ عدد انگور بگذارید. البته هر چینش دیگری که برای این مواد در نظر دارید، می‌توانید پیاده کنید تا از خوردنش حسابی لذت ببرید.

8ساندویچ مارچوبه و آووکادو

مواد لازم:

مارچوبه: ۱۰ عدد
آووکادو: یک‌چهارم از یک آووکادو، خرد شده
آبلیمو: یک قاشق سوپ‌خوری
نان لواش: یک‌برش ۱۰ در ۱۰‌ سانتیمتری

روش تهیه:

مارچوبه‌ها را برای ۶ تا ۸ دقیقه بخارپز کنید. آبلیمو و آووکادو را حسابی با هم مخلوط کرده و کنار مارچوبه‌ها بگذارید. حالا تمام مخلوط را در نان لواش بپیچید و میل کنید.
Persian-King
‏۱۳۹۱-۰۳-۱۶‏, ۰۶:۰۲ بعد از ظهر
دوستان اگه میشه بگین به تخم مرغ چه ادویه هایی میشه اضافه کرد که خوش طمع بشه دیگه واقعا یک نواخت شده :استراحت:
3tare
‏۱۳۹۱-۰۳-۱۶‏, ۰۶:۱۳ بعد از ظهر
سلماز جان، بابت چیزایی که میذاری واقعا ممنون
بعضیاش به خود من خیلی کمک میکنه :کف کرده:
.
.
اما یه لطفی کن عکساشونو توی آپلود سنتر سایت خودمون آپلود کن، که حذف نشن! الان همین چند صفحه پیش، همه عکسایی که گذاشتی حذف شده. و حیفه :لبخند:
solmaz
‏۱۳۹۱-۰۳-۱۶‏, ۰۶:۱۹ بعد از ظهر
دوستان اگه میشه بگین به تخم مرغ چه ادویه هایی میشه اضافه کرد که خوش طمع بشه دیگه واقعا یک نواخت شده :استراحت:


خب به تخم مرغ هرچی اضافه کنی خوشمزست.واسه تنوع یه بار سیب زمینی بزن,یه بار مرغ,سوسیس و کالباس,سبزیجات(قارچ,فلفل دلمه ای,هویج,گوجه,...)گوشت...

ادویهء خاصی هم نمی خواد هرچی دم دستت بود.آویشن,زیره,فلفل سیاه,قرمز,زردچوبه,کاری...
solmaz
‏۱۳۹۱-۰۳-۲۲‏, ۱۱:۳۹ بعد از ظهر
چیلی داگ رژیمی

اگر خواهان یک غذای رژیمی و سالم هستید این چیلی داگ را امتحان کنید ،باور کردنی نیست که این چیلی داگ بسیار کم چربی است...

« باور کردنی نیست که این چیلی داگ بسیار کم چربی است. »

وعده : 8 عدد ساندویچ چیلی داگ برای 8 نفر

زمان فراهم کردن مقدمات : 15 دقیقه

زمان گریل کردن: 5 دقیقه

مواد لازم:

لوبیا قرمز خیسانده شده


500 گرم




سس گوجه کم نمک


220 گرم




شکر


2 قاشق چایخوری




پودر فلفل قرمز تند


1 قاشق چایخوری




زیره

نصف قاشق چایخوری




پونه

نصف قاشق چایخوری



هات داگ بدون چربی

8 عدد




نان باگت

8 عدد




پنیر رنده شده مکزیکی بدون چربی

نصف فنجان



پیاز پوست کنده و قطعه شده

1 عدد







طرز تهیه :

1.در یک ماهیتابه متوسط لوبیا و سس گوجه ، شکر و پودر فلفل و پونه و زیره را مخلوط کرده به مدت 5 دقیقه روی حرارت متوسط قرار دهید .
2. مقداری روغن را روی ماهیتابه نچسب اسپری کنید و هات داگ را 5 دقیقه گریل کنید.
3. برای سرو کردن هات داگها را در داخل نانها قرار دهید و یک قاشق از سس و چند قطعه پیاز و یک قاشق پنیر روی هر یک بریزید.
solmaz
‏۱۳۹۱-۰۳-۲۲‏, ۱۱:۴۸ بعد از ظهر
طرز تهیه سس هزار جزیره رژیمی

http://images.seemorgh.com/iContent2/Files/120873.jpg
برای درست کردن این سس ساده و البته کاملا سالم به مواد زیر نیاز دارید:


موادلازم:

روغن زیتون ۲قاشق غذاخوری
ارده ۳قاشق غذاخوری
نخودپخته ۱پیمانه
هویج ۱عدد متوسط
خیارشور ۱عدد متوسط
زیتون مغزدار ۳عدد
نمک و فلفل به میزان دلخواه
لیموترش به میزان دلخواه
پونه کوهی ۱قاشق مرباخوری

طرز تهیه:

تمام مواد را به همین میزان در مخلوط کن ریخته و خوب با هم میکس و مخلوط کنید تا ازمخلوط آنها سس یکنواختی حاصل شود، سپس آن را درظرف شیشه ای در داری ریخته و برای انواع ساندویچ و سالادو یا خوراکهای سوخاری که نیاز به سس سفید دارند استفاده نمایید، این سس برای پنج تا شش نفر کافیست.
solmaz
‏۱۳۹۱-۰۳-۳۱‏, ۱۲:۴۹ بعد از ظهر
طرز تهیه آش یخ


http://images.seemorgh.com/iContent2/Files/132991.jpg






هوا کم کم، گرم می شود، شاید دوست داشته باشید غذایی متفاوت با غذاهای گرم زمستان را تجربه کنید، این آش که غذای مخصوص آذربایجان بوده، پیشنهاد خوبی است.

مواد لازم برای 4 تا 6 نفر :

ماست ترش (محلی) : 500 گرم
یخ : به میزان لازم
سبزی ( تره، جعفری، ترخون، گشنیز، برگ چغندر ) : به میزان لازم
برنج : 100 گرم
سیر رنده شده : 2 حبه
نمک و فلفل : به میزان لازم


طرز تهیه :
برنج را که حدود 3 ساعت خیس نموده‏ اید به همراه سبزی و نمک و فلفل و 1 لیتر آب، روی حرارت قرار دهید تا کاملا پخته شود.
سپس وقتی برنج به حالت شیربرنج در آمد، سیر را در آش رنده کرده و شعله را خاموش کنید تا آش سرد شود.
آش را در یخچال نگه داری نمایید و هر زمان که میل داشتید یک ملاقه از آن را با 2 ملاقه ماست ترش ترکیب نموده، یخ خرد شده را داخل آن بریزید و میل کنید.
solmaz
‏۱۳۹۱-۰۴-۰۶‏, ۰۲:۴۵ بعد از ظهر
کوکو سه رنگ


مواد لازم برای 4-6 نفر


مواد لازم برای کوکو سیب زمینی (لایه سفید):


سیب زمینی پخته/ 500 گرم
تخم مرغ/ 2 عدد
نمک و فلفل/ به مقدار لازم
روغن سرخ کردنی/ به مقدار لازم

مواد لازم برای لایه ی گوشتی (لایه ی میانی)


پیاز خرد کرده/ 1عدد متوسط
روغن سرخ کردنی/ به میزان لازم
گوشت چرخکرده/ 250 گرم
نمک، فلفل، ادویه و پودر سیر/ به مقدار لازم
رب گوجه فرنگی/ 1قاشق سوپخوری
تخم مرغ/ 2 عدد
جعفری خرد کرده/ 3 قاشق سوپخوری

مواد لازم برای کوکو سبزی (لایه سبز):


تره، گشنیز، پیازچه و شنبلیله ی خرد کرده/ 400 گرم
آرد گندم/ 1 قاشق سوپخوری
تخم مرغ/ 2 عدد کوچک
زردچوبه، نمک و فلفل/ به مقدار لازم
پنیر پیتزای رنده کرده/ 150 گرم

روش تهیه


ابتدا سیب زمینی ها را با رنده ی ریز رنده کنید مواد دیگر را به آن بیفزائید و خوب مخلوط کنید تا مایه لطیف و صافی به دست آید. حالا در تابه ی مناسبی روغن بریزید و روی اجاق بگذارید تا داغ شود. سپس مایه ی کوکو را بریزید و سطح آن را صاف کنید. در تابه را بگذارید تا کوکو با حرارت ملایم کمی پخته شود. دقت کنید تا کوکو زیاد برشته نشود؛ کافی است روی کوکو کمی بسته شود.
روش تهیه ی مایه ی گوشتی: ابتدا پیاز را با کمی روغن در تابه ی مناسبی روی اجاق سرخ کنید تا طلائی رنگ شود. بعد گوشت، نمک، فلفل و ادویه را بیفزائید و مرغ را بیفزائید و آن را تفت دهید. در اواخر پخت، رب گوجه فرنگی و جعفری را اضافه نمائید و صبر کنید تا آب آن کاملاً بخار شود. سپس از روی اجاق بردارید و صبرکنید تا خنک شود. حالا تخم مرغ را بیفزائید و با هم مخلوط نمائید و مانند کوکو سیب زمینی، آن را بپزید.
روش تهیه ی کوکو سبزی: ابتدا سبزی، آرد، تخم مرغ، زردچوبه، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید. آن گاه تابه ی مناسبی روی اجاق بگذارید. قدری روغن در آن بریزید تا کاملاً داغ شود. اینک مایه ی کوکو را در آن بریزید و سطحش را صاف کنید. حالا در تابه را ببندید و آن را با حرارت ملایم بپزید. اکنون کوکو را زیر و رو کنید تا طرف دیگرش هم برشته شود. در این هنگام بین لایه های سه کوکو پنیر پیتزا بریزید و روی هم قرار دهید؛ قدری با دست بفشارید و در آن را ببندید و دوباره روی اجاق بگذارید تا سه لایه ی کوکو به همدیگر بچسبند. اکنون کوکو را در سینی برگردانید و به هر شکلی که دوست دارید، قالب بزنید و تزئین کنید.

http://www.rasekhoon.net/userfiles/Article/1390/09/001/r1881.JPG
solmaz
‏۱۳۹۱-۰۴-۰۶‏, ۰۲:۵۴ بعد از ظهر
توت‌فرنگی با روکش شکلاتی
مواد لازم:

توت‌فرنگی تازه همراه با برگ‌های آن: 24 عدد

شکلات تخته‌ای: 170 گرم

طرز تهیه:
• درون یک دیس بزرگ یک لایه کاغذ روغنی قرار دهید.
• توت‌فرنگی‌ها را خوب بشویید و مراقب باشید برگ‌های آن جدا نشوند.
• خیلی آرام، آن‌ها را با دستمال خشک‌ کن،‌ خشک کنید.
• شکلات را درون ظرف کوچکی قرار داده و ظرف را درون ظرف بزرگ دیگری که محتوی آب است قرار داده و آن را حرارت دهید تا ذوب شود.
• ممکن است مابین کار لازم شود دوباره شکلات را به طور غیر مستقیم حرارت دهید.
• هیچوقت شکلات را مستقیم حرارت ندهید.
• توت‌فرنگی‌ها را از دسته بلند کرده و تا نیمه پایین آن‌ها، درون شکلات ذوب شده، فرو کرده و بیرون آورید.
• هر کدام از توت‌فرنگی‌ها را که درون شکلات فرو کردید روی لایه کاغذی دیس قرار داده تا سفت شوند.

http://www.hamshahrionline.ir/images/2011/5/chocolatecoveredstrawbery.jpg
solmaz
‏۱۳۹۱-۰۴-۰۹‏, ۱۱:۴۷ بعد از ظهر
کوکوی سیب زمینی مکزیکی

مواد لازم برای 4 نفر

سیب‌زمینی: 600 گرم
نمک: یک قاشق چای‌خوری
فلفل سبز تند: یک عدد، ساطوری (اختیاری)
تخم‌مرغ: یک عدد
گشنیز: 2-3 قاشق غذاخوری ساطوری
آرد: به میزان لازم
روغن: 4 قاشق غذاخوری




1http://dl.artakava.com/ashpazi/ghaza/ashpaz/tarz%20tahie%20anvae%20ghaza/khorakha/kokoy%20sibzamini-a.jpg-


روش تهیه:

1_سیب‌زمینی‌ها را پوست کنده سپس در یک قابلمه متوسط ریخته و با آب سرد روی آن را بپوشانید. 30 دقیقه روی شعله متوسط سیب‌زمینی را بپزید تا نرم شود، سپس آبکش کرده و با گوشتکوب آن را له کنید.

2- پس از این‌که سیب‌زمینی سرد شد، آن را در یک کاسه بریزید. تخم‌مرغ، پنیر، فلفل‌ساطوری و گشنیز را اضافه کرده و مخلوط کنید تا یکدست شود. نمک و فلفل کوکو را اندازه کنید.

3- دستان خود را به آرد آغشته کرده و مایه کوکو را به 10 قسمت مساوی تقسیم کنید. هر کدام را به شکل توپ درآورده و سپس آن را کمی فشار دهید تا به ضخامت 2 سانتی‌متر تخت شود.

4- روغن را در یک تابه نچسب روی شعله متوسط داغ کنید در هر نوبت 3 یا 4 کوکو را پس از داغ شدن روغن به تابه اضافه کرده و 2طرف آن را 4 دقیقه سرخ کنید، سپس با نان سرو کنید.

نکات آشپزی


1- تخم‌مرغ را قبل از اضافه کردن بزنید تا یکدست شود این کار بوی زخم تخم‌مرغ را از بین می‌برد.

2- گشنیز را می‌توانید با جعفری جایگزین کنید.
solmaz
‏۱۳۹۱-۰۴-۱۱‏, ۰۲:۲۲ بعد از ظهر
ساندویچ بستنی و توت فرنگی!


http://www.persianv.com/ekhtesasi/khabar/Ice-Cream-Sandwich-Recipe.jpg

مواد لازم

1 بسته بستنی توت فرنگی یا وانیلی

1 بسته بیسکویت ساده

چند عدد توت فرنگی تازه یا مربای توت فرنگی

http://www.persianv.com/uc/out.php/i39333_plumchuntry.jpg

طرز تهیه:

1- طرز تهیه این ساندویچ ها بسیار ساده است. بیسکویت را بردارید و بستنی ها را روی آن ها بمالید.
2- سپس یک لایه توت فرنگی یا مربای توت فرنگی را روی بستنی ها ریخته و یک بسکویت دیگر روی آن بگذارید. اگر دوست داشتید می توانید لایه ها را تا دو بار تکرار کنید.
solmaz
‏۱۳۹۱-۰۴-۱۱‏, ۰۲:۳۴ بعد از ظهر
تخم مرغ سوخاری غذایی سبک برای پیک نیک


با فرا رسیدن فصل تابستان و آغاز روزهای گرم، تمایل اکثر خانواده ها برای گذراندن زمان در پارک ها و فضاهای آزاد بیشتر می شود از این رو، برخی غذاهای سبک و ساده برای همراه بردن در طبیعت گردی های خانوادگی، مناسب به نظر می رسند.


مواد لازم :
تخم مرغ بزرگ : 7 عدد
روغن زیتون : 2 قاشق غذاخوری
پیاز خرد شده : 1 عدد
هویج رنده شده : 250 گرم
خرده نان سبوس دار خشک شده : 200 گرم
بادام هندی بو داده کاملاً خرد شده : 85 گرم
نمک و فلفل : به مقدار لازم

روش تهیه :

تخم مرغ ها را داخل آب سرد بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید تا آب شروع به جوشیدن کند.بعد از این که تخم مرغ ها 5 دقیقه در آب جوشیدند، آن ها را بیرون بیاورید و سریع در آب سرد قرار دهید تا خنک شوند.سپس با دقت پوست آن ها را جدا کنید.

طی مدتی که تخم مرغ ها سرد می شوند، روغن را داغ کنید و پیاز را 5 دقیقه در آن تفت دهید.سپس هویج را اضافه کنید و حدود 10 دقیقه یا بیشتر هویج را روی حرارت نگاه دارید تا کاملاً نرم شود.

سپس پودر کاری را اضافه کنید و بگذارید چند دقیقه ای بیشتر روی حرارت باقی بمانند.

بعد از برداشتن آن ها از روی حرارت، خرده نان را بیفزایید و خوب به هم بزنید.

وقتی مواد سرد شدند، تخم مرغ باقیمانده را در ظرف جداگانه ای خوب بزنید و به سایر مواد اضافه کنید.با چاشنی های دلخواه خود، طعم آن را طبق ذائقه خود تنظیم کنید.

مواد را به شش قسمت تقسیم نمایید و با دست آن ها را صاف و یکدست کنید.برای اینکه تخم مرغ به دستانتان نچسبد، دستان خود را مرطوب کنید و یا با چند قطره روغن آفتابگردان، چرب نمایید.

با مواد، تمام اطراف تخم مرغ را بپوشانید. اگر مواد را خوب فشار دهید آن ها کاملاً به دیواره تخم مرغ ها می چسبند.سپس تخم مرغ های پوشیده شده را داخل ظرف بادام هندی بغلتانید.

غلتاندن تخم مرغ ها در آرد سبب می شود مواد بهتر اطراف تخم مرغ ها بچسبند.تخم مرغ ها را می توانید به مدت یک شب در یخچال نگه داری کنید.برای پخت تخم مرغ ها، آن ها را به مدت 15 الی 20 دقیقه داخل فر با دمای 190 درجه سانتی گراد قرار دهید.سپس آن ها را بیرون بیاورید و وقتی سرد شدند، با چاقوی تیز از وسط، نصف کنید. غذا آماده سرو است.
solmaz
‏۱۳۹۱-۰۴-۱۳‏, ۱۲:۴۴ بعد از ظهر
پیتزا قیفی

http://funshad.com/Pics/FunShad.Com-20100430-577bcc914f9e55d5e4e4f82f9f00e7d4.jpg
مواد لازم

سینه مرغ 100 گرم
قارچ 30 گرم
فلفل‌دلمه‌ای 20 گرم
پنیر-پیتزا 70 گرم
خمیر پیتزا قیفی یک عدد
پیاز 20 گرم
روغن 20 گرم
عصاره مرغ نصف قرص
زیتون بدون هسته یک عدد


http://funshad.com/Pics/FunShad.Com-20100430-02522a2b2726fb0a03bb19f2d8d9524d.jpg


طرز تهیه


http://funshad.com/Pics/FunShad.Com-20100430-9908279ebbf1f9b250ba689db6a0222b.jpg
پیاز را داخل تابه در روغن سرخ کرده، سپس به آن سینه مرغ خرد شده را اضافه می‌کنیم و تفت می‌دهیم، پس از آن فلفل‌دلمه‌ای و قارچ را اضافه و روی آن عصاره مرغ می‌ریزیم و می‌گذاریم که مواد خوب تفت بخورد، بعد از آن که آب مواد تمام شد روی آن پنیر-پیتزا می‌ریزیم.


یک دقیقه که به همراه بقیه مواد تفت خورد، داخل خمیر قیفی می‌ریزیم و روی آن را با فلفل‌دلمه‌ای و زیتون چهار قاچ شده تزئین می‌کنیم و داخل مایکروفر یا فر با حرارت 160 درجه سانتی‌گراد یا 330 درجه فارنهایت به مدت 30 دقیقه قرار می‌دهیم
solmaz
‏۱۳۹۱-۰۴-۱۳‏, ۱۱:۳۷ بعد از ظهر
انگشت هالوین (http://banoo1.com/%d8%a7%d9%86%da%af%d8%b4%d8%aa-%d9%87%d8%a7%d9%84%d9%88%db%8c%d9%86.html)


http://www.banoo1.com/up/images/04821804350673693465.jpg (http://banoo1.com/)

مواد لازم:

کره= ۱ پیمانه
شکر= ۱ پیمانه
تخم مرغ =۱ عدد
بادام
آرد = ۲ و ۳/۴ پیمانه
بیکینگ پودر= ۱ ق چ
پودر بادام =۳/۴ پیمانه

طرز تهیه :
فر را د ر دمای دمای ۱۷۵ درجه گرم کنید.
در یک کاسه متوسط کره، شکر ، تخم مرغ و اسانس وانیل را اضافه کنید و هم بزنید باقی مواد خشک را به این مواد اضافه کنید و به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید
برای کار کردن با خمیر هر بار فقط کمی از ان را بردارید و مطابق شکل به صورت انگشت در بیاورید.
با بادم هایی که به وسیله رنگ قرمر رنگ نموده ایید ( البته رنگ خوارکی..البته هیچ اجباری در نوع رنگ نیست هر رنگ لاکی که دوست دارید …ایضا همان رنگ!)
در سینی فر کاغذ روغنی می اندازیم به مدت ۲۰ الی ۲۵ دقیقه طبخ کنیدسپس شیرینی را روی شبکه های سیمی قرار بدهید تا خنک شود
solmaz
‏۱۳۹۱-۰۴-۱۶‏, ۱۲:۱۰ قبل از ظهر
مارگریتا


لیموترش یک عدد

نعنا 100 گرم

نوشابه سفید گازدار یک بطری

یخ مکعبی شکل به میزان لازم

طرز تهیه

ابتدا نعنا را درون مخلوط‌کن ریخته سپس آب لیموترش را همراه نوشابه سفید گازدار به آن افزوده و با هم مخلوط می‌کنیم.

یخ را نیز درون مخلوط‌کن ریخته و با بقیه مواد مخلوط می‌کنیم. نوشیدنی سرد ما، با طعم عالی آماده سرو می‌باشد.



http://www.dynamickit.com/wp-content/uploads/Margarita-Recipe.jpg
solmaz
‏۱۳۹۱-۰۴-۱۷‏, ۰۲:۵۰ بعد از ظهر
جویس توت فرنگی
مواد لازم

توت‌فرنگی – دو کیلو
شکر – ۵/۲ کیلو
آب – دو پیمانه
ژلاتین – یک قاشق سوپخوری
آب – نصف پیمانه

http://ctrlalt.ir/wp-content/uploads/2012/05/ax707961.jpg


طرز تهیه

داخل یک ظرف لعابی توت‌فرنگی‌های تمیز شسته و خشک شده و بدون کاسبرگ را یک ردیف ریخته و یک ردیف شکر می‌ریزیم. این کار را تا انتهای توت‌فرنگی و شکر ادامه می‌دهیم و به مدت ۲۴ ساعت در یخچال قرار داده تا آب آن خارج شود. آب خارج شده را به مدت پنج دقیقه در ظرف لعابی حرارت می‌دهیم سپس توت‌فرنگی‌ها را در پارچه سفیدی ریخته تا آب آن خارج شده و توت‌فرنگی‌ها در پارچه بماند سپس دوطرف پارچه توت فرنگی‌ها را جمع کرده و آن را در ظرف لعابی دیگری که دو پیمانه آب درون آن ریخته‌اید قرار داده و روی حرارت بگذارید تا جوش بخورد و طمع و بوی توت‌فرنگی وارد آن شود و سپس دستمال را خارج کرده و آب توت‌فرنگی خارج شده را که از ابتدا کنار گذاشته‌‌ایم به ظرف لعابی اضافه کرده و روی حرارت بالا قرار می‌دهیم تا غلیظ شود. بعد از سرد شدن درون شیشه نگهداری کنید
AHMAD REZA
‏۱۳۹۱-۰۴-۱۷‏, ۰۶:۴۹ بعد از ظهر
آخه چرا با روان آدم بازی میکنی:ناراحت:
توت فرنگی کیلو خییییییییییییییییلی تومن از کجا بیارمhttp://www.kolobok.us/smiles/user/mebiro_01.gif
بابا به فکر ما فقیر بیچاره ها هم باش:گریه::گریه::گریه::گریه:
gh0st
‏۱۳۹۱-۰۴-۱۹‏, ۰۱:۲۶ قبل از ظهر
کیک پروتئین
------------
ارزش غذایی در هر وعده :
کالری : 96
چربی : 1.4 گرم
پروتئین : 10 گرم
کربوهیدرات : 12 گرم
-------------
مواد لازم :
1.آرد جو یک پیمانه (من گندم می زنم)
2.پروتئین وی با طعم وانیل 2 اسکوپ(حتما وانیل باشه چون می گفت یه موادی تو شکلات هست که خوب نمی شه، شکلات رو تست نکردم)
3.بیکینگ پودر 1/2 قاشق چایخوری
4.نمک 1/4 قاشق چایخوری
5.پودر کاکائو 3 قاشق غذاخوری
6.سفیده تخم مرغ 4 عدد
7.آب 120 میلی لیتر
طعم دهنده مصنوعی هم داره که من استفاده نمی کنم
ابتدا مواد خشک رو با هم مخلوط کنید، سپس مواد مایع رو با هم جداگانه مخلوط کنید(سفیده و آب).حال این دو را در یک کاسه خوب هم بزنید.دمای فر را روی 170 درجه قرار دهید تا گرم شود.کف یک ظرف نچسب را با روغن زیتون و یک دستمال کاغذی چرب کنید.حال کلیه مواد را در ظرف نچسب بریزید و به مدت 20 دقیقه در فر قرار دهید.بعد از 20 دقیقه یک خلال دندان در آن فرو کنید و بیرون بکشید اگر چیزی به آن نچسبیده بود کیک حاضر است.به 6 قسمت تقسیم کنید.هر تکه ارزش غذایی بالا را داراست.برای یک هفته تان به عنوان میان وعده بصورت پروتئین بار کافی است.
من وقتی سر کارم با چایی و بادام به عنوان یک میان وعده استفاده می کنم.بعضی اوقات هم که مهمونی می ریم یا کافی شاپ کیک خودم رو می ذارم رو میز با قهوه یا چای می خورم.اینجوری دیگه حسرت کیک نخوردن و متفاوت بودن رو نمی خورید(البته من قبلا هم نمی خوردم ولی بسکه تعارف می کردن اعصابم خورد می شد اینجوری راحت شدم).مخصوصا به درد جایی می خوره که شیکر نمی خوایید ببرید.

البته این سری یکم زیاد موند تو فر دفعه های قبل بهتر شده بود
http://img. .ir/images/00144661935679465485.jpg
Alirezarahi
‏۱۳۹۱-۰۴-۲۲‏, ۰۴:۰۰ بعد از ظهر
http://lifemag.ir/wp-content/uploads/2011/10/PBpancakes18x6-300x224.jpg


پنکیک موز - ۱ فنجان بلغور جوی دوسر
- ۷ عدد سفیده تخم مرغ
- ۲ قاشق بزرگ وانیل یا زنجبیل و …..
- ۱ قاشق غذاخوری عصاره وانیل
- ۱ قاشق غذاخوری دارچین
- ۱ موز
۱ – قاشق غذاخوری بکینگ پودر
همه مواد بالا را باهم مخلوط کنید و درجه حرارت را روی متوسط بگذارید تا کاملا بپزد این پنکیک مخصوص دو نفر می باشد. می توانید از شربت میوه ها در داخل آن استفاده کنید و به مواد اضافه کنید . زمانی که روی پنکیک طلایی شد آن را از روی حرارت بردارید.
solmaz
‏۱۳۹۱-۰۵-۱۲‏, ۰۱:۰۱ قبل از ظهر
ایچ پیلاوی
http://www.bartarinha.ir/files/fa/news/1391/1/6/71727_571.jpg




پلویی لذیذ و خوش عطر و رنگ از کشور ترکیه. معمولا این غذا را جگر گوسفند تهیه و سرو می‌کنند. برای ما ایرانی‌ها که جگر را معمولا به صورت کبابی می‌خوریم، این غذا تجربه‌ای جدید و خوشمزه است.

مواد لازم برای 4-6 نفر



کشمش: 4 قاشق غذاخوری، خیس‌شده
روغن مایع یا کره: 4 قاشق غذاخوری
پیاز متوسط: یک عدد ساطوری
خلال بادام: 4 قاشق غذاخوری
ادویه پلویی: یک قاشق غذاخوری
دارچین: یک قاشق چای‌خوری
برنج دانه بلند: 300 گرم خیس‌شده
آب مرغ: یک لیتر
جگر مرغ: 250 گرم، خرد شده
جعفری: 3 قاشق غذاخوری، ساطوری
زردچوبه: یک قاشق چای‌خوری
نمک و فلفل: به میزان لازم



روش تهیه:

1 - دو قاشق غذاخوری روغن را در یک قابلمه داغ کرده و پیاز را روی شعله متوسط 5 دقیقه تفت دهید تا نرم شده و کمی رنگ بگیرد. خلال بادام و کشمش را اضافه کرده و تفت دادن را 2 دقیقه دیگر ادامه دهید.

2 - آب برنج را خالی کرده و برنج را به همراه ادویه پلویی و دارچین به قابلمه اضافه کنید. پس از یک دقیقه آب مرغ را همراه 2 قاشق چای‌خوری نمک اضافه کرده و شعله را زیاد کنید. پس از این‌که آب مرغ جذب برنج شد، شعله را کم کرده و در قابلمه را بگذارید. پس از 20 دقیقه پلو دم کشیده است.

3 - روغن باقی‌مانده را در یک تابه داغ کرده و جگر را 10 دقیقه روی شعله متوسط تفت دهید تا خونابه آن کاملا تبخیر شود. زردچوبه را اضافه کرده و نمک و فلفل آن را اندازه کنید. یک دقیقه قبل از برداشتن جگر از روی شعله، سبزی‌ را به جگر اضافه کرده و با آن مخلوط کنید.

4 - پس از این‌که پلو دم کشید، جگر و سبزی‌ را با آن مخلوط کرده و سرو کنید.

نکات آشپزی

1 - به جای آب مرغ می‌توانید از آب یا آب سبزی استفاده کنید.

2 - اگر با کشمش میانه خوبی ندارید آن را حذف کنید در ضمن، اضافه کردن خلال پسته غذای شما را خوش‌رنگ‌تر می‌کند.

این پلو را با ماست چکیده و لیموترش سرو کنید.
solmaz
‏۱۳۹۱-۰۵-۱۳‏, ۰۳:۴۷ بعد از ظهر
از غذاهای لذیذ مسلمانان هند که به عنوان سحری نیز طرفداران فراوان دارد. طبخ این غذا به شمال هند، یعنی کشمیر بازمی‌گردد. آشپزی شمال هند ترکیبی از آشپزی پاکستان، افغانستان و منطقه کشمیر است.


http://up.3eke.ir/7013_98982_672_ji9v.jpg (http://up.3eke.ir/7013_98982_672_ji9v.jpg.html)




مواد لازم برای 4 نفر:



میگو: 500گرم، پاک‌کرده
سیر رنده‌شده: 2 قاشق چای‌خوری
زنجبیل رنده‌شده: 2 قاشق چای‌خوری
کرم ماسالا: یک قاشق چای‌خوری
فلفل سیاه: یک قاشق چای‌خوری
‌لیمو ترش: یک عدد
نمک: یک قاشق چای‌خوری
پودر زیره سبز: یک قاشق چای‌خوری
پودر سوخاری: 100 گرم
تخم‌مرغ: 2 عدد
آرد ذرت: 4تا6 قاشق غذاخوری
روغن مایع: به میزان لازم



روش تهیه:

1- سیر، زنجبیل، آبلیمو، نمک و ادویه‌ را با هم مخلوط کرده و میگوها را حداقل یک ساعت در آن بخوابانید.

2- تخم‌مرغ‌ها را بزنید تا یکدست شود، کم‌کم آرد ذرت را به آن اضافه کنید تا به شکل خمیر یکدست و شلی درآید. نمک و فلفل آن را اندازه کنید.

3- روغن را در یک قابلمه روی شعله متوسط داغ کنید. مقدار آن باید به اندازه‌ای باشد که میگوها در آن شناور باشد.

4- میگوها را در مایه تخم‌مرغ زده و در پودر سوخاری بغلتانید، سپس در روغن سرخ کنید. مدت زمان سرخ کردن حدود 4 دقیقه یا تا زمانی است که روی آن طلایی و ترد شود.
solmaz
‏۱۳۹۱-۰۵-۱۳‏, ۰۳:۵۰ بعد از ظهر
http://forum. .ir/images/icons/icon1.png یک دستور غذایی ساده برای پرانرژی‌بودن در روزهای رمضان
سفره افطاری در هر یک از کشورهای اسلامی بسته به مواد غذایی موجود در آن کشور متفاوت است. البته با توجه به اینکه ماه مبارک رمضان طبق تقویم قمری است و در حال چرخش، مواد غذایی‌ نیز بر حسب فصل متغیر است. این خوراک اردنی را هم برای افطار و هم سحری آماده کنید تا هم از مزه آن و هم از انرژی بالای آن در طول روزهای طولانی تابستان بهره‌مند شوید.




































http://up.3eke.ir/3798_98967_892_nfor.jpg (http://up.3eke.ir/3798_98967_892_nfor.jpg.html)


مواد لازم برای 4 نفر:



رطب: 20 عدد
خامه فرم‌گرفته: نصف پیمانه
رنده پوست لیمو: یک قاشق چای‌خوری
مغز خشکبار: یک‌‌چهارم پیمانه، نیمکوب
عسل: یک یا2 قاشق غذا‌خوری


روش تهیه:

1- رطب‌ها را شسته و در صورت تمایل پوست بگیرید، سپس به کمک دسته قاشق چای‌خوری هسته آنها را خارج کنید، طوری که باز نشوند.

2- داخل رطب‌ها را با خشکبار نیمکوب پر کرده و در یک بشقاب کوچک روی هم بچینید.

3- به کمک قیف خامه‌ را روی رطب پخش کنید، سپس مخلوط عسل و رنده پوست لیمو را به کمک قاشق و به صورت نامنظم روی آن بریزید. قبل از سرو در یخچال نگه دارید.

نکته‌ها:

1- مخلوط مغز فندق، گردو، بادام و... برای این دسر بسیار مناسب است.

2- از پودر نارگیل، پودر قهوه، پودر کاکائو و کنجد نیز می‌توانید برای تزیین استفاده کنید.

3- برای تهیه خامه فرم‌گرفته، خامه پاکتی را 30 دقیقه در فریزر بگذارید، سپس به وسیله همزن و با سرعت کم و در یک جهت آن را هم بزنید،‌ این کار را تا زمانی ادامه دهید که اگر روی آن دست کشیدید، رد دست‌تان روی آن بماند.
ha.M.ed
‏۱۳۹۱-۰۵-۱۳‏, ۰۷:۳۰ بعد از ظهر
http://forum. .ir/images/icons/icon1.png یک دستور غذایی ساده برای پرانرژی‌بودن در روزهای رمضان
سفره افطاری در هر یک از کشورهای اسلامی بسته به مواد غذایی موجود در آن کشور متفاوت است. البته با توجه به اینکه ماه مبارک رمضان طبق تقویم قمری است و در حال چرخش، مواد غذایی‌ نیز بر حسب فصل متغیر است. این خوراک اردنی را هم برای افطار و هم سحری آماده کنید تا هم از مزه آن و هم از انرژی بالای آن در طول روزهای طولانی تابستان بهره‌مند شوید.






















http://up.3eke.ir/3798_98967_892_nfor.jpg (http://up.3eke.ir/3798_98967_892_nfor.jpg.html)


مواد لازم برای 4 نفر:



رطب: 20 عدد
خامه فرم‌گرفته: نصف پیمانه
رنده پوست لیمو: یک قاشق چای‌خوری
مغز خشکبار: یک‌‌چهارم پیمانه، نیمکوب
عسل: یک یا2 قاشق غذا‌خوری


روش تهیه:

1- رطب‌ها را شسته و در صورت تمایل پوست بگیرید، سپس به کمک دسته قاشق چای‌خوری هسته آنها را خارج کنید، طوری که باز نشوند.

2- داخل رطب‌ها را با خشکبار نیمکوب پر کرده و در یک بشقاب کوچک روی هم بچینید.

3- به کمک قیف خامه‌ را روی رطب پخش کنید، سپس مخلوط عسل و رنده پوست لیمو را به کمک قاشق و به صورت نامنظم روی آن بریزید. قبل از سرو در یخچال نگه دارید.

نکته‌ها:

1- مخلوط مغز فندق، گردو، بادام و... برای این دسر بسیار مناسب است.

2- از پودر نارگیل، پودر قهوه، پودر کاکائو و کنجد نیز می‌توانید برای تزیین استفاده کنید.

3- برای تهیه خامه فرم‌گرفته، خامه پاکتی را 30 دقیقه در فریزر بگذارید، سپس به وسیله همزن و با سرعت کم و در یک جهت آن را هم بزنید،‌ این کار را تا زمانی ادامه دهید که اگر روی آن دست کشیدید، رد دست‌تان روی آن بماند.





اوه...اوه...:نمیبینم:من از بغل اینا رد بشم...جوش میزنم:گریه:....چه برسه همه اینا رو باهم بخورم...اون وقت میشم سلطان جوش:نمیبینم:
من اجیل و خرما و ....کلا گرمی.. حساسم....فوری جوش میزنم....:ناراحت::ناراحت::گریه:
solmaz
‏۱۳۹۱-۰۵-۱۳‏, ۱۱:۳۹ بعد از ظهر
اوه...اوه...:نمیبینم:من از بغل اینا رد بشم...جوش میزنم:گریه:....چه برسه همه اینا رو باهم بخورم...اون وقت میشم سلطان جوش:نمیبینم:
من اجیل و خرما و ....کلا گرمی.. حساسم....فوری جوش میزنم....:ناراحت::ناراحت::گریه:


چون حساسی واستم اتفاق میوفته.داداش منم هیچی نمیخورد همش میگفت اگه بخورم جوش میزنم.ولی به اصرار من کم کم شروع کرد به خوردن.الانم خداروشکر هیچ مشکلی نداره.با خیال راحت هرچی می خواد میخوره.آخه آدم که نمیتونه ازین خوراکی های خوشمزه واسه خاطر جوش صرف نظر کنه.:پوزخند:


من اینجا خوراکم شده فقط کاکائو .باشگاه هم که نیست خدا به دادم برسه.:سوت:
solmaz
‏۱۳۹۱-۰۵-۱۴‏, ۱۲:۰۹ قبل از ظهر
http://www.yemektariflerin.com/wp-content/uploads/2009/10/gul_boregi.jpg

غذای ترکی - بورک گل ( بورک سیب زمینی )، Patatesli Gül Böreği

مواد لازم :
خمیر یوفکا : ۲ عدد
سیب زمینی : ۴ عدد
جعفری : یک دسته کوچک
پیاز تفت داده شده : ۱ عدد ( من شخصا پیازچه را به پیاز ترجیح می دم )
زرده تخم مرغ : ۱ عدد
کمی روغن مایع
نمک ، فلفل و در صورت تمایل کمی پودر آویشن


ابتدا سیب زمینی ها را آبپز می کنیم و بعد پوست کنده همراه با نمک ، فلفل و آویشن له می کنیم ، بعد از اینکه سیب زمینی های له شده کمی خنک شد با جفعری و پیازچه خرد شده به آرامی مخلوط می کنیم ، حالا خمیر یوفکا را از وسط به دو قسمت برش می زنیم و خمیر نیم دایره شکل را با فرچه کمی چرب می کنیم و از قسمت درازای خمیر از مخلوط سیب زمینی از یک سمت به سمت دیگر به شکل درازا سیب زمینی را پخش می کنیم ، سپس خمیر را به شکل لوله ای می پیچیم و بعد این لوله را به صورت حلزونی می پیچیم ، بقیه خمیرها را هم به همین شکل آماده می کنیم ، سینی فر را چرب کرده و زرده تخم مرغ را با کمی روغن مایع هم می زنیم و با فرچه روی گل بورک می دهیم ، می توانیم کمی هم کنجد روی بورک بپاشیم .در فر ۱۸۰ درجه می گذاریم در حدی که زیر و روی بورک ها طلایی شود.
نکته :در صورت تمایل می توانید هر خمیر یوفکا را به 4 قسمت تقسیم کنید که در اینصورت از هر خمیر یوفکا 4 عدد بورک گل بدست می آید.
solmaz
‏۱۳۹۱-۰۵-۱۴‏, ۱۲:۱۲ قبل از ظهر
طرز تهیه چغیتما (( یک نوع غذای ترکی ))

مواد لازم برای 4 نفر:

2 عدد پیاز.
گوشت چرخ کرده یا سینه مرغ خرد شده 400 گرم.
تخم مرغ 4 عدد.


طرز تهیه:

پیازها را خرد کرده و درون ماهی تابه میریزیم و با روغن تفت میدهیم تا پیازها کاملآ طلایی شود.سپس گوشت چرخ شده و زردچوبه را به آن اضافه کرده و تفت می دهیم.هنگامی که گوشت کاملآ پخته شد و تفت خورد تخم مرغ را به آن اضافه می کنیم و مخلوط مینماییم و تا سفت شدن تخم مرغها صبر می کنیم.این غذا با سس گوجه فرنگی خوشمزه تر هم میشود.
ha.M.ed
‏۱۳۹۱-۰۵-۱۴‏, ۰۱:۰۲ قبل از ظهر
چون حساسی واستم اتفاق میوفته.داداش منم هیچی نمیخورد همش میگفت اگه بخورم جوش میزنم.ولی به اصرار من کم کم شروع کرد به خوردن.الانم خداروشکر هیچ مشکلی نداره.با خیال راحت هرچی می خواد میخوره.آخه آدم که نمیتونه ازین خوراکی های خوشمزه واسه خاطر جوش صرف نظر کنه.:پوزخند:


من اینجا خوراکم شده فقط کاکائو .باشگاه هم که نیست خدا به دادم برسه.:سوت:

اتفاقا ابجیمم...همین کلکو می خواست بزنه...ولی بازم من نخوردم.....البته چه بخورم چه نخورم همیشه جوش میزنم:پوزخند:
solmaz
‏۱۳۹۱-۰۵-۱۴‏, ۱۰:۱۹ قبل از ظهر
اتفاقا ابجیمم...همین کلکو می خواست بزنه...ولی بازم من نخوردم.....البته چه بخورم چه نخورم همیشه جوش میزنم:پوزخند:


پس چه بهتر که بخوری,:پوزخند:
solmaz
‏۱۳۹۱-۰۵-۱۴‏, ۱۰:۲۷ قبل از ظهر
کاداییف گردویی

http://www.torkiye.com/imgs/files/news/yemekler/shirinicat/y_0026-2.jpg

مواد لازم :کره 125 گرم ،کاداییف 1/2 کیلوگرم ،مغز گردو 250 گرم

مواد لازم برای تهیه شربت :وانیل 1 بسته ،شکر 3.5 لیوان ،آب 3 لیوان ،آب لیمو ترش 1 قاشق غذاخوری

طرز تهیه :

به اندازه کف دست از کاداییف برداشته بر روی میزی تمیز پخش کنید گردو به اندازه 2 قاشق غذاخوری بر روی کاداییف بریزید و به شکل بورک سیگاری بپیچید تا تمام شدن کاداییفها این کارها را انجام دهید و در سینی چرب فر بچینید و بر روی هر کدام 1 قاشق مرباخوری کره بمالید در درجه حرارت 170 درجه سانتیگراد فر که از قبل گرم شده است قرار دهید برای تهیه شربت شکر و آب را با هم جوشانده و 3 دقیقه بعد از جوشیدن آب لیمو ترش را اضافه کرده و دوباره بجوشانید سپس وانیل را علاوه کنید و از روی اجاق بردارید بر روی کاداییفهای سرد شده شربت داغ را ریخته و بعد از جذب شربت توسط کاداییف می توانید آنرا سرو نمایید .
solmaz
‏۱۳۹۱-۰۵-۱۴‏, ۰۶:۳۷ بعد از ظهر
فالوده قهوه موکا



می‌توان با قهوه موکا (مخلوطی از قهوه و شکلات) فالوده لذیذ و خوش مزه ای را درست کرد.
از ابتدا تا انتها:10 دقیقه
مواد لازم برای 2 نفر:
· 1 پیمانه شیر بدون چربی
· 1 عدد موز متوسط پوست کنده و خرد شده
· 1 تا 2 قاشق سوپ خوری شکر یا عسل
· 1 قاشق سوپ خوری قهوه در آب جوش حل شده
· نصف قاشق سوپ خوری وانیل
· 1 پیمانه یخ خرد شده
طرز تهیه:
. در یک مخلوط کن شیر، موز، شکر، پودر کاکائو و قهوه و وانیل را ریخته تا یکدست شود آنگاه یخ ها را کم کم اضافه می‌کنیم
solmaz
‏۱۳۹۱-۰۵-۱۴‏, ۰۶:۴۱ بعد از ظهر
http://forum. .ir/images/icons/icon1.png یخ در بهشت نعنایی
مواد لازم

▪ یک فنجان شکر
▪ یک فنجان آب
▪ یک فنجان آب لیموترش
▪ چهار فنجان آب سرد
▪ یک قاشق چای‌خوری
▪ نعنا خشک

طرز تهیه

آب و شکر را بخوبی با هم مخلوط کنید. سپس آب‌لیمو ترش را به آن اضافه کنید، این مخلوط را با چهار فنجان آب مخلوط کرده و آن را برای ۴۰ دقیقه درون فریزر قرار دهید.در مخلوط پس از بیرون آوردن از فریزر تکه‌های تازه لیموترش را با نعنا خشک در آن قرار دهید و آن را در حالی‌که حالت یخ‌زدگی دارد، سرو کنید
solmaz
‏۱۳۹۱-۰۵-۱۴‏, ۰۶:۴۲ بعد از ظهر
قهوه میوه ای
مواد لازم
قهوه دم کرده 475 میلی لیتر (قهوه اسپرسو یا قهوه ای تیره که به وسیله قهوه ساز دم شده باشد)
آب سیب 400 میلی لیتر
پرتقال 1 عدد
شکر قهوه ای 3 تا 5 قاشق مرباخوری
چوب دارچین 1 عدد کوچک
چوب دارچین برای سرو



طرز تهیه
پرتقال را با پوست حلقه حلقه کنید، قهوه دم کرده، آب سیب، پرتقال، شکر قهوه ای و چوب دارچین را در قابلمه مناسبی بریزید و روی شعله گاز قرار دهید.
حرارت را زیاد کنید تا بجوشد، سپس حرارت را کم کنید و 10 دقیقه زمان دهید تا طعم مواد بخورد هم برود به وسیله ملاقه مایع جوش آمده را در صافی که روی پارچ کوچکی قرار داده اید بریزید و قهوه آماده شده را در 4 فنجان مخصوص کاپوچینو ریخته و در هر کدام یک چوب دارچین قرار دهید و فورا" سرو نمایید
solmaz
‏۱۳۹۱-۰۵-۱۴‏, ۰۶:۴۳ بعد از ظهر
طرز تهیه فالوده خانگی

مواد لازم :

نشاسته : 250 گرم

آب : 2 لیوان

گلاب : یک سوم لیوان


طرز تهیه :
آب و نشاسته را مخلوط کرده و در قابلمه نچسب می ریزیم ، و آن را روی حرارت اجاق قرار داده و با قاشق چوبی مرتب به هم می زنیم تا مایه فالوده بجوشد . سپس گلاب را اضافه کرده و آن را به هم می زنیم تا غلیظ و کاملاً کشدار و سفت شود و مانند توپ در وسط قابلمه قرار گیرد ( برای این کار باید حداقل 20 دقیقه وقت صرف کنیم ) . سپس در ظرف بزرگی ، آب و یخ فراوان می ریزیم و آن را نزدیک چرخ گوشت قرار می دهیم ، پنجره چرخ گوشت را به آن وصل کرده و مایه فالوده را در چرخ می ریزیم . ظرف یخ را طوری قرار می دهیم که رشته های فالوده داخل آن بریزد . مرتب و به آرامی ، با دست آن را زیرورو می کنیم . ( بهتر است این کار با دستکش انجام شود تا دست یخ نکند ) .

پس از اتمام کار مقداری یخ را خرد کرده و کمی گلاب و شربت آبلیمو اضافه می کنیم . در موقع سِرو می توانیم روی آن کمی شربت آبلیمو بریزیم و با یک حلقه لیمو ترش برش زده ، آن را تزئین کنیم
solmaz
‏۱۳۹۱-۰۵-۱۴‏, ۰۶:۴۵ بعد از ظهر
لواشک کیوی

مواد لازم:
ـ کیوی ۲ کیلو گرم
ـ شکر به مقدار مورد نیاز


طرز تهیه :
کیوی را پوست کنده و ریز ریز کنید و روی حرارت ملایم بگذارید ابتدا کیوی آب می اندازد و با همان آب پخته و نرم میشود .اگر کیوی ترش بود و لواشک ترش دوست دارید نیاز به اضافه کردن شکر ندارد .در غیر این صورت به مقدار دلخواه به آن شکر اضافه کنید وقتی آب آن تبخیر شد با گوشت کوب آنرا له کنید و کف سینی را با یک لایه نایلکس بپوشانید و مایه لواشک را به طور یکنواخت روی آن پهن کنید و بگذارید خشک شود میتوانید از دستگاههای مخصوص خشک کردن میوه و یا از فر که قبلاً گرم و بعد خاموش کنید و سینی را در آن بگذارید و چند بار این کار را انجام دهید تا لواشک خشک شود وبعد از خشک شدن با قیچی به شکل دلخواه ببرید
solmaz
‏۱۳۹۱-۰۵-۱۴‏, ۰۶:۴۷ بعد از ظهر
آیس پک
مواد لازم
- شیر 1 لیتر
- بستنی وانیل 500 گرم
- پودرکاکائو 1 قاشق غذاخوری
- شکلات خرد شده 100 گرم
- نسکافه 1قاشق غذاخوری
- خامه زده شده 100 گرم
- مغز گردو 50 گرم
- مغز پسته 50 گرم
- شکلات مایع مقداری
- شوکو مارس 50 گرم

طرز تهیه
در این مواد تهیه دو نوع آیس پک است برای تهیه هر دو آیس پک مرباست به شرح زیر عمل کرد شیر را نصف کرده ونیمی از بستنی را با آن در مخلوط کن ریخته و پودر کاکائو را اضافه می کنیم و کمی از خامه زده شده را هم به آن اضافه می کنیم و مغز گردو را به آن اضافه کرده و بعد از اینکه خوب مخلوط شد همة مواد را داخل لیوانهای مورد نظر می ریزیم و با کمی شکلات مایع و مغز گردو روی ظرف را تزئین کرده و با گذاشتن یک شوکو ماد آیس پک ما آماده خوردن است.
و سپس بقیة مواد مانده را هم به همین منوال با هم مخلوط کرده و با پودر پسته و شکلات مایع و شوکو ماد در ظرفهای مورد نظر این نوشیدنی خنک را سرو می کنیم
solmaz
‏۱۳۹۱-۰۵-۱۷‏, ۱۱:۰۴ بعد از ظهر
ژله تخم مرغی
سر تخم مرغ رو کمی سورخ می کنید،بعد محتویاتش رو خالی کنید و توشو نصفه با ژله پر کنید بعد با ذرت و ژامبون و شوید و هر چی دوست دارید پرش کنید و بذارید تو یخچال تا ژله اش ببنده بعد دیگه پوستشو بشکنید.http://www.nowaroos.com/images/smilies/biggrin.gif"داخلش رو با تکه های ریز میوه پر کنید خوشمزه تر میشه"


http://up.behtarin.com/uploads/3b859037801.jpg
solmaz
‏۱۳۹۱-۰۵-۱۷‏, ۱۱:۰۸ بعد از ظهر
تزئین تخم مرغ با قالب های جدید


این قالب برای اولین بار هست که در ایران به تولید رسیده و هنوز خیلی از مردم با اون اشنا نیستن ؛ ولی وسیله فوق العاده جالبی هست برای تزئین تخم مرغ ؛ ژله و کارامل .
تصویر کلی قالب زمانی که اون رو از جعبه خارج می کنید به این شکل هست .
http://up.vatandownload.com/images/i5uetak4oct584ez25zo.jpg
یک عدد جدا کننده زرده و سفیده تخم مرغ + مجموعه قالب
روی هرکدوم از درهای قالب یکی از طرحهای گل ، ستاره ، لوزی و قلب بسته شده .
http://up.vatandownload.com/images/sle98velopy51vwc1bj.jpg
و اما اموزش کار با قالب
1- در مرحله اول باید زرده و سفیده تخم مرغ از هم جدا بشن
http://up.vatandownload.com/images/v7l70gur9tyky0tzonwx.jpg
2- داخل قالب و روی قطعات درب باید به خوبی چرب بشن
http://up.vatandownload.com/images/a3j64vuqte88siyv7qk.jpg

3- حالا تو هرکدوم از خونه های قالب یک عدد سفیده تخم مرغ می ریزیم و درها رو روی قالب می بندیم.
http://up.vatandownload.com/images/by42gd6nrufi3fbqr2j.jpg
4- حالا باید قالب داخل اب جوش بره و 10 دقیقه با شعله خیلی کم بجوشه
http://up.vatandownload.com/images/jjup9qaxdvkku4bplvdj.jpg
5- حالا درها رو از روی قالب باز می کنیم و داخل هر کدوم از خونه ها رو با زرده تخم مرغ پر می کنیم . در ضمن میتونیم برای خوش رنگ تر شدن زرده از زعفران یا رنگ غذا استفاده کنیم .
http://up.vatandownload.com/images/b3d1f6emvm2cx4016cc.jpg
6- تو مرحله بعدی باید طرح های گل و ستاره و ... رو از رو درها باز کنیم و درهای بدون گل و ستاره رو روی قالب ببندیم و مجدد قالب رو10 دقیقه با شعله خیلی کم بجوشانیم.
http://up.vatandownload.com/images/h6b4d4hgkjoh82owu8y5.jpg

http://up.vatandownload.com/images/ipkwqy07r23qjp34th19.jpg
تو مرحله اخر از طریق درپوش زیر قالب تخم مرغ ها رو به بیرون هل میدیم .
حالا 4 تا تخم مرغ استوانه ای با زرده جادویی داریم که میتونیم توسط یک چاقوی تیز هر کدومشون رو به قطعات کوچک تر برش بزنیم .
http://up.vatandownload.com/images/k34i4i1wdesf3pjmbh2.jpg
حالا اینم یکی دو تا عکس تزئین شده .


http://up.vatandownload.com/images/9snycbkqvmab7gav3hzx.jpg
{.ASHKAN.}
‏۱۳۹۱-۰۵-۱۸‏, ۰۱:۰۷ قبل از ظهر
این بالاییه کاره خودتونه؟
solmaz
‏۱۳۹۱-۰۵-۱۸‏, ۰۱:۱۲ قبل از ظهر
این بالاییه کاره خودتونه؟

نه متاءسفانه:ناراحت:
{.ASHKAN.}
‏۱۳۹۱-۰۵-۱۸‏, ۰۱:۱۷ قبل از ظهر
میخواستم بگم دستکش دستتون کنین که دیدم شما نیستی :پوزخند:ولی لاکش خوش رنگه:گل رز:
solmaz
‏۱۳۹۱-۰۵-۱۸‏, ۰۱:۲۰ قبل از ظهر
میخواستم بگم دستکش دستتون کنین که دیدم شما نیستی :پوزخند:ولی لاکش خوش رنگه:گل رز:


:خنده::خنده:آفرین با چه دقتی مطالبو میخونی:پوزخند:حتی به نکات ریزشم توجه میکنی:چشمک:
solmaz
‏۱۳۹۱-۰۵-۲۰‏, ۰۲:۰۸ بعد از ظهر
چند مدل دسر جدید و خوشمزه


ککتل میوه با بستنی

مواد لازم:
شربت قند: 5/1 فنجان - پوست لیموترش: 100 گرم- آناناس کنسرو شیرین: 200 گرم- کمپوت هلو: 200 گرم- زردآلو پخته: 200 گرم- بستنی: 250 گرم- مربا: 100 گرم


طرز تهیه ککتل میوه با بستنی


این ککتل میوه بسیار لذیذ و در فصل تابستان بسیار مطبوع است. برای سرو کردن آن از لیوان های پایه بلند استفاده کنید.
در هر لیوان مقداری شربت پرتقال یا شربت قند معطر شده با رنده پوست لیمو ترش می ریزیم و با مقدار کمپوت خرد شده از قبیل کمپوت آناناس، هلو، زردآلو داخل ظرف را پر می کنیم و مقداری بستنی از هر نوع که دوست داریم روی آن قرار می دهیم. و در صورت امکان یک حلقه مربای پرتقال یا کمپوت آناناس روی آن قرار می دهیم.



دسر طالبی

مواد لازم:
طالبی 2 عدد- ژله 1 بسته- انگور 1 فنجان- گیلاس ترش: 1فنجان- گیلاس ترش: 1 فنجان- خامه: 200 گرم- خاک قند: 3 قاشق سوپ خوری- وانیل: نصف قاشق سوپ خوری

طرز تهیه:
ابتدا انگوری را که دانه های ریز سفید و قرمز دارد دانه کرده، دم گیلاس ها را می گیریم سپس ژله را در یک پیمانه آب جوش حل می کنیم و یک لیوان آب سرد به آن اضافه کرده در یخچال می گذاریم تا کمی بسته شود خامه را با خاکه قند و وانیل مخلوط می کنیم و می زنیم تا فرم بگیرد.

طالبی ها را شسته و درسته پوست می کنیم و یکی را به شکل حلقه حلقه می بریم و هر حلقه را نصف کرده برای تزیین کنار می گذاریم و سر طالبی دوم را به شکل دایره بر می داریم و تخم های طالبی را خارج می کنیم دانه های انگور را با ژله نیم بسته شده مخلوط کرده داخل طالبی را با آن پر می کنیم و در طالبی را به شکل وارونه روی آن قرار می دهیم و طالبی را در یخچال می گذاریم تا ژله کاملاً بسته شود.

بعد طالبی را در ظرف گرد مناسبی قرار می دهیم و نیم دایره های طالبی را دور آن می چینیم و خامه را در قیف می ریزیم و اطراف طالبی را با خامه که در قیف است تزیین می کنیم و دانه های گیلاس که بهتر است دو نوع قرمز و سیاه باشد به چوب های مخصوص خلال می زنیم و آنها را اطراف طالبی فرو می بریم این طالبی شکل بسیار جالب و قشنگی پیدا خواهد کرد.
solmaz
‏۱۳۹۱-۰۵-۲۰‏, ۰۲:۱۳ بعد از ظهر
مرغ کنتاکی با مخلفات









مواد لازم:



مرغ درشت=یک عدد



زعفران آبکرده=به مقدار دلخواه

نمک و فلفل=به میزان لازم

قارچ=200 گرم

پیاز درشت=یک عدد

گوجه بزرگ=3 عدد

فلفل دلمه ای =یک عدد

روغن مایع =2 قاشق غذاخوری

آبلیمو =یک قاشق غذاخوری



طرز تهیه:


مرغ را تمیز می شوئیم اما پوست آنرا نمی کنیم چون هم مرغ خشک نمی شود وهم بعد از پخت ظاهر خوبی پیدا می کند سپس تمام سطح مرغ را زعفران می مالیم و چند ساعت در یخچال قرار می دهیم. قارچ و پیاز و فلفل دلمه و گوجه فرنگی ها را بصورت چهارگوش ریز خرد میکنیم. در کمی روغن با حرارت زیاد تفت می دهیم تا آب نیاندازد و در صورت تمایل مقدارکمی رب گوجه فرنگی هم اضافه کرده و با سایر مواد تفت می دهیم.


وقتی تقریبا موادمان پخته شد مقدار کمی هم از زعفران و تمام آبلیمو را به مواد افزوده و از روی حرارت برمی داریم. مقداری از موادمان را در شکم مرغ می ریزیم و شکمش را با نخ می دوزیم سپس سیخ جوجه گردان فر را برمیداریم و درمرغ فرو می کنیم بطوریکه وزن مرغ در همه جهات یکنواخت باشد.

سپس پاهای مرغ را با نخ به هم می بندیم. و بالهایش را هم از پشت با نخ به هم می بندیم و در فر قرار می دهیم. زیر مرغ ظرف پیرکسی را که کمی آب در آن ریخته ایم قرار می دهیم تا هم مرغ خشک نشود و هم آبش در این ظرف بچکد.

گریل فر را روشن کرده و می گذاریم تا در حدود 2 تا 3 ساعت مرغ بچرخد و روی آن کاملاً طلایی شود. سپس مرغ از جوجه گردان درآورده و در ظرف پیرکس قرار میدهیم و روی ظرف را با فویل می پوشانیم و در فر قرار می دهیم و شعله پائین فر را روشن کرده و میگذاریم تقریباً یکساعت در فر بماند سپس آنرا درآورده و باقیمانده مخلوط قارچ و پیاز را دور مرغ می ریزیم و مجددا در فر بمدت نیم ساعت قرار می دهیم. در آخر آب مرغ باید به اندازه نصف استکان یا کمتر باشد. سپس مرغ را در ظرف دلخواه قرار داده و مخلوط قارچ و آب مرغ را دورش می ریزیم
شازده
‏۱۳۹۱-۰۵-۲۵‏, ۰۳:۴۸ بعد از ظهر
سلام
من توی این سایت تازه وارد هستم. من قصد دارم که بوفه باشگاهی که توش ورزش می کنم رو اجاره کنم ولی نمی دونم چقدر این کار درآمد داره و به نظر شما بوفه ای که ساعت کارش از 6 صبح تا 2 بعد از ظهر بااجاره حدود 500 تومن به صرفه است یا نه؟ در مورد آقایون می دونم که بوفه درآمد خوبی داره ولی نمی دونم آیا خانم ها همین طور هستند یا نه. ممنون می شم اگر منو راهنمایی کنید
{.ASHKAN.}
‏۱۳۹۱-۰۵-۲۹‏, ۰۶:۵۸ بعد از ظهر
وعده ی بعد تمرینحمللللللللللللللللللللللللللللللله.:پوزخند:
http://img. .ir/images/60406833604473200502.jpg (http://img. .ir/)
solmaz
‏۱۳۹۱-۰۵-۳۰‏, ۰۱:۲۰ قبل از ظهر
طالبی شکلات




http://www.bartarinha.ir/files/fa/news/1391/5/11/100497_469.jpg




مواد لازم



سس شکلات: یک فنجان
شیر: یک فنجان
یخ: نصف لیوان
طالبی: 100 گرم



روش تهیه:

مواد را به‌ترتیب ذکر شده درون پارچ میکسر ریخته و به‌مدت 30 ثانیه میکس کرده تا کاملا یکدست شوند، با طالبی و شکلات لیوان را تزیین کنید. این یک ترکیب متفاوت است.
solmaz
‏۱۳۹۱-۰۵-۳۰‏, ۰۱:۲۲ قبل از ظهر
نوشیدنی قرمز




http://www.bartarinha.ir/files/fa/news/1391/4/27/96196_348.jpg




مواد لازم:



آبمیوه‌های قرمز: یک فنجان
آلبالو: 5 تا 8 عدد
انگور (نوع آن به دلخواه شما): 10حبه
شاه توت: 5عدد یخ: 5 مکعب


روش تهیه:

همه مواد را درون پارچ میکسر بریزید و 30 ثانیه میکس کنید و همراه یخ در لیوان بریزید. یک طعم استثنایی را تجربه خواهید کرد.

نکته سلامت:

شاه توت تصفیه‌کننده خون بوده و از سکته مغزی پیشگیری می‌کند.

فوت آشپزی:

اگر میوه‌هایی مانند تمشک، زغال‌اخته و بلوبری در دسترس‌تان است، جایگزین آبمیوه‌های قرمز کنید.
solmaz
‏۱۳۹۱-۰۵-۳۰‏, ۰۱:۲۳ قبل از ظهر
شیک مهربان




http://www.bartarinha.ir/files/fa/news/1391/4/18/93384_521.jpg




مواد لازم:

گیلاس: 8 تا 10 عدد
بستنی توت‌فرنگی: 4 اسکوپ
شیر: نصف فنجان

روش تهیه:

مواد را درون پارچ میکسر ریخته و با سرعت پایین و تازمان یکدست شدن نوشیدنی که حدود 30 تا 45 ثانیه زمان می‌برد، مواد را مخلوط کنید.

فوت آشپزی:

به‌جای بستنی توت‌فرنگی می‌توانید از بستنی وانیلی و میوه توت‌فرنگی استفاده کنید.
solmaz
‏۱۳۹۱-۰۵-۳۰‏, ۰۱:۲۴ قبل از ظهر
آیس‌کافى ویتـــــــامینه




http://www.bartarinha.ir/files/fa/news/1391/4/18/93379_542.jpg
آیس‌کافى ویتـــــــامینه

نوشیدن آیس‌کافی در تابستان و زمستان لذت‌بخش است. کنار شومینه یا کولر آن را بنوشید و از خوردن آن لذت ببرید.
مواد لازم برای 4 نفر:




قهوه اسپرسو سرد: یک فنجان

شیر: 2 فنجان
یخ: 5 یا 6 مکعب
شکر مایع: 2 قاشق غذاخوری


روش تهیه:
یخ را داخل لیوان ریخته شیر را اضافه کنید، سپس قهوه اسپرسو را روی شیر ریخته و شکر را نیز به آن اضافه کنید و هم بزنید.
3tare
‏۱۳۹۱-۰۵-۳۱‏, ۰۹:۱۷ بعد از ظهر
یه عصرونه رژیمی

پنیر فتا + گوجه فرنگی + مارچوبه + اسفناج + روغن زیتون


http://img. .ir/images/60245663751064283095.jpg
pooriamrr
‏۱۳۹۱-۰۶-۰۱‏, ۱۱:۴۷ قبل از ظهر
سلام
کمبود یه تایپیک که در مورد معجون های مختلف باشه ،همیشه حس میشد.امیدوارم بتونیم یه تایپیک کامل در این به کمک شما دوستان تهیه کنیم
در صورتی که اطلاعاتی از معجون های مختلف دارید در این تاپیک قرار دهید تا دوستان همه مطلع شوند.


معجون سنتی

مواد لازم:
مغز بادام خام 20 عدد، مغر گردو 4 عدد، مغز پسته خام 15 عدد، بادام هندی 5 عدد، چلغوز خام تازه10 عدد، خرمای رطب7 عدد، موز متوسط 1 عدد،آب سرد5 لیوان،کنجد خام پوست کنده 1 قاشق غذاخوری، عسل 3 قاشق غذا خوری،پودر نارگیل1 قاشق غذاخوری، زعفران نصف قاشق چای خوری.
طرز تهیه:
مغز بادام ها را خیس کرده و پوست بکنید، هسته خرماها را در آورده و چلغوزها را هم از پوست جدا کنید، سپس تمام مواد را کاملاً مخلوط کنید تا به حالت شیر در آید.

خواص:
این نوشیدنی، نیروزا می باشد و مخصوص ورزشکارانی است که ورزش های سنگین انجام می دهند

معجون موعسله



. این معجون بخاطر داشتن خرما وزنجبیل بی نهایت مقوی وبی نهایت عالی هست . افرادی که ضعف ***ی دارن یا افرادی که سرد مزاج هستن. بسیار مفید ومقویه و برای زمستون استفاه میشه .حالا

مواد لازم :
1)خرما (یا با هسته یا بدون هسته )
2) گردو (برای خرمای بدون هسته)
3)زنجبیل(پودر شده)
4)پونه خشک
5) کنجد
6) شیره خرما
7)ظرف شیشه ای مثل شیشه ترشی یا شیشه مربا
طرز تهیه: اول هسته خرما را در اورده وبه جاش گردو میگذاریم .یک ردیف خرما کف ظرف چیده .بعد روش کنجد پاشیده وکمی پونه وزنجبیل وبعد مقداری شیره خرما ریخته .باز یک ردیف دیگه به همین منوال تا ظرف پر بشه .درب اون رو بسته ودر جای خنک نگه داری میکنیم .
این معجون خیلی گرمه . برای همین توی زمستون مصرف میشه .

معجون جوانه گندم
مواد لازم:
بادام ، فندق ، بادام هندی ، چلغوز ، نارگیل ، کنجد ، پسته از هر کدام ۱۰۰ گرم ، هل آسیاب شده ۵ مثقال ، دارچین ۱۰ مثقال ، زنجبیل ۱ مثقال ، زعفران ۱ مثقال ، وانیل ۱ قاشق چای خوری سر صاف ، آرد جوانه گندم ۲۵۰ گرم ، عسل ۵۰۰ گرم و شیره خرما یک لیوان.
طرز تهیه: همه را آسیاب کرده خوب مخلوط کنید سپس عسل و شیره خرما را اضافه کنید و به آرامی هم یزنید تا یکنواخت شود در دیس پهن کرده و روی آن سلیفون بکشید و روزانه ۳ تا ۵ قاشق غذا خوری میل کنید.

معجون معمولی


مواد لازم (برای 6 نفر):


شیر

1لیتر

موز

1عدد

عسل یا شکر

0.5 پیمانه

پودر نارگیل

0.5 پیمانه

پودر پسته

0.5 پیمانه

کنجد

0.5 پیمانه

مغزگردوخردشده

0.5 پیمانه





طرز تهیه : شیر را با کلیه مواد در مخلوط کن ریخته و بمدت 3 تا 5 دقیقه می زنیم تا تمام مواد له و مخلوط شود سپس در داخل لیوان یک قطعه یخ انداخته و از مایع می ریزیم . یک برش موز داخل آن قرار داده و با مقداری از مغزها آنرا تزیین می کنیم

معجون سیر و لیموترش

تعداد ۳۰ حبه سیر را پوست بگیرید و همراه ۵ عدد لیموترش (باپوست) بدون هسته در همزن بریزید و پس از له شدن مواد حاصل را با یک لیتر آب مخلوط کرده و بجوشانید، فقط کافی است که یکبار جوش بخورد. پس از سرد شدن آن را از صافی رد کرده و داخل شیشه ریخته و در یخچال نگهداری کنید.روزانه نصف استکان از این مایع برای سلامت قلب و عروق مناسب است و پس از سه هفته، احساس جوانی و شادابی در تمام وجودتان قابل لمس خواهد بود. گرفتگی رگهای بدن و سایر عوارض مثل دید کم، ضعف گوش به حالت عادی برمی گردد. در طی دوره مصرف ۳ هفته ای، ۸ روز به خود استراحت بدهید.


معجون عسل و دارچین:

استفاده مرتب از این معجون از عوارض پیری می کاهد. ۴ قاشق عسل، ۱ قاشق پودر دارچین و ۳ فنجان آب را بجوشانید و مانند چای آماده کنید. این نوشیدنی را ۳ الی ۴ بار در روز بنوشید. این نوشیدنی پوست را نرم و تازه نگه می دارد و از پیری جلوگیری می کند. همچنین در سرماخوردگی عادی یا سخت باید ۱ قاشق غذاخوری آب ولرم با کمتر از ۱ قاشق و نیم پودر دارچین برای سه روز استفاده شود. این ترکیب تاثیر زیادی بر سرفه های مزمن دارد.

معجون کنجد و عسل: (برای تقویت حافظه)

مقداری زعفران دم کرده را به عسل و کنجد اضافه کرده خوب بهم بزنید. البته مقدار زعفران نباید آنقدر زیاد باشد که عسل را شل کند. مثلا یک قاشق غذاخوری زعفران برای یک شیشه کوچک کافی است. نیم ساعت که از ترکیب این مواد گذشت کنجدها بر روی معجون می آیند و فقط هنگام مصرف آن را خوب بهم بزنید و روزی یک قاشق از این معجون مقوی، مفید و در عین حال کم کالری را بنوشید.



معجون سبزیجات

مواد لازم :

هویج ۱۱۵ گرم
سیب زمینی ۱۷۵ گرم
گل کلم ۱۱۵ گرم
کلم برگ ۵۰ گرم
شیر خشک یک چهرام پیمانه یا ۳۰۰ میلی لیتر

* طرز تهیه
1- هویج و سیب زمینی را پوست گرفته ، بشویید ،خرد کنید ودر یک قابلمه بریزید .
2- شیر را به هویج و سیب زمینی اضافه کنید . منتظر بمانیدبه جوش آید ،سپس در ظرف را ببندید تا با حرارت ملایم به مدت 10 دقیقه بجوشد .
3- گل کلم و کلم برگ های خرد شده را به آن بیفزایید و در ظرف را ببندید تا مدت 10 دقیقۀ دیگر بپزد و همۀ سبزیجات نرم شوند .
4-سبزیجات را از الک رد کنید یا به صورت پوره در آورید تا کاملاً نرم و روان شوند .
5- با قاشق ، مقدار کمی از آن را داخل ظرفی بریزید ، پیش از آن کهبه کودک بدهید ، دمای آن را امتحان کنید . اگر لازم است بگذارید تا سرد شود .
6- باقی ماندۀ غذا را بسته بندی کنید و هر چه سریع تر در یخچال قرار دهید . ظرف مدت 24 ساعت آن را مصرف کنید .
* این غذا را می توانی داخل فریزر هم نگه داری کنی .
alexy
‏۱۳۹۱-۰۶-۰۱‏, ۱۱:۵۸ بعد از ظهر
...............کله جوش................. ابتدا پیاز را در مقداری روغن تفت دهید تا طلایی شود. سپس نعنا خشک و کمی زردچوبه به آن اضافه کنیدو بسیار کم تفت دهید.- سپس کشک را با حدود یک لیوان آب رقیق کنید و به مواد سرخ شده اضافه نمایید و هم بزنید تا جوش بیایدو یکی دو قل بزند تا به غلظت مناسب برسد.
طرز تهیه کله جوش
کله جوش
کله جوش یا کال جوش
مواد مورد نیاز برای سه نقر:
کشک= نیم کیو پاستوریزه و یا خانگی ساییده شده و جوشیده.
نعنا خشک ساییده شده =۲ قاشق غذا خوری
پیاز خرد شده =یک عدد بزرگ
گردو خرد شده = ۱۰۰ گرم
روغن برای سرخ کردن=مقداری
نمک و فلفل و زردچوبه= به میزان لازم
طرز تهیه:
- ابتدا پیاز را در مقداری روغن تفت دهید تا طلایی شود. سپس نعنا خشک و کمی زردچوبه به آن اضافه کنیدو بسیار کم تفت دهید.
- سپس کشک را با حدود یک لیوان آب رقیق کنید و به مواد سرخ شده اضافه نمایید و هم بزنید تا جوش بیایدو یکی دو قل بزند تا به غلظت مناسب برسد.
- سپس نمک و فلفل و گردو را اضافه کنید. و در کاسه سرو کنید.
-معمولا این غذا را با نان سنگک ترید نموده و نوش جان می کنند.
alexy
‏۱۳۹۱-۰۶-۰۲‏, ۱۲:۱۲ قبل از ظهر
.................کشک بادمجان.................بادمجان قلمی 6 عدد
- سیر 3 پر
- نعناءخشک یک قاشق مرباخوری
- کشک به مقدار دلخواه
- گردو خرد شده یک قاشق مرباخوری
- زعفران کمی برای تزیین
- نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
* طرز تهیه:
1- بادمجان را پوست کرده و با روغن فراوان سرخ نمایید. (اگر روغن کم باشد بادمجان روغن به خود جذب می کند و یکنواخت سرخ نمی شود) بعد با یک لیوان آب و نمک و فلفل و زردچوبه بگذارید تا آب آن کم شود.
2- بادمجان را در ظرف بکشید و کشک ساییده را روی آن بریزید.
3- قدری نعناء و سیرداغ برای تزیین روی کشک بریزید.در صورت تمایل روی آن را با گردو و زعفران تزیین نمایید.
alexy
‏۱۳۹۱-۰۶-۰۲‏, ۱۲:۲۲ قبل از ظهر
...............آش کشک...............
مواد لازم
لوبیا چیتی= ۲ لیوان /عدس =۲ لیوان
نخود خام = ۲ لیوان/ برنج = ۱ لیوان
بلغور= ۲ لیوان/ گندم= ۲ لیوان
کشک = ۲ کیلو/ سبزی آش= ۵/۱ کیلو
پیاز = ۱ کیلو/ نعناع داغ و سیر داغ و قیمه= برای تزئین
گوشت= ۱ کیلو
طرز تهیه
حبوبات را از شب قبل خیس کرده و میگذاریم کاملا بپزد و بعد چرخ میکنیم.
گوشت را هم پخته و با گوشت کوب میکوبیم تا ریش ریش شود .
برنج و بلغور و پیاز داغ و سبزی را به همراه آب گوشت (یا آب قلم )پخته بعد گندم پخته شده و حبوبات چرخ شده و گوشت ریش شده را به آن اضافه میکنیم .
در انتها کشک جوشیده را اضافه کرده و وقتی خوب جا افتاد از روی اجاق برداشته و در ظرف کشیده وبا نعناع داغ و سیر داغ و قیمه تزیین میکنیم.
alexy
‏۱۳۹۱-۰۶-۰۴‏, ۱۲:۵۲ بعد از ظهر
..............آش جو.............
مواد لازم :
نیم کیلوگوشت ماهیچه سردست
دو و یک دوم فنجانجوی پوست گرفته
4عدد پیاز متوسط
نیم کیلوتره- اسفناج- جعفری و گشنیز خرد شده
3 فنجانکشک سائیده غلیظ
به مقدار دلخواهسیر داغ و نعناع داغ
به مقدار دلخواهنمک و فلفل
طرز تهیه :
جو را قبلاً شسته و خیس کنید. سپس با گوشت و پیاز درسته با شعله ملایم بپزید. پیاز را از صافی سیمی رد کرده و با سبزی خردکرده، به آش اضافه کنید. سپس کشک را به آش اضافه کرده وبگذارید کشک در آش کاملاً جوشیده و جا بیفتد. آش را در ظرف کشیده و روی آن را با کمی کشک سائیده، سیر داغ و نعناع داغ تزئین کنید.
نکات لازم :
1- اولین نکته قابل ذکر، خوب جا افتادن آش می باشد و حبوبات آش هم باید کاملاً پخته باشد.
2- برای خوب پخته شدن و خوش رنگ بودن آش، حبوبات را یک روز قبل از پختن خیس کنید.
3- سبزیهای دیرپز را 15 دقیقه قبل از سبزیهای زودپز به آش اضافه کنید.
4- سعی کنید پس از اضافه کردن برنج، آش را مرتب هم بزنید تا آش ته نگیرد و شعله کاملاً ملایم باشد.
5- سبزی آش را بعد از پخته شدن برنج اضافه کنید.
needer
‏۱۳۹۱-۰۶-۱۹‏, ۰۸:۰۵ بعد از ظهر
با توجه به اینکه سویا منبع خوب پروتئین گیاهی و ارزان هست. تجربیاتتون در مورد روشهای مختلف طبخ این ماده مغذی رو بگید
h.e.y.d.a.r
‏۱۳۹۱-۰۶-۲۷‏, ۰۷:۴۰ بعد از ظهر
سلام
بچه ها میشه بگید من میتونم از روغن نارگیل به جای روغن نباتی استفاده کنم(واسه چربی سوزی):گل رز:ممنون
needer
‏۱۳۹۱-۰۶-۲۷‏, ۰۹:۴۵ بعد از ظهر
توفو چطور درست میشه؟
3p-67
‏۱۳۹۱-۰۹-۰۱‏, ۰۶:۱۰ بعد از ظهر
توفو چطور درست میشه؟

وای دوست عزیز .چه سوالی پرسیدید.:نمیبینم:
درست کردنش اسون نیست امادش رو بگیرید بهتره.
توفو صددرصد از لوبیای سویا درست میشه بعد از له کردنشو دراوردن ابش یه مقدار ماده مخصوص بهش میزنن تا ببنده .مثل مایه که برای شیر میزنن تا ماست یا پنیر بشه.
بعد با دستگاهای دستی یا صنعتی ابش رو کاملا زیر فشار میذارن تا خوب منسجم بشه و بشه پنیر توفو.
dadash
‏۱۳۹۱-۱۰-۲۵‏, ۰۲:۱۰ بعد از ظهر
طرز تهیه سوپ چربی سوز


روش تهیه سوپ چربی سوز ● مواد لازم ▪ ۴ لیتر آب ▪ ۴ عدد پیاز درشت خرد شده ▪ ۴ حبه سیر له شده ▪ ۴ هویج خرد شده نگینی ▪ ۴ عدد کدو سبز خرد شده نگینی...





روش تهیه سوپ چربی سوز
● مواد لازم
▪ ۴ لیتر آب
▪ ۴ عدد پیاز درشت خرد شده
▪ ۴ حبه سیر له شده
▪ ۴ هویج خرد شده نگینی
▪ ۴ عدد کدو سبز خرد شده نگینی
▪ ۲۰۰ گرم گل کلم خرد شده
▪ ۲ عدد فلفل دلمه ای خرد شده
▪ ۲ شاخه کرفس ریز شده
▪ ۶ عدد گوجه پوست گرفته
▪ ۲ قطعه عصاره آب مرغ یا یک لیوان آب مرغ بدون روغن
● طرز تهیه
مواد را داخل قابلمه ریخته نمک، فلفل و پودر کاری را به دلخواه اضافه کنید. سپس در ظرف را بسته تا مواد حدوداً ۱۵ دقیقه به خوبی پخته و نرم شوند. بهتر است از له شدن مواد جلوگیری شود تا ویتامین سبزیجات حفظ شود. هر بار که احساس گرسنگی کردید از این سوپ میل کنید.
خاصیت این سوپ باعث می شود که با هر بار مصرف لاغرتر شوید. این رژیم غذایی در مورد بیماران قلبی یا کسانی که عمل جراحی دارند توصیه می شود تا وزن آنها کمتر شود و خوشبختانه برعکس برخی رژیم های لاغری هیچ ریسکی در برنخواهد داشت. این سوپ علاوه بر سوزاندن چربی های اضافی باعث تمیز شدن سیستم گوارشی می شود.
پزشکان


گردآوری : گروه اینترنتی نیک صالحی (http://www.niksalehi.com/)
YA30N
‏۱۳۹۱-۱۰-۲۵‏, ۰۸:۱۷ بعد از ظهر
کیک پروتئین
------------
ارزش غذایی در هر وعده :
کالری : 96
چربی : 1.4 گرم
پروتئین : 10 گرم
کربوهیدرات : 12 گرم
-------------
مواد لازم :
1.آرد جو یک پیمانه (من گندم می زنم)
2.پروتئین وی با طعم وانیل 2 اسکوپ(حتما وانیل باشه چون می گفت یه موادی تو شکلات هست که خوب نمی شه، شکلات رو تست نکردم)
3.بیکینگ پودر 1/2 قاشق چایخوری
4.نمک 1/4 قاشق چایخوری
5.پودر کاکائو 3 قاشق غذاخوری
6.سفیده تخم مرغ 4 عدد
7.آب 120 میلی لیتر
طعم دهنده مصنوعی هم داره که من استفاده نمی کنم
ابتدا مواد خشک رو با هم مخلوط کنید، سپس مواد مایع رو با هم جداگانه مخلوط کنید(سفیده و آب).حال این دو را در یک کاسه خوب هم بزنید.دمای فر را روی 170 درجه قرار دهید تا گرم شود.کف یک ظرف نچسب را با روغن زیتون و یک دستمال کاغذی چرب کنید.حال کلیه مواد را در ظرف نچسب بریزید و به مدت 20 دقیقه در فر قرار دهید.بعد از 20 دقیقه یک خلال دندان در آن فرو کنید و بیرون بکشید اگر چیزی به آن نچسبیده بود کیک حاضر است.به 6 قسمت تقسیم کنید.هر تکه ارزش غذایی بالا را داراست.برای یک هفته تان به عنوان میان وعده بصورت پروتئین بار کافی است.
من وقتی سر کارم با چایی و بادام به عنوان یک میان وعده استفاده می کنم.بعضی اوقات هم که مهمونی می ریم یا کافی شاپ کیک خودم رو می ذارم رو میز با قهوه یا چای می خورم.اینجوری دیگه حسرت کیک نخوردن و متفاوت بودن رو نمی خورید(البته من قبلا هم نمی خوردم ولی بسکه تعارف می کردن اعصابم خورد می شد اینجوری راحت شدم).مخصوصا به درد جایی می خوره که شیکر نمی خوایید ببرید.

البته این سری یکم زیاد موند تو فر دفعه های قبل بهتر شده بود
http://img. .ir/images/00144661935679465485.jpg


نمیشه جای پودر پروتئین گینر ریخت؟:پوزخند:
gh0st
‏۱۳۹۱-۱۰-۲۵‏, ۰۹:۵۲ بعد از ظهر
نمیشه جای پودر پروتئین گینر ریخت؟:پوزخند:

تو دستور پختش می گفت پروتئین وی اونم حتما وانیل، کلا من دستور پخت روی بقیه طعم ها ندیدم دلیلشم فقط بخاطر طعم نیست خود این آشپز توضیح می داد که مثکه طعم شکلات موادی داره که مشکل تو پختش ایجاد می کنه وگرنه منطقی تر این بود که برای کیک شکلات از طعم شکلات استفاده می شد.حالا شما تست کن.من یه مدت وسط تابستون هرجا مهمونی یا شرکت که می رفتم این یه میان وعده با چای بود برام.مخصوصا وقتی بقیه هم کیک می خورند حس متفاوت بودن کمتر اذیتت می کنه
YA30N
‏۱۳۹۱-۱۰-۲۵‏, ۱۰:۱۸ بعد از ظهر
پس من درست میکنم البته با گینر شکلاتی دیگه کاکائو نمیریزم بعد عکسشو همینجا میزارم ببینین
افشین کسایی
‏۱۳۹۱-۱۰-۲۵‏, ۱۰:۳۰ بعد از ظهر
سلام
بچه ها میشه بگید من میتونم از روغن نارگیل به جای روغن نباتی استفاده کنم(واسه چربی سوزی):گل رز:ممنون

بله چرا که نه. خیلی هم مفیده
YA30N
‏۱۳۹۱-۱۰-۲۶‏, ۱۱:۲۸ قبل از ظهر
من اینو با گین درست کردم البته توش وانیلم ریختم به نظر زیاد جالب نشد و اصبا شیرین نیست عینه نون بربری شده ...به نظر باید یکم شکرم میریختم توش
dadash
‏۱۳۹۱-۱۰-۲۶‏, ۱۲:۲۱ بعد از ظهر
سیب زمینی تنوری http://www.beytoote.com/images/stories/food/fo1067.jpg (http://www.beytoote.com/cookery/rejimi-ghaza/scalloped-potatoes2.html)
مواد لازم :


سیب زمینی


روغن زیتون


نمک و فلفل سیاه و قرمز


آویشن یا پیازچه


سیر چند حبه




طرز تهیه :
آیا تا به حال سیب زمینی تنوری در ماهیتابه رژیمی درست کردید . بد نیست این روش را امتحان کنید و به عنوان یک شام سبک با خانواده نوش جان کنید .
سیب زمینی را خوب شسته و با دستمال خشک کنید .به روشی که در تصویر میبینید برشهایی در آن ایجاد کنید طوری که سیب زمینی یکپارچگی خود را از دست ندهد .بعد با برس به سطج و لا بلای سیب زمینی روغن زینون بزنید و سیر خرد شده و آویشن و سایر موادی را روی سیب زمینی بریزید اگر سیرها را در بین لایه ها فرو کنید با فاصله ای که در بین لایه ها ایجاد میکند از چسبیدن لایه های سیب زمینی به یکدیگر جلو گیری کرده و به سریعتر پختن سیب زمینی نیز کمک میکند . سیب زمینی هارا در ماهی تابه رژیمی بچینید و درب آنرا بسته و روی شعله کم بگذارید. ظرف30 الی 40 دقیقه سیب زمینی پخته و سیر کاملاً نرم شده و آماده است.
http://www.beytoote.com/images/stories/food/fo1068.jpg (http://www.beytoote.com/cookery/rejimi-ghaza/scalloped-potatoes2.html)
با اضافه کردن سس کچاپ سیب زمینی را مزه دار کنید.
امشب بپزید و نوش جان کنید.منبع : ashpazierangin.blogfa.com
faridjafari
‏۱۳۹۱-۱۱-۰۲‏, ۱۱:۲۴ بعد از ظهر
اقا نمیشه تخم مرغ رو خام خورد؟ با پروتئین میکس کنیم
gh0st
‏۱۳۹۱-۱۱-۰۳‏, ۱۲:۵۸ قبل از ظهر
املت جو + پنیر(رژیمی)
--------------------------------
خیلی از دوستان مشکل با خوردن تخم مرغ و جو تو وعده صبحانه دارند خواستم این دستور پخت رو بدم امتحان کنند بلکم کمکی باشه به این وعده صبحانه
--------------------------------
مواد لازم :
1.جو پرک یا دوسر : 50 گرم(هر میزانی که لازم می دونید و بسته به رژیمتون داره)
2.ماست کم چرب : 5 قاشق غذاخوری
3.تخم مرغ : 4 عدد(بسته به رژیم)
4.پنیر لازانیا کاله : 2 ورق(چربی 1 گرم و 17 گرم پروتئین)
--------------------------------
نکته : پنیر لازانیای کاله رو نمی دونم واقعا این چیزی که روش می زنن هست یا خیر، جالبه که انقدر کم چربِ، از طرفی یه قاعده هست تو تغذیه می گه هر چی رو بسته نوشته بود متوجه نشدید نخرید، مثلا یا رنگِ یا طعم دهندست.کلا با خودتون ولی طعمش رو خیلی متفاوت و لذیذ می کنه
--------------------------------
دستور پخت :
ته یک ماهی تابه تفلون یا قابلمه تفلون رو با کمی روغن زیتون چرب کنید.سپس جو را به همراه کمی آب داخل قابلمه بریزید.سفیده تخم مرغ و زرده را به دلخواه به آن بی افزایید(4 تا سفیده 1 زرده).سپس ماست را هم اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مخلوط شود.زیر شعله را در حالت مینیمم قرار داده و به مدت 30 دقیقه روی گاز بصورت در بسته قرار دهید.
پس از حاضر شدن در یک ظرف گذاشته و پنیر لازانیا رو روی آن قرار دهید تا با حرارت خود غذا آب شود.کمی دارچین اضافه کنید.املت جو تمام است، می توانید با یک عدد موز و مشتی بادام نیز میل کنید.
--------------------------------
http://img. .ir/images/62464485727923263724.jpg
areff
‏۱۳۹۱-۱۱-۰۳‏, ۰۱:۴۵ قبل از ظهر
سیب زمینی تنوری با پوست میخورن؟
Dami
‏۱۳۹۱-۱۱-۰۳‏, ۰۸:۵۰ قبل از ظهر
اقا نمیشه تخم مرغ رو خام خورد؟ با پروتئین میکس کنیم


هیچ گاه سفیده ی تخم مرغ را به صورت خام مصرف نکنید زیرا مصرف سفیده ی تخم مرغ به صورت خام باعث ورود پروتئینی به نام آویدین در بدن می ‌شود که وجود این پروتئین مانع جذب بیوتین (ویتامین H) خواهد شد و در نتیجه باعث بروز عوارضی از جمله مشکلات پوستی و چشمی می ‌شود.

این تاپیک اطلاعات خوبی در مورد تخم مرغ داره که توصیه می کنم بخونید: سفیده تخم مرغ با کیفیت ترین منبع پروتئین (http://forum. .ir/showthread.php?4808-%D8%B3%D9%81%DB%8C%D8%AF%D9%87-%D8%AA%D8%AE%D9%85-%D9%85%D8%B1%D8%BA-%D8%A8%D8%A7-%DA%A9%DB%8C%D9%81%DB%8C%D8%AA-%D8%AA%D8%B1%DB%8C%D9%86-%D9%85%D9%86%D8%A8%D8%B9-%D9%BE%D8%B1%D9%88%D8%AA%D8%A6%DB%8C%D9%86)
.KAVEH.
‏۱۳۹۱-۱۱-۱۷‏, ۰۸:۵۷ قبل از ظهر
سیب زمینی تنوری با پوست میخورن؟

پوست یک سیب‌زمینی متوسط، حدود 8 درصد از مقدار مجاز فیبر (http://hamshahrionline.ir/details/24380) توصیه شده در روز را تامین می‌کند.
مقدار فیبر موجود در پوست سیب‌زمینی برابر با مقدار موجود فیبر در پاستای گندم، نان گندم کامل و دیگر محصولات گندم کامل است.
مصرف فیبر، ‌احتمال ابتلا به بیماری‌های قلبی و دیابت (http://hamshahrionline.ir/details/16217) را کاهش می‌دهد.
مصرف فیبر، به کاهش کلسترول،‌ کنترل سطح قند خون و ایجاد احساس سیری در فرد و در نهایت کاهش وزن کمک خوبی می‌کند.
فیبرها با تقویت حرکت مواد موجود در سیستم هاضمه،‌ به عنوان ضد یبوست (http://hamshahrionline.ir/details/48065) عمل می‌کنند. [فیبر و پیشگیری از یبوست (http://hamshahrionline.ir/details/113635)]
یک سیب‌زمینی کامل با پوست حاوی 45 درصد از مقدار مجاز روزانه ویتامین C است و پوست آن به تنهایی 9 درصد از این مقدار مجاز را تشکیل می‌دهد.
تسکین و درمان زخم‌ها و جراحات از وظایف ویتامین C است که دارای مقدار فراوانی آنتی‌اکسیدان است که با سرطان (http://hamshahrionline.ir/details/37760) مقابله می‌کند.
در نتیجه در صورتیکه سطح پوست نسوزه و سیاه نشه عالی برا خوردن
Flex70
‏۱۳۹۱-۱۱-۲۷‏, ۱۰:۳۵ قبل از ظهر
غذایی سرشار از امینواسید های ضروری

● مواد لازم

▪ روغن زیتون: ۲ قاش سوپخوری
▪ موسیر: ۱ عدد
▪ قارچ: ۱۰۰ گرم
▪ سیر: ۱ یا ۲ حبه
▪ جعفری خردشده: ۱ قاشق چایخوری
▪ تخم مرغ : ۲ عدد
▪ پیازچه خرد شده: یک دوم قاشق سوپخوری
▪ شیر کم چرب: یک قاشق چایخوری
▪ پنیر پیتزا: یک دوم قاشق سوپخوری
▪ نمک و فلفل: به مقدار لازم
● طرز تهیه
ساقه قارچ ها را بریده و کنار بگذارید. کلاهک ها را خرد کنید. در ماهیتابه یک قاشق سوپخوری روغن زیتون بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید. موسیر را داخل آن بریزید و ۳ ۲ دقیقه سرخ کنید. سپس قارچ ها را اضافه کنید و برای چند دقیقه تفت دهید. نمک آن را اندازه کنید و بعد سیر را نیز اضافه و خوب با هم مخلوط و ۵ دقیقه سرخ کنید تا قارچ ها نرم شود. سپس جعفری را داخل آن ریخته، نمک و فلفل آن را اندازه کنید. بعد از روی حرارت بردارید.
تخم مرغ ها را داخل یک کاسه بشکنید و ۲۰ دقیقه آن را با یک چنگال بزنید. نمک و فلفل آن را به مقدار دلخواه بزنید و سپس ۲ قاشق سوپخوری شیر را به آن اضافه کنید و بعد پیازچه ها را درون آن بریزید.
درون یک ماهیتابه دیگر، باقی روغن ها را ریخته و روی حرارت بگذارید تا به اندازه کافی داغ شود. تخم مرغ ها را داخل آن ریخته، ماهیتابه را بچرخانید تا پخش شود و یک لایه کف ظرف را به طور کامل بگیرد. می توانید با یک قاشق نیز آن را صاف کنید تا به کناره های ماهیتابه برسد.
قارچ ها را در وسط تخم مرغ ها بریزید و پنیر را روی آن رنده کنید. کناره های لایه تخم مرغ را روی آن برگردانید و سرو کنید.
the arrival
‏۱۳۹۱-۱۲-۱۳‏, ۰۱:۳۲ بعد از ظهر
سلام به همه
پیشنهاد میکنم که این وعده غذایی رو حتماً امتحان کنید.
(یه جورایی تبدیل به کراتین میشه؛خیلی باحاله)
-------------------------------------------------------------------
6 قاشق غذاخوری جو پوست کنده رو بعد از تمیز کردن و آبکشی درون یک قابلمه متوسط ریخته و تا 2 بند انگشت روی سطح جو آب بریزید و روی یک شعله متوسط بگزارید تا بپزد.(ممکنه 1 تا 1/5 ساعت طول بکشه)
*نکته مهم چون دیرپز است سعی کنید که هر وقت سطح آب مثل برنج کته پایین رفت آب بریزید تا 1 بند انگشت سطح جو آب بیاد بالا.
*نمک هم دو سوم قاشق چایخوری بریزید.
*برای بهتر شدن طعمش میتونید فلفل،درچین و یا زنجفیل بریزید که غوغا میکنه.(البته در دارچین و زنجفیل کم بریزید ممکنه حساسیت طبع غذایی داشته باشید)
the arrival
‏۱۳۹۱-۱۲-۱۳‏, ۰۱:۴۰ بعد از ظهر
دوستان این غذا هم بد جوری مقوی و از نظر پروتئین غنیه!!!
حتماً امتحان کنید.
---------------------
100 گرم سویا یا 4 قاشق غذاخوری(در آب داغ بخیسانید).
2 یا 3 عدد تخم مرغ.
پیاز 1 عدد متوسط.
زردچوبه --- 1 قاشق چایخوری برای طعم بهتر.
-------------
اول - پیاز رو داخل ماهیتابه یا قابلمه کوچیک با روغن زیتون یا روغن حیوانی خلال کرده و سرخ کنید.
دوم - سویا رو با پیاز مخلوط و تفت دهید نه اینکه جزغاله اش کنید.(سویا رو آبکشی کنید.)
سوم - بعد اینکه خوب تفت دادید تخم مرغ ها رو بزنید و هم بزنید که تخم مرغا قشنگ پخته بشه.
------------
*حالا بسته به سلیقه خودتون میتونید با نان باگت یا بربری یا سنگک یا لواش و ...... میل کنید.
*راستی خیار،گوجه،کاهو و هویج رنده شده برای لای نون گذاشتن یادتون نره.
.KAVEH.
‏۱۳۹۱-۱۲-۱۳‏, ۰۲:۰۳ بعد از ظهر
کیوان جون بیا یه رستوران بزنیم البته سنت سرای سایت هستا بیا اونجا اشپزی کن:گل رز::گل رز::گل رز:




 اشنایی با گروهای تغذیه

milad faridnia
‏۱۳۸۸-۰۱-۲۳‏, ۱۲:۰۱ بعد از ظهر
غذا یکی از نیازهای طبیعی بشر است. غذای سالمی که نه تنها گرسنگی را بر طرف کند، بلکه برای رشد و سلامت نیز مفید باشد. در تغذیه ، جلوگیری از ظهور و گسترش بیماری ها ، نقش بسزا دارد و کاستی ها در زمینه تغذیه مستقیم یا غیر مستقیم به تندرستی انسان زیان می رساند. عبارت رژیم غذایی به تصور بسیاری از ما برنامه غذایی خاص افراد چاق برای کاهش وزن است و حال آنکه هر کس در هر وضع و شرایط جسمی به نوعی رژیم غذایی احتیاج دارد که نیازهای بدنش را تامین کند.

هر روز از گروههای غذایی به میزان متعادل و مناسب مصرف کنید


گروه شیر و لبنیات
این گروه شامل موادی مانند : شیر، ماست ، پنیر، کشک و بستنی است. این مواد مغذی مهم به عنوان بهترین منبع غذایی کلسیم و تامین کننده پروتئین، ویتامین b2 , b12 , b6 , e , o , a منیزیم و روی می باشند.
هر واحد از این گروه برابر است با یک لیوان شیر یا یک لیوان ماست و یا 45 تا 60 گرم پنیر یا یک لیوان کشک پاستوریزه و یا یک و نیم لیوان بستنی.
مقدار مواد مصرفی : برای افراد بالغ سالم حداقل مصرف روزانه 2 واحد یا بیشتر توصیه می شود.
این گروه برای استحکام استخوانها و دندان ها ، رشد عضلانی و سلامت پوست لازم است.


چگونه از گروه شیر و لبنیات استفاده کنیم؟
1) حتی الامکان از شیرهای پاستوریزه شده کم چربی استفاده شود.
2) در صورت عدم دسترسی به شیر پاستوریزه می توانید شیر تازه را با افزودن مقداری آب به آن به مدت 20 دقیقه حرارت داده سپس مصرف نمائید.
3) حتی الامکان پنیرهایی را که در ساخت آن از شیر پاستوریزه استفاده شده، مصرف نمائید.
4) از بستنی هایی که از شیر پاستوریزه تهیه شده استفاده نمائید.
5) در مصرف هر نوع کشک باید حتما قبل از مصرف، مقداری آب به آن اضافه کرده، حداقل برای مدت بیست دقیقه، در هنگام همزدن بجوشانید.


گروه پروتئین (حیوانی و گیاهی) :
پروتئین حیوانی : این گروه شامل موادی مانند گوشت های قرمز (گوسفند و گوساله)- گوشت های سفید (مرغ و ماهی و پرندگان) امعاء و احشاء ( دل، قلوه، جگر، زبان، مغز) و تخم مرغ ، که دو گروه آخر یعنی امعاء و احشاء و تخم مرغ منابع غنی از کلسترول هستند - میگو و کنسرو ماهی.
پروتئین های گیاهی : بهترین انتخاب جهت استفاده از پروتئین گیاهی، انواع لوبیا هستند. یک سهم از لوبیا حاوی ویتامین ها و مواد مغذی بیشتری از یک سهم دانه ها و مغزها می باشند.
برخی منابع پروتئین گیاهی عبارتند از: انواع لوبیا (لوبیا چیتی، قرمز، باقلا)، نخود و لوبیای خشک شده، کره انواع مغزها (بادام هندی، بادام زمینی و ... )، مغزها (آجیل ها) و تخمه آفتابگردان.
واحد اندازه گیری : یک واحد معادل 60 گرم از مواد فوق الذکر می باشد (در حالت کلی) به عنوان مثال تخم مرغ 2 عدد، ماهی 3 تکه، ماهی تن 40 گرم ، و در پروتئین های گیاهی یک واحد معادل یک لیوان پخته از موارد ذکر شده است.
مقدار مصرف : برای افراد بالغ سالم ، مصرف روزانه 2 واحد یا بیشتر توصیه می شود که برای رشد، خون سازی و سلامت سیستم عصبی لازم است.


چگونه از گروه پروتئین استفاده کنیم؟
1- قبل از طبخ و مصرف گوشت های قرمز، تمام چربی قابل رویت آن را جدا کنید و هنگام آماده کردن مرغ، پوست آن را که حاوی چربی زیادی است جدا کنید.
2- حتی الامکان از سرخ کردن گوشت خودداری کنید.
3- در مصرف مغز، زبان، امعاء و احشاء ( به علت دارا بودن چربی، و کلسترول بالا) افراط نکنید.
4- برای طبخ گوشت های یخ زده به صورت آب پز، باید آن را بلافاصله بپزید و اگر بخواهید به صورت کباب شده یا بصورت های دیگر استفاده کنید، برای خارج کردن گوشت از حالت یخ زده باید آن را 24 ساعت در یخچال قرارداده و بعد طبخ نماید.
5- بهتر است به جای گوشت قرمز از گوشت های سفید (مرغ و ماهی) استفاده کنید.
6- برای بزرگسالان، مصرف زرده تخم مرغ به علت دارا بودن کلسترول زیاد به حداکثر 3 عدد در هفته محدود شود.
7- مصرف حبوبات به علت دارا بودن املاح معدنی و پروتئین زیاد، توصیه می شود.
8- انواع مغزها ( گردو، فندوق، بادام و ...) میان وعده های مناسبی برای تامین پروتئین گیاهی، انرژی و برخی مواد مغذی هستند. به شرط این که بوداده نباشند و اگر هم باشند، دارای نمک کمتری باشند.


گروه نان و غلات:
این گروه شامل موادی مانند انواع نان ، گندم و جو با مالت برنج ، جوانه گندم یا حلیم برنج فرنی ، ماکارونی ، رشته ، اسپاگتی ، بیسکویت ، نان ذرت می باشد.
مواد مغذی مهم : ویتامین های b (تیامین) – b2 (ریبوفلاوین) – b3 (نیاسین) آهن ، روی و مقداری پروتئین.
واحد اندازه گیری : 1 برش 3 گرمی از انواع نان ، نصف لیوان از غلات پخته شده، ماکارونی و برنج پخته شده.
مقدار مصرف : برای افراد بالغ سالم ، مصرف روزانه 4 واحد یا بیشتر توصیه می شود. این گروه برای تامین انرژی ، رشد و سلامت سیستم عصبی لازم است.


چگونه از گروه نان و غلات استفاده کنیم؟
1- حتی الامکان برنج را بصورت کته مصرف کنید.
2- سعی کنید بیشتر از نان های حاوی سبوس (مثل: نان جو، سنگک) استفاده کنید.
3- برای کامل کردن پروتئین گروه نان و غلات ، بهتر است آنها را به صورت مخلوط با حبوبات مصرف کنید ( مانند عدس پلو، باقلا پلو، عدسی با نان و غذاهایی از این قبیل).
4- نان ها، غلات و انواع ماکارونی غنی شده به طور قابل توجهی مقادیری از منیزیم، روی و فیبر را تامین می کنند. بنابراین بیماران باید به انتخاب فرآورده های دانه کامل تر ترغیب شوند.


گروه میوه ها و سبزیجات
این گروه شامل:
الف : سبزیجات و میوه های غنی از ویتامین (ث): سبزیهایی برگی، کلم پیچ، گل کلم، شاهی و سایر سبزیها مانند گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای و میوه هایی مانند مرکبات و توت فرنگی.
ب : سبزیهایی سبز تیره : (که منبع عالی ویتامین هستند) ، کلم ، سبزیهای برگدار، برگ چغندر، ترب ، خردل ، کاهو و اسفناج .
سایر سبزیجات و میوه ها شامل سبزی و میوه های زرد رنگ هستند که تامین کنند مقادیر قابل توجهی ویتامین ََُa می باشند.
میوه ها : سیب ، زرد آلو، موزه ، توت ها ، گیلاس ، خرما ، انگور ، انجیر، شلیل ، هلو، گلابی ، خرمالو، آناناس ، آلو و هندوانه.
سبزی ها: انواع لوبیا سبز ، جوانه لوبیا ، چغندر قند ، هویج ، کرفس ، گل کلم ، ذرت ، خیار، بادمجان، کاهو، قارچ ، پیاز ، نخود ، سیب زمینی ، انواع ترب و تربچه و کدو.
مواد مغذی مهم : سبزی های سبز تیره محتوی ویتامین c، فولاسین، ویتامین های b2 , b6 , e , a ، آهن و منیزیم سایر سبزی ها و میوه های زرد رنگ ویتامین a ، ویتامین های گروه b ، ویتامین e ، منیزیوم ، روی ، و فیبر.
واحد اندازه گیری : یک عدد میوه متوسط ، یک عدد سیب ، پرتقال ، هلو ، یا یک دوم طالبی کوچک ، یا نصف لیوان گیلاس یا حبه انگور یا 3 عدد میوه زرد آلو یا نصف لیوان آب میوه 120 سی سی یا یک لیوان سبزی برگی شکل مثل کاهو و اسفناج یا نصف لیوان سبزی پخته یا نصف لیوان از سایر سبزی های خام خرد شده یا یک عدد سیب زمینی متوسط .
مقدار مصرف : برای افراد بالغ سالم ، روزانه 4 واحد یا بیشتر توصیه می شود. این گروه برای حفظ مقاومت بدن در برابر عفونتها ، ترمیم زخم ها ، دید در تاریکی و سلامت پوست ضروری است.



وعده بعد از تمرین

arashO_o
‏۱۳۸۸-۰۱-۲۸‏, ۰۱:۲۱ قبل از ظهر
به نظر شما بهترین وعده بعد از تمرین چیست و وعده بعد از تمرین باید چه خصوصیاتی داشته باشد؟[:منتظر:
Mohsen
‏۱۳۸۸-۰۱-۲۸‏, ۰۹:۲۸ بعد از ظهر
مهم ترین وعده هستش و باید پر پروتین باشه
 
‏۱۳۸۸-۰۱-۲۹‏, ۰۱:۰۴ قبل از ظهر
من که خودم حس میکردم خیلی خوب تمرین کردم میومدم خونه برنج+ تن ماهی میخوردم..
ولی تا اونجایی که من میدونم پروتئین و کربو های زود هضم بهترین گزینه برای پس از تمرین میباشه..
milad faridnia
‏۱۳۸۸-۰۱-۲۹‏, ۰۵:۳۵ بعد از ظهر
به نظر شما بهترین وعده بعد از تمرین چیست و وعده بعد از تمرین باید چه خصوصیاتی داشته باشد؟[:منتظر:
مواد قندی مانند شکلات بعد از تمرین سطح
انسولین خون رو بالا میبره
و انسولین هم باعث میشه که مواد مغذی سریع به سلولهای هدف راه پیدا کنه
مثلا همان عضله ای که ان روز تمرینش دادی
و چی بهتر که از وی 100% و یا چند حبه امینو اسید هم استفاده بشه
exploit
‏۱۳۸۸-۰۳-۱۰‏, ۰۲:۵۳ بعد از ظهر
غذای بعد از تمرین



بعد از تمرین بدن احتیاج مبرمی به پر کردن ذخایر پروتئینی و انرژی از دست رفته دارد .


بحث های زیادی پیرامون این موضوع وجود دارد که بالاخره بعد از تمرین چه باید خورده شود؟؟؟؟؟

عده ای معتقدند که باید به عضلات سریعا پروتئین رساند تا بتوامن حد اکثر استفاده از هورمون رشد و تستسترونی که بعلت تمرین سنگین در بدن ایجاد میشود را داشت.

این نظریه از لحاظ تئوری کاملا جذاب است و راهی است که بسیاری از ورزشکاران و بدنسازان برگذیده انداما در این مورد باید به چند نوکته ی اساسی توجه داشت.

هضم و جذب پروتئین ها وقت نسبتا زیادی لازم داره که حدود سه چهار ساعت طول خواهد کشید که پروتئین مصرف شده وارد خون شود.

به این ترتیب بعد از 4 ساعت میزان هورمون رشد به حالت عادی خود باز خواهد گشت از طرفی هضم و جذب پروتئین و انابولیسم به انرژی احتیاج دارد که بعلت مصرف شدن انها بلافاصله بعد از تمرین در دسترس نیست پس باید چه کرد ؟؟؟؟؟؟

اول این که باید در شروع تمرین ذخایر کربوهیدرات بدن پراز سوخت باشند اگر شما در فاصله ی یک تمرین تا تمرین بعدی ذخایر کربوهیدرات خود را دوباره پر نکنید

در جلسه ی تمرینی بعدی با کمبود انرژی مواجه خواهید شد که احتمالا باعث استفاده ی ذخایر پروتئینی یعنی عضله به عنوان یک منبع انرژی خواهد شد .

و حداقل 24 ساعت وقت و مقدار کافی خواب و کربوهیدرات لازم است تا بعد از یک تمرین سنگین ذخایر کربوهیدارت فرصت کافی برای پر شدن داشته باشد.

در 24 ساعت اول بعد از تمرین بخصوص در 2 ساعت اول میتوان بدن را به یک اسفنج خشک تشبیح کرد که تشنه ی انواع مواد غذایی بخصوص کربوهیدرات است.

شما باید بلافاصله بعد از تمرین قبل از این که عرقتان خشک شود و لباس تمرین را عوض کنید یک وعده یغذایی پر کربوهیدرات با پروتئین متوسط اما با کیفیت بالا مصرف کنید

این وعده ی غذایی شما هم شامل یک کربوهیدرات کمپلکس (نشاسته) مانند برنج و سیب زمینی باشد و هم یک وعده کربوهیدرات ساده مانند خرما موز عسل و انواع میوه ها

کربوهیدرات ساده به پر کردن سریع ذخایر تخلیه شده منجر خواهد شد و کربوهیدرات کمپلکس به تداوم این روند کمک خواهد کرد

اگر مایل هستید در حین و بلافاصله بعد از تمرین امینو اسید های لازم جهت رشد در دسترس عضلات شما باشد بهتر است دو تا دو ساعتونیم قبل از تمرین یک وعده ی پر پروتئین برای خود در نظر بگیرید .

چند وعده ی غذایی پیشنهادی برای بلافاصله بعد از تمرین:

1 یک تا دو لیوان شیر کم چرب و 10 عدد خرما و یک عدد سیب زمینی پخته 10 عدد سفیده ی تخم مرغ

2 یک تا دو لیوان شیر کم چربی سه قاشق پودر پروتئین یک عدد موز 5 عدد خرما یک عدد سیب زمینی پخته

3 یک یا دو لیوان شیر کم چربی دو قاشق عسل 10 عدد سفیده ی تخم مرغ کمپوت اناناس ده قاشق برنج

4 یک تا دو لیوان شیر کم چرب پودر حاوی مکمل کربوهیدرات یکی از انواع weight gainer 5 عدد سفیده ی تخم مرغ و یک عدد سیب زمینی پخته

5 500 گرم سیب زمینی پخته 5 عدد خرما 10 عدد سفیده ی تخم مرغ

6 200 گرم برنج کته همراه با یک عدد سینه ی مرغ یک عدد موز

7 150 گرم عدس یک عدد موز 10 عدد خرما

بدون توجه به این که کدام برنامه ی بالا را انتخاب میکنید مصرف 5 تا 10 قرص امینو اسید (بر حسب قدرت ان) را بلافاصله بعد از تمرین به شما توصیه میکنیم .

در صورتی که مایل بودید برنامه ی دیگری برای خود تنظیم کنید به این چند نکته ی زیر توجه کنید :

1 .بلافاصله بعد از تمرین بدن شما به علت نیاز مبرمی که به مواد غذایی دارد بیشترین امادگی برای هضم و جذب و استفاده ی بهینه از مواد غذایی خواهد داشت

بنابراین با این تفکر که خانه نزدیک است و یک ساعت دیگر در خانه غذا خواهم خورد وعده ی غذایی بعد از تمرین رو به تعویق نیندازید به نظر بنده

حتی ده دقیقه هم استراحت نکنید و در صورت امکان در همان حال نفس نفس زدن بعد از ست اخر شروع به خوردن کنید .

در یک تحقیق که در امریکا روی دو گروه از ورزشکاران انجام شد ثابت شد که بلافاصله بعد از تمرین جذب مواد غذایی سرعتش (سه برابر) سرعت ان در 2 ساعت بعد از تمرین است و ذخایر گیلکوژن عضله و کبد با سرعت بیشتری پر میشوند در این تحقیق ورزشکاران به دو گروه تقسیم شدند گروهی که بلافاصله بعد از تمرین یک وعده ی غذایی داشت و گروهی که دو ساعت بعد .نتایج این بود که ذخایر انرژی گروه اول به سرعت پر شد در صورتی که ذخایر گیلکوژنی گروه دوم حتی بعد از یک وعده ی غذایی اضافی هم پر نشد .

2. کربوهیدراتی که که شما بلافاصله بعد از تمرین باید به بدنتان برسانید باید حدود 100 تا 70 گرم کربوهیدرات کمپلکس و 50 تا 30 گرم هم کربوهیدرات ساده و تک قندی باشه همان طور که گفتم کربوهیدرات تک قندی سریع تر وارد خون شده و استارت کار را میزند


و کربوهیدرات کمپلکس که جذبشان کندتر است تداوم کار را بر عهده میگیرند

3 .راه دیگری هم برای تغذیه حول و هوش تمرین وجود دارد که باید با دقت بیشتری اعمال شود چون در صورت بیتوجهی به مقدار

مصرف ممکن است باعث افت تمرین شود در عین حال این روش برای همه ی ورزشکاران مفید نیست و به مذاق همه خوش نمیاید

ورزشکار در حین تمرین 1 یا 2 قرص امینو اسید را بلافاصله هر ده دقیقه با اب میل میکند و همراه ان میتواند 1 یا دو لیوان نوشیدنی کربوهیدرات (نه اب قند) جرعه جرعه بدون این که بخواهد با خوردن ان تشنگی حاصل از تمرین را رفع کنید و این کار را ادامه

دهد تا زمانی که کمی به وی احساس پری دست داد بقیه را برای بعد از تمرین بگذارد .

به این ترتیب در طی روز قند خون بالا خواهد بود و سلولها بالا خواهد بود و سلولها با کمبود ان مواجه نخواهند بود مشکلی که این روش دارد این است که اگر ورزشکار در مصرف کربوهیدرات زیاده روی کند موجبات شدید ترشح انسولین را فراهم کرده و قند

خون به سرعت کاهش میابد و ورزشکار زوردتر از انچه که باید احساس خستگی میکند

بنا بر این اگر مایل به استفاده از این روش هستید ان را با دقت بیشتری به کار ببندید

و نکتهی دیگه ی که میخوام بگم اینه که بعد از تمرین هورمونی به نام کوتریزل در خون ترشح میشود این هورمون

عضلات رو به انرژی و گلوکز تبدیل میکند و برای جلوگیری از این است که میگوییم بلافاصله بعد از تمرین

قند ساده و مواد حاوی گلوکز مصرف کنید.
Capitan Black
‏۱۳۸۸-۰۵-۱۵‏, ۱۱:۱۵ بعد از ظهر
ایا میشه بعد از تمرین از ماکارونی استفاده کرد به نظر شما چی بهتر و راحت تره ممنون:چشمک:
آقا تختی
‏۱۳۸۸-۰۵-۱۵‏, ۱۱:۵۵ بعد از ظهر
بستگی به نوع تیپ بدنی داره واسه هر نوع تیپ بدنی اندوموروف,اکتوموروف,مزوموروف فرق میکنه.
eshaghgh
‏۱۳۸۸-۰۶-۰۵‏, ۰۳:۲۰ بعد از ظهر
با عرض سلام و خسته نباشید به دوستان
میخواستم بپرسم کلا چند نوع تیپ بدنی وجود داره و منظور از تیپ بدنی چیست ولطفا در مورد اصطلاحات اکتومورف،موزومورف،اندومورف توضیح بدید ممنون
Mohsen
‏۱۳۸۸-۰۶-۰۵‏, ۰۸:۵۰ بعد از ظهر
با عرض سلام و خسته نباشید به دوستان
میخواستم بپرسم کلا چند نوع تیپ بدنی وجود داره و منظور از تیپ بدنی چیست ولطفا در مورد اصطلاحات اکتومورف،موزومورف،اندومورف توضیح بدید ممنون
در سایت جستجو کنید در چندین تایپیک کامل توضحیح داده شده
Hessam_Vardak
‏۱۳۸۸-۰۶-۱۸‏, ۰۲:۳۹ بعد از ظهر
من معمولاً بعد از تمرین 8 تا 10 عدد سفیده تخم مرغ می خورم و تأثیر فوق العاده ای هم گرفتم، طوری که احساس می کنم هرچی می خورم به ماهیچه تبدیل می شه.
خواستم نظر سایر دوستان رو در مورد این وعده بعد از تمرین بدونم.
H I R B O D
‏۱۳۸۸-۰۶-۱۸‏, ۰۵:۱۴ بعد از ظهر
من معمولاً بعد از تمرین 8 تا 10 عدد سفیده تخم مرغ می خورم و تأثیر فوق العاده ای هم گرفتم، طوری که احساس می کنم هرچی می خورم به ماهیچه تبدیل می شه.
خواستم نظر سایر دوستان رو در مورد این وعده بعد از تمرین بدونم.
خوبه .... دوتا از زرده ها رو هم بیرون نندازه و با سفیده ها بخور و گاهی تنوع ایجاد کن .... مثلا یک روز تن ماهی هم همراهش کن و روز بعد ...
______
‏۱۳۸۹-۰۷-۲۵‏, ۰۳:۵۲ بعد از ظهر
شیرشکلات برای بازسازی ماهیچه‌ها پس از ورزش مفید است


سلامت نیوز
m1982
‏۱۳۸۹-۰۷-۲۵‏, ۰۴:۴۹ بعد از ظهر
من بعد تمرین دوست دارم سیب زمینی بخورم همراه با یه چیز شیرین با سه عدد سفیده تخم مرغ و یه زرده .
sasuke_ninja
‏۱۳۸۹-۰۷-۲۵‏, ۰۵:۲۵ بعد از ظهر
میگم که حالا تخم مرغ بخوریم بعد تمرین،زده هم باهاش باشه چه مشکلی داره؟؟؟
majid66
‏۱۳۸۹-۰۷-۲۵‏, ۰۶:۱۶ بعد از ظهر
مصرف زیاد زرده کلسترول رو بالا میبره
به کبد فشار میاره
sara65
‏۱۳۸۹-۰۷-۲۵‏, ۰۷:۳۵ بعد از ظهر
بعد از تمرین خودتان را شارژ کنید:
درطول تمرین از گلیکوژنی که در ماهیچه ها ذخیره شده است برای انرژی استفاده می کنید.ذخیره ها باید برای رشد و ترمیم ماهیچه ها بازگردد.خوردن و پروتئین بهترین روش برای این جایگزینی است.
سعی کنید در 1 یا 2 ساعت از زمان طولانی تمرینتان بخورید یا انرژی بدنتان دوباره پر شود.
برای متعادل کردن کربوهیدرات ها و پروتئین این غذاها را امتحان کنید:
* آرد گندم، لوبیا، پنیر کم چرب
* یک کاسه آش جو، یک فنجان شیر کم چرب و یک موز
* یک کاسه سوپ لوبیا و سبزیجات
* بوقلمون، گوجه فرنگی، کاهو
/forum.p30parsi.com
arashbandegan
‏۱۳۸۹-۰۷-۲۵‏, ۰۸:۰۷ بعد از ظهر
وعده بعد از تمرین جزو مهمترین وعده ها هست که موجب باز سازی ذخایر گلیکژنی ماهیچهها شده و کمک به ترمیم بافت میکنه پس در اینجا دو تا عامل مهمه یکی کربوهیدرات و دیگری پروتئین اما نوعش مهمه چون باید سرعت جذب بالایی داشته باشند پس بهتره از کرب ساده بهمراه پروتئین سریع الجذب مثل وی استفاده کرد و به همین دلیل هم هست که شیر شکلات خاصیت رکاوری بالایی داره چون هر دو را دارا هست. کرب ساده موجب افزایش انسولین شده و به همراه پروتئین جذب رو بالا میبره به همین دلیل باید وعده بعد از تمرین مایع باشه تا هر چه سریتر جذب بشه، البته تا ۲ ساعت بعد هم باید یک غذای جامد مصرف کرد
______
‏۱۳۸۹-۰۷-۲۵‏, ۰۸:۴۴ بعد از ظهر
چند جا خوندم خوردن 2 لیوان شیر کم چرب بعد از ورزش به چربی سوزی کمک می کنه خودم تستش کردم و واقعاً مؤثره هم برای رشد ماهیچه و هم برای چربی سوزی یعنی چیزی که هر ورزشکاری آرزوشو داره.:جشن:
خوردن عدس پخته هم به دلیل ثابت نگه داشتن قند خون به کاهش چربی های شکمی کمک میکنه.
arashbandegan
‏۱۳۸۹-۰۷-۲۵‏, ۰۹:۱۸ بعد از ظهر
وعده بعد از تمرینی باید حتما از *** مایع باشه نه جامد، غذای جامد تا ۲ ساعت بعدش مناسبه، شیر شکلات بهتر از شیر جواب میده
N0NAME
‏۱۳۸۹-۰۷-۲۵‏, ۱۱:۲۷ بعد از ظهر
وعده بعد از تمرینی باید حتما از *** مایع باشه نه جامد، غذای جامد تا ۲ ساعت بعدش مناسبه، شیر شکلات بهتر از شیر جواب میده
یعنی تخم مرغ مناسب نیست ! تخم مرغ مهمترین منبع پروتئینی منه !
majid66
‏۱۳۸۹-۰۷-۲۶‏, ۱۲:۴۱ قبل از ظهر
میگن در نبود گوشت چغندر سالاره.
مایع دمه دست نی جامد بزن
m1982
‏۱۳۸۹-۰۷-۲۶‏, ۰۹:۳۳ قبل از ظهر
میگم که حالا تخم مرغ بخوریم بعد تمرین،زده هم باهاش باشه چه مشکلی داره؟؟؟

سفیده تخم مرغ فاقد چربی است اما در زرده علاوه بر چربی ، کلسترول نیز یافت می شود . یک تخم مرغ بطور متوسط حاوی 6/5 گرم پروتئین است که سهم سفیده 597/3 گرم و زرده 696/2 گرم است ، ضمن اینکه زرده تخم مرغ شامل 6/5 گرم چربی و 215 میلی گرم کلسترول بوده و برای افزایش وزن توصیه نمی شود .
______
‏۱۳۸۹-۰۷-۲۷‏, ۰۹:۱۱ بعد از ظهر
خوردن سفیده بدون زرده هیچ مشکلی ایجاد نمیکنه...اما میگن زرده رو بیشتر از روزی یک عدد نخورین البته اگه ورزش میکنید..و دیگه اینکه پنیر هم به اندازه گوشت کلسترل داره(اصل خبر رو خودتون پیگیری کنید وربطی به وعده بعد از ورزش نداشت:خجالت:)
N0NAME
‏۱۳۸۹-۰۷-۲۷‏, ۱۰:۳۸ بعد از ظهر
من تخم مرغ رو تقریبا کامل میخورم ... کاری ندارم زرده کلسترول داره یا نه ؟! زرده خوش مزست ! در واقع جایزه خوردن سفیده ی بد مزه هست !
______
‏۱۳۸۹-۰۷-۲۷‏, ۱۰:۵۲ بعد از ظهر
همه چربی ها خوشمزن.کره(سم گیاهی) کله پاچه(سرشار از کلسترول) شکلات ها ...بیسکوئیت های خامه دار...بستنی..ماست و شیر پر چرب:رویای:
arashbandegan
‏۱۳۸۹-۰۷-۲۸‏, ۰۶:۵۷ قبل از ظهر
یاکوزا، تخم مرغ بهترین منبع پروتئینی حیوانی هست و از نظر ارزشی بقیه پروتئین ها با پروفایل آمینو اسیدی تخم مرغ مقایسه میشند. البته پروتئین وی و کزین هم همینطور در سطح پروتئین تخم مرغ هستند، پروتئین تخم مرغ به شرطی بهترین بالانس بین آمینو اسیدها رو داره که زرده با سفیده خورده بشه وگرنه این بالانس وجود نداره، در مورد مایع بودن وعده بعد از تمرین به لحاظ بالا بردن سطح جذب و سریتر رساندن پروتئین و کرب به عضلات هست یعنی ارجحیت داره و رکاوری رو تسریع میکنه شما بعد از تمرین حد اکثر ۲ ساعت وقت داری که مواد لازمه رو برسونی و چه بهتر که از این موقیعت یا پنجره موقعیت حد اکثر استفاده رو بکنی اما غذای جامد باید در معده بمونه و اگر چرب باشه یا چربی داشته باشه بیشتر باید بمونه تا به مرحله جذب برسه و تا اون موقع ممکنه رسپتورهای سلولها از تحریک بیفتند. شیر شکلات نسبت کرب به پروتینش ۴ به ۱ هست و تحقیقات نشان دادهه که این ترکیب بهترین نتیجه رو از نظر رکاوری ذخایر گلیکزهنی و پروتئینی داخل ماهیچه میده و در ضمن جامد نیست و مایع هست پس جذب با سرعت بیشتری داره کلا اصل استفاده از پروتئنی مثل وی هم همینه و درضمن نشانداده شده که مصرف تا ۱.۲ گرم گلوکز(۰.۸ ) و فروکتوز(۰.۴) به ازای هر کیلو وزن خالص و بدون چربی بدن برای رکاوری بعد از تمرین بهترین پاسخ رو بدنبال داره، در مورد کلسترول مصرفی روزانه صحبت زیاده والی اینقدر بسنده میکنم که بیشتر کلسترول موجود بدن مربوط به تنظیمات داخلی بدن هست تا مصرف خوراکی کلسترول یعنی اگه شما مستعد باشید یا در خانواده این مشکل باشه احتمال بیشتری هست که به شما به ارت برسه وگرنه مشکل کلسترول نخواهید داشت ما کسی رو میشناسم که روزی ۵ تا تخم مرغ کامل مصرف میکنه اما مشکلی نداره به فعالیت بدنی هم بستگی داره که چقدر شدید و قوی باشه کلسترول یکی از نیازهای بدن هست و شما اگه کم بخورد بدن خودش میسازه چون نیاز سلولی و ساختار سلولی هست و تبادلات و قوام کل سلولها رو حفظ میکنه پس میتونید متوجه باشد که چقدر مهم میتونه باشه توصیه انجمن تغذیه امریکا برای افراد غیر فعال و پشت میزی که کم تحرک هستند بین ۳۰۰ تا ۳۵۰ میلیگرم در روز هست با تواجهه به اینکه تخم مرغ تقریبا بین ۲۰۰ تا داره پس همون میگن یک تا ۲ تا تخم مرغ اما باید در نظر داشت که بقیه مواد پروتئینی هم دارش کلسترول هست اما اینطور نیست که یک رابطه مستقیم بین میزان کلسترول خورده شده از طریق غذا و میزان کلسترول خون وجود داشته باشه چون همونطور که گفتم این مسله تنظیمش داخلیه و توسط یک آنزیمی بنام HMG COA تنظیم میشه که اکثر داروهایی که برای کنترل ایجاد کلسترول در داخل بدن تولید شده در حقیقت در جهت مهار این آنزیم و جلوگیری از تشکیل کلسترول بد هست البته تشکیل این کلسترول بد با مصرف چربی های اشباه شده حیوانی هم ارتباط داره که بهسش طولانیه والی موضوع اینجاس که اگه شما فرضا مصرف کلسترول غزایتون بالا بره تولید داخلی بدن بسیار پایین میاد و به این نحو سعی میکنه تنظیم کنه اگه نتونه و اون آنزیم درست کار نکنه موضوع ارثی هست و باید توسط دارو کنترل بشه البته این قابل افراد باید کلا مصرف چربی رو کم کنندمگر چربی ماهی که مفیدترین و بهترین چربی دنیا هست.
Senior Manager
‏۱۳۸۹-۰۷-۲۸‏, ۰۱:۱۸ بعد از ظهر
من تو یه دوره حجم بعد تمرین 10 تا تخم مرغ میخوردم بعدشم هنوز دلم تخم مرغ می خواست :پوزخند:
هیچ دردیمم نشد . بدن من به مایع جواب نمیده اصلا :سوت:
______
‏۱۳۸۹-۰۸-۰۱‏, ۱۱:۱۸ بعد از ظهر
نوشیدن شیر بعد از ورزش
پژوهشگران کانادایی اعلام کردند نوشیدن دو لیوان شیر پس از ورزش، به سوزاندن بیشتر چربی و افزایش حجم ماهیچه ای کمک می کند.
محققان دانشگاه مک مستر در همیلتون ایالت اونتاریو، 56 مرد 18 تا 30 سال را طی یک دوره 12 هفته ای بررسی کردند. برای این افراد برنامه ورزشی بلند کردن وزنه، طی پنج روز در هفته ارایه شد.
شرکت کنندگان در این مطالعه به سه گروه تقسیم شدند:
گروه اول) پس از ورزش، دو لیوان شیر کم چربی مصرف کردند.
گروه دوم) پس از ورزش، نوشیدنی سویا (با همان میزان پروتئین و انرژی موجود در شیر) مصرف کردند.
گروه سوم) پس از ورزش، نوشیدنی کربوهیدراتی مصرف کردند.
بعد از 12 هفته معلوم شد گروهی که شیر نوشیده بودند، حدود یک کیلوگرم چربی و گروهی که کربوهیدرات مصرف کرده بودند، نیم کیلوگرم چربی از دست داده بودند. این در حالی است آنهایی که نوشیدنی سویا خورده بودند، چربی از دست نداده بودند.
در عین حال گروهی که شیر نوشیده بودند، در مقایسه با آنهایی که سویا مصرف کرده بودند 40 درصد یا 1135 گرم به حجم ماهیچه ای خود افزوده بودند.
علاوه بر این گروهی که شیر مصرف کرده بودند، 36 درصد یا 1500 گرم حجم ماهیچه ای بیشتر نسبت به گروه مصرف کننده نوشیدنی کربوهیدرات پیدا کرده بودند.
گردآوری : گروه سلامت سیمرغ
______
‏۱۳۸۹-۰۸-۰۳‏, ۰۱:۰۱ قبل از ظهر
یه مطلبی راجع به شیر و آلودگی هاش و محصولی که ما به اسم شیر استریلیزه(آب پنیر و شیر خشک) می خوریم خوندم که دو روزه حالمو دگرگون کرده:ناراحت:
mankind
‏۱۳۸۹-۰۸-۰۳‏, ۰۶:۱۲ بعد از ظهر
امروز رفتم تخم مرغ بخرم یه جا 100 یه جا 110 یه جا 120 یه جای دیگخ 130
______
‏۱۳۸۹-۰۸-۱۷‏, ۰۹:۵۳ بعد از ظهر
نوشیدن شیر بعد از ورزش
پژوهشگران کانادایی اعلام کردند نوشیدن دو لیوان شیر پس از ورزش، به سوزاندن بیشتر چربی و افزایش حجم ماهیچه ای کمک می کند.
محققان دانشگاه مک مستر در همیلتون ایالت اونتاریو، 56 مرد 18 تا 30 سال را طی یک دوره 12 هفته ای بررسی کردند. برای این افراد برنامه ورزشی بلند کردن وزنه، طی پنج روز در هفته ارایه شد.
شرکت کنندگان در این مطالعه به سه گروه تقسیم شدند:
گروه اول) پس از ورزش، دو لیوان شیر کم چربی مصرف کردند.
گروه دوم) پس از ورزش، نوشیدنی سویا (با همان میزان پروتئین و انرژی موجود در شیر) مصرف کردند.
گروه سوم) پس از ورزش، نوشیدنی کربوهیدراتی مصرف کردند.
بعد از 12 هفته معلوم شد گروهی که شیر نوشیده بودند، حدود یک کیلوگرم چربی و گروهی که کربوهیدرات مصرف کرده بودند، نیم کیلوگرم چربی از دست داده بودند. این در حالی است آنهایی که نوشیدنی سویا خورده بودند، چربی از دست نداده بودند.
در عین حال گروهی که شیر نوشیده بودند، در مقایسه با آنهایی که سویا مصرف کرده بودند 40 درصد یا 1135 گرم به حجم ماهیچه ای خود افزوده بودند.
علاوه بر این گروهی که شیر مصرف کرده بودند، 36 درصد یا 1500 گرم حجم ماهیچه ای بیشتر نسبت به گروه مصرف کننده نوشیدنی کربوهیدرات پیدا کرده بودند.
گردآوری : گروه سلامت سیمرغ

شاهد از غیب(مطلب کپی کردم گل که لقد نکردم!!)
البته با تشکر ویژه و مخصوص از سارای عزیزدلم:گل رز:
______
‏۱۳۸۹-۱۱-۱۳‏, ۰۱:۲۵ بعد از ظهر
آیا می‌دانید پس از ورزش چه باید خورد؟
آنچه پس از ورزش می‌خورید برای جایگزینی گلیکوژن عضلات اهمیت زیادی دارد. همه‌ی ورزشکاران از اهمیت وعده‌های غذایی پیش از ورزش آگاهند، اما غذای پس از ورزش، اینکه چه چیزی بخورید و چه زمانی بخورید نیز به همان اندازه مهم است. برای مصرف غذای پیش از ورزش باید به ذخیره‌ی گلیکوژن توجه داشته باشید تا بهترین کارکرد را داشته باشید، اما غذای پس از ورزش برای بهبود نیروی بدنی و ادامه تمرینات بسیار مهم است.
جایگزینی آب بدن پس از ورزش:
مایعات از دست رفته‌ی بدن طی ورزش اولین چیزیست که باید جایگزین شود. اما چقدر؟
بهترین راه تخمین مقدار مایعی که باید بنوشید این است که:
* قبل از ورزش و بعد از آن خود را وزن کنید و مقدار تفاوت آن را با مایع جایگزین کنید.
* به ازای هر نیم کیلوگرم کاهش وزن 500-700 میلی لیتر آب بنوشید.
وعده های غذایی پس از ورزش:
مصرف کربوهیدرات نیز اهمیت دارد. 15 دقیقه بعد از ورزش کربوهیدراتهایی مانند آبمیوه و میوه مصرف کنید این کار کمک می‌کند گلیکوژن مصرف شده جایگزین شود. تحقیقات نشان داده اند که مصرف 200-100 گرم کربوهیدرات طی دو ساعت پس از ورزش برای جایگزین کردن گلیکوژن و ادامه‌ی تمرین لازم است. اگر بیش از دو ساعت بگذرد و چیزی نخورید گلیکوژن 50 درصد کمتر در عضلات ذخیره می‌شود. علت این وضعیت این است که مصرف کربوهیدرات، تولید انسولین را تحریک می‌کند که به ساخته شدن گلیکوژن در عضلات کمک می‌کند. اما به هر حال مصرف کربوهیدرات تا حد معینی بر ذخیره سازی گلیکوژن تاثیر دارد.
مصرف پروتئین و کربوهیدرات:
تحقیقات نشان می‌دهند که مصرف ترکیب کربوهیدرات و پروتئین در طی دو ساعت بعد از ورزش تولید انسولین را تقریبا دو برابر می‌کند و گلیکوژن بیشتری ذخیره می‌شود. برای این که این تاثیر ایجاد شود، نسبت کربوهیدرات به پروتئین باید 4 به 1 باشد. برای مثال چهار گرم کربوهیدرات و یک گرم پروتئین. مصرف پروتئین بیش از این مقدار تاثیر منفی بر این روند دارد چون پروتئین بیشتر، سرعت جبران کم آبی و جایگزینی گلیکوژن را کند می‌کند.
یکی از مطالعات نشان می‌دهد که ورزشکارانی که با کربوهیدرات و پروتئین تجدید انرژی می‌کنند نسبت به کسانی که فقط کربوهیدرات مصرف می‌کنند،‌ 100% ذخیره ی گلیکوژن بیشتری در عضلاتشان دارند. سطح انسولین نیزدر گروه اول بیشتر است.
نیاز به پروتئین پس از ورزش:
مصرف پروتئین پس از ورزش نیز استفاده‌های مهم دیگری دارد. پروتئین، اسیدهای آمینه‌ی لازم را فراهم می‌کند تا بافت عضلانی که در جریان ورزش شدید و طولانی آسیب می‌بیند ترمیم شود. مصرف پروتئین جذب آب را از روده افزایش می‌دهد و جبران آب عضلات را کاملتر می‌کند. اسید آمینه‌ی پروتئینها باعث تحریک سیستم ایمنی می‌شود و مقاومت شما را در مقابل سرماخوردگی و سایر عفونتها افزایش می‌دهد.
بهترین راه:
اگر به دنبال بهترین راه برای جایگزینی انرژی بدن خود پس از ورزش شدید و طولانی هستید، یک وعده‌ی غذایی شامل کربوهیدرات و پروتئین به نسبت 4 به یک بهترین انتخاب برای شماست. اگرچه غذاهای جامد می‌توانند به اندازه‌ی نوشیدنیهای ورزشی کارایی داشته باشند اما مصرف غذاهای مایع به دلیل هضم راحتتر ممکن است بهتر باشد. فاصله‌ی دو ساعته بین ورزش و مصرف غذا را فراموش نکنید.


تهیه و ترجمه:گروه سلامت سیمرغ _ دکتر حانیه ترکمان
godman757
‏۱۳۸۹-۱۲-۰۳‏, ۰۸:۵۴ قبل از ظهر
بهترین نوشیدنی من:
شیر, پودر کاکائو و عسل:شصتمثبت:
samim
‏۱۳۸۹-۱۲-۰۳‏, ۱۱:۴۹ قبل از ظهر
ما که شیر به سیستم گوارشیمون نمیخونه باید چکار کنیم ؟ نخوریم؟



شاهد از غیب(مطلب کپی کردم گل که لقد نکردم!!)
البته با تشکر ویژه و مخصوص از سارای عزیزدلم:گل رز:
eiman
‏۱۳۸۹-۱۲-۰۳‏, ۰۷:۵۰ بعد از ظهر
بهترین نوشیدنی حین ورزش ترکیب 400 سی سی اب پرتقال با یک لیتر اب + 1گرم نمک واقعا وعجزه هست من استفاده کردم .
بعد از تمرین ترکیب شیر 1 لیوان و سه قاشق چایخوری کاکائو + شکر اینم استفاده کردم مورد پسند قرار نگرفت
______
‏۱۳۸۹-۱۲-۰۳‏, ۰۸:۰۵ بعد از ظهر
ما که شیر به سیستم گوارشیمون نمیخونه باید چکار کنیم ؟ نخوریم؟
شما به پروتئین شیر حساسیت داری یا لاکتوز؟ اگه دومیه که شیر بدون لاکتوز کاله مشکلو حل کرده،منم همین مشکلو دارم که شیر زیرو کاله میخورم و خیلی عالیه
crazycrow
‏۱۳۹۳-۰۵-۲۱‏, ۰۱:۵۴ بعد از ظهر
دوستان تو وعده بعد تمرین که دوست عزیز گفته بود 3 برابر هست جذب غذا چه مدت طول میکشه به صطح اولیش برگرده .20 دقیقه بعد تمرین در جذبش با بعد تمرین چقد فرق داره؟
kaveh_am
‏۱۳۹۳-۰۵-۲۱‏, ۰۴:۵۴ بعد از ظهر
دوستان تو وعده بعد تمرین که دوست عزیز گفته بود 3 برابر هست جذب غذا چه مدت طول میکشه به صطح اولیش برگرده .20 دقیقه بعد تمرین در جذبش با بعد تمرین چقد فرق داره؟15_30 دیقه اول مهم ترین زمانه(ولی وعده حجیم نباید باشه) بعدش تا 2 ساعت پنجره آنابلیک بازه(نمیدونم یعنی چی :D ) خوب جذب بشه...این وعده میتونه از اون وعده اولی سنگینتر باشه...
Reza.amiri
‏۱۳۹۳-۰۶-۰۵‏, ۰۵:۲۷ بعد از ظهر
دوستان عزیز
بنده بعد از تمرین تن ماهی- لوبیا - سفیده تخم مرغ-سیب زمینی آب پز - آب هویج .. اینارو میخورم مشکلی که نداره ؟ :D
pouyabey11
‏۱۳۹۳-۰۶-۰۵‏, ۰۵:۲۹ بعد از ظهر
دوستان عزیز
بنده بعد از تمرین تن ماهی- لوبیا - سفیده تخم مرغ-سیب زمینی آب پز - آب هویج .. اینارو میخورم مشکلی که نداره ؟ :D

فکر میکنم تن ماهی مشکل داره مصرف زیادش چون کنسروه و مواد نگهدارندش زیاده
Reza.amiri
‏۱۳۹۳-۰۶-۰۵‏, ۰۵:۳۳ بعد از ظهر
ای بابا پس میگی چی جایگزین کنم
Hamed#
‏۱۳۹۳-۰۶-۰۵‏, ۰۵:۴۰ بعد از ظهر
تن ماهی رو هفته ای دوبار بخور موردی نداره،بجاش میتونی از سینه مرغ بهمراه عدس آب پز استفاده کنی.
am.zardpour
‏۱۳۹۳-۰۶-۰۵‏, ۰۷:۳۶ بعد از ظهر
روغن تن ماهی رو اصلاً نخورید چون اصلاً روغن ماهی نیست . دوستانی که رژیم دارند رعایت کنند
am.zardpour
‏۱۳۹۳-۰۶-۰۵‏, ۰۷:۳۸ بعد از ظهر
دوستان عزیز
بنده بعد از تمرین تن ماهی- لوبیا - سفیده تخم مرغ-سیب زمینی آب پز - آب هویج .. اینارو میخورم مشکلی که نداره ؟ :D

ترجیحاً هویج بخورید چون آب هویج قند داره و فیبر نداره
ժ ʘ͜͡ʘﻨձν₪
‏۱۳۹۳-۰۶-۰۵‏, ۰۸:۰۶ بعد از ظهر
دوستان عزیز
بنده بعد از تمرین تن ماهی- لوبیا - سفیده تخم مرغ-سیب زمینی آب پز - آب هویج .. اینارو میخورم مشکلی که نداره ؟ :D

اب هویج رو سعی کن همراه صبحانه بخوری
بجاش هم بعد تمرین یک تا دو لیوان شیر کم چرب بزن:چشمک:
arinboy
‏۱۳۹۳-۰۶-۰۵‏, ۰۹:۰۴ بعد از ظهر
روغن ماهی همون omega 3 که قرصاشو میفروشن تو داروخونه ؟ :متفکر: روغن تن رو نخوریم یعنی ؟ ؟
Moh@mmad
‏۱۳۹۳-۰۶-۰۵‏, ۰۹:۰۵ بعد از ظهر
روغن توی تن همون روغن مایع هست
am.zardpour
‏۱۳۹۳-۰۶-۰۶‏, ۰۲:۲۴ قبل از ظهر
روغن توی تن همون روغن مایع هست
دقیقاً همراه با نمک زیاد و نگه دارنده



کیوان جون بیا یه رستوران بزنیم البته سنت سرای سایت هستا بیا اونجا اشپزی کن:گل رز::گل رز::گل رز:
سلام آقا کاوه
نوکرم...بزنیم فقط دردسر داره ها...پایه ای؟ بسم الله....
shinobi8888
‏۱۳۹۱-۱۲-۱۳‏, ۰۳:۴۸ بعد از ظهر
بچها واقعا این غذا خوشمزست ..حتما امتحان کنید درست کردنشم کاری نداره .(Butter Chicken)
http://www.youtube.com/watch?v=axjCZADvXNE
.KAVEH.
‏۱۳۹۱-۱۲-۱۳‏, ۰۴:۳۷ بعد از ظهر
بچها واقعا این غذا خوشمزست ..حتما امتحان کنید درست کردنشم کاری نداره .(Butter Chicken)
http://www.youtube.com/watch?v=axjCZADvXNE
ابجی طرز تهیه کو پس؟
.KAVEH.
‏۱۳۹۱-۱۲-۱۳‏, ۰۴:۴۵ بعد از ظهر
بچه ها یه مدل جوجه کباب بهتون میگم درست کنین مخصوا اونهابی که آپارتمان نشین هستید
سینه مرغ رو برا کباب خرد کنن به میزان مصرف مثلا 10 وعده
بعد از زدن نمک و فلفل
یه مقدار خامه کم چرب بزنین بهش خیلی کم
همش بزنین
بعد برا مصرف یک شب بسته بندی کنین بزارین فریزی
هر شب که خواستین درست کنین از فریزر درش بیارین یخ که اب شد ته یک ظرف مث ماهی تابه بزرگ رو فقط با روغن زیتون چرب کنین بعد قطعات کباب رو در سیخهای چوبی مرتب قرار بدید یه سیخن قارچ و گوجه فرنگی میتونین بزارین بعد اینکه ظرف داغ شد سیخهارو مرتب کف ماهی تابه بچینین و درش رو ببندیدن بعد چند دقیقه کبابهارو برگردونین تا اونطرفشم حرارت بینه
تقریبا ظرف 10 دقیقه کباب شما اماده هست بدون منقل و دود اضافی در اپارتمان
ابلیمو رو بزنین روش با ماست یا ترشی میل کنین
خامه برا نچسبیدن کباب و طعم گیری هست میتونین ماست رو به جاش امتحان کنین
Manuel Neuer
‏۱۳۹۱-۱۲-۱۳‏, ۰۴:۵۳ بعد از ظهر
بچه ها طرز تهیه لوبیا رو هم بگید بد نیستا :پوزخند:
.KAVEH.
‏۱۳۹۱-۱۲-۱۵‏, ۰۹:۵۱ قبل از ظهر
فرنی بدنسازی
100 گرم برنج مخصوص فرنی
250 میلی لیتر شیر بدون چربی
آب
دو قاشق سر پر پودر پروتئین با طعم وانیل (یا پروتئین وی دلخواه)
شیر، آب و برنج را در ماهیتابه مخلوط کنید و تا نرم شدن برنج حرارت دهید. هر وقت آب مخلوط بخار شد و مخلوط بصورت خمیر در آمد، ماهیتابه را از روی اجاق بردارید. پس از قدری خنک شدن، پودر پروتئین و طعم دهنده دلخواهتان را اضافه نمایید.
.KAVEH.
‏۱۳۹۱-۱۲-۱۵‏, ۰۹:۵۲ قبل از ظهر
پیتزای بدنسازی:
نان پیتای سبوسدار
پوره گوجه فرنگی یا گوجه فرنگی حلقه شده
ادویه
پنیر پیتزای کم چربی
سینه مرغ پخته
قارچ
پوره گوجه فرنگی را روی نان پیتا پخش کنید. سایر مواد را روی آن بریزید و بمدت 10 تا 15 دقیقه در فر بگذارید.

پوره کم هیدرات کربن:
گل کلم
خامه یا شیر کم چربی
گل کلم را آب پز یا بخار پز کنید و بکوبید. سپس با مقدار کافی خامه یا شیر مخلوط کنید.
different body
‏۱۳۹۲-۰۲-۲۳‏, ۰۷:۰۰ بعد از ظهر
سلام بچه ها خواب حالا من از یه سایت یه سری نوشیدنی مقوی و سرشار از کلسیم،پروتئین،ویتامین پیدا کردم هم ساده هستند و هم راحت فقط ممکنه بعضی هاشو امتحان کرده باشین.ولی من شیر تخم کدو،شیر مغز هسته زرد آلو و چند تای دیگشو تازه دیدم و این کلام آخرم بگم و بریم سراغ آموزش ها اون کلام آخرم اینه که این نوشیدنی ها واسه کسایی که میخوان یه صبح پر انرژی رو شروع کنن فوق العده ست:شصتمثبت:


شیرهای گیاهی همان طور که از نام آن ها پیداست منشاء گیاهی دارند و از مواد گیاهی و کاملا طبیعی مانند عسل و مغزهای گیاهی مثل بادام، گردو، پسته، فندوق و … تهیه می شوند. این نوشیدنی ها بسیار گوارا هستند و منافع زیادی دارند. انسان می تواند با مصرف این نوشیدنی های خوش مزه و گوارا، بسیاری از کسالت های بوجود آمده را برطرف و نشاط، شادابی و آرامش را به خود بازگرداند.

این نوشیدنی ها علاوه بر آنکه از نظر اقتصادی مقرون به صرفه هستند، انرژی زیادی تولید و پوست بدن را لطیف می کنند. شیرهای گیاهی برای رشد کودکان و نوجوانان بسیار مفیدند و اختلالات دوران بلوغ را نیز برطرف می کنند.
این شیرها از پروتئین و اسیدهای آمینه کافی برخوردارند. تنوع این شیرهای گیاهی بسیار زیاد است و طعم و مزه ی بسیار خوبی دارند و حتی می توان آنها را به جای یک وعده غذایی میل کرد و به خود آرامش، نشاط و شادابی را هدیه داد. هم چنین از این نوشیدنی ها می توان در پذیرایی ها استفاده نمود.

شیر بادام
مواد لازم:
مغز بادام خام ………………………………………………….. ۵۰ گرم
عسل طبیعی و مرغوب ………………………………………. ۳ قاشق غذاخوری
آب سرد …………………………………………………………. ۴ لیوان
طرز تهیه:
ابتدا پوست بادام ها را جدا کرده، آن ها را به همراه آب سرد و عسل در داخل مخلوط کن ریخته و به مدت ۵ دقیقه مخلوط کنید تا کاملا به صورت شیر درآیند. این نوشیدنی بسیار گوارا و دارای فواید بسیاری است، از جمله:
تمامی ناراحتی های اعصاب و روان را بهبود می بخشد.
الکترولیت های بدن را تنظیم می کند.‌
در رشد کودکان و نوجوانان بسیار مفید است.
باعث لطافت پوست می شود و به آن نشاط و شادابی می دهد.
مصرف زیاد این نوشیدنی برای افرادی که چربی خون آن ها بالاست، توصیه نمی شود.
توجه: برای پوست کندن بادام ها، ابتدا آن ها را در آب درحال جوش ریخته، پس از یک جوش خوردن،‌ ظرف را از روی حرارت برمی داریم. پس از ۵ دقیقه، آن ها را از آب جوش خارج کرده، با آب سرد می شوییم. در این حال پوست بادام ها به راحتی جدا می شوند.

شیر فندق
مواد لازم:
مغز فندق خام ………………………………………………….. ۵۰ گرم
عسل طبیعی و مرغوب ……………………………………….. ۳ قاشق غذاخوری
آب سرد …………………………………………………………. ۴ لیوان
طرز تهیه:
این شیر مانند شیر بادام تهیه می شود. این نوشیدنی بسیار گوارا و خوش طعم است. مصرف ۲ تا ۳ لیوان آن در روز برای پایین آوردن فشار خون ، رفع انگل روده در کودکان و رفع ناراحتی های گوارشی خصوصا روده، بسار مفید و موثر است.

شیر گردو
مواد لازم:
مغز گردوی سالم خام …………………………………………… ۵۰ گرم
عسل طبیعی و مرغوب …………………………………………. ۳ قاشق غذاخوری
آب سرد …………………………………………………………… ۴ لیوان
طرز تهیه:
این شیر مانند شیر بادام تهیه می شود. این نوشیدنی بسیار آرام بخش و برای افرادی که کلسترول خون آنان بالاست، بسیار مفید و همچنین در رفع مشکلی بی خوابی موثر است. افرادی که از مشکل بی خوابی رنج می برند قبل از خواب، یک لیوان از این نوشیدنی را به آرامی و جرعه جرعه میل کنند، به گونه ای که نوشیدن آن ۱۰ دقیقه طول بکشد. افراد مبتلا به بیماری صرع باید از مصرف این شیر خودداری کنند.

شیر پسته
مواد لازم:
مغز پسته خام تازه و سالم …………………………………….. ۵۰ گرم
عسل طبیعی و مرغوب …………………………………………. ۳ قاشق غذاخوری
آب سرد …………………………………………………………… ۴ لیوان
طرز تهیه:
این شیر مانند شیر بادام تهیه می شود، این نوشیدنی خوش عطر و گواراست و برای بیماران آنمی که دچار کمبود آهن هستند بسیار مفید و مناسب است. بهتر است افرادی که دچار ازدیاد آهن خون هستند زیاد از آن استفاده نکنند.

شیر تخمه کدو
مواد لازم:
مغز تخمه کدو ……………………………………………………. ۵۰ گرم
عسل طبیعی و مرغوب ………………………………………… ۳ قاشق غذاخوری
آب سرد ………………………………………………………….. ۴ لیوان
طرز تهیه:
این شیر مانند شیر بادام تهیه می شود، این شیر در رفع ناراحتی پروستات و نیز رفع انگل کرم کدو، به ویژه در کودکان بسیار مفید و به خاطر داشتن عنصر روی، برای فعالیت های فکری فوق العاده مناسب است.

شیر تخمه آفتاب گردان
مواد لازم:
مغز تخمه آفتاب گردان ………………………………………….. ۵۰ گرم
عسل طبیعی و مرغوب ………………………………………… ۳ قاشق غذاخوری
آب سرد ………………………………………………………….. ۴ لیوان
طرز تهیه:
این شیر مانند شیر بادام تهیه می شود. این نوشیدنی خوش طعم و انرژی زا و حاوی املاح، ویتامین ها و چربی های مورد نیاز بدن انسان است. همچنین برای تقویت بینایی بسیار موثر است.

شیر تخمه هندوانه
مواد لازم:
مغز تخمه هندوانه ……………………………………………… ۵۰ گرم
عسل طبیعی و مرغوب ……………………………………….. ۳ قاشق غذاخوری
آب سرد …………………………………………………………. ۴ لیوان
طرز تهیه:
این شیر مانند شیر بادام تهیه می شود. این نوشیدنی از پروتئین بالایی برخوردار بوده و به ویژه برای کودکان و نوجوانان یک غذای کامل است. همچنین برای ناراحتی پروستات و رفع جوش صورت مفید و در فصل گرما برای رفع عطش بسیار مناسب است.

شیر بادام پرچرب
مواد لازم:
مغز بادام خام …………………………………………………. ۵۰ گرم
بادام هندی خام ……………………………………………… ۱۰ عدد
عسل طبیعی و مرغوب ……………………………………… ۳ قاشق غذاخوری
آب سرد ……………………………………………………….. ۴ لیوان
طرز تهیه:
این شیر مانند شیر بادام تهیه می شود. با این تفاوت که بادام هندی هم به آن اضافه می شود. این نوشیدنی بسیار چرب، خوش مزه و دارای املاح و ویتامین های فراوان و برای کودکان و نوجوانان درحال رشد و با انرژی، بسیار مفید است. این نوشیدنی را می توان به عنوان یک وعده غذا نیز استفاده کرد.

شیر چهار مغز
مواد لازم:
مغز بادام خام ……………………………………………….. ۱۲٫۵ گرم
مغز فندق خام ………………………………………………. ۱۲٫۵ گرم
مغز پسته خام ……………………………………………… ۱۲٫۵ گرم
مغز گردو خام ……………………………………………….. ۱۲٫۵ گرم
عسل طبیعی و مرغوب …………………………………… ۳ قاشق غذاخوری
آب سرد …………………………………………………….. ۴ لیوان
طرز تهیه:
این شیر مانند شیر بادام تهیه می شود. با این تفاوت که فندق، پسته و گردو هم به آن اضافه می شود. این نوشیدنی فوق العاده است و برای رفع ضعف جسمانی و کمبود انرژی بسیار مفید است و به خاطر داشتن پروتئین کامل، می توان آنرا به عنوان یک وعده غذا میل کرد.

شیر نارگیل
مواد لازم:
شیر داخل نارگیل ………………………………………….. ۲ لیوان
عسل طبیعی و مرغوب …………………………………… ۱ قاشق غذاخوری
گلاب ………………………………………………………… ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری
یخ قالبی کوچک …………………………………………… ۳ قطعه
طرز تهیه:
شیر نارگیل را به همراه عسل و گلاب در مخلوط کن ریخته، آن را کاملا مخلوط کنید تا به صورت یکنواخت درآید، بعد آنرا به همراه یخ در لیوان ریخته، اجازه دهید تا خنک شود، آنگاه به آرامی میل کنید. این نوشیدنی گوارا دارای املاح بسیار مفیدی برای بدن انسان است.

شیر دو مغز یا بیشتر
مواد لازم:
دو یا سه مغز از چهار مغز (بادام – پسته – فندق – گردو) مجموعا ۵۰ گرم
عسل طبیعی و مرغوب …………………………………… ۳ قاشق غذاخوری
آب سرد……………………………………………………… ۴ لیوان
طرز تهیه:
با در نظر گرفتن ذائقه خود، مغزهای مورد نظر را انتخاب کنید و با توجه به چگونگی تهیه شیرهای دیگر،‌ شیر دلخواه را آماده سازید.

شیر چلغوزه
مواد لازم:
مغز چلغوزه خام ……………………………………………… ۲۰ گرم
عسل طبیعی و مرغوب ……………………………………… ۳ قاشق غذاخوری
آب سرد ……………………………………………………….. ۴ لیوان
طرز تهیه:
این شیر مانند شیر بادام تهیه می شود. این نوشیدنی برای بیماران مبتلا به MS ،ALS ،‌ صرع، آرتریدروماتویید و افرادی که سریع دچار تخلیه انرژی می شوند و همیشه بدنشان یخ زده است،‌ بسیار مفید می باشد.

شیر مغز هسته زردآلو
مواد لازم:
مغز هسته زردآلو خام ………………………………………… ۵۰ گرم
عسل طبیعی و مرغوب ………………………………………. ۳ قاشق غذاخوری
آب ………………………………………………………………. ۴ لیوان
طرز تهیه:
این شیر مانند شیر بادام تهیه می شود. باید دقت کنید که مغز هسته ها تلخ نباشد،‌ زیرا در این صورت طعم آن خوشایند نخواهد بود. این نوشیدنی برای افرادی که از طبع سرد برخوردارند بسیار مفید است.

شیر خرما
مواد لازم:
مغز بادام خام و شیرین ………………………………………. ۵۰ گرم
رطب رسیده …………………………………………………… ۱۰ تا ۱۵ عدد
عسل طبیعی و مرغوب ………………………………………. ۳ قاشق غذاخوری
آب سرد ………………………………………………………… ۴ لیوان
طرز تهیه:
این شیر مانند شیر بادام تهیه می شود با این تفاوت که خرما هم باید به آن اضافه کنیم. در این شیر، به جای خرما می توان شیره خرما استفاده نمود. این نوشیدنی بسیار خوش مزه و نشاط آور است و اگر شب ها به هنگام خواب میل شود، برای آرتروز، پوکی استخوان و خصوصا ساییدگی استخوان بسیار مفید است.

شیر مخصوص نیروزا
مواد لازم:
مغز بادام خام …………………………………………………… ۲۰ عدد
مغز گرو …………………………………………………………… ۴ عدد
مغز پسته خام ………………………………………………….. ۱۵ عدد
مغز فندق خام ………………………………………………….. ۱۵ عدد
بادام هندی …………………………………………………….. ۱۰ عدد
چلغوزه خام تازه ……………………………………………….. ۱۰ عدد
خرما رطب ………………………………………………………. ۷ عدد
موز متوسط …………………………………………………….. ۱ عدد
کنجد خام پوست کنده ……………………………………….. ۱ قاشق غذاخوری
پودر نارگیل …………………………………………………….. ۱ قاشق غذاخوری
زعفران …………………………………………………………. نصف قاشق چای خوری
عسل طبیعی و مرغوب ……………………………………… ۳ قاشق غذاخوری
آب سرد ……………………………………………………….. ۵ لیوان
طرز تهیه:
مغزهای بادام و فندق را خیس کرده پوست آنها را بکنید. هسته خرماها را درآورید و چلغوزه ها را از پوست جدا کنید. سپس همه مواد را با مخلوط کن کاملا مخلوط نمایید تا به صورت شیر درآید. این نوشیدنی نیروزا و مخصوص ورزشکارانی است که ورزشهای سنگین انجام می دهند.

شیر فندق و بادام هندی وانیلی
مواد لازم:
بادام هندی خام ……………………………………………… ۲۵ گرم
مغز فندق خام ……………………………………………….. ۲۵ گرم
وانیل مرغوب چینی ………………………………………… نصف قاشق چای خوری کوچک
عسل طبیعی و مرغوب ……………………………………. ۳ قاشق غذاخوری
آب سرد ……………………………………………………… ۴ لیوان
طرز تهیه:
این شیر مانند شیر فندق تهیه می شود، این نوشیدنی بسیار خوش مزه و چرب است. ارزش غذایی آن بسیار بالا و برای آرامش سیستم گوارش خصوصا روده ها موثر و هم چنین برای کودکان بی اشتها و لاغر غذای بسیار مفیدی است.

برگرفته از کتاب در جستجوی سلامتی نوشته استاد جمشید خدادادی:تشویق:

فقط مواظبه خودتون باشید بعد از خوردن اینا :پوزخند::پوزخند::بای:
rainy
‏۱۳۹۲-۰۲-۲۳‏, ۰۷:۲۰ بعد از ظهر
شیر چلغوزه؟چی هست؟:متفکر:
از اسمش که معلومه فکر کنم خوشمزه نباشه:متفکر:
马吉德
‏۱۳۹۲-۰۲-۲۳‏, ۰۷:۲۲ بعد از ظهر
از مطلب مفیدتون خیلی ممنونم من به عنوان یه پسر خیلی اشپزی دوست دارم تازه تخم مرغ آبپز هم بلدم
DOMENEG
‏۱۳۹۲-۰۲-۲۳‏, ۰۷:۲۸ بعد از ظهر
از مطلب مفیدتون خیلی ممنونم من به عنوان یه پسر خیلی اشپزی دوست دارم تازه تخم مرغ آبپز هم بلدم

مجید جان داداشم خسته نباشی، اون تخم مرغی که میزاری ،همیشه یا خیلی عسلی در میاد یا زرده ش سیاه میشه بس که میپزه :بامزه: از پس اینم بر نمیای :بامزه: :خنده::گل رز:
T!rDaD
‏۱۳۹۲-۰۲-۲۳‏, ۰۷:۳۳ بعد از ظهر
شیر چلغوزه؟چی هست؟:متفکر:
از اسمش که معلومه فکر کنم خوشمزه نباشه:متفکر:
سلام
میوه یک نوع کاجه که بیشتر تو ارتفاعات شرق ایران رشد میکنه با نام علمی Pinus gerardiana
خواص طبی خیلی زیادی داره و در کل چیز مفیدی هست
rainy
‏۱۳۹۲-۰۲-۲۳‏, ۰۷:۳۵ بعد از ظهر
چه قدر جالب
ممنون
حتما امتحانش میکنم
hossein-ahmadi
‏۱۳۹۲-۰۲-۲۳‏, ۱۱:۴۷ بعد از ظهر
بچه ها آیا مایلید یک سری رژیم خام خواری 1 روزه رو امتحان کنید؟من ی نمونه میزارم و برای دفع سموم از کبد و معده و....خیلی خوبه///
hossein-ahmadi
‏۱۳۹۲-۰۲-۲۳‏, ۱۱:۵۱ بعد از ظهر
اسموتی اسفناج:................................................یک عدد انبه بزرگ و رسیده شیرین (یا دو انبه کوچک)
5 تا 6 مشت پر اسفناج (ترجیحا ارگانیک)-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
-----------------------------------------------------------
طرز تهیه: انبه های پوست کنده تان را خرد کنید و در مخلوط کن بریزید، مهم است که اول انبه را بریزید، اسفناج را به مخلوط کن اضافه نمائید. مخلوط نمائید تا وقتی که به اسموتی غلیظی تبدیل گردد. آنرا بچشید، اگر به قدر کافی شیرین نیست، 1 تا 2 عدد خرما یا انبه بیشتر اضافه نمائید؛ اگر خیلی شیرین است، اسفناج بیشتری اضافه نمائید. در آخر، اگر ترجیح می دهید اسموتی شما، روان تر باشد، آب اضافه نمائید تا به قوام دلخواه تان برسید. یکی را در لیوان بزرگ بریزید و فورا بنوشید! و لیوان دوم را در یخچال قرار دهید تا آنرا در بعدظهر میل نمائید.
hossein-ahmadi
‏۱۳۹۲-۰۲-۲۳‏, ۱۱:۵۳ بعد از ظهر
برگ سبزیجات با مغز ها:اگر بجای مخلوط کن از غذاساز استفاده نمائید بهتر است
1 فنجان بادام
1 فنجان گردو
2 تا 3 عدد هویج بزرگ
نصف یک پیاز بزرگ یا بیشتر
1 مشت پر جعفری تازه
یک چهارم فنجان آب لیمو
1 قاشق چای خوری نمک (سالم ترین نمکی که می توانید بیابید)
------------------------
------------------------
-----------------------

طرز تهیه: تمام مواد را در غذاساز بریزید و مخلوط نمائید. آنرا بچشید، اگر فکر می کنید به ادویه بیشتری نیاز دارد، گیاهان خشک شده یا تازه یا چاشنی و ادویه اضافه نمائید. پودر کاری هم مناسب است! بشکل برگر در آورید (با دست یا با استفاده از قالب). در صورتی که دوست دارید رویش ترد باشد و داخلش کمی مرطوب می توانید آن را کمی در دستگاه خشک کننده سبزیجات قرار دهید. آن را با ظرف بزرگی از سالاد کاهو و گوجه و خیار یا سبزیجات دلخواه تان میل نمائید.
کوهنوردم !
‏۱۳۹۲-۰۳-۰۳‏, ۰۹:۰۶ بعد از ظهر
بفرمایید سالاد الویه سالم



سالاد الویه که در کشورهای دیگر با نام سالاد روسی مشهور است،
اولین بار در رستورانی در مسکو توسط یک آشپز به نام Olivier ابداع شد.


http://img.tebyan.net/big/1392/02/190176186252205185113245901271691091861043248.jpg

سالاد الویه که گاه به عنوان سالاد کنار غذا مصرف می‌شود، غذایی کامل با پایه تخم‌مرغ و سیب‌زمینی می‌باشد که باید به عنوان غذای اصلی و به مقدار کم میل شود. اگرچه بسیاری از افراد به این غذا مرغ اضافه می‌کنند، اما بدون آن هم غذایی کامل برای بچه‌های در سنین رشد محسوب می‌شود که رعایت نکاتی کوچک می‌تواند آن را به غذایی سالم تبدیل کند.







این غذا به دلیل اینکه سرشار از مواد مغذی و انرژی است به سرعت در معرض فساد قرار می‌گیرد و بنابراین بلافاصله پس از تهیه باید در ظرف دردار در یخچال نگهداری شود و بهتر است طی یکی دو روز مصرف شود و حداکثر یک ساعت قبل مصرف به آن سس زده شود.

این غذا برای مسافرت یا پیک‌نیک مناسب نیست، زیرا به سرعت فاسد می‌شود. به همین دلیل نباید از ساندویچ آن برای تغذیه کودکان در مدرسه یا مهدکودک استفاده کرد. باید توجه داشت که عرضه آن در بوفه مدارس ممنوع شده است.

سیب‌زمینی
سیب‌زمینی منبع خوب ویتامین C (http://www.tebyan.net/newindex.aspx?pid=195766) و بتاکاروتن (http://www.tebyan.net/newindex.aspx?pid=149066) است. همچنین پتاسیم بالایی هم دارد. برای پخت سیب‌زمینی بهتر است پوست آن را با اسکاچ تمیز بشویید و با پوست آب‌پز یا بخارپز کنید. در پختن همه مواد غذایی ازجمله سیب‌زمینی آب کمتری بریزید تا دور ریز مواد مغذی محلول در آب به حداقل برسد. سپس پوست آن را به آرامی با دست بکنید، زیرا مواد مغذی زیادی درست زیر پوست هستند که نباید دور ریخته شوند. فراموش نکنید که قسمت‌های سبز سیب‌زمینی را قبل طبخ جدا کنید، چون احتمالاً سرطان‌زا هستند. با وجود همه فواید سیب‌زمینی به یاد داشته باشید که این ماده در گروه سبزیجات نشاسته‌ای و بنابراین چاق کننده است. در تنظیم رژیم‌های کنترل وزن معمولاً این ماده غذایی را در گروه غلات جا می‌دهند، زیرا انرژی مشابه آن‌ها دارد. پروتئین آن کامل نیست و احتمالاً به همین علت اجداد ما آن را به همراه تخم‌مرغ (http://www.tebyan.net/newindex.aspx?pid=180205) استفاده می‌کردند یا با شیر پوره می‌شده است.
تخم‌مرغ
تخم‌مرغ دومین ماده تشکیل دهنده الویه است. این ماده غذایی کامل‌ترین غذا برای رشد کودکان است. اگرچه کلسترول زرده تخم‌مرغ بالا است، اما موادی مثل لسیتین آن موجب کاهش کلسترول (http://www.tebyan.net/newindex.aspx?pid=231545) می‌شود، بنابراین محدودیت تخم‌مرغ به ویژه با توجه به ارزش بالای غذایی آن توصیه نمی‌شود، هرچند در بیماران هیپرکلسترولمی هنوز پزشکان محدودیت 3 تخم‌مرغ در هفته را پیشنهاد می‌کنند. تخم‌مرغ به دلیل آرژینین بالا به رشد کودکان کمک می‌کند و در تقویت قدرت باروری موثر است. آب‌پز کردن بهترین روش طبخ تخم‌مرغ است و با توجه به شرایط بهداشتی کشور ما باید 10 دقیقه در آب در حال جوشیدن پخته شود تا کاملاً سفت شود و مصرف تخم‌مرغ عسلی به ویژه در سالمندان و کودکان و همچنین در حالاتی مثل شیمی درمانی و ایدز که سیستم ایمنی مختل است، خطرناک می‌باشد.
دو ماده مضری که اغلب به سالاد الویه اضافه می‌شود، سس مایونز و خیار شور است. این دو ماده هر دو حاوی نمک بالا هستند و در همه افراد به ویژه در افراد
مبتلا به فشار خون بالا و بیماری قلبی باید محدود شوند



هویج و نخودفرنگی
اکثر افراد هویج و نخودفرنگی پخته هم به سالاد الویه اضافه می‌کنند. هر دوی این سبزیجات سرشار از مواد مغذی‌اند. هویج (http://www.tebyan.net/newindex.aspx?pid=236303) منبع غنی بتاکاروتن است که علاوه بر تقویت سیستم ایمنی و بینایی از سرطان هم پیشگیری می‌کند و جذب آن از هویج پخته بالاتر است، البته هویج پخته کمی چاق کننده است و افراد دیابتی باید در مصرف آن احتیاط کنند، زیرا نمایه گلایسمی (http://www.tebyan.net/newindex.aspx?pid=239133) آن بالا است. تا حد امکان از کنسرو نخودفرنگی استفاده نکنید.
مرغ
با توجه به وجود تخم‌مرغ در سالاد الویه، نیازی به اضافه کردن مرغ نیست، اما با اضافه کردن آن مطمئناً ارزش غذایی سالاد اضافه می‌شود. سینه مرغ آب‌پز که به سالاد الویه اضافه می‌شود بهترین بخش مرغ (http://www.tebyan.net/newindex.aspx?pid=100087) است که به شیوه‌ای درست آماده شده است. برای آب‌پز کردن مرغ ابتدا پوست و همه چربی‌های قابل رویت آن را جدا کنید. اگر مقداری سیر و فلفل به آب آن اضافه کنیم، تولید ترکیبات مضر آن به حداقل می‌رسد. اضافه کردن آب‌لیمو هم مفید بوده و جذب مواد مغذی آن‌را هم افزایش می‌دهد.
ماست کم‌چرب به جای سس مایونز
دو ماده مضری که اغلب به سالاد الویه اضافه می‌شود، سس مایونز و خیار شور است. این دو ماده هر دو حاوی نمک بالا هستند و در همه افراد به ویژه در افراد مبتلا به فشار خون بالا و بیماری قلبی باید محدود شوند. مصرف سس مایونز (http://www.tebyan.net/newindex.aspx?pid=230194) با توجه به اینکه هر قاشق مرباخوری آن 45 کیلوکالری دارد به شدت باعث چاقی می‌شود و چاقی ما در بیماری‌ها است. طعم دهنده‌های سس مایونز موجب اختلالات متعدد از جمله بیش فعالی در کودکان (http://www.tebyan.net/newindex.aspx?pid=178902) می‌شوند. به طور کلی همه غذاهای شور به ویژه شورها و ترشی‌ها ممکن است باعث سرطان شوند. به هر حال اگر از این دو ماده استفاده می‌کنید سعی کنید در حداقل ممکن باشد. بهتر است این مواد را به مقدار کم بخرید، در یخچال نگه دارید و برای هر بار برداشت از قاشق تمیز استفاده کنید. هرگز از خیارشورهایی که باز فروخته می‌شوند (http://www.tebyan.net/newindex.aspx?pid=217774) استفاده نکنید و اگر روی آب خیارشور کپک مشاهده کردید، همه ظرف را دور بریزید. کپک‌ها بسیار خطرناک و به ویژه سرطان‌زا هستند. از مصرف سس‌هایی که رنگ یا طعم آن تغییر کرده جدا اجتناب کنید. به جای این دو ماده می‌توانید از ماست کم چرب، روغن زیتون، آب‌لیمو و فلفل برای ادویه دار کردن استفاده کنید که همگی سرشار از مواد مفید می‌باشند. برای ایجاد طعم مایونز می‌توانید کمی پودر خردل (http://www.tebyan.net/newindex.aspx?pid=165324) اضافه کنید. همان‌طور که گفته شد فقط به مقداری از سالاد که در همان وعده استفاده می‌کنید سس بزنید.
http://img.tebyan.net/big/1392/02/373424120199236811860112191909610518897.jpg
سالم تزئین کنید
در برخی موارد برای خوشمزه کردن و یا تزئین سالاد الویه از کالباس استفاده می‌شود. همه ما می‌دانیم که این فرآورده‌های گوشتی از گوشت‌های بی‌کیفیت و حتی زایدات گوشتی تهیه می‌شوند و سرشار از طعم دهنده‌ها و نگه‌دارنده‌هایی مثل سدیم منوگلوتامات هستند که در سرطان‌زایی آن‌ها جای تردیدی نمانده است. اگر کودکانتان خواهان طعم کالباس هستند، کمی موسیر (http://www.tebyan.net/newindex.aspx?pid=125043) که ادویه‌ای سالم و کاهنده کلسترول و سایر چربی‌ها است را اضافه کنید. سیر و موسیر خاصیت آنتی‌اکسیدانی داشته و ضد سرطان هم هستند. برای بهبود ارزش غذایی و کم کردن کالری در واحد وزن سالاد الویه آن را به همراه کاهو (http://www.tebyan.net/newindex.aspx?pid=230682) و گوجه فرنگی سرو کنید. اگر سالاد الویه را به صورت ساندویچ مثلاً برای جشن تولد سرو می‌کنید، در ساندویچ مذبور از کاهو و گوجه فرنگی گیلاسی استفاده کنید، زیرا گوجه فرنگی (http://www.tebyan.net/newindex.aspx?pid=224683) خرد شده آب انداخته و ساندویچ شما را بد شکل می‌کند. همچنین می‌توانید از فلفل دلمه‌ای (http://www.tebyan.net/newindex.aspx?pid=221616) خردشده و کرفس (http://www.tebyan.net/newindex.aspx?pid=238280) و بروکلی برای تزئین استفاده کنید. برای راحت‌تر شدن خوردن و هضم غذا می‌توانید آن‌ها را ریز خرد کنید و یا بخارپز نمایید. برخی افراد طعم زنجفیل و آویشن را در سالاد الویه می‌پسندند حتماً یک‌بار این دو ادویه مفید را امتحان کنید. به علاوه می‌توانید برای افزایش ارزش غذایی از زیتون استفاده کنید. به علاوه مصرف نان‌های سبوس‌دار را فراموش نکنید.
کوهنوردم !
‏۱۳۹۲-۰۳-۰۳‏, ۰۹:۰۷ بعد از ظهر
سالاد الویه و 7 راه‌کار برای خوشمزه‌تر شدن آن


در میان غذاهای سرد، سالاد الویه یکی از خوش‌خوراک‌ترین‌هاست،
به طوری که کمتر کسی می‌تواند از خیر این غذا بگذرد.




http://img.tebyan.net/big/1391/09/451931141802342872320619511392066640207.jpg

پیر و جوان این غذا را دوست دارند و در میان نان ساندویچی با یک لیوان نوشابه لذیذتر هم می‌شود. اما متخصصان تغذیه مصرف نوشابه را ممنوع می‌کنند و سس مایونز، به عنوان یکی از چاق‌کننده‌های اصلی، باید محدود به مصرف برسد بنابراین اگر قصد دارید سالاد الویه بخورید، نوشابه را حذف و سس مایونز را حساب‌شده و مشخص به این غذا اضافه کنید، اما نکته‌های دیگری هم هستند که باید هنگام آماده کردن این سالاد یا بهتر بگوییم این غذا (به دلیل کالری فراوان) به آن‌ها توجه کنید.
مقدار کالری

مواد اولیه الویه تقریباً 1770 کیلوکالری انرژی دارند و اگر این غذا میان 4 نفر تقسیم شود، هر یک بیش از 440 کیلوکالری انرژی دریافت خواهند کرد که این میزان نسبتاً بالاست، بنابراین اگر قصد دارید این غذا را در وعده شام بخورید، بهتر است نصف آن را میل کنید زیرا اگر این سالاد با نان خورده شود، به ازای هر 30 گرم نان 80 کیلوکالری دیگر به میزان انرژی یاد شده اضافه خواهد شد.
همراه این غذا
این سالاد را می‌توانید با گوجه‌فرنگی تازه و زیتون سرو کنید. نانتان نیز بهتر است از نوع سبوس‌دار باشد. برگ‌های تازه کاهو و حتی بروکلی‌های خرد شده هم می‌توانند همراه این غذا سرو شوند.
برای خوش طعم کردن این سالاد هویج را با کمی شکر یا عسل بخارپز و به صورت نگینی خرد کنید و به سایر محتویات بیفزایید


طـرز تـهـیـه
* سیب‌زمینی و تخم‌مرغ‌ها را در قابلمه‌های جداگانه آب‌پز کنید. بعد از خنک شدن، آن‌ها را در کاسه‌ای بزرگ رنده کنید.
* مرغ را با پیاز، کمی زردچوبه و نمک بپزید و پس از پخت کامل، ریش‌ریش کنید.
* خیارشورها را نگینی و بسیار ریز خرد کنید و به این مخلوط بیفزایید.
* نخودفرنگی را هم در قابلمه‌ای همراه کمی نمک آب‌پز و پس از پخت آبکش کنید تا آب آن کاملاً گرفته شود.
* در نهایت، تمام این مواد غذایی را با هم مخلوط و با سس مایونز مزه‌دار کنید و 20 دقیقه در یخچال قرار دهید تا طعم‌دار شوند. پس از گذشت این مدت زمان، الویه را با نان (ترجیحاً نان سبوس‌دار) سرو کنید.
مـواد لازم برای 4 نفر
سیب‌زمینی (http://www.tebyan.net/newindex.aspx?pid=124634) متوسط 4 عدد 320 کیلوکالری
سینه مرغ (http://www.tebyan.net/newindex.aspx?pid=100087) 300 گرم 500 کیلوکالری
پیاز (http://www.tebyan.net/newindex.aspx?pid=200941) متوسط 1 عدد 15 کیلوکالری
تخم‌مرغ (http://www.tebyan.net/newindex.aspx?pid=180205) 3 عدد 300 کیلوکالری
نخودفرنگی (http://www.tebyan.net/newindex.aspx?pid=210972) 1 لیوان 160 کیلوکالری
خیارشور (http://www.tebyan.net/newindex.aspx?pid=217774) خرد شده 1 لیوان 25 کیلوکالری
سس مایونز 5 قاشق غذاخوری 450 کیلوکالری
لیموترش 1 عدد 0 کیلوکالری
نمک، زردچوبه و فلفل سیاه (http://www.tebyan.net/newindex.aspx?pid=129714) به میزان دلخواه 0 کیلوکالری
7 شرط الویه
سالاد الویه غذایی است که در ایران شکل گرفته و به قول معروف «من‌درآوردی» است. البته به یک غذای روسی کمی شباهت دارد با این تفاوت که در آن به جای سس مایونز از روغن زیتون استفاده می‌شود و برعکس سالاد الویه تمام مواد از سیب‌زمینی تا خیارشور را نگینی خرد می‌کنند و سیب‌زمینی‌هایش خیلی نرم نیستند که بافت خود را از دست بدهند. پیازچه نیز از دیگر مواد تشکیل‌دهنده این غذاست، اما نکته‌هایی که باید در تهیه سالاد الویه به آن‌ها توجه کرد:
1. برای خوش طعم کردن این سالاد هویج (http://www.tebyan.net/newindex.aspx?pid=225119) را با کمی شکر یا عسل بخارپز و به صورت نگینی خرد کنید و به سایر محتویات بیفزایید.
2. برخی افراد به سالاد الویه فلفل دلمه‌ای (http://www.tebyan.net/newindex.aspx?pid=221616)، ذرت یا کالباس اضافه می‌کنند اما این کار را توصیه نمی‌کنم زیرا نه تنها طعم مناسبی ایجاد نمی‌کند، بلکه غذای به دست آمده دیگر سالاد الویه نخواهد بود.
3. چاشنی و ادویه مناسب این غذا، فلفل سیاه و کمی آب‌لیموی تازه است. آب‌لیمو را فقط باید به اندازه‌ای اضافه کرد که بوی تخم‌مرغ پخته را بپوشاند و سالاد ترش نشود.
4. بهتر است خیارشورها را قبل از افزودن بشویید و بعد نگینی و بسیار ریز خردشان کنید آنگاه آن‌ها را در سبدی بریزید و بگذارید تا کاملاً آبشان گرفته شود. این کار هم باعث می‌شود سالاد آب نیندازد و هم بوی نامناسب و ترشیدگی از غذا به مشام نرسد.
5. همراه این غذا فقط نان آن هم نان‌های سنتی مانند نان بربری یا سنگک را به شما توصیه می‌کنم که البته بهتر است سبوس‌دار باشند.
6. از رنده کردن مواد غذایی مانند هویج یا خیار شور جدا خودداری کنید زیرا این کار باعث می‌شود سالاد الویه آب بیندازد.
7. برای آنکه ماندگاری این غذا افزایش پیدا کند، فقط به میزان مصرف هر وعده به محتویات سالاد سس مایونز اضافه کنید زیرا در غیر این صورت به سرعت فاسد خواهد شد.
چاشنی و ادویه مناسب این غذا، فلفل سیاه و کمی آب‌لیموی تازه است. آب‌لیمو را فقط باید به اندازه‌ای اضافه کرد که بوی تخم‌مرغ پخته را بپوشاند و سالاد ترش نشود


اگر چاق هستید
پیشنهاد می‌کنیم از میزان سس مصرفیتان کم و به جای آن سالاد را با ماست مزه‌دار کنید. این غذا را به دلیل اینکه به اندازه کافی کالری دارد، فقط با کمی برگ تازه کاهو و گوجه‌فرنگی خرد شده بخورید نه با نان.
اگر فشار خون دارید
از آنجایی که این غذا با سیب‌زمینی تهیه می‌شود و سیب‌زمینی منبع پتاسیم است، برای شما مناسب است. البته با کمی تغییر می‌توان آن را مناسب‌تر کرد به این ترتیب که حداقل خیار شور را افزود و به جای آن کمی پیازچه خردشده اضافه کرد و سس مایونز را حذف و به سالاد ماست زد.
اگر یبوست دارید
بهتر است همراه این غذا فیبر بیشتری دریافت کنید به همین دلیل سالاد را با برگ‌های تازه کاهو،‌ فلفل دلمه‌ای و حتی سبزی خوردن بخورید و در صورت تمایل به خوردن نان، بهتر است نانتان از نوع سبوس‌دار باشد. به جای سس مایونز در این غذا کمی روغن زیتون بریزید.
YOUR TIME IS UP
‏۱۳۹۲-۰۴-۰۵‏, ۰۹:۳۷ بعد از ظهر
سلام عزیزان .
دستور پخت دال عدسی رو واستون گذاشتم چون غذایی مقوی و شامل کربوهیدرات و پروتئینه
من خودم نمی تونم تخم مرغ خالی یا عدس رو تنها بخورم چون با مزه شون حال نمی کنــــــــــــــــــم . اینم دستور پختش:



http://img.tebyan.net/big/1385/06/1751441211754923887115902172001922135232232.jpg
طرز تهیه عدسی



مواد لازم


عدس یک لیوان

سیب ‌زمینی متوسط یک عدد
پیاز سرخ شده سه قاشق غذاخوری
آرد یک قاشق غذاخوری

تخم مرغ دو عدد

مرزه خشک یک قاشق غذاخوری

روغن سرخ کردنی دو قاشق غذاخوری

نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه:
عدس را می‌پزیم. بعد از پختن، آب آن ‌را کنار گذاشته و عدس را می‌کوبیم تا کاملا له شود. در ظرفی روغن را ریخته و پیاز سرخ شده را همراه با آرد کمی تفت می‌دهیم.
سپس مرزه ، نمک و زردچوبه و فلفل را به آن اضافه می کنیم و عدس کوبیده را به‌ همراه آب‌ عدس داخل آن می‌ریزیم. اگر آب ‌عدس کم بود، یک لیوان آب جوش به آن اضافه می‌کنیم.
سیب‌زمینی را خرد کرده و داخل عدس می‌ریزیم و می‌گذاریم عدسی جا بیفتد. بعد از این ‌که سیب ‌زمینی‌ها پخت و عدسی غلیظ شد، دو عدد تخم مرغ هارو را داخل آن می‌شکنیم. بعد از چند جوش که تخم مرغها سفت شدند، عدسی آماده است. عدسی را می‌توانید با آب لیمو و ترشی بخورید.

نکته :
اگر مرزه خشک در دسترس نداشتید، می‌توانید از شنبلیله خشک یا هر سبزی معطر دیگری هم استفاده کنید.
YOUR TIME IS UP
‏۱۳۹۲-۰۴-۰۵‏, ۰۹:۳۹ بعد از ظهر
به ترتیب زیر مواد مغذی موجود درعدس را برایتان بیان می کنیم :
1- اسید فولیک :یکی از مهمترین مواد مغذی موجود درعدس است. اداره بهداشت و سلامتی آمریکا توصیه می کند تمام خانم هایی که نزدیک به زایمانشان است، باید روزانه 400 میلی گرم اسید فولیک دریافت کنند ولی بیشتر افراد این کار را انجام نمی دهند.یک لیوان عدس پخته ، 90 درصد مقدار مورد نیاز اسید فولیک را در روز را تأمین می کند و بیشتر از هر غذای غنی نشده دیگری، اسید فولیک را برای بدن فراهم می کند.

2- آهن:منبع خوبی از آهن است. خصوصاً برای خانم ها که نیاز آهن بدنشان بیشتر است. مصرف عدس به همراه منابع غذایی ویتامینC، باعث جذب بهتر و مؤثرتر آهن در بدن می شود. منابع ویتامینC شامل : گوجه فرنگی ، فلفل سبز، کلم بروکلی ، مرکبات یا آبمیوه ها است .

3- پروتئین:از لحاظ پروتئینی غنی است ، فقط اسید آمینه متیونین درآن کم است . مصرف غلات، تخم مرغ، آجیل و دانه های خوراکی دیگر، گوشت و لبنیات به همراه آن، یک پروتئین کامل وغنی را تشکیل می دهد.

4- فیبرهای محلول:عدس دارای فیبرهای محلول است که این فیبرها مانند یک جاروی زبر، دستگاه گوارش را تمیز می کنند. این نوع فیبر گلوکز( قند) و کلسترول سرم را کاهش می دهد. همچنین نیاز به انسولین را در افراد دیابتی کم می کند. مواد غذایی حاوی فیبر ؛ محلول شامل سبزیجات، جوی دوسر، جو و سبوس جو، میوه ها و انواع لوبیا می باشد.
rainy
‏۱۳۹۲-۰۴-۰۵‏, ۱۱:۵۱ بعد از ظهر
توی دستور پختش اگه گل پر بزنین خیلییییییییییی خوشمزه میشه:چشمک:
YOUR TIME IS UP
‏۱۳۹۲-۰۴-۰۶‏, ۱۲:۳۰ قبل از ظهر
آره دیگه هرکی دیگه با سلیقه ش می تونه یه چیزی اضافه کنه .. مثلا من مرزه و سبزی اینا نداشتم و نکردم توش ولی بازم خوش مزه بود :کف کرده:
کوهنوردم !
‏۱۳۹۲-۰۴-۰۶‏, ۰۲:۰۶ بعد از ظهر
جوجه کباب با سس ماست (http://www.beytoote.com/cookery/rejimi-ghaza/roast-chicken2-yogurt-sauce.html)



http://www.beytoote.com/images/stories/food/fo1147.jpg

(http://www.beytoote.com/cookery/rejimi-ghaza/roast-chicken2-yogurt-sauce.html)
جوجه کباب با سس ماست،غذایی فوق العاده برای کسانی که می خواهند لاغر شوند

مواد لازم سس ماست برای 4 نفر :



ماست
یک دوم فنجان


خیار
یک دوم


پیاز
1 قاشق سوپ خوری


برگ گشنیز
1 قاشق سوپخوری





طرز تهیه :
مواد را در بلندر ترکیب کنید تا سس یکدستی تهیه شود.

مواد لازم برای 4 نفر :



سینه مرغ تکه شده
نیم کیلو


موسیر
1 عدد


سیر
2 حبه


ریشه زنجبیل رنده شده
1 قاشق سوپخوری


فلفل تند
1 عدد


روغن بادام
2 قاشق سوپخوری


شیر نارگیل
1 فنجان


آبلیمو
1 قاشق سوپخوری


سس سویا
1 قاشق سوپخوری


زردچوبه
1 قاشق سوخوری


پیازچه
1 بوته





طرز تهیه :
موسیر، سیر، زنجبیل و فلفل تند را در بلندر ترکیب کنید و سپس به همراه پیازچه به مدت 5 دقیقه بپزید. بقیه مواد را اضافه کرده و کنار بگذارید تا خنک شود.
سپس نیمی از سس ماست را هم اضافه کرده بگذارید در یخچال بماند.
مرغ ها را داخل مواد فرو کرده و به سیخ بکشید و به مدت 2 دقیقه در فر سرخ کنید.
بقیه سس ماست را جداگانه سرو نمایید.

هر پرس 192 کیلوکالری
کوهنوردم !
‏۱۳۹۲-۰۴-۰۶‏, ۰۲:۰۷ بعد از ظهر
املت قارچ و سبزی، غذایی که جلوی چاق شدن شما را می گیرد (http://www.beytoote.com/cookery/rejimi-ghaza/mushroom-omelette2-vegetables.html)



http://www.beytoote.com/images/stories/food/fo1124.jpg (http://www.beytoote.com/cookery/rejimi-ghaza/mushroom-omelette2-vegetables.html)
مواد لازم برای 4 نفر :

تخم‌مرغ زرده و سفیده جدا کرده
4 عدد
320 کیلوکالری


نمک

یک‌چهارم قاشق غذاخوری
0 کیلوکالری


شیر کم چرب
2 قاشق غذاخوری
10 کیلوکالری


پنیر فتای رنده کرده
40 گرم
100 کیلوکالری


فلفل سیاه
یک‌چهارم قاشق چایخوری
0 کیلوکالری


روغن زیتون
2 قاشق غذاخوری
270 کیلوکالری


پوره‌ گوجه فرنگی
100 گرم
17 کیلوکالری


کدو سبز خرد کرده
50 گرم
10 کیلوکالری


قارچ ورقه‌ای خرد کرده
50 گرم
7 کیلوکالری


آبلیموی تازه
به میزان مورد نیاز

0 کیلوکالری





روش تهیه :
سفیده‌های تخم‌مرغ و نمک را با همزن برقی بزنید تا فرم بگیرد.
آنگاه زرده‌های تخم‌مرغ را همراه با شیر، پنیر فتا و فلفل سیاه مخلوط کنید و با همزن برقی بزنید تا حجمش دو برابر شود.
حالا قالبی را به قطر 25 سانتیمتر، با روغن زیتون چرب کنید و مایه فراهم کرده را در آن بریزید و با حرارت ملایم بپزید تا تخم‌مرغ ببندد.
سپس املت را در فر گرم شده با دمای 180 درجه‌ سانتیگراد، بگذارید و به مدت 5 تا 8 دقیقه املت را بپزید تا طلایی رنگ شود.
اکنون پوره‌ گوجه فرنگی، کدو و قارچ را به مدت 10 دقیقه، بپزید.
حالا املت را در ظرف مناسبی بگذارید، یک نیمه از املت را روی نیمه دیگر آن برگردانید و مخلوط سبزی را رویش بریزید و همراه با آبلیموی تازه میل کنید.

منبع : دنیای تغذیه
rainy
‏۱۳۹۲-۰۴-۰۶‏, ۰۷:۱۳ بعد از ظهر
برگر مرغ رژیمی، غذایی برای جلوگیری از اضافه وزن (http://www.beytoote.com/cookery/rejimi-ghaza/hamburger2-hen-regime2.html)مجموعه: غذاهای رژیمی (http://www.beytoote.com/cookery/rejimi-ghaza.html) http://www.beytoote.com/images/stories/food/fo1309.jpg (http://www.beytoote.com/cookery/rejimi-ghaza/hamburger2-hen-regime2.html)
مواد لازم برای 12 نفر :

مرغ بدون استخوان و بدون پوست
900 گرم


پودر سیر
۱/۴ قاشق چای خوری


پیاز
یک عدد


پودر سوخاری
60 گرم


آب
۴-۶ قاشق چای خوری


نمک و فلفل
به میزان دلخواه




طرز تهیه :
ابتدا چربی های مرغ را بگیرید و آن را تا اندازه ای که زیاد خرد نشود، چرخ کنید.
سپس مرغ ریز چرخ شده را درون یک کاسه بریزید و سپس به آن نمک، نان خرد شده یا پودر سوخاری، فلفل، پیازهای ریز شده، پودر سیر و آب اضافه کنید آن را با دستان خود با هم خوب مخلوط کنید.
این مخلوط در این مرحله حالت چسبندگی ندارد، به همین دلیل آن را به مدت یک ساعت درون یخچال بگذارید.
بعد از یک ساعت، مخلوط را به قطعات ضخیم در اندازه های یک همبرگز به تعداد ۱۰ الی 12 تایی تقسیم کنید.
حالا مقدار کمی روغن درون ماهی تابه بریزید و دمای آن را بر روی متوسط و یا کم تنظیم کنید.
سپس هر همبرگر مرغ را به مدت ۶-۴ دقیقه در هر طرف و یا تازمانی که پخته شود درون ماهی تابه سرخ کنید.
همبرگر شما آماده است و می توانید موادی را که دوست دارید و یا احساس میکنید که غذای شما را خوش طعم می کند به آن بیافزایید.
rainy
‏۱۳۹۲-۰۴-۰۶‏, ۰۷:۱۶ بعد از ظهر
اگر به قصد کم کردن وزن یا حفظ سلامتی مدتی است که یک رژیم غذایی کم چربی را رعایت می کنید حتماً جای خالی انواع دسر (http://cooking.akairan.com/ashpazi/deser-sos/) و شیرینی را در این رژیم غذایی احساس کرده اید. به خصوص اگر از آن دسته افرادی باشید که حاضرند به جای غذا نیز شیرینی بخورند، در این صورت صرف نظر کردن از این خوراکی های خو ش طعم و اغلب خوش ظاهر یکی از سخت ترین تبعات رعایت رژیم غذایی کم چربی برای شما خواهد بود...

http://cooking.akairan.com/images/img/h08h10.jpg (http://cooking.akairan.com/ashpazi/regimi1/5737.html)اما خوشبختانه امروزه متخصصین تغذیه با کمک سرآشپزهای ماهر موفق به خلق دسر (http://cooking.akairan.com/ashpazi/deser-sos/)هایی شده اند که ضمن آنکه از طعمی رضایت بخش و خوشایند برخوردارند با حداقل میزان قند و بدون چربی تهیه می شوند. این دسر (http://cooking.akairan.com/ashpazi/deser-sos/)ها رویای بسیاری از دوست داران شیرینی جات را در خلال رژیم های لاغری و کم چربی متحقق کرده اند. هم عصران ما آنقدر خوش شانس هستند که حتی می توانند از سوپرمارکت ها بستنی یا نوشابه رژیمی تهیه کنند. در برخی از کشورها انواع کیک و بیسکویت رژیمی نیز به صورت آماده در فروشگاه ها عرضه می شوند اما اشکال این محصولات در این نکته است که اغلب یا فقط بدون قند هستند و در عوض از میزان قابل توجهی چربی برخوردارند یا بالعکس کم چربی بوده اما محتوی مقدار بیشتری قند هستند. حال آنکه با مطالعه کتاب های آشپزی مخصوص غذاهای رژیمی و کم چربی می توانید غذاها و دسر (http://cooking.akairan.com/ashpazi/deser-sos/)های مختلف و متنوعی را تهیه کنید که از همه مواد تشکیل دهنده آنها اطلاع دقیق دارید. در این گونه کتاب های آشپزی بیشتر سعی شده به جای موادی مانند آرد سفید از آردهای سبوس دار که کمتر چاق کننده هستند و از میزان قابل توجهی فیبر برخوردارند و یا انواع میوه ها به جای موادی مانند خامه و تخم مرغ (http://cooking.akairan.com/ashpazi/omlet/gazabatokhmemorgh.html) استفاده شود و اغلب قند و شکر تصفیه شده را نیز با مواد شیرین طبیعی مثل کشمکش و خرما جایگزین می کنند در دستور تهیه این نوع دسر (http://cooking.akairan.com/ashpazi/deser-sos/)ها ماست و شیرکم چربی جای ماست های خامه ای و شیرهای حاوی خامه کامل را می گیرند و به این ترتیب در مجموع کالری دریافتی از مصرف این دسر (http://cooking.akairan.com/ashpazi/deser-sos/)ها ناچیز و قابل مقایسه با یک قطعه کیک خامه دار معمولی نخواهند بود. در اینجا دستور تهیه یکی از این دسر (http://cooking.akairan.com/ashpazi/deser-sos/)های هوس انگیز، کیک شکلاتی را ملاحظه می کنید که بدون استفاده از کره و روغن و با حداقل میزان قند تصفیه شده ممکن تهیه می شود.
• کیک شکلاتی رژیمی با خرما و گردو

مواد لازم برای آشپزی آکا (http://cooking.akairan.com/)
برای آشپزی آکا (http://cooking.akairan.com/)

۱۵ گرم یا یک قاشق سوپخوری گردوی خرد شده، ۲۵ گرم یا ۲ قاشق سوپخوری خرمای پوست و هسته گرفته و خرد شده، ۱ عدد تخم مرغ (http://cooking.akairan.com/ashpazi/omlet/gazabatokhmemorgh.html) کامل به علاوه یک عدد سفیده تخم مرغ (http://cooking.akairan.com/ashpazi/omlet/gazabatokhmemorgh.html)، نصف قاشق چایخوری وانیل، ۲ قاشق سوپخوری سر خالی پودر قند، ۲۰ گرم یا ۳ قاشق سوپخوری آرد سبوس دار (مانند آرد نان سنگک)، ۱ قاشق سوپخوری پودر کاکائو، ۲ قاشق سوپخوری شیر کم چربی.
فر را روشن کنید و روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید. داخل یک قالب کیک کوچک را کمی چرب کنید و یک قطعه کاغذ روغنی به اندازه ته قالب بریده در آن قرار دهید. خرما و گردوهای خرد شده را با هم مخلوط کرده و روی کاغذ روغنی داخل قالب به صورت لایه ای یکنواخت بریزید. زرده و سفیده تخم مرغ (http://cooking.akairan.com/ashpazi/omlet/gazabatokhmemorgh.html) را از هم جدا کنید. زرده را با وانیل و پودر قند در یک ظرف کوچک گود بریزید و با همزن برقی خوب بزنید تا به صورت کرمی غلیظ در آید. بهتر است هنگام زدن زرده و پودر قند ظرف حاوی آنها را درون ظرفی محتوی آب داغ قرار دهید و هم بزنید تا زودتر به یکنواختی مورد نظر برسید.
آرد و پودر کاکائو را الک کنید و به این مخلوط اضافه کرده، با یک قاشق خوب هم بزنید. شیر را اضافه کنید و مخلوط نمایید. سفیده تخم مرغ (http://cooking.akairan.com/ashpazi/omlet/gazabatokhmemorgh.html) ها را در ظرف گودی ریخته با همزن برقی خوب بزنید تا کاملاً سفید و سفت شود و سپس به مخلوط بالا اضافه کنید.
مایه کیک را در قالب بریزید و آن را به مدت ۴۰ تا ۴۵ دقیقه یا تا زمانی که پف کرده و مغزپخت شود در فر بپزید. کیک را از فر خارج کنید و با یک کارد دیواره دور کیک را از قالب جدا کرده و آن را برگر (http://cooking.akairan.com/ashpazi/sondewich1/hamberger-berger.html)دانید. کاغذ روغنی زیر کیک را جدا کنید و کیک را بلافاصله و گرم سرو نمایید.
این کیک حاوی ۱۲۶ کیلوکالری انرژی، ۹/۴ گرم چربی و ۳/۴۸ میلی گرم کلسترول است.
scott
‏۱۳۹۲-۰۴-۰۷‏, ۱۲:۲۷ قبل از ظهر
دوستان لطف کنین نحوه درست کردن سالاد ماکارونی رو هم بگین :خجالت: من هر جور درست می کنم خراب از آب در می یاد . از هر کی پرسیدم می گه آسونه ولی همش خراب می شه :نمیبینم:
rainy
‏۱۳۹۲-۰۴-۰۷‏, ۱۱:۰۶ قبل از ظهر
مواد لازم برای تهیه سالاد ماکارانی با مرغماکارانی (http://www.tebyan.net/newindex.aspx?pid=31623) فرم دار دو لیوان
مرغ (http://www.tebyan.net/newindex.aspx?pid=100087) خرد کرده دو لیوان
سیب زمینی (http://www.tebyan.net/newindex.aspx?pid=11573) خرد کرده یک لیوان
تخم مرغ (http://www.tebyan.net/newindex.aspx?pid=180205) دو عدد
سس مایونز (http://www.tebyan.net/newindex.aspx?pid=230194) یک لیوان
ماست (http://www.tebyan.net/newindex.aspx?pid=238613) یک لیوان
خیارشور (http://www.tebyan.net/newindex.aspx?pid=217774) خرد کرده یک لیوان
جعفری (http://www.tebyan.net/newindex.aspx?pid=74442) خرد کرده دو قاشق غذاخوری
نمک و فلفل به میزان لازم

با این مقدار مواد لازم حدود شش کاسه ماست خوری از ”‌سالاد ماکارونی “ خواهیم داشت.

یک لیوان ماست(حدود 200 گرم)، یک لیوان خیار شور خرد کرده (معادل 150 گرم)

http://img.tebyan.net/big/1391/12/302471928216716816350231126591492152111238.gifhttp://img.tebyan.net/big/1391/12/123188206168995478188193175962448178148132.gif
دو لیوان ماکارونی فرم دار (جمعاً معادل 200 گرم)، یک لیوان سس مایونز (حدود 200 گرم)



http://img.tebyan.net/big/1391/12/1471854211615226523196751393723761225.gifhttp://img.tebyan.net/big/1391/12/548382246159211162796712515631210164174.gif


دو قاشق غذاخوری جعفری خرد کرده (معادل ده گرم)، دو عدد تخم مرغ


http://img.tebyan.net/big/1391/12/19322722921892222092172223824010793994538.gifhttp://img.tebyan.net/big/1391/12/16320810615120160150452116321919433164182209.gif

یک عدد سیب زمینی نسبتاً درشت حدود 300 گرم برای تهیه یک لیوان سیب زمینی خرد کرده، چهار عدد مغز ران مرغ یا دو عدد ران مرغ کامل یا کلاً نیم کیلوگرم مرغ برای تهیه دو لیوان مرغ خرد کرده


http://img.tebyan.net/big/1391/12/187186127185156251123611821209244602823299.gifhttp://img.tebyan.net/big/1391/12/64501422175215624623738211564010086171112.gif

طرز تهیه سالاد ماکارانی با مرغنیم کیلو مرغ، یک عدد پیاز، یکی دو لیوان آب و کمی نمک و فلفل را در یک قابلمه ریخته تا مرغ نیم پز شود. سپس یک عدد سیب زمینی نسبتاً درشت را پوست کنده، از وسط نصف کرده، اضافه می‌کنیم تا مرغ و سیب زمینی پخته، آب آن نیز تبخیر شود. بعد از کمی سرد شدن، آن‌ها را خرد می‌کنیم تا دو لیوان مرغ خرد کرده و یک لیوان سیب زمینی خرد کرده به دست آید.


http://img.tebyan.net/big/1391/12/20130306091813198_9.gif

آب و دو قاشق نمک را در یک قابلمه ریخته تا به جوش آید. دو لیوان ماکارونی فرم دار را در آن ریخته تا حدود ده دقیقه بجوشد و پخته شود سپس آن را آبکش می‌کنیم.

http://img.tebyan.net/big/1391/12/20130226114034618_10.gif
یک لیوان سس و یک لیوان ماست را در یک ظرف بزرگ ریخته، هم می‌زنیم. دو عدد تخم مرغ را پخته با دنده درشت رنده می‌کنیم سپس آن را همراه یک لیوان خیارشور خرد شده و دو قاشق جعفری خرد کرده به سس اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم.

http://img.tebyan.net/big/1391/12/20130226114034665_11.gif
ماکارونی آبکش شده، مرغ و سیب زمینی خرد شده را نیز اضافه کرده، مخلوط می‌کنیم تا سالاد ماکارونی آماده شود.

http://img.tebyan.net/big/1391/12/20130226114034712_12.gif
سالاد را دو الی سه ساعت در یخچال می‌گذاریم تا آماده پذیرایی شود.

http://img.tebyan.net/big/1391/12/20130226114034775_13.gif
نوش جان


http://img.tebyan.net/big/1391/12/20130306091812337_14.gif
Bbehnam
‏۱۳۹۲-۰۵-۲۴‏, ۰۷:۵۸ بعد از ظهر
آموزش روش و نحوه درست کردن فلافل


http://img.doostiha.ir/uploads/2012/06/falafel.jpg (http://www.doostiha.ir/1391/03/20/%D8%A2%D9%85%D9%88%D8%B2%D8%B4-%D8%B7%D8%B1%D8%B2-%D8%AA%D9%87%DB%8C%D9%87-%D9%81%D9%84%D8%A7%D9%81%D9%84.html)


felafel طرز تهیه فلافل خوزستانی مواد لازم:
نخود خیس شده: 250 گرم پیاز: یک عدد بزرگ سیر: 3 حبه
رب گوجه فرنگی: یک قاشق مربا خوری سیب زمینی آب پز: 1 عدد کوچک ادویه کاری: 2 قاشق چایخوری فلفل و نمک و زردچوبه: به میزان دلخواه . طرز تهیه: ابتدا نخود را به همراه پیاز و سیر چرخ کرده (نخود چرخ شده باید کمی زبر باشد) سپس سیب زمینی رنده شده و رب گوجه و تمام مواد باقیمانده را به مایه نخود اضافه نموده و خوب ورز میدهیم. لازم به ذکر است قبل از سرخ کردن فلافل مقدار کمی آب اضافه کرده تا مایه نسبتاٌ نرمتر شود با این کار فلافل ترد خواهد شد. . نکات مهم: 1- هیچوقت به مایه فلافل تخم مرغ اضافه نکنید زیرا طعم واقعی فلافل را از بین میبرد و مانند کتلت خواهد شد.
2- برای خوشمزه تر شدن فلافل از فلفل به میزان بیشتری استفاده شود. 3- میتوان بجای رب گوجه از یک عدد گوجه فرنگی رنده شده استفاده کرد. 4- برای سرخ کردن از ظرف کوچک و گود استفاده شود برای صرفه جویی در روغن و سرعت پخت و شعله اگر کم باشد فلافل شما نیز مغز پخت خواهد شد. . دستور پخت سس فلافل یک عدد سیب زمینی آب پز و له شده را با ومقداری رب گوجه و فلفل و نمک در آب حل کرده و مواد را میپزیم تا مایه نسبتاٌ غلیظی بدست آید. این دستور پخت فلافل خوزستان است حتماٌ امتحان کنید.
================================ طرز تهیه فلافل بندری مواد لازم: تخم مرغ: 1 عدد سیب زمینی: 1 عدد نخود: یک فنجان فلفل: یک چهارم قاشق سوپخوری فلفل قرمز: قدری . طرز تهیه: 48 ساعت نخود را در آب خیس کنید، البته مرتب آب آن را عوض کنید تا لیز نشود. بعد آن را با سیب زمینی چرخ کرده و نمک و فلفل قرمز را به آن اضافه کرده خوب مخلوط کنید. بعد از آن تخم مرغ را به آن اضافه کرده و باز هم مخلوط کنید تا به شکل خمیر درآید و بعد آن را به صورت گرد گرد در آورده و در روغن سرخ کنید. . طرز تهیه فلافل (به صورت دیگر) مواد لازم: نخود 500 گرم تخم مرغ 3 تا 4 عدد گشنیز 250 گرم زیره ی کوبیده 1 قاشق سوپخوری فلفل قرمز کوبیده 1 قاشق چایخوری آرد گندم 3 تا 4 قاشق سوپخوری آبلیمو 2 تا 3 قاشق سوپخوری روغن مایع (http://www.doostiha.ir/1391/03/20/%D8%A2%D9%85%D9%88%D8%B2%D8%B4-%D8%B7%D8%B1%D8%B2-%D8%AA%D9%87%DB%8C%D9%87-%D9%81%D9%84%D8%A7%D9%81%D9%84.html) برای سرخ کردن به مقدار لازم نمک به قدر کافی . طرز تهیه: نخود را بپزید. (بهتر است نخود را قبلاً خیس کنید تا زودتر بپزد، در هر حال نخود باید کاملاً پخته شود و آبش به خورد آن برود). سپس آن را در حالی که هنوز گرم است چرخ کنید تا کاملاً مانند پوره نرم و لطیف شود. گشنیز را تمیز کرده و بشویید و در صافی بریزید. وقتی آب گشنیز کشیده شد آن را ریز خرد کنید. تخم مرغ ها را با زیره و کمی نمک و فلفل قرمز یا فلفل سیاه (در صورت استفاده از فلفل سیاه یک قاشق چایخوری زعفران هم در کمی آب جوش حل کرده به کار ببرید). داخل پوره نخود بریزید و مایه را خوب مخلوط کنید. . بعد گشنیز را ریخته، به هم بزنید تا مواد مخلوط شوند. مقداری روغن مایع را در تابه ی مناسبی بریزید و آن را داغ کنید تا حدی که دود نکند. از مایه ی تهیه شده گلوله هایی به اندازه ی یک تخم مرغ بردارید و آنها را در آرد غلطانیده و همه را با دست صاف و گرد کنید. باید دقت کنید که سطح گلوله ها کاملاً صاف شود. سپس آنها را در روغن بیندازید. حرارت را کمی ملایم کنید. وقتی یک طرف طلایی شد آنها را برگردانید تا طرف دیگرشان هم طلایی شود.
================================ آموزش و طرز تهیه فلافل عربی (اصل) مواد لازم: 380 گرم باقلای خشک 380 گرم نخود 2 حبه درشت سیر کوبیده یک عدد درشت پیاز ( ریز خرد شده) 4 عدد بزرگ پیازچه (ریز خرد شده) فلفل سبز قلمی تند یک قاشق غذاخوری بیکینگ پودر 3 قاشق غذاخوری آرد یک فنجان جعفری خرد شده یک قاشق مرباخوری پودر تخم گشنیز 5/1 قاشق مرباخوری پودر زیره سبز به اندازه لازم نمک و فلفل به اندازه لازم روغن برای سرخ کردن فلافل . طرز تهیه: باقلا و نخود را از قبل خیس می کنیم. باقلا و نخودهای خیس خورده را پوست می کنیم و با گوشت کوب یا خردکن برقی به طور کامل خرد می کنیم. سپس سیر، پیاز، پیازچه و بقیه مواد را اضافه کرده و دوباره له می کنیم تا نرم شود و می گذاریم یک ساعت بماند. در آخر گلوله هایی به اندازه گردو از مخلوط این مواد بر می داریم و به صورت شامی های گردی در می آوریم. آن گاه در یک سینی می چینیم و می گذاریم یک ربع دیگر بماند. سپس در روغن فراوان سرخ می کنیم تا طلایی شود. توجه: – باقلا و نخود از شب قبل خیس شود. در تهیه این غذا می توان فقط از نخود استفاده کرد که در این صورت مقدار نخود دو برابر می شود. . نکات تغذیه ای: فلافل یک نوع غذای لبنانی است که برای افراد گیاهخوار غذای مناسبی می باشد. این غذا به علت داشتن حبوبات به خصوص نخود، پروتئین را در حد کافی و نیاز بدن تامین می کند. نخود نیز مانند سایر حبوبات، فیبر بالایی دارد. فیبر محلول مانند یک برس زبر، سیستم گوارشی را پاک می کند. این نوع فیبر، گلوکز (قند) و کلسترول خون را کاهش می دهد. همچنین نیاز به انسولین را در افراد دیابتی کم می کند.
…
behnamben
‏۱۳۹۲-۰۵-۲۶‏, ۰۴:۲۱ قبل از ظهر
نخود فرنگی‌ یادت رفت! (واسه سالاد ماکارونی)
liliiii
‏۱۳۹۲-۰۷-۰۷‏, ۰۶:۰۰ بعد از ظهر
این سالاد خیلی خوشمزه و ساده است(ببخشید عکسشو ندارم)

موادی که لازم داره:
کاهو
هویج پخته
نخود فرنگی
لوبیا قرمز
سینه مرغ کبابی
نان جوی خشک رژیمی
کلم سفیدخام
کلم قرمز
کلم بروکلی
ذرت
تخم مرغ پخته
همه ی اینارو خورد کنید و با هم مخلوط کنید.
برای سس:
ماست+ابلیمو+ تخم کتان +اویشن +سبزی معطر +فلفل +نمک+سس فلفل قرمز( حتما تو شمال ایران دیدید که خانم هاشون فلفل قرمز تند رو چرخ میکنن و با سرکه مثل سس یا ترشی مصرف میکنن)+روغن زیتون+سرکه بالزامیک


واقعا خوشمزه میشه با این سس..و کاملا رژیمی و پر پروتئین و فیبر.
liliiii
‏۱۳۹۲-۰۷-۰۷‏, ۰۶:۰۹ بعد از ظهر
سینه مرغ کبابی رو با ماست هم میتونید درست کنید.یه روش جدیده....البته شاید خیلی ها بلد باشن:

سینه مرغ رو داخل ماست کم چرب +پودر فلفل قرمز +کمی ابلیمو +فلفل سیاه +نمک+پیاز بخوابونید بعد کبابیش کنید
odise2004
‏۱۳۹۲-۰۷-۰۷‏, ۱۱:۴۷ بعد از ظهر
نمیدونم اینو گذاشتین قبلا یا نه ولی خوشمزس گفتم بزارم.
خوراک مرغ و هویج
مواد لازم: سینه و ران مرغ 4 تا 5 تکه پیاز2 عدد بزرگ
هویج بزرگ 2 عدد زرشک 2 تا 3 قاشق غذاخوری رب 1 قاشق غذاخوری نمک - فلفل - زردچوبه و زعفران آب کرده به میزان لازم. طرز تهیه: اول از همه قطعات مرغ را بذارین با یک عدد پیاز که چهار قاچ کردین و یک تکه چوپ دارچین و کمی زردچوبه با مقداری آب بپزه . ( آب زیاد نریزین که مرغ بی مزه بشه) . چوپ دارچین که استفاده کنید موقع پخت مرغ بوی خیلی خوبی تو خونه می پیچه. بوی بد مرغ کاملا از بین میره.وقتی مرغها پخت استخوانهایش را جدا و آنرا به تکه های کوچیکتر تقسیم کنید. پیاز دیگر را خلالی کنید و در مقداری روغن تفت بدین تا طلایی بشه، بهش زردچوبه اضافه کنید و به تفت دادن ادامه بدین. هویجها را هم پوست بکنید و رنده کنید و به پیازها اضافه کنید و تفت بدین. http://images.persianblog.ir/371643_HJKRQvTW.JPGمرغهای تکه شده و رب را هم در این مرحله اضافه کنید و مواد را با هم مخلوط کنید و تفت بدین.http://images.persianblog.ir/371643_TkM9euxT.JPGیکی دو لیوان آب جوش به این مواد اضافه کنید همراه با نمک و فلفل و زعفران آب کرده و بذارین مواد به خوبی با هم مخلوط بشن و آبشون کشیده بشه.http://images.persianblog.ir/371643_ctT5SQ1z.JPGزرشک شسته شده را هم چند دقیقه آخر پخت اضافه کنید. http://images.persianblog.ir/371643_3RzxNRfH.JPG خوراک خوشمزه شما آماده است . با نون یا با پلو میل کنید. این مواد را میشه کاملا کم آب درست کرد و لا به لای برنج داد میشه هویج پلو. http://images.persianblog.ir/371643_w49HRJ48.JPGاینم قبلا درست کرده بودم. http://images.persianblog.ir/371643_K97En2na.JPG
اینم چیزی که من درست کردم:پوزخند::پوزخند: مجردیه دیگه!:پوزخند:
http://upload7.ir/images/83485591652144504853.jpg
rezafighter
‏۱۳۹۲-۰۷-۰۸‏, ۰۴:۱۸ بعد از ظهر
سینه مرغ کبابی رو با ماست هم میتونید درست کنید.یه روش جدیده....البته شاید خیلی ها بلد باشن:

سینه مرغ رو داخل ماست کم چرب +پودر فلفل قرمز +کمی ابلیمو +فلفل سیاه +نمک+پیاز بخوابونید بعد کبابیش کنید

زعفرون و روغن زیتون بزنیم چطوره؟؟ خرابش نمیکنه مزه کبابو؟
liliiii
‏۱۳۹۲-۰۷-۰۸‏, ۰۷:۳۷ بعد از ظهر
زعفرون و روغن زیتون بزنیم چطوره؟؟ خرابش نمیکنه مزه کبابو؟

روغن زیتون نزن بهش..ولی زعفرون خوش طعمش میکنه.
behnamben
‏۱۳۹۲-۰۸-۰۳‏, ۰۲:۴۰ بعد از ظهر
دوستان 1 خواهش.
اکثر غذاهایی که آموزشش رو گذاشتین واسه کد بانو های خونست. لطفا آموزش های ساده تری رو بگذارید که من دانشجو بتونم درست کنم.(سایت آموزش آشپزی خیلی زیاده و هدف این تاپیک غذاهای مفید و سریع و سادست)
rainy
‏۱۳۹۲-۰۸-۰۳‏, ۰۶:۱۱ بعد از ظهر
ساندویچ ساده و مقوی

در مخلوط کن زیتون سیاه و سبز را ریخته و تا جایی مخلوط کنید که یکدست شوند. سپس سیر را اضافه کرده، پنیر پارمسان و روغن زیتون را بیفزایید تا یکنواخت شود...

مخلوط را به روش بخار برای دو دقیقه بپزید و در این مدت آن را هم بزنید تا آمیخته شود.
سپس آن را روی نان باگت یا تست قرار دهید و برای سه دقیقه در فر یا مایکروفر بگذارید تا کمی برشته شود.


▪ نصف فنجان زیتون سیاه
▪ نصف فنجان زیتون سبز با فلفل
▪ دو حبه سیر له شده
▪ نصف فنجان پنیر پارمسان
▪ چهار قاشق مرباخوری کره
▪ دو قاشق مرباخوری روغن زیتون
▪ نصف فنجان پنیر فتا
▪ یک چهارم فنجان جعفری خرد شده
▪ نان باگت
behnamben
‏۱۳۹۲-۰۸-۰۳‏, ۰۹:۴۲ بعد از ظهر
ببخشید بخار پز دقیقا چطوریه؟
*BABAK KH*
‏۱۳۹۲-۰۸-۰۴‏, ۱۲:۲۲ قبل از ظهر
ببخشید بخار پز دقیقا چطوریه؟

ینی با آب بپزی نه روغن.
▒░ BODY ░▒
‏۱۳۹۲-۰۸-۰۴‏, ۰۹:۰۵ بعد از ظهر
درود


خیلی مهم نیست در این مرحله که حالا حتما دو دقیقه بخارپز بشه ... از اونجایکه همه مواد سبزیجات هستن..

در خوابگاه یا خونه دانشجویی فکر نمیکنم مَکرو پیدا بشه >> پس عملا این قسمتم میتونید انجام ندین و با خیال راحت نوش جان کنید..

در ضمن سعی کنید از نان های فانتزی کمتر استفاده کنید مخصوصا باگت و... کم ضرر ندارن
بیشتر سعی کنید نان های سبوسدار مثل جو و ... استفاده کنید خیلی خوشمزه تر و در عین حال مفیدتر خواهد بود (حاوی ویتامین ها یی چون گروه B و ...)

پ.ن:
بخار پز هم به این صورت هست: یه ظرف آب رو میذارین روی گاز بعد یه ظرف آبکش پلاستیکی (حاوی مواد مورد نظر) که دهانه ش هم اندازه ظرف زیرش باشه میزاری روش درب ظرف رو میگذاری
بعد گاز رو روشن میکنی و میزاری یکی دوتا جوش بخوره.. مثلا یه نیم ساعتی با شعله متوسط
*BABAK KH*
‏۱۳۹۲-۰۸-۰۴‏, ۱۱:۵۴ بعد از ظهر
دوستان یک غذای مقوی که سریع حاضر بشه.معرفی می کنید.(واسه وعده بعد تمرین.)
▒░ BODY ░▒
‏۱۳۹۲-۰۸-۰۵‏, ۱۲:۰۳ قبل از ظهر
درود


خیلی مهم نیست در این مرحله که حالا حتما دو دقیقه بخارپز بشه ... از اونجایکه همه مواد سبزیجات هستن..

در خوابگاه یا خونه دانشجویی فکر نمیکنم مَکرو پیدا بشه >> پس عملا این قسمتم میتونید انجام ندین و با خیال راحت نوش جان کنید..

در ضمن سعی کنید از نان های فانتزی کمتر استفاده کنید مخصوصا باگت و... کم ضرر ندارن
بیشتر سعی کنید نان های سبوسدار مثل جو و ... استفاده کنید خیلی خوشمزه تر و در عین حال مفیدتر خواهد بود (حاوی ویتامین ها یی چون گروه B و ...)

پ.ن:
بخار پز هم به این صورت هست: یه ظرف آب رو میذارین روی گاز بعد یه ظرف آبکش پلاستیکی (حاوی مواد مورد نظر) که دهانه ش هم اندازه ظرف زیرش باشه میزاری روش درب ظرف رو میگذاری
بعد گاز رو روشن میکنی و میزاری یکی دوتا جوش بخوره.. مثلا یه نیم ساعتی با شعله متوسط

اشتباه لپی شد میخواستم بنویسم آبکش فلزی نمیدونم چرا نوشتم پلاستیکی :متفکر:
alibati
‏۱۳۹۲-۰۸-۰۶‏, ۱۱:۰۷ قبل از ظهر
دوستان کسی می تونه طرز تهیه استیک رو اموزش بده
استیکی که برای بعد از تمرین استفاده میشه
*BABAK KH*
‏۱۳۹۲-۰۸-۰۶‏, ۱۱:۴۲ قبل از ظهر
طرز تهیه استیک (http://cooking.akairan.com/ashpazi/europefood1/11456.html)
▒░ BODY ░▒
‏۱۳۹۲-۰۸-۰۶‏, ۱۱:۴۲ قبل از ظهر
درود

استیک مرغ

http://www.mamipic.com/image-6D4B_526CDEE5.jpg


گوشت سینه ی مرغ رو بی استخون می کنم و می ریزم توی غذاساز، یه پیاز کوچیک رنده شده و آب گرفته رو بهش اضافه می کنم+ کمی پودر نان+ نمک و فلفل و آویشن و پودر تخم گشنیز و پودر سیر و گاهی کمی سماق و کاری+ یه قاشق خامه+ نصف فلفل دلمه ی رنده شده
بعد کف تابه ای که یکی-دو قاشق روغن داره پهن می کنم و می ذارم رو حرارت. وقتی کمی خودش رو گرفت هم برش می زنم و بعدتر طرف دیگه ش رو هم سرخ می کنم:)
کنارش سیب مینی طعم دار مایکروویویه و گوجه فرنگی سرخ شده. میتونید بجای سرخ کردن در مِکرو و... قرار بدین هم مرغ ها رو هم گوجه و سیب زمینی

سوالی داشتین حتما بپرسین..

ایشالله تا آخر شب چند مدل استیک بسیار خوشمزه و سالم گوشت قرمز و مرغ دیگه هم براتون میگذارم با عکس
الان خیلی دیرم شده باید برم...
eli.naz
‏۱۳۹۲-۱۰-۱۹‏, ۰۳:۰۷ بعد از ظهر
طرز تهیه رنگینک خرما :کف کرده:
مواد لازم:خرما 1 کیلو-آرد گندم 1 پیمانه-دارچین 1 قاشق سوپ خوری-روغن به مقدار لازم-گردوی خورد شده 200 گرم-پودر پسته و نارگیل کمی
ابتدا هسته خرما رو در میاریم و خرما رو چرخ می کنیم. من با دست خرما رو له کردم . هم با هر وسیله ای می تونید خرما رو له کنید .
اگه بخواهید نرم تر شه و کار باهاش راحت تر شه می تونید یکم توی یه ظرف روی حرارت بذاریدش واگه بخواهید خوشمزه تر شه روی حرارت یکم کره بهش اضافه کنید . بعد خرما رو روی نایلونی که یکم با روغن مایع چرب کردیم قرار می دیم و با وردنه چرب شده به شکل مربع یا مستطیل بازش می کنیم .

حالا آرد رو توی یه ظرف می ریزیم و تفت می دیم تا رنگش برگرده و کمی قهوهای بشه.مثل حلوا بعد روغن رو بهش اضافه می کنیم و می ذاریم با روغن کمی بو بخوره و بوی خامی آرد از بین بره.بعد از روی حرارت بر می داریم .و به دلخواه دارچین رو اضافه می کنیم.کمی که سرد شد اون رو روی خرما می ریزیم و پهن می کنیم .
بعد گردوی خرد شده رو روی حرارت کمی تفت می دیم(مواظب باشید نسوزه)و اون رو روی آرد می پاشیم .

حالا به کمک نایلون خرما رو لوله می کنیم.در هر مرحله با دست خرما رو خوب فشار بدید تا مواد به هم بچسبه، بعد نایلون رو دور خرما می پیچیم و بافشار دست حالتش می دیم.

بعد اون رو 2-3 ساعت توی یخچال می ذاریم.تا سفت شه.از یخچال در میاریم و به قطر 2 سانت برش می زنیم.

می تونیم در پودر نارگیل یا پسته بغلتونیم .
http://up.iranblog.com/images/bino5g0lix4epe9pbjfi.jpg (http://up.iranblog.com/)
http://up.iranblog.com/images/4ccx8rdlxxuk3t7xw1b9.jpg (http://up.iranblog.com/)
eli.naz
‏۱۳۹۲-۱۰-۱۹‏, ۰۳:۳۹ بعد از ظهر
طرز تهیه آش شلغم :پوزخند:
من خودم اولین بار که اسم آش شلغم رو شنیدم این شکلی شدم :مریض: ولی خوب وقتی که خوردم نظرم عوض شد.ضمنا واسه این فصل که همه سرما میخورن خیلی خوبه دیگه لازم نیست مزه وحشتناک شلغم رو حس کنید.به قول مامان بزرگم کلی آنتی بیوتیک داره :چشمک:
مواد لازم:برنج 1/5 پیمانه-عدس 1 پیمانه-شلغم ربع کیلو-سبزی آش به مقدار لازم-پیاز 1 عدد-
اول از همه برنج و عدس رو با هم میزاریم بپزه تا کاملا نرم بشه و لعاب بندازه.بعدش شلغم ها رو اندازه حبه قند یه کم بزرگتر خورد میکنیم و میریزیم داخل قابلمه.در قابلمه رو میذاریم تا شلغم ها کاملا نرم بشن.بعدش توی ظرف دیگه پیاز رو رنده میکنیم با زردچوبه سرخ میکنیم و این پیاز داغ رو میریزیم داخل قابلمه آش.در آخر هم نمک و سبزی آش رو بهش اضافه میکنیم و میذاریم جا بیوفته.اگه دوست داشتین روش رو با کشک و نعنا تزیین کنین :بامزه:
http://up.iranblog.com/images/s9siadwu519qboyhyiez.jpg (http://up.iranblog.com/)
mhrn007
‏۱۳۹۳-۰۶-۲۲‏, ۰۱:۵۷ بعد از ظهر
سلام دوستان
آب پز کردن سیب زمینی خیلی برام وقت گیره راهی هست که بشه تو ماکروویو پختش سیب زمینی رو؟
ممنون
matin.76
‏۱۳۹۳-۰۹-۰۴‏, ۰۸:۰۴ بعد از ظهر
طرز پخت کالباس مرغ
مواد لازم:
یک کیلو سینه مرغ بدون استخوان
سه قاشق آرد زرت
3 حبه سیر
فلفل سیاه
2 عدد زرده تخم مرغ
1 قاشق روغن مایع
قارچ دلخواه
هویج دلخواه
پسته به مقدار بوجه :پوزخند:
طرز پخت :اول سینه مرغ بدون استخوان رو با سیر را درون چرخ گوشت میریزیم بعد دو قاشق آرد و ادویه و زرده تخم مرغ و هویچ و روغن و قارچ و به خمیرمون اضافه میکنیم بعد قشقنگ با دست مخلوط میکنیم همه رو با هم و بلافاصله میریزیم توی پلاستیک ساندویج و تهش رو سیم میپیچیم یا گره میزنیم بعدش بخار پزش میکنیم آماده میشه :قلب:
برای صبح و قبل تمرین من میخورم خوبه هم سالم و مطمئن هم پروتئین داره :گل رز:
LaconicBoy
‏۱۳۹۳-۱۱-۰۷‏, ۱۱:۲۲ قبل از ظهر
http://up.p30world.com/1422344524733351_0IMG_5910.jpg

این Pancake بدون آرد هست، خیلی ساده و سریع.

مواد لازم:
یک عدد موز
دو عدد تخم مرغ (کامل)
مقداری کره واسه سرخ کردن!

ابتدا موز رو با چنگال خوب له میکنین. [عکس] (http://up.p30world.com/1422344527502147_4IMG_5903.jpg)
بعد تخم مرغ رو بهش اضافه میکنین، اگه موز کوچیک هست، یک تخم مرغ هم کافیه. [عکس] (http://up.p30world.com/142234452733229_3IMG_5904.jpg)
حسابی هم میزنین. اگر خواستین که یکم پف کنه و خوشگل بشه، یکم بیکین پودر هم اضافه کنین، اما من اضافه نکردم. [عکس] (http://up.p30world.com/1422344526318464_2IMG_5905.jpg)
روغن را روی شعله کم گرم کنین و مایع پنکیک رو سرخ کنین. [عکس] (http://up.p30world.com/1422344525616412_1IMG_5907.jpg)
با هرچی که دوست دارین (عسل و بادام) میل کنین.

تو یه سایت خوندم که ارزش غذایی هر ۱۰۰ گرم این پنکیک اینجوری هست:

انرژی: ۱۴۵ کیلوکالری
پروتئین: ۹ گرم
چربی: ۶.۶ گرم
کربو: ۱۲ گرم
andii
‏۱۳۹۴-۰۱-۰۴‏, ۱۰:۳۴ بعد از ظهر
راحترین روش پخت فیله مرغ وماهی چیه؟چقدر زمان میبره؟
EMAD 021
‏۱۳۹۴-۰۱-۰۷‏, ۰۲:۳۸ بعد از ظهر
راحترین روش پخت فیله مرغ وماهی چیه؟چقدر زمان میبره؟

مرحله اول :میزاری تو تابه چدن
مرحله دوم: غذا حاضر است:پوزخند:

زمان نگرفتم ولی خیلی سریع آمادست
..........................................................................................

خوشمزه ترین روش های درست کردن جو؟
Arvin v
‏۱۳۹۴-۰۳-۱۳‏, ۰۷:۴۶ بعد از ظهر
آقا بخوام استیک درست کنم رفتم قصابی بگم یک کیلو گوشت مخصوص استیک بده ؟ :پوزخند: باید چه نوع گوشتی باشه؟
Arvin v
‏۱۳۹۴-۰۳-۱۴‏, ۱۲:۰۴ قبل از ظهر
کسی نبود؟ :بیفایده:
:.Mostafa.:
‏۱۳۹۴-۰۳-۱۴‏, ۰۱:۳۲ قبل از ظهر
آقا بخوام استیک درست کنم رفتم قصابی بگم یک کیلو گوشت مخصوص استیک بده ؟ :پوزخند: باید چه نوع گوشتی باشه؟

من که مامانم با سینه ی مرغ درست میکنه .
:گل رز:
Malavane.zebel
‏۱۳۹۴-۰۳-۱۴‏, ۰۱:۴۹ قبل از ظهر
آقا بخوام استیک درست کنم رفتم قصابی بگم یک کیلو گوشت مخصوص استیک بده ؟ :پوزخند: باید چه نوع گوشتی باشه؟


کسی نبود؟ :بیفایده:

یکم دیگه باید سرچ میکردی
این تایپک که ادرسشو میزارم خودم هم چندتا غذا گذاشتم دنبال کنید شاید بکارتون بیاد
توی این صفحه راجب خرید گوشت و پخت پز خوردن همه چی توضیح داده ....:پوزخند:
اموزش درست کردن استیک از خرید گوشت تا خوردن:پوزخند: (http://forum. .ir/showthread.php?9961-آموزش-غذاهای-بدنسازی/page3)
N@vid #
‏۱۳۹۴-۰۳-۱۴‏, ۰۸:۳۰ بعد از ظهر
سلام
دوستان شما ک زخمت درست کردن غذا ها رو میکشید ( خخخخخ ) حدافل میزان انرژی مثلا پروتین و کربوهیدرات و ... رو هم بگید ک عالی میشه
ممنون
عرفان.
‏۱۳۹۴-۰۴-۰۲‏, ۰۲:۰۳ بعد از ظهر
کسی طرز تهیه سیب زمینی تنوری و بلده؟
saeedBuilder
‏۱۳۹۴-۰۴-۰۲‏, ۰۸:۲۵ بعد از ظهر
کسی طرز تهیه سیب زمینی تنوری و بلده؟

سیب زمینی تنوری همون کبابیه دیگه میتونی سیب زمینی رو بزای تو ماکروفر یا بزاری روی گاز
aikido
‏۱۳۹۴-۰۴-۰۲‏, ۱۱:۱۵ بعد از ظهر
کسی طرز تهیه سیب زمینی تنوری و بلده؟

سیب زمینی رو حلقه کن بذار داخل فر
__Hamid__
‏۱۳۹۴-۰۴-۲۴‏, ۰۷:۲۱ بعد از ظهر
سلام

برای کره بادام زمینی میشه از روغن زیتون استفاده کرد ؟

بد مزه اش نمیکنه !؟

بعد کاکائو بهش بزنم بشه شکلاتی ؟ :پوزخند:
Malavane.zebel
‏۱۳۹۴-۰۴-۲۴‏, ۰۷:۲۵ بعد از ظهر
حمید اموزش اش هست ولی مث همون نمیشه

من الان یکی دیگه خریدم ازش لامصب کالرییش بالاست

از روغن زیتون درش استفاده شده بود
__Hamid__
‏۱۳۹۴-۰۴-۲۴‏, ۰۷:۳۰ بعد از ظهر
حمید اموزش اش هست ولی مث همون نمیشه

من الان یکی دیگه خریدم ازش لامصب کالرییش بالاست

از روغن زیتون درش استفاده شده بود

سلام اشکان

از کجا خریدی ؟ من چندتا مغازه با کلاس رفتم نداشن :ناراحت:

رفتم خریدم خودم درست کنم !
Malavane.zebel
‏۱۳۹۴-۰۴-۲۴‏, ۰۷:۳۷ بعد از ظهر
کرمان زندگی نمیکنم شهرشو نمیشناسم تهران بلدم ولی

همین تیپ مغازه های که ماکارونی / قهوه / ترشی سبزیجات / روغن زیتون / از این هله هوله جات میفرشند جنـس های ترکیه ای تو شهرتون ردشو بزن

تو تهران بورسش ناصر خسرو سر کوچه مروی اورت اورت ریخته

2 تا برند داره یکی American GReen که کوچیکش 8 تومنه بزرگش 13 تومنه ی 510 گرمه مارک دیگه هستش اسم یادم نیست یهمچین جیزیه Jipa اسمش دقیق خاطرم نیست اون 15 تومنه اونم 500 گرمیه

بعد تفاوتش اینه که توش علاوه بر اون شکلاتش ی ذره های بادوم زمینی داره

اموزش درست کردن کره بادوم زمینی از کاوه اهنگر :پوزخند: (http://forum. .ir/showthread.php?9685-طرز-تهیه-کره-بادوم-زمینی)


من اگه وقت و اعصابشو داشتم خودم درست میکردم
عرفان.
‏۱۳۹۴-۰۴-۲۴‏, ۰۷:۴۵ بعد از ظهر
طرز تهیه بستنی سنتی با آموزش خودم:پوزخند:
دیدم بعضی ها میگن بستنی واس بدنسازی خوبه گفتم طرز تهیشو بزارم شاید به درد کسی خورد
یک لیتر شیر
حدود دویست گرم شکر میتونین کم و زیادش کنین با توجه به میل خودتون
ثعلب یک قاشق غذا خوری که میشه پنج گرم
گلاب نصف استکان بازم به میل خودتون میتونین کم و زیادش کنین
زعفران بازم به میل خودتون
شیر و بزارین جوش بیاد بعد زیرشو کم کنین گلاب و زعفران و اضافه کنین
ثعلب و شکر رو با هم مخلوط کنین(مهمه که حتما اول جدا مخلوط کنین )
بعد یه مقدار اضافه کنین به شیر هم بزنین حل شد یه مقدار دیگ همینجوری تا کلش حل بشه زیرشو خاموش کنین بزارین خنک بشه
بعد از این مرحله باقی کارو میشه به سه روش انجام داد
1:اگه بستنی ساز دارین بریزین تو بستنی ساز
2:مایع رپ بریزین تو از این ظرفایی که نازکن (اسمشونو نمیدونم ) ک سرما رو بهتر منتقل میکنن
بعد بزارین تو یه ظرف بزرگتر دورشو یخ بچینین و اینقد هم بزنین که مایع سفت بشه بزارین داخل فریزر هر یک ساعت بیارین بیرون و هم بزنین (حدودا سه دفعه) تا مثل بستنی بشه
3： مایه رو از رو گاز که ورداشتین بزارین فریزر هر چهل و پنج دقیقه تا یک ساعت بیرون بیارین و قشنگ هم بزنبن تا یخ نزنه مثل یخ مثل بشتنی بشه (سه -چهار بار تا هر چقدر دوس داشتین ) هر چقدر تعداد این کار بیشتر باشه بستنی بهتر میشه
واس روشم که از این سفیدا روش میریزن یه مقدار خامه بریزین تو پلاستیک فیریزر با دست کاملا نازکش کنین و بزارین فریزر تا سفت بشه
اگه خامه پر چرب باشه مثل کره میشه خیلیم بد مزه میشه یه مقدار شیر بش اضافه کنین و خوب هم بزنین بعد بریزین داخل پلاستیک فریرز بزارین یخچال
اوووف چقد تایپ کردن با گوشی طول میکشه
majid.18alizadeh89
‏۱۳۹۴-۰۶-۱۰‏, ۰۸:۵۰ بعد از ظهر
سلام
بچه ها همه میگن سویا منبع غنی از پروتیینه
میخواستم بدونم شما همگی سویا رو با روغن تفت میدید؟
خوب من که نباید روغن استفاده کنم چجوری سویا رو طبخ کنم
مرغ و تخم مرغ و تن ماهی و شیر استفاده میکنم ولی خواستم یکم هزینه ها رو کم کنم!
majid.18alizadeh89
‏۱۳۹۴-۰۶-۱۰‏, ۰۹:۰۲ بعد از ظهر
راستی وقتی ماکارونی رو دم میکنم (مایع نمیریزم وسطش یعنی اصلاً مایع درست نمیکنم)
ماکارونی ها بهم میچسبند و خمیر میشن از پارچه دم کنی و شعله پخش کن هم استفاده میکنم ولی باز این مشکل بوجود میاد(بخاطر اینکه روغن نمیریزم؟)
شماها چجوری درست میکنید
Parh4m
‏۱۳۹۴-۰۶-۱۰‏, ۰۹:۰۹ بعد از ظهر
داش روی ی رو ر 100 گرمشو با 1 لیتر آب تو قابلمه (اگه آب جوش باشه) 20 دیقه یا 15 دیقه میجوشونم خیلیم خوب درمیاد..پشت خود بسته بندی ماکارونی نوشته البته توی قابلمه روغن و نمک هم میریزم که بازم اینو پشت بسته بندی نوشته
majid.18alizadeh89
‏۱۳۹۴-۰۶-۱۰‏, ۰۹:۱۷ بعد از ظهر
پرهام وقتی ماکارونی رو 20 دقیقه میجوشونی دیگه نمیزاری دم بکشه؟
origami
‏۱۳۹۴-۰۶-۱۰‏, ۱۰:۰۰ بعد از ظهر
راستی وقتی ماکارونی رو دم میکنم (مایع نمیریزم وسطش یعنی اصلاً مایع درست نمیکنم)
ماکارونی ها بهم میچسبند و خمیر میشن از پارچه دم کنی و شعله پخش کن هم استفاده میکنم ولی باز این مشکل بوجود میاد(بخاطر اینکه روغن نمیریزم؟)
شماها چجوری درست میکنید
:لبخند:
داداش این مشکل برا منم پیش میومد . قبل از دم کردن باید خوب خوب با اب سرد بشوری....
farshadn
‏۱۳۹۴-۰۶-۱۰‏, ۱۰:۵۴ بعد از ظهر
سلام
بچه ها همه میگن سویا منبع غنی از پروتیینه
میخواستم بدونم شما همگی سویا رو با روغن تفت میدید؟
خوب من که نباید روغن استفاده کنم چجوری سویا رو طبخ کنم
مرغ و تخم مرغ و تن ماهی و شیر استفاده میکنم ولی خواستم یکم هزینه ها رو کم کنم!



سلام
از ظروف سرامیکی استفاده کن که نیاز به یک قاشق مرباخوری روغن مایع هست.
من خودم چندین بار استفاده کردم.
فری پاور
‏۱۳۹۴-۰۶-۱۹‏, ۰۸:۲۹ بعد از ظهر
(تاکوی میگو)

مواد لازم:
آب لیمو 1/3فنجان
روغن زیتون 2قاشق غذاخوری
نمک فلفل سیاه 1/8فاشق چایخوری
میگو 250گرم
کلم وکاهوی خرد شده 2فنجان
فلفل سبز خورد شده 1عدد
برگ تازه گشنیز 1/4فنجان
پودر چیلی اندکی
نان تور تیلای سفید 4عدد

طرز تهیه:
آب لیمو وروغن زیتون را همراه بانمک و فلفل مخلوط کنید. سپس برگ کاهو کلم وگشنیز و فلفل دلمه ای را دریک کاسه گود ریخته مخلوط آب لیمو وروغن زیتون را روی آن بریزید و سپس کناری بگذارید.
میگو رارروی حوله خشک کنید بانمک و پودر چیلی مخلوط کنید و یک قاشق روغن رادر ظرف نچسب گرم کنید حدود دو دقیقه میگو راتفت دهید .
نان ترتیلا را چند ثانیه روی شعله گاز یا مایکروویر (15تا30 ثانیه درحالی که یک حوله کاغذی پیچیده اید)گرم کنید. سپس مواد کاسه را روی ترتیلا قرار دهید روی آن 4تا5عدد میگو بگذارید.

ارزش غذایی:

کالری:470گرم
پروتئین:23گرم
کربوهیدرات:58گرم
فیبر رژیمی:10گرم
قند:7گرم
چربی:18گرم
چربی اشباع شده:3گرم
کلسترول:114میلیگرم
سدیم:282میلیگرم
ویتامین ا :15درصد
ویتامین سی:131درصد
کلسیم:19درصد
آهن:22درصد

منبع.ماهنامه تناسب
vvahiddm
‏۱۳۹۴-۰۶-۲۰‏, ۰۱:۳۳ قبل از ظهر
(تاکوی میگو)

مواد لازم:
آب لیمو 1/3فنجان
روغن زیتون 2قاشق غذاخوری
نمک فلفل سیاه 1/8فاشق چایخوری
میگو 250گرم
کلم وکاهوی خرد شده 2فنجان
فلفل سبز خورد شده 1عدد
برگ تازه گشنیز 1/4فنجان
پودر چیلی اندکی
نان تور تیلای سفید 4عدد

طرز تهیه:
آب لیمو وروغن زیتون را همراه بانمک و فلفل مخلوط کنید. سپس برگ کاهو کلم وگشنیز و فلفل دلمه ای را دریک کاسه گود ریخته مخلوط آب لیمو وروغن زیتون را روی آن بریزید و سپس کناری بگذارید.
میگو رارروی حوله خشک کنید بانمک و پودر چیلی مخلوط کنید و یک قاشق روغن رادر ظرف نچسب گرم کنید حدود دو دقیقه میگو راتفت دهید .
نان ترتیلا را چند ثانیه روی شعله گاز یا مایکروویر (15تا30 ثانیه درحالی که یک حوله کاغذی پیچیده اید)گرم کنید. سپس مواد کاسه را روی ترتیلا قرار دهید روی آن 4تا5عدد میگو بگذارید.

ارزش غذایی:

کالری:470گرم
پروتئین:23گرم
کربوهیدرات:58گرم
فیبر رژیمی:10گرم
قند:7گرم
چربی:18گرم
چربی اشباع شده:3گرم
کلسترول:114میلیگرم
سدیم:282میلیگرم
ویتامین ا :15درصد
ویتامین سی:131درصد
کلسیم:19درصد
آهن:22درصد

منبع.ماهنامه تناسب
فرامرز جان اطلاعات غذاییش غلطه ...
250 گرم میگو حد اقل 60 گرم پروتیین داره حالا بقیشو نمیدونم که کربو و ایناش چقده
Arvin v
‏۱۳۹۴-۰۷-۰۲‏, ۱۱:۴۶ بعد از ظهر
دوستان یک صبحونه مقوی و پر کالری با حداقل هزینه چی پیشنهاد میکنید که درست کردنش هم زمان بر نباشه؟
:.Mostafa.:
‏۱۳۹۴-۰۷-۰۳‏, ۰۳:۴۹ قبل از ظهر
دوستان یک صبحونه مقوی و پر کالری با حداقل هزینه چی پیشنهاد میکنید که درست کردنش هم زمان بر نباشه؟

5 عدد سفیده + 2 عدد زرده + 1 سیب زمینی + 1 میوه
Arvin v
‏۱۳۹۴-۰۷-۰۳‏, ۱۰:۴۶ قبل از ظهر
5 عدد سفیده + 2 عدد زرده + 1 سیب زمینی + 1 میوه
تخم مرغ و سیب زمینی به هیچ عنوان برای صبحونه بدنم جذب نمیکنه. حدود ساعت 11 به بعد میتونم بخورم.
:.Mostafa.:
‏۱۳۹۴-۰۹-۲۸‏, ۰۱:۱۴ بعد از ظهر
تخم مرغ و سیب زمینی به هیچ عنوان برای صبحونه بدنم جذب نمیکنه. حدود ساعت 11 به بعد میتونم بخورم.

1 لیوان شیر + 100 گرم جو دو سر + 2 قاشق کره ی بادام زمینی + میوه

حمزه یکشنبه 6 دی 1394 ساعت 16:55